As mulheres japonesas são grandes fãs da soja, uma leguminosa do Extremo Oriente que consomem todos os dias. A soja tem muitas vantagens. É muito rico em proteínas e substitui facilmente carnes, queijos e ovos. Mas sua principal vantagem é o alto teor de fitoestrógenos (isoflavonas), que combatem eficazmente os radicais livres e ajudam a restaurar o equilíbrio hormonal. Graças às isoflavonas, a soja reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e o nível de colesterol ruim no sangue.

Há uma enorme seleção de diferentes produtos de soja: tofu, leite de soja (não inferior em qualidade ao leite de vaca), creme de soja (um substituto bastante válido para o creme comum), etc. A soja em si é praticamente insípida, o que a torna um nutritivo universal base para uma variedade de composições culinárias, doces e salgadas. No entanto, a medida deve ser conhecida aqui também. A soja, como outras leguminosas, assim como a carne e os grãos, tem um efeito oxidante no corpo. Basta usá-lo duas vezes por semana para aproveitá-lo ao máximo.

FIG.

O arroz tem muitos benefícios. As mulheres japonesas comem esse cereal várias vezes ao dia, na maioria das vezes em tigelas de madeira ou porcelana especialmente projetadas para esse fim. O arroz é sem glúten, altamente digerível e contém muitos nutrientes, incluindo vitaminas B, fósforo e magnésio. Seu consumo ajuda a reduzir os níveis de colesterol, a pressão arterial e o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. O arroz ajuda a restaurar o equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos no corpo.

Este cereal é muito utilizado no Japão para hidratar a pele, dando-lhe matte e elasticidade. As virtudes e eficácia da água de arroz, óleo de farelo de arroz, máscaras de arroz e creme de arroz foram comprovadas na prática. Não é à toa que as gueixas os usam ativamente.

Sésamo.

Essas pequenas sementes ovais douradas são ricas em vitaminas E e B1, servem como fonte de minerais e oligoelementos, como ferro, cálcio, zinco e magnésio, e contêm ácidos graxos insaturados. As mulheres japonesas consomem sementes de gergelim todos os dias. Entre outras coisas, eles o consideram um remédio muito bom para fortalecer o cabelo. Não hesite em temperar as suas refeições com sementes de sésamo e os benefícios estão garantidos!

Chá na dieta japonesa

A comida japonesa é considerada correta, pois os habitantes da Terra do Sol Nascente quase não bebem álcool e bebem ainda menos café, preferindo o chá verde e o chá matcha. Os benefícios dessas bebidas são agora conhecidos em todo o mundo: ricas em antioxidantes, reduzem a probabilidade de desenvolver câncer.

Chá verde.

Por séculos, atenção especial foi dada ao chá no Japão. As folhas de chá verde são colhidas ainda muito jovens. Ao contrário do chá preto, o chá verde não é fermentado e é muito rico em taninos. Possui alta concentração de antioxidantes – os mesmos que combatem o envelhecimento precoce das células, tem efeito tônico, ajudando assim a combater a fadiga, além de efeito diurético, ou seja, ajuda a remover o excesso de fluidos e toxinas do corpo.

Além disso, é rico em vitamina C e cafeína. Para neutralizar o efeito estimulante do chá verde, despeje água fervente sobre ele e infunda por muito tempo, as folhas do chá devem ser fortes. Aliás, o chá verde, entre outras coisas, ajuda a combater a obesidade.

No Japão, não é costume beber líquidos durante as refeições, geralmente se sentam para tomar um chá poucos minutos depois de comer. É recomendável beber pelo menos três xícaras de chá verde ao longo do dia. Sua preparação é uma verdadeira arte. Beber chá pode ser transformado em um ritual simples, mas muito saudável. Aprenda a desfrutar do seu chá. Varie os sabores. Ative todos os seus sentidos. Compre um bule e uma linda xícara no estilo que você gosta e experimente o chá verde como um néctar rejuvenescedor que traz saúde e beleza.

Chá da mãe.

O chá Matcha é um pó feito de folhas de chá Gyokuro (qualidade superior) ou Sencha (qualidade inferior). A infusão acabou sendo verde e espumosa. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas:

Contém vitaminas A, B6, C, E, K, niacina, ácido fólico, riboflavina, tiamina,
Rico em oligoelementos: cálcio, magnésio, cobre, ferro, zinco, sódio, fósforo, potássio.
Uma boa fonte de aminoácidos que alivia o estresse e melhora a memória.
O alto teor de clorofila ajuda a purificar o sangue.
Existem mais antioxidantes do que o suco de laranja.
Existe mais beta-caroteno do que espinafre e cenoura!
Graças ao seu efeito diurético, promove a perda de peso.

Legumes, frutas e gengibre na dieta japonesa

As mulheres japonesas são grandes fãs de frutas e vegetais, que são parte integrante de sua dieta diária e dos quais elas tentam obter o máximo deles.

Frutas e vegetais são uma fonte rica de nutrientes de fácil digestão para uma pele e cabelos saudáveis. Os vegetais podem ser cozidos em uma wok, onde não há quantidade significativa de gordura a ser adicionada e onde os vegetais permanecem crocantes, ou cozidos no vapor para preservar o sabor e o valor nutricional. Os alimentos que passaram por transformações significativas durante o processo de cozimento constituem apenas uma pequena fração da dieta das mulheres japonesas. Tal como acontece com os produtos para a pele, escolha frutas e vegetais de alta qualidade que sejam sazonalmente apropriados para seus benefícios de saúde.

As mulheres japonesas adoram o gengibre porque contém muitos nutrientes que o tornam muito saudável. Rico em antioxidantes, o gengibre atua como uma barreira contra os radicais livres e retarda o envelhecimento da pele. É usado para distúrbios digestivos, ajuda na flatulência. Acredita-se que seja um excelente agente antiinflamatório.

O gengibre pode ser usado na forma de suplementos dietéticos, mas é melhor apenas adicioná-lo moído ou picado em qualquer prato. Aumenta o sabor dos pratos e confere-lhes um sabor picante. Você também pode moer o gengibre e adicioná-lo às decocções para obter um efeito energizante.

Comida no supermercado

Você pode comer com orçamento limitado em qualquer rede de supermercados. Existem muitos pratos prontos que serão imediatamente aquecidos no micro-ondas. Saladas, onigiri (triângulos de arroz recheados), pãezinhos quentes ou sanduíches com recheios diversos. Você pode pegar macarrão seco e diluir imediatamente com água fervente de uma chaleira. E, claro, café. Preto ou café com leite, quente ou gelado.

As áreas de refeições no supermercado às vezes são equipadas com tomadas para recarregar aparelhos.

Máquina de café automática, incluindo café gelado

Existem também várias cadeiras para comer. Durante vários dias seguidos tomamos café da manhã, almoçamos e jantamos em supermercados, porque não aparecia um bom restaurante e simplesmente não havia tempo.

E é claro que existem recipientes para coleta seletiva de lixo, incluindo um local para drenar os líquidos restantes (molhos, por exemplo).

Sala

Macarrão soba cozido

Você pode tomar soba não solúvel, mas já preparado, e só aquecê-lo

Iogurte e café

Salada de atum e filé de frango – um menu bastante europeu

Prato pronto com ovo cru

Brotos de porco

“Palitos de caranguejo” no Japão são feitos de arroz.

Café da Manhã no Supermercado

O supermercado vende ovos cozidos descascados. Um problema é que eles são cozidos em algo que se parece com molho de soja diluído e têm o sabor apropriado.

Espetos de arroz e frango podem ser comprados no supermercado

Tortas quentes são vendidas no supermercado – nikuman

O sabor é diferente, dependendo do recheio. Gostávamos mais de Nikumans com carne.

Onigiri (triângulos de arroz) com uma variedade de sabores são consumidos frios para um lanche rápido e barato.

Apartamento

Ramen é indiscutivelmente o prato mais comum no Japão. Esta é uma sopa de macarrão de feijão fermentado. Brotos, ervas e pedaços de carne são adicionados ao ramen. Comê-se com os pauzinhos e uma colher de porcelana: o macarrão e outras peças duras são pegadas com os pauzinhos e o caldo é bebido com uma colher. Ramen é servido em todos os lugares e é barato.

Ramen com pedaços de porco e ervas

Café servindo ramen

Vitrine de um café com diferentes tipos de ramen

Os japoneses relaxam em um café depois do trabalho

Há também um prato bastante estranho de macarrão seco embebido em molho apimentado. Na parte superior, onde o macarrão entra em contato com o molho, amolece, mas uma parte significativa fica seca, e tem que triturar, o que não é muito agradável.

Macarrão seco com molho

Maquina de vendas

Existem cafés que oferecem comida para levar. Você faz um pedido pela máquina, espera 10 minutos e recebe um jantar quente bem embalado a um preço muito acessível. Não é particularmente saboroso, mas satisfatório.

Existem várias áreas de estar para comer no próprio café. Funciona com base no princípio do autoatendimento.

O processo de seleção requer algum esforço.

Sem fotos, o uso de tal autômato seria completamente impossível para nós.

Ramen com algas e tempura com arroz

Yakitori

Um dia, entramos em um restaurante yakitori para jantar. O nome da rede de restaurantes Moscou, de onde você pode pedir sushi e pãezinhos com entrega, é totalmente falso. Na verdade, os yakitori são pratos feitos com pedaços de frango frito. É assim que a palavra é traduzida. Não há pratos que não sejam à base de frango no café yakitori. E certamente não há sushi.

Acabou por ser um lugar pitoresco. O marido comparou isso aos pubs no fundo da galáxia de Star Wars. Smoky e muito barulhento. Todos gritam para ouvir uns aos outros e riem a plenos pulmões. É assim que os japoneses aliviam o estresse após um dia de trabalho. Os homens estão quase exclusivamente nas mesas.

Não havia bebidas de graça aqui, mas eles trouxeram um prato de salada com molho de curry como aperitivo. Pedimos duas variedades de frango e cerveja; nos serviram canecas, meio cheias de gelo e, por algum motivo, água, e garrafas de cerveja. Acabou sendo bom: a cerveja não desaparece tão rápido. 0,33 foi o suficiente para todo o jantar.

Espetos em espetos são feitos de diferentes pedaços de frango. Por exemplo, apenas uma das cartilagens torácicas centrais. O outro é feito de couro, provavelmente do pescoço. Mais um do fígado e apenas dois da carne simples, cinza. Os peitos são fritos separadamente, não pedimos.

Quase não há acompanhamentos de vegetais, todas as opções de salada são com frango. Então, nos contentamos com um prato de aperitivo.

Espetos de frango em restaurante yakitori

Dez pratos japoneses típicos que estão longe do estereótipo do sushi

Udon
Sala
tofu
Missô

Takikomi gohan
Tamago-yaki
O-hagi
Onigiri

Wasabi
Tempura

Udon (macarrão de trigo)

O macarrão Udon é utilizado em sopas, como ingrediente em pratos complexos e como prato independente, geralmente em molho líquido, com adição de temperos diversos. Na maioria das vezes, o macarrão é feito de farinha de trigo, mas tipos especiais são feitos de outros alimentos, incluindo legumes.

O udon geralmente é servido quente, como na sopa kake udon, que é baseada no caldo dashi, temperado com molho de soja e mirin e polvilhado com cebolinha. Tempura, tofu frito com açúcar, mirin e molho de soja ou palitos de peixe kamaboko também podem ser adicionados ao kake-udon. Shichimi togarashi pode ser adicionado a gosto.

Soba (macarrão de trigo sarraceno)

Soba é um prato nacional japonês na forma de um longo macarrão de trigo sarraceno-acinzentado, conhecido desde meados do século XVI. É mais frequentemente servido frio sem caldo, com molho em um prato especial, e às vezes com caldo quente como sopa de macarrão.

Uma maneira de comer macarrão de trigo sarraceno é mergulhá-los em um molho aromatizado com wasabi, purê de rabanete e cebola verde picada.

tofu

O tofu é uma coalhada de feijão feita com a adição de um agente espessante (nigari) ao leite de soja. Existem muitas variedades de tofu, mas todas podem ser divididas em dois grandes grupos:

tofu duro (momen) – mais fácil de cortar, combina bem com a maioria dos alimentos, contém mais proteína do que o tofu mole e tem consistência semelhante a mussarela;
tofu macio (kinugoshi) – melhor para sopas, molhos e sobremesas, semelhante em consistência ao pudim.

Missô

Miso é um produto alimentício usado na culinária tradicional japonesa que vem da Coréia. Junto com o arroz, é a pedra angular da culinária coreana e japonesa, ou melhor, a tradição de comer. Nenhuma mesa doméstica está completa sem o missô, seja no café da manhã, no almoço ou no jantar.

Existem mais de 100 variedades de sopa de missô no Japão. Cada espécie tem seu próprio sabor distinto e é completamente diferente das demais.

O missô pode ser classificado de várias maneiras, como à base de arroz e pasta de soja, cevada à base de pasta de soja ou apenas à base de pasta de soja. Além disso, o missô também difere na cor.

Arroz missô

Hoje, 80% do missô produzido no Japão é miso de arroz. O missô é feito de norte a sul em diferentes áreas, mas existem diferenças significativas entre os diferentes tipos e variedades de missô na cor e no sabor /

Pequena porção

Uma das principais qualidades de todos os japoneses é a moderação. Por isso, preferem servir-se o mínimo de comida possível e saborear lentamente cada mordida. Essa prática tem um efeito benéfico não apenas na condição geral do corpo, mas também no desenvolvimento do gosto estético.

Portanto, o primeiro passo no caminho para uma nutrição adequada é comprar panelas em miniatura. Não importa o quanto você queira colocar sua porção usual nele, você será derrotado. Esse truque pode levar seu cérebro a pensar que você comeu comida suficiente porque o prato estava cheio. A contenção do apetite não só previne o ganho de peso, mas também o aparecimento de doenças que surgem de comer em excesso e envenenamento.

Os japoneses têm seu próprio sistema alimentar chamado arco-íris. A regra básica é: não existem alimentos proibidos. Existe apenas uma paleta infinita de cores e tons. Tudo o que a natureza criou pode estar presente na mesa: frutas, vegetais, carnes, peixes e assim por diante.

Aliás, na Terra do Sol Nascente é possível e até necessário misturar diferentes tipos de alimentos, já que cada produto tem sua própria composição de vitaminas e microelementos. Para saturar o corpo, você precisa experimentar de tudo um pouco. O principal é saber quando parar e comer em pequenas porções, lenta e deliberadamente.

Sazonalidade e frescor

Os japoneses têm 100% de certeza de que apenas produtos frescos podem saturar o corpo com substâncias úteis e necessárias. Por isso, os pratos que estão presentes no seu cardápio são totalmente coerentes com a estação e estão em harmonia com a natureza. Por exemplo, na primavera, os japoneses comem salmão, brotos de bambu e chá verde jovem. E quando chega o outono, as castanhas assadas, a cavala e os primeiros cogumelos matsutake estão sempre à mesa.

Os alimentos sazonais são outro motivo da boa saúde e longevidade do povo japonês. Os residentes de outros países seguiram seu exemplo por muito tempo e estabeleceram as bases de sua nutrição na dieta japonesa, que é rica em vegetais, peixes, nozes e frutos do mar.

Em primeiro lugar, estamos a falar de produtos que incluem Omega-3-6-9 – um elemento que não só reduz o risco de doenças cardiovasculares, mas também lhe permite manter-se em boa forma física, evitando o excesso de peso. É por isso que os japoneses sempre colocam salmão, marisco, alga e enguia na mesa.

Além disso, o cardápio dos habitantes do Japão é elaborado com base nas condições climáticas. Por exemplo, no verão preferem comer geleias, sopas frias, marisco e polvo, pois estes alimentos e pratos trazem a desejada sensação de frescura.

E no inverno chega a hora da sopa nabe, que é feita de salmão rosa, caranguejos e conchas. É notável o fato de que a sopa é comida diretamente durante o cozimento, colocando o nabe em um prato diretamente de uma panela fervente.

Proximidade com o natural

Os japoneses levam muito a sério a aparência original dos alimentos e tentam preservá-los o máximo possível durante o cozimento. Mesmo que lhe pareça que o garçom trouxe um prato cru, não confie nos seus olhos – é que os chefs locais preparam a comida especialmente para isso.

A principal parte da dieta dos japoneses são os chamados “presentes das florestas”: raízes, samambaias, brotos de bambu. Ao contrário de outros povos, cujos hábitos alimentares mudam a cada século, a atual geração de japoneses come tudo o que seus ancestrais preferiam, principalmente arroz e frutos do mar.

Mas a carne aqui é um convidado bastante raro na mesa. Em primeiro lugar, é muito caro e, em segundo lugar, é difícil para o estômago.

Sushi (sushi)

Sushi (maki, nigiri) é mais frequentemente comido inteiro. Como último recurso, você pode dividir o sushi em pequenos pedaços com pauzinhos. As mulheres sempre comem sushi com pauzinhos, mas os homens podem levá-los com as mãos. Sushi (sushi) é comido da seguinte forma:

o molho de soja é colocado em um pires especial;
sushi é virado de lado e interceptado com pauzinhos;
mergulhar peixe (não arroz) em molho de soja;
coloque sushi na boca.

O sushi é um prato bastante democrático que ganhou grande popularidade em muitos países. Para o sushi, não é mais necessário ir a um restaurante japonês, você pode pedir sushi em casa nos restaurantes TOKYO-CITY e saborear pratos feitos com ingredientes frescos pelos preços mais acessíveis.

Sasimi

Para sashimi (sashimi), um molho de soja é preparado primeiro. Wasabi é adicionado a ele em um pires especial. Em seguida, os ingredientes são misturados. O pires deve ser segurado com a mão esquerda, e os pedaços de sashimi são pegos com os pauzinhos (com a mão direita) e mergulhados no molho.

Tempura

Tempura é uma categoria específica da culinária japonesa que é cozida em massa e frita. A tempura é sempre servida com deliciosos molhos. É comido com pauzinhos. O prato com o molho é segurado com a mão esquerda, enquanto os pedaços de tempura são separados com a direita e mergulhados no molho.

Nabemono

Nabemono são pratos que geralmente são cozidos em uma panela na Terra do Sol Nascente. Os europeus comparam cozinhar nabemono a fazer fondue. Na maioria das vezes, os nabemonos são sopas e ensopados. De acordo com a etiqueta, uma pequena porção do nabemono deve ser transferida do prato comum para o seu prato. Em seguida, o prato deve ser levantado e só então comido dele.

O sistema de energia do “Volchok” japonês

A imagem a seguir pode ser freqüentemente encontrada na Internet russa.

Visualização do sistema de energia “Volchok” na forma de um brinquedo infantil invertido

Na verdade, esta é uma visualização incompleta deste sistema. Um verdadeiro top japonês se parece com isso.

Pião japonês original

Qual é a diferença?

É tudo uma questão de rotação. Este sistema possui uma haste que não aparece nas fotos simplificadas. O núcleo é a atividade física, água ou chá. Esta é a espinha dorsal do básico. Todas as outras recomendações já foram construídas em torno deste núcleo.

Recomendações de atividade física

E já que tocamos neste tópico, não deixarei de aproveitar a oportunidade para explicar brevemente a que tipo de atividade física significa.

As Diretrizes de Atividade Física para Promoção da Saúde de 2013, aprovadas pelo Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão, recomenda que os adultos (20-64 anos de idade) pratiquem pelo menos 60 minutos de atividade física moderada a vigorosa por dia. Já os idosos (com 65 anos ou mais) devem se envolver em pelo menos 40 minutos de atividade física em qualquer intensidade por dia para manter a saúde e a forma física. Traduzido em etapas, 10.000 etapas por dia representou o limite ideal para manter a saúde.

Sobre agua

Sobre o assunto da água, você pode verificar o guia de consumo de água de 500 páginas do ministério japonês, mas se quiser uma opinião factual do autor.

Método de cozimento

A comida frita claramente não tem nada a ver com a culinária japonesa. Os japoneses não estão acostumados a comer isso! Claro, você pode encontrar algo empanado e frito em óleo no cardápio dos restaurantes, mas no dia a dia as garotas japonesas comem comida cozida no vapor ou fervida. Preciso explicar em detalhes porque é muito mais útil e não provoca ganho de peso excessivo?

Chá verde

O chá verde não é apenas uma fonte de antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento do corpo, mas também um fiel auxiliar no processo de emagrecimento: é um diurético, o que significa que remove o excesso de fluidos do corpo. Agora, adivinhe qual bebida é a principal na vida de um japonês? Não, não saquê. E chá verde! As tradições da cerimônia do chá que existem há centenas de anos ainda são populares hoje. É claro que um japonês comum não usa um bule de chá por duas horas, mas costuma beber chá verde várias vezes ao dia. Veja um exemplo!

Soja

A soja rica em proteínas, magra e de baixa caloria acompanha todas as refeições japonesas, seja molho, leite de soja ou tofu. Assim, na dieta dos japoneses, não há deficiência de proteína vegetal, material necessário para a “construção” dos músculos.

O que as mulheres japonesas comem

Você provavelmente sabe que o arroz é a base da culinária asiática e o elemento mais importante na dieta de qualquer japonês. Este não é apenas o prato principal, mas também um substituto do pão. Embora o arroz seja rico em carboidratos, é considerado um alimento básico na dieta japonesa. É verdade que os japoneses cozinham o arroz de uma forma completamente diferente da que estamos acostumados: não salgam, não temperam com azeite e, o que é mais interessante, não fervem, mas colocam de molho na água.. A propósito, todos os benefícios do arroz não se aplicam aos pãezinhos que são servidos em restaurantes russos. Esses análogos dos pratos japoneses não podem ser atribuídos a produtos dietéticos!

As japonesas praticamente não comem carne gordurosa, mas, por outro lado, não conseguem imaginar um dia sem peixe fresco e frutos do mar. É virtualmente impossível recuperar se houver muitos peixes, mas é fácil saturar o corpo com substâncias úteis! Você provavelmente sabe que frutos do mar são uma fonte de iodo e ácidos graxos ômega-3, que reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, bem como problemas de tireoide.

Fontes usadas e links úteis sobre o tema: https://domosedi.ru/blog/recipes/4647.html https://materinstvo.ru/art/19281 https://po.lete.li/chto-na-samom – dele-edyat-v-yaponii-10-blyud-kotorye-stoit-poprobovat https://znaniyaetosila.ru/kak-pitayutsya-yapontsy-5-prostyh-pravil/ https://www.tokyo-city.ru/ interessante / Eto-interesno / Osnovnye-blyuda-yaponskoj-kuhni-Kak-ih-pravilno-est / https://zen.yandex.com/media/mpp/iaponskaia-sistema-pitaniia-volchok-pravila-racion-osobennosti- vybora -produktov-sekrety-zdorovia-ot-iaponcev-5d949030027a1500b11826f9 https://headinsider.net/2017/02/20/chem-pitayutsya-yaponki-i-kakoj-obraz-zhizni-oni-vedut-eti-jnreti-stst prigodyatsya-i-vam / https://www.cosmo.ru/beauty/body/pochemu-yaponki-ne-polneyut-10-sekretov-stroynosti/

Fonte de gravação: lastici.ru