Komsomolskaya Pravda falou sobre as melhores facas de cozinha. Vladimir Inzhuvatov, o chef da escola de culinária online ShchiBorshi, mostrará como escolher a ferramenta perfeita.

Olha as velhas facas

Inspecione sua frota de facas velhas antes de comprar. Pense no que gostou na modelo e quais foram as reclamações. Concentre-se no cabo, no peso, na usabilidade e na frequência com que você precisou afiar. Após essa análise, será mais fácil para você escolher um novo instrumento.

Aço ou cerâmica

As facas de aço e ligas são as melhores para uso doméstico. Além disso, estão sobretudo nas prateleiras. Não requerem um cuidado escrupuloso: podem ser lavados e colocados na máquina de lavar loiça com o resto dos utensílios. O principal é secar depois disso. A velocidade com que eles ficarão cegos depende da qualidade e do grau do aço. Mas afiá-los não é difícil.
Dê uma olhada mais de perto nas facas de cozinha de aço de alto carbono. Sua lâmina não cega por muito tempo, cortam perfeitamente, devido à sua dureza. Sua principal desvantagem é a fragilidade em relação a outros metais. Esta faca pode enferrujar e reagir ao ácido. Além disso, apenas um mestre pode afiar a lâmina.
O segundo tipo popular de facas é a cerâmica. Eles são mais leves, tornando o cozinheiro menos cansado. Eles não precisam de cuidados especiais. Devido ao seu revestimento, são considerados mais higiênicos. Mas não podem ser chamados de duráveis: ao cortar um osso, ele pode quebrar. Ficam afiados por muito tempo, mas é melhor levar ao mestre para afiar.

Requisitos de lâmina

Os melhores looks de facas de cozinha têm uma lâmina lisa. As lâminas de aço inoxidável de alta qualidade parecem um espelho. Ao comprar, inspecione o instrumento: mandíbulas, arranhões, lascas e listras não devem estar presentes. Se o fabricante indicar na embalagem que ela é de aço forjado, isso é um diferencial. Essas lâminas são mais fortes e permanecem afiadas por mais tempo. As melhores lâminas são perfeitamente equilibradas – não puxam a mão, não dobram e não são muito grossas.

Na hora de escolher uma faca de cozinha, existe uma dica universal: compare a palma e a lâmina. Se a lâmina for significativamente maior, será inconveniente trabalhar. Quanto maior for a mão, maior será a faca que ela manuseará.
Uma nuance importante é a fixação da lâmina no cabo. Não deve ser apenas inserido na alça, mas idealmente executado ao longo de todo o seu comprimento. Os rebites são retificados, não se projetam e se encaixam perfeitamente nas ranhuras. O cabo de plástico menos preferido sem rebites.

Como afiar uma faca de cerâmica

O afiamento de uma faca de cerâmica é feito com ferramentas especiais, por isso é melhor dar uma ferramenta romba a uma oficina para enfeitar. Mas se uma ferramenta de afiar (especial para cerâmica) foi adquirida simultaneamente com as facas, então antes de começar a trabalhar nela, você precisa levar em consideração as seguintes nuances:

Que tipo de afiação foi feito pelo fabricante. Se for unilateral, afiar a faca em ambos os lados pode danificar irreparavelmente o produto.
Como a lâmina se tornou cega. Se você só precisa ajustar esse parâmetro, o pó de diamante também é adequado.

Diagrama de afiação de faca de cerâmica

Afiação fora da caixa

Inspecione a superfície de corte ao comprar. Deve ser perfeitamente plano. Entalhes, amassados e lascas significam que a faca está mal afiada e se deteriorará rapidamente. A linha da ponta deve brilhar continuamente ao longo de todo o seu comprimento. O melhor é o clássico apontamento de dupla face.

Como afiar uma faca de cerâmica:

Custo. Os utensílios de cerâmica para cozinha são geralmente muito mais caros do que os de metal. É interessante notar que uma boa faca de metal também é cara, mas mesmo assim é mais barata.

Segundo os usuários de facas de cerâmica, elas são perfeitas para o uso diário e em condições onde é necessário cortar muito e com frequência. Não absorvem odores e sabores, o que permite o corte alternado de quaisquer produtos, mantêm a sua nitidez por muito tempo e não se desgastam. No entanto, eles não são adequados para cortar alimentos congelados, trabalhar com ossos ou alimentos muito duros – esta tarefa é melhor deixar para facas de aço da maneira antiga .

Como afiar uma faca

Você pode afiar uma lâmina de cerâmica com os seguintes dispositivos:

Máquina retificadora. Adequado apenas para quem já tem experiência com dispositivos semelhantes. A roda da máquina deve mover-se com rapidez e suavidade, pois mesmo uma leve batida do revestimento abrasivo provoca o aparecimento de lascas na faca.
Pasta de diamante. O processo será muito longo, mas bastante eficaz. Uma pequena quantidade de pasta de diamante é aplicada ao cinto de couro e a lâmina é esmerilhada até que o corte desejado seja alcançado.
Afiador elétrico. Esses dispositivos são vendidos apenas em lojas especializadas e custam cerca de 4.000 rublos. Acredita-se ser a forma ideal de restaurar o fio de uma lâmina de cerâmica.
Afiador mecânico. Você não precisa selecionar o ângulo de afiação – o dispositivo corrige este parâmetro, você só precisa inserir a faca verticalmente nas ranhuras correspondentes.
Pedras e pedras de amolar. É muito difícil trabalhar com eles com cerâmica, porque vai precisar de uma certa habilidade e de um conjunto de pedras / blocos com abrasividade diferente. Uma superfície abrasiva grossa ajudará a moldar a borda da lâmina, grãos médios proporcionarão alisamento / desaparecimento de todos os arranhões e abrasões na lâmina, mas a abrasividade fina permite que você polir a faca com alta qualidade.

O que são facas de cerâmica

As facas de cerâmica tornaram-se parte da vida cotidiana devido à sua leveza e nitidez incrível, mas esta é uma invenção muito recente – sua produção só foi iniciada no Japão em 1985. Aliás, são as facas de cerâmica japonesas que são consideradas as melhores até hoje. No entanto, outros fabricantes pegaram a tendência e produzem boas cerâmicas. O principal é não comprar facas muito baratas – talvez fiquem afiadas imediatamente, mas logo se tornam cegas e é impossível afiar uma faca de cerâmica em casa sem um equipamento especial.

Essas facas são feitas de dióxido de zircônio, que é prensado na forma de um pó em formas especiais, após o qual é queimado em fornos a uma temperatura de 1500 ° C, e então submetido a afiação de diamante, que juntos fornecem às facas uma incrível nitidez e dureza. E, como qualquer material muito duro, essas cerâmicas são bastante frágeis e inflexíveis, então você ainda não pode passar sem bons conjuntos de facas de aço na cozinha (não se esqueça de escolher um amolador imediatamente).

Mitos de luta

Existem muitos rumores, lendas e mitos sobre facas de cerâmica. Vamos tentar separar o joio do trigo.

O primeiro mito é que uma faca de cerâmica não é cega. Isso não é verdade, ele é estúpido. Embora não seja tão rápido quanto um de ferro, ele embota: em algum lugar em 2-3 anos com o uso intensivo de uma lâmina de marca e após 3-4 meses – uma lâmina falsa.

O segundo mito é que uma faca de cerâmica não pode ser afiada. E isso não é verdade. Você mesmo pode afiá-lo com uma lixa fina ou uma barra de diamante, mas é longo, enfadonho e trabalhoso. E não há garantia de que você manterá o ângulo de afiação de fábrica. Também estão à venda afiadores elétricos para cerâmica fabricados pela Kyocera (Japão), porém, eles não são baratos – a partir de 4000 rublos, e as facas não são tão afiadas quanto as de fábrica. E, finalmente, você pode entrar em contato com os escritórios de representação das empresas manufatureiras (por exemplo, Samura) – eles afiam para afiar de fábrica, ao mesmo tempo removem cavacos de até 2 cm. Custa cerca de 500 rublos. pela faca.

O terceiro mito é que uma faca de cerâmica é muito frágil. Isso está perto da realidade.

As facas de cerâmica reais têm duas cores – preto e branco. Uma faca preta é 30–40 por cento mais cara do que uma branca, uma vez que há mais zircônio no preto e também passa mais tempo no forno do que uma branca, e como resultado é muito mais forte. No escritório de Hatamoto, uma faca preta da série San com comprimento de lâmina de 16 cm foi jogada de uma altura de 1 m 20 cm no chão de ladrilhos – a ponta quebrou na terceira tentativa.

Isso não se aplica às suas contrapartes chinesas – essas facas são simplesmente pintadas.

Oferta – escolha

A gama de facas de cerâmica para quase todos os fabricantes é pequena. Esta é uma faca de legumes (também chamada de frunozhik) com um comprimento de lâmina de 7-9 cm, facas santoku e do tipo chef com um comprimento de lâmina de 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm. Há também um descascador. Facas de empresas eminentes têm um design clássico e rigoroso, os chineses têm uma mistura completa de estilos. Por exemplo, uma faca chinesa pode ter uma lâmina de santoku e o cabo é de madeira com ouro feito de plástico barato. Já vi espécimes com lâminas multicoloridas. Mas o topo do kitsch é uma lâmina de ferro coberta de plástico com o cabo de uma espada chinesa! Também era vendido como cerâmica. Em um dos mercados de Moscou, vi um espécime de cores manchadas com uma inscrição orgulhosa: “Faca de granito”. Você deve ficar longe de tais produtos.

Cálculo fino

Então, você decidiu comprar essa faca. Como distinguir uma faca normal de uma falsa? Os bons fabricantes têm cerâmicas brancas como a neve, mesmo um pouco transparentes. Nas contrapartes chinesas, é cinza-amarelado ou marfim, pois as facas são feitas com tecnologia acelerada e passam menos tempo no forno, contêm menos zircônio, o que leva ao aumento da fragilidade e lascamento, tornam-se opacas muito rapidamente e não suportam nem mesmo a luz golpes.

Você também precisa prestar atenção à alça. A faca deve ficar na mão como uma luva, e o plástico do cabo deve ser emborrachado para que não escorregue, mesmo com a mão úmida e oleosa.

Para facas de baixo custo, o cabo é feito de plástico ABS e é áspero ao toque, mas ao mesmo tempo tem um formato curvo. É mais conveniente cortar com essa faca, em vez de picar – o cabo não permite! E não se esqueça de prestar atenção na nitidez. Isso é verificado da seguinte maneira: segurando um pedaço de papel sobre o peso, tente cortá-lo. Se a lâmina dividir facilmente o papel – a nitidez é boa, se rasgar – não pegue!

Como e de que são feitas as facas de cerâmica?

O dióxido de zircônio é usado para a fabricação. É um dos óxidos metálicos mais refratários, com alto grau de resistência à flexão e dureza especial. É extraído na Austrália, onde existem depósitos de areia preta contendo minério. Primeiro, o zircão, separado das impurezas arenosas, é enviado para fábricas chinesas, onde é convertido em cristais de dióxido de zircônio e depois enviado para o Japão.

O material em forma de pó é comprimido. Em seguida, as peças de trabalho são queimadas em fornos de fusão a uma temperatura de mais de 1500 ° C por 2 a 6 dias. As lâminas são feitas de blanks resfriados usando um disco de moagem. O material das melhores facas de cerâmica tem dureza próxima ao diamante. Os panos dos produtos acabados podem ser brancos e pretos. As facas de silicone preto são feitas com a adição de corantes. São queimados por mais tempo e apresentam boa resistência ao desgaste. Eles são mais caros do que os brancos.

Vídeo: como as facas são feitas de cerâmica.

Prós e contras das facas de cerâmica

Ao planejar a compra de facas de metal-cerâmica, você deve conhecer suas características técnicas, todas as vantagens e desvantagens. E também as diferenças dos cortadores de aço tradicionais, para que na hora de escolher não se decepcione com uma compra cara.

As vantagens das lâminas de metal-cerâmica incluem:

O zircônio é um material ecológico que não faz mal à saúde humana;
A cerâmica não tem estrutura porosa, não absorve odores estranhos, não mancha as cores dos produtos;
As lâminas de zircônio não interagem com o meio ambiente, não oxidam sob a influência do oxigênio, não enferrujam;
Os produtos após o corte com cerâmica não adquirem sabor “metálico”;
Após o uso, a lâmina mantém sua cor e brilho originais por muito tempo, sem desbotar com o uso;
A faca corta alimentos moles de forma ordenada, sem quebrar;
Os moldes de cerâmica são muito mais leves do que os de metal, por isso a mão não se cansa de tanto trabalho;
A lâmina raramente fica cega, então raramente precisa ser afiada.

As desvantagens das facas de cermet incluem:

Não use lâminas de cerâmica para cortar alimentos duros ou congelados;
Ao usar, uma tábua de corte de madeira, silicone ou plástico é necessária. Não use a faca de sílex em superfícies de pedra, vidro ou metal;
Movimentos de corte e golpe não devem ser permitidos, a lâmina pode quebrar. Use apenas movimentos de corte suaves;
Não é recomendável raspar as superfícies metálicas para não danificar a tela;
Os produtos cerâmicos não podem ser usados em máquinas de lavar louça ou lavados com detergentes abrasivos;
Deve ser armazenado longe de outros talheres;
Ao afiar, você precisa de um apontador elétrico ou terá que entrar em contato com um especialista;
Lâminas de cerâmica não toleram temperaturas extremas, você não pode picar alimentos muito frios e muito quentes;
Os cortadores de zircônia podem quebrar se caírem acidentalmente;
Eles se distinguem por seu alto custo.

dureza Rockwell

As facas de cerâmica têm uma dureza Rockwell de 83-85. Para lâminas de metal, este número não excede 60 unidades. É fácil verificar o nível de dureza – basta usar a ponta de uma lâmina para aplicar alguns arranhões, imitando movimentos de corte em uma garrafa de vidro. Se arranhões aparecerem na superfície, o parâmetro é pelo menos 60 unidades Rockwell.

Apenas algumas peças de lâminas de metal passam no teste proposto.

O que pode ser cortado com faca de cerâmica?

Uma das maiores vantagens de uma faca de cerâmica é que ela não reage com os alimentos nem os oxida. Legumes e frutas não mudam sua cor natural, não escurecem;

Os produtos sinterizados não absorvem aromas estranhos; eles podem picar livremente produtos com cheiro forte, como cebola e alho. Depois de picar, basta enxaguar bem a lâmina e cortar outros produtos, sem medo de que a faca transmita o cheiro;

Ao cortar ervas para salada, o aroma natural é preservado, o efeito é o mesmo como se a grama fosse rasgada à mão;

O pão fresco macio e os pãezinhos são separados em finas fatias transparentes, a faca não esmaga o alimento e não o esmigalha;

A lâmina de cerâmica corta perfeitamente filés de carne ou peixe de qualquer espessura;

Você pode fazer qualquer corte com rapidez e precisão – queijo, linguiça cozida, presunto, manteiga, peixe salgado e defumado.

Como armazenar facas de cerâmica?

As lâminas de cerâmica ficam opacas com o contato com outros talheres de metal e devem ser mantidas separadas.

Quase todas as empresas de manufatura produzem suportes especiais para facas de cerâmica, desde um a um conjunto para diversos itens, onde os itens não se tocam. Eles são mais frequentemente feitos de madeira ou plástico. Alguns fabricantes fazem tampas de plástico para as lâminas. O armazenamento em uma célula separada é permitido.

Se uma capa especial não estiver incluída, você pode fazer isso sozinho. Para isso, uma esponja de lava-louças comum é cortada longitudinalmente em duas metades e cortada do lado da extremidade. A esponja macia protege perfeitamente a lâmina do contato com outros objetos.

Preto e branco

Diferença em força. As facas pretas são mais relevantes para uso profissional. Branco – perfeito para as necessidades domésticas. O preto no processo de produção coze mais tempo, a partir disso são mais fortes, mas também custam, respectivamente, mais caro. As facas brancas passam menos tempo nos fornos e custam um pouco menos. Mas isso não significa que sua qualidade não atenda aos padrões.

A forma

Largo e curto. As facas de cerâmica raramente têm mais do que 17-18 cm. Além disso, sua lâmina é larga e grossa em comparação com as facas de aço. Isso se deve às características do material de que são feitos. Uma lâmina longa pode sofrer forte carga lateral. Se a faca de aço dobrar ao mesmo tempo, a faca de cerâmica pode quebrar.

Como usar?

É preciso um hábito. As facas de cerâmica são muito leves, enquanto a lâmina é grossa. Uma impressão de “brinquedo” é criada, mas está errada. E isso deve ser lembrado. A lâmina tem um fio muito afiado.
Não pressione nem raspe. As facas de cerâmica são balanceadas de maneira diferente. Ao trabalhar neles, você não precisa pressionar por hábito, mas sim com movimentos leves e suaves. O mesmo se aplica a cortar verduras – não bata com uma faca como um machado. Além disso, eles não podem ser raspados.
Manuseio cuidadoso. Também deve se tornar um hábito. As facas de cerâmica não são tão pouco exigentes quanto as de aço. Avise os convidados e a au pair sobre isso ou mantenha suas facas longe deles.

O que pode e não pode ser cortado?

Tudo é macio. Filetes de carne e peixe, sushi, ervas, legumes, pão – tudo onde não há ossos, sementes e crostas duras (como uma melancia), é conveniente e agradável para cortar com facas de cerâmica.
Nada sólido. Você não pode abater frango e carne com ossos com eles, cortar uma perna congelada até a carcaça, cortar variedades duras de queijo, melão e melancia.

Não os coloque na máquina de lavar louça

Embora a cerâmica possa ser lavada com segurança na máquina, é melhor evitar fazer isso com facas de cerâmica. Qualquer coisa que entrar na máquina corre o risco de bater um pouco, e já determinamos que bater em superfícies duras pode danificar a lâmina. É melhor lavar as facas à mão em água morna e um detergente neutro.

Não deixe cair facas de cerâmica

Não é necessário desenvolver habilidades de samurai para usar uma faca de cerâmica, mas cuidado e uma reação rápida não farão mal. Se a lâmina cair no chão ou bater com força em outra superfície dura, é provável que sofra perdas na forma de lascas, rachaduras ou rachaduras ao meio, dependendo da força do impacto.

Empresas de facas de cerâmica

De acordo com as avaliações dos consumidores, as melhores facas de cerâmica são as japonesas: Kyosera e Samura. As facas de cerâmica da Kasumi, Forever, Tivosan, Boker, EcoCeramic, Hatamoto, Mallony, Bergner, SwissHome, Shinoda e outras também são populares no mercado russo .

O preço de uma faca, dependendo da marca, varia de 800 a 2.500 rublos. Ao mesmo tempo, as facas de cerâmica preta são mais caras, uma vez que são mais duras do que as brancas, não embotam por mais tempo e são caracterizadas por maior resistência ao desgaste e resistência.

Também é importante notar que as facas pretas e brancas são igualmente seguras para a saúde humana. O que não se pode dizer com certeza absoluta sobre as cerâmicas coloridas da lâmina: rosa, azul, vermelho, etc. Suspeita-se que as facas de cerâmica coloridas, devido ao seu brilho, estejam repletas de metais pesados ( http://www.greenprophet.com/2011/12/ceramic-coated-frying-pan-toxic/ ).

Regras de seleção

Existem vários sinais pelos quais você pode escolher uma lâmina de cerâmica de alta qualidade. Mas eles não dão 100% de garantia de que você encontrará um produto realmente bom do próprio Japão, e não uma falsificação chinesa.

Ao escolher uma faca, certifique-se de pedir para retirá-la da embalagem. Se o administrador se recusar a fazer isso, mande-o para a floresta e não se deixe enganar pela persuasão de que ele é um superdotado e não deve ser retirado. Vá para outra loja:

certifique-se de prestar atenção à aresta de corte, ela não deve ser grossa. Se você encontrar essa opção, provavelmente é uma lâmina de metal disfarçada sob a cerâmica, esse produto se deteriorará em questão de meses. E preste atenção no peso, não deve ser pesado;
preste atenção no preço, leve em consideração todas as nuances na extração dos materiais e a mão de obra mais complicada, o preço não pode ser por uma faca assim em $ 20. O limite mínimo é de $ 40-50 por peça e acima;
cerâmicas de alta qualidade são muito suaves ao toque, feche os olhos e passe suavemente pela lâmina, pode-se dizer, como uma “bunda de bebê”, mas digamos que não deve haver um único gancho, aspereza ou rebarba. Examine cuidadosamente a lâmina para ver se há lascas ou outras inclusões incompreensíveis – foram excluídos ou há algo errado com o produto;
o esquema de cores da lâmina desempenha um papel importante, as lacunas são impossíveis, ou apenas na área da RK se for muito nítida. Cores estranhas na vanguarda devem alertá-lo.

Facas de cerâmica de vários tipos.

Existem várias maneiras de verificar a confiabilidade das facas de cerâmica. Mas qualquer pessoa pode encontrar uma farsa, se descobrir rapidamente – leve-a à loja e troque-a.

Melhores facas de peeling de cerâmica

Descascar legumes e frutas requer pequenas facas com uma lâmina fina e afiada o suficiente. Consideramos 5 opções e delas, levando em consideração resistência, segurança e facilidade de uso, escolhemos um, o melhor modelo.

Tefal Ingenio White

Este é um acessório de cozinha chinês feito para descascar batatas, pepinos e outros vegetais. A espessura deste último não é muito importante por causa da agudeza suficiente da faca. Externamente, a lâmina parece um metal, mas é feita inteiramente de cerâmica. Distingue-se pela elevada resistência, que não permite que a lâmina quebre ao trabalhar com alimentos sólidos. É feito de forma alongada que permite cortar carnes e queijos com maior eficiência e rapidez.

Dignidade

Lâmina fina;
Lâmina afiada;
Não mói por muito tempo;
Peso leve;
Não absorve odores de alimentos;
Fácil de limpar.

desvantagens

Alça grossa;
Cor branca como a neve.

Afiar Tefal Ingenio White requer uma máquina especial ou um apontador manual.

As melhores facas de cerâmica versáteis

Essas facas são assim chamadas pela possibilidade de serem utilizadas tanto para descascar legumes e frutas, quanto para cortar carnes, queijos e outros produtos. Eles também são freqüentemente usados para cortar peixes. Essas tarefas, de acordo com as avaliações dos clientes, são realizadas de forma adequada por 2 modelos de facas de cerâmica descritos nesta categoria de classificação.

Chefe Samura Eco Black Handle SC-0084B

Em primeiro lugar, esta faca chama a atenção pela sua cor preta, que faz com que tanto o cabo como a lâmina sujem-se mais lentamente ao trabalhar com a coloração de vegetais e frutas. É caracterizado por uma alça de plástico ABS estreita e fina. Este material é forte o suficiente e resiste com dignidade a tensões mecânicas e altas temperaturas. Devido ao seu uso, o peso total do acessório também foi reduzido, que é igual a 124 g.

O chef Samura Eco SC-0084B está equipado com uma lâmina suficientemente larga e comprida (17,5 cm), que permite cortar com segurança enchidos, carnes e cabeças de queijo. Graças à sua nitidez, os produtos não se “partem”, o que é especialmente importante na hora de preparar mesas festivas. A lâmina é muito resistente ao desgaste mesmo após uso prolongado e não requer afiação frequente.

Dignidade

Não tem odor desagradável;
Não escorrega na mão;
Se encaixa calmamente na palma da sua mão;
Não se curva com movimentos bruscos;
Não enferruja como produtos de metal.

desvantagens

Não é um preço baixo.

De acordo com as avaliações, este acessório é especialmente adequado para cortes decorativos e festivos. Devido ao formato agudo e grande da lâmina, não é recomendável fazer movimentos bruscos com ela.

Cerâmica universal Bohmann

É uma faca de cozinha que se parece com uma faca de caça devido à sua lâmina longa e fina. É muito fácil de usar, proporciona uma pegada simples e segura devido ao seu formato especial. Com isso, o acessório fica com segurança na palma da mão, não vai para os lados e reduz o risco de cortes. Um alto nível de segurança também é possível devido ao uso de diversos materiais para a confecção do cabo.

A lâmina da faca Bohmann é arredondada na extremidade, o que permite cortar pão, legumes, carne, queijo e outros produtos em ângulo elevado e com o mínimo de migalhas. A grande resistência da lâmina permite trabalhar inclusive com frutas duras. É verdade que em nenhum caso se deve bater, por exemplo, ao abrir latas com conservação, caso contrário, sua integridade pode ser violada.

Dignidade

Cor preta;
Fixação confiável da lâmina no cabo;
Tamanhos médios;
Confortável de segurar na mão;
Resistente a corrosão.

desvantagens

O preço está acima da média.

Devido à cor escura, você pode descascar e cortar a beterraba e outros produtos que poluem muito a superfície da lâmina com segurança.

Melhores facas de cerâmica japonesas

Esses acessórios do mercado são os mais caros e da mais alta qualidade. Eles, dependendo do modelo, são usados com sucesso para finalidades completamente diferentes – corte comum e decorativo de alimentos, descascamento de vegetais e frutas, corte de peixes. Vamos dar uma olhada em duas das melhores avaliações de clientes.

Сантоку Kyocera Color Series

Esta é a faca mais cara, mas também a de mais alta qualidade nesta classificação. Destina-se ao uso doméstico e para uso em um café, é irracional levá-lo na estrada devido ao seu tamanho considerável e à falta de um mecanismo de dobramento. A lâmina é feita de cerâmica de zircônio de alta qualidade, que resiste com calma à alta umidade e estresse mecânico. Seu comprimento é de 14 cm, o que garante a eficácia tanto da limpeza dos alimentos com o acessório quanto do corte.

A Kyocera Santoku Color Series tem um ângulo de nitidez de 15 graus, o que indica sua adequação para filetagem de carne e peixe. É pontiagudo nas duas faces, o que proporciona um corte uniforme e controle sobre o curso do produto. Graças a isso, não é necessária nenhuma habilidade especial para trabalhar com ele. Este acessório economiza tempo de cozimento e tem uma longa vida útil de mais de 10 anos.

Dignidade

Adequado para canhotos e destros;
Dureza na escala de Mohs – 8,6 pontos;
Lâmina fina;
Borda arredondada que impede o corte;
Fácil de apontar.

desvantagens

Uma lâmina leve que se suja rapidamente;
Alto custo.

Santoku Kyocera Color Series servirá como um excelente presente, graças à bela embalagem e ao design marcante do próprio produto.

Hatamoto Vegetable Home

Esta é uma pequena faca de cozinha de cerâmica para descascar legumes e frutas. É conveniente fazer isso devido ao cabo ligeiramente curvo e à lâmina afiada, mas aqui você precisa ter cuidado para não se cortar. A lâmina é fina o suficiente, mas não se curva como uma lâmina de metal. Seu formato alongado permite melhorar a qualidade dos produtos de corte e utilizá-los com eficácia para moer embutidos, carnes, queijos e pães.

O Hatamoto Home está disponível em 4 cores, o cabo é revestido com plástico que não esfrega a mão e não escorrega mesmo quando molhado. No entanto, ele tem medo de temperaturas muito altas, sob a influência das quais o processo de fusão pode começar. Sua lâmina é bastante longa – 7 cm, mas é improvável que eles consigam cortar alguns produtos grandes rapidamente.

Dignidade

Preço baixo;
O corte não gruda na lâmina;
Permanece afiado por muito tempo;
Forma de lâmina alongada prática;
A alça cabe facilmente na palma da sua mão;
Adequado para cortar quase todos os tipos de alimentos.

desvantagens

Lâmina branca que suja rapidamente.

Claro, a Casa Hatamoto não é uma faca de desbaste e trinche, mas lida com o corte de carne e vegetais duros, ralando repolho.

Qual faca de cerâmica é melhor comprar

Na estrada, é mais conveniente levar um acessório dobrável que cabe facilmente até no bolso. Para o abate de peixes e carnes, os modelos com lâmina arredondada de pequena espessura são os mais adequados. Cortar pão é mais confortável com uma lâmina longa e larga que se encaixa facilmente em alimentos grossos. É mais conveniente descascar legumes e frutas com uma faca de tamanho médio que fica com segurança na mão.

Entre as opções consideradas na classificação, cada modelo é bom para seus próprios objetivos específicos:

Para descascar legumes e frutas, o Tefal Ingenio White é adequado.
O Chef Samura Eco SC-0084B irá ajudá-lo a cortar salsichas, queijos e outros produtos de forma elegante e cuidada.
Para descascar, fatiar e picar frutas e legumes duros, você pode escolher a cerâmica versátil Bohmann.
Será correto comprar o modelo “Bird” como faca de acampamento.
Em todos os casos, na cozinha, inclusive no café, Santoku Kyocera Color Series será útil.

Sem dúvida, a melhor escolha são as facas de cerâmica universais, que são adequadas para tarefas completamente diferentes – descascar legumes, cortar salsichas, cortar peixe e carne.

Preço para facas de cerâmica

Os preços das facas de cerâmica são muito variáveis, pois muito depende do conjunto completo de conjuntos ou produtos individuais, do fabricante.

Equipamento	O custo
Faca de cerâmica + descascador	740 rublos
Faca profissional	1269 rublos
Facas com lâmina e cabo pretos (5 peças)	2.023 rublos
Conjunto de 3 facas em um suporte	1930 rublos
Faca de cozinha de Tefal	2640 rublos
Conjunto de facas de cerâmica vegetal da Samura	5800 rublos

Avaliações de Clientes

Uma boa faca de cerâmica fascina pela sua beleza e simplicidade ao mesmo tempo. Não existem problemas desnecessários inerentes aos armários de cozinha de metal. Quando manuseado corretamente, você sempre tem um produto bem afiado à mão. Algumas análises sobre facas de cerâmica ajudarão a criar uma impressão geral dos cortadores:

Maria, 32 anos, Novosibirsk: “Experimente a cerâmica, minha mãe recomendou. Coisas frágeis não duram muito em minhas mãos. As facas de cerâmica adoram um manuseio delicado, como dizem as instruções. Há muito tempo queria verificar essa faca no estojo, decidi. O custo do produto foi depositado no subcórtex, e felizmente comecei a me comportar com mais cuidado na cozinha. Comprei a faca na cor preta, é mais cara, porém mais resistente a quedas. Sua nitidez simplesmente espanta! “

Evgeny, 35 anos, Moscou: “Não gosto de afiar facas constantemente. Decidi experimentar a cerâmica branca. Sim, o problema dos cavacos está presente, os cortadores exigem um manuseio cuidadoso. A ausência de problemas constantes com afiação é realmente agradável. É um paradoxo, minha mãe comprou itens de cerâmica preta e não está muito feliz com sua nitidez. Literalmente depois de alguns anos, as facas tornaram-se cegas. Eu recomendo comprar pessoas com os braços esticados. “

Zhanna, 27 anos, Wedge: “Sempre usei facas de metal. Eu vi na casa de um amigo – um milagre inovador. Decidi comprar para mim. A nitidez da faca é ótima. A dica foi interrompida literalmente uma semana depois. Um russo lê instruções e revê até quebrar alguma coisa. Não demorou caro para 1200 rublos, vou estudar sobre isso. Definitivamente, quero experimentar a cerâmica preta. Recomendo a todos! “

Com base nas avaliações dos clientes sobre facas de cerâmica, fica claro que os produtos realmente requerem um manuseio cuidadoso. E tendo comprado produtos caros, há incidentes na forma de produção de baixa qualidade. As cerâmicas pretas, segundo os fabricantes, não embotam por cerca de cinco anos, com uso na cozinha doméstica.

Conclusão

Ao considerar quais facas de cozinha são melhores para você, decida para que você precisa delas. Se você não gosta muito de cozinhar, compre um modelo universal. Para os fanáticos por culinária, um conjunto de ferramentas diferentes é adequado. E um profissional definitivamente precisará de uma faca de chef e outros modelos para cortar, fresar e picar.

Entre todos os modelos na análise, selecionamos as melhores facas de cozinha em certas categorias:

Samura Harakiri 12 cm é universalmente adequado para o lar. Equipado com lâmina de aço endurecido 59 HRC com cabo anatômico. Sharp, não enfraquece por muito tempo. O cabo é confortável, feito de plástico resistente a impactos, sem partes salientes, fendas.

O melhor conjunto de facas para a cozinha MAYER & BOCH 5 23623. Consiste em seis ferramentas de vários tamanhos e finalidades, incluindo tesouras. O conjunto é armazenado de forma compacta devido a um suporte de madeira com revestimento de polímero. As lâminas são forjadas em aço endurecido com alto teor de carbono, não enfraquecem por muito tempo. Os cabos de madeira são ergonômicos, agradáveis ao toque, não escorregam nas mãos.

Melhor chef faca Samura Harakiri 20,8 cm. A lâmina longa e larga é feita de aço resistente à corrosão AUS 8. Devido à afiação dos dois lados em uma pedra d’água, é muito afiada, não cega por muito tempo. O dispositivo se distingue pelo balanceamento preciso, cabo de polímero antiderrapante, baixo peso, não força a mão durante um longo trabalho.

A melhor faca de cerâmica Tefal Ingenio 16 cm. A lâmina afiada é feita de cerâmica de alta densidade. A ferramenta não necessita ser afiada, não enferruja, não deixa gosto metálico, não leva à oxidação dos produtos. Inclui um anel de proteção para higiene e segurança, um estojo. A alça ergonômica de plástico não escorrega em suas mãos.

Os fabricantes também oferecem outros modelos de qualidade. Mas em nossa análise, observamos produtos acessíveis, confiáveis e seguros, adequados para aspirantes a chef e profissionais.

Fontes usadas e links úteis sobre o tópico: https://www.kp.ru/putevoditel/tekhnologii/luchshie-kukhonnye-nozhi/ https://nozhik.online/keramicheskie-nozhy/ https://zen.yandex.ru / media / okskie_nozhi / vse-chto-nujno znat-pro-keramicheskie Noji-5ddba9eed8a5147cefe9c8dc https://www.bestadvisor.ru/keramicheskiye-nozhi https://btest.ru/reviews/obzor_keramicheskih_nozhejl/ https: // posudaa. ru / kuhonnye-prinadlezhnosti / kak-vybrat-keramicheskij-nozh-dlya-kuhni https://www.4living.ru/items/article/vybiraem-keramicheskie-nozhi/ https://FB.ru/post/main- curso / 2016/10/5/7746 https://www.posud.ru/ceramic_knives.html https://VashNozh.ru/kuhonnye/keramicheskie-nozhi https://vyborexperta.ru/byt-i-uyut/luchshie-keramicheskie-nozhi/ https://zen.yandex.ru/media/healthman/luchshie-noji-dlia-kuhni-reiting-samyh-kachestvennyh-modelei- 2020-goda-top12-5e14f147bb892c00af8e3d87

Fonte de gravação: lastici.ru