Es difícil encontrar un árbol que pueda igualar la belleza del fresno de montaña en otoño. Hay varios tipos de fresno de montaña, entre ellos el fresno de montaña rojo y el chokeberry negro están especialmente extendidos .
Las bayas de serbal se utilizan ampliamente en la producción de dulces y bebidas alcohólicas. Los platos de Rowan contienen una gran cantidad de sustancias pectínicas, por lo que tienen un alto valor nutricional.
Se recomienda cosechar las recetas con bayas de serbal para el invierno. Incluso se pueden encurtir.
A partir de bayas seleccionadas, si cocinamos en casa, puede hacer jarabe de ceniza de montaña con vitaminas. Se puede agregar al té y otras bebidas para obtener un sabor y aroma únicos. Para preparar este jarabe, debe enjuagar las bayas de serbal y luego llenarlas con agua fría. Después de eso, muele con una batidora y caliente hasta que hierva la masa. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego exprimir la masa en una cacerola limpia. Agregue una cantidad igual de azúcar al jugo y déjelo reposar nuevamente durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma. El jarabe caliente se debe verter en recipientes de vidrio. Si el jarabe de ceniza de montaña es espeso, se endurecerá y se convertirá en una gelatina.
Las propiedades beneficiosas de las bayas de serbal se deben al alto contenido de vitaminas, aceites esenciales, pectina y taninos, flavonoides y otros microelementos. Las hojas de serbal tienen un efecto fitoncida pronunciado. El contenido de vitamina C en las hojas de serbal es mucho mayor que en las frutas. Las bayas de serbal se utilizan para tratar la hipertensión, como agente hemostático. Rowan también es una buena planta de miel y una fuente de la miel curativa más temprana de mayo.

Propiedades útiles del serbal rojo.

Rowan en el jardín es una planta maravillosa y saludable. Sus hojas liberan fitoncidas, antibióticos a base de hierbas al aire, por lo que el aire junto al árbol es particularmente limpio y fresco. Los frutos no solo deleitan la vista con su color ardiente en el clima otoñal gris, sino que también tienen una amplia gama de propiedades útiles.

Por ejemplo, el fresno de montaña contiene más vitamina C que los limones, y en términos del contenido de carotenoides, que se convierten en vitamina A en el cuerpo humano, el fresno de montaña deja a las zanahorias muy atrás. Además, los frutos del fresno de montaña contienen vitamina P, taninos, ácidos orgánicos, azúcar, aceites esenciales y muchos otros compuestos.

Debido a su rica composición, las propiedades beneficiosas del serbal rojo se utilizan ampliamente en la medicina popular. Además, no solo se utilizan frutas, sino también hojas y cortezas. Por ejemplo, se frotan hojas frescas de serbal y se aplican en áreas de la piel afectadas por el hongo, y con decocciones de la corteza se tratan los procesos inflamatorios de las membranas mucosas y la piel.

Las propiedades medicinales de los frutos rojos de serbal incluyen:

normalización de la presión arterial;

el metabolismo, el sistema inmunológico se restaura, lo que significa que se restauran las funciones del páncreas y el bazo, producen una cantidad suficiente de sustancias antibacterianas, lo que le permite deshacerse de los resfriados, la inflamación de la glándula tiroides, los fibromas, la prostatitis, adenoma de próstata, procesos inflamatorios y dolor articular;

el hígado y los conductos biliares están bien limpios, lo que significa que los vasos y capilares limpios, el contenido de colesterol en la sangre disminuye, los soplos cardíacos, los dolores de cabeza desaparecen, la memoria y la visión mejoran, las extremidades no se congelan;

los intestinos se limpian, los procesos inflamatorios se eliminan, lo que significa que el estreñimiento o la diarrea se detiene, la colitis desaparece (los primeros 5-7-10 días de toma pueden ser heces ligeras con moco, esto es normal y no requiere detener la ingesta );

como colerético, diurético y hemostático, y en combinación con hojas se utiliza para tratar el escorbuto.

El jugo fresco de bayas y hojas de fresno de montaña con la adición de miel es un agente antiescorbútico eficaz.

También el fresno de montaña tiene propiedades antiinflamatorias, fortalecedoras de los capilares, astringentes, diaforéticas y anti-disentería.

Además de lo anterior, los pueblos de otros países también utilizan las infusiones de serbal para:

enfermedad del higado
riñón y tracto urinario,
órganos del tracto gastrointestinal,
anemia,
astenia,
gota,
glaucoma,
tumores malignos,
aterosclerosis,
reumatismo,
con debilidad general (después de enfermedades graves, operaciones),
tiene un efecto curativo temprano y de úlceras.

Los frutos se cosechan para uso futuro de diversas formas. Puede secar las bayas en secadores especiales o en una bandeja para hornear; de esta forma, las bayas de serbal rojas no pierden sus propiedades beneficiosas durante dos años, siempre que se almacenen en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar seco y fresco. Puede desplazar las frutas junto con el azúcar a través de una picadora de carne y guardarlas en el refrigerador o en el sótano. Además, se elaboran mermeladas con fresno de montaña y se elaboran jugos.

Jarabe

Exprima el jugo de 1 kg de bayas frescas, agregue 600 g de azúcar, hierva y selle.
Este jarabe se usa para tratar deficiencias de vitaminas, urolitiasis y aliviar el dolor en la artritis reumatoide.

Tintura amarga de serbal en coñac

Necesitará: 300 g de bayas de serbal maduras, 0,5 litros de brandy, un pequeño puñado de corteza o virutas de roble de farmacia, 1 cucharada. cariño.

Cocinar. Lave las bayas de serbal maduras, séquelas y envíelas a un recipiente de vidrio. Vierta el coñac, agregue estopa de roble y miel, revuelva hasta que la miel se disuelva.

Cierre la composición resultante herméticamente con una tapa y envíela a “madurar” en un lugar oscuro y fresco durante al menos un mes (preferiblemente 2-3). Después de eso, drene la tintura del sedimento y almacene la bebida pura en un lugar fresco y oscuro. colocar hasta que esté completamente aclarado.

Tomates Red Rowan enlatados

Necesitará: 0,7 kg de tomates, 0,25 kg de bayas de serbal maduras, 3-4 vainas pequeñas de pimientos picantes, 2,5 cucharadas. azúcar, 1.5 cucharadas. sal, 1,5 cucharaditas. vinagre, 0,6 litros de agua, 2-3 dientes de ajo, al gusto: eneldo, perejil, laurel, clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Cocinar. Lave las bayas de serbal maduras, séquelas y envíelas al congelador durante 1-2 horas para eliminar el amargor. Lave y seque los tomates, los pimientos y las hierbas.

Ponga hojas de laurel, hierbas, ajo en el fondo del frasco de vidrio. Luego, en capas a su gusto, envíe tomates, bayas de serbal y vainas de pimiento al frasco, agregue clavo y granos de pimienta. Vierta agua muy caliente, déjela reposar durante 15-20 minutos.

Después de eso, escurra el agua del frasco en una cacerola, hierva, agregue sal y azúcar, apáguelo después de un par de minutos.

Vierta vinagre en un frasco con un espacio en blanco, luego adobo caliente hasta arriba. Enrolla y voltea el recipiente boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Mermelada rápida de serbal

Necesitará: 1 kg de bayas de serbal, 1,5 kg de azúcar, 3 vasos de agua.

Cocinar. Lave las bayas de serbal maduras, cúbralas con agua y déjelas en remojo durante un día.

Hervir el almíbar de azúcar y agua. Envíe todas las bayas al almíbar caliente, “derritiéndolas” con una cuchara. Llevar a ebullición, retirar del fuego, enfriar.

Transfiera con cuidado las bayas con una espumadera a otro recipiente, y vuelva a hervir el almíbar y manténgalo a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo y quitando la espuma. Apague el fuego, devuelva las bayas al almíbar.

Vierta la mermelada terminada en frascos de vidrio esterilizados.

Rowan kvass

Necesitarás: 1 kg de fresno de montaña, 0,5 kg de azúcar, 10 g de levadura, 4 litros de agua.

Cocinar. Lave las bayas de serbal maduras, colóquelas en una sartén esmaltada y tritúrelas para dejar salir el jugo. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y vuelva a hervir el agua. Cuele el líquido aún caliente con las bayas a través de una gasa.

Vierta la levadura diluida por separado en una pequeña cantidad de este líquido en kvas colado, agregue azúcar y revuelva todo bien.

Vierta el kvas en botellas, ciérrelas herméticamente, enfríe completamente y guárdelas en un lugar frío.

Gelatina de serbal rojo

Necesitará: 1 kg de bayas de serbal, 0,6 kg de azúcar, 2 vasos de agua.

Cocinar. Lave las bayas de serbal maduras, cubra con agua y hierva hasta que se ablanden. Enfriar, escurrir el agua y colar la masa de bayas a través de una gasa.

Agregue azúcar al puré de ceniza de montaña resultante en una cantidad aproximadamente igual a la cantidad de masa de bayas rallada. Pon la mezcla a fuego lento y cocina hasta que espese, revolviendo para evitar que se queme.

Transfiera la gelatina de serbal terminada caliente al recipiente preparado, cúbralo con una gasa y enfríe.

Cierre los frascos de gelatina enfriada con una tapa simple, reutilizable y limpia.

Licor dulce de serbal

Necesitará: bayas de serbal maduras, vodka, azúcar al gusto.

Cocinar. Recolecte las bayas de serbal maduras, lávelas, séquelas y luego envíelas al horno precalentado en una bandeja para hornear para “hornear” hasta que estén blandas (¡atención, no las seque!).

Llene una botella de vidrio limpia 2/3 de su volumen con una baya suave y luego llénela hasta arriba con vodka, agregando azúcar al gusto. Infundir la bebida hasta que se vuelva ámbar.

Colar antes de usar.

Contraindicaciones

Con todas las propiedades útiles del serbal rojo, debe tenerse en cuenta que también puede ser peligroso. Las preparaciones de ceniza de montaña están contraindicadas durante el embarazo. No debe comer serbal y madres lactantes. Y tampoco se recomienda el uso de preparaciones de serbal para personas mayores de 45 años.

En general, existen leyendas sobre el fresno de montaña rojo y sus propiedades beneficiosas. Además, la mayoría de ellos son ciertos. Entonces, ¿por qué desperdiciar una droga tan útil y absolutamente gratuita? Mientras haya tiempo, elija al menos un poco. Solo, por supuesto, no en la ciudad, y más aún no cerca de la autopista.

Chokeberry

Una de las bayas más saludables que madura a principios de otoño es la chokeberry. Este es un verdadero almacén de vitaminas C, P, E, B1, B2, B6, que son necesarias para fortalecer la salud de adultos y niños. El chokeberry negro o chokeberry tiene un aroma débil, que se compensa con un sabor dulce y ligeramente ácido. Una variedad de recetas para platos de chokeberry le permiten apreciar una nota especial que da testimonio de la sencillez y sofisticación del producto. Las bayas pequeñas hacen que cualquier plato tenga un color intenso y profundo. Exteriormente, se ven bastante oscuros, casi negros, lo que justifica su nombre. Y durante la cocción, aparece el tono familiar de las cerezas maduras. Puedes hacer una bebida o postre con frutos rojos frescos o congelados sin perder el valor y los beneficios. Si come bayas constantemente, puede olvidarse de muchas enfermedades para siempre. Después de todo, las propiedades curativas de esta asombrosa planta se conocen desde hace mucho tiempo, lo que permite que sea ampliamente utilizada en la medicina popular. La principal importancia se sigue atribuyendo al producto genuinamente original y hermoso obtenido en el proceso de procesamiento. Vale la pena señalar el sabor inusualmente agradable de la fruta en cualquier forma, así como el alto contenido de sacarosa, fructosa, glucosa, pectina y yodo en ellas. Para todos los que se preocupan por una nutrición adecuada, el chokeberry puede considerarse un regalo del cielo.

¿Por qué es útil chokeberry?

Chokeberry contiene una amplia gama de vitaminas y minerales beneficiosos. Se puede cosechar para el invierno, como el mejor remedio multivitamínico, utilizado para bajar la presión arterial y tratar la gastritis con baja acidez. El jugo de bayas se recomienda para la aterosclerosis, el reumatismo, la falta de vitamina P, yodo y manganeso.

¿Cuándo cosechar chokeberry negro?

Y depende de dónde lo vayas a utilizar. Para los espacios en blanco de un componente, es mejor “madurar” las bayas hasta que se congelen, luego las conservas, mermeladas o compotas se tejerán menos en la boca. Si su objetivo es secar, congelar o poner en vino, puede recogerlo antes, a fines de septiembre, las bayas ya se llenarán y se volverán dulces. Las bayas se cosechan cortando toda la maleza con un instrumento afilado: tijeras de podar o tijeras de jardín. Si le parece que hay demasiada mora y no puede procesarla toda, deje algunas de las bayas en las ramas; con el inicio del clima frío, los pájaros tendrán algo para comer.

Funciones de almacenamiento

Rowan se puede almacenar seco y congelado. Las frutas congeladas conservan plenamente sus propiedades beneficiosas hasta la próxima cosecha. Además de los fines médicos, las bayas saludables son ideales para preparar deliciosas bebidas, conservación del hogar, postres y otros platos. El bajo contenido calórico de 55 kcal permite que el producto se utilice para la nutrición dietética.

Formas de preservar las propiedades beneficiosas de la baya.

Hay varias opciones para cosechar moras para el invierno y formas de preparar adecuadamente las bayas en una forma completamente natural:

Almacenamiento fresco. Con unas tijeras, corte con cuidado los pinceles de frutas y colóquelos en recipientes amplios y espaciosos. Cuélgalo en el ático o en el armario. Almacenar a una temperatura que no exceda los +5 grados.
Chokeberry seco. Clasifique las bayas recolectadas, enjuague y seque. Cubre la bandeja para hornear con papel de periódico y distribuye suavemente las frutas en una capa fina. El secado solo se requiere de forma natural, ya que los aparatos eléctricos reducen significativamente el contenido de componentes útiles. La habitación donde se secará la chokeberry debe cumplir con el régimen de temperatura, humedad relativa y estar bien ventilada. Se recomienda almacenar en frascos o bolsas de vidrio. Fabricado con materiales transpirables.
Al igual que otras bayas, puede congelar chokeberry para el invierno. La congelación es un proceso rápido y conveniente para recolectar fresno de montaña. Las bayas se lavan a fondo con agua corriente, se separan de los tallos y se secan con una toalla limpia. Esparcir en recipientes especiales para congelar o en bolsas desechables. Se recomienda congelar las bayas en pequeñas porciones.

Chokeberry

1 Chokeberry – características de cocción

La abundancia de la cosecha de bayas negras útiles no depende de los caprichos del clima. Incluso en un verano lluvioso, los frutos maduran perfectamente y permanecen en las ramas hasta la mismísima helada, o incluso pasan bajo la nieve. Si otros cultivos de jardín a veces no pueden complacer con la cantidad de bayas, entonces la chokeberry siempre está en abundancia.

La composición química única de chokeberry dicta algunas de las características de su preparación:

1 Momento de recogida. Cuanto más tarde se recojan las bayas del arbusto, mejor. La mora adquiere su sabor óptimo después de la primera helada. Antes de eso, puede parecer demasiado ácido e incluso amargo. Si la baya está madura, pero se quitó antes, se puede acondicionar colocándola en el congelador por un tiempo.
2 Características del gusto. La cantidad de azúcar en las frutas, así como la composición de vitaminas y minerales, está determinada por la fertilidad del suelo y la abundancia de sol. En condiciones de crecimiento favorables, no será superfluo enriquecer el sabor de los espacios en blanco. Los platos de Aronia suavizan bien el ácido cítrico (o jugo de cítricos), agregado en cantidades mínimas, según la receta. El ácido elimina la viscosidad y hace que el sabor sea más ligero.
3 Coloración de bayas. El jugo granate, casi negro de la fruta mancha fuertemente cualquier superficie con la que entra en contacto. Debe recordarse que las manchas de jugo son difíciles de quitar de los platos, telas y muebles esmaltados; se deben usar guantes para proteger sus manos.
4 Fecha de vencimiento. Hay pocas bacterias de levadura en las bayas, por lo que los espacios en blanco se almacenan bien incluso sin esterilización. El jugo de mora no fermenta durante mucho tiempo, pero este hecho crea dificultades para hacer vino.
5 Compatibilidad con varios productos. Rowan tiene un sabor y un aroma suaves. Se combina bien con otras bayas, frutas, cítricos y hojas de árboles frutales. Por lo general, no se agregan especias a las moras.

A pesar de que los frutos del chokeberry están cubiertos con una piel densa y el sabor de la baya fresca es astringente, los postres son agradables e inusualmente saludables. Tales manjares se muestran especialmente para pacientes hipertensos, personas con discapacidad visual, con deficiencia de vitaminas.

Bomba de vitamina

Para las amas de casa perezosas o ocupadas, sugerimos considerar la mejor y más simple receta para cosechar moras para el invierno: puré de frutas con azúcar granulada.

Productos:

frutos de baya – 1 kg;
azúcar granulada – 0.5-0.7 kg.

Nosotros hacemos esto:

Separar la mora, enjuagar con varias aguas y secar. Poner en una licuadora o picar en un procesador de alimentos, como más te guste. Coloque la masa en una cacerola espaciosa, agregue azúcar. Remover y tapar, dejar en la encimera de la cocina durante 30 minutos para la mejor disolución de los granos.
Empacar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco.

Mermelada de serbal negro: una receta para el invierno

Las bayas son ácidas y ácidas a su gusto, pero a pesar de esto hacen una mermelada deliciosa, aromática y saludable. Usando una receta paso a paso, el proceso de cocción será rápido y fácil. La delicadeza aumentará perfectamente la inmunidad y mejorará el estado general durante el frío invierno.

Productos:

chokeberry – 1,5 kg;
azúcar granulada – 2,2 kg;
líquido filtrado – 450 ml.

El proceso será así:

Clasifique las frutas, retire la basura y las frutas en mal estado. Enjuague con agua corriente, espere a que se drene el exceso de humedad.
Coloque en una cacerola conveniente, vierta la cantidad requerida de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que la fruta se ablande.
Luego colóquelo en un colador, muela con una licuadora o procesador de alimentos, como resultado, debe obtener una masa similar a un puré. Determinarlo en un recipiente esmaltado, agregar azúcar granulada, remover y poner al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos.
Esparcir caliente en frascos limpios, tapar y esterilizar durante 15-25 minutos. Cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco. La mermelada de chokeberry para el invierno (ver la receta en el artículo) está lista.

Mermelada

Pastilla

Una gran receta para los amantes de los dulces. Se permite dar un tratamiento saludable a los niños.

Productos:

bayas – 1,5 kg;
azúcar granulada – 1 kg;
clara de huevo – 2 piezas

Procedimiento de operación:

Transfiera las frutas a un plato de metal espacioso. Muele las bayas con un empujador de madera. Cubrir con azúcar, tapar y meter al horno, precalentando a una temperatura de 160 grados.
De vez en cuando, es necesario sacar el recipiente con el contenido y remover para la mejor disolución de los granos de azúcar. Tan pronto como la composición adquiera una masa espesa, frótela adicionalmente a través de un colador fino y enfríe.
Agregue proteínas y bata bien. El proceso continúa hasta que el contenido se vuelve blanco.
Divida la masa terminada en 3 partes y coloque una de ellas en una bandeja para hornear en una capa delgada, habiéndola cubierto previamente con papel pergamino.
Coloque en el horno a 80 grados. Tan pronto como la capa superior se seque, se coloca la segunda parte de la mezcla y luego la tercera.
Pastila se ha secado un poco, se enfría y se corta en cubos o rodajas. Transfiera a un frasco conveniente y guárdelo en un lugar frío.

Gelatina de zarzamora

Muchos niños desde la infancia perciben la gelatina como un postre mágico “Tasty Dreams”. A todo el mundo le gusta este plato: niños, adultos. Para los niños, un milagro multicolor, y para los padres, facilidad de preparación, disponibilidad de componentes. Por lo tanto, proponemos considerar una receta de gelatina de chokeberry para el invierno.

Productos:

ceniza de montaña – 1,25 kg;
azúcar granulada – 500 g
agua filtrada – 300 ml.

Procedimiento:

Al principio, debe preparar cuidadosamente las bayas: clasificar, enjuagar. Coloque las frutas en un recipiente espacioso, limpio y preparado. Agregue una cantidad medida de agua. Ponga a fuego alto. Deje hervir, baje la temperatura del quemador y continúe cocinando por otros 30-40 minutos. Hervimos la ceniza de montaña, sin olvidar removerla constantemente.
Retirar de la estufa. Con un empujador de madera, triture el fresno de montaña y frote adicionalmente a través de un tamiz de malla fina. La torta resultante debe retirarse por completo o dejar una pequeña cantidad de pulpa si se desea.
Hervir la masa terminada nuevamente, después de combinarla con azúcar granulada, calentar durante un cuarto de hora.
Vierta la mezcla preparada caliente en frascos estériles, ciérrelos bien y guárdelos en un lugar frío para su almacenamiento a largo plazo.

Modelo a seguir

Mermelada

El plato de chokeberry más común es la mermelada, cuya receta se discutirá a continuación. Tal postre se puede dar a los niños, especialmente porque el manjar es muy útil.

Productos:

mora – 2 kg;
azúcar granulada – 1,2 kg;
agua limpia – 0,8 l.

Mermelada

Clasifique las bayas con cuidado, elimine los restos y las frutas en mal estado. Enjuagar abundantemente con varias aguas. Coloque en una cacerola, vierta la cantidad requerida de líquido, revuelva. Ponga en la estufa y cocine a fuego medio hasta que se ablanden.
Frote la masa preparada con una licuadora hasta hacer puré. Agregue el azúcar granulada, ajuste a fuego medio y continúe cocinando hasta que espese.
Luego humedece la bandeja para hornear con un poco de agua fría, distribuye uniformemente y deja a temperatura ambiente o seca en el horno (temperatura 60-80 grados).
El producto terminado se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. Para su almacenamiento, las piezas se colocan en recipientes de vidrio. Se recomienda almacenarlo en un lugar fresco.

Rowan frutas confitadas

Las frutas confitadas hechas de acuerdo con la receta que se describe a continuación pueden usarse en la dieta de personas con niveles altos de azúcar en sangre. Para ellos, este componente se considera ideal, ya que sirve como un excelente sustituto del azúcar cristalino. Las frutas confitadas listas son sabrosas, aromáticas y, lo más importante, saludables.

Productos:

fresno de montaña – 500 g;
azúcar granulada – 500 g;
agua filtrada – 100 ml;
ácido de limón – 0.5 cucharaditas;
vainillina – 1 g

Procedimiento de operación:

Clasifique las bayas, elimine las partes innecesarias y los escombros. Coloque en una olla conveniente y llénela con agua. Tapar y dejar en la encimera de la cocina a la sombra durante 2 días. Durante este período de tiempo, es necesario cambiar el líquido, de lo contrario, las bayas comenzarán a acidificarse.
Combine el azúcar y el agua en una cacerola aparte. Ponga en la estufa, revolviendo para cocinar durante 10 minutos. Los granos deben disolverse por completo. Envíe la ceniza de montaña al almíbar caliente, después de hervir, cocine durante 60 minutos.
Al final, se agregan vainilla y ácido cítrico. Revolver bien. Eche las bayas en un colador, espere a que el almíbar se escurra por completo. Vierta en un recipiente preparado en una capa fina. Coloque en un lugar cálido para que se seque durante 24 horas.
Se recomienda almacenar frutas confitadas en frascos de vidrio con azúcar granulada. El almíbar se puede utilizar como postre para el té.

Compota

La mayoría de las amas de casa prefieren preparar una bebida casera deliciosa: compota de frutas frescas. En invierno, complementará perfectamente la comida y compensará la falta de nutrientes en el cuerpo, y también le recordará los días de verano. Es bastante fácil y sencillo de preparar.

Productos:

mora – 500 g;
azúcar granulada – 500 g;
agua filtrada – 1 l.

Compota

Clasifique las bayas recolectadas, retire las ramitas y las frutas inadecuadas. Colocar en una olla esmaltada y llenar con agua limpia. Mezcle suavemente el contenido con las manos para no aplastar las bayas. Eche un colador, espere a que se drene el exceso de humedad.
Lave los frascos adecuados con jabón y esterilícelos. En la parte inferior de cada uno de ellos, coloque las bayas en 1/3 del volumen del recipiente. Tapar y dejar sobre la mesa de la cocina.
Vierta la cantidad requerida de líquido en una cacerola, hierva y agregue azúcar granulada. Revuelva regularmente, cocine hasta que los granos se disuelvan por completo.
Vierta el almíbar caliente en frascos, ciérrelos bien y déles la vuelta. Tapar y dejar como está hasta que se enfríe por completo.

Para mejorar y resaltar el sabor del serbal, se permite agregar otras frutas: manzanas, ciruelas, frutas cítricas y, de bayas, cerezas.

8 tintura de chokeberry

Ingredientes

300 g de chokeberry;
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 granos de pimienta negra;
3 capullos de clavo seco;
250 g de azúcar;
800 ml de vodka.

Preparación

Moler las chuletas negras lavadas con una batidora. Transfiera el puré de bayas a un frasco de 3 litros. Agregue pimienta, clavo y azúcar, tape y agite bien.

Deje el frasco en un lugar oscuro durante una semana. Agite la mezcla de bayas todos los días. Luego vierta el vodka, cierre la tapa, agite y déjelo por otras 2 semanas.

Dobla la estopilla en varias capas. Colar la tintura de serbal a través de ella, embotellar y cerrar herméticamente. La tintura ya está lista para su uso, pero puede conservarla durante un par de semanas más.

4 muffins de chokeberry

Ingredientes

150 g de chokeberry;
140 ml de leche
1 cucharada de miel
3 huevos;
140 ml de aceite vegetal;
110 g de azúcar;
240 g de harina tamizada;
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1-2 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Vierta leche sobre las bayas, agregue miel y conviértalas en puré con una licuadora.

Batir los huevos, la mantequilla y el azúcar en un recipiente aparte. Combine la harina, el polvo de hornear y la canela. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y combínalos bien.

Vierta el puré de bayas en la masa y mezcle bien nuevamente. Divida la masa en moldes ; necesitará alrededor de 12 piezas.

Hornea los muffins en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

5 bollos de chokeberry

Ingredientes

400 g de harina;
2-4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de sal
200 g de mantequilla;
240 ml de leche;
1 yema de huevo;
200 g de chokeberry;
2-3 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Combine la harina, el azúcar y la sal. Mientras revuelve, vierta gradualmente la mantequilla derretida y la leche en la mezcla de harina. Amasar la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante media hora.

Luego divide la masa en 6-7 piezas iguales. Enróllelos en tiras largas y enróllelos.

Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cepille con yema batida. Coloque las bayas en bollos y hornee a 200 ° C durante unos 35 minutos. Espolvorea con polvo antes de servir.

6 Batido con chokeberry, plátano y manzanas

Ingredientes

2 manzanas
1 plátano
50 g de chokeberry;
120-140 ml de agua;
1 cucharada de miel
una pizca de canela.

Preparación

Pelar las manzanas y el plátano y cortarlos en trozos pequeños. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta que quede suave.

Vino chokeberry casero con pasas

Necesitarás: 5 kg de bayas de chokeberry negras, 1/3 taza de pasas, 0,8 kg de azúcar, 1 litro de agua.

Cocinar. Triture la baya de serbal sin lavar con las manos o con un rodillo para que fluya el jugo, agregue las mismas pasas sin lavar a la baya.

Envíe la masa resultante a un recipiente grande, agregue la mitad del azúcar preparada, mezcle. Cubriendo el recipiente con una gasa, envíe la masa a fermentar en un lugar cálido y oscuro durante una semana. Revuelva regularmente en este momento para evitar el crecimiento de moho.

Después de una semana, manualmente o con una prensa, exprima la masa de bayas y cuele a través de una gasa o un colador fino.

Vierta el jugo filtrado en una botella grande, cerrándola con un sello de agua (sello de agua).

Vierta las bayas exprimidas con agua tibia, agregue la segunda parte del azúcar y nuevamente envíe a fermentar en un lugar cálido, revolviendo ocasionalmente, durante 5 días. Pasado este tiempo, vuelva a exprimir la masa de bayas, filtre y agregue el jugo resultante a la botella a la primera porción de maduración del jugo.

Deje el recipiente de fermentación en un lugar oscuro y cálido durante otros 30-50 días (la esclusa de aire dejará de burbujear). Después de eso, escurrir con cuidado el vino del sedimento, embotellarlo, taparlo y dejarlo para su maduración final en el refrigerador o en la bodega durante 3-6 meses.

Mermelada de chokeberry con limón y naranja

Necesitarás: 1 kg de bayas de chokeberry negras, 1 limón, 1 naranja, 1 kg de azúcar, agua.

Cocinar. Lave las bayas de serbal, deje escurrir el agua. Lave bien los cítricos con un cepillo, vierta sobre agua hirviendo.

Cortar el limón y la naranja junto con la piel en rodajas, deshacerse de las semillas.

Muele bayas y trozos de cítricos con una licuadora o desplázate en una picadora de carne. Coloque la mezcla en una cacerola y cubra con azúcar, revuelva.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine durante 40-50 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese.

Vierta la mermelada terminada en frascos de vidrio esterilizados, enrolle.

Bizcocho abierto de ciruela y fresno de montaña

Necesitará: 100 g de bayas de chokeberry negras, 400 g de ciruelas, 1 cucharada. Sáhara; para la masa: 250 g de harina, 1 huevo, 120 g de mantequilla, 3 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. leche, una pizca de sal.

Cocinar. Tamice la harina, agregue azúcar, sal y mantequilla ablandada, córtela en cubos pequeños. Amasar la masa en una batidora, agregando gradualmente la leche en porciones. Cuando la masa se haya “juntado” y esté elástica, forme una bola con ella.

Lave las bayas de serbal, deje escurrir el agua. Lavar las ciruelas, dividir en mitades, quitar las semillas.

Enrolle la bola de masa en una capa, coloque las mitades de ciruelas y bayas encima (dejando suficiente espacio en los bordes), espolvoree con azúcar.

Forme una galleta: envuelva los bordes de la masa con una superposición hacia adentro, sin cubrir completamente el centro con el relleno.

Envíe la preparación de la tarta al frigorífico durante media hora para que su forma “se agarre”.

Después de sacarlo de la nevera, unta los bordes de la masa con yema batida y hornea la tarta en el horno durante media hora a 180 ° C.

Jugo de chokeberry para el invierno.

Necesitará: 1 kg de bayas de chokeberry negras, 1 litro de agua, 300 g de azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico, 20-30 hojas de cerezo.

Cocinar. Lave las bayas de serbal y las hojas de cerezo, deje escurrir el agua y seque con una toalla de papel.

En una cacerola grande, envíe todas las bayas y la mitad de las hojas de cereza, cubra con agua y hierva. Luego reduzca el fuego y hierva las bayas y las hojas durante unos 3 minutos. Después de eso, retire la sartén del fuego, cierre la tapa y déjela infundir a temperatura ambiente durante 2 días.

Pasado este tiempo, recoge el jugo tirando las bayas en un colador.

Vierta el jugo en una cacerola grande, agregue azúcar, ácido cítrico y las hojas de cereza restantes, deje hervir. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine juntos durante 5 minutos.

Retire el jugo preparado del fuego, retire todas las hojas y vierta en botellas de vidrio estériles. Cerrar las tapas y, envuelto en una toalla, dejar enfriar a temperatura ambiente.

También puede almacenar el jugo a temperatura ambiente.

5.1 Uso de un exprimidor

La unidad le permite obtener una bebida espesa de color rubí rápidamente, sin gastar mucho esfuerzo. Para preparar una bebida, debe tomar al menos 2 kg de bayas. Dado que las frutas chokeberry son densas y secas, obtendrá un poco de jugo. Después de pasar las materias primas por un exprimidor, la bebida concentrada resultante se puede colocar temporalmente en el refrigerador.

La torta separada se vierte con agua hirviendo para cubrirla ligeramente. Dejar reposar durante 2-3 horas, luego filtrar a través de una gasa y agregar al concentrado de ceniza de montaña.

El recipiente con el jugo se coloca en la estufa, se enciende el fuego y se agrega azúcar. La cantidad de azúcar granulada depende del dulzor deseado de la bebida terminada y de la cantidad de jugo resultante. La pestaña aproximada de los productos se ve así:

jugo de chokeberry – 1 l;
azúcar – 100 go más;
ácido cítrico – 1/4 cucharadita.

Después de hervir, mantenga la pieza de trabajo a fuego lento durante otros 5 minutos y luego empáquela en frascos o botellas estériles calentadas y atorníllela con las tapas preparadas.

5.2 Uso de un exprimidor

Una unidad de cocina útil se puede alimentar o requerir calefacción en la estufa. Para hacer jugo, basta con llenar el exprimidor 3/4 de su capacidad con agua, colocar una rejilla encima y un recipiente con frutas espolvoreadas con azúcar en la proporción: por 1 kg de mora – 200 g de azúcar.

Cierre la tapa de la unidad y encienda la calefacción. Después de hervir, baje la temperatura al mínimo. Después de 45 minutos, el jugo estará listo para verter inmediatamente en un recipiente estéril y sellar. Los envases bien enrollados se envuelven y se dejan enfriar lentamente durante 24 horas.

5.3 A través de un colador o gasa

Puede obtener jugo del fresno de montaña frotándolo a través de un colador o exprimiéndolo a través de varias capas de gasa. Este no es el método más fácil y requiere mucho esfuerzo. Para facilitar el procedimiento, las bayas deben blanquearse y luego el jugo debe separarse. Secuencia de trabajo:

Se colocan 1,5 kg de bayas puras en un recipiente con un fondo ancho y grueso;
agregue 0.5 litros de agua hirviendo a un recipiente y, revolviendo, caliente hasta que hierva;
el tiempo de escaldado depende de la dureza de la fruta, normalmente 5 minutos son suficientes.

Tan pronto como las frutas se ablanden, se puede apagar la calefacción y las bayas se pueden pasar por un colador con una cuchara de madera o un mortero. La torta restante se vierte con agua y se insiste durante 2-3 horas, y luego el líquido se vuelve a separar. Combine el jugo de dos extractos y, agregando un vaso de azúcar y una pizca de ácido cítrico, cocine a fuego lento durante 5 minutos. La bebida caliente se puede verter en frascos de vidrio esterilizados y sellar. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante un día.

Las bebidas Rowan se conservan bien en el frigorífico o en la bodega. Después de haber recibido una gran cantidad de jugo espeso, ácido y saludable, puede hacer vino de acuerdo con una receta simple.

Repollo agridulce con chokeberry negro

Necesitará: 200 g de bayas de chokeberry negras, 400 g de col roja, 1 remolacha, 3 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal, 60 ml de vinagre, 60 ml de aceite vegetal.

Cocinar. Lave las bayas de serbal, deje escurrir el agua. Lavar y picar el repollo. Lavar las remolachas, pelarlas y picarlas o rallarlas con un rallador grueso.

Calentar el aceite en una sartén profunda, agregar el repollo, remover. Agregue las remolachas ralladas y las bayas de serbal.

Sazone la mezcla con azúcar, sal y vinagre y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Sirva como guarnición con carne o como ensalada independiente, adornado con chokeberries frescas.

7 sirope de hojas de cereza

El almíbar dulce y saludable es fácil de preparar y se puede almacenar durante mucho tiempo. La receta clásica implica el uso de tales productos:

chokeberry – 2,5 kg;
agua – 4 l;
ácido cítrico – 25 g;
azúcar.

Las bayas se vierten con agua hirviendo, se agrega ácido cítrico, se agita y se deja, bien cubierto y envuelto, durante un día. Luego, la masa sedimentada se filtra, sin exprimir las bayas, para que el almíbar resulte transparente.

Por cada litro del líquido resultante, añadir 1 kg de azúcar, unas hojas de cereza y cocinar durante 10 minutos. Después de sacar las hojas, el almíbar se envasa en un recipiente estéril y se sella. El alto contenido de azúcar permite almacenar la palanquilla a temperatura ambiente.

8 mermelada de moras

Aronia no es el producto más jugoso y dulce, pero en términos de contenido de pectina puede competir con las manzanas. Cuando se hierve, la mora se espesa rápidamente. Puede hacer mermelada y mermelada, agregarla como componente gelificante a otros productos. La mermelada de fresno de montaña resulta muy espesa y es muy adecuada para rellenar productos horneados y panqueques.

Ingredientes para hacer mermelada casera:

chokeberry – 500 g;
azúcar – 200 g;
agua – 100 ml.

Puede preparar un postre con bayas frescas, congeladas e incluso marchitas. Las frutas lavadas se remojan previamente en agua fría durante 15 minutos.

Pasos adicionales:

1 Las materias primas preparadas se vierten en una licuadora y se trituran. Los granos deben estar presentes en la masa; no debes convertir las bayas en una pasta.
2 Agrega toda la porción de azúcar, agua y prende fuego. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente el producto.
3 Después de solo 15 minutos de hervir, la mermelada se volverá lo suficientemente espesa. La espuma, por regla general, no aparece y no es necesario quitarla.

La mermelada caliente se coloca en frascos pequeños preparados y se enrolla estéril.

9 Mermelada con manzanas

La mermelada de moras se puede cocinar agregando manzanas, luego el sabor se volverá mucho más suave. Las variedades tardías y dulces servirán. Si la piel es fina, no es necesario pelar la fruta.

Composición y cantidad requerida de productos:

700 g de manzanas dulces;
300 g de ceniza de montaña negra;
500 g de azúcar;
150 ml de agua.

Después de lavar las frutas seleccionadas, las manzanas se cortan en trozos grandes, se quitan las semillas y se combinan con la ceniza de montaña en un recipiente. Luego cocinan así:

1 Utilice una batidora de mano para moler la mezcla de frutas hasta obtener una masa similar a una mermelada. Se agrega un poco de agua para facilitar el proceso.
2 Vierta azúcar en la pieza de trabajo, revuelva bien y ponga a fuego moderado.
3 Después de hervir, la mermelada se hierve durante al menos 20 minutos. Si el grosor parece insuficiente, aumente el tiempo de cocción a media hora.
4 La masa hirviendo se coloca en frascos esterilizados: primero la parte gruesa y encima del almíbar líquido.

Los recipientes están sellados y enfriados, no es necesario dar la vuelta a los platos. La parte líquida de la mermelada debe permanecer en la superficie; de esta manera, la pieza de trabajo se conservará mejor. Las pectinas de manzanas y fresno de montaña, hervidas juntas, crearán una masa bastante densa cuando se enfríen. La mermelada preparada de acuerdo con esta receta es un verdadero almacén de vitaminas y, al mismo tiempo, es muy conveniente de usar. Es fácil hacer una bebida saludable con solo diluirlo con agua. La densa consistencia de la mermelada es buena tanto para rellenar cualquier producto horneado como para untar en sándwiches.

Los pacientes hipertensos, las personas que padecen diabetes mellitus, anemia y problemas con los vasos sanguíneos conocen las propiedades beneficiosas del fresno de montaña negro. El mayor contenido de yodo permite solucionar algunos problemas con la glándula tiroides y protege contra los efectos de la radiación. Recetas simples para deliciosas preparaciones para el invierno lo ayudarán a obtener el efecto curativo de chokeberry con placer.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://1000.menu/catalog/iz-ryabinj https://zen.yandex.ru/media/recepty/celebnye-recepty-iz-krasnoi-riabiny-5abe6f8e4bf161f67593bbe5 https: / / www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15427/Chto-prigotovit-iz-krasnoy-ryabiny-blyuda-napitki-i-konservatsiya.htm https://1000.menu/catalog/ryabina-chernoplodnaya https: / / www.koolinar.ru/ingredient/chernoplodnaya-ryabina https://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/kogda-sobirat-chernoplodku-i-chto-s-nei-delat-samye-populiarnye-zagotovki-iz- aronii -5ba11864d657fa00aabccfa0 https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-chernoplodnoj-ryabiny-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zkrutki-abaya -fruta -abaya. html https://Lifehacker.ru/chernoplodnaya-ryabina-recepty/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15490/7-interesnykh-retseptov-iz-chernoplodnoy-ryabiny.htm

Fuente de grabación: lastici.ru