Komsomolskaya Pravda fortalte om de beste kjøkkenknivene. Vladimir Inzhuvatov, kokken til ShchiBorschi online kulinariske skole, vil dele hvordan du velger det perfekte verktøyet.

Se på de gamle knivene

Ta en titt på flåten din med gamle kniver før du kjøper. Tenk på hva du likte med modellen og hva klagene var. Fokuser på håndtaket, vekten, brukervennligheten og hvor ofte du måtte skjerpe deg. Etter denne analysen vil det være lettere for deg å velge et nytt instrument.

Stål eller keramikk

Stål- og legeringskniv er best for hjemmebruk. I tillegg er de mest av alt i hyllene. De krever ikke nøye pleie: de kan vaskes og settes i oppvaskmaskinen sammen med resten av kjøkkenutstyret. Det viktigste er å tørke av etter det. Hastigheten de vil sløve med avhenger av stålets kvalitet og kvalitet. Men å slipe dem er ikke vanskelig.
Se nærmere på kjøkkenkniver med høyt karbonstål. Kniven deres blir ikke matt på lenge, de kutter perfekt på grunn av hardheten. Deres største ulempe er skjørhet sammenlignet med andre metaller. Denne kniven kan ruste og reagere på syre. I tillegg er det bare en mester som kan slipe bladet.
Den andre populære typen kniver er keramikk. De er lettere, noe som gjør kokken mindre sliten. De trenger ikke spesiell pleie. På grunn av belegget blir de ansett som mer hygieniske. Men de kan ikke kalles holdbare: når du skjærer et bein, kan det knekke. De forblir skarpe i lang tid, men det er bedre å ta det til mesteren for sliping.

Bladkrav

Det beste utseendet på kjøkkenkniver har et glatt blad. Blad av rustfritt stål av høy kvalitet ser ut som et speil. Inspiser instrumentet når du kjøper: kjever, riper, flis og striper skal ikke være til stede. Hvis produsenten på emballasjen indikerer at den er laget av smidd stål, er dette et pluss. Disse bladene er sterkere og holder seg skarpe lenger. De beste bladene er perfekt balanserte – de trekker ikke i hånden, bøyer seg ikke og er ikke for tykke.

Når du velger en kjøkkenkniv, er det et universelt tips: sammenlign håndflaten og bladet. Hvis bladet er betydelig større, vil det være upraktisk å jobbe. Jo større hånden er, desto større kniv vil den håndtere.
En viktig nyanse er festingen av bladet til håndtaket. Det skal ikke bare settes inn i håndtaket, men helst løpe i hele lengden. Nitene er malt, stikker ikke ut og sitter tett i sporene. Det minst foretrukne plasthåndtaket uten nagler.

Hvordan slipe en keramisk kniv

Sliping av en keramisk kniv utføres med spesialverktøy, så det er bedre å gi et sløvt verktøy til et verksted for påkledning. Men hvis et slipeverktøy (spesielt for keramikk) ble kjøpt samtidig med knivene, må du ta hensyn til følgende nyanser før du begynner å jobbe med det:

Hva slags sliping ble gjort av produsenten. Hvis den er ensidig, og hvis du sliper kniven på begge sider, kan du skade produktet uopprettelig.
Hvor kjedelig bladet har blitt. Hvis du bare trenger å tilpasse denne parameteren, er diamantstøving også egnet.

Keramisk knivslipediagram

Sliping ut av esken

Inspiser skjæreflaten når du kjøper. Den skal være helt flat. Hakk, bulker og flis gjør at kniven er slipt dårlig og vil raskt forringes. Tippelinjen skal skinne kontinuerlig i hele lengden. Det beste er den klassiske dobbeltsidige slipingen.

Slik sliper du en keramisk kniv:

Koste. Keramiske kjøkkenverktøy er vanligvis størrelsesorden dyrere enn kolleger i metall. Det er verdt å merke seg at en god metallkniv også er dyr, men selv den er billigere.

Ifølge brukerne av keramiske kniver er de perfekte for daglig bruk og i forhold der du trenger å kutte mye og ofte. De absorberer ikke lukt og smak, noe som gjør at du kan veksle kutting av produkter, beholde skarpheten i lang tid og ikke slites ut. Imidlertid er de ikke egnet for kutting av frossen mat, arbeid med bein eller veldig hard mat – denne oppgaven er bedre igjen for stålkniver på den gammeldags måten .

Hvordan slipe en kniv

Du kan spisse et keramisk blad med følgende enheter:

Slipemaskin. Passer bare for de som allerede har erfaring med lignende enheter. Hjulet på maskinen skal bevege seg raskt og jevnt, fordi selv en liten banking av det slipende belegget vil provosere utseendet til chips på kniven.
Diamantpasta. Prosessen vil være veldig lang, men ganske effektiv. En liten mengde diamantpasta påføres skinnbeltet, og bladet begynner å male til ønsket skarphet er oppnådd.
Elektrisk sliper. Slike enheter selges bare i spesialforretninger og koster ca 4000 rubler. Det antas å være den ideelle måten å gjenopprette skarpheten til et keramisk blad.
Mekanisk sliper. Det er ikke nødvendig å velge skarpe vinkel uavhengig – enheten løser denne parameteren, du trenger bare å sette kniven loddrett inn i de tilsvarende sporene.
Steiner og brynesteiner. Det er veldig vanskelig å jobbe med dem med keramikk, fordi du trenger en viss ferdighet og et sett med steiner / blokker med forskjellig slitestyrke. En grov slipende overflate hjelper deg med å forme kanten av bladet, middels korn vil gi utjevning / forsvinning av alle riper og skrubbsår på bladet, men fin slipekraft gjør at du kan polere kniven med høy kvalitet.

Hva er keramiske kniver

Keramiske kniver har blitt en del av hverdagen på grunn av deres letthet og fantastiske skarphet, men dette er en veldig fersk oppfinnelse – produksjonen ble først startet i Japan i 1985. Forresten er det de japanske keramiske knivene som regnes som de beste den dag i dag. Imidlertid har andre produsenter tatt opp trenden og produserer god keramikk. Det viktigste er ikke å kjøpe veldig billige kniver – kanskje blir de skarpe med en gang, men de blir fort kjedelige, og det er umulig å skjerpe en keramisk kniv hjemme uten spesialutstyr.

Slike kniver er laget av zirkoniumdioksid, som presses i form av et pulver i spesielle former, hvorpå det avfyres i ovner ved en temperatur på 1500 ° C, og deretter utsettes for diamantsliping, som sammen gir knivene utrolige skarphet og hardhet. Og, som ethvert veldig hardt materiale, er slik keramikk ganske skjør og lite fleksibel, slik at du fremdeles ikke kan klare deg uten gode sett med stålkniver på kjøkkenet (ikke glem å velge en spisser med en gang).

Bekjempelse av myter

Det er mange rykter, sagn og myter om keramiske kniver. La oss prøve å skille hveten fra agnet.

Den første myten er at en keramisk kniv ikke er kjedelig. Dette er ikke sant, han er kjedelig. Selv om det ikke er så raskt som et jern, sløves det: et sted på 2-3 år med intensiv bruk av et merket blad og etter 3-4 måneder – en falsk.

Den andre myten er at en keramisk kniv ikke kan slipes. Og dette stemmer ikke. Du kan skjerpe det selv med et fint sandpapir eller en diamantstang, men det er langt, kjedelig og møysommelig. Og det er ingen garanti for at du opprettholder skarphetsvinkelen fra fabrikken. Også til salgs er det elektriske skjerpere for keramikk produsert av Kyocera (Japan), men de er ikke billige – fra 4000 rubler, og knivene er ikke så skarpe som fra fabrikken. Og til slutt kan du kontakte representasjonskontorene for produksjonsbedrifter (for eksempel Samura) – de skjerpes til fabrikkslipingen, samtidig fjerner chips på opptil 2 cm. Det koster omtrent 500 rubler. ved kniven.

Den tredje myten er at en keramisk kniv er veldig skjør. Dette er nær virkeligheten.

Ekte keramiske kniver har to farger – svart og hvitt. En svart kniv er 30–40 prosent dyrere enn en hvit, siden det er mer zirkonium i svart og den også bruker mer tid i ovnen enn en hvit, som et resultat av at den er mye sterkere. På Hatamoto-kontoret ble en svart San-serie kniv med en bladlengde på 16 cm falt fra en høyde på 1 m 20 cm på flislagt gulv – spissen brøt av ved tredje forsøk.

Dette gjelder ikke deres kinesiske kolleger – slike kniver er bare malt.

Tilbud – velg

Utvalget av keramiske kniver for nesten alle produsenter er lite. Dette er en grønnsakskniv (det kalles også frunozhik) med en bladlengde på 7-9 cm, santoku og kokkekniver med en bladlengde på 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm. Det er også en skreller. Kniver fra fremtredende selskaper har en streng, klassisk design, kineserne har en komplett blanding av stiler. For eksempel kan en kinesisk kniv ha et santoku-blad, og håndtaket er tre med gull laget av billig plast. Jeg har sett eksemplarer med flerfargede kniver. Men toppen av kitschet er et jernblad dekket av plast med et kinesisk sverd! Det ble også solgt som keramikk. På et av Moskva-markedene så jeg et eksemplar av flekkfarger med en stolt inskripsjon: “Granittkniv”. Du bør holde deg unna slike produkter.

Tynn beregning

Så du har bestemt deg for å kjøpe en slik kniv. Hvordan skille en vanlig kniv fra en falsk? Gode produsenter har snøhvit keramikk, til og med litt gjennomsiktig. Hos kinesiske kolleger er den grå-gulaktig eller elfenben, siden kniver er laget med akselerert teknologi og bruker mindre tid i ovnen, inneholder mindre zirkonium, noe som fører til økt skjørhet og flisning, de blir kjedelige veldig raskt og tåler ikke selv lys blåser.

Du må også ta hensyn til håndtaket. Kniven skal ligge i hånden som en hanske, og plasten på håndtaket skal være gummiert slik at den ikke glir selv i en våt, fettete hånd.

For budsjettkniver er håndtaket laget av ABS-plast og er grovt å ta på, men har samtidig en buet form. Det er mer praktisk å kutte med en slik kniv, i stedet for å hugge – håndtaket tillater ikke! Og ikke glem å ta hensyn til slipingen. Dette sjekkes som følger: Hold et stykke papir på vekten, prøv å kutte den. Hvis bladet enkelt deler papiret – slipingen er god, hvis det river i stykker – ikke ta det!

Hvordan og fra hva lages keramiske kniver?

Zirkoniumdioksid brukes til produksjon. Det er et av de mest ildfaste metalloksydene med høy grad av bøyestyrke og spesiell hardhet. Det utvinnes i Australia, hvor det er avleiringer av svart sand som inneholder malm. Først sendes zirkon, skilt fra sand urenheter, til kinesiske fabrikker, hvor det omdannes til krystaller av zirkoniumdioksid og deretter sendes til Japan.

Materialet i form av et pulver komprimeres. Deretter fyres arbeidsemnene i smelteovner ved en temperatur på mer enn 1500 ° C i 2-6 dager. Knivene er laget av avkjølte emner ved hjelp av en slipeskive. Materialet til de beste keramiske knivene er nær diamant i hardhet. Kluter av ferdige produkter kan være hvite og svarte. Svarte silisiumkniver oppnås ved tilsetning av fargestoffer. De fyres over lengre tid og har god slitestyrke. De er dyrere enn hvite.

Video: hvordan kniver er laget av keramikk.

Keramiske kniver fordeler og ulemper

Når du planlegger kjøp av metallkeramiske kniver, bør du finne ut deres tekniske egenskaper, alle fordeler og ulemper. Og også forskjellene fra tradisjonelle stålskjærere, slik at når du velger å ikke bli skuffet over et dyrt kjøp.

Fordelene med metallkeramiske blader inkluderer:

Zirkonium er et økologisk materiale som ikke skader menneskers helse.
Keramikk har ikke en porøs struktur, absorberer ikke fremmed lukt, flekker ikke fargene på produktene;
Zirkonium-blader samhandler ikke med miljøet, oksyderer ikke når de blir utsatt for oksygen, og ruster ikke;
Produktene etter kutting med keramikk får ikke en “metallisk smak”;
Etter bruk beholder bladet sin opprinnelige farge og glans i lang tid, uten å falme av bruk;
Kniven skjærer myk mat pent uten å knekke;
Keramiske former er mye lettere enn metall, så hånden blir ikke lei av langt arbeid;
Bladet er sjelden kjedelig, så det trenger sjelden å slipes.

Ulempene med cermetkniver inkluderer:

Ikke bruk keramiske kniver til å kutte hard eller frossen mat;
Ved bruk kreves et skjærebrett laget av tre, silikon eller plast. Ikke bruk flintkniven på overflater av stein, glass eller metall;
Det er ikke tillatt å hugge og slå bevegelser, bladet kan brekke av. Bruk bare jevne kuttebevegelser;
Det anbefales ikke å skrape metalloverflater for ikke å skade lerretet;
Keramiske produkter kan ikke brukes i oppvaskmaskiner eller vaskes med skuremidler.
Det må lagres vekk fra annet bestikk;
Når du sliper, trenger du en elektrisk sliper, eller du må kontakte en spesialist;
Keramiske kniver tåler ikke ekstreme temperaturer; du kan ikke hogge veldig kald og for varm mat;
Zirkoniumkuttere kan knekke hvis de mistes ved et uhell.
De preges av de høye kostnadene.

Rockwell hardhet

Keramiske kniver har en Rockwell hardhet på 83-85 enheter. For metallblader overstiger ikke dette tallet 60 enheter. Det er enkelt å kontrollere hardhetsnivået – bare bruk spisset på et blad for å påføre noen riper, og imiterer kuttebevegelser på en glassflaske. Hvis det oppstår riper på overflaten, er parameteren minst 60 Rockwell-enheter.

Bare noen få metallblader består den foreslåtte testen.

Hva kan kuttes med en keramisk kniv?

En av de største fordelene med en keramisk kniv er at den ikke reagerer med mat eller oksyderer den. Grønnsaker og frukt endrer ikke sin naturlige farge, blir ikke mørkere;

Sintrede produkter absorberer ikke fremmed aroma; de kan fritt hogge skarpe luktende produkter, som løk og hvitløk. Etter hakking er det nok å skylle bladet godt og kutte andre produkter uten frykt for at kniven overfører lukten;

Når du hakker urter til salat, bevares den naturlige aromaen, effekten er den samme som om gresset ble revet for hånd;

Fersk mykt brød og rundstykker skilles i tynne gjennomsiktige skiver, kniven knuser ikke mat og smuldrer dem ikke;

Det keramiske bladet kutter perfekt fileter av kjøtt eller fisk av hvilken som helst tykkelse;

Du kan raskt og nøyaktig lage et kutt – ost, kokt pølse, skinke, smør, saltet og røkt fisk.

Hvordan lagrer du keramiske kniver?

Keramiske kniver er kjedelige fra kontakt med annet metallbestikk og bør holdes atskilt.

Nesten alle produsentfirmaer produserer spesielle stativer for keramiske kniver, fra ett til et sett for flere gjenstander, der varene ikke berører hverandre. De er oftere laget av tre eller plast. Noen produsenter lager deksler av plast. Lagring i en egen celle er tillatt.

Hvis en spesiell sak ikke er inkludert, kan du gjøre det selv. For dette blir en vanlig oppvasksvamp kuttet i lengderetningen i to halvdeler, og kuttet fra siden av enden. Den myke svampen beskytter bladet perfekt mot kontakt med andre gjenstander.

Svart og hvit

Forskjell i styrke. Svarte kniver er mer relevante for profesjonell bruk. Hvit – perfekt for husholdningens behov. Svart i produksjonsprosessen baker lenger, fra dette er de sterkere, men koster henholdsvis dyrere. Hvite kniver bruker mindre tid i ovner og koster litt mindre. Men dette betyr ikke at kvaliteten deres ikke oppfyller standardene.

Formen

Bred og kort. Keramiske kniver er sjelden lengre enn 17-18 cm. Dessuten er bladet bredt og tykt sammenlignet med stålkniver. Dette skyldes egenskapene til materialet som de er laget av. Et langt blad kan oppleve sterk sidebelastning. Hvis stålkniven bare bøyer seg samtidig, kan den keramiske knekke.

Hvordan å bruke?

Det krever en vane. Keramiske kniver er veldig lette i vekt, mens bladet er tykt. Et “leketøy” -inntrykk skapes, men det er feil. Og dette må huskes. Bladet har en veldig skarp kant.
Ikke trykk eller skrap. Keramiske kniver balanseres annerledes. Når du jobber med dem, trenger du ikke å trykke av vane, men jobbe med lette, jevne bevegelser. Det samme gjelder hakking av greener – ikke bank med en kniv som en øks. Dessuten kan de ikke skrapes.
Forsiktig håndtering. Det skal også bli en vane. Keramiske kniver er ikke så lite krevende som stål. Advarsel gjester og au pair om dette, eller hold knivene dine borte fra dem.

Hva kan og kan ikke kuttes?

Alt er mykt. Fileter av kjøtt og fisk, sushi, urter, grønnsaker, brød – alt der det ikke er bein, bein og harde skorper (som en vannmelon), er det praktisk og hyggelig å kutte med keramiske kniver.
Ikke noe solid. Du kan ikke slakte kylling og kjøtt med bein, hugge av et ben frossent til kadaveret, kutte harde varianter av ost, meloner og vannmeloner.

Ikke legg dem i oppvaskmaskinen

Mens keramikk kan vaskes trygt i maskinen, er det best å avstå fra å gjøre det med keramiske kniver. Alt som kommer inn i maskinen risikerer å støte litt, og vi har allerede bestemt at å treffe harde overflater kan skade bladet. Det er best å vaske kniver i varmt vann og et mildt oppvaskmiddel.

Ikke kast keramiske kniver

Det er ikke nødvendig å utvikle samurai-ferdigheter for å bruke en keramisk kniv, men forsiktighet og en rask reaksjon vil ikke skade. Hvis bladet faller på gulvet eller slår hardt mot en annen hard overflate, vil det sannsynligvis lide tap i form av en brikke, sprekk eller splittelse i to, avhengig av slagets kraft.

Keramiske knivfirmaer

Ifølge forbrukeranmeldelser er de beste keramiske knivene japanske: Kyosera og Samura. Keramiske kniver fra Kasumi, Forever, Tivosan, Boker, EcoCeramic, Hatamoto, Mallony, Bergner, SwissHome, Shinoda og andre er også populære på det russiske markedet .

Prisen på en kniv, avhengig av merke, varierer fra 800 til 2500 rubler. Samtidig er svarte keramiske kniver dyrere, siden de er hardere enn hvite, ikke kjedelige lenger og er preget av økt slitestyrke og styrke.

Det er også verdt å merke seg at svarte og hvite kniver er like trygge for menneskers helse. Det som ikke kan sies med absolutt sikkerhet om bladets fargede keramikk: rosa, blå, rød osv. Det er en mistanke om at fargerike keramiske kniver, på grunn av deres lysstyrke, er fylt med tungmetaller (http://www.greenprophet.com/2011/12/ceramic-coated-frying-pan-toxic/ ).

Utvalg regler

Det er flere tegn som du kan velge et keramisk kvalitetsblad. Men de gir ikke 100% garanti for at du kommer over et virkelig godt produkt fra Japan selv, og ikke en kinesisk falsk.

Når du velger en kniv, må du be den om å pakke den ut av emballasjen. Hvis lederen nekter å gjøre dette, send ham inn i skogen og ikke gi etter for overtalelse om at han er en superduper og ikke skal tas ut. Gå til en annen butikk:

sørg for å ta hensyn til forkant, den skal ikke være tykk. Hvis du kommer over et slikt alternativ, er dette mest sannsynlig et forkledd metallblad under keramikken, et slikt produkt vil forverres i løpet av noen måneder. Og vær oppmerksom på vekten, den skal ikke være tung;
ta hensyn til prisen, ta hensyn til alle nyanser i utvinning av materialer og det mest kompliserte utførelsen, prisen kan ikke være for en slik kniv på $ 20. Minimumsterskelen er $ 40-50 per stykk og over;
keramikk av høy kvalitet er veldig glatt å ta på, lukker øynene og stryker forsiktig langs bladet, man kan si, som en “babyens rumpe”, men la oss si at det ikke skal være en eneste krok, grovhet eller burr. Undersøk bladet nøye for flis eller andre uforståelige inneslutninger – de er ekskludert, eller det er noe galt med produktet;
bladets fargevalg spiller en viktig rolle, hull er umulige, eller bare i området til RK hvis det er veldig skarpt. Utenlandske farger i forkant bør varsle deg.

Keramiske kniver av forskjellige typer.

Det er flere måter å kontrollere påliteligheten til keramiske kniver. Men enhver person kan støte på en forfalskning, hvis du finner ut raskt – ta den med til butikken og endre den.

Beste keramiske peelingkniver

Å skrelle grønnsaker og frukt krever små kniver med et tynt og skarpt blad. Vi vurderte fem alternativer, og av dem, med tanke på styrke, sikkerhet og brukervennlighet, valgte vi en, den beste modellen.

Tefal Ingenio White

Dette er et kinesisk kjøkkenutstyr laget for å skrelle poteter, agurker og andre grønnsaker. Tykkelsen på sistnevnte er ikke veldig viktig på grunn av knivens tilstrekkelige skarphet. Eksternt ser bladet ut som et metall, men er utelukkende laget av keramikk. Det kjennetegnes av sin høye styrke, som ikke lar bladet knekke når du arbeider med fast mat. Den er laget i en langstrakt form som lar deg kutte kjøtt og ost med høyere effektivitet og hastighet.

Verdighet

Tynt blad;
Skarp kniv;
Sliper ikke lenge;
Lett vekt;
Absorberer ikke matlukt;
Lett å rengjøre.

ulemper

Tykt håndtak;
Snøhvit farge.

Sliping Tefal Ingenio White krever en spesiell maskin eller håndsliper.

De beste all-round keramiske knivene

Slike kniver kalles det på grunn av muligheten for å bruke dem både til å skrelle grønnsaker og frukt, og til å kutte kjøtt, ost og andre produkter. De brukes også ofte til å kutte fisk. Disse oppgavene, ifølge kundeanmeldelser, håndteres tilstrekkelig av to modeller av keramiske kniver beskrevet i denne rangeringskategorien.

Chief Samura Eco Black Handle SC-0084B

Først og fremst er denne kniven slående på grunn av den svarte fargen, som både håndtaket og bladet blir skitne langsommere når du arbeider med farging av grønnsaker og frukt. Den er preget av et smalt og tynt ABS-plasthåndtak. Dette materialet er sterkt nok og tåler mekanisk belastning og høye temperaturer med verdighet. På grunn av bruken har tilbehørets totale vekt også blitt redusert, noe som tilsvarer 124 g.

Samura Eco SC-0084B-kokken er utstyrt med et tilstrekkelig bredt og langt blad (17,5 cm), som lar deg enkelt kutte tykke pølser, kjøtt og osthoder. Takket være skarpheten “knekker” ikke produktene, dette er spesielt viktig når du dekker festbord. Kniven er veldig slitesterk selv etter langvarig bruk og krever ikke hyppig sliping.

Verdighet

Har ingen ubehagelig lukt;
Sklir ikke i hånden;
Passer rolig i håndflaten din;
Bøyer seg ikke med plutselige bevegelser;
Ruster ikke som metallprodukter.

ulemper

Ikke en lav pris.

Ifølge anmeldelser er dette tilbehøret spesielt egnet for dekorativ, festlig skjæring. På grunn av skarpheten og den store størrelsen på bladet, anbefales det ikke å gjøre plutselige bevegelser med det.

Bohmann universal keramikk

Det er en kjøkkenkniv som ser ut som en jaktkniv på grunn av det lange og tynne bladet. Den er veldig enkel å bruke, gir et enkelt og sikkert håndgrep på grunn av sin spesielle form. På grunn av dette ligger tilbehøret i håndflaten, går ikke til sidene og reduserer risikoen for kutt. Et høyt sikkerhetsnivå er også mulig på grunn av bruken av flere materialer for fremstilling av håndtaket.

Bladet til Bohmann-kniven er avrundet på slutten, slik at du kan kutte brød, grønnsaker, kjøtt, ost og andre produkter i høy vinkel og med et minimum av smuler. Bladets høye styrke gjør det mulig å jobbe selv med harde frukter. Det er sant at du under ingen omstendigheter skal banke på det, for eksempel når du åpner bokser med bevaring, ellers kan dets integritet krenkes.

Verdighet

Svart farge;
Pålitelig feste av bladet på håndtaket;
Middels størrelser;
Behagelig å holde i hånden;
Korrosjonsbestandig.

ulemper

Prisen er over gjennomsnittet.

På grunn av den mørke fargen kan du trygt skrelle og kutte rødbeter og andre produkter som forurenser bladets overflate sterkt.

Beste japanske keramiske kniver

Slike tilbehør på markedet er de dyreste og av høyeste kvalitet. Avhengig av modell, brukes de med hell til helt andre formål – vanlig og dekorativ kutting av mat, peeling av grønnsaker og frukt, kutting av fisk. La oss ta en titt på to av de beste kundeanmeldelser.

Сантоку Kyocera Color Series

Dette er den dyreste, men også den høyeste kvalitetskniv i denne vurderingen. Den er ment for hjemmebruk og bruk på en kafé; det er irrasjonelt å ta den med på veien på grunn av den store størrelsen og mangelen på en sammenleggbar mekanisme. Bladet er laget av høykvalitets zirkoniumkeramikk, som rolig tåler høy luftfuktighet og mekanisk belastning. Lengden er 14 cm, noe som garanterer effektiviteten av både rengjøring av mat med tilbehøret og skjæringen.

Kyocera Santoku Color Series har en 15-graders slipevinkel, noe som indikerer dens egnethet for filetering av kjøtt og fisk. Den er skarp på begge sider, noe som gir et jevnt kutt og kontroll over løpet av produktet. Takket være dette er det ikke nødvendig med spesiell dyktighet for å jobbe med det. Dette tilbehøret sparer tid på matlaging og har en lang levetid på over 10 år.

Verdighet

Passer for både venstrehåndede og høyrehendte mennesker;
Mohs skala hardhet – 8,6 poeng;
Tynt blad;
Avrundet kant som forhindrer skjæring;
Lett å skjerpe.

ulemper

Et lett blad som raskt blir skittent;
Høy kostnad.

Santoku Kyocera Color Series vil tjene som en utmerket gave på grunn av tilstedeværelsen av vakker emballasje og lyst design av selve produktet.

Hatamoto Vegetable Home

Dette er en liten keramisk kjøkkenkniv for å skrelle grønnsaker og frukt. Det er praktisk å gjøre dette på grunn av et litt buet håndtak og et skarpt blad, men her må du være forsiktig så du ikke klipper deg selv. Bladet er tynt nok, men bøyer seg ikke som et metallblad. Den langstrakte formen gjør at du kan forbedre kvaliteten på skjæreprodukter og effektivt bruke produktet til å male pølser, kjøtt, ost, brød.

Hatamoto Home er tilgjengelig i 4 farger, håndtaket er dekket med plast som ikke gni hånden og ikke sklir selv når det er vått. Imidlertid er han redd for for høye temperaturer, under påvirkning av hvilken smelteprosessen kan begynne. Kniven hans er ganske lang – 7 cm, men det er lite sannsynlig at de klarer å kutte noen store produkter raskt.

Verdighet

Lav pris;
Skjæringen fester seg ikke til bladet;
Holder seg skarpt i lang tid;
Praktisk, langstrakt bladform;
Håndtaket passer lett i håndflaten din;
Egnet for å kutte nesten alle typer mat.

ulemper

Hvitt blad som raskt blir skittent.

Selvfølgelig er Hatamoto Home ikke en tynning og utskjæringskniv, men den takler effektivt kutting av kjøtt og harde grønnsaker, strimling av kål.

Hvilken keramisk kniv er bedre å kjøpe

På veien er det mest praktisk å ta et sammenleggbart tilbehør som lett passer selv i lommen. For slakting av fisk og kjøtt er modeller med et avrundet blad med liten tykkelse best egnet. Å kutte brød er mer behagelig med et langt og bredt blad som lett passer inn i tykk mat. Det er mer praktisk å skrelle grønnsaker og frukt med en mellomstor kniv som ligger trygt i hånden.

Blant alternativene som vurderes i vurderingen, er hver modell bra for sine egne, spesifikke mål:

For å skrelle grønnsaker og frukt er Tefal Ingenio White passende.
Kjøkkensjef Samura Eco SC-0084B hjelper deg med å kutte vakkert og pene pølser, ost og andre produkter.
For å skrelle, skjære og hakke harde grønnsaker og frukt, kan du velge Bohmann allsidig keramikk.
Det vil være riktig å kjøpe “Bird” -modellen som campingkniv.
I alle tilfeller på kjøkkenet, inkludert på kafeen, vil Santoku Kyocera Color Series være nyttig.

Utvilsomt betraktes det beste valget som universelle keramiske kniver, som er egnet for helt andre oppgaver – å skrelle grønnsaker, kutte pølser, slakte fisk og kjøtt.

Pris for keramiske kniver

Prisene på keramiske kniver er veldig varierende, fordi mye avhenger av hele settet med sett eller enkeltprodukter, produsenten.

Utstyr	Kostnaden
Keramisk kniv + skreller	740 rubler
Profesjonell kniv	1269 rubler
Kniver med svart blad og håndtak (5 stk)	2023 rubler
Sett med 3 kniver på stativ	1930 rubler
Kokkekniv fra Tefal	2640 rubler
Sett med vegetabilske keramiske kniver fra Samura	5800 rubler

Kunde anmeldelser

En god keramisk kniv fascinerer med sin skjønnhet og enkelhet samtidig. Det er ingen unødvendige problemer som ligger i kjøkkenskap i metall. Når du håndteres riktig, har du alltid et godt skjerpet produkt for hånden. Noen få anmeldelser om keramiske kniver vil bidra til å skape et helhetsinntrykk av skjærene:

Maria, 32 år, Novosibirsk: “Prøv keramikk, anbefalte moren min. Skjøre ting varer ikke lenge i hendene mine. Keramiske kniver elsker skånsom håndtering, som instruksjonene sier. Jeg ønsket å sjekke en slik kniv lenge, bestemte jeg meg. Kostnaden for produktet ble deponert i underbarken, og heldigvis begynte jeg å oppføre meg mer forsiktig på kjøkkenet. Jeg kjøpte kniven i svart, den er dyrere, men mer motstandsdyktig mot fall. Skarpheten forbløffer ganske enkelt! “

Evgeny, 35 år, Moskva: «Jeg liker ikke å hele tiden slipe kniver. Jeg bestemte meg for å prøve hvit keramikk. Ja, problemet med chips er til stede, kuttere krever nøye behandling av seg selv. Fraværet av stadige problemer med sliping er veldig behagelig. Det er et paradoks, mor kjøpte varer laget av svart keramikk og er ikke veldig fornøyd med skarpheten. Bokstavelig talt etter et par år ble knivene kjedelige. Jeg anbefaler å kjøpe folk med rette armer. “

Zhanna, 27 år gammel, Wedge: “Jeg har brukt metallkniver hele livet. Jeg så en venns – et innovativt mirakel. Jeg bestemte meg for å kjøpe for meg selv. Skarpheten på kniven er stor. Tipset brøt bokstavelig talt en uke senere. En russisk person leser instruksjoner og anmeldelser til han bryter noe. Jeg tok det ikke dyrt for 1200 rubler, jeg vil studere på det. Jeg vil absolutt prøve svart keramikk. Jeg anbefaler alle! “

Fra kundeanmeldelser om keramiske kniver blir det klart at produktene virkelig krever nøye håndtering. Og etter å ha kjøpt dyre produkter, er det hendelser i form av produksjon av lav kvalitet. I følge produsenter blir svart keramikk ikke kjedelig i omtrent fem år, med bruk av hjemmekjøkken.

Konklusjon

Når du vurderer hvilke kjøkkenkniver som er best for deg, må du bestemme hva du trenger dem til. Hvis du ikke er så opptatt av å lage mat, skaff deg en universell modell. For den kulinariske fanatikken passer et sett med forskjellige verktøy. Og en profesjonell trenger definitivt en kokkekniv og andre modeller for kutting, fresing, hakking.

Blant alle modellene i gjennomgangen har vi valgt de beste kjøkkenknivene i visse kategorier:

Samura Harakiri 12 cm er universelt egnet for hjemmet. Utstyrt med 59 HRC herdet stålblad med anatomisk håndtak. Skarp, blir ikke kjedelig på lenge. Håndtaket er behagelig, laget av slagfast plast, uten utstående deler, hull.

Det beste settet med kniver til kjøkkenet MAYER & BOCH 5 23623. Består av seks verktøy i forskjellige størrelser og formål, inkludert saks. Settet er kompakt lagret på grunn av et stativ av tre med polymerbelegg. Knivene er smidd av herdet stål med høyt karbon, ikke kjedelig på lenge. Trehåndtakene er ergonomiske, behagelige å ta på, glir ikke i hånden.

Beste kokkekniv Samura Harakiri 20,8 cm. Det lange, brede bladet er laget av korrosjonsbestandig stål AUS 8. Takket være dobbeltsidig sliping på en vannstein er det veldig skarpt og sløves ikke lenge. Enheten kjennetegnes av presis balansering, sklisikkert polymerhåndtak, lav vekt, og belastes ikke hånden under langt arbeid.

Den beste keramiske kniven Tefal Ingenio 16 cm. Det skarpe bladet er laget av keramikk med høy tetthet. Verktøyet krever ikke sliping, ruster ikke, etterlater ikke metallsmak, fører ikke til oksidasjon av produkter. Inkluderer en beskyttelsesring for hygiene og sikkerhet, etui. Det ergonomiske plasthåndtaket glir ikke i hendene dine.

Produsenter tilbyr også andre kvalitetsmodeller. Men i vår gjennomgang så vi på rimelige, pålitelige og trygge produkter som passer for ambisiøse kokker og profesjonelle.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://www.kp.ru/putevoditel/tekhnologii/luchshie-kukhonnye-nozhi/ https://nozhik.online/keramicheskie-nozhy/ https://zen.yandex.ru / media / okskie_nozhi / VSE-chto-nujno-znat-pro-keramicheskie-Noji-5ddba9eed8a5147cefe9c8dc https://www.bestadvisor.ru/keramicheskiye-nozhi https://btest.ru/reviews/obzor_keramicheskih_nozhejl/ https: // posudaa. ru / kuhonnye-prinadlezhnosti / kak-vybrat-keramicheskij-nozh-dlya-kuhni https://www.4living.ru/items/article/vybiraem-keramicheskie-nozhi/ https://FB.ru/post/main- kurs / 2016/10/5/7746 https://www.posud.ru/ceramic_knives.html https://VashNozh.ru/kuhonnye/keramicheskie-nozhi https://vyborexperta.ru/byt-i-uyut/luchshie-keramicheskie-nozhi/ https://zen.yandex.ru/media/healthman/luchshie-noji-dlia-kuhni-reiting-samyh-kachestvennyh-modelei- 2020-goda-top12-5e14f147bb892c00af8e3d87

Opptakskilde: lastici.ru