Hvordan lage kokosmelk: 4 hjemmelagde oppskrifter. Hvordan lage kokosmelk hjemme?

Oppskrift for å lage kokosmelk av kokos

Dette alternativet er en av de mest tidkrevende, men jeg liker å lage mat i henhold til denne oppskriften. Saken er at smaken av det endelige produktet er veldig rik, lys og virkelig sommer. Oppskriften passer for de som ønsker å få den mest sunne og naturlige drikken.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kokosnøtt;
• 400 ml kokt vann.

Hvordan lage mat hjemme:

1. Stikk hull i det mykeste nøttehullet med en skrutrekker eller sushi-pinne. Tøm all saften ut av den.

2. Bank over hele overflaten med en hammer til skallet sprekker. Prøv å jobbe forsiktig og forsiktig for å løsne hele massen.

3. Skrell kjøttet fra den brune skinnet med en kniv og skjær i middels terninger. Overfør skivene til en blandeskål, dekk med vann ved romtemperatur og slip.

4. Sil den resulterende massen gjennom flere lag med osteklut og klem godt.

Drikken viser seg å være delikat, søt, aromatisk og veldig sunn. Du kan legge den til morgenkaffen din, og deretter vil du bli belastet med livlighet og godt humør.

Hvordan lage kokosmelk av kokosflak?

Denne metoden er enkel ved at sponene enkelt kan kjøpes i nærmeste butikk og bruker veldig lite tid på matlaging. Smaken vil være litt mindre intens enn i den første oppskriften, og aromaen blir nesten unnvikende. Men hvis du vil prøve drikken så snart som mulig, bruk denne oppskriften.

Melkehvit, søt væske, produsert av massen av en moden kokosnøtt. Dette smakfulle og sunne produktet kan brukes til matlaging, tilsett det til alle retter, og erstatter kumelk. Dette gjelder spesielt for personer med laktoseallergi, veganere, faste mennesker og ernæringsfysiologer. Også mange asiatiske oppskrifter er laget med kokosmelk.

Det er ikke vanskelig å kjøpe kokosmelk, den selges nå i hyllene til nesten alle supermarkeder, samt nettbutikker. Imidlertid biter prisen noen ganger mye. Den hjemmelagde versjonen er oppnådd med en rik aroma og smak, ikke verre enn butikken. Videre er kostnaden 3-4 ganger mindre.

Exotic Walnut – Kokosnøtt selges også i butikkene når som helst på året. Derfor kan du alltid lage deilig hjemmelaget vegetabilsk melk av den.

Ikke tro at det er billigere å tilberede melk fra ferdige frysetørkede (tørre) spon. For det første må du fremdeles se etter høykvalitetsspon (og ikke en slags papp), og for det andre er produktet ofte pakket i 20 g hver, du må kjøpe flere poser med spon, som i noen tilfeller vil koste mer enn en fersk kokosnøtt.

For at melken skal bli deilig, må du velge ferske nøtter. Vær umiddelbart oppmerksom på de tre små fordypningene i bunnen av kokosnøtten, de skal være lette og fri for mugg. Jo mer væske i den (sjekk ved å riste), jo ferskere er den. Det er bedre å ikke kjøpe kokosnøtt uten juice inni.

Oppskriften er på en kokosnøtt og 750 ml vann. Hvis du vil ha melk med en rikere smak og tykkere (kremaktig konsistens) – reduser væskemengden. Søtningsmiddel tilsettes etter ønske.

Trinn for trinn metode:

1. For å lage kokosmelk av fersk kokosmasse, er den første tingen å gjøre å få den ut av mutteren. Det er ikke vanskelig. Vi tar en kokosnøtt, finner tre hakk – i den største lager vi et hull med en kniv (dette er veldig enkelt, du kan prøve «poke» -metoden, de to andre vil bli stengt).
   
2. Så legger vi kokosnøtten på et håndkle og begynner å tappe med kanten av en kniv (eller kjøkkenhammer) på midjen («ekvator») på mutteren. Etter en tid vil den dele seg i to deler (jenta trenger 3 minutter, men du kan tiltrekke deg en mann, det vil bli enda raskere).
   
   
3. Fjern kokosmassen fra skallet ved hjelp av en kniv, og skjær den brune skorpen forsiktig av.
   
4. Gni massen på et grovt rivjern.
   
5. Vi overfører de resulterende sponene i en stor bolle, hell i vann, bland godt. La blandingen trekke i 30 minutter.
6. Vi siler den ferdige massen gjennom osteklær, og klemmer væske godt fra den.
   

Kokosmelken er klar. Hell den i en flaske og oppbevar den i kjøleskapet i 4-5 dager. Den kan oppbevares i fryseren i 1 måned.

Trinn for trinn metode:

1. Tøm kokosnøttvannet fra nøtten i et glass.
2. Vi åpner kokosnøtten. Vi tar ut massen fra skallet, og skjærer også av den brune skorpen (du kan ikke kutte den av, men melken blir mørk).
3. Ha massen i en blender, hell i kokosnøttvann og vanlig vann, tilsett søtningsmiddel og en klype salt hvis ønskelig. Pisk blandingen til den er jevn.
4. Deretter filtrerer vi melken gjennom osteklær eller en ren klut.

Tørk den resterende kaken i ovnen. Den kan brukes til å lage kokosmel ved å male dem i en kaffekvern eller kjøkkenmaskin. Eller, i denne formen, legg til bakevarer. Deigen fra den er smuldrende shortbread med en fantastisk aroma.

Nå vet du at hjemmelaget kokosmelk er lett å lage på egen hånd. Det spiller ingen rolle med en blender eller bare med et vegetabilsk rivjern.

Du kan lage hva som helst med kokosmelk:

• iskrem – en sunn vegansk versjon;
• grøt;
• reker og laksesupper, inkludert eksotiske, orientalske retter – Tom Yam, Tom Kha og andre;
• bruk i baking, erstatt kyr med dem – pannekaker, puddinger, kaker, paier;
• Latte med kokosmelk er mye sunnere og bedre;
• Smoothies, desserter;

Hvordan åpne en kokosnøtt riktig?

Å knekke kokosnøtten er lett nok med en hammer. Du kan åpne en kokosnøtt uten hammer med baken på en kjøkkenlukekniv. Hell væsken ut av den før du bryter kokosnøtten. For å gjøre dette, åpne et av mutterens tre «øyne» med en smal kniv, saks eller en skrutrekker og utvid hullet. Et av kikkhullene er alltid lett å åpne. Vi heller væsken i en kopp. Den skal ha en behagelig lukt og søt smak. Hvis lukten er ubehagelig, er kokosnøtten mest sannsynlig bortskjemt. Kokosvann kan drikkes eller tilsettes i kokt melk.

Vi tar kokosnøtten i håndflaten og slår den med en hammer eller en kniv på midten flere ganger. Skallet bryter lett. Skill massen med en kniv. Forsikre deg om at det er lukt- og muggfritt.

Skrell den brune skallet fra massen, skjær kokosmassen i terninger, eller mal den i en kjøkkenmaskin.

For å oppnå maksimalt utbytte av kokosmelk og konsentrasjonen av den, slå den hakkede massen i en blender to ganger.

Legg den hakkede kokosnøtten i en blender. Alt er inkludert i en stasjonær blender; i en nedsenkningsblander lager vi i to trinn.

Steg for steg matlagingsprosess:

1. Først og fremst må du fylle sponene med varmt kokt vann. Hvis det ikke er så mange spon, ta en annen mengde, andel: for 1 del spon er det behov for 2 deler vann.
2. Flis fylt med kokende vann skal ligge i en halv time, dekket med et lokk. I løpet av denne tiden vil den hovne opp og begynne å «dele» essensielle oljer og massepartikler med vann.
3. Bruk en blender til å «bryte gjennom» de dampede kokosnøttflakene og gjøre det til velling.
4. Legg den resulterende massen i osteklut, lagt på en sil. Rull ostekluten og klem melken grundig for hånd.

Vi lager mat i flere trinn:

1. Før du begynner å utvinne melk, må du tilberede nøttene selv. Skallet må brytes, massen fjernes forsiktig og den brune skorpen kuttes av, selv om dette er valgfritt – det påvirker ikke smaken spesielt.
2. Riv massen på et fint rivjern eller bruk en kjøkkenmaskin til hakking. Jo finere spon, jo mer smak (krem og smør) gir nøtten!
3. Hell kokende vann over den revne kokosnøtten, proporsjonene er litt forskjellige fra de som er gitt i forrige oppskrift. 1 del fersk masse utgjør 1,5 deler varmt vann.
4. Dekk til den resulterende massen og la den ligge på bordet til den avkjøles helt. I gjennomsnitt tar denne prosessen 2-2,5 timer.
5. Pisk den hovne massen med en blender til grøt.
6. Sil gjennom en sil eller cheesecloth, hjelp med rene hender eller en skje.

Fersk melk lagres i kort tid – maksimalt 2 dager, i ekstreme tilfeller, omtrent 3 dager, hvis oppvasken er sterilisert, hermetisk lukket. Hvis den er frossen, forlenges holdbarheten til flere måneder! Massa fylt med vann i kjøleskapet vil stå likt, og den åpnede nøtten konsumeres best innen to dager.

Av alle produksjonsprosessene jeg har sett, skiller denne seg fra resten i sin ekstreme enkelhet. Dette er ikke det samme som å få melk fra en ku eller et annet pattedyr, det er ganske annerledes. La oss med egne øyne se hele prosessen med å utvinne kokosmelk i Phuket.

Jeg fløy til Phuket, et kjent thailandsk feriested, i håp om å finne interessante historier for «How It's Done», men i løpet av leting og filming fikk jeg noen problemer. Det første problemet er at det på slike feriested er svært få steder du kan lage en produksjonsrapport, fordi anlegget er designet for å ta imot og betjene turister. Det er ingen industriproduksjon her, bortsett fra kanskje suvenirbutikker. Det andre problemet er oversettelsesvansker. Til tross for at jeg kan engelsk på konversasjonsnivå, er det ikke så mange thailendere som kan språket, og hvis du flytter bort fra turiststeder, er det enda færre av dem. Derfor er det vanskelig å forstå noen av detaljene i produksjonen av noe, hvis du fremdeles finner et plot.

Så det var denne gangen. Jeg gikk rundt Rawai (Phuket-regionen) og så hvordan lokalbefolkningen bearbeider kokosnøtter på en av tunene. Jeg kunne ikke gå forbi og bestemte meg for å se hva de gjorde. Det var problem nummer to – ingen forsto engelsk. Men til tross for dette reagerte ingen dårlig på at jeg tok ut kameraet mitt og begynte å skyte.

Det viste seg at kokosmelk lages i denne gårdsplassen. For å gjøre dette må du først fjerne skallet fra mutteren, og deretter dele det i to halvdeler. Skrap deretter massen på et spesielt apparat.

Du vil ikke se noen sikkerhetsforanstaltninger her, til tross for at enheten er farlig. Derfor er jeg ikke overrasket over at mannen på bildet over mangler to falanger på pekefingeren på venstre hånd.

Halvparten av mutteren skrapes ut på omtrent et halvt minutt. Prinsippet for drift av enheten ligner på en juicepresse.

Det er nok nøtter her, for det er mye arbeid.

Lesere som er spesielt nøye med hygienestandarder (og det er nok av dem i Hvordan det gjøres) vil ha rimelige spørsmål, men jeg ser ingen grunn til å svare på dem, fordi bildene snakker for seg selv.

De eksisterer rett og slett ikke, normer

De skrapte halvdelene kastes til side, mest sannsynlig vil de rett og slett kastes i søpla. Selv om hvem vet, kanskje de lager suvenirer.

Kvinnen har oppfylt standarden for kokosflak, mannen hennes erstatter henne, tror jeg det.

Bollen med spon erstattes med en ny, og massen som ble skrapet ut fylles i en liten lerretpose. Forveid.

Etter det legges posen i en bøtte og vann helles i den.

Deretter legges en pose vann i en kokosmelkpresser. Ja, det er akkurat det det heter.

De lukker døren, trykker på «På» -knappen, trekker i spaken – og den begynner!

Det kan ikke være enklere.

Når melken blir presset ut, kommer det en trakt, og …

Hvis operatøren av kokosnøttmaskinen mener at det ikke er nok melk i bøtta, tilfører han vann til posen med kokosflak.

Melk helles ikke i en boks, slik vi er vant til, men i en pose! Dessuten kan du i det lokale markedet og mange steder se supper, sauser og annen mat i pakker.

Etter det, med veldig smarte bevegelser, er posen bundet med et elastisk bånd, det tar omtrent fem sekunder. Jeg kan ikke forstå hvordan de gjør det.

Etter det følger den samme prosessen igjen som før – tilsett melk og klem i pressen.

Mannen trekker i mellomtiden ut kokosflak.

Et nytt parti kom opp med ferske kokosflak, la oss gjenta om igjen.

Etter at melken er presset ut av sponene, helles den i en pose.

Forresten, hvis du trenger kokosmelk i Phuket, så hold kontakten. I følge Wikipedia brukes kokosmelk som ingrediens i forskjellige orientalske retter. Fettinnholdet i kokosmelk er i gjennomsnitt 27%, karbohydrater – 6%, protein – 4%. I tillegg inneholder melk vitamin B1, B2, B3, C. I Malaysia, Brunei og Indonesia kalles kokosmelk vanligvis santan, og på Filippinene – gata.

Kokosmelk varierer vanligvis i tykkelse (den tykkeste kalles til og med kokosnøttkrem). Tykkere varianter brukes vanligvis til å lage desserter og fete sauser, mindre tykke – i supper, så vel som til andre retter.

Jeg vet ikke hva de gjør med ham, vanskelighetene med å oversette. Kanskje det vil gå til Bounty-fyllingen. Mmm, himmelsk glede!

Hele tiden jeg filmet, satt en eller annen bestemor i nærheten. Da melken ble presset ut, tok hun på seg en motorsykkelhjelm, ga pengene til kvinnen, tok melkekartongene og kjørte av gårde på scooteren.

Og arbeidet fortsatte.

Nå vet du hvordan kokosmelk lages.

Og kokosnøtter vokser her nesten ved hvert trinn. Å drikke fersk juice / vann fra en kokosnøtt koster bare 50 baht (ca 100 rubler), men jeg likte det ikke, det er for cloying.

Lufttørkemetode av kokosmasse

1 Hakk mutteren med en hammer, tøm væsken og fjern kokosnøtten forsiktig med en kniv. Hvis du foretrekker hvitt kjøtt, må du skille det fra det brune laget.

2 Legg de tilberedte kokosnøttbitene i en kjøkkenmaskin. Mal til de er glatte.

3 Fordel kokosnøttblandingen i et tynt lag på et stekebrett.

4 Legg bakeplaten på den øverste hylle av en varm ovn (ikke forvarmet!) Eller tørk skap og la den stå i en til to dager til kokosnøtten er tørr.

5 Fordel tørkede flak i forseglede glass og oppbevar på et kjølig, tørt, godt ventilert sted (holdbarhet opptil ett år).

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://takioki.life/kak-prigotovit-kokosovoe-moloko/ https://wellnessy.ru/pp-retsepty/domashnee-kokosovoe-moloko/ http://culturazdoroviya.ru / kak-prigotovit-kokosovoe-moloko.html https://pp-vkusno.ru/kak-samomu-sdelat-kokosovoe-moloko-iz-struzhki-i-svezhego-kokosa-vse-sekrety.html https: // volshebnaya – eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/kak-vysushit-myakot-kokosa/