Como fazer leite de coco: 4 receitas caseiras. Como fazer o leite de coco em casa?

Receita para fazer leite de coco a partir de coco

Esta opção é das mais demoradas, no entanto, gosto de cozinhar de acordo com esta receita. O fato é que o sabor do produto final é muito rico, brilhante e verdadeiramente de verão. A receita é indicada para quem deseja obter a bebida mais saudável e natural.

Ingredientes necessários:

• 1 coco;
• 400 ml de água fervida.

Como cozinhar em casa:

1. Perfure o orifício da porca mais macia com uma chave de fenda ou sushi. Escorra todo o suco dele.

2. Bata em toda a superfície com um martelo redondo e redondo até que a casca se rache. Tente trabalhar com cuidado e delicadeza para soltar toda a polpa.

3. Usando uma faca, retire a polpa da casca marrom e corte em cubos médios. Transfira as fatias para um liquidificador, cubra com água em temperatura ambiente e triture.

4. Passe a massa resultante por várias camadas de pano de algodão e esprema bem.

A bebida acaba por ser delicada, doce, aromática e muito saudável. Você pode adicioná-lo ao seu café da manhã, e então terá uma carga de vivacidade e bom humor.

Como fazer leite de coco com flocos de coco?

Este método é simples porque as aparas podem ser facilmente compradas na loja mais próxima e gastam muito pouco tempo cozinhando. O sabor será um pouco menos intenso do que na primeira receita e o aroma será quase indescritível. Porém, se você quiser experimentar a bebida o mais rápido possível, use esta receita.

Líquido branco leitoso, adocicado, produzido a partir da polpa de um coco maduro. Este saboroso e saudável produto pode ser utilizado na culinária, agregando-o a todos os pratos, substituindo o leite de vaca. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas com alergia à lactose, veganos, pessoas em jejum e nutricionistas. Além disso, muitas receitas asiáticas são feitas com leite de coco.

Comprar leite de coco não é difícil, hoje é vendido nas gôndolas de quase todos os supermercados, além de lojas online. No entanto, o preço às vezes cai muito. A versão caseira é obtida com aroma e sabor ricos, não piores do que a versão de loja. Além disso, o custo é 3-4 vezes menor.

Noz exótica – O coco também é vendido nas lojas em qualquer época do ano. Portanto, você sempre pode fazer um delicioso leite vegetal caseiro com ele.

Não pense que é mais barato preparar leite a partir de aparas liofilizadas (secas) prontas. Em primeiro lugar, você ainda precisa procurar chips de alta qualidade (e não algum tipo de papelão), e em segundo lugar, o produto costuma ser embalado em 20 g cada, você terá que comprar vários sacos de chips, que em alguns casos custarão mais de um coco fresco.

Para que o leite fique delicioso, é preciso escolher uma noz fresca. Preste atenção imediatamente aos três pequenos recortes no fundo do coco, eles devem estar leves e sem bolor. Quanto mais líquido tiver (verifique agitando), mais fresco fica. É melhor não comprar coco sem suco dentro.

A receita é de um coco e 750 ml de água. Se quiser leite com sabor mais rico e mais espesso (consistência cremosa) – reduza a quantidade de líquido. O adoçante é adicionado conforme desejado.

Método passo a passo:

1. Para fazer leite de coco com polpa de coco fresca, a primeira coisa a fazer é retirá-lo da noz. Não é díficil. Pegamos um coco, encontramos três entalhes – no maior fazemos um furo com a faca (isso é muito fácil, você pode tentar o método “cutucar”, os outros dois serão fechados).
   
2. Em seguida, colocamos o coco sobre uma toalha e começamos a bater com a ponta de uma faca (ou martelo de cozinha) na cintura (“equador”) da noz. Depois de algum tempo, ele vai se dividir em duas partes (a garota vai precisar de 3 minutos, mas você pode atrair um homem, será ainda mais rápido).
   
   
3. Com uma faca, retire a polpa do coco da casca, corte com cuidado a crosta marrom.
   
4. Esfregue a polpa em um ralador grosso.
   
5. Transferimos as aparas resultantes em uma tigela grande, despeje a água, misture bem. Deixe a mistura fermentar por 30 minutos.
6. Coamos a massa acabada com um pano de algodão, espremendo bem o líquido.
   

O leite de coco está pronto. Despeje em uma garrafa e guarde na geladeira por 4-5 dias. Pode ser armazenado no freezer por 1 mês.

Método passo a passo:

1. Escorra a água de coco da noz para um copo.
2. Abrimos o coco. Tiramos a polpa da casca e também cortamos a crosta marrom (não dá para cortar, mas o leite fica escuro).
3. Coloque a polpa no liquidificador, despeje a água de coco e água pura, acrescente adoçante e uma pitada de sal se desejar. Bata a mistura até ficar homogêneo.
4. Em seguida, filtramos o leite com uma gaze ou um pano limpo.

Seque o restante do bolo no forno. Pode ser usado para fazer farinha de coco moendo em um moedor de café ou processador de alimentos. Ou, desta forma, adicione aos produtos de padaria. A massa dele é um shortbread esfarelado com um aroma maravilhoso.

Agora você sabe que o leite de coco caseiro é muito fácil de fazer sozinho. Não importa com um liquidificador ou usando apenas um ralador de vegetais.

Você pode fazer qualquer coisa com leite de coco:

• sorvete – uma versão vegana saudável;
• mingau;
• sopas de camarão e salmão, incluindo pratos exóticos orientais – Tom Yam, Tom Kha e outros;
• use na panificação, substituindo vacas por eles – panquecas, pudins, biscoitos, tortas;
• Latte com leite de coco é muito mais saudável e saboroso;
• Smoothies, sobremesas;

Como abrir um coco corretamente?

Romper um coco é bastante fácil com um martelo. Você pode abrir um coco sem um martelo com a ponta de uma faca de machadinha de cozinha. Antes de partir o coco, despeje o líquido dele. Para fazer isso, abra um dos três “olhos” da porca com uma faca estreita, uma tesoura ou uma chave de fenda e expanda o orifício. Um dos holofotes é sempre fácil de abrir. Colocamos o líquido em uma xícara. Deve ter cheiro agradável e sabor adocicado. Se o cheiro for desagradável, o coco provavelmente está estragado. Água de coco pode ser bebida ou adicionada ao leite cozido.

Pegamos o coco na palma da mão e batemos várias vezes no meio com um martelo ou com o cabo de uma faca. A casca se quebra facilmente. Separe a polpa com uma faca. Certifique-se de que está livre de odores e bolor.

Retire a casca marrom da polpa, corte a polpa do coco em cubos ou triture-a no processador de alimentos.

Para obter o máximo rendimento do leite de coco e sua concentração, bata 2 vezes a polpa picada no liquidificador.

Coloque o coco picado no liquidificador. Tudo está incluído em um liquidificador estacionário, em um submersível cozinhamos em duas etapas

Processo de cozimento passo a passo:

1. Em primeiro lugar, é necessário preencher as aparas com água fervida quente. Se não houver tantas aparas, pegue uma quantidade e proporção diferentes : para 1 parte das aparas, são necessárias 2 partes de água.
2. As batatinhas cheias de água a ferver devem ser deixadas meia hora tapadas. Durante esse tempo, ele vai inchar e começar a “compartilhar” óleos essenciais e partículas de polpa com a água.
3. Usando um liquidificador, “rompa” os flocos de coco cozidos no vapor, transformando-os em mingau.
4. Coloque a massa resultante em gaze, colocada em uma peneira. Enrole a gaze e esprema bem o leite com as mãos.

Cozinhamos em várias etapas:

1. Antes de prosseguir com a extração do leite, é necessário preparar as próprias nozes. A casca deve ser quebrada, a polpa é cuidadosamente removida e a crosta marrom cortada, embora isso seja opcional – não afeta particularmente o sabor.
2. Rale a polpa em um ralador fino ou use um processador de alimentos para picar. Quanto mais finas as aparas, mais sabor (creme e manteiga) a noz dará!
3. Deite água a ferver sobre o coco ralado, as proporções são ligeiramente diferentes das indicadas na receita anterior. 1 parte da polpa fresca é responsável por 1,5 partes de água quente.
4. Cubra a massa resultante e deixe sobre a mesa até que esfrie completamente. Em média, esse processo leva de 2 a 2,5 horas.
5. Bata a polpa inchada no liquidificador até o mingau.
6. Passe por uma peneira ou gaze, ajudando com as mãos limpas ou com uma colher.

O leite fresco é armazenado por um curto período de tempo – no máximo 2 dias, em casos extremos, cerca de 3 dias, se os pratos forem esterilizados, hermeticamente fechados. Se congelado, o prazo de validade é estendido para vários meses! A polpa cheia de água na geladeira permanece igual, e é melhor usar a noz aberta em dois dias.

De todos os processos de produção que vi, este difere dos demais por sua extrema simplicidade. Isso não é o mesmo que obter leite de uma vaca ou de outro mamífero, é bem diferente. Vamos ver com nossos próprios olhos todo o processo de extração do leite de coco em Phuket.

Eu voei para Phuket, um famoso resort tailandês, na esperança de encontrar histórias interessantes para “How It's Done”, mas no processo de pesquisa e filmagem eu tive alguns problemas. O primeiro problema é que nesses balneários existem pouquíssimos locais onde se pode fazer um relatório de produção, pois o balneário foi projetado para receber e atender os turistas. Não há produção industrial aqui, exceto talvez lojas de souvenirs. O segundo problema são as dificuldades de tradução. Apesar de eu saber inglês em um nível coloquial, não há tantos tailandeses que conheçam o idioma, e se você se mudar de lugares turísticos, haverá menos ainda. Portanto, é difícil entender alguns dos detalhes na produção de algo, se você ainda encontrar um enredo.

Então foi dessa vez. Eu estava andando por Rawai (região de Phuket) e vi como em um dos pátios os moradores estão processando cocos. Não consegui passar por ali e decidi ver o que eles estavam fazendo. Havia o problema número dois – ninguém entendia inglês. Mas, apesar disso, ninguém reagiu mal ao fato de eu pegar minha câmera e começar a fotografar.

Descobriu-se que o leite de coco é feito neste pátio. Para fazer isso, primeiro você precisa remover a casca da noz e, em seguida, dividi-la em duas metades. Em seguida, em um aparelho especial, raspe a polpa.

Você não verá nenhuma precaução de segurança aqui, apesar do fato de que o dispositivo é perigoso. Portanto, não estou surpreso que o homem da foto acima não tenha duas falanges no dedo indicador de sua mão esquerda.

Metade da noz é raspada em cerca de meio minuto. O princípio de funcionamento do aparelho é semelhante ao de um espremedor.

Há castanhas suficientes aqui, porque há muito trabalho.

Os leitores que são particularmente escrupulosos sobre os padrões sanitários (e há muitos deles em How It's Done) terão perguntas razoáveis, mas não vejo razão para respondê-las, porque as imagens falam por si.

Eles simplesmente não existem, normas.

As metades raspadas são jogadas de lado, provavelmente, elas simplesmente serão jogadas no lixo. Embora, quem sabe, talvez façam lembranças.

A mulher cumpriu seu padrão para flocos de coco, o marido está substituindo ela, acho que sim.

A tigela com lascas é substituída por uma nova, e a polpa que foi raspada é colocada em uma pequena sacola de lona. Pré-pesado.

Depois disso, o saco é colocado em um balde e a água é despejada nele.

Em seguida, um saco com água é colocado em um espremedor de leite de coco. Sim, é exatamente assim que se chama.

Eles fecham a porta, pressionam o botão “On”, puxam a alavanca – e começa!

Não poderia ser mais fácil.

Quando o leite é espremido, sai um funil e …

Se necessário, se o operador da máquina de coco achar que não há leite suficiente no balde, ele coloca água no saco de coco ralado.

O leite não é colocado em uma lata, como estamos acostumados, mas em um saco! Além disso, no mercado local e em muitos lugares você pode ver sopas, molhos e outros alimentos em embalagens.

Em seguida, com movimentos muito hábeis, a bolsa é amarrada com um elástico, leva cerca de cinco segundos. Não consigo entender como eles fazem isso.

Depois disso, segue novamente o mesmo processo de antes – adicionar leite e espremer na prensa.

O homem, por sua vez, está minerando coco.

Um novo lote surgiu com flocos de coco frescos, vamos repetir tudo de novo.

Depois que o leite é espremido das aparas, ele é colocado em um saco.

A propósito, se precisar de leite de coco em Phuket, mantenha contato. De acordo com a Wikipedia, o leite de coco é usado como ingrediente em vários pratos orientais. O teor de gordura no leite de coco é em média de 27%, carboidratos – 6%, proteína – 4%. Além disso, o leite contém vitaminas B1, B2, B3, C. Na Malásia, Brunei e Indonésia, o leite de coco é geralmente chamado de santan, e nas Filipinas – gata.

O leite de coco geralmente varia em espessura (o mais espesso é até chamado de creme de coco). Variedades mais espessas costumam ser utilizadas para sobremesas e molhos gordurosos, menos espessos – em sopas, bem como em segundos pratos.

Não sei o que fazem com ele, as dificuldades de tradução. Talvez vá para o enchimento Bounty. Mmm, delícia celestial!

Durante todo o tempo que eu estava filmando, alguma avó estava sentada por perto. Quando o leite foi espremido, ela colocou um capacete de motociclista, deu o dinheiro para a mulher, pegou as caixas de leite e partiu em sua scooter.

E o trabalho continuou.

Agora você sabe como o leite de coco é feito.

E cocos crescem aqui quase a cada passo, Beber suco / água fresco de um coco custa apenas 50 baht (cerca de 100 rublos), mas eu não gostei, é enjoativo demais.

Método de secagem de polpa de coco ao ar

1 Rache a noz com um martelo, escorra o líquido e retire cuidadosamente o coco com uma faca. Se preferir polpa branca, separe-a da camada marrom.

2 Coloque os pedaços de coco preparados em um processador de alimentos. Moa até ficarem lisos.

3 Espalhe a mistura de coco em uma camada fina em uma assadeira.

4 Coloque a assadeira na prateleira de cima de um forno quente (não pré-aquecido!) Ou na secadora e deixe por um ou dois dias até que o coco esteja seco.

5 Distribua flocos secos em frascos fechados e armazene em local fresco, seco e bem ventilado (vida útil de até um ano).

Fontes usadas e links úteis sobre o assunto: https://takioki.life/kak-prigotovit-kokosovoe-moloko/ https://wellnessy.ru/pp-retsepty/domashnee-kokosovoe-moloko/ http://culturazdoroviya.ru / kak-prigotovit-kokosovoe-moloko.html https://pp-vkusno.ru/kak-samomu-sdelat-kokosovoe-moloko-iz-struzhki-i-svezhego-kokosa-vse-sekrety.html https: // volshebnaya – eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/kak-vysushit-myakot-kokosa/