Japanska kvinnor är stora fans av sojabönor, en fjärran östra baljväxter som de konsumerar varje dag. Soja har många fördelar. Den är mycket rik på protein och ersätter lätt kött, ost och ägg. Men dess främsta fördel är det höga innehållet av fytoöstrogener (isoflavoner), som effektivt bekämpar fria radikaler och hjälper till att återställa hormonbalansen. Tack vare isoflavoner minskar soja risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdom och nivån av dåligt kolesterol i blodet.

Det finns ett stort urval av olika sojaprodukter: tofu, sojamjölk (inte sämre i kvalitet än komjölk), sojakräm (ganska värdig ersättning för vanlig grädde), etc. Soja själv är praktiskt taget smaklös, vilket gör den till en universell näringsämne bas för en mängd olika kulinariska kompositioner, både söta och salta. Åtgärden måste dock vara känd också här. Soja, liksom andra baljväxter, liksom kött och korn, har en oxiderande effekt på kroppen. Det räcker att använda den två gånger i veckan för att få ut det mesta.

Fikon.

Ris har många fördelar. Japanska kvinnor äter denna flingor flera gånger om dagen, oftast från trä- eller porslinsskålar speciellt utformade för detta ändamål. Ris är glutenfritt, mycket smältbart och innehåller många näringsämnen, inklusive B-vitaminer, fosfor och magnesium. Dess konsumtion hjälper till att minska kolesterolnivåer, blodtryck och risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Ris hjälper till att återställa balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater i kroppen.

Denna spannmål används i stor utsträckning i Japan för att återfukta huden, vilket ger den matt och elasticitet. Dygden och effektiviteten hos risvatten, riskliolja, rismasker och riskräm har bevisats i praktiken. Det är inte för ingenting som geisha aktivt använder dem.

Sesam.

Dessa små gyllene ovala frön är rika på vitaminer E och B1, fungerar som en källa till mineraler och spårämnen som järn, kalcium, zink och magnesium och innehåller omättade fettsyror. Japanska kvinnor konsumerar sesamfrön varje dag. Bland annat anser de att det är ett mycket bra hårförstärkande medel. Tveka inte att krydda dina måltider med sesamfrön och fördelarna är garanterade!

Te i den japanska kosten

Japansk mat anses vara korrekt, eftersom invånarna i Land of the Rising Sun knappt dricker alkohol, och de dricker kaffe ännu mindre och föredrar grönt te och matcha-te. Fördelarna med dessa drycker är nu kända över hela världen: rika på antioxidanter, de minskar sannolikheten för att utveckla cancer.

Grönt te.

I århundraden har te uppmärksammats på te i Japan. Gröna teblad skördas medan de är mycket unga. Till skillnad från svart te är grönt te inte jäst och mycket rik på tanniner. Den har en hög koncentration av antioxidanter – just de som bekämpar för tidig cellåldring, har en tonisk effekt, vilket hjälper till att bekämpa trötthet, liksom en diuretisk effekt, det vill säga det hjälper till att avlägsna överflödig vätska och toxiner från kroppen.

Dessutom är den rik på vitamin C och koffein. För att neutralisera den stimulerande effekten av grönt te, häll kokande vatten över det och tillsätt under lång tid, tebladet måste vara starkt. Förresten hjälper grönt te bland annat till att bekämpa fetma.

I Japan är det inte vanligt att dricka vätska med måltiderna; de sätter sig vanligtvis ner för te några minuter efter att ha ätit. Det rekommenderas att du dricker minst tre koppar grönt te hela dagen. Dess förberedelse är en riktig konst. Te dricka kan förvandlas till en enkel men mycket hälsosam ritual. Lär dig att njuta av ditt te. Variera smakerna. Sätt på alla dina sinnen. Köp en tekanna och en vacker kopp i den stil du gillar och smaka på grönt te som en föryngrande nektar som ger dig hälsa och skönhet.

Mors te.

Matcha te är ett pulver tillverkat av teblad Gyokuro (högsta kvalitet) eller Sencha (lägre kvalitet). Infusionen visar sig vara grön och skummande. Detta är ett verkligt lager av vitaminer:

Innehåller vitamin A, B6, C, E, K, niacin, folsyra, riboflavin, tiamin,
Rik på spårämnen: kalcium, magnesium, koppar, järn, zink, natrium, fosfor, kalium.
En bra källa till aminosyror som lindrar stress och förbättrar minnet.
Det höga klorofyllinnehållet hjälper till att rena blodet.
Det finns fler antioxidanter än apelsinjuice.
Det finns mer betakaroten än spenat och morötter!
Tack vare sin diuretiska effekt främjar den viktminskning.

Grönsaker, frukt och ingefära i den japanska kosten

Japanska kvinnor är stora fans av frukt och grönsaker, som är en integrerad del av deras dagliga kost och som de försöker få ut mesta möjliga av.

Frukt och grönsaker är en rik källa till lättsmält näringsämne för frisk hud och hår. Grönsaker kan tillagas i en wok, där det inte finns någon betydande mängd fett som ska tillsättas och där grönsaker förblir i stort sett krispiga eller ångade för att bevara smak och näringsvärde. Livsmedel som har genomgått betydande förändringar under tillagningsprocessen utgör bara en mycket liten del av kosten för japanska kvinnor. Som med hudvårdsprodukter, välj frukt och grönsaker av hög kvalitet som är säsongsmässigt lämpliga för dina hälsofördelar.

Japanska kvinnor älskar ingefära eftersom det innehåller mycket näringsämnen som gör det väldigt friskt. Ingefära är rikt på antioxidanter och fungerar som en barriär mot fria radikaler och bromsar hudens åldrande. Det används för matsmältningsbesvär, hjälper till med flatulens. Det antas vara ett utmärkt antiinflammatoriskt medel.

Ingefära kan användas i form av kosttillskott, men det är bättre att bara lägga den malet eller finhackad i vilken maträtt som helst. Det förstärker smaken på rätter och ger dem piknik. Du kan också mala ingefära och lägga till avkokarna för en energigivande effekt.

Mat i snabbköpet

Du kan äta på en budget i vilken stormarknadskedja som helst. Det finns många färdiga rätter som omedelbart värms upp i mikrovågsugnen. Sallader, onigiri (fyllda ris trianglar), varma rullar eller smörgåsar med olika fyllningar. Du kan ta torra nudlar och späd omedelbart med kokande vatten från en vattenkokare. Och naturligtvis kaffe. Svart eller latte, varm eller isad.

Matplatser i snabbköpet är ibland utrustade med uttag för laddning av prylar.

Automatisk kaffemaskin, inklusive iskaffe

Det finns också flera stolar att äta. Under flera dagar i rad åt vi frukost, lunch och middag i stormarknader, för en bra restaurang dykt inte upp och det var helt enkelt ingen tid.

Och det finns naturligtvis behållare för separat uppsamling av avfall, inklusive en plats för att tömma kvarvarande vätskor (sås, till exempel).

Rum

Kokta soba-nudlar

Du kan ta inte lösligt, men redan beredd soba, och bara värma upp det

Yoghurt och kaffe

Tonfisk sallad och kycklingfilé – en ganska europeisk meny

Färdig maträtt med rå ägg

Griskött

“Krabbpinnar” i Japan är gjorda av ris.

Frukost på snabbköpet

Stormarknaden säljer kokta skalade ägg. Ett problem är att de kokas i något som ser ut som utspädd sojasås och har rätt smak.

Ris och kycklingspett kan köpas i snabbköpet

Varma pajer säljs i snabbköpet – nikuman

Smaken är annorlunda beroende på fyllningen. Vi gillade Nikumans med kött mer.

Onigiri (ris trianglar) med olika smaker äts kallt för ett snabbt och billigt mellanmål.

Platt

Ramen är förmodligen den vanligaste maträtten i Japan. Detta är en fermenterad nudelsoppa. Groddar, örter och köttbitar läggs till ramen. Det äts med ätpinnar och en porslinssked: nudlar och andra hårda bitar fångas med ätpinnar och buljong sippas med en sked. Ramen serveras överallt och är billigt.

Ramen med bitar av fläsk och örter

Café som serverar ramen

Utställning av ett kafé med olika typer av ramen

Japanerna kopplar av på ett kafé efter jobbet

Det finns också en ganska konstig skål med torra nudlar dränkta i varm sås. I den övre delen, där nudlarna kommer i kontakt med såsen, mjuknar de upp, men en betydande del förblir torra och de måste knäcka, vilket inte är särskilt trevligt.

Torra nudlar med sås

Godisautomat

Det finns kaféer som erbjuder takeaway-mat. Du gör en beställning genom maskinen, väntar i 10 minuter och får en snyggt förpackad varm middag till ett mycket överkomligt pris. Inte särskilt välsmakande, men tillfredsställande.

Det finns flera sittplatser att äta på själva caféet. Det fungerar på principen om självbetjäning.

Urvalsprocessen kräver en ansträngning.

Utan bilder skulle användningen av en sådan automat vara helt omöjlig för oss.

Ramen med tång och tempura med ris

Yakitori

En dag vandrade vi in i en yakitorirestaurang för middag. Namnet på restaurangkedjan i Moskva, där du kan beställa sushi och rullar med leverans, är helt osant. Faktum är att yakitori är rätter gjorda av bitar av stekt kyckling. Så här översätts ordet. Det finns inga rätter som inte är kyckling i yakitorikaféet. Och det finns verkligen ingen sushi.

Det visade sig vara en pittoresk plats. Mannen jämförde den med pubarna på baksidan av galaxen från Star Wars. Rökiga och mycket bullriga. Alla skriker för att höra varandra och skrattar överst i lungorna. Så här lindrar japanerna stress efter en arbetsdag. Män är nästan uteslutande vid borden.

Det fanns inga gratis drycker här, men de tog med en tallrik sallad med currysås som aperitif. Vi beställde två sorter kyckling och öl; vi serverades muggar, halvfyllda med is och av någon anledning vatten och flaskor öl. Det visade sig vara bra: ölet försvinner inte så snabbt. 0,33 räckte för hela middagen.

Spett på spett är gjord av olika kycklingbitar. Till exempel bara en av de centrala bröstkorgen. Den andra är gjord av läder, antagligen från nacken. Ytterligare en från levern och bara två från enkelt kött, grått. Bröst stekas separat, vi beställde dem inte.

Det finns nästan inga vegetabiliska sidrätter, alla salladsalternativ är med kyckling. Så vi nöjde oss med en aperitifplatta.

Kycklingsteknålar på yakitorirestaurangen

Tio typiska japanska rätter som är långt ifrån sushi-stereotypen

Udon
Rum
Tofu
Miso

Takikomi gohan
Tamago-yaki
O-hagi
Onigiri

Wasabi
Tempura

Udon (vete nudlar)

Udon-nudlar används i soppor, som en ingrediens i komplexa rätter och som en oberoende maträtt, vanligtvis i flytande sås, med tillsats av olika kryddor. Oftast är nudlar gjorda av vetemjöl, men speciella typer är gjorda av andra livsmedel, inklusive baljväxter.

Udon serveras vanligtvis varmt, till exempel i kake udonsoppa, som är baserad på dashi-buljong, kryddat med sojasås och mirin och ströts med gröna lök. Tempura, tofu stekt med socker, mirin och sojasås eller kamaboko fiskpinnar kan också läggas till kake-udon. Shichimi togarashi kan tillsättas efter smak.

Soba (bovete nudlar)

Soba är en nationell japansk maträtt i form av långa brungrå bovete-nudlar, kända sedan mitten av 1500-talet. Den serveras oftast kyld utan buljong, med sås på en specialrätt och ibland med varm buljong som nudelsoppa.

Ett sätt att äta bovete-nudlar är att doppa dem i en sås smaksatt med wasabi, mosad daikon-rädisa och hackad grön lök.

Tofu

Tofu är en böna ostmassa tillverkad genom att tillsätta ett förtjockningsmedel (nigari) till sojamjölk. Det finns många varianter av tofu, men de kan alla delas in i två stora grupper:

hård tofu (momen) – lättare att skära, passar bra med de flesta livsmedel, innehåller mer protein än mjuk tofu och liknar mozzarella i konsistens;
mjuk tofu (kinugoshi) – bättre för soppor, såser och desserter, liknande konsistens som pudding.

Miso

Miso är en livsmedelsprodukt som används i traditionellt japanskt kök som kommer från Korea. Tillsammans med ris är det hörnstenen i koreanska och japanska köket, eller snarare traditionen att äta. Inget hembord är komplett utan miso, vare sig det är frukost, lunch eller middag.

Det finns över 100 sorter av misosoppa i Japan. Varje art har sin egen distinkta smak och är helt annorlunda än resten.

Miso kan klassificeras på olika sätt, såsom baserat på ris och sojabönapasta, korn baserat på sojabönapasta eller baserat på sojabönapasta enbart. Dessutom skiljer sig miso också i färg.

Ris miso

Idag är 80% av den miso som produceras i Japan rismiso. Miso tillverkas från norr till söder i olika områden, men det finns signifikanta skillnader mellan olika typer och sorter av miso i färg och smak /

Liten portion

En av de viktigaste egenskaperna som alla japaner har är måttlighet. Därför föredrar de att servera sig så lite mat som möjligt och njuta långsamt av varje bit. Denna praxis har en gynnsam effekt inte bara på kroppens allmänna tillstånd utan har också en positiv effekt på utvecklingen av estetisk smak.

Därför är det första steget på vägen till rätt näring att köpa köksredskap. Oavsett hur mycket du vill passa in din vanliga del i den kommer du att besegras. Detta trick kan lura din hjärna att tro att du har ätit tillräckligt med mat, eftersom tallriken var full. Återhållsamhet i aptit kommer inte bara att förhindra viktökning utan också förhindra uppkomsten av sjukdomar som uppstår från överätning och förgiftning.

Japanerna har sitt eget matsystem som kallas regnbågen. Grundregeln är: det finns inga förbjudna livsmedel. Det finns bara en oändlig palett av färger och nyanser. Allt som naturen har skapat kan finnas på bordet: frukt, grönsaker, kött, fisk och så vidare.

Förresten är det i Land of the Rising Sun möjligt och till och med nödvändigt att blanda olika typer av mat, eftersom varje produkt har sin egen sammansättning av vitaminer och mikroelement. För att mätta kroppen måste du prova lite av allt. Det viktigaste är att veta när man ska stanna och äta i små portioner, långsamt och medvetet.

Säsong och friskhet

Japanerna är 100% säkra på att endast färska produkter kan mätta kroppen med användbara och nödvändiga ämnen. Därför överensstämmer de rätter som finns i deras meny med säsongen och är i harmoni med naturen. Till exempel äter japanerna lax, bambuskott och ungt grönt te på våren. Och när hösten kommer, rostade kastanjer, makrill och de första matsutakesvamparna är alltid på bordet.

Säsongsmat är en annan orsak till det japanska folks goda hälsa och livslängd. Invånare i andra länder har länge följt sitt exempel och lagt grunden för sin näring på den japanska kosten, som är rik på grönsaker, fisk, nötter och skaldjur.

Först och främst pratar vi om produkter som inkluderar Omega-3-6-9 – ett element som inte bara minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar utan också låter dig hålla dig i god fysisk form och förhindra övervikt. Det är därför japanerna alltid har lax, skaldjur, tång och ål på bordet.

Menyn för invånarna i Japan sammanställs baserat på väderförhållandena. Till exempel föredrar de att äta gelé, kalla soppor, skaldjur och bläckfisk på sommaren, eftersom dessa livsmedel och rätter ger den önskade svala känslan.

Och på vintern är det dags för babysoppa, som är gjord av rosa lax, krabbor och skal. Anmärkningsvärt är det faktum att soppan äts direkt under tillagningen och häller nabe i en tallrik direkt från en kokande kruka.

Närhet till naturliga

Japanerna tar det ursprungliga utseendet på maten mycket seriöst och försöker bevara det så mycket som möjligt under tillagningen. Även om det verkar som om servitören tog med sig en rå maträtt, lita inte på dina ögon – det är bara så att lokala kockar speciellt förbereder mat på det sättet.

Huvuddelen av japanernas diet är de så kallade “skogens gåvor”: rötter, ormbunkar, bambuskott. Till skillnad från andra folk, vars matvanor förändras med varje sekel, äter den nuvarande generationen japaner allt som deras förfäder föredrog, särskilt ris och skaldjur.

Men kött här är en ganska sällsynt gäst på bordet. För det första är det mycket dyrt, och för det andra är det svårt för magen.

Sushi (sushi)

Sushi (maki, nigiri) äts oftast hel. Som en sista utväg kan du dela sushi i små bitar med ätpinnar. Kvinnor äter alltid sushi med ätpinnar, men män får ta dem med händerna. Sushi (sushi) äts enligt följande:

sojasås hälls i en speciell tefat;
sushi vänds på sidan och fångas upp med ätpinnar;
doppa fisk (inte ris) i sojasås;
lägg sushi i munnen.

Sushi är en ganska demokratisk maträtt som har vunnit stor popularitet i många länder. För sushi är det inte längre nödvändigt att gå till en japansk restaurang, du kan beställa sushi hemma i TOKYO-CITY-restauranger och njuta av rätter gjorda av färska ingredienser till de mest överkomliga priserna.

Sasimi

För sashimi (sashimi) bereds en sojasås först. Wasabi tillsätts i en speciell tefat. Sedan blandas ingredienserna. Fatet ska hållas i vänster hand och bitarna av sashimi tas med ätpinnar (med höger hand) och doppas i såsen.

Tempura

Tempura är en specifik kategori av japanskt kök som tillagas i smeten och friteras. Tempura serveras alltid med läckra såser. Det äts med ätpinnar. Plattan med såsen hålls i vänster hand, medan tempurabitarna separeras med höger och doppas i såsen.

Nabemono

Nabemono är rätter som vanligtvis kokas i en kruka i Land of the Rising Sun. Européer jämför matlagning nabemono med att göra fondue. Oftast är nabemono soppor och grytor. Enligt etikett måste en liten del av nabemono överföras från den vanliga skålen till din tallrik. Sedan ska plattan lyftas och först därefter ätas från den.

Kraftsystemet för den japanska “Volchok”

Följande bild finns ofta på det ryska Internet.

Visualisering av kraftsystemet “Volchok” i form av en inverterad barnleksak

I själva verket är detta en ofullständig visualisering av detta system. En riktig japansk topp ser ut så här.

Original japansk snurra

Vad är skillnaden?

Det handlar om rotation. Detta system har en stång som inte visas i de förenklade bilderna. Kärnan är fysisk aktivitet, vatten eller te. Detta är ryggraden i grunderna. Alla andra rekommendationer är redan byggda kring denna kärna.

Rekommendationer för fysisk aktivitet

Och eftersom vi har berört det här ämnet kommer jag inte att missa chansen att kort förklara vilken typ av fysisk aktivitet som menas.

Den 2013 Fysisk aktivitet för hälsofrämjande riktlinjer, som godkänts av ministeriet för hälsa, arbete och välfärd i Japan rekommenderar att vuxna (20-64 år) delta i minst 60 minuters måttlig till kraftig fysisk aktivitet per dag. Medan äldre (65 år och äldre) bör delta i minst 40 minuters fysisk aktivitet med vilken intensitet som helst per dag för att upprätthålla hälsa och kondition. Översatt till steg representerade 10 000 steg per dag den optimala tröskeln för att bibehålla hälsan.

Om vatten

När det gäller vatten kan du kolla in 500 sidors vattenförbrukningsguide från det japanska ministeriet, men om du vill ha en saklig åsikt från författaren.

Tillagningsmetod

Stekt mat handlar helt klart inte om japanskt kök. Japanerna är inte vana vid att äta detta alls! Naturligtvis kan du hitta något panerat och stekt i olja på restaurangmenyn, men i vardagen äter japanska tjejer mat som ångas eller kokas. Behöver jag berätta i detalj varför det är mycket mer användbart och inte framkallar överdriven viktökning?

Grönt te

Grönt te är inte bara en källa till antioxidanter som saktar ner kroppens åldrande, utan också en trogen assistent i processen att gå ner i vikt: det är ett diuretikum, vilket innebär att det tar bort överflödig vätska från kroppen. Gissa nu vilken dryck som är den viktigaste i en japanskt liv? Nej, inte skull. Och grönt te! Teceremonitraditioner som har funnits i hundratals år är fortfarande populära idag. Naturligtvis trollar en vanlig japan inte en tekanna på två timmar, men det är vanligt att dricka grönt te flera gånger om dagen. Ta ett exempel!

Soja

Proteinrikt, magert och kalorifattigt soja passar varje japansk måltid, vare sig sås, sojamjölk eller tofu. Således, i japanernas diet, finns det ingen brist på vegetabiliskt protein, vilket är nödvändigt material för att “bygga” muskler.

Vad japanska kvinnor äter

Du vet förmodligen att ris är grunden för det asiatiska köket och det viktigaste elementet i kosten för alla japaner. Det här är inte bara huvudrätten utan också en ersättning för bröd. Även om ris innehåller mycket kolhydrater anses det vara en bas i den japanska kosten. Det är sant att japanerna lagar ris på ett helt annat sätt än vad vi är vana vid: de saltar inte det, de kryddar det inte med olja, och det som är mest intressant, de kokar det inte, men blötlägg det i vatten. Förresten, alla fördelar med ris gäller inte rullar som serveras i ryska restauranger. Dessa analoger av japanska rätter kan inte tillskrivas dietprodukter!

Japanska kvinnor äter praktiskt taget inte fett kött, men å andra sidan kan de inte föreställa sig en dag utan färsk fisk och skaldjur. Det är praktiskt taget omöjligt att återhämta sig om det finns mycket fisk, men det är lätt att mätta kroppen med användbara ämnen! Du vet förmodligen att skaldjur är en källa till jod och omega-3-fettsyror, vilket minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar samt sköldkörtelproblem.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://domosedi.ru/blog/recipes/4647.html https://materinstvo.ru/art/19281 https://po.lete.li/chto-na-samom – dele-edyat-v-yaponii-10-blyud-kotorye-stoit-poprobovat https://znaniyaetosila.ru/kak-pitayutsya-yapontsy-5-prostyh-pravil/ https://www.tokyo-city.ru/ intressant / Eto-interesno / Osnovnye-blyuda-yaponskoj-kuhni-Kak-ih-pravilno-est / https://zen.yandex.com/media/mpp/iaponskaia-sistema-pitaniia-volchok-pravila-racion-osobennosti- vybora -produktov-sekrety-zdorovia-ot-iaponcev-5d949030027a1500b11826f9 https://headinsider.net/2017/02/20/chem-pitayutsya-yaponki-i-kakoj-obraz-zhizni-oni-vedut-eti-jnreti-ststst prigodyatsya-i-vam / https://www.cosmo.ru/beauty/body/pochemu-yaponki-ne-polneyut-10-sekretov-stroynosti/

Inspelningskälla: lastici.ru