É difícil encontrar uma árvore que se compare à beleza das cinzas da montanha no outono. Existem vários tipos de cinza de montanha, entre eles a cinza da montanha vermelha e o chokeberry preto são especialmente comuns .
As bagas de Rowan são amplamente utilizadas na produção de confeitaria e bebidas alcoólicas. Os pratos de Rowan contêm uma grande quantidade de substâncias pectínicas, pelo que têm um elevado valor nutritivo.
As receitas com bagas de sorveira são aconselhadas para serem colhidas no inverno. Eles podem até ser conservados.
Com frutas selecionadas, se cozinharmos em casa, você pode fazer xarope de vitaminas da montanha. Pode ser adicionado ao chá e outras bebidas para um sabor e aroma únicos. Para preparar este xarope, você precisa enxaguar as bagas de sorveira e depois enchê-las com água fria. Em seguida, triture-os na batedeira e aqueça até a massa ferver. Retire do fogo, deixe esfriar e esprema a massa em uma panela limpa. Adicione uma quantidade igual de açúcar ao suco e deixe descansar por alguns minutos, mexendo de vez em quando e removendo a espuma. O xarope quente deve ser colocado em recipientes de vidro. Se o xarope de cinza da montanha for espesso, ele irá endurecer e formar uma geleia.
As propriedades benéficas das bagas de sorveira-brava são devidas ao alto teor de vitaminas, óleos essenciais, pectina e taninos, flavonóides e outros microelementos. As folhas de Rowan têm um efeito fitoncida pronunciado. O conteúdo de vitamina C nas folhas de sorveira é muito mais alto do que nas frutas. As bagas de Rowan são usadas para tratar a hipertensão, como um agente hemostático. Rowan também é uma boa planta de mel e uma fonte do mais antigo mel curativo de maio.

Propriedades úteis da rowan vermelha

Rowan no jardim é uma planta maravilhosa e saudável. Suas folhas liberam fitoncidas, antibióticos à base de plantas, para o ar, fazendo com que o ar próximo à árvore seja particularmente limpo e fresco. Os frutos não apenas encantam os olhos com sua cor ígnea no clima cinza do outono, mas também têm uma ampla gama de propriedades úteis.

Por exemplo, a cinza da montanha contém mais vitamina C do que o limão e, em termos de conteúdo de carotenóides, que são convertidos em vitamina A no corpo humano, a cinza da montanha deixa as cenouras para trás. Além disso, os frutos das cinzas da montanha contêm vitamina P, taninos, ácidos orgânicos, açúcar, óleos essenciais e muitos outros compostos.

Devido à sua rica composição, as propriedades benéficas da sorveira vermelha são amplamente utilizadas na medicina popular. Além disso, não são utilizadas apenas frutas, mas também folhas e cascas. Por exemplo, folhas frescas de sorveira-brava são esfregadas e aplicadas em áreas da pele afetadas pelo fungo e, com decocções da casca, processos inflamatórios das membranas mucosas e da pele são tratados.

As propriedades medicinais das frutas vermelhas da sorveira incluem:

normalização da pressão arterial;

o metabolismo, o sistema imunológico é restaurado – o que significa que as funções do pâncreas e do baço são restauradas – eles produzem uma quantidade suficiente de substâncias antibacterianas, o que permite que você se livre de resfriados, inflamação da glândula tireóide, miomas, prostatite, adenoma da próstata, processos inflamatórios e dores nas articulações;

o fígado e as vias biliares são bem limpos – o que significa – vasos e capilares limpos, o conteúdo de colesterol no sangue diminui, os sopros no coração, as dores de cabeça desaparecem, a memória e a visão melhoram, os membros não congelam;

os intestinos são limpos, os processos inflamatórios são removidos – o que significa que a prisão de ventre ou diarreia cessa, a colite desaparece (os primeiros 5-7-10 dias de ingestão podem ser fezes leves com muco, isso é normal e não requer a interrupção da ingestão );

como agente colerético, diurético e hemostático, e em combinação com folhas é usado para tratar o escorbuto.

O suco fresco de frutas e folhas de cinzas da montanha com a adição de mel é um agente antiescorbútico eficaz.

Além disso, a cinza da montanha tem propriedades antiinflamatórias, fortalecedoras dos capilares, adstringentes, diaforéticas e anti-disenteria.

Além do acima, as infusões de sorveira também são usadas pelos povos de outros países para:

doença hepática
rim e trato urinário,
órgãos do trato gastrointestinal,
anemia,
astenia,
gota,
glaucoma,
Tumores malignos,
aterosclerose,
reumatismo,
com fraqueza geral (após doenças graves, operações),
tem um efeito de cura precoce e de úlcera.

Os frutos são colhidos para uso futuro de várias maneiras. Você pode secar os bagos em secadores especiais ou em uma assadeira, desta forma, os bagos de sorveira vermelha não perdem suas propriedades benéficas por dois anos, desde que sejam armazenados em um recipiente bem fechado em local seco e fresco. Você pode rolar as frutas junto com o açúcar em um moedor de carne e armazenar na geladeira ou adega. Além disso, compotas são feitas de cinzas da montanha e sucos são feitos.

Xarope

Esprema o sumo de 1 kg de bagas frescas, adicione 600 g de açúcar, ferva e sele.
Este xarope é usado para tratar deficiências de vitaminas, urolitíase e aliviar a dor na artrite reumatóide.

Tintura amarga de Rowan com conhaque

Você vai precisar de: 300 g de bagas de sorveira maduras, 0,5 litro de conhaque, um pequeno punhado de casca de carvalho de farmácia ou aparas, 1 colher de sopa. querida.

Cozinhando. Lave as bagas maduras de sorveira, seque e envie para um recipiente de vidro. Despeje o conhaque, adicione o bastão de carvalho e o mel, mexa até que o mel se dissolva.

Feche bem a composição resultante com uma tampa e envie para “amadurecer” em um local escuro e fresco por pelo menos um mês (de preferência 2-3). Depois disso, drene a tintura do sedimento e guarde a bebida pura em local escuro e fresco coloque até que esteja completamente esclarecido.

Tomates Rowan Vermelhos em Conserva

Você vai precisar de: 0,7 kg de tomate, 0,25 kg de bagas maduras de sorveira, 3-4 pequenas vagens de pimenta, 2,5 colheres de sopa. açúcar, 1,5 colheres de sopa. sal, 1,5 colher de chá. vinagre, 0,6 litros de água, 2-3 dentes de alho, a gosto – endro, salsa, louro, cravo, pimenta do reino e pimenta da Jamaica.

Cozinhando. Lave as bagas maduras de sorveira, seque e leve ao congelador por 1-2 horas para remover o amargor. Lave e seque os tomates, pimentões e ervas.

Coloque folhas de louro, ervas e alho no fundo do frasco de vidro. Em seguida, em camadas ao seu gosto, envie os tomates, as bagas de sorveira e as vagens de pimenta para a jarra, acrescente o cravo e os grãos de pimenta. Despeje em água bem quente, deixe fermentar por 15-20 minutos.

Em seguida, escorra a água do pote para uma panela, leve para ferver, acrescente sal e açúcar, desligue após alguns minutos.

Despeje o vinagre em uma jarra com um branco e marinada quente até o topo. Enrole e vire o recipiente de cabeça para baixo até que esfrie completamente.

Geléia de sorveira rápida

Você vai precisar de: 1 kg de bagas de sorveira, 1,5 kg de açúcar, 3 copos de água.

Cozinhando. Lave as bagas maduras de sorveira, cubra com água e deixe de molho por cerca de um dia.

Ferva a calda de açúcar e água. Envie todas as bagas para a calda quente, “derretendo” com uma colher. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Com cuidado, transfira as bagas com uma escumadeira para outro recipiente, leve a calda para ferver novamente e mantenha em fogo baixo por cerca de meia hora, mexendo e retirando a espuma. Desligue o fogo, devolva as bagas à calda.

Despeje a geléia acabada em potes de vidro esterilizado.

Rowan kvass

Você vai precisar de: 1 kg de cinzas da montanha, 0,5 kg de açúcar, 10 g de fermento, 4 litros de água.

Cozinhando. Lave as bagas maduras de sorveira, coloque em uma panela de esmalte e amasse para deixar o suco sair. Despeje água fervente sobre as bagas e leve a água para ferver novamente. Coe o líquido ainda quente com frutas vermelhas por um pano de algodão.

Despeje o fermento diluído separadamente em uma pequena quantidade deste líquido no kvass coado, acrescente o açúcar e mexa bem.

Despeje o kvass em garrafas, feche bem, deixe esfriar completamente e guarde em local frio.

Geléia de sorveira vermelha

Você vai precisar de: 1 kg de bagas de sorveira, 0,6 kg de açúcar, 2 copos de água.

Cozinhando. Lave as bagas maduras de sorveira, cubra com água e ferva até amolecer. Esfrie, escorra a água e coe a massa de frutos silvestres com um pano de algodão.

Adicione açúcar ao purê de cinzas da montanha resultante em uma quantidade aproximadamente igual à quantidade de massa de baga ralada. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo para não queimar.

Transfira a geleia de sorveira acabada quente para o recipiente preparado, cubra com gaze e deixe esfriar.

Feche os potes de geleia resfriada com uma tampa simples, reutilizável e limpa.

Licor doce de Rowanberry

Você vai precisar de: bagas maduras de sorveira, vodka, açúcar a gosto.

Cozinhando. Colete os frutos maduros da sorveira-brava, lave, seque e depois leve ao forno pré-aquecido em uma assadeira para “assar” até ficar macio (atenção, não seque!).

Encha uma garrafa de vidro limpa 2/3 do seu volume com uma baga macia e, em seguida, encha-a até o topo com vodka, adicionando açúcar a gosto. Infundir a bebida até que fique âmbar.

Coe antes de usar.

Contra-indicações

Com todas as propriedades úteis da sorveira vermelha, deve-se observar que ela também pode ser perigosa. Preparações de cinzas de montanha são contra-indicadas na gravidez. Você não deve comer sorveira e mães que amamentam. E também não é recomendado o uso de preparações de sorveira para maiores de 45 anos.

Em geral, existem lendas sobre as cinzas vermelhas da montanha e suas propriedades benéficas. Além disso, a maioria deles é verdade. Então, por que desperdiçar uma droga tão útil e absolutamente grátis? Enquanto houver tempo – escolha pelo menos um pouco. Só, claro, não na cidade, e mais ainda perto da rodovia.

Chokeberry

Uma das bagas mais saudáveis que amadurecem no início do outono é o chokeberry. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas C, P, E, B1, B2, B6, que são necessárias para fortalecer a saúde de adultos e crianças. O chokeberry preto ou chokeberry tem um aroma fraco, que é compensado por um sabor doce e ligeiramente ácido. Uma variedade de receitas de pratos de chokeberry permitem apreciar uma nota especial que atesta a simplicidade e sofisticação do produto. Bagas pequenas dão a qualquer prato uma cor rica e profunda. Externamente, eles parecem bastante escuros, quase pretos, justificando seu nome. E durante o cozimento, o tom familiar de cerejas maduras aparece. Você pode fazer uma bebida ou sobremesa com frutas frescas ou congeladas sem perder o valor e os benefícios. Se você comer frutas vermelhas constantemente, poderá se esquecer de muitas doenças para sempre. Afinal, as propriedades curativas dessa planta incrível são conhecidas há muito tempo, permitindo que seja amplamente utilizada na medicina popular. A principal importância continua atribuída ao produto genuinamente original e bonito obtido no processo de processamento. É importante notar o sabor excepcionalmente agradável da fruta em qualquer forma, bem como o alto teor de sacarose, frutose, glicose, pectina e iodo neles. Para todos os que se preocupam com uma nutrição adequada, chokeberry pode ser considerado uma dádiva de Deus.

Por que chokeberry é útil?

Chokeberry contém uma grande variedade de vitaminas e minerais benéficos. Pode ser colhido para o inverno, como o melhor remédio multivitamínico, usado para baixar a pressão arterial e tratar gastrites com baixa acidez. O suco de frutas vermelhas é recomendado para aterosclerose, reumatismo, falta de vitamina P, iodo e manganês.

Quando colher chokeberry preto?

E depende de onde você vai usá-lo. Para os brancos de um componente, é melhor “amadurecer” os frutos até a congelação – então as compotas, geléias ou compotas tricotarão menos na boca. Se o seu objetivo é secar, congelar ou colocar no vinho, você pode colher mais cedo, no final de setembro os frutos já vão encher e ficar doces. As bagas são colhidas cortando todo o mato com um instrumento afiado – tesouras de poda ou tesouras de jardim. Se lhe parecer que há amora preta demais e você não consegue processar tudo, deixe algumas frutas nos galhos – com o início do frio, os pássaros terão o que comer.

Recursos de armazenamento

Rowan pode ser armazenado seco e congelado. Frutas congeladas retêm totalmente suas propriedades benéficas até a próxima colheita. Além do uso medicinal, os frutos silvestres saudáveis são ideais para preparar deliciosas bebidas, conservas caseiras, sobremesas e outros pratos. O baixo teor calórico de 55 kcal permite que o produto seja utilizado para nutrição dietética.

Maneiras de preservar as propriedades benéficas da baga

Existem várias opções para a colheita de amoras-pretas para o inverno e maneiras de preparar adequadamente as bagas em uma forma totalmente natural:

Armazenamento fresco. Usando uma tesoura, corte cuidadosamente as escovas de frutas e coloque-as em recipientes largos e espaçosos. Pendure no sótão ou armário. Armazene em uma temperatura não superior a +5 graus.
Chokeberry seco. Separe os frutos colhidos, enxágue e seque. Cubra a assadeira com jornal e distribua delicadamente as frutas em uma camada fina. A secagem é necessária apenas de forma natural, uma vez que os aparelhos elétricos reduzem significativamente o conteúdo de componentes úteis. A sala onde será secado o chokeberry deve obedecer ao regime de temperatura, umidade relativa e ser bem ventilada. Recomenda-se guardar em potes ou sacos de vidro. Feito de materiais respiráveis.
Como outras frutas, você pode congelar chokeberry para o inverno. O congelamento é um processo conveniente e rápido para colher as cinzas da montanha. Os bagos são cuidadosamente lavados em água corrente, separados dos talos e secos numa toalha limpa. Distribuir em recipientes especiais para congelamento ou sacos descartáveis. Recomenda-se congelar os frutos em pequenas porções.

Chokeberry

1 Chokeberry – recursos de cozinha

A abundância da colheita de frutos pretos úteis não depende dos caprichos do tempo. Mesmo em um verão chuvoso, os frutos amadurecem perfeitamente e ficam nos galhos até a geada, ou até mesmo irem para baixo da neve. Se outras culturas de jardim às vezes não agradam com o número de frutas, então chokeberry está sempre em abundância.

A composição química única do chokeberry dita algumas das características de sua preparação:

1 Momento da coleta. Quanto mais tarde as bagas forem colhidas do arbusto, melhor. A amora adquire seu sabor ideal após a primeira geada. Antes disso, pode parecer muito ácido e até mesmo amargo. Se a baga estiver madura, mas removida antes, pode ser condicionada colocando-a no freezer por um tempo.
2 Características de gosto. A quantidade de açúcar nas frutas, assim como a composição vitamínica e mineral, é determinada pela fertilidade do solo e pela abundância do sol. Em quaisquer condições de cultivo favoráveis, não será supérfluo enriquecer o sabor das folhas. Os pratos de Aronia amaciam bem o ácido cítrico (ou suco cítrico), adicionado em quantidades mínimas, de acordo com a receita. O ácido remove a viscosidade e torna o sabor mais leve.
3 Coloração de bagas. O suco marrom, quase preto da fruta mancha fortemente qualquer superfície com a qual entra em contato. É importante lembrar que manchas de suco são difíceis de remover em pratos, tecidos e móveis esmaltados, portanto, use luvas para proteger as mãos.
4 Data de expiração. Existem poucas bactérias de levedura nas bagas, por isso os espaços em branco são bem armazenados, mesmo sem esterilização. O suco de amora não fermenta por muito tempo, mas esse fato cria dificuldades para fazer vinho.
5 Compatibilidade com vários produtos. Rowan tem sabor e aroma suaves. Combina bem com outras bagas, frutas, frutas cítricas e folhas de árvores frutíferas. As especiarias geralmente não são adicionadas às amoras.

Apesar de os frutos do chokeberry serem cobertos por uma casca densa e o sabor do fruto fresco ser adstringente, as sobremesas daí resultantes são agradáveis e invulgarmente saudáveis. Essas iguarias são especialmente indicadas para pacientes hipertensos, pessoas com deficiência visual, com deficiência de vitaminas.

Bomba de vitamina

Para donas de casa preguiçosas ou ocupadas, sugerimos considerar a melhor e mais simples receita de colheita de amoras para o inverno – frutas em purê com açúcar granulado.

Produtos:

frutos de baga – 1 kg;
açúcar granulado – 0,5-0,7 kg.

Nós fazemos isso:

Separe a amora, enxágue em várias águas e seque. Coloque no liquidificador ou pique no processador de alimentos, como desejar. Coloque a massa em uma panela espaçosa, acrescente o açúcar. Mexa e tampe, deixe na bancada da cozinha por 30 minutos para a melhor dissolução dos grãos.
Embale em potes esterilizados, feche bem e guarde em local fresco.

Doce de sorveira preta: uma receita para o inverno

Os frutos silvestres são ácidos e azedos ao paladar, mas, apesar disso, fazem uma compota deliciosa, aromática e saudável. Usando uma receita passo a passo, o processo de cozimento será rápido e fácil. A iguaria aumentará perfeitamente a imunidade e melhorará o estado geral durante o inverno frio.

Produtos:

chokeberry – 1,5 kg;
açúcar granulado – 2,2 kg;
líquido filtrado – 450 ml.

O processo será assim:

Separe as frutas, remova o lixo e as frutas estragadas. Enxágüe em água corrente e espere que o excesso de umidade seja drenado.
Coloque em uma panela conveniente e despeje a quantidade necessária de água. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a fruta amoleça.
Em seguida, passe na peneira, triture no liquidificador ou processador de alimentos, e assim obterá uma massa semelhante a purê. Determine em uma vasilha de esmalte, acrescente o açúcar granulado, mexa e leve ao fogo. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.
Espalhe quente em potes limpos, tampe e esterilize por 15-25 minutos. Feche bem e guarde em local fresco. A geléia de chokeberry para o inverno (veja a receita no artigo) está pronta.

Geléia

Pastilha

Uma ótima receita para doces amantes. Um tratamento saudável pode ser dado às crianças.

Produtos:

bagas – 1,5 kg;
açúcar granulado – 1 kg;
clara de ovo – 2 unid.

Procedimento de operação:

Transfira as frutas para um prato de metal espaçoso. Moa as bagas usando um empurrador de madeira. Cubra com açúcar, tampe e leve ao forno, pré-aquecendo a uma temperatura de 160 graus.
De vez em quando, é necessário retirar o recipiente com o conteúdo e mexer para a melhor dissolução dos grãos de açúcar. Assim que a composição adquira uma massa espessa, passar adicionalmente por uma peneira fina e esfriar.
Adicione a proteína e bata bem. O processo continua até que o conteúdo fique branco.
Divida a massa finalizada em 3 partes e coloque uma delas em uma assadeira em camada fina, cobrindo-a previamente com papel manteiga.
Leve ao forno a 80 graus. Assim que a camada superior secar, é colocada a segunda parte da mistura e, em seguida, a terceira.
Pastila secou um pouco, esfrie e corte em cubos ou rodelas. Transfira para uma jarra conveniente e guarde em local frio.

Geléia de amora

Muitas crianças desde a infância percebem a geléia como uma sobremesa mágica “Sonhos Saborosos”. Todo mundo gosta deste prato: crianças, adultos. Para as crianças – um milagre multicolorido, e para os pais – facilidade de preparação, disponibilidade de componentes. Portanto, propomos considerar uma receita de geleia de chokeberry para o inverno.

Produtos:

cinzas da montanha – 1,25 kg;
açúcar granulado – 500 g
água filtrada – 300 ml.

Procedimento:

No início, é necessário preparar cuidadosamente os frutos: separar, enxaguar. Coloque as frutas em um recipiente espaçoso, limpo e preparado. Adicione uma quantidade medida de água. Coloque em fogo alto. Deixe ferver, abaixe a temperatura do queimador e continue cozinhando por mais 30-40 minutos. Fervemos as cinzas da montanha, não esquecendo de mexer constantemente.
Retire do fogão. Usando um empurrador de madeira, esmague as cinzas da montanha e esfregue adicionalmente por uma peneira de malha fina. O bolo resultante deve ser removido completamente ou deixar uma pequena quantidade de polpa se desejado.
Ferva a massa acabada novamente, depois de combinar com o açúcar granulado, aqueça por um quarto de hora.
Despeje a mistura preparada quente em frascos estéreis, feche bem e guarde em um local frio para armazenamento de longo prazo.

Modelo de papel

Marmelada

O prato de chokeberry mais comum é a geléia, cuja receita será discutida a seguir. Essa sobremesa pode ser dada às crianças, especialmente porque a iguaria é muito útil.

Produtos:

amora – 2 kg;
açúcar granulado – 1,2 kg;
água limpa – 0,8 l.

Marmelada

Separe os frutos com cuidado, remova os resíduos e os frutos estragados. Enxaguar abundantemente em várias águas. Coloque em uma panela, despeje a quantidade necessária de líquido e mexa. Leve ao lume e leve ao lume médio até amolecer.
Esfregue a massa preparada com um liquidificador até purê. Adicione o açúcar granulado, leve ao fogo médio e continue cozinhando até engrossar.
Em seguida, umedeça a assadeira com um pouco de água fria, distribua uniformemente e deixe em temperatura ambiente ou seque no forno (temperatura de 60-80 graus).
O produto final é cortado em cubos e polvilhado com açúcar de confeiteiro antes de servir. Para o armazenamento, as peças são dispostas em recipientes de vidro. Recomenda-se guardá-lo em local fresco.

Frutas cristalizadas de Rowan

Frutas cristalizadas feitas de acordo com a receita descrita a seguir podem ser utilizadas na dieta de pessoas com alto teor de açúcar no sangue. Para eles, esse componente é considerado ideal, pois serve como um excelente substituto do açúcar cristalino. As frutas cristalizadas prontas são saborosas, aromáticas e, o mais importante, saudáveis.

Produtos:

cinzas da montanha – 500 g;
açúcar granulado – 500 g;
água filtrada – 100 ml;
ácido de limão – 0,5 colher de chá;
vanilina – 1 g

Procedimento de operação:

Separe as bagas, remova peças e detritos desnecessários. Coloque em uma panela conveniente e encha com água. Cubra e deixe na bancada da cozinha à sombra por 2 dias. Durante este período, é necessário mudar o líquido, caso contrário os bagos começam a acidificar.
Combine o açúcar e a água em uma panela separada. Leve ao fogo, mexendo para cozinhar, por 10 minutos. Os grãos devem se dissolver completamente. Envie a cinza da montanha à calda quente, depois de ferver, cozinhe por 60 minutos.
No final, a baunilha e o ácido cítrico são adicionados. Para mexer bem. Jogue as frutas em uma peneira e espere a calda escorrer completamente. Despeje em um recipiente preparado em uma camada fina. Coloque em local aquecido para secar por 24 horas.
Recomenda-se armazenar frutas cristalizadas em potes de vidro com açúcar granulado. O xarope pode ser usado como sobremesa para o chá.

Compota

A maioria das donas de casa prefere fazer uma bebida caseira deliciosa – compota de frutas frescas. No inverno, complementa perfeitamente os alimentos e compensa a falta de nutrientes do organismo, além de lembrar os dias de verão. É muito fácil e simples de preparar.

Produtos:

amora-preta – 500 g;
açúcar granulado – 500 g;
água filtrada – 1 l.

Compota

Separe os frutos colhidos, retire os galhos e frutos inadequados. Coloque em uma panela de esmalte e encha com água limpa. Misture suavemente o conteúdo com as mãos para não esmagar os frutos. Jogue em uma peneira e espere o excesso de umidade escorrer.
Lave os frascos adequados com sabão e esterilize. No fundo de cada uma delas, coloque as bagas em 1/3 do volume do recipiente. Cubra e deixe na mesa da cozinha.
Despeje a quantidade necessária de líquido em uma panela, leve para ferver e adicione o açúcar granulado. Mexendo regularmente, cozinhe até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Despeje a calda quente em potes, feche bem e vire de cabeça para baixo. Cubra e deixe como está até que esfrie completamente.

Para melhorar e realçar o sabor da sorveira, é permitido adicionar outras frutas – maçãs, ameixas, frutas cítricas e de frutas vermelhas – cerejas.

8 tintura Chokeberry

Ingredientes

300 g de chokeberry;
3 ervilhas pimenta da Jamaica;
3 grãos de pimenta preta;
3 botões de cravo-da-índia secos;
250 g de açúcar;
800 ml de vodka.

Preparação

Moa as costeletas pretas lavadas com um liquidificador. Transfira o purê de frutas vermelhas para uma jarra de 3 litros. Adicione pimenta, cravo e açúcar, tampe e mexa bem.

Deixe o frasco em um local escuro por uma semana. Agite a mistura de frutas vermelhas diariamente. Em seguida, despeje a vodka, feche a tampa, agite e deixe por mais 2 semanas.

Dobre a gaze em várias camadas. Passe a tintura de sorveira, engarrafar e fechar bem. A tintura já está pronta para uso, mas você pode mantê-la por mais algumas semanas.

4 muffins Chokeberry

Ingredientes

150 g de chokeberry;
140 ml de leite
1 colher de sopa de mel;
3 ovos;
140 ml de óleo vegetal;
110 g de açúcar;
240 g de farinha peneirada;
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1-2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Preparação

Despeje o leite sobre as bagas, acrescente o mel e vire em purê com o liquidificador.

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar em uma tigela separada. Combine a farinha, o fermento e a canela. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovo e misture bem.

Despeje o purê de frutas vermelhas na massa e misture bem novamente. Divida a massa em moldes – você precisará de cerca de 12 pedaços deles.

Asse os muffins em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

5 pães chokeberry

Ingredientes

400 g de farinha;
2-4 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de chá de sal
200 g de manteiga;
240 ml de leite;
1 gema de ovo;
200 g de chokeberry;
2-3 colheres de sopa de açúcar em pó.

Preparação

Combine a farinha, o açúcar e o sal. Enquanto mexe, despeje gradualmente a manteiga derretida e o leite na mistura de farinha. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Em seguida, divida a massa em 6-7 pedaços iguais. Enrole-os em tiras compridas e enrole-os.

Transfira os pães para uma assadeira forrada de pergaminho e pincele com gema batida. Coloque as bagas nos pães e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 35 minutos. Polvilhe com pó antes de servir.

6 Smoothie com chokeberry, banana e maçãs

Ingredientes

2 maçãs;
1 banana;
50 g chokeberry;
120-140 ml de água;
1 colher de sopa de mel;
uma pitada de canela.

Preparação

Descasque as maçãs e a banana e corte-as em pequenos pedaços. Coloque todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Vinho chokeberry caseiro com passas

Você vai precisar de: 5 kg de amora preta, 1/3 xícara de passas, 0,8 kg de açúcar, 1 litro de água.

Cozinhando. Esmague a baga de sorveira não lavada com as mãos ou com um rolo para deixar o suco escorrer, adicione as mesmas passas não lavadas à baga.

Envie a massa resultante para um recipiente grande, adicione metade do açúcar preparado, misture. Cobrindo o recipiente com gaze, mande a massa fermentar em local quente e escuro por uma semana. Mexa regularmente neste momento para evitar o crescimento de fungos.

Após uma semana, manualmente ou usando uma prensa, esprema a massa de frutos silvestres e passe por uma gaze ou uma peneira fina.

Despeje o suco filtrado em uma garrafa grande, fechando-a com selo d’água (selo d’água).

Despeje os bagos espremidos com água morna, acrescente a segunda parte do açúcar e leve novamente para fermentar em local morno, mexendo ocasionalmente, por 5 dias. Após este tempo, esprema a massa da baga novamente, filtre e adicione o suco resultante à garrafa para a primeira porção do suco que está amadurecendo.

Deixe o recipiente de fermentação em um local escuro e quente por mais 30-50 dias (a câmara de descompressão irá parar de borbulhar). Em seguida, escorra cuidadosamente o vinho do sedimento, engarrafar, rolha e deixar para a maturação final na geladeira ou na adega por 3-6 meses.

Doce de chokeberry com limão e laranja

Você vai precisar de: 1 kg de bagas pretas de chokeberry, 1 limão, 1 laranja, 1 kg de açúcar, água.

Cozinhando. Lave as bagas de sorveira, deixe a água escorrer. Lave bem os cítricos com uma escova e despeje sobre água fervente.

Corte o limão e a laranja junto com a casca em rodelas, descarte as sementes.

Moa as frutas e os cítricos no liquidificador ou passe no moedor de carne. Coloque a mistura em uma panela e cubra com o açúcar, mexendo.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40-50 minutos, mexendo sempre, até engrossar.

Despeje a geléia acabada em frascos de vidro esterilizados, enrole.

Biscoito de torta de ameixa e cinza

Você vai precisar de: 100 g de bagas pretas de chokeberry, 400 g de ameixas, 1 colher de sopa. Sahara; para a massa – 250 g de farinha, 1 ovo, 120 g de manteiga, 3 colheres de sopa. açúcar, 3 colheres de sopa. leite, uma pitada de sal.

Cozinhando. Peneire a farinha, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga amolecida, corte em cubinhos. Sove a massa na batedeira, adicionando aos poucos o leite em porções. Quando a massa tiver “juntado” e estiver elástica, forme uma bola com ela.

Lave as bagas de sorveira, deixe a água escorrer. Lave as ameixas, divida ao meio, retire as sementes.

Enrole a bola de massa em uma camada, coloque as metades das ameixas e bagas por cima (deixando espaço suficiente nas bordas), polvilhe com açúcar.

Forme um biscoito – enrole as bordas da massa com uma sobreposição para dentro, sem cobrir completamente o centro com o recheio.

Envie a preparação da torta para a geladeira por meia hora para que seu formato “agarre”.

Após retirá-lo da geladeira, pincele as bordas da massa com gema batida e leve ao forno por cerca de meia hora a 180 ° C.

Suco de chokeberry para o inverno

Você vai precisar de: 1 kg de bagas pretas de chokeberry, 1 litro de água, 300 g de açúcar, 1 colher de chá. ácido cítrico, 20-30 folhas de cereja.

Cozinhando. Lave as bagas de sorveira e as folhas de cereja, deixe a água escorrer e seque com uma toalha de papel.

Em uma panela grande, coloque todas as bagas e metade das folhas de cereja, cubra com água, leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e ferva os frutos e as folhas por cerca de 3 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo, feche a tampa e deixe em infusão em temperatura ambiente por 2 dias.

Após este tempo, colete o suco jogando as bagas em uma peneira.

Despeje o suco em uma panela grande, acrescente o açúcar, o ácido cítrico e o restante das folhas de cereja e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe juntos por 5 minutos.

Retire o suco preparado do fogo, retire todas as folhas e despeje em frascos de vidro esterilizados. Feche as tampas e, embrulhado em toalha, deixe esfriar em temperatura ambiente.

Você também pode armazenar o suco em temperatura ambiente.

5.1 Usando um espremedor

A unidade permite que você beba uma bebida espessa de rubi rapidamente, sem gastar muito esforço. Para preparar uma bebida, você deve levar pelo menos 2 kg de frutas vermelhas. Como os frutos do chokeberry são densos e secos, você obterá um pouco de suco. Depois de passar as matérias-primas por um espremedor, a bebida concentrada resultante pode ser temporariamente colocada na geladeira.

O bolo separado é vertido com água a ferver de modo a cobri-lo ligeiramente. Deixe repousar 2-3 horas e, em seguida, filtre com um pano de algodão e adicione ao concentrado de cinzas da montanha.

O recipiente com o suco é colocado no fogão, o fogo é aceso e o açúcar é adicionado. A quantidade de açúcar granulado depende da doçura desejada da bebida final e da quantidade de suco resultante. A guia aproximada dos produtos tem a seguinte aparência:

suco de chokeberry – 1 l;
açúcar – 100 g ou mais;
ácido cítrico – 1/4 colher de chá.

Após ferver, mantenha a peça de trabalho em fogo baixo por mais 5 minutos e, em seguida, empacote-a em frascos ou garrafas estéreis aquecidos e enrosque-a com as tampas preparadas.

5.2 Usando um espremedor

Uma unidade de cozinha útil pode ser alimentada ou requer aquecimento no fogão. Para fazer sumo, basta encher 3/4 do espremedor de água, colocar por cima uma grelha e uma tigela com frutos polvilhados com açúcar na proporção: para 1 kg de amora – 200 g de açúcar.

Feche a tampa do aparelho e ligue o aquecimento. Após a fervura, abaixe a temperatura ao mínimo. Após 45 minutos, o suco estará pronto para ser despejado imediatamente em um recipiente estéril e lacrado. Recipientes bem enrolados são embalados e deixados para esfriar lentamente por 24 horas.

5.3 Através de uma peneira ou gaze

Você pode obter o suco das cinzas da montanha esfregando-as em uma peneira ou espremendo-as em várias camadas de gaze. Este não é o método mais fácil e requer muito esforço. Para facilitar o procedimento, as bagas devem ser escaldadas e, em seguida, o suco deve ser separado. Sequência de trabalho:

1,5 kg de bagas puras são colocadas em uma tigela com um fundo largo e grosso;
adicione 0,5 litros de água fervente a um recipiente e, mexendo, aqueça até ferver;
o tempo de branqueamento depende da dureza da fruta, normalmente 5 minutos são suficientes.

Assim que os frutos estiverem amolecidos, o aquecimento pode ser desligado, e os bagos podem ser esfregados por uma peneira com uma colher de pau ou pilão. O bolo restante é derramado com água e insistido por 2-3 horas, e então o líquido é novamente separado. Combine o suco dos dois extratos e, adicionando um copo de açúcar e uma pitada de ácido cítrico, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. A bebida quente pode ser colocada em frascos de vidro esterilizados e selados. Deixe esfriar em temperatura ambiente por um dia.

As bebidas de Rowan conservam-se bem na geladeira ou adega. Tendo recebido muito suco espesso, ácido e saudável, você pode fazer vinho com uma receita simples.

Couve agridoce com chokeberry preto

Você vai precisar de: 200 g de bagas pretas de chokeberry, 400 g de repolho roxo, 1 beterraba, 3 colheres de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, 60 ml de vinagre, 60 ml de óleo vegetal.

Cozinhando. Lave as bagas de sorveira, deixe a água escorrer. Lave e pique o repolho. Lave a beterraba, descasque e pique ou rale em um ralador grosso.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda, acrescente o repolho, mexa. Adicione a beterraba ralada e as bagas de sorveira.

Tempere a mistura com açúcar, sal e vinagre e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.

Sirva como acompanhamento de carnes ou como salada independente, guarnecido com chokeberries frescas.

7 xarope de folha de cereja

O xarope doce e saudável é fácil de fazer e pode ser armazenado por muito tempo. A receita clássica envolve o uso de tais produtos:

chokeberry – 2,5 kg;
água – 4 l;
ácido cítrico – 25 g;
açúcar.

As bagas são derramadas com água fervente, ácido cítrico é adicionado, mexido e deixado, bem coberto e embrulhado, por um dia. A seguir, a massa assentada é filtrada, sem apertar os bagos, para que o xarope fique transparente.

Para cada litro do líquido resultante, adicione 1 kg de açúcar, algumas folhas de cereja e cozinhe por 10 minutos. Após a retirada das folhas, o xarope é embalado em recipiente estéril e lacrado. O alto teor de açúcar permite que o tarugo seja armazenado em temperatura ambiente.

8 compota de Blackberry

Aronia não é o produto mais suculento e doce, mas em termos de teor de pectina pode competir com as maçãs. Quando fervida, a amora engrossa rapidamente. Você pode fazer marmelada e geléia com ela, adicioná-la como componente de gelificação a outros produtos. A geléia de cinzas da montanha é muito espessa e é adequada para rechear assados e panquecas.

Ingredientes para fazer geleia caseira:

chokeberry – 500 g;
açúcar – 200 g;
água – 100 ml.

Você pode preparar uma sobremesa com frutas frescas, congeladas e até mesmo secas. Os frutos lavados são pré-embebidos em água fria durante 15 minutos.

Etapas seguintes:

1 As matérias-primas preparadas são despejadas em um liquidificador e trituradas. Os grãos devem estar presentes na massa, não se deve transformar os bagos em uma pasta.
2 Adicione toda a porção de açúcar, água e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre o produto.
3 Depois de apenas 15 minutos de fervura, a geleia ficará espessa o suficiente. A espuma, via de regra, não aparece e não é necessário removê-la.

A geléia quente é colocada em pequenos frascos preparados e estéril enrolada.

9 geléia com maçãs

A geléia de amora pode ser preparada adicionando maçãs, então o sabor ficará muito mais macio. Tarde, variedades doces servirão. Se a casca for fina, a fruta não precisa ser descascada.

Composição e quantidade necessária de produtos:

700 g de maçãs doces;
300 g de cinza preta da montanha;
500 g de açúcar;
150 ml de água.

Depois de lavar as frutas selecionadas, as maçãs são picadas grosseiramente, removendo as sementes, e combinadas com as cinzas da montanha em uma tigela. Então eles cozinham assim:

1 Use um liquidificador para moer a mistura de frutas até obter uma massa parecida com geléia. Um pouco de água é adicionada para facilitar o processo.
2 Despeje o açúcar na peça de trabalho, mexa bem e leve ao fogo moderado.
3 Após a fervura, a geléia é fervida por pelo menos 20 minutos. Se a espessura parecer insuficiente, aumente o tempo de cozimento para meia hora.
4 A massa fervente é disposta em potes esterilizados: primeiro a parte grossa e por cima do xarope líquido.

Os recipientes são lacrados e resfriados, não há necessidade de virar a louça. A parte líquida da geléia deve ficar na superfície – assim a peça ficará mais bem preservada. As pectinas de maçãs e cinzas da montanha, fervidas juntas, criarão uma massa bastante densa quando resfriadas. A geléia preparada de acordo com esta receita é um verdadeiro depósito de vitaminas e ao mesmo tempo é muito conveniente de usar. É fácil fazer uma bebida saudável simplesmente diluindo-o em água. A densa consistência de geleia é boa tanto para rechear produtos assados quanto para espalhar em sanduíches.

Pacientes hipertensos, pessoas que sofrem de diabetes mellitus, anemia e problemas com os vasos sanguíneos sabem sobre as propriedades benéficas das cinzas da montanha negra. O aumento do teor de iodo permite resolver alguns problemas da glândula tireóide e protege contra os efeitos da radiação. Receitas simples de deliciosas preparações para o inverno irão ajudá-lo a obter o efeito curativo do chokeberry com prazer.

Fontes usadas e links úteis sobre o tema: https://1000.menu/catalog/iz-ryabinj https://zen.yandex.ru/media/recepty/celebnye-recepty-iz-krasnoi-riabiny-5abe6f8e4bf161f67593bbe5 https: / / www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15427/Chto-prigotovit-iz-krasnoy-ryabiny-blyuda-napitki-i-konservatsiya.htm https://1000.menu/catalog/ryabina-chernoplodnaya https: / / www.koolinar.ru/ingredient/chernoplodnaya-ryabina https://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/kogda-sobirat-chernoplodku-i-chto-s-nei-delat-samye-populiarnye-zagotovki-iz- aronii -5ba11864d657fa00aabccfa0 https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-chernoplodnoj-ryabiny-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zkrutki-abu. html https://Lifehacker.ru/chernoplodnaya-ryabina-recepty/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15490/7-interesnykh-retseptov-iz-chernoplodnoy-ryabiny.htm

Fonte de gravação: lastici.ru