Komsomolskaya Pravda berättade om de bästa köksknivarna. Vladimir Inzhuvatov, kocken på online-kulinariska skolan ShchiBorshi, kommer att berätta hur man väljer det perfekta verktyget.

Titta på de gamla knivarna

Inspektera din flotta med gamla knivar innan du köper. Tänk på vad du gillade med modellen och vad klagomålen var. Fokusera på handtaget, vikten, användbarheten och hur ofta du var tvungen att vässa. Efter denna analys blir det lättare för dig att välja ett nytt instrument.

Stål eller keramik

Stål- och legeringsknivar är bäst för hemmabruk. Dessutom finns de mest av alla i hyllorna. De kräver inte noggrann vård: de kan tvättas och läggas i diskmaskinen med resten av köksredskapen. Det viktigaste är att torka efter det. Hur snabbt de blir trubbiga beror på stålets kvalitet och kvalitet. Men att slipa dem är inte svårt.
Ta en närmare titt på köksknivar med hög kolstål. Deras blad blir inte tråkigt under lång tid, de skär perfekt på grund av deras hårdhet. Deras största nackdel är bräcklighet jämfört med andra metaller. Denna kniv kan rosta och reagera på syra. Dessutom kan bara en mästare vässa bladet.
Den andra populära typen av knivar är keramik. De är lättare, vilket gör kocken mindre trött. De behöver ingen särskild vård. På grund av deras beläggning anses de vara mer hygieniska. Men de kan inte kallas hållbara: när du skär ett ben kan det gå sönder. De förblir skarpa under lång tid, men det är bättre att ta det till befälhavaren för slipning.

Bladkrav

Köksknivarnas bästa utseende har ett slätt blad. Högkvalitativa rostfria blad ser ut som en spegel. Inspektera instrumentet när du köper: käkar, repor, flisor och ränder bör inte finnas. Om tillverkaren på förpackningen anger att den är gjord av smidd stål är detta ett plus. Dessa blad är starkare och förblir skarpa längre. De bästa knivarna är perfekt balanserade – de drar inte i handen, böjer sig inte och är inte för tjocka.

När du väljer en kökskniv finns det ett universellt tips: jämför handflatan och bladet. Om bladet är betydligt större blir det obekvämt att arbeta. Ju större hand, desto större kniv hanterar den.
En viktig nyans är knivfästet i handtaget. Den ska inte bara sättas in i handtaget, utan helst löpa längs hela dess längd. Nitarna är slipade, sticker inte ut och sitter tätt i spåren. Det minst föredragna plasthandtaget utan nitar.

Hur man skärper en keramisk kniv

Slipning av en keramisk kniv utförs med specialverktyg, så det är bättre att ge ett trubbigt verktyg till en verkstad för påklädning. Men om ett slipverktyg (speciellt för keramik) köptes samtidigt med knivarna, måste du ta hänsyn till följande nyanser innan du börjar arbeta med det:

Vilken typ av slipning gjordes av tillverkaren. Om den är ensidig kan skärpning av kniven på båda sidor skada produkten oåterkalleligt.
Hur tråkigt bladet har blivit. Om du bara behöver justera den här parametern är diamantdammning också lämplig.

Slipdiagram för keramisk kniv

Skärpa ur lådan

Inspektera skärytan när du köper. Den ska vara helt platt. Skåror, bucklor och flis betyder att kniven är dåligt slipad och snabbt försämras. Spetslinjen ska lysa kontinuerligt längs hela dess längd. Det bästa är den klassiska dubbelsidiga slipningen.

Hur man skärper en keramisk kniv:

Kosta. Keramiska köksredskap är vanligtvis storleksordningar dyrare än motsvarigheter i metall. Det är värt att notera att en bra metallkniv också är dyr, men även den är billigare.

Enligt användare av keramiska knivar är de perfekta för daglig användning och under förhållanden där du behöver klippa mycket och ofta. De absorberar inte lukt och smak, vilket möjliggör alternerande skärning av några produkter, behåller sin skärpa under lång tid och slits inte ut. De är dock inte lämpliga för att skära frysta livsmedel, arbeta med ben eller mycket hårda livsmedel – denna uppgift är bättre kvar för stålknivar på gammaldags sätt .

Hur man skärper en kniv

Du kan slipa ett keramiskt blad med följande enheter:

Slipmaskin. Lämplig endast för dem som redan har erfarenhet av liknande enheter. Hjulet på maskinen ska röra sig snabbt och smidigt, för till och med ett lätt slag av den slipande beläggningen kommer att framkalla flis på kniven.
Diamantpasta. Processen kommer att vara mycket lång, men ganska effektiv. En liten mängd diamantpasta appliceras på läderbältet och bladet slipas tills önskad skärpa uppnås.
Elektrisk vässare. Sådana enheter säljs endast i specialbutiker och kostar cirka 4000 rubel. Det tros vara det perfekta sättet att återställa skärpan på ett keramiskt blad.
Mekanisk vässare. Du behöver inte välja skärpningsvinkel själv – enheten fixar den här parametern, du behöver bara sätta in kniven vertikalt i motsvarande slitsar.
Stenar och brytstenar. Det är väldigt svårt att arbeta med dem med keramik, för du behöver en viss skicklighet och en uppsättning stenar / block med olika slipmedel. En grov slipande yta hjälper till att forma bladets kant, medelkorn ger utjämning / försvinnande av alla repor och nötningar på bladet, men fin slipning gör att du kan polera kniven med hög kvalitet.

Vad är keramiska knivar

Keramiska knivar har blivit en del av vardagen på grund av deras lätthet och fantastiska skärpa, men det här är en helt ny uppfinning – deras produktion startades först i Japan 1985. Förresten är det de japanska keramiska knivarna som anses vara de bästa fram till i dag. Men andra tillverkare har tagit upp trenden och producerar bra keramik. Det viktigaste är att inte köpa mycket billiga knivar – kanske blir de skarpa direkt, men de blir snabbt tråkiga och det är omöjligt att slipa en keramisk kniv hemma utan specialutrustning.

Sådana knivar är gjorda av zirkoniumdioxid, som pressas i form av ett pulver i speciella former, varefter den avfyras i ugnar vid en temperatur på 1500 ° C och sedan utsätts för diamantslipning, vilket tillsammans ger knivarna otroliga skärpa och hårdhet. Och som alla mycket hårda material är sådan keramik ganska ömtålig och oflexibel, så du kan fortfarande inte klara dig utan bra uppsättningar stålknivar i köket (glöm inte att välja en slipare direkt).

Bekämpa myter

Det finns många rykten, legender och myter om keramiska knivar. Låt oss försöka skilja vete från agnar.

Den första myten är att en keramisk kniv inte är tråkig. Detta är inte sant, han är tråkig. Även om det inte är så snabbt som ett järn, slöar det: någonstans på 2-3 år med intensiv användning av ett märkesblad och efter 3-4 månader – en falsk.

Den andra myten är att en keramisk kniv inte kan slipas. Och detta är inte sant. Du kan vässa den själv med ett fint sandpapper eller en diamantstång, men den är lång, tråkig och mödosam. Och det finns ingen garanti för att du bibehåller fabrikens skärpningsvinkel. Det finns också elektriska vässare för keramik tillverkade av Kyocera (Japan), men de är inte billiga – från 4000 rubel och knivarna är inte lika skarpa som från fabriken. Och slutligen kan du kontakta tillverkningsföretagens representativa kontor (till exempel Samura) – de slipas till fabriksslipning, samtidigt tar du bort flis upp till 2 cm. Det kostar cirka 500 rubel. vid kniven.

Den tredje myten är att en keramisk kniv är mycket ömtålig. Detta är nära verkligheten.

Äkta keramiska knivar har två färger – svart och vitt. En svart kniv är 30–40 procent dyrare än en vit, eftersom det finns mer zirkonium i svart och det tillbringar mer tid i ugnen än en vit, vilket gör att den är mycket starkare. På Hatamoto-kontoret släpptes en svart San-seriekniv med en bladlängd på 16 cm från en höjd av 1 m 20 cm på kakelgolvet – spetsen bröt av vid det tredje försöket.

Detta gäller inte deras kinesiska motsvarigheter – sådana knivar är helt enkelt målade.

Erbjudande – välj

Utbudet av keramiska knivar för nästan alla tillverkare är litet. Detta är en grönsakskniv (även kallad frunozhik) med en bladlängd på 7-9 cm, santoku och kockknivar med en bladlängd på 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm. Det finns också en skalare. Knivar av framstående företag har en strikt, klassisk design, kineserna har en komplett blandning av stilar. Till exempel kan en kinesisk kniv ha ett santoku-blad, och handtaget är trä med guld gjord av billig plast. Jag har sett exemplar med flerfärgade blad. Men toppen av kitsch är ett järnblad täckt av plast med ett kinesiskt svärd! Det såldes också som keramik. På en av marknaderna i Moskva såg jag ett exemplar av prickiga färger med en stolt inskription: “Granitkniv”. Du bör hålla dig borta från sådana produkter.

Tunn beräkning

Så du har bestämt dig för att köpa en sådan kniv. Hur skiljer man en vanlig kniv från en falsk? Bra tillverkare har snövit keramik, till och med lite transparent. I kinesiska motsvarigheter är den grå-gulaktig eller elfenben, eftersom knivar är gjorda med en accelererad teknik och tillbringar mindre tid i ugnen, innehåller mindre zirkonium, vilket leder till ökad bräcklighet och flisning, de blir tråkiga mycket snabbt och tål inte ens ljus slag.

Du måste också vara uppmärksam på handtaget. Kniven ska ligga i handen som en handske och handtagsplasten ska vara gummerad så att den inte glider även i en våt, oljig hand.

För budgetknivar är handtaget tillverkat av ABS-plast och är grovt att röra vid, men har samtidigt en böjd form. Det är bekvämare att skära med en sådan kniv snarare än hugga – handtaget tillåter inte! Och glöm inte att vara uppmärksam på slipningen. Detta kontrolleras enligt följande: Håll ett papper på vikten, försök att klippa det. Om bladet enkelt delar upp papperet – skärpningen är bra, om det går sönder – ta det inte!

Hur och från vad är keramiska knivar tillverkade?

Zirkoniumdioxid används för tillverkning. Det är en av de mest eldfasta metalloxiderna med hög grad av böjhållfasthet och speciell hårdhet. Det bryts i Australien, där det finns avlagringar av svart sand som innehåller malm. Först skickas zirkon, separerat från sandföroreningar, till kinesiska fabriker, där det omvandlas till kristaller av zirkoniumdioxid och sedan skickas till Japan.

Materialet i form av ett pulver komprimeras. Sedan avfyras arbetsstyckena i smältugnar vid en temperatur över 1500 ° C under 2-6 dagar. Bladen är gjorda av kylda ämnen med en slipskiva. Materialet i de bästa keramiska knivarna är nära diamant i hårdhet. Tyg av färdiga produkter kan vara vita och svarta. Svarta kiselknivar är gjorda av tillsats av färgämnen. De avfyras under längre tid och har bra slitstyrka. De är dyrare än vita.

Video: hur knivar är gjorda av keramik.

Keramiska knivar fördelar och nackdelar

När du planerar inköp av metallkeramiska knivar bör du ta reda på deras tekniska egenskaper, alla fördelar och nackdelar. Och också skillnaderna från traditionella stålskärare, så att när man väljer att inte bli besviken över ett dyrt köp.

Fördelarna med metallkeramiska blad inkluderar:

Zirkonium är ett ekologiskt material som inte skadar människors hälsa.
Keramik har ingen porös struktur, absorberar inte främmande lukt, fläckar inte produktens färger.
Zirkoniumblad interagerar inte med miljön, oxiderar inte under påverkan av syre, rostar inte;
Produkterna efter skärning med keramik får inte en “metallisk” smak;
Efter användning behåller bladet sin ursprungliga färg och glans under lång tid utan att blekna från användning;
Kniven skär mjukt mat snyggt utan att gå sönder;
Keramiska formar är mycket lättare än metallformar, så handen blir inte trött av långt arbete;
Bladet är sällan tråkigt, så det behöver sällan slipas.

Nackdelarna med cermetknivar inkluderar:

Använd inte keramiska blad för att skära hårda eller frysta livsmedel;
Vid användning krävs en skärbräda av trä, silikon eller plast. Använd inte flintkniven på sten-, glas- eller metallytor;
Det är inte tillåtet att hugga och slå rörelser, bladet kan brytas av. Använd endast mjuka skärrörelser;
Det rekommenderas inte att skrapa metallytor så att duken inte skadas;
Keramiska produkter kan inte användas i diskmaskiner eller tvättas med slipande rengöringsmedel;
Det måste förvaras på avstånd från annat bestick.
När du slipar behöver du en elektrisk vässare eller du måste kontakta en specialist.
Keramiska blad tål inte extrema temperaturer; du kan inte hugga mycket kall och för varm mat;
Zirconia-skär kan gå sönder om de tappas av misstag
De kännetecknas av sin höga kostnad.

Rockwell hårdhet

Keramiska knivar har en Rockwell-hårdhet på 83-85. För metallblad överstiger denna siffra inte 60 enheter. Det är lätt att kontrollera hårdhetsnivån – använd bara knivspetsen för att applicera några repor och imitera skärrörelser på en glasflaska. Om repor uppträder på ytan är parametern minst 60 Rockwell-enheter.

Endast ett fåtal metallblad passerar det föreslagna testet.

Vad kan skäras med en keramisk kniv?

En av de största fördelarna med en keramisk kniv är att den inte reagerar med mat eller oxiderar den. Grönsaker och frukter ändrar inte sin naturliga färg, mörknar inte;

Sintrade produkter absorberar inte främmande arom; de kan fritt hugga skarpt luktande produkter, som lök och vitlök. Efter huggen räcker det att skölja bladet väl och skära andra produkter, utan rädsla för att kniven överför lukten;

När du hugger örter för sallad bevaras den naturliga aromen, effekten är densamma som om gräset slits för hand;

Färskt mjukt bröd och rullar separeras i tunna genomskinliga skivor, kniven krossar inte maten och smuler inte ner den;

Det keramiska bladet skär perfekt kött- eller fiskfiléer av vilken tjocklek som helst;

Du kan snabbt och noggrant göra varje skär – ost, kokt korv, skinka, smör, saltad och rökt fisk.

Hur lagras keramiska knivar?

Keramiska knivar är tråkiga från kontakt med annat metallbestick och bör hållas åtskilda.

Nästan alla tillverkningsföretag tillverkar specialställ för keramiska knivar, från en till en uppsättning för flera föremål, där föremålen inte rör varandra. De är oftare gjorda av trä eller plast. Vissa tillverkare tillverkar plastskydd. Lagring i en separat cell är tillåten.

Om ett specialskydd inte ingår kan du göra det själv. För detta skärs en vanlig disksvamp i längdriktningen i två halvor och skärs från sidan av änden. Den mjuka svampen skyddar bladet perfekt från kontakt med andra föremål.

Svartvitt

Skillnad i styrka. Svarta knivar är mer relevanta för professionellt bruk. Vit – perfekt för hushållens behov. Svart i produktionsprocessen bakar längre, från detta är de starkare, men kostar, respektive, dyrare. Vita knivar spenderar mindre tid i ugnar och kostar lite mindre. Men detta betyder inte att deras kvalitet inte uppfyller standarderna.

Formuläret

Brett och kort. Keramiska knivar är sällan längre än 17-18 cm. Dessutom är bladet brett och tjockt jämfört med stålknivar. Detta beror på egenskaperna hos det material de är tillverkade av. Ett långt blad kan uppleva stark sidolastning. Om stålkniven bara böjer sig samtidigt kan den keramiska kniven gå sönder.

Hur man använder?

Det kräver en vana. Keramiska knivar är mycket lätta i vikt, medan bladet är tjockt. Ett “leksak” -intryck skapas, men det är fel. Och detta måste komma ihåg. Bladet har en mycket skarp kant.
Tryck inte på eller skrapa. Keramiska knivar balanseras annorlunda. När du arbetar med dem behöver du inte trycka av vana utan arbeta med lätta, mjuka rörelser. Detsamma gäller hackgrönsaker – knacka inte med en kniv som en yxa. Dessutom kan de inte skrapas.
Noggrann hantering. Det borde också bli en vana. Keramiska knivar är inte lika krävande som stålknivar. Varna gäster och au pair om detta, eller håll dina knivar borta från dem.

Vad kan och kan inte klippas?

Allt är mjukt. Filéer av kött och fisk, sushi, örter, grönsaker, bröd – allt där det inte finns ben, frön och hårda skorpor (som en vattenmelon), det är bekvämt och trevligt att skära med keramiska knivar.
Inget fast. Du kan inte slakta kyckling och kött med ben, hugga av ett ben fryst till slaktkroppen, skär hårda sorter av ost, meloner och vattenmeloner.

Lägg dem inte i diskmaskinen

Även om keramik kan tvättas säkert i maskinen är det bäst att avstå från att göra detta med keramiska knivar. Allt som kommer in i maskinen riskerar att stöta lite, och vi har redan bestämt att träff på hårda ytor kan skada bladet. Det är bäst att handtvätta knivar i varmt vatten och ett milt diskmedel.

Tappa inte keramiska knivar

Det är inte nödvändigt att utveckla samurai-färdigheter för att använda en keramisk kniv, men försiktighet och en snabb reaktion kommer inte att skada. Om bladet faller på golvet eller slår hårt mot en annan hård yta, kommer det sannolikt att drabbas av förluster i form av ett chip, spricka eller delas i hälften, beroende på slagets kraft.

Keramiska knivföretag

Enligt konsumentrecensioner är de bästa keramiska knivarna japanska: Kyosera och Samura. Keramiska knivar från Kasumi, Forever, Tivosan, Boker, EcoCeramic, Hatamoto, Mallony, Bergner, SwissHome, Shinoda och andra är också populära på den ryska marknaden .

Priset på en kniv, beroende på märke, varierar från 800 till 2500 rubel. Samtidigt är svarta keramiska knivar dyrare, eftersom de är hårdare än vita, inte mattar längre och kännetecknas av ökad slitstyrka och hållfasthet.

Det är också värt att notera att svarta och vita knivar är lika säkra för människors hälsa. Vad som inte kan sägas med absolut säkerhet om bladets färgade keramik: rosa, blå, röd etc. Det finns en misstanke om att färgglada keramiska knivar, på grund av deras ljusstyrka, är fyllda med tungmetaller (http://www.greenprophet.com/2011/12/ceramic-coated-frying-pan-toxic/ ).

Urvalsregler

Det finns flera tecken där du kan välja ett keramiskt blad av hög kvalitet. Men de ger inte 100% garanti för att du kommer att stöta på en riktigt bra produkt från Japan själv, och inte en kinesisk falsk.

Var noga med att be den att packa upp den från förpackningen när du väljer en kniv. Om chefen vägrar att göra detta, skicka honom i skogen och ge dig inte övertygelse om att han är en superduper och inte bör tas ut. Gå till en annan butik:

var noga med att vara uppmärksam på skäreggen, den ska inte vara tjock. Om du stöter på ett sådant alternativ, är det troligtvis ett förklädd metallblad under keramiken, en sådan produkt kommer att försämras på några månader. Och var uppmärksam på vikten, den borde inte vara tung;
var uppmärksam på priset, ta hänsyn till alla nyanser i materialutvinning och det mest komplicerade utförandet, priset kan inte vara för en sådan kniv till $ 20. Lägsta tröskelvärdet är $ 40-50 per styck och högre;
högkvalitativ keramik är väldigt smidig vid beröring, stänger ögonen och slår försiktigt längs bladet, man kan säga, som en “babys rumpa”, men låt oss säga att det inte borde finnas en enda krok, grovhet eller burr. Undersök bladet noggrant med avseende på flisor eller andra obegripliga inneslutningar – de är uteslutna, eller det är något fel med produkten;
bladets färgschema spelar en viktig roll, luckor är omöjliga, eller bara i området för RK om det är mycket skarpt. Främmande färger i framkant bör varna dig.

Keramiska knivar av olika slag.

Det finns flera sätt att kontrollera tillförlitligheten hos keramiska knivar. Men vem som helst kan stöta på en falsk, om du får reda på det snabbt – ta det till butiken och ändra det.

Bästa keramiska peelingknivar

Skalning av grönsaker och frukt kräver små knivar med ett tunt och tillräckligt skarpt blad. Vi övervägde fem alternativ och av dem, med hänsyn till styrka, säkerhet och användarvänlighet, valde vi en, den bästa modellen.

Tefal Ingenio White

Detta är ett kinesiskt köketillbehör för att skala potatis, gurkor och andra grönsaker. Tjockleken på den senare är inte särskilt viktig på grund av knivens tillräckliga skärpa. Externt ser bladet ut som en metall, men är helt gjort av keramik. Det kännetecknas av sin höga hållfasthet, vilket inte tillåter att bladet går sönder när man arbetar med fast mat. Den är gjord i en långsträckt form som gör att du kan skära kött och ost med högre effektivitet och snabbhet.

Värdighet

Tunt blad;
Vasst blad;
Mal inte länge;
Lättviktig;
Absorberar inte matlukt;
Lätt att städa.

nackdelar

Tjockt handtag;
Snövit färg.

Slipning Tefal Ingenio White kräver en speciell maskin eller handslipare.

De bästa keramiska knivarna

Sådana knivar kallas så på grund av möjligheten att använda dem både för att skala grönsaker och frukt och för att skära kött, ost och andra produkter. De används också ofta för att skära fisk. Dessa uppgifter, enligt kundrecensioner, hanteras på lämpligt sätt av två modeller av keramiska knivar som beskrivs i denna betygskategori.

Chief Samura Eco Black Handle SC-0084B

Först och främst är denna kniv slående på grund av sin svarta färg, på grund av vilken både handtaget och bladet blir smutsigare långsamt när man arbetar med färgning av grönsaker och frukter. Det kännetecknas av ett smalt och tunt ABS-plasthandtag. Detta material är tillräckligt starkt och tål mekanisk belastning och höga temperaturer med värdighet. På grund av dess användning har tillbehörets totala vikt också minskats, vilket är lika med 124 g.

Samura Eco SC-0084B-kocken är utrustad med ett tillräckligt brett och långt blad (17,5 cm), vilket gör att du säkert kan skära tjocka korvar, kött och osthuvuden. Tack vare dess skärpa “bryts” inte produkterna, detta är särskilt viktigt när du ställer in festbord. Bladet är mycket slitstarkt även efter långvarig användning och kräver inte ofta slipning.

Värdighet

Har ingen obehaglig lukt;
Glider inte i handen;
Passar lugnt i handflatan;
Böjer sig inte med plötsliga rörelser;
Rostar inte som metallprodukter.

nackdelar

Inte ett lågt pris.

Enligt recensioner är detta tillbehör särskilt lämpligt för dekorativ, festlig skärning. På grund av bladets skärpa och stora storlek rekommenderas det inte att göra plötsliga rörelser med det.

Bohmann universal keramik

Det är en kökskniv som ser ut som en jaktkniv på grund av sitt långa och tunna blad. Det är väldigt enkelt att använda, ger ett enkelt och säkert handtag på grund av sin speciella form. På grund av detta ligger tillbehöret med säkerhet i handflatan, går inte åt sidorna och minskar risken för skär. En hög säkerhetsnivå är också möjlig tack vare användning av flera material för tillverkning av handtaget.

Bladet på Bohmann-kniven är rundat i slutet, vilket gör att du kan skära bröd, grönsaker, kött, ost och andra produkter i hög vinkel och med ett minimum av smulor. Bladets höga hållfasthet gör det möjligt att arbeta även med hårda frukter. Det är sant att du inte i något fall ska knacka på det, till exempel när du öppnar burkar med bevarande, annars kan dess integritet kränkas.

Värdighet

Svart färg;
Pålitlig fixering av bladet på handtaget;
Medium storlekar;
Bekväm att hålla i handen;
Korrosionsbeständig.

nackdelar

Priset är över genomsnittet.

På grund av den mörka färgen kan du säkert skala och skära betor och andra produkter som kraftigt förorenar bladets yta.

Bästa japanska keramiska knivar

Sådana tillbehör på marknaden är de dyraste och av högsta kvalitet. De, beroende på modell, används framgångsrikt för helt andra ändamål – vanlig och dekorativ skärning av mat, skalning av grönsaker och frukt, skärning av fisk. Låt oss ta en titt på två av de bästa kundrecensionerna.

Сантоку Kyocera Color Series

Detta är den dyraste, men också högsta kvalitetskniven i detta betyg. Den är avsedd för hemmabruk och för användning på ett kafé. Det är irrationellt att ta det på vägen på grund av dess betydande storlek och brist på vikningsmekanism. Bladet är tillverkat av högkvalitativ zirkoniumkeramik, som lugnt tål hög luftfuktighet och mekanisk belastning. Dess längd är 14 cm, vilket garanterar effektiviteten för både rengöring av mat med tillbehöret och skärningen.

Kyocera Santoku Color Series har en 15 graders skärpningsvinkel, vilket indikerar dess lämplighet för filetering av kött och fisk. Den är vass på båda sidor, vilket ger en jämn skärning och kontroll över produktens gång. Tack vare detta behövs ingen speciell skicklighet för att arbeta med den. Detta tillbehör sparar tid på matlagning och har en lång livslängd på över 10 år.

Värdighet

Lämplig för både vänster- och högerhänta;
Mohs skala hårdhet – 8,6 poäng;
Tunt blad;
Rundad kant som förhindrar kapning;
Lätt att vässa.

nackdelar

Ett lätt blad som snabbt blir smutsigt;
Hög kostnad.

Santoku Kyocera Color Series kommer att fungera som en utmärkt gåva tack vare den vackra förpackningen och den slående designen av själva produkten.

Hatamoto grönsakshem

Detta är en liten keramisk kökskniv för att skala grönsaker och frukter. Det är bekvämt att göra detta på grund av ett lätt böjt handtag och ett vass blad, men här måste du vara försiktig så att du inte skär dig själv. Bladet är tunt nog men böjer sig inte som ett metallblad. Dess långsträckta form gör det möjligt att förbättra kvaliteten på skärprodukter och effektivt använda produkten för att mala korv, kött, ost och bröd.

Hatamoto Home finns i fyra färger, handtaget är täckt med plast som inte gnuggar handen och inte glider även när det är vått. Han är dock rädd för alltför höga temperaturer, under vilka påverkan smältprocessen kan börja. Hans blad är ganska långt – 7 cm, men det är osannolikt att de snabbt kan klippa några stora produkter.

Värdighet

Lågt pris;
Skäret fäster inte vid bladet;
Förblir skarpt under lång tid;
Praktisk, långsträckt bladform;
Handtaget passar lätt i handflatan;
Lämplig för skärning av nästan alla typer av mat.

nackdelar

Vitt blad som snabbt blir smutsigt.

Naturligtvis är Hatamoto Home inte en gallring och snidningskniv, men det klarar effektivt att skära kött och hårda grönsaker, strimla kål.

Vilken keramisk kniv är bättre att köpa

På vägen är det bekvämast att ta ett hopfällbart tillbehör som enkelt passar även i fickan. För slaktning av fisk och kött passar modeller med ett rundat blad med liten tjocklek bäst. Att skära bröd är bekvämare med ett långt och brett blad som lätt passar i tjocka livsmedel. Det är bekvämare att skala grönsaker och frukter med en medelstor kniv som ligger tryggt i handen.

Bland de alternativ som beaktas i betyget är varje modell bra för sina egna, specifika mål:

För att skala grönsaker och frukt är Tefal Ingenio White lämplig.
Kocken Samura Eco SC-0084B hjälper dig att skära vackert och snyggt korv, ost och andra produkter.
För skalning, skivning och hackning av hårda grönsaker och frukter kan du välja Bohmann-keramik.
Det är korrekt att köpa “Bird” -modellen som en campingkniv.
I alla fall, i köket, inklusive på kaféet, kommer Santoku Kyocera Color Series att vara användbart.

Utan tvekan anses det bästa valet vara universella keramiska knivar, som är lämpliga för helt andra uppgifter – skalning av grönsaker, skärning av korv, slaktning av fisk och kött.

Pris för keramiska knivar

Priserna på keramiska knivar är mycket varierande, eftersom mycket beror på den kompletta uppsättningen uppsättningar eller enstaka produkter, tillverkaren.

Utrustning	Kostnaden
Keramisk kniv + skalare	740 rubel
Professionell kniv	1269 rubel
Knivar med svart blad och handtag (5 delar)	2023 rubel
Set med 3 knivar på ett stativ	1930 rubel
Kockkniv från Tefal	2640 rubel
Uppsättning av vegetabiliska keramiska knivar från Samura	5800 rubel

Recensioner

En bra keramisk kniv fascinerar med sin skönhet och enkelhet samtidigt. Det finns inga onödiga problem i köksskåp i metall. När du hanterar det korrekt har du alltid en väl slipad produkt till hands. Några recensioner om keramiska knivar hjälper till att skapa ett helhetsintryck av skärarna:

Maria, 32 år, Novosibirsk: “Prova keramik, rekommenderade min mamma. Bräckliga saker håller inte länge i mina händer. Keramiska knivar älskar skonsam hantering, som instruktionerna säger. Jag har länge velat kontrollera en sådan kniv i fallet, bestämde jag mig. Produktens kostnad deponerades i underkortexen, och lyckligtvis började jag bete mig mer försiktigt i köket. Jag köpte kniven i svart, den är dyrare, men mer motståndskraftig mot fall. Dess skärpa förvånar helt enkelt! “

Evgeny, 35 år, Moskva: “Jag gillar inte att ständigt slipa knivarna. Jag bestämde mig för att prova vit keramik. Ja, problemet med flis är närvarande, skärarna kräver noggrann hantering. Frånvaron av ständiga problem med slipning är verkligen tilltalande. Det är en paradox, min mamma köpte saker från svart keramik och är inte särskilt nöjd med sin skärpa. Bokstavligen efter ett par år blev knivarna tråkiga. Jag rekommenderar att du köper människor med raka armar. “

Zhanna, 27 år, Wedge: “Jag har använt metallknivar hela mitt liv. Jag såg hos en vän – ett innovativt mirakel. Jag bestämde mig för att köpa för mig själv. Knivens skärpa är stor. Spetsen bröt bokstavligen en vecka senare. En rysk person läser instruktioner och recensioner tills han bryter något. Tog inte dyrt för 1200 rubel, jag kommer att studera på det. Jag vill definitivt prova svart keramik. Jag rekommenderar till alla! “

Från kundrecensioner om keramiska knivar blir det tydligt att produkter verkligen kräver noggrann hantering. Och efter att ha köpt dyra produkter finns det incidenter i form av produktion av låg kvalitet. Svart keramik, enligt tillverkare, tråkig inte på ungefär fem år, med hushålls kök användning.

Slutsats

När du överväger vilka köksknivar som är bäst för dig, bestäm vad du behöver dem för. Om du inte är för angelägen om matlagning, få en universell modell. För den kulinariska fanatiken passar en uppsättning olika verktyg. Och en professionell behöver definitivt en kockkniv och andra modeller för skärning, fräsning, huggning.

Bland alla modeller i recensionen har vi valt de bästa köksknivarna i vissa kategorier:

Samura Harakiri 12 cm är universellt lämplig för hemmet. Utrustad med 59 HRC härdat stålblad med anatomiskt handtag. Skarp, tråkig inte länge. Handtaget är bekvämt, tillverkat av slagtålig plast, utan utskjutande delar, luckor.

Den bästa uppsättningen knivar för köket MAYER & BOCH 5 23623. Består av sex verktyg i olika storlekar och syften, inklusive sax. Satsen förvaras kompakt tack vare ett träställ med en polymerbeläggning. Bladen är smidda av högkolhärdat stål, slöar inte länge. Trähandtagen är ergonomiska, behagliga att ta på, glider inte i handen.

Bästa kockkniv Samura Harakiri 20,8 cm. Det långa, breda bladet är tillverkat av korrosionsbeständigt stål AUS 8. På grund av den dubbelsidiga slipningen på en vattensten är den väldigt vass, slöar inte länge. Enheten kännetecknas av exakt balansering, halksäkert polymerhandtag, låg vikt, täcker inte handen under långt arbete.

Den bästa keramiska kniven Tefal Ingenio 16 cm. Det vassa bladet är tillverkat av keramik med hög densitet. Verktyget kräver inte slipning, rostar inte, lämnar ingen metallsmak, leder inte till oxidation av produkter. Innehåller en skyddsring för hygien och säkerhet, ett fodral. Det ergonomiska plasthandtaget glider inte i dina händer.

Tillverkare erbjuder också andra kvalitetsmodeller. Men i vår recension tittade vi på prisvärda, pålitliga och säkra produkter som passar både blivande kockar och proffs.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://www.kp.ru/putevoditel/tekhnologii/luchshie-kukhonnye-nozhi/ https://nozhik.online/keramicheskie-nozhy/ https://zen.yandex.ru / media / okskie_nozhi / VSE-chto-nujno-znat-pro-keramicheskie-Noji-5ddba9eed8a5147cefe9c8dc https://www.bestadvisor.ru/keramicheskiye-nozhi https://btest.ru/reviews/obzor_keramicheskih_nozhejl/ https: // posudaa. ru / kuhonnye-prinadlezhnosti / kak-vybrat-keramicheskij-nozh-dlya-kuhni https://www.4living.ru/items/article/vybiraem-keramicheskie-nozhi/ https://FB.ru/post/main- kurs / 2016/10/5/7746 https://www.posud.ru/ceramic_knives.html https://VashNozh.ru/kuhonnye/keramicheskie-nozhi https://vyborexperta.ru/byt-i-uyut/luchshie-keramicheskie-nozhi/ https://zen.yandex.ru/media/healthman/luchshie-noji-dlia-kuhni-reiting-samyh-kachestvennyh-modelei- 2020-goda-top12-5e14f147bb892c00af8e3d87

Inspelningskälla: lastici.ru