Jos Italiassa ei olisi ollut toisen maailmansodan jälkeistä talouskriisiä, keuhkoja ei ehkä olisi keksitty. Tänä aikana budjetoituja italialaisia kahvijuomia kohdattiin tosiasia, että heillä ei ollut varaa enempää kuin 1 kuppi espressoa aamiaiseksi. 30-35 g tonic-juomaa – pieni annos, erityisesti aamiaiseksi. Ja varaa doppio tai triplo (kaksinkertainen tai kolminkertainen annos) – käytä 2-3 kertaa enemmän jyviä. Tuolloin useimmille italialaisille tällaiset menot olivat kohtuuhintaisia ylellisyyksiä.

Menetelmä, jonka barista löysi sodanjälkeisinä vuosina, on seuraava: espresson tilavuus kasvaa vähintään 2 kertaa veden määrän lisääntyessä; myös juoman valmistusaika kasvaa (tästä syystä kahvin nimi: “pitkä” – “pitkä”).

Tästä johtuen kofeiinin maksimipitoisuuden vaikutus nesteeseen saavutetaan, ts. tuotos ei ole laimennettu espresso, vaan melkein yhtä konsentroitu ja enemmän kyllästetty alkaloideilla ja tanniinilla psykostimuloivalla tuotteella.

Lungo tai Americano

Usein yhteiskunta sekoittaa nämä juomat ainesosien koostumuksen samankaltaisuuden, määrän ja ulkonäön vuoksi. Niiden maku ja luonne eroavat kuitenkin toisinaan merkittävästi toisistaan.

Katsotaanpa tarkemmin:

Americano	Lungo
valmistettu lisäämällä kiehuvaa vettä espresso-annokseen	juoman valmistukseen käytetty neste johdetaan kahvin läpi uuttoprosessin aikana
tulee herkkä ja ei kovin maukas	kirkkain, vahvin ja herättävämpi kuin Americano, sisältää enemmän katkeruutta makuun
V vaihtelee välillä 200 – 250 ml	V vaihtelee välillä 90-180 ml
vähän tai ei lainkaan kermaista vaahtoa	kermainen vaahto on tiheää, kuten espressossa
elävyyden vaikutus on heikko	koostumuksessa on enemmän kofeiinia kuin amerikkalaisessa, se herää paremmin

On huomattavaa, että näillä kahdella juomalla on edelleen monia eroja. Tämän tiedon avulla on helpompaa olla sekoittamatta niitä.

Erot espressosta

Tärkein ero juomien välillä V: ssä. Tämä ei missään nimessä erota heitä. Toisessa tuotteessa katkeruus tuntuu enemmän, se on voimakkainta.

Ajan myötä pitkän espresson valmistaminen kestää kaksi kertaa niin kauan. Se ei ole yhtä hyödyllinen kuin “perinteinen” korvaus. Perustana on melkein täydellinen eteeristen öljyjen haihtuminen kahvipavuista lisääntyneen höyrytysjakson seurauksena. Lisäksi raaka-aineen tärkeiden makuominaisuuksien menetyksen vuoksi kahvilla on karvas maku.

Kuinka Lungo-kahvijuoma syntyi

On myytti, joka selittää tällaisen juoman alkuperän.Ensinnäkin lungo oli tarkoitus loukata amerikkalaisia.

Jonkin ajan kuluttua italialaiset keksivät hieman erilaisen tavan keittää lungoa.

He alkoivat kaataa lisää vettä. Tuloksena saatu juoma on hieman karvas ja siinä on enemmän kofeiinia.

Longo-kahvin ominaisuudet

Juomaa valmistetaan vain kahvinkeittimissä, kapseli- ja johanneksenleipäkeittimissä. Turka (cezve) ei sovellu näihin tarkoituksiin.

Ominaisuudet

Lungo Espresso on keskikokoinen musta kahvi, joka valmistetaan ja tarjoillaan lisäämättä maitoa tai kermaa. Sen valmistelu vie enemmän aikaa. Todellinen laatu voidaan saavuttaa vain valitsemalla oikea viljalajike, taitava sekoitus, oikea paahtamisaste ja jauhamisen laatu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua

Lungo auttaa eroon uneliaisuudesta, aktivoi aivosolujen työn ja vaikuttaa myönteisesti suoliston liikkuvuuteen. Vaikuttamalla hermoreseptoreihin se tarjoaa vahvan ärsykkeen henkiselle ja fyysiselle toiminnalle.

Yksi oikein valmistetun juoman makuominaisuuksista on sen tyypillinen katkeruus. Kahvi osoittautuu varsin rikkaaksi ja kirkkaaksi myös tanniinien maksimaalisen paljastumisen ja eteeristen öljyjen haihtumisen vuoksi pitkään uuttamisen aikana.

Nämä komponentit pääsevät nesteeseen ja antavat kahvin maulle ainutlaatuisen persoonallisuuden ja omaperäisyyden.

Kalorit

Lungo on proteiinipitoinen, vähäkalorinen juoma. 100 g sisältää 2-3 kcal, kun taas 70% sisällöstä on hiilihydraatteja, 9% rasvoja, 20% proteiineja. Lisäämällä tavallinen sokeripalaa tai 1 tl. hunaja, tämäntyyppisen kahvin ravintoarvo kasvaa noin 20 kcal. Siitä tulee vielä ravitsevampi, kun koristeltu kermavaahdolla (tai maitovaahdolla) ja raastetulla suklaalla.

Kuinka palvella ja juoda

Juoman tarjoilukupin vakiokoko on 90-110 ml. Sinun täytyy juoda se kuumana. Kahviloissa keuhko, jossa on lungo, asetetaan vieraan eteen lautanen ja viereen pieni lusikka.

Jos haluat nauttia ateriasi enemmän, on suositeltavaa tilata itämainen makea tai makaronit jälkiruokaan.

Mitä makeutusaineisiin tulee, niitä ei lisätä kahvinkeittimeen tämän juoman valmistamiseksi. Mutta kaikki eivät pidä keuhkojen runsaasta voimasta, joten sen pehmentämiseksi hieman vieraalle tarjotaan sokeria ja hunajaa erillisissä astioissa.

Toinen annosvaihtoehto on korkeassa lasissa. Kahvi kaadetaan siihen, koristeltu kermavaahdolla tai pörröisellä maitovaahdolla.

Mitä Lungoa tarjoillaan?

Valmiita kahvia voidaan tarjoilla espressokuppeissa, joiden tilavuus on vähintään 120 ml. Perinteisesti espressopohjaiset reseptiastiat ovat paksuseinämisiä, jotta neste ei jäähtyisi liian nopeasti.

Myynnissä on pulloja, joiden tilavuus on 170-280 ml. Ne täyttävät jopa puolet tai kolmanneksen juomasta ja pitävät valmiin kahvin lämpötilan pidempään.

Ero lungo-kahvin ja cappuccinon välillä

Lungo ja cappuccino ovat täysin erilaisia juomia, vaikka molemmat perustuvat espressoon.

Cappuccino on espresso, johon on lisätty lämmitettyä ja vaahdotettua maitoa. Juoman kokonaistilavuus on 180-220 ml.
Lungo tarjoillaan ilman maitoa, sen valmistaminen kestää kauemmin kuin espressoa ja enemmän vettä. Tavalliseen annokseen verrattuna espressolla on suurempi tilavuus ja vahvuus. Lungon tilavuus on 50-70 ml.

Erot ristrettosta

Ristretto on tiheämpi ja vahvempi, siihen on lisätty vähän nestettä.

Lungo – koostumuksessa öljyjä ja välttämättömiä alkuaineita, joita ei ole aikaa uuttaa muuntyyppisissä tuotannoissa.

Kuinka paljon kuppi lungoa maksaa?

Kahviloissa ja baareissa lungo maksaa 60-200 ruplaa laitoksen luokasta riippuen. Lungo-kapseleiden hintalappu on 360-400 ruplaa 10 kappaleen pakkaukselle, joten annos maksaa 36-40 ruplaa.

Omassa keittiössäsi valmistettu kahvi maksaa 12-15 ruplaa 1 kuppi tätä upeaa juomaa.

Kolme Lungo-reseptiä

On olemassa useita tapoja tehdä tämä virkistävä ja runsas juoma. Se ei toimi turkkilaisessa maassa. Tätä varten sinun on käytettävä kahvinkeitintä tai geysirikahvinkeitintä. Tarkastellaan mielenkiintoisimpia vaihtoehtoja.

Klassinen versio

Tärkeimmät raaka-aineet ovat jauhetut keski- tai karkeajauhot. On tärkeää, että ne ovat tuoreita. Arabican ja Robustan yhdistelmää pidetään klassisena vaihtoehtona lungolle. Kevyt katkeruus ja runsas happamuus täydentävät toisiaan täydellisesti.

Valmisteltuasi raaka-aineet voit aloittaa ruoanlaiton. Jauhettu seos on kaadettava kahvinkeittimeen. Työnnä se alas. Täytä vedellä. 10 grammaa jyviä varten käytetään 100 ml vettä. Tästä määrästä ainesosia saadaan 1 tavallinen muki kahvia.

Aseta kypsennysaika 1,5 tai 2 minuutiksi. Se on kaikki.

Kylmä italialainen juoma

Italialainen kahvi eroaa perinteisestä kahvista sen matalassa lämpötilassa. On suositeltavaa keittää se kuumalla säällä levätä ja rentoutua.

Sitä varten tarvitset vettä, Robustan ja Arabican jauhettua seosta sekä sokeria. Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan kahvinkeittimeen. Valmistusaika – 2 minuuttia.

Kun juoma on valmis, kaada se lasiseen pikariin, lisää 3 jääpalaa. Jotta sokeri sulaisi, sitä on sekoitettava pitkään. Tämä ei ole aina kätevää, joten italialaiset eivät koskaan käytä tätä komponenttia espressoa valmistettaessa.

Jotta juoma olisi mielenkiintoinen makea maku, on suositeltavaa tehdä kermainen seos.

Tätä varten vatkaa raskas kerma rehevaksi vaahdoksi ja sekoita se sitten raastetun tumman suklaan kanssa. Aihio asetetaan lasin päälle.

Australialainen ruoanlaitto

Tämä on yksi mielenkiintoisimmista lungo-kahveista. Reseptin ehdotti Australian barista-mestari Matt Perger.

Juoman erottuva piirre on kevyesti paahdettujen papujen käyttö. Tämän tekniikan avulla voit säilyttää Arabican enimmäismäärän hyödyllisiä ominaisuuksia. Eteeriset öljyt, jotka ovat lyhyen aikaa kiehuvia tulella, eivät käytännössä haihdu. Tämän seurauksena kahvilla on runsas, hapan tuoksu ja maku.

Matt Pergerin mukaan herkullisen keuhkojen saamiseksi riittää, että jyvät pidetään tulessa vain 30-40 sekuntia. Työkappale on vietävä aiemmin vedellä kostutetun suodattimen läpi.

Australian virkistävällä kahvilla on kirpeä jälkimaku, vaalea väri, rikas aromi ja korkea painovoima.

Millä kanssa lungo juo?

Reseptin tehtävänä on antaa suurin annos kofeiinia, joten maitoa ei lisätä klassiseen lungoon, vaan lisätään sokeria tai hunajaa, joka pehmentää juoman katkeruutta.

Perinteinen lisäys lungoon on macaroon tai kurabiye.

Toimitussäännöt

Lungo-espressoa tarjoillaan yleensä lasin tavallisen, hiilihapottoman ja esijäähdytetyn veden kanssa. Se on humalassa ennen kahvin juomista (tai jopa ennen jokaista seuraavaa siemausta) makuhermojen herkkyyden virkistämiseksi. Vesi on myös hyödyllistä, jos juoma tuntui liian katkeralta tai liialliselta hapokkaalta.

Juoma kaadetaan posliinikuppeihin, joiden seinät ovat mahdollisimman paksut. Vaihtoehtoisesti käytetään joskus lasista valmistettuja pikareita, jotka on muotoiltu käänteisen kartion muodossa. Jotta keuhko pysyisi kuumana pitkään, ne esilämmitetään höyryllä. Astioiden tilavuus on 180-200 ml. kahvi (creman kanssa) vie alle puolet siitä.

Juoman optimaalinen lämpötila tarjoilun aikana on + 65-70 ° C (jos se ei ole “kesä”, jäähdytetty versio siitä).

Tämän tyyppiselle (toisin kuin espresso) on tapana tarjoilla vähän sokeria ja / tai pieni astia hunajan kanssa. Se sopii hyvin kovien juustojen kanssa. Ja jälkiruoista, evästeistä (suosituin on manteli), suklaasta (enimmäkseen karvaslajikkeista) ja baklavasta (tai muusta itämaisesta makeisesta).

Tarjoillaan Lungo-kahvia oikein

Lungon tarjoamiseen valitse posliinikupit, joilla on paksut seinät. Tilavuus on noin kaksisataa millilitraa. Kuppi on alle puoliksi täynnä. Tarjoile ilman maitoa, hunajaa tai sokeria. Tarjoillaan lautasella.

Kylmä juoma tarjoillaan korkeassa lasissa.

Klassinen

Se vie jopa 10 grammaa jauhettua kahvia, vettä – 60-120 millilitraa.

Resepti 1

Lisää kahvinkeitin karkeaa kahvia.
Lämmitä sakeutettu kuppi.
Juomaa valmistetaan puoli minuuttia. Tänä aikana seos saa kaksi kertaa niin paljon vettä, vapauttaa tanniineja, kofeiinia, eteerisiä öljyjä.

Lasillinen klassista lungoa aamulla on luonnollinen energiajuoma koko päiväksi.

Resepti 2

Valmistettu ensimmäisen reseptin kaavion mukaisesti. Sinun on otettava sama määrä ainesosia ja lämmitettävä astiat. Ominaisuus on, että vesivirta kestää minuutin. Pitkän uuttamisen jälkeen lungo on hyvin katkera.

Käytä karkeaa tai hienoa jauhatusta. Juoman annos riippuu tästä. Ne, jotka haluavat piristää, saavat 60-120 ml vahvaa hapan kahvia.

Australialainen

Reseptin loi australialainen barista Matt Perger. Hän ehdotti kevyiden kahvipapujen paahtamista ja jauhamista mahdollisimman paljon. Australian keuhkoja valmistetaan espressokoneessa 30 sekunnin ajan.

Matty Pergerin elämän hakkerointi – suodatetaan haudutettua kahvia. Se johdetaan märän paperisuodattimen läpi jyvien suodattamiseksi. Se osoittautuu puhtaaksi, ilman lungon epäpuhtauksia. Kokeaksesi todellisen maun ja jälkimaku, sinun on jäähdytettävä vähän.

Thai Iced Coffee

Valkoisten hiekkarantojen ja uskomattoman kohtelias maa hemmottelee vieraitaan epätavallisella “Olengillä”.

keitetty voimakas espresso
kerma
hienoksi jauhetut mantelit
sokeria
kardemumma (älä vedä pois, jotta et liioittele sitä tämän mausteen kanssa)
jäätä

Kypsennysprosessi ei ole niin monimutkainen. Aseta kattila keskilämmölle, kaada kerma, kardemumma ja sokeri. Odota, kunnes kerma alkaa kiehua, poista pannu lämmöltä. Vaadimme kannen alla 15 minuuttia, mitä saimme, minkä jälkeen lisätään raastettuja manteleita. Panemme jäätä suuriin laskeihin sen mukaan, kuka tykkää siitä. Ja kaadamme juoman, juomme oljesta.

Kylmä minttu kahvi

Universaali “Oleng” on hyvä, koska siihen voidaan lisätä siirappia, jolloin sen maku on vielä mielenkiintoisempi. Kokeile minttasiirappia aitoa thaimaalaista jääminttua kahvia varten. Tulet varmasti pitämään siitä.

Vietnamilainen jääkahvi

Ottaen huomioon, että Vietnamissa ihmiset viettävät useita tunteja kadulla, käyvät kauppaa ja joskus kirjaimellisesti asuvat vilkkailla kaduilla, he keksivät hyvin yksinkertaisen virkistävän cocktailin. Sen nimi kuulostaa hyvin melodiselta – cà phê sua đá, joka kirjaimellisesti tarkoittaa jääkahvia.

Jopa muinaisina aikoina, kun maitotuotteiden kanssa Vietnamissa oli vaikeaa, ihmiset alkoivat korvata ne tiivistetyllä maidolla, jota oli helpompi saada. Tämä juoma on kuuluisa voimastaan ja makeasta voimastaan. Lyhyesti sanottuna, kahvin täydellisyys lyhyessä ajassa ja maku, jonka muistat pitkään.

Jauhettu kahvi Bongiorno Cirocco
Maitotiiviste
Jäätä

Kuinka kokata:

Kaada tiivistettyä maitoa kupin pohjaan ja kaada sitten haudutettu kahvi varovasti seulan läpi. Täydennämme tätä kaikkea moneen kouralliseen murskattua jäätä ja juomaa skootterimoottorien ääniin Vietnamin teillä ja tämän aurinkoisen maan iloisten asukkaiden kappaleisiin.

Jos haluat laimentaa juomaa hieman, voit kokeilla toista tapaa tehdä vietnamilainen frappe. Lisää siirappeja tai mausteita ja koristele kahvi lasilla kerma. Muuten, Olengalle tarkoitettu lasi on täydellinen sinulle, se sisältää kaikki ainesosat ja on mukava nauttia mausta siemaillen oljen läpi.

Jäähtynyt

Kuumana päivänä jäähdytetty lungo antaa viileyden maun.

Ainekset:

kahvi – 8-10 g;
vesi – jopa 80 ml;
sokeri maun mukaan;
jää – 3-5 kuutiota;
maitovaahto – 2 – rkl;
raastettua suklaata.

Sokeri ja jää laitetaan keitettyyn keuhkoon, kaadetaan korkeaan läpinäkyvään astiaan. Ripottele vaahdon päälle raastettua tummaa suklaata.

On suositeltavaa juoda pitkä espresso aamulla ennen klo 11, jotta ei aiheuttaisi hermoston liiallista viritystä.

Mahdollinen vahinko juomalle ja vasta-aiheet

Jos annat itsellesi kupin iltapäivällä tai illalla, lisääntyneen ärtyneisyyden, hermostuneisuuden ja jopa unihäiriöiden ilmenemismuodot ovat mahdollisia.

Tämäntyyppinen kahvi on vasta-aiheista lapsille. Ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitauteista, verenpainetaudista tai epävakaasta verenpaineesta, hermoston häiriöistä, se on suljettava kokonaan pois ruokavaliosta. Raskaana olevilla naisilla on myös parempi olla pidättäytymästä keuhkoista. Mutta jos keho vaatii tai on vaikea luopua tottumuksesta, voit hemmotella itseäsi, mutta harvoin ja varoen.

Longo-espressokahvia pidetään perustellusti parhaana tapana herätä unesta ja ladata energiaasi koko päiväksi.

Tärkeitä vinkkejä Lungo-kahvin juomiseen

Italian asukkaat ovat sitä mieltä, että on parempi nauttia tämä juoma aamulla. Se on tarkoitettu ihmisille, jotka ovat innokkaita heräämään ja ryhtymään töihin nopeasti.

Käytä vain juuri jauhettuja kahvipapuja. Haihtuvat komponentit haihtuvat välittömästi ja jos muissa valmistusvaihtoehdoissa on mahdollisuus varastoida useita päiviä etukäteen, tässä on tarpeen jauhaa uusi normi aika ajoin.
Valitse jyvät viisaasti, niissä ei saa olla katkeruutta ja hapan makua. Osta kalleimmat ja korkealaatuisimmat lajikkeet.
Käytä seoksessa enimmäkseen Arabicaa – 80%, sen sijaan, että Robusta – 20%, tuote tulee rikkaammaksi. Tämä on ajan mukaan johdettu laatukaava.
Käytä keskijauhetta, tässä tapauksessa kaikki hyödylliset ainesosat voivat tulla veteen. Hienolla jauhatuksella maku on palanut ja katkera, karkealla jauholla, ei aromaattisella, ja hapan.
Lisääntynyt kofeiinipitoisuus motivoi henkistä työtä, joten voit hemmotella itseäsi annoksella hyvää Lungoa, yhdistää liiketoiminnan mielihyvään ja suunnitella aloittaaksesi henkisen tehtävän.

Juoman maksimaalisen maun saavuttamiseksi on tarpeen valita vain parhaat ainesosat juoman valmistamiseksi. Poista nesteen kerääminen hanasta – mieluummin pullotettua vettä. Jos haluat täydentää juomaa maidolla, tarkista sen koostumus ja valmistuspäivä.

Tehdään yhteenveto

Lungokahvi on seurausta yhdestä kahvin valmistusmenetelmästä, joka eroaa espressosta korkealla kofeiinipitoisuudellaan ja poikkeuksellisen maulla, jolla on karvas maku.

Kahvi valmistetaan käyttämällä tavanomaista määrää espressokahvia, mutta kaksinkertainen määrä tabletin läpi kulkevaa vettä.

Espressolla on voimakkaampi maku, mutta se ei virkistä tarpeeksi, ja veden lisäämällä se muuttuu amerikkalaiseksi muuttamatta sen ominaisuuksia.

Todellinen klassinen lungo voidaan valmistaa vain kahvinkeittimessä, mutta on olemassa monia vaihtoehtoisia ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka ovat lähellä alkuperäistä makua ja tonista.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://coffexpert.ru/kofe-lungo/ https://coffee-biz.ru/retsepty/espresso/kofe-lungo https://coffeetee.ru/2019/11/ 19 / kofe-lungo-chto-eto-takoe / https://kofegid.info/vidy-sorta/kofe-lungo https://kofella.net/vse-o-kofe/kofe-lungo.html https: // mycoffe .ru / recepty-kofe / kofe-lungo.html http://tga.by/blog/holodnyj-kofe-nazvanie-vidy-i-recepty https://KofeTrend.ru/recepty/kofe-lungo.html

: lastici.ru