Det är svårt att hitta ett träd som kan matcha skönheten i bergaska på hösten. Det finns flera typer av bergaska, bland dem är röd bergaska och svart chokeberry särskilt utbredd .
Rönnbär används ofta vid tillverkning av konfektyr och alkoholhaltiga drycker. Rönnrätter innehåller en stor mängd pektinsubstanser, på grund av vilka de har ett högt näringsvärde.
Recept med rönnbär rekommenderas att skördas för vintern. De kan till och med betas.
Från utvalda bär, om vi lagar mat hemma, kan du göra vitamin bergsaska sirap. Det kan tillsättas te och andra drycker för en unik smak och arom. För att förbereda denna sirap måste du skölja rönnbären och sedan fylla dem med kallt vatten. Därefter maler du dem med en mixer och värmer tills massan kokar. Ta sedan av från värmen och låt svalna. Pressa sedan massan i en ren kastrull. Tillsätt lika mycket socker till saften och låt den sitta igen i några minuter, rör om ibland och skumma av skummet. Varm sirap måste hällas i glasbehållare. Om bergaska-sirapen är tjock härdar den till gelé.
De fördelaktiga egenskaperna hos rönnbär beror på det höga innehållet av vitaminer, eteriska oljor, pektin och tanniner, flavonoider och andra mikroelement. Rönnblad har en uttalad fytoncid effekt. Innehållet av vitamin C i rönnblad är mycket högre än i frukt. Rönnbär används för att behandla högt blodtryck, som ett hemostatiskt medel. Rowan är också en bra honungsväxt och en källa till den tidigaste, helande majsungen.

Användbara egenskaper hos röd rönn

Rönn i trädgården är en underbar och hälsosam växt. Dess löv släpper ut fytoncider, växtbaserade antibiotika i luften, varför luften bredvid trädet är särskilt ren och fräsch. Frukten gläder inte bara ögat med sin eldiga färg i grått höstväder, utan har också ett brett utbud av användbara egenskaper.

Till exempel innehåller bergaska mer vitamin C än citroner, och när det gäller innehållet av karotenoider, som omvandlas till vitamin A i människokroppen, lämnar bergaska morötter långt efter. Dessutom innehåller frukterna av bergaska askamin, tanniner, organiska syror, socker, eteriska oljor och många andra föreningar.

På grund av dess rika sammansättning används de fördelaktiga egenskaperna hos röd rönn mycket i folkmedicinen. Dessutom används inte bara frukt utan också blad och bark. Till exempel gnuggas färska rönnblad och appliceras på hudområden som påverkas av svampen, och med avkok från barken behandlas inflammatoriska processer i slemhinnorna och huden.

De medicinska egenskaperna hos röda rönnfrukter inkluderar:

normalisering av blodtrycket

ämnesomsättningen, immunsystemet återställs – vilket innebär att bukspottkörtelns och mjältes funktioner återställs – de producerar en tillräcklig mängd antibakteriella ämnen, vilket gör att du kan bli av med förkylning, sköldkörtelns inflammation, fibroider, prostatit, prostata adenom, inflammatoriska processer och ledvärk;

levern och gallgångarna är väl rengjorda – vilket innebär – rena kärl och kapillärer, kolesterolhalten i blodet minskar, hjärtmumling, huvudvärk försvinner, minne och syn förbättras, lemmar fryser inte

tarmarna rengörs, inflammatoriska processer i den avlägsnas – vilket innebär att förstoppning eller diarré slutar, kolit försvinner (de första 5-7-10 dagarna av intag kan vara lätt avföring med slem, detta är normalt och behöver inte stoppas intaget );

som ett koleretiskt, diuretiskt och hemostatiskt medel, och i kombination med löv används det för att behandla skörbjugg.

Färsk juice från bär och blad av aska med tillsats av honung är ett effektivt antiskorbutiskt medel.

Även bergaska har antiinflammatoriska, kapillärförstärkande, sammandragande, diaforetiska, antidysenteriska egenskaper.

Förutom ovanstående används rönninfusioner också av folk i andra länder för:

leversjukdom
njure och urinvägar,
organ i mag-tarmkanalen,
anemi,
asteni,
gikt,
glaukom,
maligna tumörer,
ateroskleros,
reumatism,
med allmän svaghet (efter allvarliga sjukdomar, operationer),
har en tidig och sårläkande effekt.

Frukterna skördas för framtida användning på olika sätt. Du kan torka bären i specialtorkar eller på ett bakplåt. I den här formen tappar röda rönnbär inte sina fördelaktiga egenskaper på två år, förutsatt att de förvaras i en tätt tillsluten behållare på en torr och sval plats. Du kan bläddra i frukten tillsammans med socker genom en köttkvarn och förvara i kylen eller källaren. Även sylt tillverkas av bergaska och juice tillverkas.

Sirap

Pressa saften från 1 kg färska bär, tillsätt 600 g socker, koka och försegla.
Denna sirap används för att behandla vitaminbrister, urolithiasis och lindra smärta vid reumatoid artrit.

Rönn bitter tinktur på cognac

Du behöver: 300 g mogna rönnbär, 0,5 liter konjak, en liten handfull apotekbark eller spån, 1 msk. honung.

Matlagning. Tvätta mogna rönnbär, torka, skicka till en glasbehållare. Häll i konjak, tillsätt ekbast och honung, rör om tills honung löses upp.

Stäng den resulterande kompositionen tätt med ett lock och skicka den till “mogna” på en mörk sval plats i minst en månad (helst 2-3). Töm därefter tinkturen från sedimentet och förvara den rena drycken i en sval mörk. placera tills det är helt klarlagt.

Konserverade röda rönntomater

Du behöver: 0,7 kg tomater, 0,25 kg mogna rönnbär, 3-4 små böcker med het paprika, 2,5 msk. socker, 1,5 msk. salt, 1,5 tsk. vinäger, 0,6 liter vatten, 2-3 vitlöksklyftor efter smak – dill, persilja, lagerblad, kryddnejlika, svartpepparkorn och kryddpeppar.

Matlagning. Tvätta mogna rönnbär, torka och skicka till frysen i 1-2 timmar för att ta bort bitterheten. Tvätta och torka tomater, paprika och örter.

Lägg lagerblad, örter, vitlök i botten av glasburken. Skicka sedan tomater, rönnbär och pepparkakor i burken efter önskemål, lägg till kryddnejlika och pepparkorn. Häll i mycket varmt vatten, låt det brygga i 15-20 minuter.

Tappa därefter vattnet från burken i en kastrull, koka, tillsätt salt och socker, stäng av det efter några minuter.

Häll vinäger i en burk med ett tomt och sedan varm marinad till toppen. Rulla upp och vänd behållaren upp och ner tills den svalnat helt.

Snabb rönn sylt

Du behöver: 1 kg rönnbär, 1,5 kg socker, 3 glas vatten.

Matlagning. Tvätta mogna rönnbär, täck med vatten och blötlägg i ungefär en dag.

Koka sirapen från socker och vatten. Skicka alla bär till den heta sirapen, “smälta” den med en sked. Koka upp, ta bort från värmen, sval.

Överför försiktigt bären med en skårad sked till en annan behållare och koka sirapen igen och håll på låg värme i ungefär en halvtimme, rör om och ta bort skummet. Stäng av värmen, sätt tillbaka bären i sirapen.

Häll den färdiga sylt i steriliserade glasburkar.

Rowan kvass

Du behöver: 1 kg bergaska, 0,5 kg socker, 10 g jäst, 4 liter vatten.

Matlagning. Tvätta mogna rönnbär, lägg i en emaljpanna och mosa för att släppa ut saften. Häll kokande vatten över bären och koka vattnet igen. Sil den fortfarande varma vätskan med bär genom ostduken.

Häll jäst utspädd separat i en liten mängd av denna vätska i silad kvass, tillsätt socker och rör om allt väl.

Häll kvassen i flaskor, täta dem tätt, svalna helt och förvara på en kall plats.

Röd rönngelé

Du behöver: 1 kg rönnbär, 0,6 kg socker, 2 glas vatten.

Matlagning. Tvätta mogna rönnbär, täck med vatten och koka tills det är mjukt. Kyl, töm vattnet och sila bärmassan genom ostduken.

Tillsätt socker till den resulterande bergaska purén i en mängd ungefär lika med mängden riven bärmassa. Lägg blandningen på låg värme och koka tills den är tjock, rör om så att du inte bränner.

Överför den färdiga rönngelén varm i den beredda behållaren, täck den med gasbind och kyla.

Stäng burkarna med kyld gelé med ett enkelt, återanvändbart, rent lock.

Rönnbär söt likör

Du behöver: mogna rönnbär, vodka, socker efter smak.

Matlagning. Samla mogna rönnbär, tvätta, torka och skicka sedan till den förvärmda ugnen på ett bakplåt för att “baka” tills det är mjukt (uppmärksamhet, torka inte!).

Fyll en ren glasflaska 2/3 av sin volym med en mjuk bär och fyll den sedan med vodka till toppen och tillsätt socker efter smak. Tillsätt drycken tills den blir bärnsten.

Sil före användning.

Kontraindikationer

Med alla användbara egenskaper hos röd rönn bör det noteras att det också kan vara farligt. Bergaska preparat är kontraindicerade under graviditet. Du bör inte äta rönn och ammande mödrar. Och det rekommenderas inte heller att använda rönnpreparat för personer över 45 år.

I allmänhet finns det legender om röd bergaska och dess fördelaktiga egenskaper. Dessutom är de flesta av dem sanna. Så varför slösa bort ett så användbart och helt gratis läkemedel? Medan det finns tid – välj åtminstone lite. Bara, naturligtvis, inte i staden och ännu mer inte nära motorvägen.

Chokeberry

En av de hälsosammaste bär som mognar tidigt på hösten är chokeberry. Detta är ett verkligt lager av vitamin C, P, E, B1, B2, B6, som är nödvändiga för att stärka hälsan hos vuxna och barn. Svart chokeberry eller chokeberry har en svag arom, som uppvägs av en söt och lite syrlig smak. En mängd olika recept på chokeberry-rätter gör att du kan uppskatta en speciell anteckning som vittnar om produktens enkelhet och sofistikering. Små bär gör varje maträtt till en djup, rik färg. Utåt ser de ganska mörka ut, nästan svarta, vilket motiverar sitt namn. Och under tillagningen dyker den välbekanta nyansen av mogna körsbär upp. Du kan göra en drink eller dessert med färska eller frysta bär utan att förlora värdet och fördelarna. Om du äter bär hela tiden kan du glömma bort många sjukdomar för alltid. När allt kommer omkring har läkande egenskaper hos denna fantastiska växt varit kända under lång tid, vilket gör att den kan användas i stor utsträckning inom folkmedicin. Den viktigaste vikt läggs fortfarande på den verkligt originella och vackra produkten som erhålls under bearbetningsprocessen. Det är värt att notera den ovanligt trevliga smaken av frukten i någon form, liksom det höga innehållet av sackaros, fruktos, glukos, pektin och jod i dem. För alla som bryr sig om rätt näring kan chokeberry betraktas som en sken.

Varför är chokeberry användbart?

Chokeberry innehåller ett brett utbud av fördelaktiga vitaminer och mineraler. Det kan skördas för vintern, som det bästa multivitaminmedlet, som används för att sänka blodtrycket och behandla gastrit med låg syra. Bärjuice rekommenderas vid åderförkalkning, reumatism, brist på vitamin P, jod och mangan.

När ska man skörda svart chokeberry?

Och det beror på var du ska använda den. För ämnen med en komponent är det bäst att “mogna” bären tills det blir frost – då kommer konserver, sylt eller kompott att sticka mindre i munnen. Om ditt mål är att torka, frysa eller lägga i vin, kan du plocka det tidigare, i slutet av september fylls bären redan och blir söta. Bären skördas genom att skära av hela borsten med ett vass instrument – beskärningssax eller trädgårdssax. Om det verkar som om det finns för mycket björnbär och du inte kan bearbeta allt, lämna sedan några av bären på grenarna – när det är kallt väder kommer fåglarna att ha något att äta.

Lagringsfunktioner

Rönn kan lagras torkad och fryst. Frysta frukter bibehåller helt sina fördelaktiga egenskaper fram till nästa skörd. Förutom medicinska ändamål är friska bär idealiska för att göra läckra drycker, hemkonservering, desserter och andra rätter. Det låga kaloriinnehållet på 55 kcal gör att produkten kan användas för kostnäring.

Sätt att bevara bärets fördelaktiga egenskaper

Det finns flera alternativ för att skörda björnbär för vintern och sätt att förbereda bär i en helt naturlig form:

Ny lagring. Klipp fruktborstarna försiktigt med en sax och placera dem i breda, rymliga behållare. Häng på vinden eller garderoben. Förvara vid en temperatur som inte överstiger +5 grader.
Torkad chokeberry. Sortera de samlade bären, skölj, torka. Täck bakplåten med tidning och fördela frukterna försiktigt i ett tunt lager. Torkning krävs endast på ett naturligt sätt, eftersom elektriska apparater avsevärt minskar innehållet i användbara komponenter. Rummet där chokeberry torkas måste uppfylla temperaturregimen, relativ fuktighet och vara väl ventilerad. Vi rekommenderar att du förvarar dem i glasburkar eller påsar. Tillverkad av andningsbara material.
Som andra bär kan du frysa chokeberry för vintern. Frysning är en bekväm och snabb process för att skörda aska. Bären tvättas noggrant under rinnande vatten, separeras från stjälkarna, torkas på en ren handduk. Sprid i specialbehållare för frysning eller engångspåsar. Det rekommenderas att frysa bären i små portioner.

Chokeberry

1 Chokeberry – matlagningsfunktioner

Skördens överflöd av användbara svarta bär beror inte på vädret. Även under en regnig sommar mognar frukterna perfekt och förblir på grenarna till mycket frost eller till och med går under snön. Om andra trädgårdsgrödor ibland inte kan behaga med antalet bär, är chokeberry alltid i överflöd.

Den unika kemiska sammansättningen av chokeberry dikterar några av funktionerna i dess beredning:

1 Tidpunkt för insamling. Ju senare bären plockas från busken, desto bättre. Björnbäret får sin optimala smak efter den första frosten. Innan dess kan det verka för syrligt och till och med bittert. Om bäret är moget men avlägsnat tidigare kan det föras till tillstånd genom att placera det i frysen ett tag.
2 Smaksegenskaper. Mängden socker i frukt, liksom vitamin- och mineralkompositionen, bestäms av jordens fertilitet och solens överflöd. Under alla gynnsamma odlingsförhållanden är det inte överflödigt att berika ämnens smak. Aronia-rätter mjuknar väl citronsyra (eller citrusjuice), tillsatt i minimala mängder, enligt receptet. Syran tar bort viskositeten och gör smaken lättare.
3 Färgning av bär. Rödbrun, nästan svart juice av frukten fläckar starkt alla ytor som den kommer i kontakt med. Man bör komma ihåg att juicefläckar är svåra att ta bort från emaljerade tallrikar, tyger och möbler. Handskar bör bäras för att skydda händerna.
4 Utgångsdatum. Det finns få jästbakterier i bären, så ämnena lagras väl även utan sterilisering. Blackberry juice kommer inte att jäsa länge, men detta faktum skapar svårigheter att göra vin.
5 Kompatibilitet med olika produkter. Rowan har en mjuk smak och arom. Det kombinerar bra med andra bär, frukter, citrusfrukter och fruktträdblad. Kryddor läggs vanligtvis inte till björnbär.

Trots att chokebärets frukter är täckta med en tät hud och smaken av det färska bäret är sammandragande, är desserterna från det trevliga och ovanligt hälsosamma. Sådana delikatesser visas särskilt för hypertensiva patienter, personer med synstörning, med vitaminbrist.

Vitaminbomb

För lata eller upptagna hemmafruar föreslår vi att man överväger det bästa och enklaste receptet för att skörda björnbär för vintern – renad frukt med strösocker.

Produkter:

bärfrukter – 1 kg;
strösocker – 0,5-0,7 kg.

Vi gör detta:

Sortera björnbäret, skölj i flera vatten och torka. Lägg i en mixer eller hacka i en matberedare, som du vill. Lägg massan i en rymlig kastrull, tillsätt socker. Rör om och täck, låt stå på köksbänken i 30 minuter för bästa upplösning av kornen.
Packa i sterila burkar, stäng tätt och lägg bort på en sval plats.

Svart rönn sylt: ett recept för vintern

Bären är sura och syrliga efter smak, men trots detta gör de en utsökt, aromatisk och hälsosam sylt. Med ett steg för steg recept blir tillagningsprocessen snabb och enkel. Delikatessen kommer att öka immuniteten perfekt och förbättra det allmänna tillståndet under den kalla vintern.

Produkter:

chokeberry – 1,5 kg;
strösocker – 2,2 kg;
filtrerad vätska – 450 ml.

Processen blir så här:

Sortera frukter, ta bort skräp och bortskämda frukter. Skölj under rinnande vatten, vänta tills överflödig fukt rinner ut.
Lägg i en bekväm kastrull, häll i önskad mängd vatten. Koka, sänk värmen och koka tills frukten mjuknar.
Lägg den sedan på en sil, mala med en mixer eller matberedare, som ett resultat bör du få en puréliknande massa. Bestäm det i en emaljbehållare, tillsätt strösocker, rör om och sätt på spisen. Efter kokning, sänk värmen och koka tills den är öm.
Sprid varmt i rena burkar, täck och sterilisera i 15-25 minuter. Stäng tätt och förvara på en sval plats. Chokeberry jam för vintern (se receptet i artikeln) är klart.

Sylt

Pastill

Ett bra recept för söta älskare. En hälsosam behandling tillåts ges till barn.

Produkter:

bär – 1,5 kg;
strösocker – 1 kg;
äggvita – 2 st.

Normalt tillvägagångssätt:

Överför frukten till en rymlig metallskål. Slipa bären med en träpusher. Täck med socker, täck och sätt i ugnen, förvärm det till en temperatur på 160 grader.
Ibland krävs det att ta ut behållaren med innehållet och rör om för bästa upplösning av sockerkornen. Så snart kompositionen får en tjock massa, gnugga den dessutom genom en fin sikt och sval.
Tillsätt protein och vispa ordentligt. Processen fortsätter tills innehållet blir vitt.
Dela den färdiga massan i 3 delar och lägg en av dem på ett bakplåt i ett tunt lager, efter att du tidigare täckt det med pergamentpapper.
Placera i ugnen vid 80 grader. Så snart det övre lagret torkar läggs den andra delen av blandningen ut och sedan den tredje.
Pastila har torkat ut lite, svalnat och skurit i kuber eller skivor. Överför till en bekväm burk och förvara på en kall plats.

Blackberry gelé

Många barn från barndomen uppfattar gelé som en magisk efterrätt “Tasty Dreams”. Alla gillar denna maträtt: barn, vuxna. För barn – ett flerfärgat mirakel och för föräldrar – enkel förberedelse, tillgänglighet av komponenter. Därför föreslår vi att vi överväger ett recept på chokeberrygelé för vintern.

Produkter:

bergaska – 1,25 kg;
strösocker – 500 g
filtrerat vatten – 300 ml.

Procedur:

I början måste du noggrant förbereda bären: sortera ut, skölj. Lägg frukten i en beredd, ren, rymlig behållare. Tillsätt en uppmätt mängd vatten. Sätt på hög värme. Koka upp, sänk brännarens temperatur och fortsätt tillagningen i ytterligare 30-40 minuter. Vi kokar bergaska, och glömmer inte att röra den hela tiden.
Ta bort den från spisen. Använd en träpusher för att krossa bergaska och gnugga dessutom genom en fin mesh sikt. Den resulterande kakan måste tas bort helt eller lämna en liten mängd massa om så önskas.
Koka upp den färdiga massan igen, efter att ha kombinerat med strösocker, värm upp i en kvart.
Häll den beredda blandningen varm i sterila burkar, stäng tätt och lägg den på en kall plats för långvarig förvaring.

Förebild

Marmelad

Den vanligaste chokeberry-skålen är marmelad, vars recept kommer att diskuteras nedan. En sådan efterrätt kan ges till barn, särskilt eftersom delikatessen är mycket användbar.

Produkter:

björnbär – 2 kg;
strösocker – 1,2 kg;
rent vatten – 0,8 l.

Marmelad

Sortera bären noggrant, ta bort skräp och bortskämda frukter. Skölj noggrant i flera vatten. Lägg i en kastrull, häll i önskad mängd vätska, rör om. Sätt på kaminen och koka på medelhög värme tills den är mjuk.
Gnid den beredda massan med en mixer tills den är puré. Tillsätt strösocker, ställ på medium värme och fortsätt tillagningen tills den är tjock.
Fukta sedan bakplåten med lite kallt vatten, fördela jämnt och låt stå i rumstemperatur eller torka i ugnen (temperatur 60-80 grader).
Den färdiga produkten skärs i kuber och ströss med pulveriserat socker innan servering. För förvaring läggs bitarna i glasbehållare. Det rekommenderas att förvara det på en sval plats.

Kanderad frukt av rönn

Kanderade frukter gjorda enligt receptet som beskrivs nedan får användas i kosten för personer med högt blodsocker. För dem anses denna komponent vara idealisk, eftersom den fungerar som ett utmärkt substitut för kristallint socker. Färdiga kanderade frukter är välsmakande, aromatiska och viktigast av allt hälsosamma.

Produkter:

bergaska – 500 g;
strösocker – 500 g;
filtrerat vatten – 100 ml;
citronsyra – 0,5 tsk;
vanillin – 1 g

Normalt tillvägagångssätt:

Sortera ut bären, ta bort onödiga delar och skräp. Lägg i en bekväm kruka och fyll med vatten. Täck över och låt stå på köksbänken i skuggan i 2 dagar. Under denna tidsperiod är det nödvändigt att byta vätska, annars kommer bären att sura.
Kombinera socker och vatten i en separat kastrull. Sätt på spisen, rör om för att laga mat i 10 minuter. Kornen bör lösas upp helt. Skicka bergaska till varm sirap, koka i 60 minuter efter kokning.
I slutet, tillsätts vanilj och citronsyra. Att röra om ordentligt. Kasta bären i ett durkslag, vänta tills sirapen rinner ut helt. Häll i en beredd behållare i ett tunt lager. Placera på en varm plats för att torka i 24 timmar.
Det rekommenderas att lagra kanderad frukt i glasburkar med strösocker. Sirapen kan användas som efterrätt till te.

Kompott

De flesta hemmafruar föredrar att göra en läcker, hemlagad dryck – kompott av färsk frukt. På vintern kommer det att komplettera maten perfekt och kompensera för bristen på näringsämnen i kroppen, och påminna dig också om sommardagar. Det är ganska enkelt och enkelt att förbereda.

Produkter:

björnbär – 500 g;
strösocker – 500 g;
filtrerat vatten – 1 l.

Kompott

Sortera de samlade bären, ta bort kvistar och olämpliga frukter. Lägg i en emaljkruka och fyll med rent vatten. Blanda försiktigt innehållet med händerna så att inte krossa bären. Kasta i ett durkslag, vänta tills överflödig fukt rinner ut.
Tvätta lämpliga burkar med tvål och sterilisera. Lägg ned bären i 1/3 av behållarens volym längst ner på var och en. Täck och lämna på köksbordet.
Häll den nödvändiga mängden vätska i en kastrull, koka och tillsätt strösocker. Under regelbunden omrörning, koka tills kornen är helt upplösta.
Häll het sirap i burkar, stäng tätt och vänd upp och ner. Täck över och låt det vara tills det har svalnat helt.

För att förbättra och lyfta fram rönnens smak är det tillåtet att lägga till andra frukter – äpplen, plommon, citrusfrukter och från bär – körsbär.

8 Chokeberry-tinktur

Ingredienser

300 g chokeberry;
3 allspice ärtor;
3 svarta pepparkorn;
3 knoppar av torkade kryddnejlikor;
250 g socker;
800 ml vodka.

Förberedelse

Mal de tvättade svarta kotletterna med en mixer. Överför bärpurén till en 3 liters burk. Tillsätt peppar, kryddnejlika och socker, täck över och skaka väl.

Lämna burken på en mörk plats i en vecka. Skaka bärblandningen dagligen. Häll sedan i vodka, stäng locket, skaka och låt stå i ytterligare 2 veckor.

Vik ostduken i flera lager. Sil rönntinkturen genom den, flaska och stäng tätt. Tinkturen är redan redo att användas, men du kan behålla den i ytterligare några veckor.

4 Chokeberry-muffins

Ingredienser

150 g chokeberry;
140 ml mjölk
1 matsked honung;
3 ägg;
140 ml vegetabilisk olja;
110 g socker;
240 g siktat mjöl;
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1-2 msk pulveriserat socker.

Förberedelse

Häll mjölk över bären, tillsätt honung och förvandla till puré med en mixer.

Vispa ägg, smör och socker i en separat skål. Kombinera mjöl, bakpulver och kanel. Tillsätt mjölblandningen till äggblandningen och kombinera dem väl.

Häll bärpuréen i degen och blanda noggrant igen. Dela upp massan i formar – du behöver cirka 12 bitar av dem.

Baka muffinsna i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25-30 minuter. Strö över pulveriserat socker innan servering.

5 Chokeberry-bullar

Ingredienser

400 g mjöl;
2-4 matskedar socker;
1 tsk salt
200 g smör;
240 ml mjölk;
1 äggula;
200 g chokeberry;
2-3 msk pulveriserat socker.

Förberedelse

Kombinera mjöl, socker och salt. Häll det smälta smöret och mjölken gradvis under omrörningen i mjölblandningen. Knåda degen, linda den i plastfolie och kyl i en halvtimme.

Dela sedan degen i 6-7 lika stora bitar. Rulla dem i långa remsor och rulla upp dem.

Överför bullarna till ett pergamentfodrad bakplåt och borsta med vispad äggula. Lägg bären på bullar och baka vid 200 ° C i cirka 35 minuter. Strö över pulver före servering.

6 Smoothie med chokeberry, banan och äpplen

Ingredienser

2 äpplen;
1 banan;
50 g chokeberry;
120-140 ml vatten;
1 matsked honung;
en nypa kanel.

Förberedelse

Skala äpplen och bananen och skär dem i små bitar. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och vispa tills den är jämn.

Hemlagat chokeberryvin med russin

Du behöver: 5 kg svarta chokeberrybär, 1/3 kopp russin, 0,8 kg socker, 1 liter vatten.

Matlagning. Krossa den otvättade rönnbäret med händerna eller med en kavel för att låta saften rinna, lägg till samma otvättade russin i bäret.

Skicka den resulterande massan i en stor behållare, tillsätt hälften av det beredda sockret, blanda. Täck behållaren med gasbind, skicka massan till jäsning på en varm, mörk plats i en vecka. Rör om regelbundet vid den här tiden för att förhindra mögeltillväxt.

Efter en vecka, pressa bärmassan manuellt eller med en press och sila genom ostduken eller en fin durkslag.

Häll den filtrerade saften i en stor flaska och stäng den med en vattentätning (vattentätning).

Häll de pressade bären med varmt vatten, tillsätt den andra delen av sockret och skicka igen till jäsning på en varm plats, rör om ibland i 5 dagar. Efter denna tid, pressa bärmassan igen, filtrera och tillsätt den resulterande saften i flaskan till den mogna första delen av saften.

Lämna fermenteringsbehållaren på en mörk, varm plats i ytterligare 30-50 dagar (luftlåset slutar bubbla). Därefter tappar du vinet försiktigt från sedimentet, flaskar det, korkar det och lämnar det för slutmognad i kylen eller i källaren i 3-6 månader.

Chokeberry sylt med citron och apelsin

Du behöver: 1 kg svarta chokeberrybär, 1 citron, 1 apelsin, 1 kg socker, vatten.

Matlagning. Tvätta rönnbäret, låt vattnet rinna av. Tvätta citrusfrukter noggrant med en pensel, häll över kokande vatten.

Skär citronen och apelsinen tillsammans med skalet i skivor, bli av med fröna.

Mal bär och citrusbitar med en mixer eller bläddra i köttkvarn. Lägg blandningen i en kastrull och täck med socker, rör om.

Koka, sänk värmen och koka i 40-50 minuter, rör om ofta tills det är tjockt.

Häll den färdiga sylt i steriliserade glasburkar, rulla upp.

Öppna kakan för plommon och bergaska

Du behöver: 100 g svarta chokeberrybär, 400 g plommon, 1 msk. Sahara; till degen – 250 g mjöl, 1 ägg, 120 g smör, 3 msk. socker, 3 msk. mjölk, en nypa salt.

Matlagning. Sikta mjöl, tillsätt socker, salt och mjukt smör, skär det i små kuber. Knåda degen i en mixer och tillsätt mjölk i portioner. När degen har “samlats” och är elastisk, bildar du en boll ur den.

Tvätta rönnbäret, låt vattnet rinna av. Tvätta plommon, dela upp i halvor, ta bort fröna.

Rulla degkulan i ett lager, lägg halvorna av plommon och bär ovanpå (lämna tillräckligt med utrymme vid kanterna), strö över socker.

Forma en kex – linda degens kanter med en överlappning inåt, utan att helt täcka mitten med fyllningen.

Skicka pajberedningen till kylskåpet i en halvtimme så att dess form “griper”.

Efter att ha tagit ut det från kylskåpet, borsta kanterna på degen med vispad äggula och baka pajen i ugnen i ungefär en halvtimme vid 180 ° C.

Chokeberry juice för vintern

Du behöver: 1 kg svarta chokeberrybär, 1 liter vatten, 300 g socker, 1 tsk. citronsyra, 20-30 körsbärsblad.

Matlagning. Tvätta rönnbär och körsbärsblad, låt vattnet rinna, torka med en pappershandduk.

I en stor kastrull, skicka alla bär och hälften av körsbärsbladen, täck med vatten, koka upp det. Sänk sedan värmen och koka bär och löv i cirka 3 minuter. Avlägsna därefter pannan från värmen, stäng locket och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar.

Efter denna tid, samla saften genom att kasta bären i ett durkslag.

Häll saft i en stor kastrull, tillsätt socker, citronsyra och kvarvarande körsbärsblad, koka upp. Sänk sedan värmen till medium och koka tillsammans i 5 minuter.

Ta bort den beredda saften från värmen, ta bort alla löv och häll i sterila glasflaskor. Stäng locken och låt den svalna i en handduk svalna vid rumstemperatur.

Du kan också lagra saften vid rumstemperatur.

5.1 Använda en juicepress

Enheten låter dig snabbt få en tjock, ruby drink utan att spendera mycket ansträngning. För att förbereda en drink bör du ta minst 2 kg bär. Eftersom chokeberry-frukterna är täta och torra får du lite juice. Efter att råvarorna har passerat genom en juicepress kan den resulterande koncentrerade drycken tillfälligt placeras i kylen.

Den separerade kakan hälls med kokande vatten för att täcka den något. Låt stå i 2-3 timmar och filtrera sedan igenom ostduken och lägg till bergaska-koncentratet.

Behållaren med saften placeras på spisen, värmen slås på och socker tillsätts. Mängden strösocker beror på önskad sötma hos den färdiga drycken och mängden resulterande juice. Produktens ungefärliga flik ser ut så här:

chokeberry juice – 1 l;
socker – 100 g eller mer;
citronsyra – 1/4 tesked.

Efter kokning, håll arbetsstycket på låg värme i ytterligare 5 minuter och packa det sedan i uppvärmda sterila burkar eller flaskor och skruva fast det med beredda lock.

5.2 Använda en juicepress

En användbar köksenhet kan drivas eller behöva värmas på kaminen. För att göra juice räcker det att fylla juicepressen 3/4 full med vatten, placera ett rutnät ovanpå och en skål med frukt beströdd med socker i förhållandet: för 1 kg björnbär – 200 g socker.

Stäng locket på enheten och sätt på värmen. Sänk temperaturen till ett minimum efter kokning. Efter 45 minuter är saften redo att hällas direkt i en steril behållare och förseglas. Tättvalsade behållare lindas och får svalna långsamt i 24 timmar.

5.3 Genom en sil eller ostduk

Du kan få juice från bergaska genom att gnugga den genom en sil eller pressa den genom flera lager gasväv. Detta är inte den enklaste metoden och kräver mycket ansträngning. För att underlätta förfarandet bör bären blancheras och saften separeras. Arbetssekvens:

1,5 kg rena bär placeras i en skål med en bred, tjock botten;
tillsätt 0,5 liter kokande vatten i en behållare och koka under omrörning.
Blancheringstiden beror på fruktens hårdhet, det räcker vanligtvis 5 minuter.

Så snart frukterna har mjuknat kan värmen stängas av och bären kan gnidas genom en sil med en träsked eller en mortelstöt. Den återstående kakan hälls med vatten och insisteras i 2-3 timmar och sedan separeras vätskan igen. Kombinera saften från två extrakt och tillsätt ett glas socker och en nypa citronsyra, simma på låg värme i 5 minuter. Den varma drycken kan hällas i sterila glasburkar och förseglas. Kyl vid rumstemperatur under en dag.

Rowan drycker förvaras väl i kylen eller källaren. Efter att ha fått mycket tjock, syrlig och hälsosam juice kan du göra vin av det enligt ett enkelt recept.

Söt och sur kål med svart chokeberry

Du behöver: 200 g svarta chokeberrybär, 400 g rödkål, 1 betor, 3 tsk. socker, 1 tsk. salt, 60 ml vinäger, 60 ml vegetabilisk olja.

Matlagning. Tvätta rönnbäret, låt vattnet rinna av. Tvätta och hugga kålen. Tvätta betorna, skala och hugga eller riva på ett grovt rivjärn.

Värm oljan i en djup stekpanna, tillsätt kålen, rör om. Tillsätt riven betor och rönnbär.

Krydda blandningen med socker, salt och vinäger och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme.

Servera som tillbehör med kött eller som en oberoende sallad, garnerad med färska chokeberries.

7 körsbärssirap

Den söta, friska sirapen är lätt att göra och kan förvaras under lång tid. Det klassiska receptet innebär användning av sådana produkter:

chokeberry – 2,5 kg;
vatten – 4 l;
citronsyra – 25 g;
socker.

Bären hälls med kokande vatten, citronsyra tillsättes, rörs om och lämnas, tätt täckt och insvept, under en dag. Sedan filtreras den sedimenterade massan utan att pressa bären så att sirapen visar sig vara transparent.

För varje liter av den resulterande vätskan tillsätt 1 kg socker, några körsbärsblad och koka i 10 minuter. Efter att bladen tagits ut packas sirapen i en steril behållare och förseglas. Det höga sockerinnehållet gör det möjligt att lagra stommen vid rumstemperatur.

8 björnbärssylt

Aronia är inte den mest saftiga och söta produkten, men när det gäller pektininnehåll kan den konkurrera med äpplen. Vid kokning tjocknar björnbäret snabbt. Du kan göra marmelad och sylt av det, lägga till det som en gelningskomponent till andra produkter. Bergaska-syltet visar sig vara väldigt tjockt och passar bra för fyllning av bakverk och pannkakor.

Ingredienser för att göra hemlagad sylt:

chokeberry – 500 g;
socker – 200 g;
vatten – 100 ml.

Du kan laga en efterrätt från färska, frysta och jämna vissna bär. De tvättade frukterna förblöt i kallt vatten i 15 minuter.

Ytterligare steg:

1 Beredda råvaror hälls i en mixer och krossas. Korn bör finnas i massan; du bör inte förvandla bär till en pasta.
2 Tillsätt hela portionen socker, vatten och sätt på eld. Koka upp och rör om produkten hela tiden.
3 Efter bara 15 minuters kokning blir syltet tillräckligt tjockt. Skum visas som regel inte och du behöver inte ta bort det.

Varm sylt läggs ut i beredda små burkar och steril rullas upp.

9 Sylt med äpplen

Björnbärssylt kan tillagas genom att tillsätta äpplen, då blir smaken mycket mjukare. Sena, söta sorter kommer att göra. Om skinnet är tunt behöver inte frukten skalas.

Sammansättning och erforderlig mängd produkter:

700 g söta äpplen;
300 g svart bergaska;
500 g socker;
150 ml vatten.

Efter att ha valt de valda frukterna hackas äpplen grovt, de tar bort fröna och kombineras med bergaska i en skål. Sedan lagar de så här:

1 Använd en mixer för att mala fruktblandningen till en syltliknande massa. Lite vatten tillsätts för att underlätta processen.
2 Häll socker i arbetsstycket, rör om och lägg på måttlig värme.
3 Efter kokning kokas syltet i minst 20 minuter. Om tjockleken verkar otillräcklig, öka tillagningstiden till en halvtimme.
4 Den kokande massan läggs ut i sterila burkar: först den tjocka delen och ovanpå den flytande sirapen.

Behållarna är förseglade och kylda, det finns ingen anledning att vända disken. Den flytande delen av syltet ska ligga kvar på ytan – på så sätt kommer arbetsstycket att bibehållas bättre. Pektinerna av äpplen och bergaska, kokta tillsammans, skapar en ganska tät massa när de kyls. Jam som tillagas enligt detta recept är ett riktigt lager av vitaminer och samtidigt mycket bekvämt att använda. Det är enkelt att göra en hälsosam dryck av den genom att helt enkelt späda ut den med vatten. Den täta syltkonsistensen är bra både för att fylla i bakverk och för spridning på smörgåsar.

Hypertensiva patienter, personer som lider av diabetes mellitus, anemi och har problem med blodkärlen känner till de fördelaktiga egenskaperna hos svart bergaska. Det ökade jodinnehållet gör det möjligt att lösa några problem med sköldkörteln och skyddar mot effekterna av strålning. Enkla recept på läckra förberedelser för vintern hjälper dig att få den helande effekten av chokeberry med glädje.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://1000.menu/catalog/iz-ryabinj https://zen.yandex.ru/media/recepty/celebnye-recepty-iz-krasnoi-riabiny-5abe6f8e4bf161f67593bbe5 https: / / www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15427/Chto-prigotovit-iz-krasnoy-ryabiny-blyuda-napitki-i-konservatsiya.htm https://1000.menu/catalog/ryabina-chernoplodnaya https: / / www.koolinar.ru/ingredient/chernoplodnaya-ryabina https://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/kogda-sobirat-chernoplodku-i-chto-s-nei-delat-samye-populiarnye-zagotovki-iz- aronii -5ba11864d657fa00aabccfa0 https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-chernoplodnoj-ryabiny-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zkrutki-agaya/na html https://Lifehacker.ru/chernoplodnaya-ryabina-recepty/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15490/7-interesnykh-retseptov-iz-chernoplodnoy-ryabiny.htm

Inspelningskälla: lastici.ru