Hvis det ikke hadde vært for den økonomiske krisen som rammet Italia etter andre verdenskrig, hadde lungo kanskje ikke blitt oppfunnet. I løpet av denne tiden sto italienske kaffedrikkere på et budsjett overfor at de ikke hadde råd til mer enn 1 kopp espresso til frokost. 30-35 g tonic drink – liten porsjon, spesielt til frokost. Og for å ha råd til doppio eller triplo (dobbel eller trippel dose) – bruk 2-3 ganger flere korn. Den gang var slike utgifter for de fleste italienere en uoverkommelig luksus.

Metoden, oppdaget av barista i etterkrigsårene, er som følger: volumet av espresso øker minst 2 ganger på grunn av økningen i vannmengden; tilberedningstiden for drikken øker også (derav navnet på kaffen: “lang” – “lang”).

På grunn av dette oppnås effekten av den maksimale konsentrasjonen av koffein i væsken, dvs. produksjonen er ikke en fortynnet espresso, men et nesten like konsentrert og mer mettet med alkaloider og tannin-psykostimulerende produkt.

Lungo eller Americano

Ofte forvirrer samfunnet disse drikkene på grunn av likheten i ingrediensers sammensetning, så vel som volum og utseende. Imidlertid varierer deres smak og karakter noen ganger betydelig fra hverandre.

La oss se mer spesifikt:

Americano	Lungo
tilberedt ved å tilsette kokende vann i en porsjon espresso	væsken som er involvert i tilberedningen av drikken føres gjennom kaffen under ekstraksjonsprosessen
kommer øm ut og ikke veldig rik på smak	den lyseste, sterkeste og mest våkne enn Americano, inkluderer mer bitterhet i smaken
V varierer fra 200 til 250 ml	V varierer fra 90 til 180 ml
lite eller ingen kremaktig skum	kremaktig skum er tett, som i espresso
effekten av livlighet er svak	det er mer koffein i sammensetningen enn i henholdsvis amerikansk, den våkner bedre

Det er merkbart at disse to drinkene fortsatt har mange forskjeller. Med denne informasjonen vil det være lettere for deg å ikke forveksle dem.

Forskjeller fra espresso

Hovedforskjellen mellom drinkene i V. Det klassiske espressobrygget er halvparten av lungo. På ingen måte er dette ikke alt som skiller dem. I det andre produktet kjennes bitterhet mer, den er den mest intense.

Med tiden tar det dobbelt så lang tid å tilberede en lang espresso. Det er ikke så nyttig som den “tradisjonelle” erstatningen. Grunnlaget er den nesten fullstendige fordampningen av essensielle oljer fra kaffebønnene som et resultat av den økte dampperioden. I tillegg, på grunn av tapet av viktige smakskvaliteter av råvaren, kommer kaffe ut med en bitter smak.

Hvordan Lungo kaffedrikken ble til

Det er en myte som forklarer opprinnelsen til en slik drink. Til å begynne med var lungo ment å fornærme amerikanere.

Etter en stund kom italienerne med en litt annen måte å lage lungo på.

De begynte å helle mer vann. Den resulterende drikken er litt bitter og har mer koffein.

Funksjoner av Longo kaffe

Drikken tilberedes kun i kaffemaskiner, kapsler og johannesbrød kaffemaskiner. En turka (cezve) er ikke egnet for disse formålene.

Kjennetegn

Lungo Espresso er en mellomstor svart kaffe tilberedt og servert uten tilsetning av melk eller fløte. Det tar mer tid å forberede den. Ekte kvalitet kan bare oppnås med riktig valg av kornvarianter, dyktig blanding, riktig grad av steking og kvaliteten på sliping.

Nyttige egenskaper og smak

Lungo hjelper til med å kvitte seg med døsighet, aktiverer hjernecellens arbeid og har en gunstig effekt på tarmmotiliteten. Ved å virke på nervereseptorer gir det en sterk stimulans for mental og fysisk aktivitet.

En av smakstrekkene til en riktig tilberedt drink er dens karakteristiske bitterhet. Kaffen viser seg å være ganske rik og lys også på grunn av maksimal avsløring av tanniner og fordampning av essensielle oljer under langvarig ekstraksjon.

Disse komponentene kommer i væsken og gir kaffesmaken en unik personlighet og originalitet.

Kalorier

Lungo er en proteinrik, kalorifattig drink. 100 g inneholder 2-3 kcal, mens 70% av innholdet er karbohydrater, 9% – fett, 20% – proteiner. Med tilsetning av en standard klump sukker eller 1 ts. honning, næringsverdien til denne typen kaffe øker med ca 20 kcal. Den blir enda litt næringsrik når den pyntes med pisket krem (eller melkeskum) og revet sjokolade.

Hvordan servere og drikke

Standard koppstørrelse som drikken serveres i er 90-110 ml. Du må drikke den varm. I kaffebarer, i tillegg til et krus med lungo, plasseres en tallerken foran gjesten og en liten skje plasseres ved siden av.

For å nyte måltidet mer, anbefales det å bestille en orientalsk søt eller makron til dessert.

Når det gjelder søtningsmidler, tilsettes de ikke i kaffemaskinen for å brygge denne drikken. Men ikke alle vil like den rike styrken til lungo, og for å myke det litt, tilbys gjesten sukker og honning i separate beholdere.

Det andre serveringsalternativet er i et høyt glass. Kaffe helles i den, pyntet med pisket krem eller mykt melkeskum.

Hva serveres lungo?

Ferdigkaffe kan serveres i espressokopper med et volum på minst 120 ml. Tradisjonelt er espressobaserte oppskriftpanner tykke vegger slik at væsken ikke kjøler seg for fort.

På salg kan du finne kopper til lungo, med et volum på 170 til 280 ml. De fyller opptil en halv eller en tredjedel av drikken og holder temperaturen på den ferdige kaffen lenger.

Forskjellen mellom lungo kaffe og cappuccino

Lungo og cappuccino er helt forskjellige drinker, selv om begge er basert på espresso.

En cappuccino er en espresso som det er tilsatt varm og skummet melk. Det totale volumet av drikken er 180-220 ml.
Lungo serveres uten melk, det tar lengre tid å brygge enn espresso og med mer vann. Sammenlignet med en standard servering har espresso høyere volum og styrke. Volumet av lungo er 50-70 ml.

Forskjeller fra ristretto

Ristretto er tettere og sterkere, med litt væske tilsatt.

Lungo – i sammensetningen av oljer og essensielle elementer som ikke har tid til å bli ekstrahert i andre typer produksjon.

Hvor mye koster en kopp lungo?

På kafeer og barer koster lungo fra 60 til 200 rubler, avhengig av institusjonens klasse. Lungo kapsler har en prislapp på 360-400 rubler for en pakke på 10 stykker, så en porsjon koster 36-40 rubler.

Kaffe brygget på ditt eget kjøkken koster 12-15 rubler for 1 kopp av denne fantastiske drinken.

Tre lungo oppskrifter

Det er flere måter å lage denne forfriskende og rike drikken på. Det vil ikke fungere i en tyrker. For dette formålet må du bruke en kaffemaskin eller geysir kaffetrakter. La oss vurdere de mest interessante alternativene.

Klassisk versjon

De viktigste råvarene er malt korn av middels eller grov maling. Det er viktig at de er friske. En kombinasjon av Arabica og Robusta regnes som et klassisk alternativ for lungo. Lett bitterhet og rik surhet utfyller hverandre perfekt.

Etter å ha tilberedt råvarene kan du begynne å lage mat. Den malte blandingen må helles i kaffemaskinen. Tamp den ned. Fyll på med vann. For 10 gram korn brukes 100 ml vann. Denne mengden ingredienser lager 1 standard krus med kaffe.

Sett koketiden til 1,5 eller 2 minutter. Det er alt.

Kald italiensk drink

Italiensk kaffe skiller seg fra tradisjonell kaffe i lav temperatur. Det anbefales å tilberede det i varmt vær for å hvile og slappe av.

For det trenger du vann, en malt blanding av Robusta og Arabica, samt sukker. Ingrediensene blandes og legges i kaffemaskinen. Steketid – 2 minutter.

Når drikken er klar, hell den i en glassbeger, tilsett 3 isbiter. For at sukkeret skal smelte, må det omrøres lenge. Dette er ikke alltid praktisk, så italienere bruker nesten aldri denne komponenten når de tilbereder espresso.

For å gi drikken en interessant søt smak, anbefales det å lage en kremaktig blanding.

For å gjøre dette, pisk tung krem i et frodig skum, og bland det deretter med revet mørk sjokolade. Emnet legges ut på glasset.

Australsk matlaging

Dette er en av de mer interessante lungo-kaffene. Oppskriften ble foreslått av den australske baristamesteren Matt Perger.

Et særegent trekk ved drikken er bruken av lettstekte bønner. Denne teknologien lar deg bevare den maksimale mengden nyttige egenskaper til Arabica. Eteriske oljer fordamper praktisk talt på grunn av den korte varigheten av å simre på bålet. Som et resultat har kaffe en rik, syrlig aroma og smak.

For å få en deilig lungo er det ifølge Matt Perger nok å holde kornene på bålet i bare 30-40 sekunder. Arbeidsemnet må føres gjennom et filter som tidligere er fuktet med vann.

Australsk forfriskende kaffe har en syrlig ettersmak, lys farge, rik aroma og høy tyngdekraft.

Hva drikker lungo med?

Oppgaven med oppskriften er å gi maksimal dose koffein, så melk tilsettes ikke den klassiske lungoen, men sukker eller honning tilsettes, noe som myker opp bitterheten i drikken.

Et tradisjonelt tillegg til lungo er makron eller kurabiye.

Innleveringsregler

Lungo-espresso serveres vanligvis med et glass vanlig, ikke-kullsyreholdig og forkjølet vann. Den drikkes før du drikker kaffe (eller til og med før hver neste slurk) for å oppdatere følsomheten til smaksløkene. Vann er også nyttig hvis drikken virket for bitter eller utstyrt med overdreven surhet.

Drikken helles i porselenskopper med tykkeste mulige vegger. Som et alternativ brukes det noen ganger beger laget av glass, formet som en omvendt kjegle. For å holde lungo varm i lang tid, blir de forvarmet med damp. Volumet på oppvasken er 180-200 ml. kaffe (med crema) tar mindre enn halvparten av den.

Den optimale temperaturen på drikken når du serverer er + 65-70 ° C (hvis det ikke er en “sommer”, avkjølt versjon av den).

For denne typen (i motsetning til espresso) er det vanlig å servere litt sukker og / eller en liten beholder med honning. Det passer bra med harde oster. Og fra desserter, kaker (den mest populære er mandel), sjokolade (for det meste av bitre varianter) og baklava (eller andre typer orientalske søtsaker).

Serverer Lungo-kaffe riktig

For å servere lungo, velg porselenskopper som har tykke vegger. Volumet er omtrent to hundre milliliter. Koppen er mindre enn halvfull. Server uten melk, honning eller sukker. Serveres på et fat.

En kald drink serveres i et høyt glass.

Klassisk

Det tar opptil 10 gram malt kaffe, vann – fra 60 til 120 milliliter.

Oppskrift 1

Legg i kaffemaskinen med grov kaffe.
Varm opp den fortykkede koppen.
En drink tilberedes i et halvt minutt. I løpet av denne tiden mottar blandingen dobbelt så mye vann, avgir tanniner, koffein, essensielle oljer blir presset ut.

Et glass klassisk lungo om morgenen er en naturlig energidrikk for hele dagen.

Oppskrift 2

Tilberedt i henhold til ordningen til den første oppskriften. Du må ta like mye ingredienser og varme oppvasken. Det særegne er at vannstrømmen varer ett minutt. Etter langvarig ekstraksjon er lungo veldig bitter.

Bruk grov eller fin sliping. Delen av drikken avhenger av dette. De som liker å muntre opp, får 60 – 120 ml sterk tertekaffe.

Australsk

Oppskriften ble laget av den australske barista Matt Perger. Det var han som foreslo å lett steke lette kaffebønner og male dem så mye som mulig. Den australske lungoen tilberedes i en espressomaskin i 30 sekunder.

Matty Pergers livshack – filtrering av brygget kaffe. Den føres gjennom et vått papirfilter for å filtrere ut kornene. Det viser seg rent, uten urenheter i lungo. For å oppleve den ekte smaken og ettersmaken, må du slappe av litt.

Thai iskaffe

Landet med hvit sand og utrolig høflige mennesker behandler sine gjester til det uvanlige “Oleng”.

brygget sterk espresso
krem
finmalte mandler
sukker
kardemomme (ikke la deg rive med for ikke å overdrive det med dette krydderet)
is

Kokeprosessen er ikke så komplisert. Legg en kjele på middels varme, hell i fløte, kardemomme og sukker. Vent til kremen begynner å koke, fjern pannen fra varmen. Vi insisterer under lokket i 15 minutter hva vi fikk, hvorpå vi tilsetter revede mandler. Vi legger is i store glass, avhengig av hvem som liker det. Og vi skjenker drikken, drikker av strået.

Kald myntekaffe

Den universelle “Oleng” er god fordi du kan legge sirup til den, og smaken blir enda mer interessant. Prøv myntsirup for ekte Thai iskremmyntkaffe. Du vil definitivt like det.

Vietnamesisk iskaffe

Med tanke på at i Vietnam tilbringer folk mange timer på gaten, handler og noen ganger bokstavelig talt bor i travle gater, kom de opp med en veldig enkel forfriskende cocktail. Navnet høres veldig melodisk ut – cà phê sua đá, som bokstavelig talt betyr iskaffe med is.

Selv i eldgamle tider, da det var vanskelig med meieriprodukter i Vietnam, begynte folk å erstatte dem med kondensert melk, noe som var lettere å få. Denne drinken er kjent for sin styrke og søte kraft. Kort sagt, kaffe perfeksjon på kort tid og en smak som du vil huske lenge.

Malet kaffe Bongiorno Cirocco
Kondensert melk
Is

Hvordan lage mat:

Hell kondensert melk i bunnen av koppen, og hell deretter brygget kaffe forsiktig gjennom en sil. Vi supplerer alt dette med en heftig håndfull knust is og drikke til lyden av scootermotorer på vietnamesiske veier og sanger av blide innbyggere i dette solrike landet.

Hvis du vil fortynne drikken litt, kan du prøve en annen metode for å lage vietnamesisk frappe. Tilsett sirup eller krydder, og pynt kaffen med krem i glasset. Forresten, et glass til Olenga er perfekt for deg, det vil inneholde alle ingrediensene, og det vil være praktisk for deg å nyte smaken og nippe den gjennom et sugerør.

Avkjølt

På en varm dag vil kjølt lungo gi smak av kulhet.

Ingredienser:

kaffe – 8-10 g;
vann – opptil 80 ml;
sukker etter smak;
is – 3-5 kuber;
melkeskum – 2 – ss;
revet sjokolade.

Sukker og is legges i kokt lungo, helles i en høy gjennomsiktig tallerken. Dryss revet mørk sjokolade på toppen av skummet.

Det anbefales å drikke en lang espresso om morgenen før klokka 11, for ikke å provosere for overspenning av nervesystemet.

Mulig skade på drikken og kontraindikasjoner

Hvis du tillater deg en kopp om ettermiddagen eller kvelden, er manifestasjoner av økt spenning, nervøsitet og til og med søvnforstyrrelser mulig.

Denne typen kaffe er kontraindisert for barn. For personer som lider av hjerte- og karsykdommer, hypertensjon eller ustabilt blodtrykk, forstyrrelser i nervesystemet, må det være helt utelukket fra dietten. Gravide kvinner har det også bedre å avstå fra lungo. Men hvis kroppen krever eller det er vanskelig å gi opp vanen, kan du skjemme bort deg selv, men sjelden og med forsiktighet.

Longo espressokaffe anses med rette som den beste måten å våkne opp fra søvn og lade opp energien din hele dagen.

Viktige tips for å drikke lungekaffe

Innbyggere i Italia er av den oppfatning at det er bedre å nyte denne drinken om morgenen. Den er ment for folk som er ivrige etter å våkne og komme seg raskt på jobb.

Bruk bare nykvernede kaffebønner. Flyktige komponenter fordamper øyeblikkelig, og hvis det er andre muligheter i produksjonen, er det en sjanse til å fylle på flere dager i forveien, her er det nødvendig å male en ny norm fra tid til annen.
Velg kornene dine med omhu, de skal være fri for bitterhet og sur smak. Kjøp de dyreste og høyeste kvalitetene.
I blandingen, bruk mest Arabica – 80%, i stedet for Robusta – 20%, produktet vil komme rikere ut. Dette er en kvalitetsformel avledet av tid.
Bruk middels sliping, i dette tilfellet kan alle nyttige ingredienser komme ut i vannet. Med en fin maling vil smaken være brent og bitter, med en grov maling, ikke aromatisk og sur.
Det økte koffeininnholdet motiverer mentalt arbeid, slik at du kan skjemme deg bort med en porsjon god Lungo, kombinere forretning med glede og planlegge å begynne å jobbe med en intellektuell oppgave.

For å oppnå maksimal smak av drikken, er det nødvendig å velge bare de beste ingrediensene for å tilberede drikken. Fjern samlingen av væske fra springen – foretrekk flaskevann. Hvis du vil supplere drikken med melk, sjekk sammensetningen og produksjonsdatoen.

La oss oppsummere

Lungo-kaffe er resultatet av en av metodene for å lage kaffe, som skiller seg fra espresso med sitt høye koffeininnhold og en ekstraordinær smak med en bitter smak.

Kaffen brygges med vanlig mengde espressokaffe, men dobbelt så mye vann som går gjennom tabletten.

Espresso har en mer intens smak, men forfrisker ikke nok, og med tilsetning av vann blir den til Americano uten å endre egenskapene.

En ekte klassisk lungo kan bare brygges i en kaffemaskin, men det er mange alternative matlagingsalternativer som vil være nær originalen i smak og toniske egenskaper.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://coffexpert.ru/kofe-lungo/ https://coffee-biz.ru/retsepty/espresso/kofe-lungo https://coffeetee.ru/2019/11/ 19 / kofe-lungo-chto-eto-takoe / https://kofegid.info/vidy-sorta/kofe-lungo https://kofella.net/vse-o-kofe/kofe-lungo.html https: // mycoffe .ru / recepty-kofe / kofe-lungo.html http://tga.by/blog/holodnyj-kofe-nazvanie-vidy-i-recepty https://KofeTrend.ru/recepty/kofe-lungo.html

Opptakskilde: lastici.ru