Japanske kvinner er store fans av soyabønner, en fjernøsters belgfrukt som de spiser hver dag. Soya har mange fordeler. Den er veldig rik på proteiner og erstatter lett kjøtt, ost og egg. Men den viktigste fordelen er det høye innholdet av fytoøstrogener (isoflavoner), som effektivt bekjemper frie radikaler og hjelper med å gjenopprette hormonbalansen. Takket være isoflavoner reduserer soya risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer og nivået av dårlig kolesterol i blodet.

Det er et stort utvalg av forskjellige soyaprodukter: tofu, soyamelk (ikke dårligere i kvalitet enn kumelk), soyakrem (ganske verdig erstatning for vanlig krem), etc. kulinariske sammensetninger, både søte og salte. Tiltaket må imidlertid være kjent her også. Soya, som andre belgfrukter, så vel som kjøtt og korn, har en oksiderende effekt på kroppen. Det er nok å bruke den to ganger i uken for å få mest mulig ut av det.

Fig.

Ris har mange fordeler. Japanske kvinner spiser denne frokostblandingen flere ganger om dagen, ofte fra boller av tre eller porselen som er spesielt designet for dette formålet. Ris er glutenfritt, lett fordøyelig og inneholder mange næringsstoffer, inkludert B-vitaminer, fosfor og magnesium. Forbruket hjelper til med å redusere kolesterolnivået, blodtrykket og risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Ris hjelper til med å gjenopprette balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater i kroppen.

Dette kornet er mye brukt i Japan for å fukte huden, noe som gir den matt og elastisitet. Dydene og effektiviteten til risvann, riskliolje, rismasker og riskrem er bevist i praksis. Det er ikke for ingenting at geisha bruker dem aktivt.

Sesam.

Disse små gyldne ovale frøene er rike på vitamin E og B1, tjener som en kilde til mineraler og sporstoffer som jern, kalsium, sink og magnesium, og inneholder umettede fettsyrer. Japanske kvinner spiser sesamfrø hver dag. Blant annet anser de det som et veldig bra hårforsterkende middel. Ikke nøl med å krydre måltidene dine med sesamfrø, og fordelene er garantert!

Te i det japanske dietten

Japansk mat regnes som riktig, fordi innbyggerne i Land of the Rising Sun knapt drikker alkohol, og de drikker kaffe enda mindre, og foretrekker grønn te og matcha te. Fordelene med disse drikkene er nå kjent over hele verden: rike på antioksidanter, de reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft.

Grønn te.

I århundrer har te blitt viet spesiell oppmerksomhet til te i Japan. Grønne teblad høstes mens de fortsatt er veldig unge. I motsetning til svart te er ikke grønn te gjæret og veldig rik på tanniner. Den har en høy konsentrasjon av antioksidanter – de som bekjemper for tidlig celle aldring, har en tonisk effekt, og hjelper dermed til å bekjempe tretthet, samt en vanndrivende effekt, det vil si at det hjelper til med å fjerne overflødig væske og giftstoffer fra kroppen.

I tillegg er den rik på vitamin C og koffein. For å nøytralisere den stimulerende effekten av grønn te, hell kokende vann over den og tilsett i lang tid, må tebladene være sterke. For øvrig er blant annet grønn te med på å bekjempe fedme.

I Japan er det ikke vanlig å drikke væske til måltidene; de setter seg vanligvis på te noen minutter etter å ha spist. Det anbefales at du drikker minst tre kopper grønn te hele dagen. Forberedelsen er en ekte kunst. Te drikking kan gjøres om til et enkelt, men veldig sunt ritual. Lær å nyte te. Varier smakene. Slå på alle sansene dine. Kjøp en tekanne og en vakker kopp i stilen du liker, og smak grønn te som en foryngende nektar som gir deg helse og skjønnhet.

Mors te.

Matcha te er et pulver laget av teblad av variantene Gyokuro (høyeste kvalitet) eller Sencha (lavere kvalitet). Infusjonen viser seg å være grønn og skummende. Dette er et reelt lager av vitaminer:

Inneholder vitamin A, B6, C, E, K, niacin, folsyre, riboflavin, tiamin,
Rik på sporstoffer: kalsium, magnesium, kobber, jern, sink, natrium, fosfor, kalium.
En god kilde til aminosyrer som avlaster stress og forbedrer hukommelsen.
Det høye klorofyllinnholdet hjelper til med å rense blodet.
Det er flere antioksidanter enn appelsinjuice.
Det er mer betakaroten enn spinat og gulrøtter!
Takket være den vanndrivende effekten fremmer den vekttap.

Grønnsaker, frukt og ingefær i det japanske kostholdet

Japanske kvinner er store fans av frukt og grønnsaker, som er en integrert del av deres daglige kosthold og som de prøver å få mest mulig ut av dem.

Frukt og grønnsaker er en rik kilde til lett fordøyelige næringsstoffer for sunn hud og hår. Grønnsaker kan tilberedes i en wok, hvor det ikke er noen betydelig mengde fett som skal tilsettes, og hvor grønnsaker forblir stort sett sprø, eller dampet for å bevare smak og næringsverdi. Mat som har gjennomgått betydelig transformasjon under tilberedningsprosessen, utgjør bare en veldig liten brøkdel av dietten til japanske kvinner. Som med hudpleieprodukter, velg frukt og grønnsaker av høy kvalitet som er sesongmessig passende for dine helsemessige fordeler.

Japanske kvinner elsker ingefær fordi den inneholder mange næringsstoffer som gjør den veldig sunn. Ingefær er rik på antioksidanter og virker som en barriere mot frie radikaler og bremser aldring av huden. Det brukes mot fordøyelsesforstyrrelser, hjelper med flatulens. Det antas å være et utmerket antiinflammatorisk middel.

Ingefær kan brukes i form av kosttilskudd, men det er bedre å bare legge det malt eller finhakket i en hvilken som helst tallerken. Det forbedrer smaken av retter og gir dem piknik. Du kan også male ingefæren og legge den til avkokene for en energigivende effekt.

Mat i supermarkedet

Du kan spise på et budsjett i hvilken som helst supermarkedskjede. Det er mange ferdige retter som umiddelbart blir oppvarmet i mikrobølgeovnen. Salater, onigiri (fylte ris-trekanter), varme ruller eller smørbrød med forskjellige fyllinger. Du kan ta tørre nudler og umiddelbart fortynne med kokende vann fra en vannkoker. Og selvfølgelig kaffe. Svart eller latte, varm eller iset.

Spiseområder i supermarkedet er noen ganger utstyrt med stikkontakter for lading av dingser.

Automatisk kaffemaskin, inkludert iskaffe

Det er også flere stoler å spise. I flere dager på rad hadde vi frokost, lunsj og middag i supermarkeder, fordi en god restaurant ikke dukket opp, og det var rett og slett ikke tid.

Og selvfølgelig er det beholdere for separat innsamling av avfall, inkludert et sted å tømme de gjenværende væskene (for eksempel saus).

Rom

Kokte soba-nudler

Du kan ikke ta løselig, men allerede kokt soba, og bare varme den opp

Yoghurt og kaffe

Tunfisk salat og kyllingfilet – ganske en europeisk meny

Klar rett med rått egg

Svinekjøtt

“Crab sticks” i Japan er laget av ris.

Frokost på supermarkedet

Supermarkedet selger kokte skrelte egg. Et problem er at de tilberedes i noe som ser ut som fortynnet soyasaus, og har riktig smak.

Ris og kyllingspyd kan kjøpes i supermarkedet

Varme paier selges i supermarkedet – nikuman

Smaken er annerledes, avhengig av fylling. Vi likte Nikumans med kjøtt mer.

Onigiri (ris-trekanter) med en rekke smaker spises kaldt for en rask og billig matbit.

Flat

Ramen er uten tvil den vanligste retten i Japan. Dette er en gjæret bønnenudelsuppe. Spirer, urter og kjøttstykker tilsettes ramen. Den spises med spisepinner og en porselenskje: nudler og andre harde biter fanges med spisepinner, og buljong sippes med en skje. Ramen serveres overalt og er billig.

Ramen med svinekjøtt og urter

Kafé som serverer ramen

Utstillingsvindu for en kafé med forskjellige typer ramen

Japanerne slapper av på kafé etter jobb

Det er også en ganske merkelig tallerken med tørre nudler gjennomvåt i varm saus. I den øvre delen, der nudlene kommer i kontakt med sausen, blir de myke, men en betydelig del forblir tørre, og de må knase, noe som ikke er veldig hyggelig.

Tørk nudler med saus

Salgsautomat

Det er kafeer som tilbyr takeaway-mat. Du legger inn en bestilling gjennom maskinen, venter i 10 minutter og får en pent pakket varm middag til en veldig rimelig pris. Ikke spesielt velsmakende, men tilfredsstillende.

Det er flere sittegrupper å spise på selve kafeen. Det fungerer på prinsippet om selvbetjening.

Utvelgelsesprosessen krever litt innsats.

Uten bilder ville bruken av en slik automat være helt umulig for oss.

Ramen med tang og tempura med ris

Yakitori

En dag vandret vi inn i en yakitori-restaurant til middag. Navnet på Moskva restaurantkjede, hvorfra du kan bestille sushi og rundstykker med levering, er helt usant. Faktisk er yakitori retter laget av biter av stekt kylling. Slik oversettes ordet. Det er ingen retter uten kylling i yakitori-kafeen. Og det er absolutt ingen sushi.

Det viste seg å være et pittoresk sted. Mannen sammenlignet den med pubene på baksiden av galaksen fra Star Wars. Røykfylt og veldig støyende. Alle roper for å høre hverandre og ler helt opp i lungene. Slik avlaster japanerne stress etter en arbeidsdag. Menn er nesten utelukkende ved bordene.

Det var ingen gratis drinker, men de hadde med seg en tallerken med salat med karrisaus som aperitiff. Vi bestilte to varianter av kylling og øl; vi fikk servert krus, halvfullt med is og av en eller annen grunn vann og flasker øl. Det viste seg å være bra: ølet forsvinner ikke så raskt. 0,33 var nok for hele middagen.

Spyd på spyd er laget av forskjellige kyllingstykker. For eksempel en av de sentrale thoraxbruskene. Den andre er laget av lær, antagelig fra nakken. En til fra leveren og bare to fra enkelt kjøtt, grått. Brystene stekes hver for seg, vi bestilte dem ikke.

Det er nesten ingen vegetabilske tilbehør, alle salatalternativer er med kylling. Så vi nøyde oss med et aperitiffatrett.

Kyllingspyd på yakitori restaurant

Ti typiske japanske retter som er langt fra sushi-stereotypen

Udon
Rom
Tofu
Miso

Takikomi gohan
Tamago-yaki
O-hagi
Onigiri

Wasabi
Tempura

Udon (hvete nudler)

Udon-nudler brukes i supper, som en ingrediens i komplekse retter og som en uavhengig rett, vanligvis i en flytende saus, med tilsetning av forskjellige krydder. Ofte er nudler laget av hvetemel, men spesielle typer er laget av andre matvarer, inkludert belgfrukter.

Udon serveres vanligvis varmt, for eksempel i kake udonsuppe, som er basert på dashi-buljong, krydret med soyasaus og mirin, og drysset med grønn løk. Tempura, tofu stekt med sukker, mirin og soyasaus eller kamaboko fiskepinner kan også tilsettes kake-udon. Shichimi togarashi kan tilsettes etter smak.

Soba (bokhvete nudler)

Soba er en nasjonal japansk rett i form av lange brungrå bokhvete-nudler, kjent siden midten av 1500-tallet. Det serveres vanligvis kjølt uten buljong, med saus på en spesiell tallerken, og noen ganger med varm buljong som nudelsuppe.

En måte å spise bokhvete nudler på er å dyppe dem i en saus smaksatt med wasabi, puré daikon reddik og hakket grønn løk.

Tofu

Tofu er en ostemasse laget ved å tilsette et fortykningsmiddel (nigari) til soyamelk. Det er mange varianter av tofu, men de kan alle deles i to store grupper:

hard tofu (momen) – lettere å kutte, passer bra med de fleste matvarer, inneholder mer protein enn myk tofu og ligner mozzarella i konsistens;
myk tofu (kinugoshi) – bedre til supper, sauser og desserter, lik konsistens med pudding.

Miso

Miso er et matprodukt som brukes i tradisjonell japansk mat som kommer fra Korea. Sammen med ris er det hjørnesteinen i koreansk og japansk mat, eller rettere sagt tradisjonen med å spise. Ingen hjemmebord er komplett uten miso, det være seg frokost, lunsj eller middag.

Det finnes over 100 varianter av misosuppe i Japan. Hver art har sin egen spesielle smak og er helt forskjellig fra resten.

Miso kan klassifiseres på forskjellige måter, for eksempel risbasert og soyabønner, byggbasert og soyabønner, eller bare basert på soyabønner. I tillegg er miso også forskjellig i farger.

Ris miso

I dag er 80% av miso produsert i Japan rismiso. Miso er laget fra nord til sør i forskjellige områder, men det er betydelige forskjeller mellom forskjellige typer og varianter av miso i farge og smak /

Liten porsjon

En av de viktigste egenskapene som alle japanere har, er moderering. Derfor foretrekker de å servere seg så lite mat som mulig og nyte sakte hver bit. Denne praksisen har en gunstig effekt ikke bare på kroppens generelle tilstand, men har også en positiv effekt på utviklingen av estetisk smak.

Derfor er det første trinnet på veien til riktig ernæring å kjøpe kokekar med miniatyr. Uansett hvor mye du vil passe den vanlige delen din i den, vil du bli beseiret. Dette kan lure hjernen din til å tro at du har spist nok mat fordi tallerkenen var full. Selvbeherskelse i appetitt vil ikke bare forhindre vektøkning, men også forhindre utbrudd av sykdommer som oppstår fra overspising og forgiftning.

Japanerne har sitt eget matsystem kalt “regnbuen”. Den grunnleggende regelen er: det er ingen forbudte matvarer. Det er bare en endeløs palett av farger og nyanser. Alt som naturen har skapt kan være til stede på bordet: frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk, og så videre.

Forresten, i Land of the Rising Sun er det mulig og til og med nødvendig å blande forskjellige typer mat, siden hvert produkt har sin egen sammensetning av vitaminer og mikroelementer. For å mette kroppen, må du prøve litt av alt. Det viktigste er å vite når du skal stoppe og spise i små porsjoner, sakte og bevisst.

Sesonginnhold og friskhet

Japanerne er 100% sikre på at bare ferske produkter kan mette kroppen med nyttige og nødvendige stoffer. Derfor er rettene som er tilstede på menyen, helt i samsvar med sesongen og er i harmoni med naturen. For eksempel spiser japanere laks, bambusskudd og ung grønn te om våren. Og når høsten kommer, er stekte kastanjer, makrell og de første matsutakesoppene alltid på bordet.

Sesongbasert mat er en annen grunn til det japanske folks gode helse og lang levetid. Innbyggere i andre land har lenge fulgt deres eksempel og lagt grunnlaget for ernæringen deres på det japanske kostholdet, som er rikt på grønnsaker, fisk, nøtter og sjømat.

Først og fremst snakker vi om produkter som inkluderer Omega-3-6-9 – et element som ikke bare reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, men som også lar deg holde deg i god fysisk form og forhindre overflødig vektøkning. Derfor har japanerne alltid laks, skalldyr, tang og ål på bordet.

Menyen til innbyggerne i Japan er samlet ut fra værforholdene. For eksempel, om sommeren, foretrekker de å spise gelé, kalde supper, skalldyr og blekksprut, da disse matvarene og rettene gir den ønskede, kjølige følelsen.

Og om vinteren kommer tiden for nabesuppe, som er laget av rosa laks, krabber og skjell. Bemerkelsesverdig er det faktum at suppen spises direkte under tilberedningen, og helles nabe i en tallerken direkte fra en kokende gryte.

Nærhet til naturlig

Japanerne tar det opprinnelige utseendet på maten veldig seriøst og prøver å bevare den så mye som mulig under tilberedningen. Selv om det ser ut til at servitøren tok med seg en rå tallerken, ikke stol på øynene dine – det er bare de lokale kokkene som tilbereder mat på den måten.

Hoveddelen av dietten til japanerne er de såkalte “skogens gaver”: røtter, bregner, bambusskudd. I motsetning til andre folk, hvis spisevaner endres med hvert århundre, spiser den nåværende generasjonen japanere alt deres forfedre foretrakk, spesielt ris og sjømat.

Men kjøtt her er en ganske sjelden gjest på bordet. For det første er det veldig dyrt, og for det andre er det vanskelig for magen.

Sushi (sushi)

Sushi (maki, nigiri) spises oftest hel. Som en siste utvei kan du dele sushi i små biter med spisepinner. Kvinner spiser alltid sushi med spisepinner, men menn har lov til å ta dem med hendene. Sushi (sushi) spises som følger:

soyasaus helles i en spesiell tallerken;
sushi blir vendt på siden og fanget opp med spisepinner;
dyppe fisk (ikke ris) i soyasaus;
legg sushi i munnen.

Sushi er en ganske demokratisk rett som har fått stor popularitet i mange land. For sushi er det ikke lenger nødvendig å gå til en japansk restaurant, du kan bestille sushi hjemme i TOKYO-CITY-restauranter og nyte retter tilberedt med ferske råvarer til de rimeligste prisene.

Sasimi

For sashimi (sashimi) tilberedes en soyasaus først. Wasabi tilsettes i en spesiell tallerken. Så blandes ingrediensene. Retten med sausen skal holdes i venstre hånd, og biter av sashimi tas med spisepinner (med høyre hånd) og dyppes i sausen.

Tempura

Tempura er en bestemt kategori av japansk mat som tilberedes i smør og stekes. Tempura serveres alltid med deilige sauser. Den spises med spisepinner. Tallerkenen med sausen holdes i venstre hånd, mens tempurabitene kuttes av med høyre og dyppes i sausen.

Nabemono

Nabemono er retter som vanligvis tilberedes i en gryte i Land of the Rising Sun. Europeere sammenligner matlaging nabemono med å lage fondue. Oftest er nabemono supper og lapskaus. I henhold til etikette må en liten del av nabemono overføres fra den vanlige retten til tallerkenen din. Deretter skal platen løftes og først spises av den.

Strømforsyningssystemet til det japanske “Volchok”

Følgende bilde kan ofte bli funnet på det russiske Internett.

Visualisering av kraftsystemet “Volchok” i form av et omvendt leketøy for barn

Faktisk er dette en ufullstendig visualisering av dette systemet. En ekte japansk snurre ser slik ut.

Original japansk snurre

Hva er forskjellen?

Det handler om rotasjon. Dette systemet har en stang som ikke vises på de forenklede bildene. Kjernen er fysisk aktivitet, vann eller te. Dette er ryggraden i det grunnleggende. Alle andre anbefalinger er allerede bygget rundt denne kjernen.

Anbefalinger for fysisk aktivitet

Og siden vi har berørt dette emnet, vil jeg ikke unnlate å benytte anledningen til å kort forklare hva slags fysisk aktivitet som menes.

Den 2013 Fysisk aktivitet for helsefremmende retningslinjer, godkjent av Helsedepartementet, Arbeids- og velferds av Japan, anbefaler at voksne (20-64 år) delta i minst 60 minutter med moderat til kraftig fysisk aktivitet per dag. Mens eldre (65 år og eldre) bør delta i minst 40 minutter med fysisk aktivitet med en hvilken som helst intensitet per dag for å opprettholde helse og kondisjon. Oversatt til trinn representerte 10 000 trinn per dag den optimale terskelen for å opprettholde helsen.

Om vann

Om temaet vann kan du sjekke ut 500 siders guide til vannforbruk fra det japanske departementet, men hvis du vil ha en faktisk mening fra forfatteren.

Kokemetode

Stekt mat handler tydeligvis ikke om japansk mat. Japanerne er ikke vant til å spise dette i det hele tatt! Selvfølgelig kan du finne noe panert og stekt i olje på menyen på restauranter, men i hverdagen spiser japanske jenter mat som er dampet eller kokt. Trenger jeg å fortelle deg detaljert hvorfor det er mye mer nyttig og ikke fremkaller for mye vektøkning?

Grønn te

Grønn te er ikke bare en kilde til antioksidanter som reduserer aldringsprosessen i kroppen, men også en trofast assistent i prosessen med å miste vekt: det er et vanndrivende middel, noe som betyr at det fjerner overflødig væske fra kroppen. Gjett nå hvilken drink som er den viktigste i en japaners liv? Nei, ikke skyld. Og grønn te! Te-seremonitradisjoner som har eksistert i hundrevis av år er fortsatt populære i dag. Selvfølgelig tryller en vanlig japaner ikke en tekanne i to timer, men det er vanlig å drikke grønn te flere ganger om dagen. Ta et eksempel!

Soya

Proteinrikt, magert og kalorifattig soya passer til hvert japansk måltid, det være seg saus, soyamelk eller tofu. Således, i dietten til japanerne, er det ingen mangel på vegetabilsk protein, det nødvendige materialet for “bygging” av muskler.

Hva japanske kvinner spiser

Du vet sikkert at ris er grunnlaget for asiatisk mat og det viktigste elementet i dietten til enhver japansk. Dette er ikke bare hovedretten, men også en erstatning for brød. Selv om ris inneholder mye karbohydrater, regnes det som en stift i det japanske kostholdet. Det er sant at japanerne lager ris på en helt annen måte enn vi er vant til: de salter den ikke, de krydrer den ikke med olje, og det som er mest interessant, de koker den ikke, men suger den i vann. Forresten, alle fordelene med ris gjelder ikke ruller som serveres på russiske restauranter. Disse analogene til japanske retter kan ikke tilskrives kostholdsprodukter!

Japanske kvinner spiser praktisk talt ikke fett kjøtt, men på den annen side kan de ikke forestille seg en dag uten fersk fisk og sjømat. Det er praktisk talt umulig å bli bedre hvis det er mye fisk, men det er lett å mette kroppen med nyttige stoffer! Du vet sikkert at sjømat er en kilde til jod og omega-3 fettsyrer, noe som reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, samt skjoldbruskkjertelproblemer.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://domosedi.ru/blog/recipes/4647.html https://materinstvo.ru/art/19281 https://po.lete.li/chto-na-samom – dele-edyat-v-yaponii-10-blyud-kotorye-stoit-poprobovat https://znaniyaetosila.ru/kak-pitayutsya-yapontsy-5-prostyh-pravil/ https://www.tokyo-city.ru/ interessant / Eto-interesno / Osnovnye-blyuda-yaponskoj-kuhni-Kak-ih-pravilno-est / https://zen.yandex.com/media/mpp/iaponskaia-sistema-pitaniia-volchok-pravila-racion-osobennosti- vybora -produktov-sekrety-zdorovia-ot-iaponcev-5d949030027a1500b11826f9 https://headinsider.net/2017/02/20/chem-pitayutsya-yaponki-i-kakoj-obraz-zhizni-oni-vedut-eti-jnreti-ststst prigodyatsya-i-vam / https://www.cosmo.ru/beauty/body/pochemu-yaponki-ne-polneyut-10-sekretov-stroynosti/

Opptakskilde: lastici.ru