Secondo gli storici, la ricetta originale del bruce freddo fu inventata dai commercianti olandesi nel XVI secolo. Li ha aiutati a trasportare la bevanda finita. Tuttavia, le registrazioni di questo sono scarsamente conservate. I primi record di qualità della preparazione del caffè freddo si trovano nella città giapponese di Kyoto. Da loro si è saputo che i giapponesi producevano birra fredda già nel XVII secolo. Del resto è proprio la ricetta con cui si prepara ora il caffè: l’acqua fredda è stata gocciolata a lungo attraverso il caffè macinato. Pertanto, questo caffè è talvolta chiamato “caffè in stile Kyoto”.

Con l’avvento di un più facile accesso al fuoco e il progresso della tecnologia, il cold brew è caduto in disgrazia. Il caffè caldo è venuto al suo posto.

La birra fredda ha iniziato a guadagnare di nuovo popolarità negli anni ’60 del secolo scorso, quando Todd Simpson ha visto come i peruviani preparano il caffè con il metodo freddo e poi lo riscaldano prima di servirlo. Ha notato che il caffè risulta essere più morbido e meno acido, quindi ha deciso di inventare il suo dispositivo per preparare il caffè. È così che è nata la caffettiera fredda Toddy.

Negli anni ’70, l’uomo d’affari giapponese Tadao Ueshima ha lanciato la sua linea di bevande al caffè in lattina. La sua società Ueshima Coffee Co ha impiegato molto impegno, tempo e denaro per commercializzare il nuovo prodotto, perché i giapponesi non volevano bere caffè già pronto in lattina. Dieci anni dopo, alla fine degli anni ’70, il caffè in lattina ha messo radici ed è diventato una merce in Giappone.

Il cold brew è diventato molto popolare negli ultimi dieci anni con l’inizio della terza ondata di caffè. Ora è prodotto in serie da illy e Starbucks e localmente da molti coffee shop di piccole e medie dimensioni.

Cos’è il brue freddo?

Cold Bru non è un cocktail o una bevanda contenente caffè, ma un vero caffè preparato con una speciale tecnologia. A differenza del solito espresso o caffè turco, il cold brew viene preparato in acqua fredda. Anche il metodo di cottura è diverso. Questo non è il solito riscaldamento, ma l’infusione.

Il nome “cold bru” indica il metodo di cottura. Si traduce dall’inglese come “cold brewing”.

La ricetta ha guadagnato popolarità in tutto il mondo diversi anni fa, tuttavia, è nota da più di mezzo secolo.

Alcuni attribuiscono la paternità agli olandesi. Dall’Olanda, l’idea si è diffusa in Giappone. Gli abitanti del Paese del Sol Levante, infatti, producono e vendono caffè in lattina freddo da molti anni consecutivi.
Alcuni ricercatori ritengono che la tecnologia sia stata inventata da Todd Simpson, un ingegnere genetico. Ha iniziato a infondere caffè macinato in acqua fredda durante la sua spedizione in America Latina. Dopo il ritorno dello scienziato, l’idea ha trovato la sua incarnazione tecnica sotto forma di un apparato per fare bruschette fredde. Sulla base del metodo Simpson funzionano i moderni dispositivi per la preparazione del bru freddo.

Queste due versioni sono le più apprezzate, ma chi può garantire che nessun altro abbia avuto l’idea di insistere molto prima sul caffè in acqua fredda?

Chiunque sia stato l’autore dell’invenzione, ha ricevuto una rinascita dopo il 2002, quando c’è stato un aumento di interesse nell’industria mondiale del caffè per caffè di alta qualità e ricette uniche. Gli esperti chiamano questo periodo la “terza ondata di caffè”, durante la quale sono state ripensate molte ricette e tecnologie, tra cui il bru freddo.

Oggi, i produttori di attrezzature per il caffè producono attivamente dispositivi per la preparazione di bevande fredde a casa e in una caffetteria. Ad esempio, il sistema Brewista consente di ottenere circa 23 litri di caffè cold brew contemporaneamente, il che è molto comodo per caffetterie o bar.

Qual è la differenza tra cold brus e soft coffee drinks

I più popolari in questo genere di caffè sono il caffè freddo e il caffè freddo. Per coloro che non possono fare a meno della loro bevanda preferita nelle calde giornate estive, sono diventate un’ottima alternativa all’espresso caldo.

Prepara il caffè freddo senza ulteriori indugi. Innanzitutto, viene preparato in una macchina da caffè, un turco, preparato in una pressa francese. La bevanda dovrebbe essere di maggiore concentrazione, tenendo conto del fatto che sarà in contatto con il ghiaccio che si scioglie. Il caffè forte raffreddato viene versato in un bicchiere alto e il ghiaccio viene aggiunto sotto forma di cubetti o tritato. Le torte di ghiaccio riducono la concentrazione della bevanda e impediscono che si scaldi. Il prodotto naturale refrigerato rinfresca e tonifica meravigliosamente.

Il caffè gelato realizzato con la stessa tecnologia viene addizionato di gelato, sciroppi, panna, latte. Si scopre un cocktail delizioso e salutare che delizia in una giornata estiva. Ma una persona dedita all’arte del caffè non gli darà mai la preferenza se c’è una scelta: caffè freddo o blu freddo? Ovviamente birra fredda!

Giustifichiamo questa scelta:

Preparato con il metodo della filtrazione a lungo termine, il caffè cold brew conquista con la sua densità e ricchezza di gusto.
La bevanda manca di amarezza e acidità, c’è equilibrio e armonia.
L’aroma dei chicchi di caffè si rivela in tutto il suo splendore, senza nascondere la sua finezza e raffinatezza.
Il contatto prolungato del caffè con l’acqua fredda riduce notevolmente la sua acidità, quindi questo tipo di bevanda non è controindicato per le persone con malattie dello stomaco.
Grazie al lungo processo di estrazione si ottiene un caffè forte che rinvigorisce tanto quanto il caffè caldo.
Le singole varietà di caffè di alta qualità rivelano i loro pregi, l’acqua prende tutte le sfaccettature del gusto e dell’aroma dai chicchi.

Come cucinare la birra fredda a casa

Ingredienti:

caffè in grani (100% arabica);
macinacaffè;
acqua pura;
il cucchiaio;
una stampa francese o qualsiasi contenitore di vetro di un volume adeguato.

Dosaggio degli ingredienti

La scelta del numero di ingredienti per il brue freddo dipende da quanto forte si prevede di ottenere:

Per una bevanda che può essere consumata senza diluire, assumere 10 grammi di caffè macinato per 100 ml di acqua.
Per ottenere un caffè molto ricco (puoi berlo subito o, se lo desideri, diluirlo) – 15 grammi di chicchi tritati per 100 ml di acqua.
Da 20-25 grammi di caffè macinato per 100 ml di acqua, si ottiene una bevanda: un concentrato.

Per l’infusione a freddo, il caffè a macinatura media è più adatto, perché la bevanda non deve contenere spessori ed è difficile eliminare piccole particelle. Più grossolana è la macinatura, più tempo ci vuole per infondere.

Tecnologia di cottura

Macina il caffè (puoi usare il caffè pre-macinato).
Versare i chicchi macinati sul fondo di una French press (o altro contenitore) e riempirlo d’acqua. Può essere refrigerato oa temperatura ambiente.
Mescola bene gli ingredienti.
Chiudere il recipiente e lasciare fermentare la bevanda per 12-24 ore. C’è un dibattito su come preparare al meglio: in frigorifero o in condizioni ambientali. Ovviamente, a una temperatura di 20-25 gradi, il processo andrà più veloce. Se il contenitore viene messo in frigorifero, ci vorrà almeno un giorno per insistere, ma a molti piace di più questo caffè.
Alla fine dell’erogazione, abbassare il pistone della stampa francese fino a quando non è denso, ma non premere su di esso. Se la preparazione era in un contenitore diverso, il prodotto deve essere passato attraverso un setaccio.
Per rimuovere i residui di grano, filtrare la bevanda attraverso un filtro di carta inumidito o un panno di mussola. Ripetere la procedura 2-3 volte fino a quando il liquido non è privo di tutte le particelle visibili.

Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per 1-2 settimane.

Molti produttori di elettrodomestici hanno lanciato dispositivi che aiutano a preparare il caffè utilizzando il metodo del gocciolamento freddo a casa. Il loro utilizzo semplifica in qualche modo il processo e la sua durata viene ridotta più volte.

“3 anni fa, gli ospiti non erano pronti per un bru freddo e pulito”

“Nell’estate del 2015, abbiamo introdotto per la prima volta in Etiopia un brue freddo pulito nel menu, Suke Kuto Hani.

Sfortunatamente, non tutti gli ospiti capivano il puro bru freddo, quindi spesso era semplicemente sdraiato alla finestra. Due settimane dopo, lo abbiamo cancellato in base alla data di scadenza.

Molto probabilmente, gli ospiti semplicemente non erano pronti per il caffè nero puro. Cappuccino, latte, raff erano i più venduti, meno del 5% degli ospiti ha ordinato un’alternativa e non avevamo ancora introdotto il caffè filtro.

Abbiamo quindi deciso di cambiare ricetta e abbiamo iniziato ad aggiungere additivi ai puri bru freddi – salse fatte in casa che accentuavano i descrittori dei cereali.

Ad esempio, se in Kenya AA Highlands Nut aveva un descrittore di ananas pronunciato, abbiamo aggiunto la salsa di ananas per enfatizzarlo. “

Caratteristiche del caffè bru freddo

Varietà di cereali	100% Arabica
Grado di tostatura	Da chiaro a scuro, preferibilmente medio
Pomol	Da medio a grosso – per infusione in un barattolo o in una pressa francese; da medio a medio grosso – per la preparazione in una macchina da caffè speciale.
Temperatura dell’acqua	Per l’infusione – da +15 a +25 ° C, l’acqua in bottiglia non necessita di essere riscaldata o raffreddata in modo speciale. Per cucinare nelle teiere, a volte viene utilizzata acqua o ghiaccio più freddi.
Temperatura del caffè finito	Da +10 a +25 ° C, ma può essere ulteriormente raffreddato
Tempo di cottura	12-24 ore con infusione; 3-6 ore – se preparato in una caffettiera.
Contenuto di caffeina (forza)	150 mg in 100 ml, con una proporzione di 15 g di caffè per 100 ml di acqua;
Indennità consigliata (porzioni al giorno)	1-2 (se la porzione è di 50-60 ml e il caffè non è troppo forte)
Tariffa massima consentita (porzioni al giorno)	3 (la quantità totale di caffeina non deve superare i 500 mg)
Contenuto calorico	6-10 kcal per 100 ml
Contenuto calorico con lo zucchero	26,35-29,35 kcal – 100 ml di caffè con 5 g di zucchero (1 adesivo)

Va tenuto presente che a causa dell’estrazione a lungo termine, il brue freddo non contiene meno, e talvolta anche di più, caffeina rispetto all’espresso. Pertanto, non puoi abusare della bevanda.

Mais

Preferisco i caffè tostati leggeri (il nostro gruppo D), quindi non ho nemmeno provato a preparare la birra fredda su chicchi più scuri. Il caffè è morbido, molto dolce e non troppo acido, ma conserva il sapore e l’aroma del terroir.

Consiglio di provare a fare la birra fredda sulla brillante Kenya Gicherori AA o sulle “universali” Uganda Sipi Falls (questo caffè è spesso scelto dai bar per le bevande fredde).

acqua

Usa la tua acqua preferita per preparare il caffè, imbottigliato o filtrato. Per la birra fredda, è adatta l’acqua a temperatura ambiente, circa 20 gradi. E se vuoi rendere il caffè ancora più dolce, prova il pre-ammollo con acqua calda: scalda l’acqua a 95 gradi, versa il caffè macinato in rapporto 1: 3 (l’acqua dovrebbe essere tre volte più in peso del caffè), mescola e attendere circa un minuto, quindi aggiungere acqua fredda al volume richiesto.

Aggiunta salsa e imbottigliamento

Ingredienti:

Bru freddo puro – 280 g.
Sciroppo di fiori d’arancio preparato in una caffetteria – 2 g.
Sciroppo di fiori di gelsomino preparato in caffetteria – 4 g.
Sciroppo di albicocche preparato in una caffetteria – 20 g.
Acido citrico – 0,2 g.

Preparazione:

Misura ogni ingrediente in un contenitore separato, quindi mescola accuratamente in un contenitore comune. Versare in una bottiglia.

Pantaloni freddi della fioritura calda

Affinché l’estrazione sia più uniforme, il caffè versato nella teiera viene inumidito con acqua ad una temperatura di circa + 70 ° C. Cominciano a scavare nel folto in un minuto, quando ne esce l’anidride carbonica.

Come servire e bere il bru freddo

Il Bru Freddo viene servito in calici di vetro. Se lo zucchero non è stato sciolto in anticipo in una bevanda fredda, sarà difficile per l’ospite farlo. Pertanto, il bru freddo può essere addolcito con sciroppo o liquore.

La bevanda si sposa bene con frutta, dessert ai frutti di bosco, panna montata, gelato.

Ricetta Bru Freddo: come cucinare a casa

Se non hai intenzione di preparare il bru freddo in quantità industriali, allora la bevanda alla moda può essere preparata a casa. Esistono diversi metodi di cottura.

Nella stampa francese

Avrai bisogno di circa 150 g di caffè grosso e 1 litro di acqua a temperatura ambiente. Migliore è la qualità dell’acqua, più gustoso è il caffè, quindi non dovresti risparmiare sull’acqua. Versare il caffè appena macinato con acqua e, senza abbassare la pressa, insistere per 8-12 ore. Quindi abbassare la pressa per separare i motivi. Il caffè è pronto e pronto da bere.

In una brocca

La proporzione degli ingredienti è la stessa. Versate il caffè con l’acqua e lasciate fermentare per 8-12 ore. Quindi filtrare con un colino fine e poi una seconda volta con un filtro di carta. Il caffè è pronto.

In una bottiglia di plastica (opzione di viaggio)

Versare il caffè macinato in una bottiglia di plastica e versare acqua fredda. Lasciare in posa 8-10 ore. Puoi versare il caffè da una bottiglia attraverso diversi strati di un filtro in tessuto fatto di materiale naturale puro: cotone, chintz, garza.

Esistono dispositivi industriali per preparare il caffè utilizzando il metodo dell’infusione a freddo.

Per preparare il brus freddo, è meglio prendere caffè di media macinatura, è difficile sbarazzarsi di piccole particelle e il brus freddo non implica la presenza di denso nella bevanda.

Errori comuni durante la preparazione della birra fredda

Nel nostro caso, preparare il cold brew è un modo di fare il caffè a immersione. L’aderenza accurata alla ricetta aiuterà ad evitare errori di cottura:

Mancato rispetto del tempo di estrazione. Secondo la nostra ricetta, il tempo di preparazione è di 8 ore. Il turno serale metteva un vuoto durante la notte e il turno mattutino doveva immediatamente filtrare le spazzole fredde. È importante non dimenticare di interrompere l’estrazione in tempo, altrimenti il gusto sarà significativamente diverso.
Inosservanza delle proporzioni. È importante pesare ogni ingrediente in un contenitore separato e solo dopo mescolare. È anche importante monitorare attentamente il peso dell’acido citrico. La mancanza di scale professionali o la fretta possono portare a un rapporto di proporzioni errato e, di conseguenza, a un gusto acquoso e delicato, uno squilibrio e un’amarezza.
Scarsa filtrazione. L’impressione generale della bevanda è influenzata dalle sensazioni tattili. Affinché la consistenza del bru freddo sia liscia e sciropposa, è importante fornire diversi gradi di purificazione del caffè da sedimenti di diverse frazioni.

Come per qualsiasi altro caffè, è importante prestare attenzione alla dimensione della macinatura, alla mineralizzazione dell’acqua, al mancato rispetto delle condizioni di temperatura e molto altro ancora.

Le sottigliezze della cottura della birra fredda:

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile preparare una bevanda del genere. Tuttavia, ci sono sfumature e sottigliezze qui. Scopriamolo.

1 Non utilizzare fagioli troppo freschi per la birra fredda: idealmente, i fagioli dovrebbero essere tostati 2-6 settimane fa.

2 Selezionare la macinatura con attenzione. L’uso di una macinatura troppo fine fa brillare la tua bevanda con un’estrazione eccessiva, cioè un’eccessiva forza e amarezza nel gusto. A seconda del tempo di infusione, la macinatura varia da grossolana a grossolana (molto grossolana).

3 Rispettare il rapporto ottimale tra caffè e acqua. La formula di base per tutti i metodi di preparazione del caffè è di 65-70 g di chicchi per 1 litro d’acqua. Quando crei la tua ricetta Coldbrew, dovresti anche costruire su questi indicatori.

4 Non preoccuparti per la temperatura dell’acqua. È difficile credere che il caffè possa essere preparato con acqua fredda? Non esitare o pensa che raffreddare il caffè fatto in una V60 o in Aeropress ti darà un sapore di birra fredda. Questi metodi hanno diverse composizioni chimiche.

5 Guarda la data di scadenza. Coldbrew deve essere conservato solo in frigorifero. Successivamente sarà utilizzabile entro 1-2 settimane, anche se le sue proprietà di sapore e aroma diventeranno meno intense dopo la prima settimana. Ma se improvvisamente decidi di diluirlo con acqua, la durata di conservazione della bevanda si riduce a 2-3 giorni.

Raffreddamento diretto

Fissiamo un punto: otteniamo una deliziosa bevanda fredda chiamata Cold Brew solo dopo aver diluito il concentrato con la quantità d’acqua necessaria. Questo ti dà fastidio? Perché fare un estratto e diluirlo quando puoi semplicemente preparare un’alternativa al tuo gusto e conservare in frigorifero. Sì, puoi farlo, ma dirò una cosa: se ha dato un risultato così eccellente, gli appassionati di caffè non dovrebbero inventare e utilizzare qualcosa di più tecnologico.

Anche il freddo durante il processo di fermentazione è considerato bru freddo. Hai solo bisogno di aggiungere ghiaccio alla tecnologia per preparare un metodo alternativo. Esempio:

versare un imbuto (o qualcosa di simile nel tipo di estrazione) in un server riempito a metà con cubetti di ghiaccio;
utilizzare acqua ghiacciata durante il bypass quando si diluisce il concentrato aeropress.

Sfortunatamente, il raffreddamento diretto non può essere effettuato con tutti i metodi di preparazione alternativi. Molto spesso, i dilettanti acquistano server e fiaschette speciali con scomparti per il ghiaccio incorporati (i più popolari dei quali sono presentati dal produttore hario). Sono fatti in modo che l’acqua congelata nei cubetti non entri nel caffè nero che hai fatto, ma lo raffreddi.

Non sei soddisfatto del gusto? Non è abbastanza espressivo e sembra opaco: aggiungi un po ‘(5-10 grammi) di succo di lime per aumentare l’acidità. Se vuoi aggiungere dolcezza alla tua bevanda al caffè, puoi tranquillamente aggiungere una piccola porzione di succo ai tuoi gusti (in un rapporto di 1:10). Anche se questa non sarà più considerata la bevanda fredda originale, sono sicuro che questa bevanda fredda si rivelerà ottima. Ti piace bere caffè freddo con latte?

Cold Bru – il caffè freddo più popolare

Perché pensi che la birra fredda sia diventata molto più popolare delle controparti refrigerate convenzionali?

Il fatto è che la preparazione del cold brew permette di estrarre componenti aromatizzanti completamente differenti rispetto al metodo a caldo tradizionale. Molte diverse ricette Cold Brew sono ora comuni. La maggior parte di essi si basa sul metodo tradizionale di filtrazione, in cui la bevanda finita viene filtrata lentamente attraverso un filtro di carta, metallo o straccio in un recipiente separato sotto l’influenza della gravità. La filtrazione di tale caffè richiede almeno 12 ore. Come già sapete, il livello di estrazione dipende direttamente dalla temperatura di cottura: più è bassa, meno energia viene rilasciata nel processo e più lenti avvengono i processi di estrazione di aromi e sostanze aromatiche.

Questo è un approccio più professionale al business, che richiede non solo una ricetta raffinata, ma anche il rispetto di tutte le condizioni in cui verrà estratta la tua futura bevanda. Di solito, per questo metodo vengono utilizzati kit speciali, come: Brewista Cold Pro o TODDY. Sono un piccolo secchio di plastica con diverse sezioni e il proprio sistema di filtraggio.

Se sei un fan sfegatato di “alternative” e l’invenzione di Alan Adler si trova da qualche parte a casa, puoi adattare il tuo aeropress per fare i brues freddi acquistando un accessorio speciale chiamato PUCK PUCK. Con esso l’aeropress si trasforma in una struttura a goccia fredda per preparare un estratto a freddo.

Cosa distingue l’estrazione a goccia lenta dall’estrazione per immersione:

Per cominciare, è la diversità. Possiamo utilizzare l’estrazione a goccia con acqua calda e ulteriore raffreddamento, o l’erogazione completamente fredda.

il processo di fioritura (fioritura) o di pre-bagnatura del caffè avviene utilizzando acqua calda. E questo viene fatto per eliminare l’anidride carbonica indesiderata, ma, soprattutto, garantisce che la bevanda risulti forte e ricca di tutte le sfumature del terroir. Successivamente, viene utilizzata l’acqua fredda e tutti gli altri processi non sono così attivi, ma, molto spesso, questo porta a risultati eccellenti.
Il cold brew cotto sotto pressione ha una shelf life più lunga rispetto ai primi metodi. Questo estratto può essere conservato fino a 3 giorni, a differenza di una bevanda fredda prodotta con il metodo dell’immersione, pur conservando l’aroma grazie all’estrazione più efficiente dei composti solubili e l’assenza di ossigeno previene l’ossidazione avversa.

Difficoltà a cucinare

Non è così facile preparare un delizioso caffè con il metodo a freddo. Per prima cosa devi scegliere buone materie prime. Questo requisito può essere applicato a tutti i metodi di preparazione, ma quando la polvere di caffè viene preparata, preparata o cotta a vapore, le imperfezioni del gusto sono leggermente livellate. Non ci sono temperature elevate qui, quindi la qualità dei chicchi di caffè è di fondamentale importanza. Solo il 100% Arabica è adatto per una bevanda classica.

Il sapore dell’acqua è molto importante. L’acqua filtrata funzionerà, ma l’acqua bollita e poi raffreddata è l’opzione migliore.

Il processo di infusione a freddo è molto lungo e può richiedere dalle 8 alle 24 ore. In una caffettiera specializzata, la bevanda viene preparata entro 3-6 ore.

Tempo di estrazione

A temperatura ambiente l’estrazione è più veloce che in frigorifero, ma in ogni caso ci vogliono ore. Il tempo ottimale per preparare le birre fredde è di 12-18 ore, più a lungo viene preparato il caffè, più sarà ricco. Lasciati guidare dal tuo gusto: se la bevanda sembra essere sottosatura e manca di dolcezza, puoi lasciarla in infusione per due o tre ore in più.

Poiché la produzione di coldbrew richiede tempo, possono essere necessari giorni per trovare la ricetta perfetta. Per trovare “lo stesso gusto” più velocemente, è meglio preparare più bevande contemporaneamente – in dispositivi diversi, su cereali diversi, con dosaggi diversi, con o senza pre-bagnatura a caldo, per tempi diversi

Avrai bisogno:

macinacaffè e chicchi di caffè o caffè macinato grosso;
setaccio;
panno di mussola o asciugamani di carta;
due contenitori di grande volume (uno dei quali con coperchio).

Macinatura del caffè

Se non stai usando il caffè macinato, passa i chicchi attraverso il macinino. Assicurati di selezionare la macinatura appropriata: le particelle di caffè macinato dovrebbero avere dimensioni simili al pangrattato. Utilizzando particelle più piccole, corri il rischio di una bevanda torbida.

Gli amanti del caffè consigliano di non seguire la via di minor resistenza e di macinare con le proprie mani i chicchi fritti per l’espresso: in questo modo la bevanda risulterà più golosa.

Infusione

Riempi una grande lattina di caffè e acqua fredda in proporzione 1: 8. Se hai intenzione di bere bru freddo con ghiaccio, allora le proporzioni dovrebbero essere cambiate in 1: 4. Mescola bene, copri e metti la lattina in frigorifero. Se hai utilizzato un rapporto di 1: 8, il tempo di attesa sarà di 18-24 ore. Se 1: 4, saranno sufficienti 10-12 ore.

Filtrazione

Filtrare la bevanda al setaccio, eliminare le grosse particelle di caffè. Metti un panno di mussola o della carta assorbente su un colino pulito e filtra di nuovo il caffè. Ripetere la procedura 2-3 volte fino a quando non rimangono particelle visibili sul fondo della lattina. Se non sei in grado di portare la bevanda a questa purezza, hai utilizzato un caffè macinato troppo finemente.

Inning

Cold Bru è pronto. Puoi aggiungere alla bevanda ghiaccio, latte, panna, succo di ciliegia o vari sciroppi.

Caratteristiche di gusto

Il caffè preparato a freddo ha un sapore diverso dagli altri tipi di questa bevanda. A causa della bassa temperatura e dell’infusione prolungata, la caffeina viene rilasciata attivamente nell’acqua, mentre l’acido clorogenico e i tannini vengono estratti relativamente poco. Quindi il bru freddo ha un sapore più delicato. Non c’è quasi acidità in esso e la caratteristica amarezza del caffè si fa sentire molto più debole. Ma questo non influisce in alcun modo sul contenuto di caffeina – ce n’è più che nell’espresso – da 150 mg di caffeina per 100 ml di liquido.

Honoré de Balzac, che periodicamente trascorreva diversi giorni di seguito senza dormire, è giunto alla conclusione che è il caffè preparato in modo freddo che rinvigorisce i migliori.

Grazie alla sua bassa acidità, il brus freddo viene assorbito più facilmente dallo stomaco rispetto al caffè caldo. Può essere consumato anche da persone che soffrono di malattie dell’apparato digerente.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://shop.tastycoffee.ru/blog/cold-brew-coffee https://kofella.net/vse-o-kofe/kofe-kold-bryu.html https: / / cofenator.ru/recept/kold-bryu-retsept.html https://mycoffe.ru/recepty-kofe/kofe-kold-bryu.html https://shop.tastycoffee.ru/blog/cold-brew-recepti https: //coffeefan.info/kofejnyj-napitok-kold-bryu.html https://www.TorreFacto.ru/blog/cold-brew-secret/ https://zen.yandex.ru/media/coffeefan/kofe – kold-briu-cold-brew-5cef8e67e53c7200af47ed5b https://rba-org.ru/2019/05/13/chto-takoe-koldbryu-i-kak-ego-prigotovit-doma/ https://rb.coffee/ informazioni su / blog / cold-brew https://Lifehacker.ru/cold-brew/

Fonte di registrazione: lastici.ru