Komsomolskaja Pravda kertoi parhaista keittiöveistä. ShchiBorschin online-ruokakoulun kokki Vladimir Inzhuvatov kertoo, kuinka valita täydellinen työkalu.

Katso vanhoja veitsiä

Katso vanhan veitsesi laivasto ennen ostamista. Mieti mitä pidit mallista ja mitkä olivat valitukset. Keskity kahvaan, painoon, käytettävyyteen ja kuinka usein sinun oli teroitettava. Tämän analyysin jälkeen sinun on helpompi valita uusi instrumentti.

Terästä tai keraamista

Teräs- ja seosteräkset ovat parhaita kotikäyttöön. Lisäksi ne ovat ennen kaikkea hyllyillä. Ne eivät vaadi huolellista hoitoa: ne voidaan pestä ja laittaa astianpesukoneeseen muiden astioiden kanssa. Tärkeintä on pyyhkiä kuivaksi sen jälkeen. Nopeus, jolla ne tylsistyvät, riippuu teräksen laadusta ja laadusta. Mutta niiden teroitus ei ole vaikeaa.
Katsokaa tarkemmin hiiliteräksisiä keittiöveitsiä. Niiden terä ei tylsää pitkään, ne leikkaavat täydellisesti kovuutensa vuoksi. Niiden suurin haitta on hauras verrattuna muihin metalleihin. Tämä veitsi voi ruostua ja reagoida happoon. Lisäksi vain päällikkö voi teroittaa terän.
Toinen suosittu veitsityyppi on keraaminen. Ne ovat kevyempiä, joten kokki on vähemmän väsynyt. He eivät tarvitse erityistä hoitoa. Pinnoitteensa vuoksi niitä pidetään hygieenisempinä. Mutta niitä ei voida kutsua kestäviksi: kun luuta leikataan, se voi rikkoutua. Ne pysyvät terävinä pitkään, mutta on parempi viedä se päällikölle teroitusta varten.

Terän vaatimukset

Keittiöveitsen parhaimmalla ulkomuodolla on sileä terä. Laadukkaat ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät näyttävät peililtä. Kun ostat, tarkista laite: leuat, naarmut, lastut ja raitat eivät saa olla läsnä. Jos valmistaja ilmoittaa pakkauksessa, että se on valmistettu taotusta teräksestä, tämä on plus. Nämä terät ovat vahvempia ja pysyvät terävinä pidempään. Parhaat terät ovat täysin tasapainossa – ne eivät vedä kättä, eivät taipu eivätkä ole liian paksuja.

Kun valitset keittiöveitsen, on yleinen vinkki: vertaa kämmentä ja terää. Jos terä on huomattavasti suurempi, sen työskentely on hankalaa. Mitä suurempi käsi, sitä suurempi veitsi se käsittelee.
Tärkeä vivahde on terän kiinnitys kahvaan. Sen ei pitäisi vain olla työnnettynä kahvaan, vaan se tulisi ajaa koko pituudeltaan. Niitit on jauhettu, eivät tule ulos ja sopivat tiiviisti uriin. Vähiten edullinen muovikahva ilman niittejä.

Kuinka teroittaa keraaminen veitsi

Keraamisen veitsen teroitus suoritetaan erikoistyökaluilla, joten on parempi antaa tylsä työkalu pukeutumistyöpajalle. Mutta jos teroitustyökalu (erityinen keramiikalle) ostettiin samanaikaisesti veitsien kanssa, sinun on otettava huomioon seuraavat vivahteet ennen sen aloittamista.

Millaisen teroituksen valmistaja teki. Jos se on yksipuolinen ja teroitat veitsen molemmin puolin, voit vahingoittaa tuotetta korjaamattomasti.
Kuinka tylsää terä on tullut. Jos sinun tarvitsee vain säätää tätä parametria, myös timanttipöly on sopiva.

Keraaminen veitsen teroituskaavio

Teroitus laatikosta

Tarkista leikkuupinta ostaessasi. Sen pitäisi olla täysin tasainen. Lovet, kolhut ja lastut tarkoittavat, että veitsi on huonosti teroitettu ja huononee nopeasti. Kärkilinjan tulisi loistaa jatkuvasti koko pituudeltaan. Paras on klassinen kaksipuolinen teroitus.

Kuinka teroittaa keraaminen veitsi:

Kustannus. Keraamiset keittiötyökalut ovat yleensä suuruusluokan kalliimpia kuin metalliset. On syytä huomata, että hyvä metalliveitsi on myös kallista, mutta jopa se on halvempaa.

Keraamisten veitsien käyttäjien mukaan ne sopivat täydellisesti päivittäiseen käyttöön ja olosuhteisiin, joissa sinun on leikattava paljon ja usein. Ne eivät ime hajuja ja makuja, minkä ansiosta voit leikata tuotteita vuorotellen, säilyttää terävyytensä pitkään eivätkä kuluneet. Ne eivät kuitenkaan sovellu pakastettujen elintarvikkeiden leikkaamiseen, luiden tai erittäin kovien ruokien työstämiseen – tämä tehtävä on parempi jättää teräsveitsille vanhanaikaisella tavalla .

Kuinka teroittaa veitsi

Voit teroittaa keraamisen terän seuraavilla laitteilla:

Hiomakone. Sopii vain niille, joilla on jo kokemusta vastaavista laitteista. Koneen pyörän tulisi liikkua nopeasti ja sujuvasti, koska jopa hankaavan pinnoitteen pieni lyönti aiheuttaa lastujen ilmestymisen veitsessä.
Timanttipasta. Prosessi on hyvin pitkä, mutta varsin tehokas. Pieni määrä timanttitahnaa levitetään nahkavyöhön ja terä alkaa jauhaa, kunnes saavutetaan haluttu terävyys.
Sähköinen teroitin. Tällaisia laitteita myydään vain erikoisliikkeissä ja ne maksavat noin 4000 ruplaa. Sen uskotaan olevan ihanteellinen tapa palauttaa keraamisen terän terävyys.
Mekaaninen teroitin. Teroituskulmaa ei tarvitse valita itsenäisesti – laite korjaa tämän parametrin, sinun on vain asetettava veitsi pystysuoraan vastaaviin uriin.
Kivet ja hiomakivet. Niiden kanssa on erittäin vaikea työskennellä keramiikan kanssa, koska tarvitset tietyn taiton ja joukon kiviä / paloja, joilla on erilainen hankaavuus. Karkea hankauspinta auttaa muotoilemaan terän reunaa, keskirakeinen tasoittaa / katoaa kaikki terän naarmut ja hankaumat, mutta hienon hankauksen ansiosta voit kiillottaa veitsen laadukkaasti.

Mitä ovat keraamiset veitset

Keraamisista veitsistä on tullut osa jokapäiväistä elämää kevyytensä ja hämmästyttävän terävyytensä ansiosta, mutta tämä on hyvin uusi keksintö – niiden valmistus aloitettiin vasta Japanissa vuonna 1985. Muuten, japanilaisia keraamisia veitsiä pidetään parhaina tähän päivään. Muut valmistajat ovat kuitenkin ottaneet trendin ja tuottaneet hyvää keramiikkaa. Tärkeintä ei ole ostaa erittäin halpoja veitsiä – ehkä ne ovat heti teräviä, mutta ne muuttuvat nopeasti tylsiksi, ja on mahdotonta teroittaa keraamista veistä kotona ilman erikoisvarusteita.

Tällaiset veitset on valmistettu zirkoniumdioksidista, joka puristetaan jauheena erityisissä muodoissa, minkä jälkeen se ammutaan uuneissa 1500 ° C: n lämpötilassa ja sitten teroitetaan timantilla, mikä yhdessä antaa veitsille uskomatonta terävyys ja kovuus. Ja kuten mikä tahansa erittäin kova materiaali, tällainen keramiikka on melko hauras ja joustamaton, joten et silti voi tehdä ilman hyviä teräspuikkosarjoja keittiössä (älä unohda valita teroitinta heti).

Myyttien torjunta

Keraamisista veitsistä on paljon huhuja, legendoja ja myyttejä. Yritetään erottaa vehnä akanoista.

Ensimmäinen myytti on, että keraaminen veitsi ei ole tylsä. Tämä ei ole totta, hän on tylsä. Vaikka se ei olekaan yhtä nopea kuin rauta, se tylsistyy: jostain 2-3 vuodessa merkkiterän intensiivisellä käytöllä ja 3-4 kuukauden kuluttua – väärennöksellä.

Toinen myytti on, että keraamista veistä ei voida teroittaa. Ja tämä ei ole totta. Voit teroittaa sen itse hienolla hiekkapaperilla tai timanttitangolla, mutta se on pitkä, synkkä ja työläs. Ja ei ole mitään takeita siitä, että säilytät tehtaan teroituskulman. Myynnissä on myös Kyoceran (Japani) valmistamia sähköisiä teroitimia keramiikkaa varten, mutta ne eivät ole halpoja – alkaen 4000 ruplaa, ja veitset eivät ole yhtä teräviä kuin tehtaalta. Ja lopuksi voit ottaa yhteyttä valmistusyritysten edustajiin (esimerkiksi Samuraan) – ne teroittavat tehtaan teroitukseen ja poistavat samalla sirut jopa 2 cm: iin asti. Se maksaa noin 500 ruplaa. veitsellä.

Kolmas myytti on, että keraaminen veitsi on erittäin herkkä. Tämä on lähellä todellisuutta.

Todellisissa keraamisissa veitsissä on kaksi väriä – musta ja valkoinen. Musta veitsi on 30–40 prosenttia kalliimpaa kuin valkoinen, koska zirkoniumia on enemmän mustana ja se viettää myös enemmän aikaa uunissa kuin valkoinen, minkä seurauksena se on paljon vahvempi. Hatamoton toimistossa musta San-sarjan veitsi, jonka terän pituus oli 16 cm, pudotettiin 1 m 20 cm: n korkeudesta laattalattialle – kärki katkesi kolmannella yrityksellä.

Tämä ei koske heidän kiinalaisia kollegojaan – tällaiset veitset yksinkertaisesti maalataan.

Tarjous – valitse

Lähes kaikkien valmistajien keraamisten veitsien valikoima on pieni. Tämä on vihannesveitsi (sitä kutsutaan myös frunozhikiksi), jonka terän pituus on 7-9 cm, santoku- ja kokkiveitset, joiden terän pituus on 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm. myös kuorija. Tunnettujen yritysten veitsillä on tiukka, klassinen muotoilu, kiinalaisilla on täydellinen sekoitus tyylejä. Esimerkiksi kiinalaisessa veitsessä voi olla santoku-terä, ja kahva on halpasta muovista valmistettua kultaista puuta. Olen nähnyt yksilöitä, joissa on moniväriset terät. Mutta kitschin yläosa on rautaterä, joka on peitetty muovilla kiinalaisen miekan kahvalla! Sitä myytiin myös keraamisena. Yhdellä Moskovan markkinoista näin näyte täplikkäistä väreistä, joissa oli ylpeä merkintä: “Graniittiveitsi”. Sinun tulisi pysyä poissa tällaisista tuotteista.

Ohut laskenta

Joten, olet päättänyt ostaa tällaisen veitsen. Kuinka erottaa normaali veitsi väärennöksestä? Hyvillä valmistajilla on lumivalkoinen keramiikka, jopa hieman läpinäkyvä. Kiinalaisissa vasta-aineissa se on harmaan kellertävä tai norsunluusta, koska veitset on valmistettu kiihdytetyllä tekniikalla ja viettävät vähemmän aikaa uunissa, sisältävät vähemmän zirkoniumia, mikä lisää haurautta ja haketusta, ne tylsistyvät hyvin nopeasti eivätkä kestä edes valoa puhaltaa.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota kahvaan. Veitsen tulisi olla kädessä kuin käsine, ja kahvan muovin tulisi olla kumilla niin, että se ei liu’u edes märässä, rasvaisessa kädessä.

Budjettiveitsien kahva on valmistettu ABS-muovista ja on karhea kosketuksessa, mutta samalla on kaareva muoto. Leikkaaminen on helpompaa tällaisella veitsellä kuin pilkkominen – kahva ei salli! Älä unohda kiinnittää huomiota teroitukseen. Tämä tarkistetaan seuraavasti: pidä paperia painossa ja yritä leikata sitä. Jos terä jakaa paperin helposti – teroitus on hyvä, jos se repeää – älä ota sitä!

Kuinka ja mistä keraamiset veitset valmistetaan?

Zirkoniumdioksidia käytetään valmistukseen. Se on yksi tulenkestävimmistä metallioksideista, jolla on suuri taivutuslujuus ja erityinen kovuus. Se louhitaan Australiassa, jossa on malmipitoisia mustahiekkaa. Ensinnäkin hiekkapitoisista epäpuhtauksista erotettu zirkoni lähetetään Kiinan tehtaisiin, joissa se muunnetaan zirkoniumdioksidin kiteiksi ja lähetetään sitten Japaniin.

Jauheen muodossa oleva materiaali puristetaan. Sitten työkappaleet ammutaan sulatusuunissa yli 1500 ° C: n lämpötilassa 2-6 päivän ajan. Terät valmistetaan jäähdytetyistä aihioista hiomalaikan avulla. Parhaiden keraamisten veitsien materiaali on kovuudeltaan lähellä timanttia. Lopputuotteiden kangas voi olla valkoinen ja musta. Mustia piiteriä saadaan lisäämällä väriaineita. Niitä ammutaan pidempään ja niillä on hyvä kulutuskestävyys. Ne ovat kalliimpia kuin valkoiset.

Video: kuinka veitset valmistetaan keramiikasta.

Keraamiset veitset hyviä ja huonoja puolia

Suunnitellessasi metallikeraamisten veitsien ostoa, sinun tulisi selvittää niiden tekniset ominaisuudet, kaikki edut ja haitat. Ja myös erot perinteisistä teräsleikkureista, jotta kun päätät olla pettymättä kalliilla ostoksilla.

Metallikeraamisten terien etuja ovat:

Zirkonium on ekologinen materiaali, joka ei vahingoita ihmisten terveyttä;
Keramiikalla ei ole huokoista rakennetta, se ei ime vieraita hajuja, ei tahraa tuotteiden värejä;
Zirkoniumterät eivät ole vuorovaikutuksessa ympäristön kanssa, eivät hapeta altistuessaan hapelle, eivät ruostu;
Keramiikalla leikkaamisen jälkeen saadut tuotteet eivät saa “metallista” makua;
Käytön jälkeen terä säilyttää alkuperäisen värinsä ja kiillonsa pitkään ilman, että se häviää käytöstä;
Veitsi leikkaa pehmeät elintarvikkeet siististi rikkomatta;
Keraamiset muotit ovat paljon kevyempiä kuin metalliset, joten käsi ei väsy pitkästä työstä;
Terä on harvoin tylsä, joten se tarvitsee harvoin teroitusta.

Kermettiveitsien haittoja ovat:

Älä käytä keraamisia teriä kovien tai pakastettujen ruokien leikkaamiseen;
Käytettäessä tarvitaan puusta, silikonista tai muovista valmistettu leikkuulauta. Älä käytä piikiveä kivi-, lasi- tai metallipinnoilla;
Leikkaamista ja lyömistä ei saa sallia, terä voi rikkoutua. Käytä vain tasaisia leikkausliikkeitä;
Metallipintojen kaavinta ei ole suositeltavaa, jotta kangas ei vahingoitu;
Keraamisia tuotteita ei voida käyttää astianpesukoneissa tai pestä hankaavilla pesuaineilla;
Se on säilytettävä erillään muista ruokailuvälineistä;
Teroituksessa tarvitaan sähköinen teroitin tai sinun on otettava yhteyttä asiantuntijaan;
Keraamiset terät eivät siedä äärimmäisiä lämpötiloja; et voi pilkkoa erittäin kylmiä ja liian kuumia ruokia;
Zirkoniumleikkurit voivat rikkoutua, jos ne putoavat vahingossa;
Ne erottuvat korkeista kustannuksistaan.

Rockwell-kovuus

Keraamisten veitsien Rockwell-kovuus on 83-85 yksikköä. Metalliterien osalta tämä luku ei ylitä 60 yksikköä. Kovuuden tarkistaminen on helppoa – käytä vain terän kärkeä muutaman naarmuuntumisen jäljittelemiseksi leikkausliikkeistä lasipullossa. Jos pinnalle tulee naarmuja, parametrina on vähintään 60 Rockwell-yksikköä.

Vain muutama pala metalliterää läpäisee ehdotetun testin.

Mitä voidaan leikata keraamisella veitsellä?

Yksi keraamisen veitsen suurimmista eduista on, että se ei reagoi ruoan kanssa eikä hapeta sitä. Vihannekset ja hedelmät eivät muuta niiden luonnollista väriä, eivät tummenevat;

Sintratut tuotteet eivät ime vieraita aromeja; ne voivat pilkkoa pistävän tuoksun tuotteita, kuten sipulia ja valkosipulia. Leikkaamisen jälkeen riittää, että terä huuhdellaan hyvin ja leikataan muut tuotteet pelkäämättä, että veitsi välittää hajua;

Yrttejä pilkotessa salaattia varten luonnollinen tuoksu säilyy, vaikutus on sama kuin jos ruoho revitty käsin;

Tuore pehmeä leipä ja sämpylät erotetaan ohuiksi läpinäkyviksi viipaleiksi, veitsi ei murskaa ruokaa eikä murskata niitä;

Keraaminen terä leikkaa täydellisesti minkä tahansa paksuuden lihaa tai kalaa;

Voit tehdä nopeasti ja tarkasti kaikki leikatut juustot, keitetyt makkarat, kinkku, voi, suolatut ja savustetut kalat.

Kuinka keraamisia veitsiä säilytetään?

Keraamiset terät ovat tylsiä kosketuksesta muiden metallisten ruokailuvälineiden kanssa, ja ne tulisi pitää erillään.

Lähes kaikki valmistusyritykset valmistavat erityisiä jalustoja keraamisille veitsille yhdestä sarjaan useille esineille, joissa tuotteet eivät kosketa toisiaan. Ne valmistetaan useammin puusta tai muovista. Jotkut valmistajat valmistavat muovisia teräsuojuksia. Säilytys erillisessä solussa on sallittua.

Jos erityistapausta ei ole mukana, voit tehdä sen itse. Tätä varten tavallinen astianpesusieni leikataan pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja leikataan pään sivulta. Pehmeä sieni suojaa terää täydellisesti kosketukselta muiden esineiden kanssa.

Mustavalkoinen

Vahvuuden ero. Mustat veitset ovat tärkeämpiä ammattikäyttöön. Valkoinen – täydellinen kotitalouksien tarpeisiin. Tuotantoprosessin musta paistuu pidempään, tästä syystä ne ovat vahvempia, mutta myös kustannuksiltaan kalliimpia. Valkoiset veitset viettävät vähemmän aikaa uuneissa ja maksavat hieman vähemmän. Mutta tämä ei tarkoita, että niiden laatu ei täytä standardeja.

Lomake

Leveä ja lyhyt. Keraamiset veitset ovat harvoin pidempiä kuin 17-18 cm, ja lisäksi niiden terä on leveä ja paksu verrattuna teräspuukkoihin. Tämä johtuu materiaalin ominaisuuksista, josta ne on valmistettu. Pitkällä terällä voi olla voimakas sivukuormitus. Jos teräveitsi vain taipuu samanaikaisesti, keraaminen voi rikkoutua.

Kuinka käyttää?

Se vie tapana. Keraamiset veitset ovat erittäin kevyitä, kun taas terä on paksu. Lelu-vaikutelma luodaan, mutta se on väärä. Ja tämä on muistettava. Terällä on erittäin terävä reuna.
Älä paina tai raaputa. Keraamiset veitset ovat tasapainossa eri tavalla. Kun työskentelet heidän kanssaan, sinun ei tarvitse painaa tapana, vaan työskentele kevyillä, sujuvilla liikkeillä. Sama pätee vihreiden pilkkomiseen – älä koputa veitsellä kuin kirves. Lisäksi niitä ei voida kaapia.
Huolellinen käsittely. Sen pitäisi myös tulla tapana. Keraamiset veitset eivät ole yhtä vaatimattomia kuin teräksiset. Varoita vieraita ja au pairia tästä tai pidä veitset poissa heistä.

Mitä voidaan leikata ja mitä ei?

Kaikki on pehmeää. Lihan ja kalan fileet, sushi, yrtit, vihannekset, leipä – kaikki, missä ei ole luita, luita ja kovaa kuorta (kuten vesimeloni), on kätevä ja miellyttävä leikata keraamisilla veitsillä.
Ei mitään vankkaa. Et voi teurastaa kanaa ja lihaa luiden kanssa heidän kanssaan, pilkkoa ruhoon jäätynyt jalka, leikata kovia juustolajikkeita, meloneja ja vesimeloneja.

Älä laita niitä astianpesukoneeseen

Vaikka keramiikkaa voidaan pestä turvallisesti koneessa, on parasta olla tekemättä sitä keraamisilla veitsillä. Kaikella koneeseen pääsevällä on vaarana kolhiintuminen, ja olemme jo todenneet, että kovien pintojen osuminen voi vahingoittaa terää. On parasta pestä veitset käsin lämpimässä vedessä ja miedossa astianpesuaineessa.

Älä pudota keraamisia veitsiä

Samurai-taitoja ei tarvitse kehittää keraamisen veitsen käyttämiseksi, mutta varovaisuus ja nopea reaktio eivät vahingoita. Jos terä putoaa lattialle tai iskeytyy voimakkaasti toista kovaa pintaa vasten, se todennäköisesti kärsii menetyksistä sirun muodossa, halkeamana tai halkaistuna kahtia iskun voimasta riippuen.

Keraamiset veitsiyritykset

Kuluttajaarvostelujen mukaan parhaat keraamiset veitset ovat japanilaisia: Kyosera ja Samura. Keraamiset veitset Kasumi, ikuisesti, Tivosan, Boker, EcoCeramic, Hatamoto, Mallony, Bergner, SwissHome, Shinoda ja toiset ovat myös suosittuja Venäjän markkinoilla .

Yhden veitsen hinta vaihtelee tuotemerkistä riippuen 800-2500 ruplaa. Samalla mustat keraamiset veitset ovat kalliimpia, koska ne ovat kovempia kuin valkoiset, eivät enää tylsää ja niille on ominaista lisääntynyt kulutuskestävyys ja lujuus.

On myös syytä huomata, että mustavalkoiset veitset ovat yhtä turvallisia ihmisten terveydelle. Mitä ei voida sanoa ehdottomasti terän värillisestä keramiikasta: vaaleanpunainen, sininen, punainen jne. On epäilystä, että värikkäät keraamiset veitset kirkkautensa vuoksi ovat täynnä raskasmetalleja (http://www.greenprophet.com/2011/12/ceramic-coated-frying-pan-toxic/ ).

Valintasäännöt

On olemassa useita merkkejä, joiden avulla voit valita laadukkaan keraamisen terän. Mutta ne eivät anna 100% takuuta siitä, että kohtaat todella hyvän tuotteen Japanista itse, etkä kiinalainen väärennös.

Kun valitset veitsen, muista pyytää sitä purkamaan se pakkauksestaan. Jos johtaja kieltäytyy tekemästä tätä, lähetä hänet metsään äläkä anna periksi vakuuttumiselle siitä, että hän on superduper eikä häntä tule ottaa pois. Siirry toiseen kauppaan:

Kiinnitä huomiota terään, sen ei pitäisi olla paksu. Jos törmäät tällaiseen vaihtoehtoon, todennäköisesti tämä on naamioitu metalliterä keraamisen alla, tällainen tuote heikkenee muutamassa kuukaudessa. Ja kiinnitä huomiota painoon, sen ei pitäisi olla raskas;
kiinnitä huomiota hintaan, ota huomioon kaikki materiaalien talteenoton vivahteet ja monimutkaisin ammattitaito, hinta ei voi olla tällaiselle veitselle 20 dollaria. Vähimmäiskynnys on 40-50 dollaria kappaleesta ja sitä korkeampi;
korkealaatuinen keramiikka on erittäin sileä kosketuksessa, sulje silmäsi ja silitä varovasti terää pitkin, voidaan sanoa, kuten “vauvan takapuoli”, mutta sanotaan, että ei pitäisi olla yhtä koukkua, karheutta tai purseita. Tarkasta terä huolellisesti hakkeiden tai muiden käsittämättömien sulkeutumisten varalta – ne ovat poissuljettuja tai tuotteessa on jotain vikaa.
terän värimallilla on tärkeä rooli, aukot ovat mahdottomia tai vain RK: n alueella, jos se on erittäin terävä. Terän vieraiden värien tulisi varoittaa sinua.

Erilaisia keraamisia veitsiä.

Keraamisten veitsien luotettavuus voidaan tarkistaa useilla tavoilla. Mutta kuka tahansa voi törmätä väärennökseen, jos huomaat nopeasti – tuo se kauppaan ja vaihda se.

Parhaat keraamiset kuorintaveitset

Vihannesten ja hedelmien kuoriminen vaatii pienet veitset, joissa on riittävän ohut ja terävä terä. Harkitsimme 5 vaihtoehtoa, joista valittiin yksi, paras malli, ottaen huomioon vahvuus, turvallisuus ja käytön helppous.

Tefal Ingenio White

Tämä on kiinalainen keittiötarvike, joka on valmistettu perunoiden, kurkkujen ja muiden vihannesten kuorintaan. Jälkimmäisen paksuus ei ole kovin tärkeä, koska veitsi on riittävän terävä. Ulkopuolella terä näyttää metallilta, mutta on valmistettu yksinomaan keraamisesta. Se erottuu suuresta lujuudestaan, joka ei salli terän rikkoutumista työskenneltäessä kiinteän ruoan kanssa. Se on valmistettu pitkänomaisesta muodosta, jonka avulla voit leikata lihaa ja juustoa tehokkaammin ja nopeammin.

Ihmisarvo

Ohut terä;
Terävä terä;
Ei jauhaa pitkään;
Kevyt;
Ei ime ruoan hajuja;
Helppo puhdistaa.

haittoja

Paksu kahva;
Lumivalkoinen väri.

Teroitus Tefal Ingenio White vaatii erikoiskoneen tai käsiteroittimen.

Parhaat keraamiset veitset

Tällaisia veitsiä kutsutaan niin, koska niitä voidaan käyttää sekä vihannesten ja hedelmien kuorintaan että lihan, juuston ja muiden tuotteiden leikkaamiseen. Niitä käytetään myös usein kalojen leikkaamiseen. Nämä tehtävät hoidetaan asiakkaiden arvioiden mukaan asianmukaisesti kahdella tässä luokitusryhmässä kuvatulla keraamisella veitsellä.

Chief Samura Eco Musta kahva SC-0084B

Ensinnäkin tämä veitsi on silmiinpistävä sen mustan värin takia, minkä vuoksi sekä kahva että terä likaantuvat hitaammin vihannesten ja hedelmien värjäyksessä. Sille on ominaista kapea ja ohut ABS-muovikahva. Tämä materiaali on tarpeeksi vahva ja kestää mekaanista rasitusta ja korkeita lämpötiloja arvokkaasti. Sen käytön vuoksi myös lisävarusteen kokonaispaino on pienentynyt, mikä on 124 g.

Samura Eco SC-0084B -kokki on varustettu riittävän leveällä ja pitkällä terällä (17,5 cm), jonka avulla voit leikata helposti paksut makkarat, liha ja juustopäät. Terävyytensä ansiosta tuotteet eivät “murdu”, mikä on erityisen tärkeää juhlapöytiä kattaessa. Terä on erittäin kulutusta kestävä myös pitkäaikaisen käytön jälkeen eikä vaadi usein teroitusta.

Ihmisarvo

Ei ole epämiellyttävää hajua;
Ei liu’u kädessä;
Mahtuu rauhallisesti kämmenellesi;
Ei taipu äkillisillä liikkeillä;
Ei ruostu kuin metallituotteet.

haittoja

Ei alhainen hinta.

Arvostelujen mukaan tämä lisävaruste sopii erityisen hyvin koristeelliseen, juhlaan leikkaamiseen. Terän terävyyden ja suuren koon vuoksi sitä ei suositella tekemään äkillisiä liikkeitä.

Bohmann yleiskeraaminen

Se on keittiöveitsi, joka näyttää metsästysveitseltä sen pitkän ja ohuen terän ansiosta. Se on erittäin helppokäyttöinen, tarjoaa erityisen muodonsa ansiosta yksinkertaisen ja turvallisen kahvan. Tämän vuoksi lisävaruste on kämmenelläsi, ei mene sivuille ja vähentää leikkausten riskiä. Korkea turvallisuustaso on myös mahdollista, koska kahvan valmistuksessa käytetään useita materiaaleja.

Bohmann-veitsen terä on pyöristetty päässä, jonka avulla voit leikata leipää, vihanneksia, lihaa, juustoa ja muita tuotteita korkealla kulmalla ja mahdollisimman vähän murusia. Terän suuri lujuus mahdollistaa työskentelyn myös kovien hedelmien kanssa. Totta, missään tapauksessa älä koputa siihen esimerkiksi avatessasi tölkkejä säilytyksessä, muuten sen eheys voi vaurioitua.

Ihmisarvo

Musta väri;
Terän luotettava kiinnitys kahvaan;
Keskikokoiset;
Mukava pitää kädessä;
Korroosionkestävä.

haittoja

Hinta on keskimääräistä korkeampi.

Tummasta väristä johtuen voit turvallisesti kuoria ja leikata punajuuria ja muita tuotteita, jotka saastuttavat suuresti terän pintaa.

Parhaat japanilaiset keraamiset veitset

Tällaiset lisävarusteet markkinoilla ovat kalleimpia ja korkealaatuisia. Niitä käytetään mallista riippuen menestyksekkäästi täysin erilaisiin tarkoituksiin – tavalliseen ja koristeelliseen ruoan leikkaamiseen, vihannesten ja hedelmien kuorintaan, kalojen leikkaamiseen. Katsotaanpa kahta parasta asiakasarvostelua.

Kyантоку Kyocera Color -sarja

Tämä on kallein, mutta myös korkealaatuisin veitsi tässä luokituksessa. Se on tarkoitettu kotikäyttöön ja kahvila-käyttöön; sen kuljettaminen tielle on järjetöntä sen huomattavan koon ja taittomekanismin puuttumisen vuoksi. Terä on valmistettu korkealaatuisesta zirkoniumkeramiikasta, joka kestää rauhallisesti korkeaa kosteutta ja mekaanista rasitusta. Sen pituus on 14 cm, mikä takaa sekä ruoan puhdistamisen lisävarusteella että leikkaamisen.

Kyocera Santoku -värisarjassa on 15 asteen teroituskulma, mikä osoittaa sen soveltuvuuden lihan ja kalan fileointiin. Se on terävä molemmin puolin, mikä antaa tasaisen leikkauksen ja hallinnan tuotteen kulun aikana. Tämän ansiosta sen kanssa työskentelyyn ei tarvita erityistä taitoa. Tämä lisävaruste säästää aikaa ruoanlaittoon ja sillä on pitkä käyttöikä, yli 10 vuotta.

Ihmisarvo

Sopii sekä vasenkätisille että oikeakätisille ihmisille;
Mohsin asteikon kovuus – 8,6 pistettä;
Ohut terä;
Pyöristetty reuna, joka estää leikkaamisen;
Helppo teroittaa.

haittoja

Kevyt terä, joka likaantuu nopeasti;
Hintava.

Santoku Kyocera -värisarja toimii erinomaisena lahjana, koska tuotteessa on kauniit pakkaukset ja kirkas muotoilu.

Hatamoto-vihannesten koti

Tämä on pieni keraaminen keittiöveitsi vihannesten ja hedelmien kuorintaan. Tämä on kätevää tehdä hieman kaarevan kahvan ja terävän terän ansiosta, mutta tässä on oltava varovainen, ettet leikkaa itseäsi. Terä on tarpeeksi ohut, mutta ei taipu kuin metalliterä. Sen pitkänomaisen muodon avulla voit parantaa leikkaustuotteiden laatua ja käyttää tuotetta tehokkaasti makkaroiden, lihan, juuston, leivän jauhamiseen.

Hatamoto Home on saatavana 4 värissä, kahva on päällystetty muovilla, joka ei hiero kättä eikä liu’u edes märkä. Hän pelkää kuitenkin liian korkeita lämpötiloja, joiden vaikutuksesta sulamisprosessi voi alkaa. Hänen teränsä on melko pitkä – 7 cm, mutta eivät todennäköisesti pysty leikkaamaan joitain suuria tuotteita nopeasti.

Ihmisarvo

Alhainen hinta;
Leikkaus ei tartu terään;
Pysyy terävänä pitkään;
Käytännöllinen, pitkänomainen terä;
Kahva mahtuu helposti kämmenelle;
Sopii melkein kaiken tyyppisten ruokien leikkaamiseen.

haittoja

Valkoinen terä, joka likaantuu nopeasti.

Hatamoto Home ei tietenkään ole harvennus- ja veistoveitsi, mutta se selviää tehokkaasti lihan ja kovien vihannesten leikkaamisesta, murskaamalla kaalia.

Mikä keraaminen veitsi on parempi ostaa

Maanteillä on kätevintä ottaa taitettava lisävaruste, joka mahtuu helposti jopa taskuusi. Kalan ja lihan teurastamiseen sopivat parhaiten pienikokoiset pyöristetyt terät. Leivän leikkaaminen on mukavampaa pitkällä ja leveällä terällä, joka sopii helposti paksuun ruokaan. Vihannesten ja hedelmien kuoriminen on kätevämpää keskikokoisella veitsellä, joka makaa itsevarmasti kädessä.

Luokituksessa tarkastelluista vaihtoehdoista kukin malli on hyvä omille, erityisille tavoitteilleen:

Vihannesten ja hedelmien kuorintaan Tefal Ingenio White sopii.
Kokki Samura Eco SC-0084B auttaa leikkaamaan kauniisti ja siististi makkaraa, juustoa ja muita tuotteita.
Kovien vihannesten ja hedelmien kuorimiseen, viipaloimiseen ja pilkkomiseen voit valita Bohmannin yleiskeraamisen.
On oikein ostaa “Bird” -malli retkeilyveitsenä.
Santoku Kyocera Color -sarja on hyödyllinen kaikissa keittiössä, myös kahvilassa.

Paras valinta on epäilemättä yleismaailmalliset keraamiset veitset, jotka soveltuvat täysin erilaisiin tehtäviin – vihannesten kuorintaan, makkaroiden leikkaamiseen, kalan ja lihan teurastamiseen.

Keraamisten veitsien hinta

Keraamisten veitsien hinnat ovat hyvin vaihtelevia, koska paljon riippuu koko sarjasta tai yksittäisistä tuotteista, valmistajasta.

Laitteet	Kustannukset
Keraaminen veitsi + kuorija	740 ruplaa
Ammattimainen veitsi	1269 ruplaa
Veitset, joissa on musta terä ja kahva (5 kpl)	2023 ruplaa
3 terän sarja telineessä	1930 ruplaa
Kokinveitsi Tefalilta	2640 ruplaa
Samuran vihanneskeramiikkasarja	5800 ruplaa

asiakkaiden arvostelut

Hyvä keraaminen veitsi kiehtoo kauneudellaan ja yksinkertaisuudellaan samanaikaisesti. Metallisissa keittiön kaapeissa ei ole tarpeettomia ongelmia. Oikein käsiteltyinä sinulla on aina hyvin teroitettu tuote käsillä. Muutama keraamisia veitsiä koskeva arvostelu auttaa luomaan kokonaiskuvan leikkureista:

Maria, 32-vuotias, Novosibirsk: “Kokeile keramiikkaa, äitini suositteli. Herkät asiat eivät kestä kauan käsissäni. Keraamiset veitset rakastavat lempeää käsittelyä, kuten ohjeissa sanotaan. Halusin tarkistaa tällaisen veitsen pitkään, päätin. Tuotteen hinta talletettiin alakortteliin, ja onneksi aloin käyttäytyä varovammin keittiössä. Ostin veitsen mustana, se on kalliimpaa, mutta vastustaa putoamista. Sen terävyys yksinkertaisesti hämmästyttää! “

Jevgeni, 35 vuotias, Moskova: “En halua jatkuvasti teroittaa veitsiä. Päätin kokeilla valkoista keramiikkaa. Kyllä, sirujen ongelma on läsnä, leikkurit vaativat itsensä huolellista käsittelyä. Jatkuvien teroitusongelmien puuttuminen on todella miellyttävää. Se on paradoksi, äitini osti mustasta keramiikasta valmistettuja esineitä eikä ole kovin tyytyväinen niiden terävyyteen. Kirjaimellisesti muutaman vuoden kuluttua veitset tylsistyivät. Suosittelen ihmisten ostamista suorilla käsillä. “

Zhanna, 27-vuotias, Wedge: “Olen käyttänyt metalliveitsiä koko elämäni. Näin ystäväni – innovatiivinen ihme. Päätin ostaa itselleni. Veitsen terävyys on suuri. Kärki katkesi kirjaimellisesti viikkoa myöhemmin. Venäläinen henkilö lukee ohjeita ja arvosteluita, kunnes rikkoo jotain. Otin sen olevan kallista 1200 ruplaa, aion tutkia sitä. Haluan ehdottomasti kokeilla mustaa keramiikkaa. Suosittelen kaikille! “

Keraamisia veitsiä koskevista asiakasarvioinneista käy selväksi, että tuotteet edellyttävät todella huolellista käsittelyä. Ja kalliiden tuotteiden ostamisen jälkeen on tapahtumia huonolaatuisen tuotannon muodossa. Valmistajien mukaan musta keramiikka ei tylsää noin viiden vuoden ajan kotitalouksien keittiössä.

Johtopäätös

Harkitessasi, mitkä keittiöveitset sopivat sinulle parhaiten, päättää, mihin niitä tarvitset. Jos et ole liian innokas ruoanlaittoon, hanki universaali malli. Kulinaariselle fanaatikolle sopii joukko erilaisia työkaluja. Ja ammattilainen tarvitsee ehdottomasti kokkiveitsen ja muita malleja leikkaamiseen, jyrsintään, pilkkomiseen.

Kaikista katsauksessa olevista malleista olemme valinneet parhaat keittiöveitset tietyissä luokissa:

Samura Harakiri 12 cm sopii yleisesti kotiin. Varustettu 59 HRC-karkaistulla terällä, anatomisella kahvalla. Terävä, ei tylsää pitkään. Kahva on mukava, valmistettu iskunkestävästä muovista, ilman ulkonevia osia, aukkoja.

Paras veitsisarja keittiöön MAYER & BOCH 5 23623. Koostuu kuudesta erikokoisesta ja tarkoitetusta työkalusta, mukaan lukien sakset. Sarja on kompaktisti varastoitu puupohjan ansiosta, jossa on polymeeripinnoite. Terät on taottu hiiliteräksestä karkaistusta teräksestä, eivät tylsää pitkään aikaan. Puukahvat ovat ergonomisia, miellyttäviä koskettaa, eivät liu’uta käteen.

Paras kokkiveitsi Samura Harakiri 20,8 cm. Pitkä, leveä terä on valmistettu korroosionkestävästä AUS 8. teräksestä. Vesikivellä olevan kaksipuolisen teroituksen ansiosta se on erittäin terävä ja ei tylsää pitkään aikaan. Laitteelle on ominaista tarkka tasapainotus, liukastumisen estävä polymeerikahva, kevyt, ei rasita kättä pitkän työn aikana.

Paras Tefal Ingenio keraaminen veitsi 16 cm. Terävä terä on valmistettu tiheästä keramiikasta. Työkalu ei vaadi teroitusta, ei ruostu, ei jätä metallista makua, ei johda tuotteiden hapettumiseen. Sisältää suojarenkaan hygieniaa ja turvallisuutta varten. Ergonominen muovikahva ei liu’u kädessäsi.

Valmistajat tarjoavat myös muita laatumalleja. Katsauksessa tarkastelimme kuitenkin kohtuuhintaisia, luotettavia ja turvallisia tuotteita, jotka sopivat sekä aloitteleville kokkeille että ammattilaisille.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://www.kp.ru/putevoditel/tekhnologii/luchshie-kukhonnye-nozhi/ https://nozhik.online/keramicheskie-nozhy/ https://zen.yandex.ru / media / okskie_nozhi / VSE-chto-nujno-znat-pro-Keramicheskie-noji-5ddba9eed8a5147cefe9c8dc https://www.bestadvisor.ru/keramicheskiye-nozhi https://btest.ru/reviews/obzor_keramicheskih_nozhejl/ https: // posudaa ru / kuhonnye-prinadlezhnosti / kak-vybrat-keramicheskij-nozh-dlya-kuhni https://www.4living.ru/items/article/vybiraem-keramicheskie-nozhi/ https://FB.ru/post/main- kurssi / 2016/10/5/7746 https://www.posud.ru/ceramic_knives.html https://VashNozh.ru/kuhonnye/keramicheskie-nozhi https://vyborexperta.ru/byt-i-uyut/luchshie-keramicheskie-nozhi/ https://zen.yandex.ru/media/healthman/luchshie-noji-dlia-kuhni-reiting-samyh-kachestvennyh-modelei- 2020-goda-top12-5e14f147bb892c00af8e3d87

: lastici.ru