Wie man Kokosmilch macht: 4 hausgemachte Rezepte. Wie macht man Kokosmilch zu Hause?

Rezept für die Herstellung von Kokosmilch aus Kokosnuss

Diese Option ist eine der zeitaufwändigsten, ich koche jedoch gerne nach diesem Rezept. Die Sache ist, dass der Geschmack des Endprodukts sehr reichhaltig, hell und wirklich sommerlich ist. Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die das gesündeste und natürlichste Getränk erhalten möchten.

Erforderliche Zutaten:

• 1 Kokosnuss;
• 400 ml gekochtes Wasser.

Wie man zu Hause kocht:

1. Stechen Sie mit einem Schraubendreher oder einem Sushi-Stick in das weichste Mutterloch. Lassen Sie den ganzen Saft ab.

2. Schlagen Sie mit einem Hammer über die gesamte Oberfläche, bis die Schale reißt. Versuchen Sie, sanft und sanft zu arbeiten, um das gesamte Fruchtfleisch zu lösen.

3. Mit einem Messer das Fruchtfleisch von der braunen Schale abziehen und in mittlere Würfel schneiden. Übertragen Sie die Scheiben in eine Mixschüssel, bedecken Sie sie mit Wasser von Raumtemperatur und mahlen Sie sie.

4. Die resultierende Masse durch mehrere Schichten Käsetuch passieren und gut zusammendrücken.

Das Getränk ist zart, süß, aromatisch und sehr gesund. Sie können es Ihrem Morgenkaffee hinzufügen, und dann erhalten Sie eine Ladung Lebhaftigkeit und gute Laune.

Wie macht man Kokosmilch aus Kokosflocken?

Diese Methode ist insofern einfach, als die Späne leicht im nächstgelegenen Geschäft gekauft werden können und nur sehr wenig Zeit zum Kochen benötigen. Der Geschmack ist etwas weniger intensiv als im ersten Rezept und das Aroma ist fast schwer fassbar. Wenn Sie das Getränk jedoch so schnell wie möglich probieren möchten, verwenden Sie dieses Rezept.

Milchweiße, süßliche Flüssigkeit, hergestellt aus dem Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss. Dieses schmackhafte und gesunde Produkt kann zum Kochen verwendet werden, indem es zu allen Gerichten hinzugefügt wird und Kuhmilch ersetzt. Dies gilt insbesondere für Menschen mit Laktoseallergien, Veganer, Fastenmenschen und Anhänger einer angemessenen Ernährung. Viele asiatische Rezepte werden auch mit Kokosmilch hergestellt.

Es ist nicht schwer, Kokosmilch zu kaufen, sie wird mittlerweile in den Regalen fast aller Supermärkte sowie in Online-Shops verkauft. Der Preis beißt jedoch manchmal sehr. Die hausgemachte Version wird mit einem reichen Aroma und Geschmack erhalten, nicht schlechter als die im Laden. Darüber hinaus sind die Kosten 3-4 mal geringer.

Exotische Walnuss – Kokosnuss wird auch zu jeder Jahreszeit im Handel verkauft. Daher können Sie immer köstliche hausgemachte Gemüsemilch daraus machen.

Denken Sie nicht, dass es billiger ist, Milch aus fertigen gefriergetrockneten (trockenen) Spänen zuzubereiten. Erstens müssen Sie immer noch nach hochwertigen Spänen (und nicht nach Pappe) suchen, und zweitens wird das Produkt häufig in jeweils 20 g verpackt. Sie müssen mehrere Säcke mit Spänen kaufen, was in einigen Fällen Kosten verursacht mehr als eine frische Kokosnuss.

Damit die Milch köstlich wird, müssen Sie eine frische Nuss wählen. Achten Sie sofort auf die drei kleinen Vertiefungen am Boden der Kokosnuss. Sie sollten leicht und frei von Schimmel sein. Je mehr Flüssigkeit darin ist (durch Schütteln prüfen), desto frischer ist es. Es ist besser, keine Kokosnuss ohne Saft zu kaufen.

Das Rezept ist für eine Kokosnuss und 750 ml Wasser. Wenn Sie Milch mit einem reicheren Geschmack und einer dickeren (cremigen) Konsistenz wünschen, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Süßstoff wird nach Wunsch zugegeben.

Schritt für Schritt Methode:

1. Um Kokosmilch aus frischem Kokosnusspulpe herzustellen, muss man sie zuerst aus der Nuss herausholen. Es ist nicht schwer. Wir nehmen eine Kokosnuss, finden drei Kerben – in der größten machen wir ein Loch mit einem Messer (dies ist sehr einfach, Sie können die „Poke“ -Methode ausprobieren, die anderen beiden werden geschlossen).
   
2. Dann legen wir die Kokosnuss auf ein Handtuch und klopfen mit der Messerkante (oder dem Küchenhammer) auf die Taille („Äquator“) der Nuss. Nach einiger Zeit wird es in zwei Teile geteilt (das Mädchen wird 3 Minuten brauchen, aber Sie können einen Mann anziehen, es wird noch schneller sein).
   
   
3. Entfernen Sie mit einem Messer das Kokosnusspulpe aus der Schale und schneiden Sie die braune Kruste vorsichtig ab.
   
4. Reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe.
   
5. Wir überführen die entstandenen Späne in eine große Schüssel, gießen Wasser ein und mischen gut. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen.
6. Wir belasten die fertige Masse durch ein Käsetuch und drücken die Flüssigkeit gut heraus.
   

Die Kokosmilch ist fertig. Gießen Sie es in eine Flasche und lagern Sie es 4-5 Tage im Kühlschrank. Es kann 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Schritt für Schritt Methode:

1. Das Kokoswasser aus der Nuss in ein Glas abtropfen lassen.
2. Wir öffnen die Kokosnuss. Wir nehmen das Fruchtfleisch aus der Schale und schneiden auch die braune Kruste ab (Sie können es nicht abschneiden, aber die Milch wird dunkel).
3. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, Kokoswasser und klares Wasser einfüllen, Süßstoff und eine Prise Salz hinzufügen, falls gewünscht. Die Mischung glatt rühren.
4. Dann filtern wir die Milch durch ein Käsetuch oder ein sauberes Tuch.

Den restlichen Kuchen im Ofen trocknen. Es kann verwendet werden, um Kokosmehl durch Mahlen in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine herzustellen. Oder fügen Sie in dieser Form Backwaren hinzu. Der Teig daraus ist krümeliges Shortbread mit einem wunderbaren Aroma.

Jetzt wissen Sie, dass hausgemachte Kokosmilch sehr einfach selbst zuzubereiten ist. Es spielt keine Rolle mit einem Mixer oder nur mit einer Gemüsereibe.

Mit Kokosmilch kann man alles machen:

• Eis – eine gesunde vegane Version;
• Haferbrei;
• Garnelen- und Lachssuppen, einschließlich exotischer, orientalischer Gerichte – Tom Yam, Tom Kha und andere;
• Verwendung beim Backen, Ersetzen von Kühen durch diese – Pfannkuchen, Pudding, Kekse, Kuchen;
• Latte mit Kokosmilch ist viel gesünder und schmackhafter;
• Smoothies, Desserts;

Wie öffne ich eine Kokosnuss richtig?

Eine Kokosnuss zu knacken ist mit einem Hammer einfach genug. Sie können eine Kokosnuss ohne Hammer mit dem Kolben eines Küchenbeilmessers öffnen. Gießen Sie die Flüssigkeit heraus, bevor Sie die Kokosnuss zerbrechen. Öffnen Sie dazu eines der drei „Augen“ der Mutter mit einem schmalen Messer, einer Schere oder einem Schraubendreher und erweitern Sie das Loch. Eines der Gucklöcher ist immer leicht zu öffnen. Wir gießen die Flüssigkeit in eine Tasse. Es sollte einen angenehmen Geruch und süßen Geschmack haben. Wenn der Geruch unangenehm ist, wird die Kokosnuss höchstwahrscheinlich verdorben. Kokoswasser kann getrunken oder gekochter Milch zugesetzt werden.

Wir nehmen die Kokosnuss in unsere Handfläche und schlagen sie mehrmals mit einem Hammer oder einem Messerkolben in die Mitte. Die Schale bricht leicht. Trennen Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer. Stellen Sie sicher, dass es geruchs- und schimmelfrei ist.

Schälen Sie die braune Haut vom Fruchtfleisch, schneiden Sie das Kokosnussfleisch in Würfel oder mahlen Sie es in einer Küchenmaschine.

Um die maximale Ausbeute an Kokosmilch und deren Konzentration zu erzielen, schlagen Sie das gehackte Fruchtfleisch zweimal in einem Mixer.

Die gehackte Kokosnuss in einen Mixer geben. Alles ist in einem stationären Mixer enthalten, in einem Stabmixer kochen wir in zwei Schritten.

Kochprozess Schritt für Schritt:

1. Zunächst müssen Sie die Späne mit heißem kochendem Wasser füllen. Wenn es nicht so viele Späne gibt, nehmen Sie eine andere Menge, Proportionen: Für 1 Teil der Späne werden 2 Teile Wasser benötigt.
2. Mit kochendem Wasser gefüllte Chips sollten eine halbe Stunde lang mit einem Deckel abgedeckt werden. Während dieser Zeit quillt es auf und beginnt, ätherische Öle und Zellstoffpartikel mit Wasser zu „teilen“.
3. Mit einem Mixer die gedämpften Kokosflocken „durchbrechen“ und in Brei verwandeln.
4. Die resultierende Masse in ein Käsetuch geben und auf ein Sieb legen. Rollen Sie das Käsetuch und drücken Sie die Milch gründlich von Hand aus.

Wir kochen in mehreren Stufen:

1. Bevor Sie mit der Milchgewinnung beginnen, müssen Sie die Nüsse selbst zubereiten. Die Schale muss gebrochen werden, das Fruchtfleisch wird vorsichtig entfernt und die braune Kruste wird abgeschnitten, obwohl dies optional ist – es beeinflusst den Geschmack nicht besonders.
2. Reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie eine Küchenmaschine zum Hacken. Je feiner die Späne, desto mehr Geschmack (Sahne und Butter) gibt die Nuss!
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die geriebene Kokosnuss. Die Anteile unterscheiden sich geringfügig von denen im vorherigen Rezept. 1 Teil frischer Zellstoff macht 1,5 Teile heißes Wasser aus.
4. Decken Sie die resultierende Masse ab und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 2 bis 2,5 Stunden.
5. Das geschwollene Fruchtfleisch mit einem Mixer bis zum Brei schlagen.
6. Durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren und mit sauberen Händen oder einem Löffel helfen.

Frische Milch wird für kurze Zeit gelagert – maximal 2 Tage, im Extremfall etwa 3 Tage, wenn das Geschirr sterilisiert und hermetisch verschlossen ist. Im gefrorenen Zustand verlängert sich die Haltbarkeit auf mehrere Monate! Das mit Wasser im Kühlschrank gefüllte Fruchtfleisch bleibt unverändert, und die geöffnete Nuss wird am besten innerhalb von zwei Tagen verzehrt.

Von allen Produktionsprozessen, die ich gesehen habe, unterscheidet sich dieser von den anderen durch seine extreme Einfachheit. Dies ist nicht dasselbe wie Milch von einer Kuh oder einem anderen Säugetier zu bekommen, es ist ganz anders. Lassen Sie uns mit eigenen Augen den gesamten Prozess der Extraktion von Kokosmilch in Phuket sehen.

Ich flog nach Phuket, einem berühmten thailändischen Resort, in der Hoffnung, interessante Geschichten für „How It's Done“ zu finden, aber beim Suchen und Filmen stieß ich auf einige Probleme. Das erste Problem ist, dass es in solchen Resorts nur sehr wenige Orte gibt, an denen Sie einen Produktionsbericht erstellen können, da das Resort darauf ausgelegt ist, Touristen zu empfangen und zu bedienen. Hier gibt es keine industrielle Produktion, außer vielleicht Souvenirläden. Das zweite Problem sind Übersetzungsschwierigkeiten. Trotz der Tatsache, dass ich Englisch auf Konversationsebene kann, gibt es nicht so viele Thailänder, die die Sprache beherrschen, und wenn Sie sich von touristischen Orten entfernen, gibt es noch weniger von ihnen. Daher ist es schwierig, einige Details bei der Produktion von etwas zu verstehen, wenn Sie immer noch eine Handlung finden.

So war es diesmal. Ich ging durch Rawai (Region Phuket) und sah, wie in einem der Höfe die Einheimischen Kokosnüsse verarbeiten. Ich konnte nicht vorbeigehen und beschloss zu sehen, was sie taten. Es gab Problem Nummer zwei – niemand verstand Englisch. Trotzdem reagierte niemand schlecht auf die Tatsache, dass ich meine Kamera herausnahm und anfing zu schießen.

Es stellte sich heraus, dass in diesem Innenhof Kokosmilch hergestellt wird. Dazu müssen Sie zuerst die Schale von der Mutter entfernen und dann in zwei Hälften teilen. Kratzen Sie dann auf einem speziellen Gerät das Fruchtfleisch heraus.

Sie werden hier keine Sicherheitsvorkehrungen sehen, obwohl das Gerät gefährlich ist. Daher wundert es mich nicht, dass dem Mann auf dem Foto oben zwei Phalangen am Zeigefinger seiner linken Hand fehlen.

Eine halbe Nuss wird in etwa einer halben Minute herausgekratzt. Das Funktionsprinzip des Gerätes ähnelt einem Entsafter.

Hier gibt es genug Nüsse, weil es viel Arbeit gibt.

Leser, die besonders gewissenhaft in Bezug auf Hygienestandards sind (und es gibt genug davon in How It's Done), werden vernünftige Fragen haben, aber ich sehe keinen Grund, sie zu beantworten, da die Bilder für sich selbst sprechen.

Sie existieren einfach nicht, Normen.

Die abgekratzten Hälften werden beiseite geworfen, höchstwahrscheinlich werden sie einfach in den Müll geworfen. Obwohl wer weiß, vielleicht machen sie Souvenirs.

Die Frau hat ihren Standard für Kokosflocken erfüllt, ihr Mann ersetzt sie, denke ich.

Die Schüssel mit den Spänen wird durch eine neue ersetzt, und das herausgekratzte Fruchtfleisch wird in eine kleine Leinentasche gefüllt. Vorgewogen.

Danach wird der Beutel in einen Eimer gestellt und Wasser hineingegossen.

Dann wird eine Tüte Wasser in eine Kokosmilchpresse gegeben. Ja, genau so heißt es.

Sie schließen die Tür, drücken den „Ein“ -Knopf, ziehen den Hebel – und es geht los!

Einfacher geht es nicht.

Wenn die Milch herausgedrückt wird, kommt ein Trichter heraus und …

Wenn der Bediener der Kokosmaschine der Meinung ist, dass sich nicht genügend Milch im Eimer befindet, fügt er bei Bedarf Wasser in den Beutel mit Kokosflocken ein.

Milch wird nicht wie gewohnt in eine Dose gegossen, sondern in eine Tüte! Darüber hinaus können Sie auf dem lokalen Markt und an vielen Orten Suppen, Saucen und andere Lebensmittel in Paketen sehen.

Danach wird die Tasche mit sehr geschickten Bewegungen mit einem Gummiband zusammengebunden, es dauert ungefähr fünf Sekunden. Ich kann nicht verstehen, wie sie es machen.

Darauf folgt der gleiche Vorgang wie zuvor – Milch hinzufügen und in der Presse auspressen.

Der Mann extrahiert unterdessen Kokosflocken.

Eine neue Charge kam mit frischen Kokosflocken, lassen Sie uns noch einmal wiederholen.

Nachdem die Milch aus den Spänen gepresst wurde, wird sie in einen Beutel gegossen.

Übrigens, wenn Sie in Phuket Kokosmilch brauchen, bleiben Sie in Kontakt. Laut Wikipedia wird Kokosmilch als Zutat in verschiedenen orientalischen Gerichten verwendet. Der Fettgehalt in Kokosmilch beträgt durchschnittlich 27%, Kohlenhydrate 6%, Eiweiß 4%. Darüber hinaus enthält Milch die Vitamine B1, B2, B3, C. In Malaysia, Brunei und Indonesien wird Kokosmilch üblicherweise als Santan bezeichnet, und auf den Philippinen als Gata.

Kokosmilch variiert normalerweise in der Dicke (die dickste wird sogar Kokoscreme genannt). Dickere Sorten werden normalerweise zur Herstellung von Desserts und fetthaltigen Saucen verwendet, die weniger dick sind – in Suppen sowie für zweite Gänge.

Ich weiß nicht, was sie mit ihm machen, die Schwierigkeiten bei der Übersetzung. Vielleicht geht es zur Kopfgeldfüllung. Mmm, himmlische Freude!

Die ganze Zeit, die ich drehte, saß eine Großmutter in der Nähe. Als die Milch herausgepresst war, setzte sie einen Motorradhelm auf, gab der Frau das Geld, nahm die Milchkartons und fuhr mit ihrem Roller los.

Und die Arbeit ging weiter.

Jetzt wissen Sie, wie Kokosmilch hergestellt wird.

Und Kokosnüsse wachsen hier fast bei jedem Schritt. Frischen Saft / Wasser aus einer Kokosnuss zu trinken kostet nur 50 Baht (ca. 100 Rubel), aber es hat mir nicht gefallen, es ist zu süßlich.

Lufttrocknungsmethode von Kokosnusspulpe

1 Hacken Sie die Nuss mit einem Hammer, lassen Sie die Flüssigkeit ab und entfernen Sie die Kokosnuss vorsichtig mit einem Messer. Wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, trennen Sie es von der braunen Schicht.

2 Legen Sie die vorbereiteten Kokosnussstücke in eine Küchenmaschine. Mahlen, bis sie glatt sind.

3 Verteilen Sie die Kokosnussmischung in einer dünnen Schicht auf einem Backblech.

4 Legen Sie das Backblech auf das oberste Regal eines warmen Ofens (nicht vorgeheizt!) Oder Trockenschrank und lassen Sie es dort ein bis zwei Tage lang, bis die Kokosnuss trocken ist.

5 Verteilen Sie getrocknete Flocken in verschlossenen Gläsern und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort (Haltbarkeit bis zu einem Jahr).

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://takioki.life/kak-prigotovit-kokosovoe-moloko/ https://wellnessy.ru/pp-retsepty/domashnee-kokosovoe-moloko/ http://culturazdoroviya.ru / kak-prigotovit-kokosovoe-moloko.html https://pp-vkusno.ru/kak-samomu-sdelat-kokosovoe-moloko-iz-struzhki-i-svezhego-kokosa-vse-sekrety.html https: // volshebnaya – eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/kak-vysushit-myakot-kokosa/