Помити і очистити картоплю, а потім натерти на тертці. Якщо подобається більше однорідна консистенція – на дрібній, якщо хочеться хрусткої скоринки – на крупній.

Здорово виручає при подрібненні картоплі кухонна машина. А ось на блендері або через м’ясорубку перекручувати картопля для дерунів не рекомендується – це не зовсім класичний спосіб.

Терту картоплю віджати від соку. Очищену цибулю дрібно нарізати або натерти, як і картоплю. Скласти подрібнені овочі у велику миску.
Додати яйця, сіль і спеції, перемішати. Потім висипати пару ложок борошна.
Ретельно перемішати масу. Якщо вона не буде тримати форму, покласти ще трохи борошна.
На сковороді з товстим дном розігріти свинячий жир або соняшникова олія без запаху. Столовою ложкою викласти на сковорідку картопляну масу у вигляді округлих коржиків. Не варто робити деруни дуже товстими – вони повинні добре пропектися всередині. 3-4 мм – оптимальна товщина. Готувати на невеликому вогні, до рум’яної скоринки, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. При цьому сковороду можна накрити кришкою, щоб серединка не залишилася сирою.

Готові деруни спочатку викласти на паперові серветки, а коли вбереться жир, – на блюдо. Традиційно їх подають зі сметаною або різними соусами на її основі. У Білорусії їх люблять їсти з м’ясною або грибний мачанкою (густий підливою) або сметаною.

Серед безлічі гарнірів це блюдо – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості масла. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи в духовці!

Проте, деруни без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки і макаронів на гарнір, вашій увазі пропонується рецепт класичних дерунів, які відмінно поєднуються з усіма видами м’яса і риби.

Часто деруни вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

продукти:

6 або 7 картоплин;
1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
4-5 ст. ложки масла будь-якого рослинного.

Часто в цей вид страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею і дрібно ріжуть.

приготування:

Картоплю треба ретельно очистити від шкірки і промити в проточній воді.
Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб маса дала сік.
Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети будуть буквально плавати в рідині.
Ріпчасту цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають в картопляну масу.
У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
Можна в масу додати 1 столову ложку рослинної олії, щоб готові котлети краще відділялися від сковороди.
Сковороду з рослинним маслом нагрівають. Для формування виробів досить вилити столову ложку тесту на сковороду.
Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. За цей термін вони стають ефектного золотистого кольору.
Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь і залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин в розігріту духову шафу.
Але деруни не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один – можливо, що в подальшому приготуванні вони вже не потребують і блюдо повністю готове. Це залежить від товщини отриманого оладки і сорти картоплі.

Як посмажити на сковороді деруни з ковбасою, щоб вони не темніли

Для рецепта може використовуватися абсолютно будь-яка ковбаса, будь-то варенка або сирокопчена. Тому ви вільно замінюйте цей продукт на той, який є в холодильнику.

Інгредієнти:

Картопля – 750 г
Цибуля – 1 головка
Ковбаса – 250 г
Яйце – 1 шт.
Борошно – 8 ст. л.
Сіль перець

Спосіб приготування:

1 Ковбасу нарізаємо невеликий соломкою, але взагалі це можна робити довільними частинами, хоч кубиками, хоч кружечками. Просто, коли нарізано соломкою продукт буде краще відчуватися серед інших компонентів.

2 Картоплю натираємо на дрібній тертці, а після видаляємо з нього більшу частину рідини. Для цього перекладаємо тертий коренеплід на сито або друшляк і акуратно віджимаємо рукою.

Перекладаємо готову масу до ковбаси.

3 Лук ми теж трьом на дрібній тертці, тільки віджимати його не треба. До речі цей овоч як раз таки не дає натертої масі темніти. Відправляємо цибульне пюре до вже підготовленим компонентів в миску.

4 Тепер додаємо до продуктів всі інгредієнти (борошно, сіль, перець і яйце), а потім перемішуємо все до однорідної маси. Виходить клейка тісто, схоже на те, що виходить для класичних оладок.

Спочатку може здивувати кількість борошна, яке ми додали, однак воно дозволить нашим драниками стати пишніше.

5 Розігріваємо сковороду з маслом і формуємо з тіста коржі. Обсмажуємо їх з кожного боку до золотистого кольору, при цьому вогонь повинен бути середнього значення.

Виходять пишні і смачні деруни. Спробуйте приготувати їх з копченою ковбасою, щоб отримати відповідну приємну нотку.

Як приготувати деруни в духовці

Таке смачне блюдо, як деруни, не завжди виявляється в пошані у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. В першу чергу за рахунок обсмажування у великій кількості рослинного масла. Готуючи їх в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

6 великих або 7-8 дрібних бульб;
1 головку ріпчастої цибулі;
1 зубчик часнику;
1 яйце;
2-3 ст. ложки борошна;
0,5 чайної ложки солі;
щіпка чорного перцю за смаком.

приготування:

Щоб отримати смачні і рум’яні вироби в духовій шафі, картопля натирають на крупній тертці. В отриману масу додають головку ріпчастої цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати головку часнику і зелень. У масу влити яйце і вмішати муку.
Духова шафа нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинного масла. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно в двох-трьох сантиметрах один від одного.
Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п’ять хвилин з кожного боку в гарячій духовій шафі. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
Далі можна просто вимкнути духову шафу і залишити в ньому деруни ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Картопляні деруни з сосисками

Категорія: Закуски Закуски з ковбасними виробами

На цьому тижні в Контрольній закупівлі шеф-кухар готував деруни з аматорської ковбасою. Сьогодні рано вранці відкрила холодильник, а там миша повісилася. Чоловік спить, в магазин не відправити, благо знайшла 5 сосисок, картоплю, цибулю і часник, і вирішила повторити рецепт, тільки не з ковбасою, а з сосисками. Ось що з цього експромту вийшло! Смак несподіваний, приємний. Досить ситні деруни! Повноцінне другу страву, або ситний сніданок. Зараз вони вже охололи, але не втратили своєї пікантності. Може і ще у кого в холодильнику миша повісилася ?, так візьміть на замітку.

Як приготувати млинці з картоплі і кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сім’ю легкими і смачними дерунами з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкого дієтичного страви потрібно :

6-8 картоплин;
0,5 середнього за розміром кабачка;
1 яйце;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 зубчик часнику;
0,5 чайні ложки солі;
4-5 столові ложки рослинної олії;
щіпка чорного перцю.

У такій фарш, з огляду на велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

приготування:

Картопля і кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими вічками.
Фарш з кабачків і картоплі обов’язково ретельно віджимають.
Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
На сковороду наливають рослинне масло і добре розігрівають його.
Майбутні овочеві котлети викладають в гаряче масло вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
Коли деруни будуть обсмажені з обох сторін, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби доходити до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні деруни з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених і консервованих грибів.

Інгредієнти:

7 середніх картоплин;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 зубчик часнику;
200 гр. сирих, консервованих або заздалегідь розмочених сухих грибів;
1 яйце;
0,5 чайної ложки солі;
щіпка чорного перцю;
зелень за смаком.

приготування:

Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцної водою.
Далі її натирають. Для цього беруть тільки крупну тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов’язково зливають.
У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, то теж її дрібно ріжуть і вводять в картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
Гриби треба підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до розбухання і відварюють в двох водах, сирі гриби також відварюють. Після їх дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
Рослинна олія наливають в сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гаряче масло вологою столовою ложкою викладають деруни. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно накрити кришкою. Довести деруни до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

У числі смачних і ароматних рецептів важливе місце займають ніжні деруни з сиром.

Необхідні продукти:

7-8 середніх картоплин;
1 яйце;
100 гр. будь-якого сиру;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 головка часнику (за смаком);
0,5 чайної ложки солі;
4-5 столові ложки олії рослинного;
чорний перець.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

приготування:

Почати необхідно з підготовки картоплі. Його акуратно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють в проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої терки.
Поки він дає сік, який пізніше обов’язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати цибулину і зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою Часничниці або натирають на дрібній тертці.
Зливають зайвий сік з тертої картоплі і змішують отриману масу з нарізаною цибулею і часником.
У фарш додають яйце, сіль, чорний перець і сир. Сир потрібно або дрібно порізати, або натерти на крупній тертці.
Сковороду з рослинним маслом розігрівають. Оладки викладають в киплячу олію вологою столовою ложкою.
Кожен дерун з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
Потім сковороду накривають кришкою і продовжують готувати на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

Деруни без яєць з манкою

Альтернативним варіантом дерунів без яєць стає вибір рецепта, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

7 або 8 картоплин;
1 головку очищеного цибулі ріпчастої;
2-3 столові ложки манної крупи;
3-5 столових ложки будь-якого масла рослинного типу;
сіль.

За бажанням можна додати:

дрібку чорного перцю;
1 головку часнику, який труть або дрібно нарізають;
подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готового блюда цікавіше і різноманітніше.

приготування:

Першим кроком є чистка бульб картоплі від шкірки.
Далі його потрібно натерти на тертці з великими вічками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши блюдо від надлишку соку.
Головку ріпчастої цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати головку часнику.
Додати в пюре з сирої картоплі і акуратно змішати всі компоненти.
Наступним кроком стає додавання манки.
Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа розбухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи і спеції.
Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта рослинне масло.
Обсмажують деруни по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще близько 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні деруни без борошна містять досить невелике число калорій, але на смак вони такі ж приємні і поживні.

Буде потрібно взяти :

7 середніх картоплин;
1 головку ріпчастої цибулі;
1 зубчик часнику;
1 яйце;
0,5 чайні ложки солі;
3-4 столові ложки рослинної олії;
дрібку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальний вихід із картопляного фаршу рідини.

приготування:

Натерти очищену і ретельно промиту картоплю. Для цього беруть крупну тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який пізніше ретельно зливають. Можна масу навіть віджати руками.
Лук теж натирають на крупній тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто в суміш включають дрібно порубані зелень.
Викладають в розігріте масло вологою ложкою по одному.
З кожного боку оладки на середньому вогні будуть обсмажувати близько 4-5 хвилин. Потім вогонь потрібно зменшити. Деруни повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Готувати будемо так:

Картоплю розім’яти в однорідне пюре. Якщо пюре вчорашнє, його потрібно підігріти в мікрохвильовці, додавши невелику кількість води або молока. Консистенція повинна стати повітряної і ніжною, без грудочок. Додати до картоплі яйце, сіль, борошно і перець. Добре перемішати.
Натерти сир в миску. І ще раз перемішати. Маса вийде не крута, руками коржі з неї зліпити не вийде.
Нагріти масло, викласти на сковороду деруни в формі округлих заготовок. Це можна зробити ложкою або за допомогою кондитерського мішка.
Підрум’янивши оладки з одного боку на середньому вогні, перевернути їх лопаткою і продовжити смажити ще кілька хвилин.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно і ситно!

Іноді ці красиві оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінним м’ясним блюдом. Для цього в деруни потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів і членів сім’ї ситним блюдом, потрібно взяти :

300 гр. самого що подобається типу фаршу;
6-7 картоплин;
1,5 головки ріпчастої цибулі;
1 або 1,5 зубчик часнику;
1 куряче яйце;
0,5 чайної ложки солі;
3-5 столових ложок олії рослинного типу;
дрібку чорного перцю.

приготування:

Картопля ретельно чистять і промивають в проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить тільки велика терка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
Часник і цибулю дрібно ріжуть і додають в отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце і спеції.
Начинкою стає фарш, в який додають до смаку сіль і половину дрібно нашаткувати ріпчастої цибулини.
Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу і закривають ще одним шаром картоплі. Краї деруни з м’ясом злегка приминають.
Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Найсмачніший класичний рецепт картопляних дерунів

Починаємо з звичайного рецепту приготування, де ми будемо використовувати самі стандартні продукти. Такі оладки можна часто зустріти в їдальнях чи кафе, де їх подають до солянці, або в якості перекусу.

Готовий продукт припаде до душі всім домочадцям, тому заздалегідь попереджаю, що готувати треба достатню кількість виробів. Також попереджаю, що краще смажити страву на сковороді з антипригарним покриттям, тому як воно любить пригорати.

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Цибуля – 1 шт.
Борошно – 2-3 ст. л.
Яйця – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1 Насамперед очищаємо бульби і натираємо їх на крупній тертці. Насправді можна терти і на дрібному перетині – тут все індивідуально. Просто використовуючи велике перетин в деруни буде краще відчуватися структура овоча.

2 По завершенню процедури перекладаємо натертий коренеплід в сито або друшляк і добре віджимаємо з нього всю вологу. Даний процес не можна упускати, т. К. Через зайвої рідини вироби при смаженні просто розтечуться по дну сковорідки.

3 Слідом натираємо цибулю, але тільки робимо це на дрібній тертці. Перекладаємо готове пюре до картоплі.

Лук додасть нашому страві не тільки смак, але і допоможе коренеплодів темніти. Тому якщо ви не любите цей овоч, замість нього просто побризкайте масу соком лимона.

4 Тепер до основи вбиваємо яйце, додаємо сіль, перець і борошно. Беремо ложку і все ретельно перемішуємо, до отримання однорідної клейкої маси. Підсумкова суміш повинна нагадувати звичайне тісто на оладки, тільки структуроване.

5 Приступимо до обсмажуванні. На плиту ставимо сковороду і наливаємо рослинне масло. Тільки не шкодуйте його, воно повинно покривати дно приблизно на 3 мм. Далі набираємо столову ложку тесту і викладаємо на сковороду, трохи розрівнюючи його.

Врахуйте, що готувати вироби необхідно на середньому вогні. Якщо ж ви зробите великий, то зовні коржі засмажити, а всередині будуть сирими. Також головне не пересушити їх.

6 Як тільки оладки підрум’яняться з одного боку до золотистого, можна перевертати їх на іншу сторону. На другій стороні обсмажуємо до аналогічного стану.

Коли все приготувалося, викладаємо вироби на паперові рушники, щоб стік весь жир. Тільки перший оладок обов’язково спробуйте, щоб зрозуміти, наскільки він готовий.

Подається готове частування зі сметаною, і для краси присипаються зеленню. Виходить просте і смачне блюдо, яке ви можете з’їсти, запиваючи чаєм, або вприкуску з супом або борщем. Спробуйте приготувати, особливо якщо не їли подібне.

Сало порізати шматочками середнього розміру і разом з часником подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку.
Картоплю і цибулю дрібно натерти, змішати. Дати масі трохи постояти, а потім злити сік, що виділився.
Вбити в картопляно-цибульну масу яйце, покласти сало з часником. Якщо сало солоне, додатково сіль можна не додавати, але обов’язково поперчити.
Смажити на малій кількості масла. Дочекавшись утворення рум’яної скоринки, перевернути заготовки і підрум’янити другий бік.

Класичні білоруські чаклуни з м’ясним фаршем і сушеним часником, смажені на сковороді

Як я вже говорив, деякі господині дуже часто додають в класичне тісто різні продукти, роблячи смак страви більш багатим. В даному рецепті як добавки у нас буде виступати фарш. Виходять дуже смачні картопляно-м’ясні котлетки. До речі їх друга назва «Чаклуни».

Що стосується фаршу, то використовувати тут можете навіть дуже – це особливого значення не має. Єдине не беріть водянистий, інакше оладки за підсумком распливутся.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг
М’ясний фарш – 300-400 г
Борошно – 3-4 ст. л.
Цибуля – 1 головка
Яйця – 1 шт.
Сушений часник – 1 ч. Л.
Спеції (хмелі-сунелі, паприка)
Сіль перець

Спосіб приготування:

1 Займаємося фаршем. Перекручували м’ясо разом з цибулею на м’ясорубці. Але якщо у вас вже готовий продукт, то можете цибулину або дрібно нарізати, або натерти на дрібній тертці.

До м’яса додаємо сушений часник, половину чайної ложки ароматних спецій хмелі-сунелі, стільки ж паприки і сіль з перцем. Після все ретельно перемішуємо, щоб смакові добавки розійшлися. І поки відставляємо в сторону.

2 Тепер займаємося бульбами, їх натираємо на стороні терки, яка має гострі зубці. У готове пюре всипаємо трохи солі, щоб коренеплід віддав ще більше вологи і ми змогли її благополучно злити. Тому отставляем тару в сторону і чекаємо буквально кілька хвилин.

Також бажано побризкати пюре декількома краплями лимонного соку, щоб застерегти його від потемніння.

3 Через деякий час зливаємо з пюре сік. Для цього перекладаємо масу на сито і чекаємо хвилин 5-10 поки не зіллється основна волога.

4 Перекладаємо основу в миску і додаємо до неї спочатку яйце, а потім борошно. Тільки робимо все поступово. За підсумком маємо отримати не сильно рідке тісто.

Також відразу ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом, нехай розігрівається.

5 Починаємо смажити. На сковороду викладаємо їдальнею помилковою тісто, формуючи з нього невелику тонку корж. Зверху викладаємо приблизно 1 ч. Л. фаршу, заздалегідь розминаючи його в руці, роблячи коло менше в діаметрі, ніж тісто.

6 Тепер залишається тільки закрити м’ясо пюре. Для цього знову ж набираємо його в ложку і поливаємо їм поверх фаршу. Накриваємо сковороду кришкою і обсмажуємо деруни з одного боку до золотистої скоринки на помірному вогні.

7 Через час перевертаємо корж і смажимо її з іншого боку до такого ж стану.

Готові чаклуни викладаємо на паперові рушники, а потім подаємо до столу зі сметаною. Вони чимось нагадують картопляні зрази, проте смак зовсім інший через те, що готувалися вони з сирого коренеплоду. Приготуйте таке блюдо на сніданок, я впевнений вам сподобається.

Класичні деруни з картоплі на сковороді (з яйцем)

Найчастіше готую деруни таким способом. Виходить дуже швидко і смачно! Таке блюдо можна сміливо подати на сніданок або як перекус. Воно ідеально зі сметаною. А якщо в сметану покришити зелень і додати часничок, то виходить просто неймовірна смакота!

Нам знадобляться:

картопля велика – 5 шт .;
яйця – 2 шт .;
ріпчаста цибуля – половина головки;
борошно;
сода – щіпка;
сіль, спеції;
рослинне масло для смаження на сковороді.

приготування:

1 Щоб наші деруни не потемніли, необхідно додати в них ріпчасту цибулю. Буде набагато смачніше, якщо подрібнити його блендером або натерти на тертці.

2 Картоплю чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Змішуємо всі з цибулею. Долно виділитися досить велика кількість соку. Цей сік віджимаємо і виливаємо, він нам не знадобиться.

3 Тепер в отриману масу розбиваємо яйця, кладемо сіль, соду і спеції на свій смак і все добре перемішуємо.

4 Тепер необхідно ввести муку. Тут немає певної кількості, дивіться по консистенції суміші. Додаємо по чуть-чуть борошно. Маса повинна бути як густа сметана.

5 Викладаємо наші деруни на розпечену сковороду з рослинним маслом столовою ложкою. Тильною стороною ложки надаємо їм форму.

Після того як одна сторона підсмажиться, перевертаємо їх на іншу сторону.

Готові деруни викладаємо на тарілку з паперовими серветками, щоб прибрати надлишки масла.

Подаємо страву гарячою, так воно буде смачнішим і апетитним!

Картопляні деруни “Дві сторони”

Категорія: Гарячі страви Страви з овочів, грибів, бобових Гарячі страви з овочів

Сподіваюся вибачте мене вже друзі! Рецепт мільйонний представлю вам я! Так багато прекрасних ми “дерунів” знаємо! І все ж за смаком собі вибираємо! Ну а може так статися, раптом кому і стане в нагоді! Пропозиція на Бліц! Це буде без яєць! Не всі сторони рівні! Переконайтеся в цьому ви!

Смачні картопляні деруни з фаршем всередині

Такі деруни ще називають “чаклуни” або “деруни”. Можна сказати, що це блюдо два в одному. Тут і м’ясо і гарнір як картоплі. Їм спокійно можна замінити обід особливо, якщо подавати з овочевим салатом.

Фарш використовуйте будь-який, який у вас є. Масла для смаження потрібно досить багато, тому викладайте такі деруни на паперові серветки, щоб хоч трохи прибрати з них зайвий жир.

Нам знадобляться:

картопля середнього розміру – 6 шт .;
фарш будь – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт .;
яйце – 1 шт .;
борошно – 2 столові ложки;
сіль, перець і масло для смаження.

приготування:

1 Беремо фарш і змішуємо його з подрібненим луком, яйцем, сіллю і перцем.

Краще потерти цибулю на тертці або подрібнити блендером.

2 Вологими руками формуємо з фаршу невеликі кульки.

3 Картоплю чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Віджимаємо його від появи соку. Додаємо в нього борошно і трохи солі. Перемішуємо.

4 В руку кладемо трохи картоплі, в нього поміщаємо м’ясної кульку і зверху накриваємо ще невеликою кількістю картоплі, приминає все руками.

5 У каструлю наливаємо рослинне масло так, щоб воно майже повністю покривало деруни. Даємо йому нагрітися. І опускаємо наші кульки смажитися, перевертаючи їх в процесі, щоб вони були рум’яними з усіх боків.

Рецепт дерунів з картоплі і кабачків без борошна

Скоро почнеться сезон кабачків, чому я безмірно рада. І з них виходять відмінні деруни, на приготування яких ви не витратите багато часу і коштів. Якщо ви також любите кабачкові оладки, то раджу прочитати інші рецепти в одній з моїх статей.

Нам знадобляться:

кабачок – 0,7 кг;
картопля – 1 кг;
яйця – 4 шт .;
сіль перець;
масло для смаження.

приготування:

1 Кабачки і картоплю чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Перекладаємо все друшляк і добре відживає від рідини.

2 Розбиваємо в овочі яйця, солимо, перчимо і перемішуємо. Викладаємо ложкою отриману масу на розпечену сковороду і смажимо з двох сторін до готовності.

3 Дістаємо деруни на папір і промаківаем надлишки масла. Ось і все смачні Кабачково-картопляні оладки готові!

Картопляні деруни з ковбасою і сиром

Ковбаса, сир, картопля – після такої страви ви будете ситі ще довгий час. Мікс з таких продуктів обов’язково вийде дуже смачним. Впевнена, що ваші домашні, а зокрема діти, оцінять таку страву. Зелень надає страві свіжість і наповнює його неймовірним ароматом!

Нам знадобляться:

картопля – 1 кг;
цибуля;
ковбаса або шинка – 200 г;
сир – 200 г;
яйце – 1 шт .;
свіжа зелень;
борошно – 70 г;
сіль, перець, олія для смаження.

приготування:

1 Сирий, очищений картопля натираємо на дрібній тертці. Віджимаємо з нього всю рідину.

2 Ковбасу і сир тремо на крупній тертці, а цибулю подрібнюємо бажаним чином (ножем, на тертці або в блендері). Зелень дрібно шаткуємо.

3 Тепер з’єднуємо всі інгредієнти: картопля, сир, ковбасу, цибулю, зелень і одне яйце. Перемішуємо.

4 Після цього вводьте борошно, сіль і перець. Знову гарненько все змішуємо і приступаємо до смаження.

5 Смажимо на добре прогрітому маслі на сковороду з двох сторін.

Формуємо деруни або руками, або викладаємо їх ложкою.

Готуємо ніжні деруни з вареної картоплі

Напевно, краще сказати, що це картопляні оладки. Чудове рішення, якщо, наприклад, у вас залишився вчорашній гарнір у вигляді пюре, і його треба якось використовувати. Текстура у таких дерунів виходить дуже ніжною і повітряної завдяки розпушувач. Подавайте їх зі сметаною або будь-яким іншим соусом.

Нам знадобляться:

варену картоплю або пюре – 1 кг;
молоко – 500 мл;
борошно – 500-600 г;
яйця – 2 шт .;
розпушувач тесту – 1 пакетик;
масло, сіль і перець.

приготування:

1 Беремо картопляне пюре. Або відварюємо картоплю і розминаємо його до цього стану. Розбиваємо в нього яйця, вливаємо молоко, додаємо розпушувач, сіль і перець. І все добре перемішуємо.

2 Потім починаємо вводити борошно. Тісто має вийти досить густим.

3 Викладаємо його ложкою на розпечену сковороду, змащену олією. І смажимо до рум’яної скоринки з двох сторін.

Прості і смачні деруни в духовці

Всі знають, що запікання куди краще смаження в плані калорійності і корисності. Так ось, якщо ви стежите за своїм харчуванням, то цей рецепт як раз для вас. І для всіх тих, хто не любить стояти біля плити. Адже набагато простіше викласти все на деко і запекти в духовці.

Нам знадобляться:

картопля – 6-7 шт .;
сир – 120 г;
яйця – 2 шт .;
часник – 1 зубчик;
вершкове масло – 30 г;
сіль і спеції за смаком;
рослинне масло для змазування дека.

приготування:

1 Очищений і вимитий картопля натираємо на крупній тертці і заливаємо його крижаною водою, залишаємо так на 10 хвилин.

Можна в воду додати кубики льоду.

2 В цей час подрібнюємо часник і розтоплюємо вершкове масло.

3 Картоплю віджимаємо ретельно від води і складаємо в ємність, де будемо змішувати інгредієнти.

Додаємо до нього яйця, натертий сир, часник, розтоплене вершкове масло, сіль і спеції. Все добре перемішуємо.

4 Деко застилає пергаментним папером, а її в свою чергу змащуємо рослинним масло за допомогою кисті.

Викладаємо наші майбутні деруни ложкою, надаючи їм круглу форму. Можна також скористатися сервірувальним кільцем. Тоді вони всі будуть однаковими і рівними.

Відправляємо деко в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Як приготувати деруни з сирої картоплі з м’ясом?

Якщо вам не хочеться морочитися з приготуванням чаклунів, та й фаршу не дуже багато, то можна зробити деруни по цьому чудовому рецептом. Змішавши всі інгредієнти, маса виходить однорідною і дуже ніжною. Швидкий варіант, можна сказати “для ледачих”, але при цьому дуже і дуже смачний!

Нам знадобляться:

картопля – 6 шт .;
м’ясний фарш – 300 г;
ріпчаста цибуля – 1 шт .;
яйце – 1 шт .;
майонез – 1 ст.ложка;
сіль перець;
масло рослинне.

приготування:

1 Ріпчасту цибулю натираємо на тертці і змішуємо його з фаршем. Сюди ж вводимо одне яйце і майонез. Все перемішуємо.

2 Картоплю чистимо і натираємо на дрібній тертці, гарненько віджимаємо її від соку.

Змішуємо картопля з рештою маси до однорідності, додавши за смаком сіль і перець.

3 Наливаємо на сковороду олію. Даємо йому гарненько прогрітися і викладаємо наші деруни. Смажимо з двох сторін до готовності.

Поради та рекомендації

Що б отримати смачні деруни будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

У картопляну масу часто додають ріпчасту цибулю для збереження її білого кольору.
Обжарка виробів проводиться на середньому вогні. До повної готовності деруни доводять в духовці або на плиті під кришкою.
Якщо ви любите деруни з хрусткими краями, готуйте їх спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
Визначити ступінь готовності Знизу можна по початку появи золотистої скоринки по краях.
Деруни ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати посічену зелень і часник.
Зазвичай це ситне блюдо подають без хліба.
Щоб страва була менш жирне, обов’язково зі сковороди викладайте деруни на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок олії.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://molokook.ru/draniki-kartofelnye/ https://sekreti-domovodstva.ru/kartofelnye-draniki.html https://ladyelena.ru/draniki/ https: // www .povarenok.ru / recipes / dishes / main /? searchid = 599 https://legkayaeda.ru/vtorye-blyuda/draniki-iz-kartoshki-retsepty-vkusnyh-dranikov.html

Джерело запису: lastici.ru