Важко знайти дерево, яке здатне восени зрівнятися за красою з горобиною. Є кілька видів горобини, серед них особливе поширення набула горобина червона і горобина чорноплідна.
Ягоди горобини широко застосовуються при виробництві кондитерських виробів і в лікеро-горілчаної виробництві. Страви з горобини містять велику кількість пектинових речовин, завдяки чому вони мають високу харчову цінність.
Ягоди рецепти з горобиною радять заготовляти на зиму. Їх можна навіть маринувати.
З добірних ягід, якщо ми готуємо вдома, можна зробити вітамінний Горобиновий сироп. Його можна додавати в чай і інші напої для додання їм неповторного смаку і аромату. Для приготування цього сиропу потрібно промити ягоди горобини, потім залити їх холодною водою. Після цього подрібнити їх міксером і нагрівати до тих пір, поки маса не закипить. Потім зняти з вогню і дати охолонути., Після чого масу віджати в чисту каструлю. У сік потрібно додати рівний об’єм цукру і знову дати прокітпеть кілька хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну. Гарячий сироп потрібно розлити в скляні ємності. Якщо Горобиновий сироп буде густим, то він застигне у вигляді желе.
Корисні властивості ягід горобини обумовлені високим вмістом вітамінів, ефірного масла, пектинових і дубильних речовин, флавоноїдів та інших мікроелементів. Листя горобини мають яскраво вираженим фітонцидну дію. Вміст вітаміну С в листі горобини набагато вище, ніж в плодах. Ягоди горобини застосовують для лікування гіпертонічної хвороби, як кровоспинний засіб. Горобина також є хорошим медоносом і джерелом самого раннього, цілющого травневого меду.

Корисні властивості червоної горобини

Горобина в саду – прекрасне і корисне рослина. Листя його виділяють в повітря фітонциди, рослинні антибіотики, завдяки чому повітря поряд з деревом відрізняється особливою чистотою і свіжістю. Плоди не тільки радують око своїм вогненним кольором в сіру осінню погоду, але і мають широкий спектр корисних властивостей.

Наприклад, вітаміну С в горобині міститься більше, ніж в лимонах, а за змістом каротиноїдів, які в організмі людини перетворюються в вітамін А, горобина залишає далеко позаду морква. Крім цього, в плодах горобини знаходиться вітамін Р, дубильні речовини, органічні кислоти, цукор, ефірні масла і безліч інших з’єднань.

Завдяки такому своєму багатому складу корисні властивості червоної горобини широко використовуються в народній медицині. Причому використовуються не тільки плоди, а й листя, і кора. Наприклад, свіже листя горобини розтирають і прикладають до ділянок шкіри, уражених грибком, а відварами з кори лікують запальні процеси слизових і шкірних покривів.

До лікувальних властивостей плодів червоної горобини відносяться такі як:

нормалізація артеріального тиску;

відновлюється обмін речовин, імунна система – а значить відновлюються функції підшлункової залози і селезінки – вони виробляють достатню кількість антибактерицидними речовин, що дозволяє позбутися від простудних захворювань, запалення щитовидної залози, фіброміоми, простатиту, аденоми передміхурової залози, запальних процесів і болю в суглобах;

добре очищується печінка та жовчовивідні протоки – а значить – чисті судини і капіляри, зменшується вміст холестерину в крові, зникають серцеві шуми, головні болі, поліпшується пам’ять, зір, чи не мерзнуть кінцівки;

очищається кишечник, знімаються запальні процеси в ньому – а значить припиняються запори або проноси, зникають коліти (перші 5-7-10 днів прийому може бути легкий стілець зі слизом, це нормальне явище і не вимагає припинення прийому);

як жовчогінний, сечогінний і кровоспинний засіб, а в поєднанні з листям використовуються для лікування цинги.

Свіжий сік з ягід і листя горобини з додаванням меду – ефективне протицинговий засіб.

Також горобина має протизапальну, капилляроукрепляющим, в’язким, потогінну, протіводізентерійное властивістю.

Крім вищевказаного, настої горобини застосовуються і народами інших країн при:

захворюванні печінки,
нирок і сечовивідних шляхів,
органів шлунково-кишкового тракту,
недокрів’ї,
астенія,
подагра,
глаукомі,
злоякісних пухлинах,
атеросклерозі,
ревматизмі,
при загальній слабкості (після важких хвороб, операцій),
надає рано- і язвозаживляющим дію.

Плоди заготовляють про запас різними способами. Можна сушити ягоди в спеціальних сушарках або на деку, в такому вигляді ягоди червоної горобини не втрачають своїх корисних властивостей протягом двох років за умови зберігання в щільно закритому посуді в сухому і прохолодному місці. Можна прокрутити плоди разом з цукром через м’ясорубку і зберігати в холодильнику або погребі. Також з горобини варять джеми і роблять соки.

сироп

Віджати сік з 1 кг свіжих ягід, додати 600 г цукру, прокип’ятити і закупорити.
Такий сироп застосовують для лікування авітамінозів, сечокам’яної хвороби і зняття болів при ревматичному артриті.

Гірка настоянка з горобини на коньяку

Вам знадобляться: 300 г стиглих ягід горобини, 0,5 л коньяку, маленька жменька аптечної дубової кори або стружки, 1 ст.л. меду.

Приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, обсушити, відправте в скляну ємність. Залийте коньяком, додайте дубовий луб і мед, перемішайте, поки мед не розчиниться.

Отриманий склад щільно закрийте кришкою і відправте “дозрівати” в темне прохолодне місце на строк не менше місяця (краще на 2-3). Після цього злийте настоянку з осаду і зберігайте чистий напій в темному прохолодному місці до повного освітлення.

Консервовані томати з червоною горобиною

Вам знадобляться: 0,7 кг томатів, 0,25 кг стиглих ягід горобини, 3-4 дрібних стручки гострого перцю, 2,5 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ч.л. оцту, 0,6 л води, 2-3 зубчики часнику, за смаком – кріп, петрушка, лавровий лист, гвоздика, перець горошком чорний і запашний.

Приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, обсушити і відправте в морозилку на 1-2 години для зняття гіркоти. Томати, перці і зелень вимити, обсушити.

На дно скляної банки покладіть лавровий лист, зелень, часник. Потім шарами по своєму смаку відправте в банку томати, ягоди горобини і стручки перцю, додайте гвоздику і перець горошком. Залийте дуже гарячою водою, дайте настоятися 15-20 хвилин.

Після цього злийте воду з банки в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор, через пару хвилин вимкніть.

У банку з заготівлею залийте оцет, потім гарячий маринад доверху. Засукайте і переверніть ємність догори дном до повного охолодження.

Швидке варення з горобини

Вам знадобляться: 1 кг ягід горобини, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

Приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, залийте водою і витримайте в замоченому стані близько доби.

З цукру і води зваріть сироп. У гарячий сироп відправте всю ягоду, “прітаплівая” її ложкою. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть.

Ягоди акуратно перекладіть шумівкою в іншу ємність, а сироп ще раз доведіть до кипіння і тримайте на малому вогні близько півгодини, помішуючи і знімаючи піну. Вимкніть вогонь, поверніть ягоди в сироп.

Готове варення розлийте по скляних простерилизованнимбанкам.

Квас з горобини

Вам знадобляться: 1 кг горобини, 0,5 кг цукру, 10 г дріжджів, 4 л води.

Приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, помістіть в емальовану каструлю і розімніть, щоб пустили сік. Залийте ягоди окропом і знову доведіть воду до кипіння. Ще теплу рідину з ягодами процідіть через марлю.

Розлучені окремо в невеликій кількості цієї рідини дріжджі влийте в проціджений квас, додайте цукор і все добре розмішайте.

Розлийте квас по пляшках, щільно закупорьте їх, повністю остудіть і винесіть на зберігання в холодне місце.

Желе з червоної горобини

Вам знадобляться: 1 кг ягід горобини, 0,6 кг цукру, 2 склянки води.

Приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, залийте водою і кип’ятіть до повного розм’якшення. Остудіть, злийте воду і відцідити ягідну масу через марлю.

До що вийшло пюре з горобини додайте цукор в кількості, приблизно рівній кількості перетертої ягідної маси. Поставте суміш на повільний вогонь і уварюють до густоти, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

Готове желе з горобини перекладіть в гарячому вигляді в приготовлену тару, накрийте її марлею і остудіть.

Банки з остиглим желе закрийте простий багаторазової чистої кришкою.

Рябиновая солодка наливка

Вам знадобляться: стиглі ягоди горобини, горілка, цукор за смаком.

Приготування. Стиглі ягоди горобини зберіть, вимийте, обсушити, а потім відправте в розігріту духовку на деку “запектися” до м’якості (увагу, чи не пересушити!).

Чисту скляну пляшку на 2/3 об’єму заповніть м’якою ягодою, а потім доверху залийте горілкою, додавши цукор за смаком. Наполягайте напій до тих пір, поки він не стане бурштинового кольору.

Перед вживанням процідіть.

Протипоказання

При всіх корисних властивостях червоної горобини не можна не відзначити, що вона може представляти і небезпека. Препарати горобини протипоказані при вагітності. Не варто вживати в їжу горобину і годуючим матерям. А так само не рекомендується використовувати препарати горобини людям старше 45 років.

Взагалі про горобину червоною і її корисні властивості ходять легенди. При чому велика їх частина – правда. Так навіщо втрачати настільки корисне і абсолютно безкоштовне лікарський засіб? Поки є час – нарвіть хоч трохи. Тільки звичайно не в місті і вже тим більше не поблизу автотраси.

Чорноплідна горобина

Однією з найкорисніших ягід, що дозрівають на початку осені, є чорноплідна горобина. Це справжнє джерело вітамінів С, Р, Е, В1, В2, В6, необхідних для зміцнення здоров’я дорослих і дітей. Черноплодка або аронія відрізняється слабо вираженим ароматом, який компенсується солодким і злегка терпким смаком. Різноманітні рецепти страв з чорноплідної горобини дозволяють оцінити особливу нотку, що свідчить про простоту і вишуканість продукту. Невеликі ягідки роблять будь-яку страву глибокого насиченого кольору. Зовні вони виглядають досить темними, майже чорними, виправдовуючи свою назву. А під час готування проявляється знайомий відтінок стиглої вишні. Можна приготувати напій або десерт їх свіжої або замороженої ягоди, цінність і користь при цьому не загубляться. Якщо вживати ягоди в їжу постійно, можна назавжди забути про багатьох хворобах. Адже з давніх-давен відомі цілющі властивості цього дивного рослини, що дозволяють широко застосовувати його в народній медицині. Основне значення все-таки надається непідробно оригінальному і красивому продукту, що отримується в процесі переробки. Варто відзначити надзвичайно приємний смак плодів в будь-якому вигляді, а також високий вміст в них сахарози, фруктози, глюкози, пектину і йоду. Для всіх, хто піклується про правильне харчування, аронию можна вважати просто знахідкою.

Чим корисна чорноплідна горобина

Чорноплідна горобина включає широкий спектр корисних вітамінів і мінералів. Її можна заготовлювати на зиму, як краще полівітамінний засіб, використовувати для зниження тиску і лікування гастриту із зниженою кислотністю. Сік ягід рекомендують при атеросклерозі, ревматизмі, нестачі вітаміну Р, йоду і марганцю.

Коли збирати чорноплідна горобина?

А це залежить від того, куди ви її збираєтеся використовувати. Для однокомпонентних заготовок найкраще «визріти» ягоди аж до заморозків – тоді варення, джеми або компоти будуть менше в’язати в роті. Якщо ваша мета – засушити, заморозити, або пустити в вино – то можна зібрати і раніше, в кінці вересня ягоди вже наллються і стануть солодкими. Збирають ягоди, зрізуючи кисть цілком гострим інструментом – секатором або садовими ножицями. Якщо вам здається, що черноплодки занадто багато і ви не зможете переробити її всю, то залиште частина ягід на гілках – з настанням холодів птахам буде, чим харчуватися.

особливості зберігання

Горобину можна зберігати у висушеному та замороженому вигляді. Заморожені плоди повністю зберігають свої корисні властивості до нового врожаю. Крім медичних цілей корисні ягоди ідеально підходять для приготування смачних напоїв, домашньої консервації, десертів та інших страв. Низька калорійність 55 ккал дозволяє використовувати продукт при дієтичному харчуванні.

Способи збереження корисних властивостей ягоди

Існує кілька варіантів заготовки черноплодки на зиму і способів правильного приготування ягід в цілісному природному вигляді:

Зберігання в свіжому вигляді. Використовуючи ножиці, акуратно зрізати пензлика з плодами і викласти в широкі, місткі ємності. Підвішують на горищі або в шафі. Зберігають при температурі не більше +5 градусів.
Сушена черноплодка. Зібрані ягоди перебрати, промити, обсушити. Деко застелити газетою і акуратно тонким шаром розподілити плоди. Сушити потрібно тільки природним шляхом, так як електричні прилади в рази знижують вміст корисних компонентів. Приміщення, де буде сушитися аронія необхідно дотримуватися температурного режиму, відносну вологість і добре провітрювати. Зберігати рекомендується в скляні банки або мішечках. Зроблених з дихаючих матеріалів.
Як і інші ягоди можна заморозити чорноплідна горобина на зиму. Заморожування – процес, зручний і швидкий для заготовки горобини. Ягоди ретельно промивають під проточною водою, відокремлюють від плодоніжок, просушують на чистому рушник. Викладають в спеціальні ємності для заморозки або одноразові мішечки. Піддавати ягоди заморожування рекомендується невеликими порціями.

Чорноплідна горобина

1 Чорноплідна горобина – особливості приготування

Велика кількість врожаю чорної корисної ягоди не залежить від примх погоди. Навіть в дощове літо плоди чудово визрівають і залишаються на гілках до самих морозів, а то і йдуть під сніг. Якщо інші садові культури можуть іноді не радувати кількістю ягід, то чорноплідної горобини завжди в достатку.

Унікальний хімічний склад аронії диктує деякі особливості її приготування:

1 Терміни збору. Чим пізніше ягоди зібрані з куща, тим краще. Оптимальний смак черноплодка набуває після перших морозів. До цього вона може здаватися занадто терпкою і навіть гіркою. Якщо ягода стигла, але знята раніше, її можна довести до кондиції, помістивши на час в морозильну камеру.
2 Особливості смаку. Кількість цукру в плодах, так само як і вітамінно-мінеральний склад, визначається родючістю грунту і великою кількістю сонця. При будь-яких сприятливих умовах виростання, збагатити смак заготовок буде незайвим. Добре пом’якшує страви з чорноплідної горобини лимонна кислота (або сік цитрусових), додана в мінімальних кількостях, відповідно до рецепту. Кислота знімає в’язкість і робить смак більш легким.
3 Забарвлення ягід. Темно-бордовий, майже чорний сік плодів, міцно забарвлює будь-які поверхні, з якими стикається. Слід пам’ятати, що плями від соку важко виводяться з емальованого посуду, тканин і меблів, для захисту рук варто надягати рукавички.
4 Термін придатності. У ягодах мало дріжджових бактерій, тому заготовки добре зберігаються навіть без стерилізації. Сік черноплодки довго не заграє, але в приготуванні вина цей факт створює труднощі.
5 Сполучуваність з різними продуктами. Смак і аромат у горобини неяскравий. Вона добре комбінується з іншими ягодами, фруктами, цитрусовими, листям плодових дерев. Спеції в черноплодки зазвичай не додають.

Незважаючи на те що плоди аронії покриті щільною шкіркою, а смак у свіжої ягоди терпкий, десерти з неї виходять приємні і незвичайно корисні. Особливо показані такі ласощі гіпертонікам, людям з порушенням зору, при авітамінозі.

вітамінна бомба

Для ледачих або зайнятих господинь пропонуємо розглянути найкращий і простий рецепт заготовки черноплодки на зиму – протерті плоди з цукровим піском.

продукти:

ягідні плоди – 1 кг;
цукор-пісок – 0,5-0,7 кг.

Робимо так:

Черноплодки перебрати, промити в декількох водах і обсушити. Викласти в блендер або подрібнити в кухонному комбайні, кому як зручно. Викласти масу у містку каструлю, засипати цукор. Перемішати і прикрити, залишити на кухонному столі на 30 хвилин для найкращого розчинення крупинок.
Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.

Джем з чорної горобини: рецепт приготування на зиму

За своїм смаком ягідки кислі і терпкі, але незважаючи на це з них роблять смачний, ароматний і корисний джем. З використанням покрокового рецепта, процес приготування буде швидким і легким. Ласощі прекрасно підвищить імунітет і поліпшити загальний стан в період холодної зими.

продукти:

чорноплідна горобина – 1,5 кг;
цукор-пісок – 2,2 кг;
відфільтрована рідина – 450 мл.

Процес буде такою:

Плоди впорядкувати, прибрати сміття і зіпсовані плоди. Промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
Викласти в зручний каструлю, влити необхідну кількість води. Довести до кипіння, знизити нагрів і варити до розм’якшення плодів.
Після відкинути на сито, подрібнити блендером або кухонним комбайном, за підсумком повинна вийти пюреподібна маса. Визначити її в емальованих ємність, засипати цукровий пісок, розмішати і поставити на плиту. Після закипання, знизити нагрів і варити до готовності.
Розкласти в гарячому вигляді по чистим банкам, прикрити і поставити стерилізувати на 15-25 хвилин. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Джем з чорноплідної горобини на зиму (рецепт см.в статті) готовий.

Джем

Пастила

Прекрасний рецепт для любителів солодкого. Корисне ласощі дозволяється давати дітям.

продукти:

ягоди – 1,5 кг;
цукор-пісок – 1 кг;
білок яєчний – 2 шт.

Порядок роботи:

Плоди перекласти у містку посуд з металу. Використовуючи дерев’яну толкушкой подрібнити ягоди. Засипати цукром, прикрити і поставити в духову шафу, попередньо розігрів його до темпертури 160 градусів.
Час від часу потрібно діставати тару з вмістом і перемішувати для найкращого розчинення крупинок цукру. Як тільки склад придбає густу масу протерти його додатково через дрібне сито і охолодити.
Додати білок і ретельно збити. Процес проходить до тих пір, поки вміст не придбає белй колір.
Готову масу розділити на 3 частини і одну з них викласти на деко тонким шаром, попередньо застеливши її пергаментним папером.
Поставити в духовку при температурі 80 градусів. Як тільки верхній шар підсихає, викладається друга частина суміші, а після і третя.
Пастила трохи підсохла, остудити і розрізати на кубики або скибочки. Перекласти в зручну баночку і прибрати в холодне місце.

Желе з черноплодки

Багато дітей з дества желе сприймають, як чарівний десерт «Смачні мрії». Дане блюдо подобається всім: дітям, дорослим. Для малюків – різнобарвне диво, а для батьків – легкість в приготуванні, доступність компонентів. Тому пропонуємо розглянути рецепт желе з чорноплідної горобини на зиму.

продукти:

горобина – 1,25 кг;
цукор-пісок – 500 г
відфільтрована вода – 300 мл.

Порядок дій:

На самому початку потрібно ретельно підготувати ягоди: перебрати, промити. У підготовлену чисту, містку тару викласти плоди. Додати відведені кількість води. Поставити на сильне нагрівання. Довести до кипіння, знизити температуру конфорки і продовжити приготування ще 30-40 хвилин. Уварюємо горобину, не забуваючи її постійно перемішувати.
Прибрати з плити. Використовуючи дерев’яну толкушкой, пом’яти горобину і додатково протерти через сито з дрібними осередками. Отриманий макуха потрібно видалити повністю або залишити невелику кількість м’якоті за бажанням.
Готову масу знову закип’ятити, попередньо з’єднавши з цукровим піском, прогрівати протягом чверті години.
Готову суміш розлити в гарячому вигляді по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холодне місце для тривалого зберігання.

Зразок для наслідування

мармелад

Найпоширенішим блюдом з чорноплідної горобини вважається мармелад, рецепт якого розглянемо нижче. Такий десерт можна давати дітям, тим більше, що ласощі дуже корисне.

продукти:

черноплодка – 2 кг;
цукор-пісок – 1,2 кг;
чиста вода – 0,8 л.

мармелад

Ягоду ретельно перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Промити ретельно в декількох водах. Викласти в каструлю, влити необхідну кількість рідини, перемішати. Поставити на плиту і варити при середньому нагріванні до розм’якшення.
Готову масу протерти блендером до пюреобразного стану. Додати цукор-пісок, встановити на середній нагрів і продовжити приготування до загустіння.
Потім пекарський лист змочити трохи холодною водою, рівномірно розподілити і залишити при кімнатній температурі або в духовці (температура 60-80 градусів) висихати.
Готовий виріб нарізається на кубики, а перед подачею посипається цукровою пудрою. Для зберігання шматочки викладаються в скляні ємності. Зберігати рекомендується в прохадном місці.

Цукати з горобини

Зроблені цукати по нижче описаним рецептом дозволяється використовувати в харчуванні людям з підвищеним цукром в крові. Для них цей компонент вважається ідеальним, так як він служить прекрасним замінником кристалічного цукру. Готові цукати виходять смачними, ароматними і головне, корисними.

продукти:

горобина – 500 г;
цукор-пісок – 500 г;
відфільтрована вода – 100 мл;
кислота лимона – 0,5 ч.л .;
ванілін – 1 м

Порядок роботи:

Ягоди перебрати, видалити непотрібні частини і сміття. Викласти в зручну катрюлю і наполлніть її водою. Прикрити і залишити на кухонному столі в тіні на 2 дня. За даний проміжок часу потрібно міняти рідину, в іншому випадку ягідки почнуть подкісать.
В окремій каструлі з’єднати цукор і воду. Поставити на плиту, розмішуючи варити 10 хвилин. Крупинки повинні повністю розчинитися. У гарячий сироп відправити горобину, після закипання варити 60 хвилин.
В самому кінці додається ваніль і лимонна кислота. Ретельно перемішати. Відкинути на друшляк ягоди, дочекатися повного стікання сиропу. Розсипати в підготовлену ємність тонким шаром. Поставити в тепле місце на 24 години для підсихання.
Зберігати цукати рекомендується в скляних банках з цукровим піском. Сироп можна використовувати як десерт для чаю.

компот

Зі свіжих плодів більшість господинь вважають за краще робити смачний, домашній напій – компот. У зимовий час він прекрасно доповнить харчування і заповнить нестачу корисних речовин в організмі, а також нагадає про літні дні. Готується досить легко і просто.

продукти:

черноплодка – 500 г;
цукровий пісок – 500 г;
відфільтрована вода – 1 л.

компот

Зібрані ягоди перебрати, видалити гілочки і непридатний в їжу плоди. Викласти в емальовану каструлю і наповнити чистою водою. Акуратно перемішувати вміст руками, щоб не роздавити ягідки. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
Відповідні банки промити з милом, простерилізувати. На дно кожної з них викласти ягоди на 1/3 частину від об’єму тари. Прикрити і залишити на кухонному столі.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння і висипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до повного розчинення крупинок.
Гарячий сироп розлити по банках, щільно закрити і перевернути догори дном. Прикрити і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Для поліпшення і виділення смаку горобини дозволяється додавати і інші фрукти – яблука, сливу, цитрусові, а з ягід – вишню.

8 Настоянка з чорноплідної горобини

інгредієнти

300 г чорноплідної горобини;
3 горошини запашного перцю;
3 горошини чорного перцю;
3 бутона сушеної гвоздики;
250 г цукру;
800 мл горілки.

приготування

Подрібніть миту черноплодки блендером. Перекладіть ягідне пюре в трилітрову банку. Додайте перець, гвоздику і цукор, закрийте кришкою і гарненько збовтайте.

Залиште банку в темному місці на тиждень. Щодня збовтувати ягідну суміш. Потім влийте горілку, закрийте кришкою, збовтайте і залиште ще на 2 тижні.

Складіть марлю в кілька шарів. Процідіть через неї настойку з горобини, розлийте по пляшках і щільно закрийте. Настоянка вже готова до вживання, але можна витримати її ще пару тижнів.

4 Кекси з чорноплідної горобини

інгредієнти

150 г чорноплідної горобини;
140 мл молока
1 столова ложка меду;
3 яйця;
140 мл рослинного масла;
110 г цукру;
240 г просіяного борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
1 чайна ложка кориці;
1-2 столові ложки цукрової пудри.

приготування

Залийте ягоди молоком, додайте мед і перетворите блендером в пюре.

В окремій ємності збийте яйця, масло і цукор. Змішайте борошно, розпушувач і корицю. Додайте борошняну суміш до яєчної і гарненько з’єднайте їх.

Влийте в тісто ягідне пюре і ще раз ретельно перемішайте. Розкладіть масу по формочках – їх знадобиться приблизно 12 штук.

Випікайте кекси в розігрітій до 180 ° C духовці 25-30 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

5 Булочки з чорноплідної горобини

інгредієнти

400 г борошна;
2-4 столові ложки цукру;
1 чайна ложка солі;
200 г вершкового масла;
240 мл молока;
1 яєчний жовток;
200 г чорноплідної горобини;
2-3 столові ложки цукрової пудри.

приготування

З’єднайте борошно, цукор і сіль. Помішуючи, поступово вливайте в борошняну суміш розтоплене масло і молоко. Замісити тісто, оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

Потім розділіть тісто на 6-7 однакових частин. Розкачайте їх довгими смужками і скрутіть рулетиками.

Перекладіть булочки на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим жовтком. Викладіть ягоди на булочки і випікайте близько 35 хвилин при температурі 200 ° C. Перед подачею посипте пудрою.

6 Смузі з чорноплідної горобини, бананом і яблуками

інгредієнти

2 яблука;
1 банан;
50 г чорноплідної горобини;
120-140 мл води;
1 столова ложка меду;
щіпка кориці.

приготування

Очистіть яблука і банан і наріжте їх невеликими шматочками. Викладіть всі інгредієнти в чашу блендера і збийте до однорідної консистенції.

Домашнє вино з чорноплідної горобини з родзинками

Вам знадобляться: 5 кг ягід чорноплідної горобини, 1/3 склянки родзинок, 0,8 кг цукру, 1 л води.

Приготування. Немиту ягоду горобини придушити руками або качалкою, щоб пустила сік, додайте до ягоді такий же немитий родзинки.

Надішліть масу у велику ємність, додайте половину заготовленого цукру, перемішайте. Закривши ємність марлею, відправте масу бродити в тепле темне місце на тиждень. Регулярно перемішуйте масу в цей час, щоб не допустити утворення цвілі.

Через тиждень вручну або за допомогою преса відіжміть ягідну масу і процідіть крізь марлю або дрібний друшляк.

Відфільтрований сік перелийте в здорову пляшку, закривши водяним затвором (гідрозатворів).

Віджаті ягоди залийте теплою водою, додайте другу частину цукру і знову відправте бродити в тепле місце, періодично помішуючи, на 5 днів. По закінченні цього часу ягідну масу знову відіжміть, процідіть і вийшов сік додайте в пляшку до созревающей першої порції соку.

Залиште ємність для бродіння в затемненому теплому місці ще на 30-50 днів (гідрозатвор перестане пускати бульбашки). Після цього акуратно злийте вино з осаду, розлийте по пляшках, закупорити пробками і залиште для остаточного дозрівання в холодильнику або в погребі на 3-6 місяців.

Варення з чорноплідної горобини з лимоном і апельсином

Вам знадобляться: 1 кг ягід чорноплідної горобини, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг цукру, вода.

Приготування. Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. Цитруси ретельно вимийте з щіткою, обдайте окропом.

Лимон і апельсин разом зі шкіркою наріжте часточками, позбудьтеся від насіння.

Подрібніть ягоди і шматочки цитрусових блендером або перейдіть в м’ясорубці. Помістіть масу в каструлю і засипте цукром, перемішайте.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і уварюють масу 40-50 хвилин, часто помішуючи, до загусання.

Готове варення розлийте по скляних простерилизованнимбанкам, закатати.

Відкритий сливово-горобиновий пиріг галета

Вам знадобляться: 100 г ягід чорноплідної горобини, 400 г сливи, 1 ст.л. цукру; для тіста – 250 г борошна, 1 яйце, 120 г вершкового масла, 3 ст.л. цукру, 3 ст.л. молока, щіпка солі.

Приготування. Просійте борошно, додайте до неї цукор, сіль і розм’якшене масло, нарізане дрібними кубиками. Вимісити тісто в міксері, поступово порційно додаючи молоко. Коли тісто “збереться” і стане еластичним, сформуйте з нього кулю.

Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. Зливи вимийте, розділіть на половинки, дістаньте кісточки.

Розкачайте тестяной куля в пласт, зверху викладіть половинки слив і ягоди (залишивши достатньо місця по краях), присипте цукром.

Сформуйте галету – краї тіста загорніть внахлест всередину, не закриваючи серединку з начинкою повністю.

Надішліть заготовку пирога в холодильник на півгодини, щоб його форма “схопилася”.

Діставши з холодильника, змастіть краї тіста збитим жовтком і випікайте пиріг в духовці близько півгодини при температурі 180 ° С.

Сік з чорноплідної горобини на зиму

Вам знадобляться: 1 кг ягід чорноплідної горобини, 1 л води, 300 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 20-30 вишневих листя.

Приготування. Ягоди горобини і листя вишні вимийте, дайте воді стекти, обсушити паперовим рушником.

У велику каструлю відправте всю ягоду і половину вишневих листя, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім вогонь збавте і проваріть ягоди з листям близько 3 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і залиште настоюватися при кімнатній температурі 2 доби.

По закінченні цього часу зберіть сік, відкинувши ягоди на друшляк.

Сік перелийте у велику каструлю, додайте цукор, лимонну кислоту і залишилися вишневе листя, доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до середнього і варіть все разом 5 хвилин.

Зніміть готовий сік з вогню, дістаньте все листя і розлийте по стерильним скляним бутлях. Закрийте кришками і, обгорнувши рушником, залиште остигати при кімнатній температурі.

Зберігати сік можна також при кімнатній температурі.

5.1 Із застосуванням соковижималки

Агрегат дозволяє отримати густий, рубіновий напій швидко, не витрачаючи багато сил. Для приготування напою слід брати не менше 2 кг ягід. Так як плоди аронії щільні і сухуваті, соку вийде трохи. Пропустивши сировину через соковижималку, отриманий концентрований напій можна тимчасово помістити в холодильник.

Відокремлений макуха заливають окропом, так щоб злегка покрити його. Залишають настоятися на 2-3 години, а потім проціджують через марлю і додають до горобинового концентрату.

Ємність з соком ставлять на плиту, включають нагрів і додають цукор. Кількість цукрового піску залежить від бажаної солодкості готового напою і кількості отриманого соку. Приблизна закладка продуктів виглядає так:

сік аронії – 1 л;
цукор – 100 г і більше;
лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

Після закипання слід потримати заготовку на маленькому вогні ще 5 хвилин, а потім розфасувати в підігріті стерильні банки або пляшки і загвинтити підготовленими кришками.

5.2 За допомогою соковарки

Корисний кухонний агрегат може працювати від мережі або вимагати нагрівання на плиті. Для приготування соку досить наповнити соковарку на 3/4 водою, встановити зверху сітку і чашу з плодами, пересипаними цукром в співвідношенні: на 1 кг черноплодки – 200 г цукру.

Закривають кришку агрегату і включають нагрів. Після закипання, знижують температуру до мінімуму. Через 45 хвилин сік буде готовий для зливання одразу в стерильну тару і закупорювання. Щільно закручені ємності загортають і залишають для повільного охолодження на 24 години.

5.3 Через сито або марлю

Можна отримати сік з горобини, протерши її через сито або віджавши через кілька шарів марлі. Це не найпростіший метод і вимагає серйозних зусиль. Для полегшення процедури ягоди варто білити, а після відокремлювати сік. Послідовність робіт:

в посуд з широким, товстим дном укладають 1,5 кг чистих ягід;
доливають в ємність 0,5 л окропу і, помішуючи, нагрівають до кипіння;
час бланшировки залежить від твердості плодів, зазвичай досить 5 хвилин.

Як тільки плоди обмякнут, нагрів можна вимкнути, а ягоди перетерти через сито дерев’яною ложкою або товкачиком. Що залишився макуха заливають водою і настоюють 2-3 години, а потім повторно відокремлюють рідина. З’єднують сік від двох віджимань і, додавши стакан цукру і дрібку лимонної кислоти, кип’ятять на невеликому вогні 5 хвилин. Гарячий напій можна розлити по стерильним скляним банкам і закупорити. Остуджують при кімнатній температурі протягом доби.

Напої з горобини добре зберігаються в холодильнику або погребі. Отримавши багато густого, терпкуватим і корисного соку, можна зробити з нього вино по простому рецептом.

Кисло-солодка капуста з чорноплідної горобини

Вам знадобляться: 200 г ягід чорноплідної горобини, 400 г червонокачанної капусти, 1 буряк, 3 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, 60 мл оцту, 60 мл рослинного масла.

Приготування. Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. Капусту вимийте і порубаєте. Буряк вимийте, очистіть і порубаєте або натріть на крупній тертці.

Масло розжарити в глибокій сковороді, всипте капусту, перемішайте. Додайте тертий буряк і ягоди горобини.

Приправте масу цукром, сіллю і оцтом і тушкуйте на повільному вогні близько години.

Подавайте на стіл як гарнір до м’яса або в якості самостійного салату, прикрасивши свіжими ягодами чорноплідної горобини.

7 Сироп з вишневим листям

Солодкий, корисний сироп легко приготувати і можна довго зберігати. Класичний рецепт передбачає використання таких продуктів:

чорноплідна горобина – 2,5 кг;
вода – 4 л;
лимонна кислота – 25 г;
цукор.

Ягоди заливають окропом, додають лимонну кислоту, розмішують і залишають, щільно накривши і укутавши, на добу. Потім відстояну масу проціджують, що не віджимаючи ягоди, щоб сироп вийшов прозорим.

На кожен літр вийшла рідини додають 1 кг цукру, кілька листочків вишні і варять протягом 10 хв. Вийнявши листя, сироп розфасовують в стерильну посуд і закупорюють. Високий вміст цукру дозволяє зберігати заготовку при кімнатній температурі.

8 Джем з черноплодки

Аронія не самий соковитий і солодкий продукт, але за змістом пектину може посперечатися з яблуками. При варінні черноплодка швидко гусне. З неї можна готувати мармелад і повидло, додавати як желюючий компонент до інших продуктів. Джем з рябінкі виходить дуже густим і добре підходить для наповнення випічки і млинчиків.

Інгредієнти для приготування домашнього джему:

чорноплідна горобина – 500 г;
цукор – 200 г;
вода – 100 мл.

Приготувати десерт можна зі свіжих, заморожених і навіть подвял ягід. Промиті плоди попередньо замочують у холодній воді на 15 хвилин.

Подальші кроки:

1 Підготовлену сировину зсипають в блендер і подрібнюють. У масі повинні бути присутніми крупинки, не варто перетворювати ягоди в пасту.
2 Додають всю порцію цукру, воду і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, постійно перемішуючи продукт.
3 Уже через 15 хвилин варіння джем стане досить густим. Піна, як правило, не виникає, і прибирати її не доведеться.

Гарячий джем розкладають по підготовлених баночках невеликого розміру і стерильно закочують.

9 Повидло з яблуками

Джем з черноплодки можна зварити, додавши яблука, тоді смак стане набагато м’якше. Підійдуть пізні, солодкі сорти. Якщо шкірка тонка, плоди можна не очищати.

Склад і необхідну кількість продуктів:

700 г солодких яблук;
300 г чорної горобини;
500 г цукру;
150 мл води.

Промивши відібрані плоди, крупно нарізають яблука, видаляючи насіння, і з’єднують з горобиною в одному посуді. Далі готують так:

1 Стаціонарний блендер подрібнюють суміш плодів до джемоподобной маси. Для полегшення процесу додають трохи води.
2 В заготовку висипають цукор, добре розмішують і ставлять на помірний вогонь.
3 Після закипання джем варять мінімум 20 хвилин. Якщо густота здається недостатньою, збільшують час готування до півгодини.
4 Киплячу масу розкладають по стерильним банкам: спочатку густу частину, а зверху рідкий сироп.

Ємності закупорюють і охолоджують, перевертати посуд не потрібно. Рідка частина джему повинна залишитися на поверхні – так заготівля краще збережеться. Пектини яблук і горобини, проварені разом, створять при охолодженні досить щільну масу. Джем, приготований за таким рецептом, є справжнім джерелом вітамінів і при цьому дуже зручний в застосуванні. З нього легко приготувати корисний напій, просто розвівши водою. Щільна джемово консистенція вдала як для начинки в будь-яку випічку, так і для намазування на бутерброди.

Про корисні властивості чорної горобини знають гіпертоніки, люди, які страждають на цукровий діабет, анемією, які мають проблеми з судинами. Підвищений вміст йоду дозволяє вирішувати деякі проблеми зі щитовидною залозою і захищає від впливу радіації. Прості рецепти смачних заготовок на зиму допоможуть отримати оздоровчий ефект від аронії з задоволенням.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://1000.menu/catalog/iz-ryabinj https://zen.yandex.ru/media/recepty/celebnye-recepty-iz-krasnoi-riabiny-5abe6f8e4bf161f67593bbe5 https: // www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15427/Chto-prigotovit-iz-krasnoy-ryabiny-blyuda-napitki-i-konservatsiya.htm https://1000.menu/catalog/ryabina-chernoplodnaya https: // www.koolinar.ru/ingredient/chernoplodnaya-ryabina https://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/kogda-sobirat-chernoplodku-i-chto-s-nei-delat-samye-populiarnye-zagotovki-iz-aronii -5ba11864d657fa00aabccfa0 https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-chernoplodnoj-ryabiny-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/frukty-i-yagody/chernoplodnaya-ryabina -na-zimu.html https://Lifehacker.ru/chernoplodnaya-ryabina-recepty/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15490/7-interesnykh-retseptov-iz-chernoplodnoy-ryabiny.htm

Джерело запису: lastici.ru