Ohne die Wirtschaftskrise, die Italien nach dem Zweiten Weltkrieg getroffen hat, wäre der Lungo möglicherweise nicht erfunden worden. Während dieser Zeit waren italienische Kaffeetrinker mit kleinem Budget mit der Tatsache konfrontiert, dass sie sich nicht mehr als 1 Tasse Espresso zum Frühstück leisten konnten. 30-35 g Tonic Drink – kleine Portion, besonders zum Frühstück. Und um sich Doppio oder Triplo (doppelte oder dreifache Dosis) zu leisten, verwenden Sie 2-3 mal mehr Körner. Für die meisten Italiener waren solche Ausgaben damals ein unerschwinglicher Luxus.

Die vom Barista in den Nachkriegsjahren entdeckte Methode lautet wie folgt: Das Espressovolumen steigt aufgrund der Zunahme der Wassermenge mindestens zweimal an; Die Zubereitungszeit des Getränks erhöht sich ebenfalls (daher der Name des Kaffees: “lungo” – “long”).

Aufgrund dessen wird der Effekt der maximalen Konzentration von Koffein in der Flüssigkeit erreicht, d.h. Der Ausgang ist kein verdünnter Espresso, sondern ein fast gleich konzentriertes und mit Alkaloiden und Tannin gesättigtes psychostimulierendes Produkt.

Lungo oder Americano

Oft verwirrt die Gesellschaft diese Getränke aufgrund der Ähnlichkeit in der Zusammensetzung der Zutaten sowie des Volumens und des Aussehens. Ihr Geschmack und Charakter unterscheiden sich jedoch manchmal erheblich voneinander.

Schauen wir uns das genauer an:

Americano	Lungo
Zubereitet durch Zugabe von kochendem Wasser zu einer Portion Espresso	Die an der Zubereitung des Getränks beteiligte Flüssigkeit wird während des Extraktionsprozesses durch den Kaffee geleitet
kommt zart und nicht sehr geschmacksintensiv heraus	Das hellste, stärkste und erwachendste als Americano enthält mehr Bitterkeit im Geschmack
V reicht von 200 bis 250 ml	V reicht von 90 bis 180 ml
wenig oder kein cremiger Schaum	cremiger Schaum ist dicht wie bei Espresso
Die Wirkung der Lebhaftigkeit ist schwach	Es gibt mehr Koffein in der Zusammensetzung als in Amerika, es erwacht besser

Es fällt auf, dass diese 2 Getränke noch viele Unterschiede aufweisen. Mit diesen Informationen fällt es Ihnen leichter, sie nicht zu verwechseln.

Unterschiede zum Espresso

Der Hauptunterschied zwischen den Getränken in V. Das klassische Espresso-Gebräu ist halb so groß wie das des Lungos. Dies ist keineswegs alles, was sie auszeichnet. Im zweiten Produkt ist die Bitterkeit stärker zu spüren, sie ist am intensivsten.

Mit der Zeit dauert die Zubereitung eines langen Espressos doppelt so lange. Es ist nicht so nützlich wie der “traditionelle” Ersatz. Grundlage ist die fast vollständige Verdampfung der ätherischen Öle aus den Kaffeebohnen infolge der längeren Dampfzeit. Darüber hinaus hat Kaffee aufgrund des Verlusts wichtiger Geschmackseigenschaften des Rohmaterials einen bitteren Geschmack.

Wie das Lungo-Kaffeegetränk zustande kam

Es gibt einen Mythos, der den Ursprung eines solchen Getränks erklärt. Zunächst sollte Lungo die Amerikaner beleidigen.

Nach einer Weile hatten die Italiener eine etwas andere Art, Lungo zu kochen.

Sie begannen mehr Wasser zu gießen. Das resultierende Getränk ist leicht bitter und hat mehr Koffein.

Eigenschaften von Longo-Kaffee

Das Getränk wird nur in Kaffeemaschinen, Kapsel- und Johannisbrotkaffeemaschinen zubereitet. Eine Turka (Cezve) ist für diese Zwecke nicht geeignet.

Eigenschaften

Lungo Espresso ist ein mittelgroßer schwarzer Kaffee, der ohne Zugabe von Milch oder Sahne zubereitet und serviert wird. Die Vorbereitung dauert länger. Echte Qualität kann nur mit der richtigen Auswahl der Getreidesorten, dem geschickten Mischen, dem richtigen Röstgrad und der Mahlqualität erreicht werden.

Nützliche Eigenschaften und Geschmack

Lungo hilft, Schläfrigkeit loszuwerden, aktiviert die Arbeit der Gehirnzellen und wirkt sich positiv auf die Darmmotilität aus. Durch die Wirkung auf Nervenrezeptoren wird ein starker Anreiz für geistige und körperliche Aktivität geschaffen.

Eines der Geschmacksmerkmale eines richtig zubereiteten Getränks ist seine charakteristische Bitterkeit. Der Kaffee erweist sich auch aufgrund der maximalen Offenlegung von Tanninen und der Verdunstung von ätherischen Ölen bei längerer Extraktion als ziemlich reich und hell.

Diese Komponenten gelangen in die Flüssigkeit und verleihen dem Kaffeegeschmack eine einzigartige Persönlichkeit und Originalität.

Kalorien

Lungo ist ein kalorienarmes, proteinreiches Getränk. 100 g enthalten 2-3 kcal, während 70% des Inhalts Kohlenhydrate, 9% – Fette, 20% – Proteine sind. Mit der Zugabe eines Standardklumpens Zucker oder 1 TL. Honig, der Nährwert dieser Kaffeesorte steigt um ca. 20 kcal. Es wird noch etwas nahrhafter, wenn es mit Schlagsahne (oder Milchschaum) und geriebener Schokolade garniert wird.

Wie man serviert und trinkt

Die Standard-Tassengröße, in der das Getränk serviert wird, beträgt 90-110 ml. Sie müssen es heiß trinken. In Coffeeshops wird neben einem Becher mit Lungo eine Untertasse vor den Gast gestellt und ein kleiner Löffel daneben gestellt.

Um Ihre Mahlzeit besser genießen zu können, wird empfohlen, zum Nachtisch eine orientalische Süßigkeit oder Makronen zu bestellen.

Süßstoffe werden nicht in die Kaffeemaschine gegeben, um dieses Getränk zuzubereiten. Aber nicht jeder wird die reiche Kraft von Lungo mögen, deshalb wird dem Gast Zucker und Honig in getrennten Behältern angeboten, um ihn ein wenig zu erweichen.

Die zweite Portionsoption ist in einem hohen Glas. Es wird Kaffee hineingegossen, garniert mit Schlagsahne oder flauschigem Milchschaum.

Was wird Lungo serviert?

Fertigkaffee kann in Espressotassen mit einem Volumen von mindestens 120 ml serviert werden. Traditionell sind Rezeptpfannen auf Espressobasis dickwandig, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell abkühlt.

Zum Verkauf stehen Lungenbecher mit einem Volumen von 170 bis 280 ml. Sie füllen bis zur Hälfte oder ein Drittel des Getränks und halten die Temperatur des fertigen Kaffees länger.

Der Unterschied zwischen Lungo-Kaffee und Cappuccino

Lungo und Cappuccino sind völlig unterschiedliche Getränke, obwohl beide auf Espresso basieren.

Ein Cappuccino ist ein Espresso, dem erwärmte und aufgeschäumte Milch zugesetzt wurde. Das Gesamtvolumen des Getränks beträgt 180-220 ml.
Lungo wird ohne Milch serviert, dauert länger als Espresso und mit mehr Wasser. Im Vergleich zu einer Standardportion hat Espresso ein höheres Volumen und eine höhere Stärke. Das Lungenvolumen beträgt 50-70 ml.

Unterschiede zum Ristretto

Ristretto ist dichter und stärker, mit etwas Flüssigkeit.

Lungo – in der Zusammensetzung von Ölen und essentiellen Elementen, die keine Zeit haben, um in anderen Produktionsarten extrahiert zu werden.

Was kostet eine Tasse Lungo?

In Cafés und Bars kostet Lungo je nach Klasse der Einrichtung zwischen 60 und 200 Rubel. Lungo-Kapseln haben einen Preis von 360-400 Rubel für eine Packung mit 10 Stück, sodass eine Portion 36-40 Rubel kostet.

Kaffee, der in Ihrer eigenen Küche gebrüht wird, kostet 12-15 Rubel für 1 Tasse dieses wunderbaren Getränks.

Drei Lungo-Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses belebende und reichhaltige Getränk zuzubereiten. In einem Türken wird es nicht funktionieren. Zu diesem Zweck benötigen Sie eine Kaffeemaschine oder eine Geysir-Kaffeemaschine. Betrachten wir die interessantesten Optionen.

Klassische Version

Die Hauptrohstoffe sind gemahlene Körner mit mittlerer oder grober Mahlung. Es ist wichtig, dass sie frisch sind. Eine Kombination aus Arabica und Robusta gilt als klassische Option für Lungo. Leichte Bitterkeit und reiche Säure ergänzen sich perfekt.

Nach der Zubereitung der Rohstoffe können Sie mit dem Kochen beginnen. Die gemahlene Mischung muss in die Kaffeemaschine gegossen werden. Tamp it down. Mit Wasser füllen. Für 10 g Körner werden 100 ml Wasser verwendet. Diese Menge an Zutaten ergibt 1 Standardbecher Kaffee.

Stellen Sie die Garzeit auf 1,5 oder 2 Minuten ein. Das ist alles.

Kaltes italienisches Getränk

Italienischer Kaffee unterscheidet sich von traditionellem Kaffee durch seine niedrige Temperatur. Es wird empfohlen, es bei heißem Wetter zu kochen, um sich auszuruhen und zu entspannen.

Dafür benötigen Sie Wasser, eine gemahlene Mischung aus Robusta und Arabica sowie Zucker. Die Zutaten werden gemischt und in die Kaffeemaschine gegeben. Die Garzeit beträgt 2 Minuten.

Wenn das Getränk fertig ist, gießen Sie es in einen Glasbecher und fügen Sie 3 Eiswürfel hinzu. Damit der Zucker schmilzt, muss er lange gerührt werden. Dies ist nicht immer praktisch, daher verwenden Italiener diese Komponente fast nie bei der Zubereitung von Espresso.

Um dem Getränk einen interessanten süßen Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, eine cremige Mischung zuzubereiten.

Dazu Sahne in einen üppigen Schaum schlagen und mit geriebener dunkler Schokolade mischen. Der Rohling wird auf das Glas gelegt.

Australische Küche

Dies ist einer der interessantesten Lungo-Kaffees. Das Rezept wurde vom australischen Barista-Champion Matt Perger vorgeschlagen.

Eine Besonderheit des Getränks ist die Verwendung von leicht gerösteten Bohnen. Mit dieser Technologie können Sie die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften von Arabica erhalten. Ätherische Öle verdunsten aufgrund der kurzen Kochzeit praktisch nicht. Dadurch hat Kaffee ein reiches, saures Aroma und Geschmack.

Laut Matt Perger reicht es aus, die Körner nur 30-40 Sekunden lang im Feuer zu halten, um einen köstlichen Lungo zu erhalten. Das Werkstück muss durch einen zuvor mit Wasser angefeuchteten Filter geführt werden.

Australischer belebender Kaffee hat einen säuerlichen Nachgeschmack, eine helle Farbe, ein reiches Aroma und eine hohe Schwerkraft.

Womit trinkt Lungo?

Die Aufgabe des Rezepts ist es, die maximale Dosis Koffein zu geben, damit dem klassischen Lungo keine Milch zugesetzt wird, sondern Zucker oder Honig, der die Bitterkeit des Getränks mildert.

Eine traditionelle Ergänzung zu Lungo ist Makrone oder Kurabiye.

Einreichungsregeln

Lungo-Espresso wird normalerweise mit einem Glas normalem, nicht kohlensäurehaltigem und vorgekühltem Wasser serviert. Es wird vor dem Kaffeetrinken (oder sogar vor jedem nächsten Schluck) getrunken, um die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen zu erfrischen. Wasser ist auch nützlich, wenn das Getränk zu bitter oder übermäßig sauer erscheint.

Das Getränk wird in Porzellantassen mit möglichst dicken Wänden gegossen. Alternativ werden manchmal Becher aus Glas verwendet, die wie ein umgekehrter Kegel geformt sind. Um den Lungo lange heiß zu halten, werden sie mit Dampf vorgewärmt. Das Volumen der Schalen beträgt 180-200 ml. Kaffee (mit Crema) nimmt weniger als die Hälfte davon ein.

Die optimale Temperatur des Getränks beim Servieren beträgt + 65-70 ° C (wenn es sich nicht um eine gekühlte „Sommer” -Version handelt).

Für diese Art (im Gegensatz zu Espresso) ist es üblich, ein wenig Zucker und / oder einen kleinen Behälter mit Honig zu servieren. Es passt gut zu Hartkäse. Und von Desserts, Keksen (am beliebtesten sind Mandeln), Schokolade (meistens von bitteren Sorten) und Baklava (oder anderen Arten orientalischer Süßigkeiten).

Lungo-Kaffee richtig servieren

Wählen Sie zum Servieren von Lungo Porzellantassen mit dicken Seiten. Das Volumen beträgt ungefähr zweihundert Milliliter. Die Tasse ist weniger als halb voll. Ohne Milch, Honig oder Zucker servieren. Serviert auf einer Untertasse.

Ein kaltes Getränk wird in einem hohen Glas serviert.

Klassik

Es werden bis zu 10 Gramm gemahlener Kaffee und Wasser benötigt – von 60 bis 120 Milliliter.

Rezept 1

Laden Sie die Kaffeemaschine mit grobem Kaffee.
Eine Tasse mit verdickten Wänden erhitzen.
Ein Getränk wird für eine halbe Minute zubereitet. Während dieser Zeit erhält die Mischung doppelt so viel Wasser, gibt Tannine ab, Koffein, ätherische Öle werden herausgedrückt.

Ein Glas klassischer Lungo am Morgen ist ein natürliches Energiegetränk für den ganzen Tag.

Rezept 2

Vorbereitet nach dem Schema des ersten Rezepts. Sie müssen die gleiche Menge an Zutaten nehmen und das Geschirr erhitzen. Die Besonderheit ist, dass der Wasserfluss eine Minute dauert. Nach längerer Extraktion ist der Lungo sehr bitter.

Verwenden Sie eine grobe oder feine Mahlung. Die Portion des Getränks hängt davon ab. Wer aufmuntern möchte, erhält 60 – 120 ml starken Tortenkaffee.

australisch

Das Rezept wurde vom australischen Barista Matt Perger kreiert. Er war es, der vorschlug, leichte Kaffeebohnen leicht zu rösten und so viel wie möglich zu mahlen. Der australische Lungo wird 30 Sekunden lang in einer Espressomaschine zubereitet.

Life Hack Matty Perger – Filterung von gebrühtem Kaffee. Es wird durch einen feuchten Papierfilter geleitet, um die Körner herauszufiltern. Es stellt sich als rein heraus, ohne Verunreinigungen von Lungo. Um den wahren Geschmack und Nachgeschmack zu erleben, müssen Sie sich ein wenig entspannen.

Thai Eiskaffee

Das Land des weißen Sandes und der unglaublich höflichen Menschen verwöhnt seine Gäste mit dem ungewöhnlichen “Oleng”.

gebrühter starker Espresso
Sahne
fein gemahlene Mandeln
Zucker
Kardamom (nicht mitreißen lassen, um es nicht mit diesem Gewürz zu übertreiben)
Eis

Der Garvorgang ist nicht so kompliziert. Stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze, gießen Sie die Sahne, den Kardamom und den Zucker hinein. Warten Sie, bis die Sahne zu kochen beginnt, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir bestehen 15 Minuten unter dem Deckel, was wir bekommen haben, danach fügen wir geriebene Mandeln hinzu. Wir geben Eis in große Gläser, je nachdem, wer es mag. Und wir gießen das Getränk ein, wir trinken aus dem Stroh.

Kalter Minzkaffee

Das universelle “Oleng” ist gut, weil Sie Sirup hinzufügen können und dann sein Geschmack noch interessanter wird. Probieren Sie Minzsirup für echten thailändischen Minzkaffee. Sie werden es auf jeden Fall mögen.

Vietnamesischer Eiskaffee

In Anbetracht der Tatsache, dass die Menschen in Vietnam viele Stunden auf der Straße verbringen, handeln und manchmal buchstäblich in belebten Straßen leben, haben sie sich einen sehr einfachen erfrischenden Cocktail ausgedacht. Sein Name klingt sehr melodisch – cà phê sua đá, was wörtlich Eiskaffee mit Eis bedeutet.

Sogar in der Antike, als es in Vietnam schwierig war, Milchprodukte herzustellen, begannen die Menschen, diese durch Kondensmilch zu ersetzen, die leichter zu bekommen war. Dieses Getränk ist berühmt für seine Stärke und süße Kraft. Kurz gesagt, Kaffee-Perfektion in kurzer Zeit und ein Geschmack, an den Sie sich noch lange erinnern werden.

Gemahlener Kaffee Bongiorno Cirocco
Kondensmilch
Eis

Wie man kocht:

Gießen Sie Kondensmilch auf den Boden der Tasse und gießen Sie den gebrühten Kaffee vorsichtig durch ein Sieb. Wir ergänzen dies alles mit einer kräftigen Handvoll Crushed Ice und trinken zu den Geräuschen von Rollermotoren auf vietnamesischen Straßen und Liedern fröhlicher Bewohner dieses sonnigen Landes.

Wenn Sie Ihr Getränk ein wenig verdünnen möchten, können Sie eine andere Methode zur Herstellung von vietnamesischer Frappe ausprobieren. Fügen Sie Sirupe oder Gewürze hinzu und dekorieren Sie den Kaffee mit Sahne im Glas. Übrigens, ein Glas für Olenga ist perfekt für Sie, es enthält alle Zutaten und es ist praktisch für Sie, den Geschmack zu genießen und ihn durch einen Strohhalm zu schlürfen.

Gekühlt

An einem heißen Tag schmeckt gekühlter Lungo kühl.

Zutaten:

Kaffee – 8 – 10 g;
Wasser – bis zu 80 ml;
Zucker nach Belieben;
Eis – 3 – 5 Würfel;
Milchschaum – 2 – Esslöffel;
geriebene Schokolade.

Zucker und Eis werden in den gekochten Lungo gegeben und in eine hohe transparente Schale gegossen. Den Schaum mit geriebener dunkler Schokolade bestreuen.

Es wird empfohlen, morgens vor 11 Uhr einen langen Espresso zu trinken, um eine Übererregung des Nervensystems nicht zu provozieren.

Mögliche Schäden am Getränk und Kontraindikationen

Wenn Sie sich nachmittags oder abends eine Tasse gönnen, sind Manifestationen von erhöhter Erregbarkeit, Nervosität und sogar Schlafstörungen möglich.

Diese Art von Kaffee ist für Kinder kontraindiziert. Für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck oder instabilem Blutdruck leiden, Störungen des Nervensystems, muss es vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden. Schwangere sind auch besser dran, Lungo zu meiden. Aber wenn der Körper es verlangt oder es schwierig ist, die Gewohnheit aufzugeben, können Sie sich verwöhnen lassen, aber selten und mit Vorsicht.

Longo-Espresso gilt zu Recht als der beste Weg, um aus dem Schlaf aufzuwachen und den ganzen Tag Energie zu tanken.

Wichtige Tipps zum Trinken von Lungo-Kaffee

Einwohner Italiens sind der Meinung, dass es besser ist, dieses Getränk am Morgen zu genießen. Es ist für Menschen gedacht, die schnell aufwachen und zur Arbeit gehen möchten.

Verwenden Sie nur frisch gemahlene Kaffeebohnen. Flüchtige Komponenten verdampfen sofort und wenn bei anderen Herstellungsvarianten die Möglichkeit besteht, sich mehrere Tage im Voraus einzudecken, ist es hier erforderlich, von Zeit zu Zeit eine neue Norm zu mahlen.
Wählen Sie Ihre Körner mit Bedacht aus, sie sollten frei von Bitterkeit und saurem Geschmack sein. Kaufen Sie die teuersten und qualitativ hochwertigsten Sorten.
Verwenden Sie in der Mischung hauptsächlich Arabica – 80%, anstatt Robusta – 20%. Das Produkt wird reicher. Dies ist eine Qualitätsformel, die von der Zeit abgeleitet wird.
Verwenden Sie eine mittlere Mahlung. In diesem Fall können alle nützlichen Zutaten ins Wasser gelangen. Bei einer feinen Mahlung wird der Geschmack verbrannt und bitter, bei einer groben Mahlung – nicht aromatisch, sauer.
Der erhöhte Koffeingehalt motiviert die geistige Arbeit, sodass Sie sich mit einer Portion guten Lungo verwöhnen lassen, Geschäft mit Vergnügen verbinden und planen können, an einer intellektuellen Aufgabe zu arbeiten.

Um den maximalen Geschmack des Getränks zu erreichen, müssen nur die besten Zutaten für die Zubereitung des Getränks ausgewählt werden. Beseitigen Sie die Ansammlung von Flüssigkeit aus dem Wasserhahn – bevorzugen Sie Wasser in Flaschen. Wenn Sie das Getränk mit Milch ergänzen möchten, überprüfen Sie dessen Zusammensetzung und Herstellungsdatum.

Fassen wir zusammen

Lungo-Kaffee ist das Ergebnis einer der Methoden zur Zubereitung von Kaffee, die sich von Espresso durch ihren hohen Koffeingehalt und einen außergewöhnlichen Geschmack mit Bitterkeit unterscheidet.

Der Kaffee wird mit der üblichen Menge Espressokaffee gebrüht, jedoch mit der doppelten Menge Wasser, die durch die Tablette geleitet wird.

Espresso hat einen intensiveren Geschmack, belebt aber nicht genug und verwandelt sich durch Zugabe von Wasser in Americano, ohne seine Eigenschaften zu verändern.

Ein echter klassischer Lungo kann nur in einer Kaffeemaschine gebraut werden, aber es gibt viele alternative Kochoptionen, die in Geschmack und Tonic-Eigenschaften dem Original nahe kommen.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://coffexpert.ru/kofe-lungo/ https://coffee-biz.ru/retsepty/espresso/kofe-lungo https://coffeetee.ru/2019/11/ 19 / kofe-lungo-chto-eto-takoe / https://kofegid.info/vidy-sorta/kofe-lungo https://kofella.net/vse-o-kofe/kofe-lungo.html https: // mycoffe .ru / recepty-kofe / kofe-lungo.html http://tga.by/blog/holodnyj-kofe-nazvanie-vidy-i-recepty https://KofeTrend.ru/recepty/kofe-lungo.html

Aufnahmequelle: lastici.ru