Om det inte var för den ekonomiska krisen som drabbade Italien efter andra världskriget, kanske lungo inte hade uppfunnits. Under denna tid stod italienska kaffedryckare med en budget inför att de inte hade råd med mer än 1 kopp espresso till frukost. 30-35 g tonic-dryck – liten portion, speciellt till frukost. Och för att ha råd med doppio eller triplo (dubbel eller trippel dos) – använd 2-3 gånger fler korn. Då, för de flesta italienare, var sådana utgifter en oöverkomlig lyx.

Metoden, som barista upptäckte under efterkrigstiden, är som följer: volymen espresso ökar minst två gånger på grund av ökningen av mängden vatten; dryckens beredningstid ökar också (därav namnet på kaffet: “lungo” – “långt”).

På grund av detta uppnås effekten av den maximala koncentrationen av koffein i vätskan, dvs. produktionen är inte en utspädd espresso, utan en nästan lika koncentrerad och mer mättad med alkaloider och tannin psykostimulerande produkt.

Lungo eller Americano

Ofta förvirrar samhället dessa drycker på grund av likheten i ingrediensernas sammansättning, liksom volymen och utseendet. Men deras smak och karaktär skiljer sig ibland avsevärt från varandra.

Låt oss titta mer specifikt:

Americano	Lungo
beredd genom att tillsätta kokande vatten till en portion espresso	vätskan som är involverad i beredningen av drycken passerar genom kaffet under extraktionsprocessen
kommer ut öm och inte särskilt rik på smak	det ljusaste, starkaste och mest uppvaknande än Americano, innehåller mer bitterhet i smaken
V varierar från 200 till 250 ml	V varierar från 90 till 180 ml
lite eller inget krämigt skum	krämigt skum är tätt, som i espresso
effekten av livlighet är svag	det finns mer koffein i kompositionen än i amerikanska, därför vaknar det bättre

Det märks att dessa två drycker fortfarande har många skillnader. Med denna information blir det lättare för dig att inte förvirra dem.

Skillnader från espresso

Huvudskillnaden mellan dryckerna i V. Den klassiska espressobryggan är hälften av lungos. Det är inte alls det som skiljer dem ut. I den andra produkten känns bitterhet mer, den är den mest intensiva.

Med tiden tar det dubbelt så lång tid att förbereda en lång espresso. Det är inte lika användbart som den “traditionella” ersättaren. Grunden är den nästan fullständiga avdunstningen av eteriska oljor från kaffebönorna till följd av den ökade ångperioden. Dessutom, på grund av förlusten av viktiga smakegenskaper hos råvaran, kommer kaffe ut med en bitter smak.

Hur Lungo-kaffedrycken kom till

Det finns en myt som förklarar ursprunget till en sådan dryck. Till att börja med var lungo avsedd att förolämpa amerikaner.

Efter ett tag kom italienarna med ett lite annat sätt att laga lungo.

De började hälla mer vatten. Den resulterande drycken är lite bitter och har mer koffein.

Funktioner av Longo-kaffe

Drycken tillagas endast i kaffebryggare, kapsel och johannesbröd kaffebryggare. En turka (cezve) är inte lämplig för dessa ändamål.

Egenskaper

Lungo Espresso är ett medelstort svart kaffe berett och serverat utan tillsats av mjölk eller grädde. Det tar mer tid att förbereda den. Verklig kvalitet kan bara uppnås med rätt val av spannmålssortiment, skicklig blandning, rätt grad av rostning och kvaliteten på slipning.

Användbara egenskaper och smak

Lungo hjälper till att bli av med sömnighet, aktiverar hjärncellerna och har en gynnsam effekt på tarmens rörlighet. Genom att verka på nervreceptorer ger det en stark stimulans för mental och fysisk aktivitet.

En av smakfunktionerna i en ordentligt beredd drink är dess karakteristiska bitterhet. Kaffet visar sig vara ganska rikt och ljust också på grund av maximal avslöjande av tanniner och avdunstning av eteriska oljor under långvarig extraktion.

Dessa komponenter kommer i vätskan och ger kaffets smak en unik personlighet och originalitet.

Kalorier

Lungo är en kalorifattig, proteinrik dryck. 100 g innehåller 2-3 kcal, medan 70% av innehållet är kolhydrater, 9% är fetter, 20% är proteiner. Med tillsats av en vanlig klump socker eller 1 tsk. älskling, näringsvärdet för denna typ av kaffe ökar med cirka 20 kcal. Det blir ännu mer näringsrikt när det garneras med vispad grädde (eller mjölkskum) och riven choklad.

Hur man serverar och dricker

Den vanliga koppstorleken där drycken serveras är 90-110 ml. Du måste dricka det varmt. I kaféer, förutom en mugg med lungo, placeras ett fat framför gästen och en liten sked placeras bredvid den.

För att njuta av din måltid mer rekommenderas det att beställa en orientalisk sötsak eller makron till efterrätt.

När det gäller sötningsmedel tillsätts de inte i kaffemaskinen för att brygga denna dryck. Men inte alla gillar lungans rika styrka, så för att mjuka upp det lite erbjuds gästen socker och honung i separata behållare.

Det andra serveringsalternativet är i ett högt glas. Kaffe hälls i den, garnerad med vispad grädde eller fluffigt mjölkskum.

Vad serveras lungo?

Färdigt kaffe kan serveras i espressokoppar med en volym på minst 120 ml. Traditionellt är espressobaserade receptpannor tjockväggiga så att vätskan inte svalnar för snabbt.

Du hittar lungokoppar till försäljning, med volymer från 170 till 280 ml. De fyller upp till hälften eller en tredjedel av drycken och håller temperaturen på det färdiga kaffet längre.

Skillnaden mellan lungokaffe och cappuccino

Lungo och cappuccino är helt olika drycker, även om båda är baserade på espresso.

En cappuccino är en espresso till vilken varm och skummad mjölk har tillsatts. Den totala volymen av drycken är 180-220 ml.
Lungo serveras utan mjölk, tar längre tid att brygga än espresso och med mer vatten. Jämfört med en vanlig servering har espresso högre volym och styrka. Volymen av lungo är 50-70 ml.

Skillnader från ristretto

Ristretto är tätare och starkare, med lite vätska tillsatt.

Lungo – i sammansättningen av oljor och essentiella element som inte har tid att extraheras i andra typer av produktion.

Hur mycket kostar en kopp lungo?

På kaféer och barer kostar lungo från 60 till 200 rubel, beroende på institutionens klass. Lungokapslar har en prislapp på 360-400 rubel för en förpackning om 10 stycken, så en servering kostar 36-40 rubel.

Kaffe bryggt i ditt eget kök kostar 12-15 rubel för 1 kopp av denna underbara dryck.

Tre lungrecept

Det finns flera sätt att göra denna uppfriskande och rika dryck. Det kommer inte att fungera i en turk. För detta ändamål måste du använda en kaffemaskin eller geyser kaffebryggare. Låt oss överväga de mest intressanta alternativen.

Klassisk version

De viktigaste råvarorna är malda korn av medium eller grov malning. Det är viktigt att de är färska. En kombination av Arabica och Robusta anses vara ett klassiskt alternativ för lungo. Lätt bitterhet och rik syra kompletterar varandra perfekt.

Efter att ha förberett råvarorna kan du börja laga mat. Den malda blandningen måste hällas i kaffemaskinen. Trampa ner det. Fyll på med vatten. För 10 gram korn används 100 ml vatten. Denna mängd ingredienser gör 1 standardmugg kaffe.

Ställ in tillagningstiden på 1,5 eller 2 minuter. Det är allt.

Kall italiensk dryck

Italienskt kaffe skiljer sig från traditionellt kaffe i dess låga temperatur. Det rekommenderas att laga det vid varmt väder för att vila och koppla av.

För det behöver du vatten, en markblandning av Robusta och Arabica, samt socker. Ingredienserna blandas och läggs i kaffemaskinen. Tillagningstiden är 2 minuter.

När drycken är klar, häll den i en glasbägare, tillsätt 3 isbitar. För att sockret ska smälta måste det omröras länge. Det här är inte alltid bekvämt, så italienare använder nästan aldrig denna komponent när de förbereder espresso.

För att ge drycken en intressant söt smak rekommenderas att göra en krämig blandning.

För att göra detta, piska tung grädde i ett frodigt skum och blanda det sedan med riven mörk choklad. Tomämnet läggs ovanpå glaset.

Australisk matlagning

Detta är en av de mer intressanta lungokafferna. Receptet föreslogs av den australiensiska baristamästaren Matt Perger.

En särskiljande egenskap hos drycken är användningen av lätt rostade bönor. Denna teknik låter dig bevara den maximala mängden användbara egenskaper hos Arabica. Eteriska oljor, på grund av den korta tiden att simma på elden, förångas praktiskt taget inte. Som ett resultat har kaffe en rik, sur doft och smak.

Enligt Matt Perger är det tillräckligt att hålla kornen på elden i endast 30-40 sekunder för att få en god lungo. Arbetsstycket måste föras genom ett filter som tidigare fuktats med vatten.

Australiskt uppfriskande kaffe har en syrlig eftersmak, ljus färg, rik arom och hög tyngdkraft.

Vad dricker lungo med?

Uppgiften för receptet är att ge den maximala dosen koffein, så mjölk läggs inte till den klassiska lungo, utan socker eller honung tillsätts, vilket mildrar dryckens bitterhet.

Ett traditionellt tillskott till lungo är makron eller kurabiye.

Inlämningsregler

Lungo-espresso serveras vanligtvis med ett glas vanligt, icke-kolsyrat och förkyldt vatten. Det dricks innan man dricker kaffe (eller till och med före varje nästa klunk) för att uppdatera känsligheten hos smaklökarna. Vatten är också användbart om drycken verkade för bitter eller utrustad med överdriven surhet.

Drycken hälls i porslinskoppar med tjockast möjliga väggar. Som ett alternativ används ibland bägare av glas, formade som en inverterad kon. För att hålla lungo varm länge förvärms de med ånga. Diskens volym är 180-200 ml. kaffe (med crema) tar upp mindre än hälften av det.

Dryckens optimala temperatur vid servering är + 65-70 ° C (om den inte är en “sommar”, kyld version av den).

För denna typ (till skillnad från espresso) är det vanligt att servera lite socker och / eller en liten behållare med honung. Det passar bra med hårda ostar. Och från desserter, kakor (det mest populära är mandel), choklad (mestadels av bittra sorter) och baklava (eller andra typer av orientaliska sötsaker).

Serverar Lungo-kaffe korrekt

För att servera lungo, välj porslinskoppar med tjocka väggar. Volymen är ungefär två hundra milliliter. Koppen är mindre än halvfull. Servera utan mjölk, honung eller socker. Serveras på fat.

En kall dryck serveras i ett högt glas.

Klassisk

Det tar upp till 10 gram malet kaffe, vatten – från 60 till 120 milliliter.

Recept 1

Fyll på kaffemaskinen med grovt kaffe.
Värm en kopp med förtjockade väggar.
En dryck förbereds i en halv minut. Under denna tid får blandningen dubbelt så mycket vatten, avger tanniner, koffein, eteriska oljor pressas ut.

Ett glas klassisk lungo på morgonen är en naturlig energidryck för hela dagen.

Recept 2

Beredd enligt schemat för det första receptet. Du måste ta samma mängd ingredienser och värma disken. Det märkliga är att vattenflödet varar en minut. Efter långvarig extraktion är lungo mycket bitter.

Använd grov eller fin slipning. Andelen av drycken beror på detta. De som gillar att muntra upp får 60 – 120 ml starkt tårta kaffe.

Australiska

Receptet skapades av den australiensiska barista Matt Perger. Det var han som föreslog att lätt rosta lätta kaffebönor och mala dem så mycket som möjligt. Den australiska lungan tillagas i en espressomaskin i 30 sekunder.

Livshack Matty Perger – filtrering av bryggt kaffe. Det leds genom ett vått pappersfilter för att filtrera bort kornen. Det visar sig vara rent, utan föroreningar av lungo. För att uppleva den verkliga smaken och eftersmaken måste du kyla lite.

Thailändskt iskaffe

Landet med vit sand och otroligt artiga människor behandlar sina gäster till det ovanliga “Oleng”.

bryggd stark espresso
grädde
finmalda mandlar
socker
kardemumma (låt dig inte förflytta dig för att inte överdriva det med detta krydda)
is

Tillagningsprocessen är inte så komplicerad. Lägg en kastrull på medium värme, häll i grädde, kardemumma och socker. Vänta tills grädden börjar koka, ta bort pannan från värmen. Vi insisterar under locket i 15 minuter vad vi fick, varefter vi lägger till riven mandel. Vi lägger is i stora glas, beroende på vem som gillar det. Och vi häller drycken, vi dricker från halmen.

Kallt mynta kaffe

Den universella “Oleng” är bra eftersom du kan lägga till sirap i den och då blir dess smak ännu mer intressant. Prova mintsirap för äkta thailändsk ismyntkaffe. Du kommer definitivt att gilla det.

Vietnamesiskt iskaffe

Med tanke på att i Vietnam tillbringar många timmar på gatan, handlar och ibland bokstavligen bor på livliga gator, kom de upp med en mycket enkel uppfriskande cocktail. Namnet låter väldigt melodiskt – cà phê sua đá, som bokstavligen betyder iskaffe med is.

Även i antiken, när det var svårt med mejeriprodukter i Vietnam, började folk ersätta dem med kondenserad mjölk, vilket var lättare att få. Denna dryck är känd för sin styrka och söta kraft. Kort sagt, kaffe perfektion på kort tid och en smak som du kommer ihåg länge.

Malat kaffe Bongiorno Cirocco
Kondenserad mjölk
Is

Hur man lagar mat:

Häll kondenserad mjölk i botten på koppen och häll sedan bryggt kaffe genom en sil. Vi kompletterar allt detta med en rejäl handfull krossad is och dryck till ljudet av skotermotorer på vietnamesiska vägar och sånger av glada invånare i detta soliga land.

Om du vill späda drycken lite kan du prova en annan metod för att göra vietnamesisk frappe. Tillsätt sirap eller kryddor och dekorera kaffet med grädde i glaset. Förresten, ett glas för Olenga är perfekt för dig, det kommer att innehålla alla ingredienser och det kommer att vara bekvämt för dig att njuta av smaken, smuttar det genom ett sugrör.

Kyld

På en varm dag ger kyld lungo smaken av svalhet.

Ingredienser:

kaffe – 8-10 g;
vatten – upp till 80 ml;
socker efter smak;
is – 3-5 kuber;
mjölkskum – 2 – matskedar;
riven choklad.

Socker och is placeras i den kokta lungan, hälls i en hög transparent skål. Strö riven mörk choklad ovanpå skummet.

Det rekommenderas att dricka en lång espresso på morgonen före klockan 11 för att inte provocera överexcitation av nervsystemet.

Möjlig skada på drycken och kontraindikationer

Om du tillåter dig en kopp på eftermiddagen eller kvällen är manifestationer av ökad spänning, nervositet och till och med sömnstörningar möjliga.

Denna typ av kaffe är kontraindicerat hos barn. För personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck eller instabilt blodtryck, störningar i nervsystemet, måste det helt uteslutas från kosten. Gravida kvinnor är också bättre att avstå från lungo. Men om kroppen behöver eller det är svårt att ge upp vanan, kan du skämma bort dig själv, men sällan och med försiktighet.

Longo espressokaffe anses med rätta vara det bästa sättet att vakna från sömnen och ladda din energi under hela dagen.

Viktiga tips för att dricka lungokaffe

Invånarna i Italien anser att det är bättre att njuta av denna drink på morgonen. Den är avsedd för människor som är angelägna om att vakna och gå snabbt till jobbet.

Använd endast nymalda kaffebönor. Flyktiga komponenter avdunstar omedelbart och om det i andra tillverkningsvariationer finns en chans att lagra flera dagar i förväg, är det här nödvändigt att slipa en ny norm då och då.
Välj dina korn klokt, de ska vara fria från bitterhet och sur smak. Köp de dyraste sorterna av högsta kvalitet.
I mixen, använd mestadels Arabica – 80%, snarare än Robusta – 20%, produkten kommer att bli rikare. Detta är en kvalitetsformel som härleds av tiden.
Använd en medium slipning, i det här fallet kan alla användbara ingredienser komma ut i vattnet. Med en fin malning kommer smaken att vara bränd och bitter, med en grov malning, inte aromatisk och sur.
Det ökade koffeininnehållet motiverar mentalt arbete, så att du kan skämma bort dig med en del god Lungo, kombinera affärer med nöje och planera att börja arbeta med en intellektuell uppgift.

För att uppnå maximal smak av drycken är det nödvändigt att bara välja de bästa ingredienserna för att bereda drycken. Eliminera uppsamlingen av vätska från kranen – ge företräde åt flaskvatten. Om du vill komplettera drycken med mjölk, kolla in dess sammansättning och tillverkningsdatum.

Låt oss sammanfatta

Lungo-kaffe är resultatet av en av metoderna för att göra kaffe, som skiljer sig från espresso genom sitt höga koffeininnehåll och en extraordinär smak med en bitter smak.

Kaffet bryggs med den vanliga mängden espressokaffe, men dubbelt så mycket vatten som passerar genom tabletten.

Espresso har en mer intensiv smak men uppfriskar inte tillräckligt och med tillsats av vatten förvandlas den till Americano utan att ändra dess egenskaper.

En riktig klassisk lungo kan bara bryggas i en kaffemaskin, men det finns många alternativa matlagningsalternativ som kommer att vara nära originalet i smak och toniska egenskaper.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://coffexpert.ru/kofe-lungo/ https://coffee-biz.ru/retsepty/espresso/kofe-lungo https://coffeetee.ru/2019/11/ 19 / kofe-lungo-chto-eto-takoe / https://kofegid.info/vidy-sorta/kofe-lungo https://kofella.net/vse-o-kofe/kofe-lungo.html https: // mycoffe .ru / recepty-kofe / kofe-lungo.html http://tga.by/blog/holodnyj-kofe-nazvanie-vidy-i-recepty https://KofeTrend.ru/recepty/kofe-lungo.html

Inspelningskälla: lastici.ru