Багато років тому, в важкі для Мексики часи, жителі країни мігрували в Сполучені Штати;
Американська їжа не довелося мексиканцям за смаком, тому вони просили рідних передавати страви через річку Ріо-Браво (Ріо-Гранде);
Перевозив їжу старий кухар на своєму маленькому ослику, для зручності переміщення їжа загорталася в пшеничну тортильяс;
Побачивши знайоме обличчя, мексиканці починали кричати: «Буріто йде!». Це слово по-іспанськи означає «ослик»!

Вам сподобалася легенда? Ми обговорили, що це за страва буріто – пора переходити до способів приготування.

Що таке буріто і з чим його їдять

Для початку розберемося, що таке буріто. Це традиційна гаряча закуска мексиканської кухні. Основою її є тонка кругла прісна коржик, найчастіше з кукурудзяного або пшеничного борошна. Іноді її готують з борошна грубого помелу, додають в тісто томатну пасту або букет сухих трав і спецій. В якості начинки найчастіше використовують м’ясний фарш, бобові культури та всілякі овочі. Мексиканці люблять додавати до цих інгредієнтів різні соуси і заправки.

Загортають буріто як душа забажає. Деякі вважають за краще без зайвих складнощів викласти трохи начинки в основу коржі і згорнути рулетом. Більш практичний варіант – закритий згорток. Для цього начинку викладають посередині коржі, накривають краями коржі з двох сторін і ще один край підвертають знизу. А далі складають буріто конвертом або скачують рулет.

Щоб буріто вийшло апетитним на вигляд, а начинка пустила сік і найкраще розкрила аромат, можна підрум’янити його на сковороді-гриль або запекти в духовці до рум’яної скоринки. Інші тонкощі приготування розберемо на конкретних рецептах.

Відмінність шаверму і тако від буріто

Спочатку коротко відзначимо, чим відрізняється шаурма від буріто – багато покупців часто плутають два цих поширених популярних страви.

Шаурма	Буріто
Загортається в лаваш	Начинку кладуть в пшеничну або кукурудзяну коржик
М’ясо для начинки – курка, баранина, яловичина, смажиться на рожні	М’ясо для начинки – зазвичай курка – вариться або обсмажується на сковороді
Головна складова – м’ясо з додаванням овочів	У начинку додають не тільки овочі, але і бобові
Використовуються жирні гострі соуси	В якості соусу використовується гуакамоле, сметана, сальса

Тепер ви розумієте, в чому різниця шаурми і буріто? Пора поговорити про інше популярному блюді і розповісти, в чому різниця між буріто і тако.

Також рекомендуємо: Що таке кумис?

Така	Буріто
Коржик обов’язково хрустка	тортілья м’яка
Тісто готується тільки з кукурудзяної муки	У приготуванні коржів можна використовувати пшеничне борошно
При приготуванні коржик начиняється начинкою і загортається вдвічі	Начинка перемішується соусом, потім поміщається в тортилью, яка загортається конвертом

Якщо ви ще не зрозуміли основних відмінностей – погляньте на фото, самі все побачите!

У цьому огляді ми розповіли, що це таке – їжа буріто, як її приготувати і чим вона така гарна! Озброюйтеся нашими рецептами і дивуйте близьких і рідних оригінальним мексиканським стравою.

рецепти ласощі

Що таке буріто і як його готувати – головна тема нашого огляду. З визначенням ми вже розібралися, пора почати вивчати докладні рецепти! Спочатку способів приготування було всього два – гострий і негострий. Потім блюдо поширилося по світу, завоювало величезну популярність – тепер ви можете зустріти величезну кількість способів приготування.

Тортілья своїми руками

Давайте поговоримо про те, як готувати буріто! Почнемо з рецепта коржів, якщо не хочете купувати тортилью в магазині:

Візьміть 3 склянки пшеничного борошна, просійте їх;
Додайте сіль за смаком і 2 чайні ложки розпушувача
Долийте стакан (025 мл) молока або теплої води;
Ретельно розмішайте і додайте 3 столові ложки вершкового масла або маргарину;
Замісити тісто – зверніть увагу, структура повинна бути еластичною;
Поділіть тісто на десять частин, розкачати його в смужки і обсмажити на сухій сковорідці, для красивого малюнка можете використовувати сковорідку гриль!

В корж ви можете вкласти начинку, потім загорнути і обсмажити на сковорідці, грилі або в духовці.

Вище ми вже згадали: варіацій приготування маса! Пора дізнатися, з чого робиться буріто – вибирайте рецепт на свій смак.

Класичний рецепт буріто

Традиційна мексиканська перепічка з начинкою готувалася з солодкої картоплі, м’яса, бобів і перцю чилі. Але цей варіант зазнав безліч змін і представники як американської, так і мексиканської кухні наводять різні класичні рецепти буріто. Однак технологія приготування не залежить від начинки.

Щоб приготувати буріто за класичною технологією, візьми:

4 тортильи – коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна, їх можна купити в супермаркеті і не витрачати час на приготування;
300 г яловичини або фаршу;
100 мл сальси;
100 г запеченого кубиками картоплі;
1 головка цибулі;
50 мл вершків;
100 г вареної або консервованої квасолі;
200 г твердого сиру;
масло для смаження;
сіль за смаком.

Можна використовувати 200 г картоплі, якщо прибрати квасоля, або навпаки – прибрати картоплю і додати 200 г бобових.

Тепер йди класичного пошаговому рецептом буріто:

Наріж і обсмажити цибулю в олії, додай до нього подрібнене м’ясо або фарш. Помішуй кожну хвилину, щоб продукти не прилипли.
Коли фарш стане однорідним і повністю обсмажити, додай до нього вершки і сальсу, перемішати.
Окремо обсмажити квасоля.
Сир натри на крупній тертці.
Тортилью розстели на рівній поверхні і поклади на неї фарш, зверху – квасоля і посип сиром.
Загорни щільний рулет, підгинаючи краю з одного або обох сторін.
Поклади буріто на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин до утворення апетитною скоринки.

Класичний буріто їдять руками. Ця страва чудово підходить і для сніданків, і для вечерь.

Буріто з курячим філе і солодким перцем

Не менш смачний буріто виходить з курки.

Спробуй приготувати з наступних інгредієнтів:

2 тортильи;
200 г філе курки;
30 г ріпчастої цибулі;
50 солодкого перцю;
¼ зеленого чилі;
20 г сиру;
по 10 г кропу і петрушки;
20 г квасолі;
80 мл гострого томатного соусу або сальси;
2 зубчики часнику;
сіль і перець за смаком.

Якщо використовуєш заморожені тортильи, дістань їх за 1-2 години до початку готування.

Тепер можна приступати до виконання рецепта:

Наріж філе уздовж волокон пластиками і обсмажити в маслі до рум’яної скоринки. За 30-40 хвилин до закінчення смаження поклади до м’яса тонкі пластинки часнику.
Наріж солодкий перець смужками, а цибулю кільцями. Подрібни гострий перець. Обсмаж разом на рослинному маслі протягом 2 хвилин і змішай з соусом, м’ясом і квасолею.
Туші начинку ще 1-2 хвилини, потім поперчити і посолити.
Розверни тортилью, поклади зверху начинку, подрібнену зелень і натертий сир. Сформуй буріто.

Підігріти закуску краще за 10-15 хвилин до подачі до столу, помістивши її в духовку при 180 градусах на 5-7 хвилин.

Порада! Свіжі буріто, які не пройшли термічну обробку, можна заморозити на майбутнє.

Курку в начинці можна замінити яловичиною або свининою. До м’яса додатково підходять такі спеції, як: порошок паприки, мелений орегано, кумін, часниковий порошок.

Мексиканський рол буріто

Якщо хочеться незвичайного страви, спробуй рецепт буріто з зеленню – це не тільки смачно, але ще і виглядає стильно.

Буде потрібно:

2 курячих філе;
5 коржів;
1 солодкий червоний перець;
4-5 листків салату Айсберг;
200 г вершкового сиру;
суміш приправ «Мексика»;
2 ст. л. гострого томатного соусу.

Приготуй рол, використовуючи технологію:

Грудку измельчи кубиками і обсмажити на грилі без масла, обваляти в сухий приправі «Мексика».
Подрібни овочі та сир, а корж розверни і дай відлежатися 3-5 хвилин.
Змасти тортилью соусом, поклади лист салату, м’ясо і овочі, додай вершковий сир. Зверху також крій соусом.
Сформуй рулет і залиш його на 10-15 хвилин. Потім наріж порційно і подавай до столу.

Мексиканський рол буріто не потрібно обсмажувати в духовці.

Буріто з гуакамоле

Гуакамоле – класичний мексиканський соус, який готують з авокадо і лаймов. Буріто з ним виходить яскравим, ситним і незвичайним.

Візьми ці компоненти, щоб приготувати соус:

2 стиглих авокадо, найкраще вибирати з горіховим смаком;
червона цибулина;
3 зубчики часнику;
сік 1 лайма;
1 стиглий томат;
1 ч. Л. соусу чілі або табаско;
чорний перець і сіль.

Як і сальса, гуакамоле готується швидко і просто:

Подрібни очищений від шкірки і кісточки авокадо, додай до нього цибулю і перетвори в пюре за допомогою блендера.
Видави в пюре часник і сік лайма, добре перемішати.
Додай до пюре очищений від шкірки томат, нарізаний дрібними кубиками, змішай з соусом табаско або чилі, посолити.

Гуакамоле не зберігається довше 1 дня, потім він втрачає свій яскравий відтінок і стає коричневим. Використовуй його відразу ж для приготування буріто з куркою.

Буде потрібно:

200 г філе курки;
по 100 г квасолі і кукурудзи;
по 1 шт. солодкого перцю, цибулі та гострого чилі;
¼ ч. Л. паприки, сіль, перець;
2 тортильи;
100 г сиру;
150 мл сметани.

Приготуй буріто за класичним рецептом:

Наріж перець, курку і цибулю соломкою, але тільки не кубиками!
Обсмаж овочі і м’ясо до готовності, додай чилі, паприку, сіль і консервовані продукти, томи на сковороді ще 2 хвилини.
Змасти тортилью гуакамоле, виклади зверху овочі і м’ясо, посип сиром і зверни рол.

Запікати буріто не потрібно. Його подають разом зі сметаною в окремій мисці, щоб їсти, вмочуючи в соусі.

Буріто з фаршем, червоною квасолею і томатним соусом

Почнемо з покрокового рецепта класичного м’ясного буріто.

1 Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо 300 г фаршу з яловичини і свинини, постійно розбиваючи грудки дерев’яною лопаткою.

2 Перчик чилі очищаємо від насіння і перегородок, м’якоть рубаємо півкільцями.

3 Нарізаємо головку ріпчастої цибулі великим кубиком.

4 Додаємо 200 г консервованої червоної квасолі, перець чилі і цибулю до фаршу і, часто помішуючи, обсмажуємо 10 хвилин.

5 Втручаємося 2-3 ст. л. томатної пасти і набір спецій для яловичини за смаком, солимо.

6 Витримуємо фарш в томатному соусі на вогні ще 2-3 хвилини.

7 Готову начинку викладаємо на тортилью і звертаємо рулетом.

8 Перед подачею підрум’янюємо буріто на сковороді-гриль.

9 Разрезаем буріто навскоси, викладаємо на тарілку з салатним листом і доповнюємо половинками свіжих помідорів.

Буріто з курячою грудкою, сиром і йогуртовим соусом

Дієтична варіація буріто з курячою грудкою і легким соусом теж хороша. Ріжемо тонкими скибочками 300 г курячого філе і обсмажуємо з подрібненою цибулиною до золотистого кольору. Нарізаємо 2 свіжих помідора кружками. Нарізаємо скибочками 100 г будь-якого сиру.

А тепер головна родзинка – йогуртовая заправка. Подрібнюємо свіжий огірок на крупній тертці, а 1 см кореня імбиру – на дрібній. Пропускаємо через прес зубчик часнику. Дрібно шаткуємо половину пучка петрушки. Змішуємо всі з 100 г грецького йогурту, додаємо сіль, чорний перець і лимонний сік за смаком.

Застеляємо листом свіжого салату круглий коржик, викладаємо упереміш шматочки курки, томатів і сиру, поливаємо йогуртовим соусом. Залишається згорнути гарні ошатні рулети і злегка підігріти їх в мікрохвильовці, щоб розплавився сир.

Опис приготування:

Уважно прочитайте про те, як приготувати буріто з метро в Москві. У складі немає ніяких страшних продуктів. Головні інгредієнти – фарш і плавлений сир. І як же мексиканська кухня може обійтися без гостроти! Її можна регулювати, але краще зробіть справжній смак в таких же пропорціях.

Призначення: На обід / На вечерю
Основний інгредієнт: М’ясо / Молочні продукти / Сир / Фарш / Плавлений сир
Блюдо: Закуски / Гостре
Географія кухні: Мексиканська