Il est difficile de trouver un arbre qui puisse correspondre à la beauté du sorbier en automne. Il existe plusieurs types de sorbiers, parmi lesquels le sorbier rouge et l’aronia noir sont particulièrement répandus .
Les baies de Rowan sont largement utilisées dans la production de confiseries et de boissons alcoolisées. Les plats Rowan contiennent une grande quantité de substances à base de pectine, ce qui leur confère une valeur nutritionnelle élevée.
Il est conseillé de récolter les recettes avec des baies de sorbier pour l’hiver. Ils peuvent même être marinés.
Si nous cuisinons à la maison, nous pouvons faire du sirop de cendre de montagne vitaminé à partir de baies sélectionnées. Il peut être ajouté au thé et à d’autres boissons pour une saveur et un arôme uniques. Pour préparer ce sirop, vous devez rincer les baies de sorbier, puis les remplir d’eau froide. Après cela, broyez-les avec un mélangeur et chauffez jusqu’à ce que la masse bout. Retirer du feu et laisser refroidir, puis presser la masse dans une casserole propre. Ajouter une quantité égale de sucre au jus et laisser reposer à nouveau pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse. Le sirop chaud doit être versé dans des récipients en verre. Si le sirop de sorbier est épais, il durcira en gelée.
Les propriétés bénéfiques des baies de sorbier sont dues à la teneur élevée en vitamines, huile essentielle, pectine et tanins, flavonoïdes et autres micro-éléments. Les feuilles de Rowan ont un effet phytoncidal prononcé. La teneur en vitamine C des feuilles de sorbier est beaucoup plus élevée que celle des fruits. Les baies de Rowan sont utilisées pour traiter l’hypertension, en tant qu’agent hémostatique. Rowan est également une bonne plante de miel et une source du premier miel de mai qui guérit.

Propriétés utiles du sorbier rouge

Rowan dans le jardin est une plante merveilleuse et saine. Ses feuilles libèrent dans l’air des phytoncides, des antibiotiques à base de plantes, grâce auxquelles l’air à côté de l’arbre est particulièrement propre et frais. Les fruits ravissent non seulement les yeux par leur couleur ardente par temps gris d’automne, mais ont également un large éventail de propriétés utiles.

Par exemple, le sorbier contient plus de vitamine C que le citron, et en termes de teneur en caroténoïdes, qui sont convertis en vitamine A dans le corps humain, le sorbier laisse les carottes loin derrière. De plus, les fruits du sorbier contiennent de la vitamine P, des tanins, des acides organiques, du sucre, des huiles essentielles et de nombreux autres composés.

En raison de sa composition riche, les propriétés bénéfiques du sorbier rouge sont largement utilisées en médecine traditionnelle. De plus, non seulement les fruits sont utilisés, mais aussi les feuilles et l’écorce. Par exemple, des feuilles de sorbier fraîches sont frottées et appliquées sur les zones de la peau affectées par le champignon, et avec des décoctions de l’écorce, les processus inflammatoires des muqueuses et de la peau sont traités.

Les propriétés médicinales des fruits de sorbier rouges comprennent:

normalisation de la pression artérielle;

le métabolisme, le système immunitaire est restauré – ce qui signifie que les fonctions du pancréas et de la rate sont restaurées – ils produisent une quantité suffisante de substances antibactériennes, ce qui permet de se débarrasser du rhume, de l’inflammation de la glande thyroïde, des fibromes, de la prostatite, adénome de la prostate, processus inflammatoires et douleurs articulaires;

le foie et les voies biliaires sont bien nettoyés – ce qui signifie – des vaisseaux et des capillaires propres, la teneur en cholestérol dans le sang diminue, les souffles cardiaques, les maux de tête disparaissent, la mémoire, la vision s’améliore, les membres ne gèlent pas;

les intestins sont nettoyés, les processus inflammatoires sont éliminés – ce qui signifie que la constipation ou la diarrhée s’arrête, la colite disparaît (les 5-7-10 premiers jours de prise peuvent être des selles légères avec du mucus, c’est normal et ne nécessite pas l’arrêt de la prise );

comme agent cholérétique, diurétique et hémostatique, et en association avec des feuilles, il est utilisé pour traiter le scorbut.

Le jus frais de baies et de feuilles de sorbier additionné de miel est un agent antiscorbutique efficace.

Le sorbier a également des propriétés anti-inflammatoires, renforçantes capillaires, astringentes, diaphorétiques et anti-dysentériques.

En plus de ce qui précède, les infusions de rowan sont également utilisées par les peuples d’autres pays pour:

maladie du foie
reins et voies urinaires,
organes du tractus gastro-intestinal,
anémie,
asthénie,
goutte,
glaucome,
tumeurs malignes,
l’athérosclérose,
rhumatisme,
avec faiblesse générale (après des maladies graves, des opérations),
a un effet cicatrisant précoce et ulcéreux.

Les fruits sont récoltés pour une utilisation future de diverses manières. Vous pouvez sécher les baies dans des séchoirs spéciaux ou sur une plaque à pâtisserie; sous cette forme, les baies de sorbier rouges ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques pendant deux ans, à condition qu’elles soient stockées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais. Vous pouvez faire défiler les fruits avec le sucre dans un hachoir à viande et les conserver au réfrigérateur ou à la cave. En outre, les confitures sont fabriquées à partir de cendres de montagne et les jus sont préparés.

Sirop

Pressez le jus de 1 kg de baies fraîches, ajoutez 600 g de sucre, faites bouillir et fermez.
Ce sirop est utilisé pour traiter les carences en vitamines, la lithiase urinaire et soulager la douleur dans la polyarthrite rhumatoïde.

Teinture amère Rowan sur cognac

Vous aurez besoin de: 300 g de baies de sorbier mûres, 0,5 litre de cognac, une petite poignée d’écorce de chêne de pharmacie ou de copeaux, 1 cuillère à soupe. mon chéri.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier mûres, séchez-les, envoyez-les dans un récipient en verre. Verser le cognac, ajouter le lard de chêne et le miel, remuer jusqu’à ce que le miel soit dissout.

Fermez hermétiquement la composition obtenue avec un couvercle et envoyez-la «mûrir» dans un endroit sombre et frais pendant au moins un mois (de préférence 2-3). Après cela, égouttez la teinture du sédiment et conservez la boisson pure dans une obscurité fraîche placez jusqu’à ce qu’il soit complètement clarifié.

Tomates rouges en conserve Rowan

Vous aurez besoin de: 0,7 kg de tomates, 0,25 kg de baies de sorbier mûres, 3-4 petites gousses de piments forts, 2,5 c. sucre, 1,5 c. sel, 1,5 c. vinaigre, 0,6 litre d’eau, 2-3 gousses d’ail, au goût – aneth, persil, feuille de laurier, clous de girofle, poivre noir et piment de la Jamaïque.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier mûres, séchez et envoyez au congélateur pendant 1 à 2 heures pour éliminer l’amertume. Lavez et séchez les tomates, les poivrons et les herbes.

Mettez les feuilles de laurier, les herbes, l’ail au fond du bocal en verre. Ensuite, en couches à votre goût, envoyez les tomates, les baies de sorbier et les cosses de poivre dans le pot, ajoutez les clous de girofle et les grains de poivre. Versez de l’eau très chaude, laissez infuser pendant 15-20 minutes.

Après cela, égouttez l’eau du pot dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez du sel et du sucre, éteignez-le après quelques minutes.

Versez le vinaigre dans un bocal avec un blanc, puis la marinade chaude jusqu’en haut. Roulez et retournez le récipient jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Confiture de rowan rapide

Vous aurez besoin de: 1 kg de baies de sorbier, 1,5 kg de sucre, 3 verres d’eau.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier mûres, couvrez d’eau et laissez tremper pendant environ une journée.

Faites bouillir le sirop de sucre et d’eau. Envoyez toutes les baies au sirop chaud, en le «fondant» avec une cuillère. Porter à ébullition, retirer du feu, refroidir.

Transférer délicatement les baies avec une cuillère à trous dans un autre récipient, porter à nouveau le sirop à ébullition et maintenir à feu doux pendant environ une demi-heure, en remuant et en retirant la mousse. Éteignez le feu, remettez les baies dans le sirop.

Versez la confiture finie dans des bocaux en verre stérilisés.

Rowan Kvass

Vous aurez besoin de: 1 kg de sorbier, 0,5 kg de sucre, 10 g de levure, 4 litres d’eau.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier mûres, placez-les dans une casserole en émail et écrasez-les pour laisser sortir le jus. Versez de l’eau bouillante sur les baies et portez à nouveau l’eau à ébullition. Passer le liquide encore chaud avec les baies dans une étamine.

Verser la levure diluée séparément dans une petite quantité de ce liquide dans du kvas filtré, ajouter le sucre et bien mélanger.

Versez le kvas dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement, laissez refroidir complètement et conservez-les dans un endroit froid.

Gelée de sorbier rouge

Vous aurez besoin de: 1 kg de baies de sorbier, 0,6 kg de sucre, 2 verres d’eau.

Cuisiner. Laver les baies de sorbier mûres, couvrir d’eau et faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Laisser refroidir, égoutter l’eau et filtrer la masse de baies dans une étamine.

Ajoutez du sucre à la purée de cendres de montagne obtenue en une quantité approximativement égale à la quantité de masse de baies râpées. Mettez le mélange sur feu doux et faites cuire jusqu’à épaississement, en remuant pour éviter de brûler.

Transférez la gelée de rowan préparée chaude dans le récipient préparé, couvrez-la de gaze et laissez-la refroidir.

Fermez les pots de gelée refroidie avec un couvercle simple, réutilisable et propre.

Liqueur sucrée de Rowanberry

Vous aurez besoin de: baies de sorbier mûres, vodka, sucre au goût.

Cuisiner. Recueillir les baies de sorbier mûres, laver, sécher, puis envoyer au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie pour «cuire» jusqu’à ce qu’elles soient tendres (attention, ne pas sécher!).

Remplissez une bouteille en verre propre aux 2/3 de son volume avec une baie molle, puis remplissez-la complètement de vodka, en ajoutant du sucre au goût. Faites infuser la boisson jusqu’à ce qu’elle devienne orange.

Filtrer avant utilisation.

Contre-indications

Avec toutes les propriétés utiles du sorbier rouge, il convient de noter qu’il peut également être dangereux. Les préparations de sorbier sont contre-indiquées pendant la grossesse. Vous ne devriez pas manger de rowan et de mères allaitantes. Et il n’est pas non plus recommandé d’utiliser des préparations de rowan pour les personnes de plus de 45 ans.

En général, il existe des légendes sur le sorbier rouge et ses propriétés bénéfiques. De plus, la plupart d’entre eux sont vrais. Alors pourquoi gaspiller un médicament aussi utile et absolument gratuit? Pendant que vous avez le temps, choisissez au moins un peu. Seulement, bien sûr, pas en ville, et encore plus à proximité de l’autoroute.

Aronia

L’une des baies les plus saines qui mûrit au début de l’automne est l’aronia. C’est un véritable réservoir de vitamines C, P, E, B1, B2, B6, nécessaires au renforcement de la santé des adultes et des enfants. L’aronia noir ou l’aronia a un arôme faible, qui est compensé par un goût sucré et légèrement acidulé. Une variété de recettes de plats d’aronia vous permet d’apprécier une note spéciale qui témoigne de la simplicité et de la sophistication du produit. Les petites baies donnent à tout plat une couleur riche et profonde. Extérieurement, ils ont l’air plutôt sombres, presque noirs, justifiant leur nom. Et pendant la cuisson, la nuance familière des cerises mûres apparaît. Vous pouvez préparer une boisson ou un dessert à partir de baies fraîches ou surgelées, sans perdre la valeur et les avantages. Si vous mangez constamment des baies, vous pouvez oublier à jamais de nombreuses maladies. Après tout, les propriétés curatives de cette plante étonnante sont connues depuis longtemps, ce qui lui permet d’être largement utilisée dans la médecine traditionnelle. L’importance principale est toujours attachée au produit véritablement original et beau obtenu dans le processus de traitement. Il convient de noter le goût inhabituellement agréable du fruit sous toutes ses formes, ainsi que sa teneur élevée en saccharose, fructose, glucose, pectine et iode. Pour tous ceux qui se soucient d’une bonne nutrition, l’aronia peut être considérée comme une aubaine.

Pourquoi l’aronia est-il utile?

L’aronia contient une large gamme de vitamines et de minéraux bénéfiques. Il peut être récolté pour l’hiver, comme le meilleur remède multivitaminé, utilisé pour abaisser la tension artérielle et traiter la gastrite avec une faible acidité. Le jus de baies est recommandé pour l’athérosclérose, les rhumatismes, le manque de vitamine P, d’iode et de manganèse.

Quand récolter l’aronia noir?

Et cela dépend de l’endroit où vous allez l’utiliser. Pour les ébauches à un composant, il est préférable de «faire mûrir» les baies jusqu’au gel – alors les conserves, les confitures ou les compotes tricoteront moins en bouche. Si votre objectif est de sécher, de congeler ou de mettre dans le vin, vous pouvez le cueillir plus tôt, à la fin du mois de septembre, les baies se rempliront déjà et deviendront sucrées. Les baies sont récoltées en coupant toute la brosse avec un instrument tranchant – sécateur ou sécateur de jardin. S’il vous semble qu’il y a trop de mûres et que vous ne pouvez pas tout traiter, laissez quelques baies sur les branches – avec l’arrivée du froid, les oiseaux auront quelque chose à manger.

Fonctionnalités de stockage

Rowan peut être conservé séché et congelé. Les fruits surgelés conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques jusqu’à la prochaine récolte. En plus des fins médicales, les baies saines sont idéales pour préparer de délicieuses boissons, la conservation à la maison, des desserts et d’autres plats. La faible teneur en calories de 55 kcal permet au produit d’être utilisé pour la nutrition diététique.

Façons de préserver les propriétés bénéfiques de la baie

Il existe plusieurs options pour récolter les mûres pour l’hiver et des moyens de bien préparer les baies sous une forme entièrement naturelle:

Stockage frais. À l’aide de ciseaux, coupez soigneusement les brosses à fruits et placez-les dans des récipients larges et spacieux. Accrochez-vous au grenier ou au placard. Conserver à une température ne dépassant pas +5 degrés.
Aronia séchée. Triez les baies collectées, rincez, séchez. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier journal et répartir délicatement les fruits en fine couche. Le séchage n’est requis que de manière naturelle, car les appareils électriques réduisent considérablement le contenu des composants utiles. La pièce où l’aronia sera séchée doit respecter le régime de température, l’humidité relative et être bien ventilée. Il est recommandé de conserver dans des bocaux ou des sacs en verre. Fabriqué à partir de matériaux respirants.
Comme les autres baies, vous pouvez congeler l’aronia pour l’hiver. La congélation est un processus pratique et rapide de récolte du sorbier. Les baies sont soigneusement lavées à l’eau courante, séparées des tiges, séchées sur une serviette propre. Répartir dans des contenants spéciaux pour congélation ou des sacs jetables. Il est recommandé de congeler les baies en petites portions.

Aronia

1 Chokeberry – caractéristiques de cuisson

L’abondance de la récolte de baies noires utiles ne dépend pas des caprices du temps. Même en été pluvieux, les fruits mûrissent parfaitement et restent sur les branches jusqu’au gel même, voire passent sous la neige. Si d’autres cultures de jardin peuvent parfois ne pas plaire avec le nombre de baies, l’aronia est toujours en abondance.

La composition chimique unique de l’aronia dicte certaines des caractéristiques de sa préparation:

1 Moment de la collecte. Plus les baies sont cueillies tardivement dans la brousse, mieux c’est. La mûre acquiert son goût optimal après le premier gel. Avant cela, cela peut sembler trop acidulé et même amer. Si la baie est mûre, mais retirée plus tôt, elle peut être remise en état en la plaçant au congélateur pendant un certain temps.
2 Caractéristiques du goût. La quantité de sucre dans les fruits, ainsi que la composition en vitamines et minéraux, est déterminée par la fertilité du sol et l’abondance du soleil. Dans toutes les conditions de croissance favorables, il ne sera pas superflu d’enrichir le goût des ébauches. Les plats Aronia adoucissent bien l’acide citrique (ou le jus d’agrumes), ajouté en quantités minimes, selon la recette. L’acide élimine la viscosité et rend le goût plus léger.
3 Coloration des baies. Le jus marron, presque noir du fruit, tache fortement les surfaces avec lesquelles il entre en contact. Il ne faut pas oublier que les taches de jus sont difficiles à éliminer sur la vaisselle, les tissus et les meubles émaillés; des gants doivent être portés pour se protéger les mains.
4 Date d’expiration. Il y a peu de bactéries de levure dans les baies, donc les blancs sont bien stockés même sans stérilisation. Le jus de mûre ne fermentera pas pendant longtemps, mais ce fait crée des difficultés pour faire du vin.
5 Compatibilité avec divers produits. Rowan a un goût et un arôme doux. Il se combine bien avec d’autres baies, fruits, agrumes et feuilles d’arbres fruitiers. Les épices ne sont généralement pas ajoutées aux mûres.

Malgré le fait que les fruits de l’aronia soient recouverts d’une peau dense et que le goût de la baie fraîche soit astringent, ses desserts sont agréables et inhabituellement sains. Ces spécialités sont particulièrement indiquées pour les patients hypertendus, les personnes ayant une déficience visuelle, avec une carence en vitamines.

Bombe de vitamine

Pour les ménagères paresseuses ou occupées, nous vous suggérons d’envisager la recette la meilleure et la plus simple pour récolter des mûres pour l’hiver – des fruits en purée avec du sucre granulé.

Des produits:

fruits à baies – 1 kg;
sucre granulé – 0,5-0,7 kg.

Nous faisons ceci:

Triez la mûre, rincez à plusieurs eaux et séchez. Mettez dans un mixeur ou hachez-le dans un robot culinaire, comme vous le souhaitez. Mettez la masse dans une casserole spacieuse, ajoutez du sucre. Remuer et couvrir, laisser reposer 30 minutes sur le comptoir de la cuisine pour une meilleure dissolution des grains.
Emballer dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et ranger dans un endroit frais.

Confiture de sorbier noir: une recette pour l’hiver

Les baies sont aigres et acidulées à leur goût, mais malgré cela, elles font une confiture délicieuse, aromatique et saine. En utilisant une recette étape par étape, le processus de cuisson sera rapide et facile. La délicatesse augmentera parfaitement l’immunité et améliorera l’état général pendant l’hiver froid.

Des produits:

aronia – 1,5 kg;
sucre granulé – 2,2 kg;
liquide filtré – 450 ml.

Le processus sera comme ceci:

Triez les fruits, enlevez les ordures et les fruits avariés. Rincer sous l’eau courante, attendre que l’excès d’humidité s’écoule.
Mettez dans une casserole pratique, versez la quantité d’eau requise. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le fruit ramollisse.
Ensuite, mettez-le sur un tamis, broyez-le avec un mélangeur ou un robot culinaire, en conséquence, vous devriez obtenir une masse semblable à une purée. Déterminez-le dans un récipient en émail, ajoutez le sucre granulé, remuez et mettez sur le feu. Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu’à tendreté.
Étaler chaud dans des bocaux propres, couvrir et stériliser pendant 15 à 25 minutes. Fermer hermétiquement et stocker dans un endroit frais. La confiture d’aronia pour l’hiver (voir la recette dans l’article) est prête.

Confiture

Losange

Une excellente recette pour les amoureux sucrés. Une friandise saine est autorisée aux enfants.

Des produits:

baies – 1,5 kg;
sucre granulé – 1 kg;
blanc d’oeuf – 2 pcs.

Mode opératoire:

Transférez les fruits dans un plat en métal spacieux. À l’aide d’un poussoir en bois, hachez les baies. Couvrir de sucre, couvrir et mettre au four en le préchauffant à une température de 160 degrés.
De temps en temps, il est nécessaire de sortir le récipient avec le contenu et de remuer pour une meilleure dissolution des grains de sucre. Dès que la composition acquiert une masse épaisse, frottez-la également à travers un tamis fin et laissez-la refroidir.
Ajouter les protéines et bien battre. Le processus se poursuit jusqu’à ce que le contenu devienne blanc.
Divisez la masse finie en 3 parties et mettez l’une d’elles sur une plaque à pâtisserie en une couche mince, après l’avoir préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Placer au four à 80 degrés. Dès que la couche supérieure sèche, la deuxième partie du mélange est disposée, puis la troisième.
La pastila s’est un peu séchée, refroidie et coupée en cubes ou en tranches. Transférer dans un pot pratique et conserver dans un endroit froid.

Gelée de mûres

De nombreux enfants de l’enfance perçoivent la gelée comme un dessert magique “Tasty Dreams”. Tout le monde aime ce plat: enfants, adultes. Pour les enfants – un miracle multicolore, et pour les parents – facilité de préparation, disponibilité des composants. Par conséquent, nous proposons d’envisager une recette de gelée d’aronia pour l’hiver.

Des produits:

sorbier – 1,25 kg;
sucre granulé – 500 g
eau filtrée – 300 ml.

Procédure:

Au tout début, vous devez préparer soigneusement les baies: trier, rincer. Mettez les fruits dans un récipient préparé, propre et spacieux. Ajoutez une quantité mesurée d’eau. Mettez sur feu vif. Porter à ébullition, baisser la température du brûleur et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 minutes. Nous faisons bouillir le sorbier, sans oublier de le remuer constamment.
Retirer du poêle. À l’aide d’un poussoir en bois, écrasez les cendres de montagne et frottez-les également à travers un tamis à mailles fines. Le gâteau résultant doit être complètement enlevé ou laisser une petite quantité de pulpe si vous le souhaitez.
Faites bouillir à nouveau la masse finie, après l’avoir combinée avec du sucre granulé, réchauffez-la pendant un quart d’heure.
Versez le mélange préparé chaud dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement et rangez-le dans un endroit froid pour un stockage à long terme.

Modèle

Confiture

Le plat d’aronia le plus courant est la marmelade, dont la recette sera discutée ci-dessous. Un tel dessert peut être donné aux enfants, d’autant plus que la délicatesse est très utile.

Des produits:

mûre – 2 kg;
sucre granulé – 1,2 kg;
eau propre – 0,8 l.

Confiture

Triez soigneusement les baies, retirez les débris et les fruits gâtés. Rincer abondamment à plusieurs eaux. Mettez dans une casserole, versez la quantité de liquide requise, remuez. Mettez sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Frottez la masse préparée avec un mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée. Ajouter le sucre granulé, régler à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement.
Humidifiez ensuite la plaque à pâtisserie avec un peu d’eau froide, répartissez uniformément et laissez à température ambiante ou séchez au four (température 60-80 degrés).
Le produit fini est coupé en cubes et saupoudré de sucre en poudre avant de servir. Pour le stockage, les pièces sont disposées dans des récipients en verre. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais.

Fruits confits Rowan

Les fruits confits préparés selon la recette décrite ci-dessous peuvent être utilisés dans l’alimentation des personnes souffrant d’hyperglycémie. Pour eux, ce composant est considéré comme idéal, car il constitue un excellent substitut au sucre cristallin. Les fruits confits prêts sont savoureux, aromatiques et, surtout, sains.

Des produits:

sorbier – 500 g;
sucre granulé – 500 g;
eau filtrée – 100 ml;
acide citronné – 0,5 c. à thé;
vanilline – 1 g

Mode opératoire:

Triez les baies, éliminez les parties et les débris inutiles. Placer dans un pot pratique et remplir d’eau. Couvrir et laisser sur le comptoir de la cuisine à l’ombre pendant 2 jours. Pendant cette période, il est nécessaire de changer le liquide, sinon les baies commenceront à s’acidifier.
Mélangez le sucre et l’eau dans une autre casserole. Mettre sur le feu en remuant pour cuire 10 minutes. Les grains doivent se dissoudre complètement. Envoyez le sorbier au sirop chaud, après ébullition, faites cuire pendant 60 minutes.
À la toute fin, de la vanille et de l’acide citrique sont ajoutés. Bien mélanger. Jetez les baies dans une passoire, attendez que le sirop soit complètement égoutté. Verser dans un récipient préparé en une fine couche. Placer dans un endroit chaud pour sécher pendant 24 heures.
Il est recommandé de conserver les fruits confits dans des bocaux en verre avec du sucre cristallisé. Le sirop peut être utilisé comme dessert pour le thé.

Compote

La plupart des femmes au foyer préfèrent faire une délicieuse boisson maison – une compote de fruits frais. En hiver, il complétera parfaitement les aliments et compensera le manque de nutriments dans le corps, et vous rappellera également les jours d’été. C’est assez facile et simple à préparer.

Des produits:

mûre – 500 g;
sucre granulé – 500 g;
eau filtrée – 1 l.

Compote

Triez les baies collectées, retirez les brindilles et les fruits impropres à la nourriture. Placer dans un pot en émail et remplir d’eau claire. Mélangez doucement le contenu avec vos mains pour ne pas écraser les baies. Jetez dans une passoire, attendez que l’excès d’humidité s’écoule.
Lavez les bocaux appropriés avec du savon et stérilisez. Au fond de chacun d’eux, mettez les baies dans 1/3 du volume du récipient. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine.
Versez la quantité de liquide requise dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre cristallisé. En remuant régulièrement, cuire jusqu’à ce que les grains soient complètement dissous.
Versez le sirop chaud dans des bocaux, fermez hermétiquement et retournez-le. Couvrir et laisser tel quel jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Pour améliorer et mettre en valeur le goût du rowan, il est permis d’ajouter d’autres fruits – pommes, prunes, agrumes et baies – cerises.

8 Teinture d’aronia

Ingrédients

300 g d’aronia;
3 pois de piment de la Jamaïque;
3 grains de poivre noir;
3 bourgeons de clous de girofle séchés;
250 g de sucre;
800 ml de vodka.

Préparation

Broyez les côtelettes noires lavées avec un mélangeur. Transférer la purée de baies dans un pot de 3 litres. Ajouter le poivre, les clous de girofle et le sucre, couvrir et bien agiter.

Laissez le pot dans un endroit sombre pendant une semaine. Secouez le mélange de baies tous les jours. Versez ensuite la vodka, fermez le couvercle, secouez et laissez reposer encore 2 semaines.

Pliez l’étamine en plusieurs couches. Filtrer la teinture de rowan à travers, mettre en bouteille et fermer hermétiquement. La teinture est déjà prête à l’emploi, mais vous pouvez la conserver encore quelques semaines.

4 muffins aux chokeberry

Ingrédients

150 g d’aronia;
140 ml de lait
1 cuillère à soupe de miel;
3 oeufs;
140 ml d’huile végétale;
110 g de sucre;
240 g de farine tamisée;
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Versez le lait sur les baies, ajoutez le miel et transformez en purée avec un mélangeur.

Battre les œufs, le beurre et le sucre dans un autre bol. Mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs et bien les mélanger.

Versez la purée de baies dans la pâte et mélangez à nouveau. Divisez la masse dans des moules – vous en aurez besoin d’environ 12 pièces.

Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

5 petits pains aux chokeberry

Ingrédients

400 g de farine;
2-4 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à café de sel
200 g de beurre;
240 ml de lait;
1 jaune d’oeuf;
200 g d’aronia;
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Tout en remuant, versez progressivement le beurre fondu et le lait dans le mélange de farine. Pétrir la pâte, l’envelopper dans un film plastique et la réfrigérer pendant une demi-heure.

Ensuite, divisez la pâte en 6-7 morceaux égaux. Roulez-les en longues bandes et roulez-les.

Transférer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner de jaune fouetté. Déposer les baies sur les petits pains et cuire à 200 ° C pendant environ 35 minutes. Saupoudrer de poudre avant de servir.

6 Smoothie aux aronia, banane et pommes

Ingrédients

2 pommes;
1 banane;
50 g d’aronia;
120-140 ml d’eau;
1 cuillère à soupe de miel;
une pincée de cannelle.

Préparation

Épluchez les pommes et la banane et coupez-les en petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans un bol mélangeur et battre jusqu’à consistance lisse.

Vin d’aronia maison aux raisins secs

Vous aurez besoin de: 5 kg de baies d’aronia noir, 1/3 tasse de raisins secs, 0,8 kg de sucre, 1 litre d’eau.

Cuisiner. Écrasez la baie de sorbier non lavée avec vos mains ou avec un rouleau à pâtisserie pour laisser couler le jus, ajoutez les mêmes raisins secs non lavés à la baie.

Envoyez la masse obtenue dans un grand récipient, ajoutez la moitié du sucre préparé, mélangez. En recouvrant le récipient de gaze, envoyez la masse à fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine. Remuez régulièrement à ce moment pour éviter la formation de moisissures.

Après une semaine, manuellement ou à l’aide d’une presse, presser la masse de baies et passer à travers une étamine ou une passoire fine.

Versez le jus filtré dans une grande bouteille, en fermant avec un joint d’eau (joint d’eau).

Versez les baies pressées avec de l’eau tiède, ajoutez la deuxième partie du sucre et envoyez à nouveau fermenter dans un endroit chaud, en remuant de temps en temps, pendant 5 jours. Après ce temps, pressez à nouveau la masse de baies, filtrez et ajoutez le jus obtenu dans la bouteille à la première portion de jus de maturation.

Laissez le récipient de fermentation dans un endroit sombre et chaud pendant encore 30 à 50 jours (le sas cessera de bouillonner). Après cela, égouttez soigneusement le vin des sédiments, embouteillez-le, bouchez-le et laissez-le pour la maturation finale au réfrigérateur ou en cave pendant 3 à 6 mois.

Confiture d’aronia au citron et à l’orange

Vous aurez besoin de: 1 kg de baies d’aronia noir, 1 citron, 1 orange, 1 kg de sucre, de l’eau.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier, laissez l’eau s’écouler. Lavez soigneusement les agrumes avec un pinceau, versez-les sur de l’eau bouillante.

Coupez le citron et l’orange avec le zeste en tranches, débarrassez-vous des graines.

Broyez les baies et les morceaux d’agrumes avec un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande. Placer le mélange dans une casserole et couvrir de sucre, remuer.

Porter à ébullition, réduire le feu et cuire de 40 à 50 minutes, en remuant souvent, jusqu’à épaississement.

Versez la confiture finie dans des bocaux en verre stérilisés, roulez.

Biscuit tarte aux prunes et sorbier

Vous aurez besoin de: 100 g de baies d’aronia noir, 400 g de prunes, 1 cuillère à soupe. Sahara; pour la pâte – 250 g de farine, 1 œuf, 120 g de beurre, 3 c. sucre, 3 c. lait, une pincée de sel.

Cuisiner. Tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sel et le beurre ramolli, coupez-y en petits cubes. Pétrir la pâte dans un batteur en ajoutant progressivement le lait par portions. Lorsque la pâte s’est «ramassée» et qu’elle est élastique, formez-en une boule.

Lavez les baies de sorbier, laissez l’eau s’écouler. Lavez les prunes, divisez-les en deux, retirez les graines.

Rouler la boule de pâte en une couche, mettre les moitiés de prunes et de baies dessus (en laissant suffisamment d’espace sur les bords), saupoudrer de sucre.

Former un biscuit – envelopper les bords de la pâte avec un chevauchement vers l’intérieur, sans recouvrir complètement le centre avec la garniture.

Envoyez la préparation de tarte au réfrigérateur pendant une demi-heure afin que sa forme «s’agrippe».

Après l’avoir sortie du réfrigérateur, badigeonner les bords de la pâte de jaune fouetté et cuire la tarte au four pendant environ une demi-heure à 180 ° C.

Jus d’aronia pour l’hiver

Vous aurez besoin de: 1 kg de baies d’aronia noir, 1 litre d’eau, 300 g de sucre, 1 c. acide citrique, 20-30 feuilles de cerisier.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier et les feuilles de cerisier, laissez l’eau s’écouler, séchez avec une serviette en papier.

Dans une grande casserole, envoyer toutes les baies et la moitié des feuilles de cerisier, couvrir d’eau, porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faites bouillir les baies et les feuilles pendant environ 3 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et laissez infuser à température ambiante pendant 2 jours.

Passé ce délai, récupérez le jus en jetant les baies dans une passoire.

Versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sucre, l’acide citrique et les feuilles de cerisier restantes, portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu à moyen et faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.

Retirez le jus préparé du feu, retirez toutes les feuilles et versez dans des bouteilles en verre stériles. Fermer les couvercles et, enveloppé dans une serviette, laisser refroidir à température ambiante.

Vous pouvez également conserver le jus à température ambiante.

5.1 Utilisation d’un presse-agrumes

L’unité vous permet d’obtenir une boisson épaisse et rubis rapidement, sans dépenser beaucoup d’efforts. Pour préparer une boisson, vous devez prendre au moins 2 kg de baies. Puisque les fruits d’aronia sont denses et secs, vous obtiendrez un peu de jus. Après avoir passé les matières premières dans un presse-agrumes, la boisson concentrée résultante peut être temporairement placée au réfrigérateur.

Le gâteau séparé est versé avec de l’eau bouillante, de manière à le recouvrir légèrement. Laisser reposer 2 à 3 heures, puis filtrer à travers une étamine et ajouter au concentré de sorbier.

Le récipient avec le jus est placé sur la cuisinière, le chauffage est allumé et le sucre est ajouté. La quantité de sucre granulé dépend du goût sucré souhaité de la boisson finie et de la quantité de jus obtenu. L’onglet approximatif des produits ressemble à ceci:

jus d’aronia – 1 l;
sucre – 100 g ou plus;
acide citrique – 1/4 cuillère à café.

Après ébullition, maintenez la pièce à feu doux pendant encore 5 minutes, puis emballez-la dans des bocaux ou des bouteilles stériles chauffés et vissez-la avec les couvercles préparés.

5.2 Utilisation d’un presse-agrumes

Un élément de cuisine utile peut être alimenté ou nécessiter un chauffage sur la cuisinière. Pour faire du jus, il suffit de remplir le presse-agrumes aux 3/4 d’eau, de placer une grille sur le dessus et un bol avec des fruits saupoudrés de sucre dans le rapport: pour 1 kg de mûre – 200 g de sucre.

Fermez le couvercle de l’unité et allumez le chauffage. Après ébullition, abaissez la température au minimum. Après 45 minutes, le jus sera prêt à être versé immédiatement dans un récipient stérile et scellé. Les contenants étroitement enroulés sont emballés et laissés à refroidir lentement pendant 24 heures.

5.3 À travers un tamis ou une étamine

Vous pouvez obtenir du jus de sorbier en le frottant à travers un tamis ou en le pressant à travers plusieurs couches de gaze. Ce n’est pas la méthode la plus simple et cela demande beaucoup d’efforts. Pour faciliter la procédure, les baies doivent être blanchies, puis le jus doit être séparé. Séquence de travail:

1,5 kg de baies pures sont placés dans un bol à fond large et épais;
ajouter 0,5 litre d’eau bouillante dans un récipient et, en remuant, porter à ébullition;
le temps de blanchiment dépend de la dureté du fruit, généralement 5 minutes suffisent.

Dès que les fruits sont ramollis, le chauffage peut être éteint et les baies peuvent être frottées à travers un tamis avec une cuillère en bois ou un pilon. Le gâteau restant est versé avec de l’eau et insisté pendant 2-3 heures, puis le liquide est à nouveau séparé. Mélangez le jus de deux extraits et, en ajoutant un verre de sucre et une pincée d’acide citrique, faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes. La boisson chaude peut être versée dans des bocaux en verre stériles et scellés. Laisser refroidir à température ambiante pendant 24 heures.

Les boissons Rowan se conservent bien au réfrigérateur ou en cave. Après avoir reçu beaucoup de jus épais, acidulé et sain, vous pouvez en faire du vin selon une recette simple.

Chou aigre-doux à l’aronia noir

Vous aurez besoin de: 200 g de baies d’aronia noir, 400 g de chou rouge, 1 betterave, 3 c. sucre, 1 c. sel, 60 ml de vinaigre, 60 ml d’huile végétale.

Cuisiner. Lavez les baies de sorbier, laissez l’eau s’écouler. Lavez et hachez le chou. Lavez, épluchez et hachez les betteraves ou râpez-les sur une râpe grossière.

Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde, ajoutez le chou, remuez. Ajouter les betteraves râpées et les baies de rowan.

Assaisonner le mélange avec le sucre, le sel et le vinaigre et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Servir comme accompagnement avec de la viande ou comme salade autonome, garnie de baies d’aronia fraîches.

7 sirop de feuilles de cerisier

Le sirop sucré et sain est facile à préparer et peut être conservé longtemps. La recette classique implique l’utilisation de tels produits:

aronia – 2,5 kg;
eau – 4 l;
acide citrique – 25 g;
du sucre.

Les baies sont versées avec de l’eau bouillante, de l’acide citrique est ajouté, agité et laissé, bien couvert et emballé, pendant une journée. Ensuite, la masse déposée est filtrée, sans presser les baies, de sorte que le sirop s’avère transparent.

Pour chaque litre de liquide obtenu, ajoutez 1 kg de sucre, quelques feuilles de cerisier et laissez cuire 10 minutes. Après avoir retiré les feuilles, le sirop est conditionné dans un récipient stérile et scellé. La teneur élevée en sucre permet à la billette d’être stockée à température ambiante.

8 Confiture de mûres

L’aronia n’est pas le produit le plus juteux et le plus sucré, mais en termes de teneur en pectine, il peut rivaliser avec les pommes. Lorsqu’elle est bouillie, la mûre s’épaissit rapidement. Vous pouvez en faire de la marmelade et de la confiture, l’ajouter en tant que composant gélifiant à d’autres produits. La confiture de cendres de montagne s’avère très épaisse et convient bien pour garnir les pâtisseries et les crêpes.

Ingrédients pour faire de la confiture maison:

aronia – 500 g;
sucre – 200 g;
eau – 100 ml.

Vous pouvez préparer un dessert à partir de baies fraîches, surgelées et même flétries. Les fruits lavés sont pré-trempés dans de l’eau froide pendant 15 minutes.

Prochaines étapes:

1 Les matières premières préparées sont versées dans un mélangeur et broyées. Les grains doivent être présents dans la masse; vous ne devez pas transformer les baies en pâte.
2 Ajoutez toute la portion de sucre, l’eau et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant constamment le produit.
3 Après seulement 15 minutes d’ébullition, la confiture deviendra suffisamment épaisse. En règle générale, la mousse n’apparaît pas et vous n’avez pas à la retirer.

La confiture chaude est disposée dans de petits pots préparés et roulée stérile.

9 Confiture aux pommes

La confiture de mûres peut être cuite en ajoutant des pommes, puis le goût deviendra beaucoup plus doux. Les variétés tardives et sucrées feront l’affaire. Si la peau est fine, le fruit n’a pas besoin d’être pelé.

Composition et quantité de produits requise:

700 g de pommes douces;
300 g de sorbier noir;
500 g de sucre;
150 ml d’eau.

Après avoir lavé les fruits sélectionnés, les pommes sont hachées grossièrement, en enlevant les graines, et combinées avec le sorbier dans un bol. Ensuite, ils cuisinent comme ça:

1 Utilisez un mixeur plongeant pour broyer le mélange de fruits en une masse semblable à de la confiture. Un peu d’eau est ajoutée pour faciliter le processus.
2 Versez le sucre dans la pièce, mélangez bien et mettez sur feu modéré.
3 Après ébullition, la confiture est bouillie pendant au moins 20 minutes. Si l’épaisseur semble insuffisante, augmentez le temps de cuisson à une demi-heure.
4 La masse bouillante est disposée dans des bocaux stériles: d’abord la partie épaisse et au-dessus du sirop liquide.

Les récipients sont scellés et refroidis, il n’est pas nécessaire de retourner la vaisselle. La partie liquide de la confiture doit rester à la surface – de cette façon, la pièce à usiner sera mieux préservée. Les pectines de pommes et de sorbier, bouillies ensemble, créeront une masse assez dense une fois refroidies. La confiture préparée selon cette recette est un véritable réservoir de vitamines et en même temps très pratique à utiliser. Il est facile d’en faire une boisson saine en la diluant simplement avec de l’eau. La consistance dense de la confiture est bonne à la fois pour le remplissage de tous les produits de boulangerie et pour l’étalement sur des sandwichs.

Les patients hypertendus, les personnes souffrant de diabète sucré, d’anémie et ayant des problèmes de vaisseaux sanguins connaissent les propriétés bénéfiques du sorbier noir. L’augmentation de la teneur en iode permet de résoudre certains problèmes de la glande thyroïde et protège contre les effets des radiations. Des recettes simples pour de délicieuses préparations pour l’hiver vous aideront à obtenir l’effet curatif de l’aronia avec plaisir.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://1000.menu/catalog/iz-ryabinj https://zen.yandex.ru/media/recepty/celebnye-recepty-iz-krasnoi-riabiny-5abe6f8e4bf161f67593bbe5 https: / / www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15427/Chto-prigotovit-iz-krasnoy-ryabiny-blyuda-napitki-i-konservatsiya.htm https://1000.menu/catalog/ryabina-chernoplodnaya https: / / www.koolinar.ru/ingredient/chernoplodnaya-ryabina https://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/kogda-sobirat-chernoplodku-i-chto-s-nei-delat-samye-populiarnye-zagotovki-iz- aronii -5ba11864d657fa00aabccfa0 https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-chernoplodnoj-ryabiny-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zkraya -frutkaya- html https://Lifehacker.ru/chernoplodnaya-ryabina-recepty/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15490/7-interesnykh-retseptov-iz-chernoplodnoy-ryabiny.htm

Source d’enregistrement: lastici.ru