Det er vanskelig å finne et tre som kan matche skjønnheten til fjellaske om høsten. Det er flere typer fjellaske, blant dem er rød fjellaske og svart chokeberry spesielt utbredt .
Rognebær brukes mye i produksjonen av konfekt og alkoholholdige drikker. Rowan retter inneholder en stor mengde pektin stoffer, på grunn av hvilke de har en høy næringsverdi.
Oppskrifter med rognebær anbefales å høstes om vinteren. De kan til og med bli syltet.
Hvis vi lager mat hjemme, kan vi lage vitamin fjellaske sirup av utvalgte bær. Det kan tilsettes te og andre drikker for en unik smak og aroma. For å tilberede denne sirupen, må du skylle rognebærene og deretter fylle dem med kaldt vann. Etter det, slip dem med en mikser og varm opp til massen koker. Fjern den fra varmen og la den avkjøles. Press deretter massen i en ren kjele. Tilsett like mye sukker i saften og la den sitte igjen i noen minutter, rør av og til og skum av skummet. Varm sirup må helles i glassbeholdere. Hvis fjellaske sirupen er tykk, vil den stivne til en gelé.
De gunstige egenskapene til rognebær skyldes det høye innholdet av vitaminer, essensiell olje, pektin og tanniner, flavonoider og andre mikroelementer. Rowan-blader har en uttalt phytoncidal effekt. Innholdet av vitamin C i rogneblader er mye høyere enn i frukt. Rowan bær brukes til å behandle hypertensjon, som et hemostatisk middel. Rowan er også en god honningplante og en kilde til den tidligste, helbredende mai-honningen.

Nyttige egenskaper av rød rogn

Rowan i hagen er en fantastisk og sunn plante. Bladene frigjør fytoncider, urteantibiotika i luften, og luften ved siden av treet er spesielt ren og frisk. Fruktene gleder ikke bare øyet med sin glødende farge i grå høstvær, men har også et bredt spekter av nyttige egenskaper.

For eksempel inneholder fjellaske mer vitamin C enn sitroner, og når det gjelder innholdet av karotenoider, som blir omdannet til vitamin A i menneskekroppen, etterlater fjellaske gulrøtter langt etter. I tillegg inneholder fruktene av fjellaske vitamin P, tanniner, organiske syrer, sukker, essensielle oljer og mange andre forbindelser.

På grunn av sin rike sammensetning er de gunstige egenskapene til rød rogn mye brukt i folkemedisin. Videre brukes ikke bare frukt, men også blader og bark. For eksempel gnides ferske rogneblader og påføres hudområder som er berørt av soppen, og med avkok fra barken blir inflammatoriske prosesser i slimhinner og hud behandlet.

De medisinske egenskapene til røde rognefrukter inkluderer:

normalisering av blodtrykk;

metabolismen, immunforsvaret gjenopprettes – noe som betyr at funksjonene til bukspyttkjertelen og milten er gjenopprettet – de produserer en tilstrekkelig mengde antibakterielle stoffer, som lar deg bli kvitt forkjølelse, betennelse i skjoldbruskkjertelen, fibroids, prostatitt, prostata adenom, inflammatoriske prosesser og leddsmerter;

leveren og gallegangene er godt rengjort – noe som betyr – rene kar og kapillærer, innholdet av kolesterol i blodet avtar, hjertemusling, hodepine forsvinner, hukommelse, syn forbedres, lemmer fryser ikke;

tarmene renses, inflammatoriske prosesser i den fjernes – noe som betyr at forstoppelse eller diaré stopper, kolitt forsvinner (de første 5-7-10 dagene av inntaket kan være lette avføring med slim, dette er normalt og krever ikke stopp av inntaket );

som et koleretisk, vanndrivende og hemostatisk middel, og i kombinasjon med blader brukes det til å behandle skjørbuk.

Fersk juice fra bær og blader av fjellaske med tilsetning av honning er et effektivt antiskorbutisk middel.

Også fjellaske har antiinflammatoriske, kapillærforsterkende, snerpende, diaforetiske, antidysenteriske egenskaper.

I tillegg til det ovennevnte brukes rønneinfusjoner også av folkene i andre land til:

leversykdom
nyre og urinveier,
organer i mage-tarmkanalen,
anemi,
asteni,
gikt,
glaukom,
ondartede svulster,
aterosklerose,
revmatisme,
med generell svakhet (etter alvorlige sykdommer, operasjoner),
har en tidlig og sårhelende effekt.

Fruktene høstes for fremtidig bruk på forskjellige måter. Du kan tørke bærene i spesielle tørketromler eller på et bakeplate. I denne formen mister røde rognebær ikke sine gunstige egenskaper på to år, forutsatt at de lagres i en tett lukket beholder på et tørt og kjølig sted. Du kan bla fruktene sammen med sukker gjennom kjøttkvernen og oppbevare i kjøleskapet eller kjelleren. Også, syltetøy er laget av fjellaske og juice blir laget.

Sirup

Klem saften fra 1 kg friske bær, tilsett 600 g sukker, kok og forsegl.
Denne sirupen brukes til å behandle vitaminmangel, urolithiasis og lindre smerter ved revmatoid artritt.

Rowan bitter tinktur på cognac

Du trenger: 300 g modne rognebær, 0,5 liter konjakk, en liten håndfull apotekbark eller spon, 1 ss. honning.

Matlaging. Vask modne rognebær, tørk, send til en glassbeholder. Hell i cognac, tilsett eikebast og honning, rør til honning oppløses.

Lukk den resulterende sammensetningen tett med et lokk og send den til å “modne” på et mørkt, kjølig sted i minst en måned (helst 2-3). Tøm deretter tinkturen fra sedimentet og oppbevar den rene drikken i et kjølig mørkt. plasser til det er helt avklart.

Hermetiserte røde rognetomater

Du trenger: 0,7 kg tomater, 0,25 kg modne rognebær, 3-4 små belg med paprika, 2,5 ss. sukker, 1,5 ss. salt, 1,5 ts. eddik, 0,6 liter vann, 2-3 fedd hvitløk, etter smak – dill, persille, laurbærblad, nellik, sort pepperkorn og allspice.

Matlaging. Vask modne rognebær, tørk og send til fryseren i 1-2 timer for å fjerne bitterheten. Vask og tørk tomater, paprika og urter.

Legg laurbærblad, urter, hvitløk i bunnen av glassburken. Så lag lag etter eget ønske, send tomater, rognebær og pepperbøtter til krukken, tilsett nellik og pepperkorn. Hell i veldig varmt vann, la det brygge i 15-20 minutter.

Etter det, tøm vannet fra krukken i en kjele, kok opp, tilsett salt og sukker, slå det av etter et par minutter.

Hell eddik i en krukke med en tom, og varm marinade til toppen. Rull opp og snu beholderen opp ned til den avkjøles helt.

Rask rogn syltetøy

Du trenger: 1 kg rognebær, 1,5 kg sukker, 3 glass vann.

Matlaging. Vask modne rognebær, dekk med vann og suge i omtrent en dag.

Kok sirupen fra sukker og vann. Send alle bærene til den varme sirupen, “smelt” den med en skje. Kok, fjern fra varme, avkjøl.

Overfør bærene forsiktig med en skje med skje til en annen beholder, og la sirupen koke opp igjen og hold den på svak varme i omtrent en halv time, rør og fjern skummet. Slå av varmen, legg bærene tilbake i sirupen.

Hell ferdig syltetøy i steriliserte glasskrukker.

Rowan kvass

Du trenger: 1 kg fjellaske, 0,5 kg sukker, 10 g gjær, 4 liter vann.

Matlaging. Vask modne rognebær, legg i en emaljepanne og mos for å få saften ut. Hell kokende vann over bærene og kok vannet igjen. Sil den fremdeles varme væsken med bær gjennom ostekluten.

Hell gjær fortynnet separat i en liten mengde av denne væsken i silet kvass, tilsett sukker og rør alt godt.

Hell kvassen i flasker, tett dem tett, avkjøl helt og oppbevar på et kaldt sted.

Rød rogngele

Du trenger: 1 kg rognebær, 0,6 kg sukker, 2 glass vann.

Matlaging. Vask modne rognebær, dekk med vann og kok til de er myke. Avkjøl, tøm vannet og sil bærmassen gjennom osteklut.

Tilsett sukker i den resulterende fjellaskepuréen i en mengde omtrent lik mengden revet bærmasse. Ha blandingen på svak varme og kok den til tykk, rør under for å unngå å brenne.

Overfør den tilberedte rognegelen varm i den tilberedte beholderen, dekk den med gasbind og avkjøl.

Lukk glassene med avkjølt gelé med et enkelt, gjenbrukbart, rent lokk.

Søt ricebær likør

Du trenger: modne rognebær, vodka, sukker etter smak.

Matlaging. Samle modne rognebær, vask, tørk og send den til den forvarmede ovnen på et bakeplate for å “bake” til den er myk (oppmerksomhet, ikke tørk!).

Fyll en ren glassflaske 2/3 av volumet med en myk bær, og fyll den til toppen med vodka, tilsett sukker etter smak. Tilsett drikken til den blir gul.

Sil før bruk.

Kontraindikasjoner

Med alle de nyttige egenskapene til rød rogn, bør det bemerkes at det også kan være farlig. Fjellaskepreparater er kontraindisert under graviditet. Du bør ikke spise rogn og ammende mødre. Og det anbefales heller ikke å bruke rognepreparater for personer over 45 år.

Generelt er det legender om rød fjellaske og dens gunstige egenskaper. Videre er de fleste av dem sanne. Så hvorfor kaste bort et så nyttig og helt gratis stoff? Mens du har tid – velg i det minste litt. Bare selvfølgelig ikke i byen, og enda mer ikke i nærheten av motorveien.

Chokeberry

En av de sunneste bærene som modner tidlig på høsten er chokeberry. Dette er et reelt lager av vitamin C, P, E, B1, B2, B6, som er nødvendige for å styrke helsen til voksne og barn. Svart chokeberry eller chokeberry har en svak aroma, som blir oppveid av en søt og litt syrlig smak. En rekke oppskrifter på chokeberry-retter lar deg sette pris på et spesielt notat som vitner om produktets enkelhet og sofistikering. Små bær gjør enhver tallerken til en dyp, rik farge. Utad ser de ganske mørke ut, nesten svarte, og rettferdiggjør navnet sitt. Og under tilberedningen dukker den kjente skyggen av modne kirsebær opp. Du kan tilberede en drink eller dessert fra friske eller frosne bær, mens verdien og fordelene ikke går tapt. Hvis du spiser bær hele tiden, kan du glemme mange sykdommer for alltid. Tross alt har helbredende egenskaper til denne fantastiske planten vært kjent i lang tid, slik at den kan bli mye brukt i folkemedisin. Hovedvekten er fremdeles knyttet til det virkelig originale og vakre produktet som er oppnådd i prosesseringsprosessen. Det er verdt å merke seg den uvanlig behagelige smaken av frukten i noen form, så vel som det høye innholdet av sukrose, fruktose, glukose, pektin og jod i dem. For alle som bryr seg om riktig ernæring, kan chokeberry betraktes som en gave.

Hvorfor er chokeberry nyttig?

Chokeberry inneholder et bredt utvalg av gunstige vitaminer og mineraler. Det kan høstes om vinteren, som det beste multivitaminmidlet, som brukes til å senke blodtrykket og behandle gastritt med lav surhet. Bærjuice anbefales ved aterosklerose, revmatisme, mangel på vitamin P, jod og mangan.

Når skal du høste svart chokeberry?

Og det kommer an på hvor du skal bruke den. For enkomponentemner er det best å “modne” bærene til frost – så konserver, syltetøy eller kompott strikker mindre i munnen. Hvis målet ditt er å tørke, fryse eller putte i vin, kan du plukke det tidligere, i slutten av september vil bærene allerede fylles og bli søte. Bærene høstes ved å kutte av hele børsten med et skarpt instrument – beskjæringssaks eller hagesaks. Hvis det ser ut til at det er for mye bjørnebær, og du ikke kan behandle det hele, så la noen av bærene ligge på grenene – når kulden begynner, vil fuglene ha noe å spise.

Lagringsfunksjoner

Rowan kan lagres tørket og frossent. Frosne frukter beholder fullt ut sine gunstige egenskaper til neste høst. I tillegg til medisinske formål er sunne bær ideelle for å lage deilige drinker, hjemmekonservering, desserter og andre retter. Det lave kaloriinnholdet på 55 kcal gjør at produktet kan brukes til ernæring i kosten.

Måter å bevare bærets gunstige egenskaper

Det er flere muligheter for å høste bjørnebær om vinteren og måter å tilberede bær i en helt naturlig form:

Frisk lagring. Klipp fruktbørstene forsiktig med saks og legg dem i brede, romslige beholdere. Heng på loftet eller skapet. Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger +5 grader.
Tørket chokeberry. Sorter de oppsamlede bærene, skyll, tørk. Dekk bakeplaten med avis og fordel fruktene forsiktig i et tynt lag. Tørking er bare nødvendig på en naturlig måte, siden elektriske apparater reduserer innholdet av nyttige komponenter betydelig. Rommet der chokebæren skal tørkes må oppfylle temperaturregimet, relativ fuktighet og være godt ventilert. Det anbefales å oppbevare i glassburger eller poser. Laget av pustende materialer.
Som andre bær kan du fryse chokeberry til vinteren. Frysing er en praktisk og rask prosess for høsting av aske. Bærene vaskes grundig under rennende vann, skilles fra stilkene, tørkes på et rent håndkle. Spred i spesielle beholdere for frysing eller engangsposer. Det anbefales å fryse bærene i små porsjoner.

Chokeberry

1 Chokeberry – matlagingsfunksjoner

Høsten av nyttige sorte bær avhenger ikke av værets innfall. Selv i en regnfull sommer modnes fruktene perfekt og forblir på grenene til det er veldig frost, eller til og med går under snøen. Hvis andre hagevekster noen ganger ikke kan behage med antall bær, er chokeberry alltid i overflod.

Den unike kjemiske sammensetningen av chokeberry dikterer noen av funksjonene i preparatet:

1 Tidspunkt for henting. Jo senere bærene blir plukket fra busken, jo bedre. Blackberry får sin optimale smak etter den første frosten. Før det kan det virke for syrlig og til og med bittert. Hvis bæret er modent, men fjernet tidligere, kan det bringes til tilstand ved å plassere det i fryseren en stund.
2 Smaksegenskaper. Mengden sukker i frukt, så vel som vitamin- og mineralsammensetningen, bestemmes av jordens fruktbarhet og solens overflod. Under gunstige vekstforhold vil det ikke være overflødig å berike smaken på emnene. Aronia-retter mykner sitronsyre (eller sitrusjuice), tilsatt i minimale mengder, i henhold til oppskriften. Syren fjerner viskositeten og gjør smaken lettere.
3 Farging av bær. Rødbrun, nesten svart juice av frukten, flekker sterkt overflater den kommer i kontakt med. Man må huske at det er vanskelig å fjerne juice flekker fra emaljerte retter, tekstiler og møbler. Hansker bør brukes for å beskytte hendene.
4 Utløpsdato. Det er få gjærbakterier i bærene, så emnene er godt lagret selv uten sterilisering. Blackberry juice vil ikke gjære på lenge, men dette faktum skaper vanskeligheter med å lage vin.
5 Kompatibilitet med forskjellige produkter. Rowan har en myk smak og aroma. Den kombinerer godt med andre bær, frukt, sitrusfrukter og frukttreblader. Krydder blir vanligvis ikke tilsatt til bjørnebær.

Til tross for at frukten av chokeberryen er dekket av en tett hud, og smaken av det ferske bæret er snerpende, er desserter fra det hyggelige og uvanlig sunne. Slike delikatesser er spesielt vist for hypertensive pasienter, personer med synshemming, med vitaminmangel.

Vitaminbombe

For late eller travle husmødre, foreslår vi at du vurderer den beste og enkleste oppskriften for å høste bjørnebær til vinteren – puré frukt med granulert sukker.

Produkter:

bærfrukt – 1 kg;
granulert sukker – 0,5-0,7 kg.

Vi gjør dette:

Sorter ut bjørnebæret, skyll i flere vann og tørk. Ha i en blender eller hakk i en kjøkkenmaskin, slik du vil. Ha massen i en romslig gryte, tilsett sukker. Rør og dekk til, la stå på kjøkkenbenken i 30 minutter for å få den beste oppløsningen av kornene.
Pakk i sterile krukker, lukk godt og legg dem på et kjølig sted.

Svart rogn syltetøy: en oppskrift for vinteren

Bærene er syrlige og terte etter smak, men til tross for dette lager de en deilig, aromatisk og sunn syltetøy. Ved hjelp av en trinnvis oppskrift vil tilberedningsprosessen være rask og enkel. Delikatessen vil perfekt øke immuniteten og forbedre den generelle tilstanden i løpet av den kalde vinteren.

Produkter:

chokeberry – 1,5 kg;
granulert sukker – 2,2 kg;
filtrert væske – 450 ml.

Prosessen blir slik:

Sorter frukt, fjern søppel og bortskjemt frukt. Skyll under rennende vann, vent til overflødig fuktighet renner ut.
Ha i en praktisk gryte, hell i ønsket mengde vann. Kok, reduser varmen og kok til frukten mykner.
Legg den deretter på en sil, mal med en blender eller matprosessor, som et resultat bør du få en purélignende masse. Bestem den i en emaljebeholder, tilsett granulert sukker, rør og sett på komfyren. Etter koking, reduser varmen og kok til de er møre.
Smør varmt i rene glass, dekk til og steriliser i 15-25 minutter. Lukk tett og oppbevar på et kjølig sted. Chokeberry jam til vinteren (se oppskriften i artikkelen) er klar.

Syltetøy

Pastill

En flott oppskrift for søte elskere. En sunn godbit tillates gitt til barn.

Produkter:

bær – 1,5 kg;
granulert sukker – 1 kg;
eggehvite – 2 stk.

Operasjons prosedyre:

Overfør fruktene til en romslig metallfat. Hakk bærene ved hjelp av en trepusher. Dekk til med sukker, dekk til og sett i ovnen, forvarm den til en temperatur på 160 grader.
Fra tid til annen er det nødvendig å ta ut beholderen med innholdet og rør for den beste oppløsningen av sukkerkornene. Så snart sammensetningen får en tykk masse, gni den i tillegg gjennom en fin sil og kjølig.
Tilsett protein og pisk grundig. Prosessen fortsetter til innholdet blir hvitt.
Del den ferdige massen i 3 deler og legg den ene på et bakeplate i et tynt lag, etter å ha dekket den med bakepapir tidligere.
Sett i ovnen på 80 grader. Så snart det øverste laget tørker, legges den andre delen av blandingen ut, og deretter den tredje.
Pastila har tørket ut litt, avkjølt og kuttet i terninger eller skiver. Overfør til en praktisk krukke og oppbevar på et kaldt sted.

Blackberry gelé

Mange barn fra barndommen oppfatter gelé som en magisk dessert “Tasty Dreams”. Alle liker denne retten: barn, voksne. For barn – et flerfarget mirakel, og for foreldre – enkel forberedelse, tilgjengelighet av komponenter. Derfor foreslår vi å vurdere en oppskrift på chokeberrygelé til vinteren.

Produkter:

fjellaske – 1,25 kg;
granulert sukker – 500 g
filtrert vann – 300 ml.

Fremgangsmåte:

Helt i begynnelsen må du forberede bærene nøye: sorter ut, skyll. Legg fruktene i en tilberedt, ren og romslig beholder. Tilsett en målt mengde vann. Sett på høy varme. Kok, senk temperaturen på brenneren og fortsett å lage mat i 30-40 minutter. Vi koker fjellasken, og glemmer ikke å røre den hele tiden.
Fjern fra komfyren. Bruk en trepusher til å knuse fjellasken og gni i tillegg gjennom en fin masksikt. Den resulterende kaken må fjernes helt eller etterlates en liten mengde masse hvis ønskelig.
Kok den ferdige massen igjen, etter å ha kombinert med granulert sukker, varm opp i et kvarter.
Hell den tilberedte blandingen varm i sterile glass, lukk tett og legg den på et kaldt sted for langvarig lagring.

Forbilde

Marmelade

Den vanligste chokeberry-retten er syltetøy, oppskriften vil bli diskutert nedenfor. En slik dessert kan gis til barn, spesielt siden delikatessen er veldig nyttig.

Produkter:

bjørnebær – 2 kg;
granulert sukker – 1,2 kg;
rent vann – 0,8 l.

Marmelade

Sorter bærene grundig, fjern rusk og bortskjemt frukt. Skyll grundig i flere vann. Ha i en gryte, hell i ønsket mengde væske, rør. Sett på komfyren og kok på middels varme til den er myk.
Gni den tilberedte massen med en blender til puré. Tilsett granulert sukker, sett til middels varme og fortsett å lage mat til det er tyknet.
Fukt deretter bakeplaten med litt kaldt vann, fordel det jevnt og la det stå ved romtemperatur eller tørk i ovnen (temperatur 60-80 grader).
Det ferdige produktet skjæres i terninger og drysses med melis før servering. For lagring legges delene i glassbeholdere. Det anbefales å oppbevare det på et kjølig sted.

Kandiserte frukter av rogn

Kandiserte frukter laget i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, kan brukes i dietten til personer med høyt blodsukker. For dem anses denne komponenten som ideell, siden den fungerer som en utmerket erstatning for krystallinsk sukker. Klar kandiserte frukter er velsmakende, aromatiske og, viktigst av alt, sunne.

Produkter:

fjellaske – 500 g;
granulert sukker – 500 g;
filtrert vann – 100 ml;
sitronsyre – 0,5 ts;
vanillin – 1 g

Operasjons prosedyre:

Sorter ut bærene, fjern unødvendige deler og rusk. Legg i en praktisk gryte og fyll med vann. Dekk til og la stå på kjøkkenbenken i skyggen i 2 dager. I løpet av denne tidsperioden er det nødvendig å skifte væske, ellers begynner bærene å surgjøre.
Kombiner sukker og vann i en egen kjele. Sett på komfyren, rør for å koke i 10 minutter. Kornene skal oppløses helt. Send fjellaske til varm sirup, kok etter 60 minutter.
Helt til slutt tilsettes vanilje og sitronsyre. Å røre grundig. Kast bærene i et dørslag, vent til sirupen renner helt. Hell i en tilberedt beholder i et tynt lag. Plasser på et varmt sted å tørke i 24 timer.
Det anbefales å oppbevare kandiserte frukter i glasskrukker med granulert sukker. Sirupen kan brukes som dessert til te.

Kompott

De fleste husmødre foretrekker å lage en deilig, hjemmelaget drink – kompott av fersk frukt. Om vinteren vil den perfekt utfylle mat og kompensere for mangelen på næringsstoffer i kroppen, og også minne deg på sommerdager. Det er ganske enkelt og enkelt å tilberede.

Produkter:

bjørnebær – 500 g;
granulert sukker – 500 g;
filtrert vann – 1 l.

Kompott

Sorter de innsamlede bærene, fjern kvistene og uegnet frukt til mat. Legg i en emaljekanne og fyll med rent vann. Bland innholdet forsiktig med hendene for ikke å knuse bærene. Kast i et dørslag, vent til overflødig fuktighet renner ut.
Vask egnede glass med såpe og steriliser. Sett bærene i 1/3 av beholdervolumet nederst på hver av dem. Dekk til og la stå på kjøkkenbordet.
Hell den nødvendige mengden væske i en kjele, kok opp og tilsett granulert sukker. Kok til regelmessig omrøring til kornene er helt oppløst.
Hell varm sirup i glass, lukk tett og snu opp ned. Dekk til og la det være slik det er helt avkjølt.

For å forbedre og fremheve smaken av rogn, er det lov å legge til annen frukt – epler, plommer, sitrusfrukter og fra bær – kirsebær.

8 Chokeberry tinktur

Ingredienser

300 g chokeberry;
3 allspice erter;
3 svarte pepperkorn;
3 knopper av tørkede nellik;
250 g sukker;
800 ml vodka.

Forberedelse

Mal de vaskede svarte kotelettene med en blender. Overfør bærpuréen til en 3 liters krukke. Tilsett pepper, nellik og sukker, dekk til og rist godt.

La krukken ligge på et mørkt sted i en uke. Rist bærblandingen daglig. Hell deretter i vodkaen, lukk lokket, rist og la stå i ytterligere 2 uker.

Brett ostekluten i flere lag. Sil rognetinkturen gjennom den, flasker og lukkes tett. Tinkturen er allerede klar til bruk, men du kan beholde den i ytterligere et par uker.

4 Chokeberry-muffins

Ingredienser

150 g chokeberry;
140 ml melk
1 ss honning;
3 egg;
140 ml vegetabilsk olje;
110 g sukker;
240 g siktet mel;
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1-2 ss melis.

Forberedelse

Hell melk over bærene, tilsett honning og bli til puré med en blender.

Pisk egg, smør og sukker i en egen bolle. Kombiner mel, bakepulver og kanel. Tilsett melblandingen i eggedosisen og kombiner dem godt.

Hell bærpureen i deigen og bland grundig igjen. Del massen i former – du trenger omtrent 12 stykker av dem.

Stek muffinsene i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Dryss med melis før servering.

5 Chokeberry-boller

Ingredienser

400 g mel;
2-4 ss sukker;
1 ts salt
200 g smør;
240 ml melk;
1 eggeplomme;
200 g chokeberry;
2-3 ss melis.

Forberedelse

Kombiner mel, sukker og salt. Hell gradvis smeltet smør og melk under melblandingen under omrøring. Elt deigen, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en halv time.

Del deretter deigen i 6-7 like store biter. Rull dem i lange strimler og rull dem opp.

Overfør bollene til et bakepapirkledd bakepapir og pensle med pisket eggeplomme. Legg bærene på boller og stek ved 200 ° C i ca 35 minutter. Dryss over pulver før servering.

6 Smoothie med chokeberry, banan og epler

Ingredienser

2 epler;
1 banan;
50 g chokeberry;
120-140 ml vann;
1 ss honning;
en klype kanel.

Forberedelse

Skrell eplene og bananen og skjær dem i små biter. Legg alle ingrediensene i en mikserskål og pisk til de er glatte.

Hjemmelaget chokeberryvin med rosiner

Du trenger: 5 kg sorte chokebærbær, 1/3 kopp rosiner, 0,8 kg sukker, 1 liter vann.

Matlaging. Knus den uvaskede rognebæren med hendene eller med en kjevle for å la juice strømme, tilsett de samme uvaskede rosinene til bæret.

Send den resulterende massen i en stor beholder, tilsett halvparten av det tilberedte sukkeret, bland. Dekk beholderen med gasbind, send massen til å gjære på et varmt, mørkt sted i en uke. Rør regelmessig på dette tidspunktet for å forhindre vekst av mugg.

Etter en uke, klem bærmassen manuelt eller med en presse og sil gjennom osteklut eller en fin dørslag.

Hell den filtrerte saften i en stor flaske, og lukk med en vanntetning (vanntett).

Hell de pressede bærene med varmt vann, tilsett den andre delen av sukkeret og send den igjen til å gjære på et varmt sted, og rør om og til i 5 dager. Etter denne tiden, klem bærmassen igjen, filtrer og tilsett den resulterende saften i flasken til den modne første delen av saften.

La gjæringsbeholderen ligge på et mørkt, varmt sted i 30-50 dager til (luftlåsen slutter å boble). Etter det, tøm vinen forsiktig fra sedimentet, flaske den, kork den og la den stå til slutt modning i kjøleskapet eller i kjelleren i 3-6 måneder.

Chokeberry jam med sitron og appelsin

Du trenger: 1 kg sorte chokebærbær, 1 sitron, 1 appelsin, 1 kg sukker, vann.

Matlaging. Vask rognebærene, la vannet renne. Vask sitruser grundig med en pensel, hell over kokende vann.

Skjær sitron og appelsin sammen med skallet i skiver, kvitt frøene.

Mal bær og sitrusbiter med en blender eller bla i kjøttkvern. Ha blandingen i en kjele og dekk med sukker, rør.

Kok, reduser varmen og kok i 40-50 minutter, rør ofte, til det er tykt.

Hell ferdig syltetøy i steriliserte glasskrukker, rull opp.

Åpen kjeks av plomme og fjellaske

Du trenger: 100 g sorte chokebærbær, 400 g plommer, 1 ss. Sahara; til deigen – 250 g mel, 1 egg, 120 g smør, 3 ss. sukker, 3 ss. melk, en klype salt.

Matlaging. Sikt mel, tilsett sukker, salt og myknet smør, kutt i små terninger til det. Elt deigen i en mikser, og tilsett melk gradvis i porsjoner. Når deigen har “samlet seg” og er elastisk, kan du lage en ball ut av den.

Vask rognebærene, la vannet renne. Vask plommene, del den i halvdeler, fjern frøene.

Rull deigkulen til et lag, legg halvdelene av plommer og bær på toppen (la nok plass i kantene), dryss over sukker.

Dann en kjeks – pakk kantene på deigen med en overlapping innover, uten å dekke midten helt av fyllet.

Send kakepreparatet til kjøleskapet i en halv time slik at formen “griper” seg.

Etter å ha tatt den ut av kjøleskapet, børst du kantene på deigen med pisket eggeplomme og bake paien i ovnen i omtrent en halv time ved 180 ° C.

Chokeberry juice for vinteren

Du trenger: 1 kg sorte chokebærbær, 1 liter vann, 300 g sukker, 1 ts. sitronsyre, 20-30 kirsebærblader.

Matlaging. Vask rognebær og kirsebærblader, la vannet renne, tørk med et tørkepapir.

I en stor gryte, send alle bærene og halvparten av kirsebærbladene, dekk med vann, kok opp. Senk deretter varmen og kok bærene og bladene i ca 3 minutter. Fjern deretter pannen fra varmen, lukk lokket og la den trekke ved romtemperatur i 2 dager.

Etter denne tiden samler du saften ved å kaste bærene i et dørslag.

Hell juice i en stor gryte, tilsett sukker, sitronsyre og gjenværende kirsebærblader, kok opp. Deretter reduserer du varmen til middels og koker alt sammen i 5 minutter.

Fjern den tilberedte saften fra varmen, fjern alle bladene og hell i sterile glassflasker. Lukk lokkene og la det avkjøles ved romtemperatur, pakket inn i et håndkle.

Du kan også oppbevare saften ved romtemperatur.

5.1 Bruke en juicepresse

Enheten lar deg raskt få en tykk, rubin drink uten å bruke mye krefter. For å tilberede en drink, bør du ta minst 2 kg bær. Siden chokeberry-fruktene er tette og tørre, vil du få litt juice. Etter å ha ført råvarene gjennom en juicepresse, kan den resulterende konsentrerte drikken plasseres midlertidig i kjøleskapet.

Den separerte kaken helles med kokende vann for å dekke den lett. La stå i 2-3 timer, og filtrer deretter gjennom osteklær og tilsett konsentratet av fjellaske.

Beholderen med juice legges på komfyren, varmen slås på og sukker tilsettes. Mengden granulert sukker avhenger av ønsket søthet av den ferdige drikken og mengden resulterende juice. Den omtrentlige fanen for produktene ser slik ut:

chokeberry juice – 1 l;
sukker – 100 g eller mer;
sitronsyre – 1/4 ts.

Etter at du har kokt, hold arbeidsstykket på svak varme i ytterligere 5 minutter, og pakk det deretter i oppvarmede sterile glass eller flasker og skru det med tilberedte lokk.

5.2 Bruke en juicepresse

En nyttig kjøkkenenhet kan få strøm eller kreve oppvarming på komfyren. For å lage juice er det nok å fylle juicepressen 3/4 full av vann, legg et rist på toppen og en bolle med frukt drysset med sukker i forholdet: for 1 kg bjørnebær – 200 g sukker.

Lukk dekselet på enheten og slå på varmen. Senk temperaturen til et minimum etter koking. Etter 45 minutter vil saften være klar til å helles umiddelbart i en steril beholder og forsegles. Tettvalsede beholdere pakkes inn og får avkjøles sakte i 24 timer.

5.3 Gjennom en sil eller osteklut

Du kan få juice fra fjellaske ved å gni den gjennom en sil eller presse den gjennom flere lag gasbind. Dette er ikke den enkleste metoden og krever mye innsats. For å lette prosedyren, bør bærene blancheres, og saften skal skilles fra hverandre. Sekvens av arbeidet:

1,5 kg rene bær legges i en bolle med en bred, tykk bunn;
tilsett 0,5 liter kokende vann til en beholder og kok under omrøring;
Blancheringstiden avhenger av fruktens hardhet, vanligvis er det 5 minutter.

Så snart fruktene er myknet, kan oppvarmingen slås av, og bærene kan gnides gjennom en sil med en tresleiv eller en støter. Den gjenværende kaken helles med vann og insisteres i 2-3 timer, og deretter skilles væsken på nytt. Kombiner saften fra to ekstrakter, og tilsett et glass sukker og en klype sitronsyre, kok på svak varme i 5 minutter. Den varme drikken kan helles i sterile glasskrukker og forsegles. Avkjøl ved romtemperatur i 24 timer.

Rowan-drikker holder seg godt i kjøleskap eller kjeller. Etter å ha fått mye tykk, syrlig og sunn juice, kan du lage vin av den etter en enkel oppskrift.

Søt og surkål med svart chokeberry

Du trenger: 200 g sorte chokebærbær, 400 g rødkål, 1 bete, 3 ts. sukker, 1 ts. salt, 60 ml eddik, 60 ml vegetabilsk olje.

Matlaging. Vask rognebærene, la vannet renne. Vask og hakk kålen. Vask, skrell og hakk rødbetene, eller rasp dem på et grovt rivjern.

Varm oljen i en dyp stekepanne, tilsett kål, rør. Tilsett revet rødbeter og rognebær.

Kryd blandingen med sukker, salt og eddik og la den surre på svak varme i omtrent en time.

Server som tilbehør som kjøtt eller som en frittstående salat, pyntet med friske chokebærbær.

7 Kirsebærsirup

Den søte, sunne sirupen er lett å lage og kan lagres i lang tid. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av slike produkter:

chokeberry – 2,5 kg;
vann – 4 l;
sitronsyre – 25 g;
sukker.

Bærene helles med kokende vann, sitronsyre tilsettes, omrøres og etterlates, dekkes godt og pakkes inn i en dag. Deretter filtreres den avgjorte massen, uten å presse bærene, slik at sirupen viser seg å være gjennomsiktig.

Tilsett 1 kg sukker, noen kirsebærblader for hver liter av den resulterende væsken og kok i 10 minutter. Etter å ha tatt ut bladene, pakkes sirupen i en steril beholder og forsegles. Det høye sukkerinnholdet gjør at staven kan lagres ved romtemperatur.

8 Blackberry jam

Aronia er ikke det mest saftige og søte produktet, men når det gjelder pektininnhold, kan det konkurrere med epler. Når det blir kokt, tykner bjørnebæret raskt. Du kan lage syltetøy og syltetøy av den, legge den til som en gelerende komponent til andre produkter. Fjellaske syltetøy viser seg å være veldig tykt og egner seg godt til fylling av bakevarer og pannekaker.

Ingredienser for å lage hjemmelaget syltetøy:

chokeberry – 500 g;
sukker – 200 g;
vann – 100 ml.

Du kan tilberede en dessert fra friske, frosne og til og med visne bær. De vaskede fruktene er gjennomvåt i kaldt vann i 15 minutter.

Flere trinn:

1 Tilberedte råvarer helles i en blender og knuses. Korn skal være til stede i massen; du bør ikke gjøre bærene til en pasta.
2 Tilsett hele porsjonen med sukker, vann og sett på brann. Kok under konstant omrøring av produktet.
3 Etter bare 15 minutters koking blir syltetøyet tykt nok. Skum vises som regel ikke, og du trenger ikke å fjerne det.

Varm syltetøy legges ut i tilberedte små krukker og steril rulles opp.

9 Syltetøy med epler

Bærbærsyltetøy kan tilberedes ved å tilsette epler, da blir smaken mye mykere. Sene, søte varianter vil gjøre. Hvis skinnet er tynt, trenger ikke frukten å skrelles.

Sammensetning og nødvendig mengde produkter:

700 g søte epler;
300 g svart fjellaske;
500 g sukker;
150 ml vann.

Etter å ha vasket de valgte fruktene, blir eplene grovhakket, og frøene fjernet og kombinert med fjellaske i en bolle. Så lager de slik:

1 Bruk en stavmikser til å male fruktblandingen til en syltetøyaktig masse. Det tilsettes litt vann for å lette prosessen.
2 Hell sukker i arbeidsstykket, rør godt og ha på moderat varme.
3 Etter koking kokes syltetøyet i minst 20 minutter. Hvis tykkelsen virker utilstrekkelig, kan du øke koketiden til en halv time.
4 Den kokende massen legges ut i sterile glass: først den tykke delen og på toppen av den flytende sirupen.

Beholderne er forseglet og avkjølt; det er ikke nødvendig å snu oppvasken. Den flytende delen av syltetøyet skal forbli på overflaten – på denne måten vil arbeidsstykket bli bedre bevart. Pektinene av epler og fjellaske, kokt sammen, vil skape en ganske tett masse når de blir avkjølt. Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften er et reelt lager av vitaminer og er samtidig veldig praktisk å bruke. Det er lett å lage en sunn drink av den ved å bare fortynne den med vann. Den tette syltetøykonsistensen er god både for fylling av bakevarer og for spredning på smørbrød.

Hypertensive pasienter, personer som lider av diabetes mellitus, anemi og har problemer med blodkar vet om de gunstige egenskapene til svart fjellaske. Det økte jodinnholdet gjør det mulig å løse noen problemer med skjoldbruskkjertelen og beskytter mot effekten av stråling. Enkle oppskrifter for deilige tilberedninger for vinteren vil hjelpe deg med å få den helbredende effekten av chokeberry med glede.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://1000.menu/catalog/iz-ryabinj https://zen.yandex.ru/media/recepty/celebnye-recepty-iz-krasnoi-riabiny-5abe6f8e4bf161f67593bbe5 https: / / www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15427/Chto-prigotovit-iz-krasnoy-ryabiny-blyuda-napitki-i-konservatsiya.htm https://1000.menu/catalog/ryabina-chernoplodnaya https: / / www.koolinar.ru/ingredient/chernoplodnaya-ryabina https://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/kogda-sobirat-chernoplodku-i-chto-s-nei-delat-samye-populiarnye-zagotovki-iz- aronii -5ba11864d657fa00aabccfa0 https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-chernoplodnoj-ryabiny-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zkrutki-abaya/na html https://Lifehacker.ru/chernoplodnaya-ryabina-recepty/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15490/7-interesnykh-retseptov-iz-chernoplodnoy-ryabiny.htm

Opptakskilde: lastici.ru