Se non fosse stato per la crisi economica che ha colpito l’Italia nel secondo dopoguerra, forse il lungo non sarebbe stato inventato. Durante questo periodo, i bevitori di caffè italiani con un budget limitato si sono trovati di fronte al fatto che non potevano permettersi più di 1 tazza di caffè espresso a colazione. 30-35 g di bevanda tonica – piccola porzione, soprattutto per la colazione. E per permetterti il doppio o il triplo (doppia o tripla dose), usa 2-3 volte più cereali. A quei tempi, per la maggior parte degli italiani, tali spese erano un lusso insostenibile.

Il metodo, scoperto dal barista negli anni del dopoguerra, è il seguente: il volume dell’espresso aumenta almeno 2 volte per l’aumento della quantità di acqua; aumenta anche il tempo di preparazione della bevanda (da cui il nome del caffè: “lungo” – “lungo”).

A causa di ciò, si ottiene l’effetto della massima concentrazione di caffeina nel liquido, ad es. il risultato non è un espresso diluito, ma un prodotto psicostimolante quasi altrettanto concentrato e più saturo di alcaloidi e tannini.

Lungo o Americano

Spesso la società confonde queste bevande a causa della somiglianza nella composizione degli ingredienti, nonché del volume e dell’aspetto. Tuttavia, il loro gusto e carattere a volte differiscono in modo significativo l’uno dall’altro.

Diamo un’occhiata più nello specifico:

Americano	Lungo
preparato aggiungendo acqua bollente a una porzione di espresso	il liquido coinvolto nella preparazione della bevanda viene fatto passare attraverso il caffè durante il processo di estrazione
esce tenero e poco ricco di gusto	il più brillante, il più forte e il più risveglio dell’Americano, include più amarezza nel gusto
V varia da 200 a 250 ml	V varia da 90 a 180 ml
poca o nessuna schiuma cremosa	la schiuma cremosa è densa, come nell’espresso
l’effetto della vivacità è debole	c’è più caffeina nella composizione che negli americani, rispettivamente, si risveglia meglio

È evidente che queste 2 bevande hanno ancora molte differenze. Con queste informazioni, sarà più facile per te non confonderle.

Differenze dall’espresso

La principale differenza tra le bevande in V. La classica bevanda espresso è la metà di quella lunga. In nessun modo, questo non è tutto ciò che li distingue. Nel secondo prodotto si avverte di più l’amarezza, è la più intensa.

Con il tempo, ci vuole il doppio del tempo per preparare un espresso lungo. Non è utile come la sostituzione “tradizionale”. La base è l’evaporazione quasi completa degli oli essenziali dai chicchi di caffè a causa del maggiore periodo di cottura a vapore. Inoltre, a causa della perdita di importanti qualità gustative della materia prima, il caffè esce con un gusto amaro.

Come è nata la bevanda al caffè Lungo

C’è un mito che spiega l’origine di una bevanda del genere: all’inizio il lungo avrebbe dovuto offendere gli americani.

Dopo un po ‘di tempo, gli italiani hanno escogitato un modo leggermente diverso di cucinare lungo.

Hanno iniziato a versare altra acqua. La bevanda risultante è leggermente amara e contiene più caffeina.

Caratteristiche del caffè Longo

La bevanda viene preparata solo in macchine da caffè, capsule e macchine da caffè alla carruba. Un turka (cezve) non è adatto a questi scopi.

Caratteristiche

Il Lungo Espresso è un caffè nero di media grandezza preparato e servito senza l’aggiunta di latte o panna. Ci vuole più tempo per prepararlo. La vera qualità può essere raggiunta solo con la giusta scelta delle varietà di cereali, una sapiente miscelazione, il giusto grado di tostatura e la qualità della macinatura.

Proprietà e gusto utili

Lungo aiuta a liberarsi dalla sonnolenza, attiva il lavoro delle cellule cerebrali e ha un effetto benefico sulla motilità intestinale. Agendo sui recettori nervosi, fornisce un forte stimolo per l’attività mentale e fisica.

Una delle caratteristiche gustative di una bevanda adeguatamente preparata è la sua caratteristica amarezza. Il caffè risulta essere piuttosto ricco e brillante anche per la massima divulgazione dei tannini e l’evaporazione degli oli essenziali durante l’estrazione prolungata.

Questi componenti entrano nel liquido e conferiscono al gusto del caffè una personalità e originalità uniche.

Calorie

Lungo è una bevanda ricca di proteine e ipocalorica. 100 g contengono 2-3 kcal, mentre il 70% del contenuto sono carboidrati, 9% – grassi, 20% – proteine. Con l’aggiunta di una normale zolletta di zucchero o 1 cucchiaino. miele, il valore nutritivo di questo tipo di caffè aumenta di circa 20 kcal. Diventerà ancora più nutriente se guarnito con panna montata (o schiuma di latte) e cioccolato grattugiato.

Come servire e bere

La dimensione standard della tazza in cui viene servita la bevanda è di 90-110 ml. Devi berlo caldo. Nei bar, oltre a una tazza con lungo, viene posto un piattino davanti all’ospite e accanto ad esso viene posto un cucchiaino.

Per goderti di più il tuo pasto, si consiglia di ordinare un dolce orientale o amaretti per dessert.

Per quanto riguarda i dolcificanti, non vengono aggiunti alla macchina del caffè per preparare questa bevanda. Ma non a tutti piacerà la forza ricca del lungo, quindi, per ammorbidirlo un po ‘, all’ospite vengono offerti zucchero e miele in contenitori separati.

La seconda opzione di servizio è in un bicchiere alto. Il caffè viene versato al suo interno, guarnito con panna montata o soffice schiuma di latte.

Cos’è servito il lungo?

Il caffè pronto può essere servito in tazzine da espresso con un volume di almeno 120 ml. Tradizionalmente, le pentole per ricette a base di caffè espresso hanno pareti spesse in modo che il liquido non si raffreddi troppo rapidamente.

In vendita puoi trovare tazze per lungo, con un volume da 170 a 280 ml. Riempiono fino a metà o un terzo della bevanda e mantengono più a lungo la temperatura del caffè finito.

La differenza tra caffè lungo e cappuccino

Lungo e cappuccino sono bevande completamente diverse, sebbene entrambe siano basate sull’espresso.

Un cappuccino è un espresso a cui è stato aggiunto latte caldo e montato. Il volume totale della bevanda è 180-220 ml.
Il Lungo è servito senza latte, impiega più tempo per preparare l’espresso e con più acqua. Rispetto a una porzione standard, l’espresso ha un volume e una forza maggiori. Il volume del lungo è di 50-70 ml.

Differenze dal ristretto

Ristretto è più denso e più forte, con un po ‘di liquido aggiunto.

Lungo – nella composizione di oli ed elementi essenziali che non hanno il tempo di essere estratti in altri tipi di produzione.

Quanto costa una tazza di lungo?

Nei caffè e nei bar lungo costa dai 60 ai 200 rubli, a seconda della classe dell’istituzione. Le capsule Lungo hanno un prezzo di 360-400 rubli per una confezione da 10 pezzi, quindi una porzione costa 36-40 rubli.

Il caffè preparato nella tua cucina costerà 12-15 rubli per 1 tazza di questa meravigliosa bevanda.

Tre ricette lungo

Ci sono diversi modi per preparare questa bevanda corroborante e ricca. Non funzionerà in un turco. A tale scopo, è necessario utilizzare una macchina da caffè o una caffettiera geyser. Consideriamo le opzioni più interessanti.

Versione classica

Le materie prime principali sono i grani macinati di macinazione media o grossolana. È importante che siano freschi. Una combinazione di Arabica e Robusta è considerata un’opzione classica per il lungo. La leggera amarezza e la ricca acidità si completano perfettamente.

Dopo aver preparato le materie prime, puoi iniziare a cucinare. La miscela macinata deve essere versata nella macchina del caffè. Tamponalo. Riempi d’acqua. Per 10 grammi di cereali, vengono utilizzati 100 ml di acqua. Questa quantità di ingredienti produrrà 1 tazza di caffè standard.

Impostare il tempo di cottura a 1,5 o 2 minuti. È tutto.

Bevanda italiana fredda

Il caffè italiano si differenzia dal caffè tradizionale per la sua bassa temperatura. Si consiglia di cucinarlo nella stagione calda per riposarsi e rilassarsi.

Per questo avrai bisogno di acqua, una miscela macinata di Robusta e Arabica, oltre allo zucchero. Gli ingredienti vengono mescolati e messi nella macchina del caffè. Tempo di cottura – 2 minuti.

Quando la bevanda è pronta, versatela in un calice di vetro, aggiungete 3 cubetti di ghiaccio. Affinché lo zucchero si sciolga, dovrà essere mescolato a lungo. Questo non è sempre conveniente, quindi gli italiani non usano quasi mai questo componente per preparare l’espresso.

Per conferire alla bevanda un interessante sapore dolce, si consiglia di realizzare una miscela cremosa.

Per fare questo, montare la panna fino a ottenere una schiuma rigogliosa, quindi mescolarla con cioccolato fondente grattugiato. Lo spazio vuoto è disposto sopra il vetro.

Cucina australiana

Questo è uno dei caffè lunghi più interessanti. La ricetta è stata suggerita dal campione barista australiano Matt Perger.

Una caratteristica distintiva della bevanda è l’uso di chicchi leggermente tostati. Questa tecnologia consente di preservare la massima quantità di proprietà utili dell’Arabica. Gli oli essenziali, a causa della breve durata di ebollizione sul fuoco, praticamente non evaporano. Di conseguenza, il caffè ha un aroma e un gusto ricchi e aspri.

Secondo Matt Perger, per ottenere un delizioso lungo, è sufficiente tenere i chicchi sul fuoco per soli 30-40 secondi. Il pezzo deve essere fatto passare attraverso un filtro precedentemente inumidito con acqua.

Il rinvigorente caffè australiano ha un retrogusto aspro, un colore chiaro, un aroma ricco e un’elevata gravità.

Con cosa si beve il lungo?

Il compito della ricetta è dare la dose massima di caffeina, quindi al classico lungo non si aggiunge latte, ma si aggiunge zucchero o miele, che ammorbidiscono l’amaro della bevanda.

Un’aggiunta tradizionale al lungo è il macaron o il kurabiye.

Regole di presentazione

L’espresso Lungo viene solitamente servito con un bicchiere di acqua naturale, non gassata e pre-raffreddata. Si beve prima di bere il caffè (o anche prima di ogni sorso successivo) per rinfrescare la sensibilità delle papille gustative. L’acqua è utile anche se la bevanda sembrava troppo amara o dotata di eccessiva acidità.

La bevanda viene versata in tazze di porcellana con le pareti più spesse possibili. In alternativa, vengono talvolta utilizzati calici in vetro, a forma di cono rovesciato. Per mantenere i lunghi caldi a lungo, vengono preriscaldati con il vapore. Il volume dei piatti è 180-200 ml. il caffè (con crema) ne occupa meno della metà.

La temperatura ottimale della bevanda al momento del servizio è di + 65-70 ° C (se non è una versione “estiva” fredda).

Per questa tipologia (a differenza dell’espresso) è consuetudine servire un po ‘di zucchero e / o un piccolo contenitore con il miele. Si abbina a formaggi a pasta dura. E dai dolci, i biscotti (il più popolare è alle mandorle), il cioccolato (per lo più di varietà amare) e il baklava (o altri tipi di dolci orientali).

Servire correttamente il caffè Lungo

Per servire lungo, scegli tazze di porcellana con pareti spesse. Il volume è di circa duecento millilitri. La tazza è piena meno della metà. Servire senza latte, miele o zucchero. Servito su un piattino.

Una bevanda fredda viene servita in un bicchiere alto.

Classico

Ci vorranno fino a 10 grammi di caffè macinato, acqua – da 60 a 120 millilitri.

Ricetta 1

Caricare la macchina da caffè con caffè grosso.
Riscalda la tazza addensata.
Si prepara una bevanda per mezzo minuto. Durante questo periodo, la miscela riceve il doppio di acqua, emette tannini, caffeina, oli essenziali vengono spremuti.

Un bicchiere di classico lungo al mattino è una bevanda energetica naturale per l’intera giornata.

Ricetta 2

Preparato secondo lo schema della prima ricetta. Devi prendere la stessa quantità di ingredienti e riscaldare i piatti. La particolarità è che il flusso dell’acqua dura un minuto. Dopo un’estrazione prolungata, il lungo è molto amaro.

Usa una macinatura grossa o fine. La porzione della bevanda dipende da questo. Coloro che amano rallegrarsi riceveranno 60 – 120 ml di forte crostata di caffè.

australiano

La ricetta è stata creata dal barista australiano Matt Perger. È stato lui a proporre di tostare facilmente chicchi di caffè leggeri e macinarli il più possibile. L’australian lungo viene preparato in una macchina per caffè espresso per 30 secondi.

Il trucco della vita di Matty Perger: filtrare il caffè preparato. Viene passato attraverso un filtro di carta bagnato per filtrare i chicchi. Risulta puro, senza impurità di lungo. Per provare il vero gusto e retrogusto, è necessario rilassarsi un po ‘.

Caffè ghiacciato tailandese

Il paese delle sabbie bianche e della gente incredibilmente gentile tratta i suoi ospiti con l’insolito “Oleng”.

caffè espresso forte
crema
mandorle tritate finemente
zucchero
cardamomo (non lasciarti trasportare per non esagerare con questa spezia)
ghiaccio

Il processo di cottura non è così complicato. Mettere una casseruola a fuoco medio, versarvi la panna, il cardamomo e lo zucchero. Aspettate che la crema inizi a bollire, togliete la padella dal fuoco. Insistiamo sotto il coperchio per 15 minuti quello che abbiamo, dopodiché aggiungiamo le mandorle grattugiate. Mettiamo il ghiaccio in bicchieri grandi, a seconda di chi piace. E versiamo la bevanda, beviamo dalla paglia.

Caffè alla menta freddo

L’universale “Oleng” è buono perché puoi aggiungere lo sciroppo e quindi il suo gusto sarà ancora più interessante. Prova lo sciroppo di menta per un vero caffè alla menta ghiacciato tailandese. Ti piacerà sicuramente.

Caffè freddo vietnamita

Considerando che in Vietnam le persone trascorrono molte ore per strada, commerciando e talvolta vivendo letteralmente in strade trafficate, hanno escogitato un cocktail rinfrescante molto semplice. Il suo nome suona molto melodico – cà phê sua đá, che letteralmente significa caffè freddo con ghiaccio.

Anche nei tempi antichi, quando era difficile con i latticini in Vietnam, le persone iniziarono a sostituirli con latte condensato, che era più facile da ottenere. Questa bevanda è famosa per la sua forza e il suo dolce vigore. Insomma, la perfezione del caffè in poco tempo e un gusto che ricorderai a lungo.

Caffè macinato Bongiorno Cirocco
Latte condensato
Ghiaccio

Come cucinare:

Versare il latte condensato sul fondo della tazza, quindi versare con cura il caffè preparato attraverso un colino. Completiamo tutto questo con una manciata di ghiaccio tritato e beviamo al suono dei motori degli scooter sulle strade vietnamite e alle canzoni degli allegri abitanti di questo paese soleggiato.

Se desideri diluire un po ‘la tua bevanda, puoi provare un altro metodo per preparare il frappe vietnamita. Aggiungere gli sciroppi o le spezie e decorare il caffè con la panna nel bicchiere. A proposito, un bicchiere per Olenga è perfetto per te, conterrà tutti gli ingredienti e ti sarà comodo gustarne il gusto, sorseggiandolo con una cannuccia.

Raffreddato

In una giornata calda, il lungo freddo darà il gusto della freschezza.

Ingredienti:

caffè – 8-10 g;
acqua – fino a 80 ml;
zucchero qb;
ghiaccio – 3-5 cubetti;
schiuma di latte – 2 – cucchiai;
cioccolato grattugiato.

Zucchero e ghiaccio vengono messi nel lungo cotto, versati in una pirofila alta trasparente. Cospargere di cioccolato fondente grattugiato sopra la schiuma.

Si consiglia di bere un espresso lungo al mattino prima delle 11, in modo da non provocare una sovraeccitazione del sistema nervoso.

Possibile danno alla bevanda e controindicazioni

Se ti concedi una tazza nel pomeriggio o alla sera, sono possibili manifestazioni di maggiore eccitabilità, nervosismo e persino disturbi del sonno.

Questo tipo di caffè è controindicato per i bambini. Per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, ipertensione o pressione sanguigna instabile, disturbi del sistema nervoso, deve essere completamente escluso dalla dieta. Anche le donne incinte stanno meglio astenendosi dal lungo. Ma se il corpo richiede o è difficile rinunciare all’abitudine, allora puoi coccolarti, ma raramente e con cautela.

Il caffè espresso Longo è giustamente considerato il modo migliore per svegliarsi dal sonno e ricaricare le energie per l’intera giornata.

Suggerimenti importanti per bere caffè Lungo

I residenti in Italia sono dell’opinione che sia meglio godersi questa bevanda al mattino. È destinato a persone desiderose di svegliarsi e mettersi subito al lavoro.

Utilizzare solo chicchi di caffè appena macinati. I componenti volatili evaporano istantaneamente e, se in altre varianti di produzione c’è la possibilità di fare scorta per diversi giorni in anticipo, qui è necessario macinare di tanto in tanto una nuova norma.
Scegli i tuoi cereali con saggezza, dovrebbero essere privi di amarezza e sapore aspro. Acquista le varietà più costose e di altissima qualità.
Nella miscela, usa principalmente Arabica – 80%, piuttosto che Robusta – 20%, il prodotto risulterà più ricco. Questa è una formula di qualità derivata dal tempo.
Usa una macinatura media, in questo caso tutti gli ingredienti utili possono fuoriuscire nell’acqua. Con una macinatura fine, il gusto risulterà bruciato e amaro, con una macinatura grossolana, non aromatica, e acida.
L’aumento del contenuto di caffeina motiva il lavoro mentale, così puoi coccolarti con una porzione di buon Lungo, unire l’utile al dilettevole, progettando di iniziare a lavorare su un compito intellettuale.

Per ottenere il massimo gusto della bevanda, è necessario scegliere solo i migliori ingredienti per preparare la bevanda. Elimina la raccolta di liquidi dal rubinetto: dai la preferenza all’acqua in bottiglia. Se vuoi integrare la bevanda con il latte, controlla la sua composizione e la data di produzione.

Riassumiamo

Il caffè Lungo è il risultato di uno dei metodi di preparazione del caffè, che si differenzia dall’espresso per il suo alto contenuto di caffeina e un gusto straordinario con un gusto amaro.

Il caffè viene preparato utilizzando la normale quantità di caffè espresso, ma il doppio della quantità di acqua passata attraverso la pastiglia.

L’espresso ha un gusto più intenso, ma non rinvigorisce abbastanza, e con l’aggiunta di acqua si trasforma in Americano senza alterarne le proprietà.

Un vero classico lungo può essere preparato solo in una macchina da caffè, ma ci sono molte opzioni di cottura alternative che saranno vicine all’originale per gusto e proprietà toniche.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://coffexpert.ru/kofe-lungo/ https://coffee-biz.ru/retsepty/espresso/kofe-lungo https://coffeetee.ru/2019/11/ 19 / kofe-lungo-chto-eto-takoe / https://kofegid.info/vidy-sorta/kofe-lungo https://kofella.net/vse-o-kofe/kofe-lungo.html https: // mycoffe .ru / recepty-kofe / kofe-lungo.html http://tga.by/blog/holodnyj-kofe-nazvanie-vidy-i-recepty https://KofeTrend.ru/recepty/kofe-lungo.html

Fonte di registrazione: lastici.ru