Cómo hacer leche de coco: 4 recetas caseras. ¿Cómo hacer leche de coco en casa?

Receta para hacer leche de coco a partir de coco.

Esta opción es una de las que consume más tiempo, sin embargo, me gusta cocinar de acuerdo con esta receta. Es que el sabor del producto final es muy rico, brillante y verdaderamente veraniego. La receta es apta para aquellos que quieran obtener la bebida más sana y natural.

Ingredientes requeridos:

• 1 coco
• 400 ml de agua hervida.

Cómo cocinar en casa:

1. Perfore el ojo de la tuerca más suave con un destornillador o un palito de sushi. Escurre todo el jugo.

2. Golpee con un martillo toda la superficie, dando vueltas y vueltas hasta que el caparazón se rompa. Intente trabajar suave y suavemente para aflojar toda la pulpa.

3. Con un cuchillo, pele la pulpa de la corteza marrón y córtela en cubos medianos. Transfiera las rodajas a una licuadora, cubra con agua a temperatura ambiente y muela.

4. Colar la masa resultante a través de varias capas de estopilla y exprimir bien.

La bebida resulta delicada, dulce, aromática y muy saludable. Puede agregarlo a su café de la mañana, y luego se le proporcionará una carga de vivacidad y buen humor.

¿Cómo hacer leche de coco a partir de hojuelas de coco?

Este método es simple porque las virutas se pueden comprar fácilmente en la tienda más cercana y dedican muy poco tiempo a cocinar. El sabor será un poco menos intenso que en la primera receta y el aroma será casi esquivo. Sin embargo, si quieres probar la bebida lo antes posible, usa esta receta.

Líquido dulce de color blanco lechoso, producido a partir de la pulpa de un coco maduro. Este producto sabroso y saludable se puede utilizar en la cocina, agregándolo a todos los platos, reemplazando la leche de vaca. Esto es especialmente cierto para las personas con alergia a la lactosa, veganos, personas que ayunan y seguidores de una nutrición adecuada. Además, muchas recetas asiáticas se elaboran con leche de coco.

No es difícil comprar leche de coco, ahora se vende en las estanterías de casi todos los supermercados, así como en las tiendas online. Sin embargo, el precio a veces muerde mucho. La versión casera se obtiene con un rico aroma y sabor, no peor que la de la tienda. Además, el costo es 3-4 veces menor.

Nuez exótica: el coco también se vende en las tiendas en cualquier época del año. Por lo tanto, siempre puedes hacer una deliciosa leche vegetal casera con ella.

No piense que es más barato preparar leche a partir de virutas liofilizadas (secas) confeccionadas. En primer lugar, aún debe buscar virutas de alta calidad (y no algún tipo de cartón), y en segundo lugar, el producto a menudo se empaqueta en 20 g cada uno, tendrá que comprar varias bolsas de virutas, que en algunos casos costarán más de un coco fresco.

Para que la leche resulte deliciosa, debes elegir una nuez fresca. Presta atención de inmediato a las tres pequeñas hendiduras en el fondo del coco, deben ser ligeras y libres de moho. Cuanto más líquido contenga (compruébelo agitando), más fresco estará. Es mejor no comprar coco sin jugo adentro.

La receta es de un coco y 750 ml de agua. Si desea leche con un sabor más rico y una consistencia más espesa (cremosa), reduzca la cantidad de líquido. Se agrega edulcorante según se desee.

Método paso a paso:

1. Para hacer leche de coco a partir de pulpa de coco fresca, lo primero que debe hacer es sacarla de la nuez. No es dificil. Cogemos un coco, buscamos tres muescas – en la más grande hacemos un agujero con un cuchillo (esto es muy fácil, puedes probar el método «poke», las otras dos se cerrarán).
   
2. Luego ponemos el coco en una toalla y comenzamos a golpear con el borde de un cuchillo (o martillo de cocina) en la cintura («ecuador») de la nuez. Después de un tiempo, se dividirá en dos partes (la niña necesitará 3 minutos, pero puedes atraer a un hombre, será aún más rápido).
   
   
3. Con un cuchillo, retire la pulpa de coco de la cáscara, corte con cuidado la corteza marrón.
   
4. Frote la pulpa en un rallador grueso.
   
5. Transferimos las virutas resultantes a un tazón grande, vertemos agua y mezclamos bien. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.
6. Colamos la masa terminada a través de una gasa, exprimiendo bien el líquido.
   

La leche de coco está lista. Viértalo en una botella y guárdelo en el refrigerador durante 4-5 días. Se puede almacenar en el congelador durante 1 mes.

Método paso a paso:

1. Escurre el agua de coco de la nuez en un vaso.
2. Abrimos el coco. Sacamos la pulpa de la corteza y también cortamos la corteza marrón (no puede cortarla, pero la leche se volverá oscura).
3. Ponga la pulpa en una licuadora, vierta agua de coco y agua corriente, agregue edulcorante y una pizca de sal si lo desea. Batir la mezcla hasta que quede suave.
4. Luego filtramos la leche a través de una gasa o un paño limpio.

Seca el resto del bizcocho en el horno. Se puede utilizar para hacer harina de coco moliéndola en un molinillo de café o en un procesador de alimentos. O, de esta forma, agréguelo a los productos horneados. La masa es un bizcocho desmenuzable con un aroma maravilloso.

Ahora sabes que la leche de coco casera es fácil de hacer por tu cuenta. No importa con una licuadora o usando solo un rallador de verduras.

Puedes hacer cualquier cosa con leche de coco:

• helado: una versión vegana saludable;
• gachas de avena;
• sopas de camarón y salmón, incluidos platos orientales exóticos: Tom Yam, Tom Kha y otros;
• úselo para hornear, reemplazando a las vacas por ellas: panqueques, pudines, galletas, pasteles;
• Latte con leche de coco es mucho más saludable y sabroso;
• Batidos, postres;

¿Cómo abrir un coco correctamente?

Romper un coco es bastante fácil con un martillo. Puedes abrir un coco sin martillo con la culata de un cuchillo de cocina. Antes de romper el coco, vierta el líquido. Para hacer esto, abra uno de los tres «ojos» de la tuerca con un cuchillo estrecho, tijeras o un destornillador y expanda el agujero. Una de las mirillas siempre es fácil de abrir. Vertimos el líquido en una taza. Debe tener un olor agradable y un sabor dulce. Si el olor es desagradable, lo más probable es que el coco esté estropeado. El agua de coco se puede beber o agregar a la leche cocida.

Tomamos el coco en nuestra palma y lo golpeamos con un martillo o con la culata de un cuchillo en el medio varias veces. La cáscara se rompe fácilmente. Separe la pulpa con un cuchillo. Asegúrese de que no tenga olor ni moho.

Pele la piel marrón de la pulpa, corte la pulpa de coco en cubos o muélala en un procesador de alimentos.

Para obtener el máximo rendimiento de la leche de coco y su concentración, batir la pulpa picada en una licuadora 2 veces.

Coloca el coco picado en una licuadora. Todo está incluido en una batidora estacionaria, en una batidora de inmersión cocinamos en dos pasos.

Proceso de cocción paso a paso:

1. En primer lugar, debe llenar las virutas con agua hervida caliente. Si no hay tantas virutas, tomar una cantidad diferente, proporción: por 1 parte de virutas se necesitan 2 partes de agua.
2. Las papas fritas llenas de agua hirviendo deben dejarse durante media hora, cubiertas con una tapa. Durante este tiempo, se hinchará y comenzará a «compartir» los aceites esenciales y las partículas de pulpa con el agua.
3. Usando una licuadora, «rompa» las hojuelas de coco al vapor, convirtiéndolas en papilla.
4. Coloque la masa resultante en una gasa, colocada sobre un colador. Enrolle la estopilla y exprima bien la leche con la mano.

Cocinamos en varias etapas:

1. Antes de comenzar a extraer la leche, debe preparar las nueces. La cáscara debe romperse, la pulpa se retira con cuidado y la corteza marrón se corta, aunque esto es opcional, no afecta particularmente el sabor.
2. Ralle la pulpa en un rallador fino o use un procesador de alimentos para picar. ¡Cuanto más finas sean las virutas, más sabor (crema y mantequilla) dará la nuez!
3. Vierta agua hirviendo sobre el coco rallado, las proporciones son ligeramente diferentes a las dadas en la receta anterior. 1 parte de pulpa fresca equivale a 1,5 partes de agua caliente.
4. Cubre la masa resultante y déjala sobre la mesa hasta que se enfríe por completo. En promedio, este proceso demora entre 2 y 2,5 horas.
5. Batir la pulpa hinchada con una batidora hasta obtener una papilla.
6. Colar a través de un colador o gasa, ayudando con las manos limpias o con una cuchara.

La leche fresca se almacena por un período corto de tiempo: un máximo de 2 días, en casos extremos, aproximadamente 3 días, si los platos están esterilizados, ciérrelos herméticamente. ¡Si se congela, la vida útil se extiende a varios meses! La pulpa llena de agua en el refrigerador permanecerá igual, y es mejor usar la nuez abierta dentro de dos días.

De todos los procesos de producción que he visto, este se diferencia del resto por su extrema sencillez. Esto no es lo mismo que obtener leche de una vaca u otro mamífero, es bastante diferente. Veamos con nuestros propios ojos todo el proceso de extracción de leche de coco en Phuket.

Volé a Phuket, un famoso centro turístico tailandés, con la esperanza de encontrar historias interesantes para «Cómo se hace», pero en el proceso de búsqueda y filmación encontré algunos problemas. El primer problema es que en esos lugares turísticos hay muy pocos lugares donde se puede hacer un informe de producción, porque el resort está diseñado para recibir y atender turistas. Aquí no hay producción industrial, excepto tal vez talleres de souvenirs. El segundo problema son las dificultades de traducción. A pesar de que sé inglés a nivel conversacional, no hay tantos tailandeses que conozcan el idioma, y ​​si te alejas de los lugares turísticos, entonces hay menos. Por lo tanto, es difícil comprender algunos de los detalles en la producción de algo, si aún encuentra una trama.

Así fue esta vez. Estaba caminando por Rawai (región de Phuket) y vi cómo en uno de los patios los lugareños procesan cocos. No pude pasar y decidí ver qué estaban haciendo. Había el problema número dos: nadie entendía inglés. Pero, a pesar de esto, nadie reaccionó mal ante el hecho de que saqué mi cámara y comencé a disparar.

Resultó que en este patio se elabora leche de coco. Para hacer esto, primero debes quitar la cáscara de la nuez y luego dividirla en dos mitades. Luego, en un aparato especial, raspe la pulpa.

Aquí no verá ninguna precaución de seguridad, a pesar de que el dispositivo es peligroso. Por lo tanto, no me sorprende que al hombre de la foto de arriba le falten dos falanges en el dedo índice de su mano izquierda.

La mitad de la nuez se raspa en aproximadamente medio minuto. El principio de funcionamiento del dispositivo es similar a un exprimidor.

Aquí hay bastantes nueces, porque hay mucho trabajo.

Los lectores que son particularmente escrupulosos con las normas sanitarias (y hay suficientes en «Cómo se hace») tendrán preguntas razonables, pero no veo ninguna razón para responderlas, porque las imágenes hablan por sí mismas.

Simplemente no existen, las normas.

Las mitades raspadas se tiran a un lado, lo más probable es que simplemente se arrojen a la basura. Aunque quién sabe, tal vez hagan souvenirs.

La mujer ha cumplido con su estándar de copos de coco, su marido la está reemplazando, creo que sí.

El recipiente con virutas se reemplaza por uno nuevo y la pulpa que se raspó se llena en una pequeña bolsa de lona. Pesado previamente.

Después de eso, la bolsa se coloca en un balde y se vierte agua en ella.

Luego se coloca una bolsa de agua en un exprimidor de leche de coco. Sí, así es exactamente como se llama.

Cierran la puerta, presionan el botón «On», tiran de la palanca – ¡y comienza!

No podría ser más sencillo.

Cuando se exprime la leche, sale un embudo y …

Si es necesario, si el operador de la máquina de cocos cree que no hay suficiente leche en el balde, agrega agua a la bolsa de copos de coco.

La leche no se vierte en una lata, como estamos acostumbrados, ¡sino en una bolsa! Además, en el mercado local y en muchos lugares se pueden ver sopas, salsas y otros alimentos en paquetes.

Después de eso, con movimientos muy diestros, se ata la bolsa con una banda elástica, tarda unos cinco segundos. No puedo entender cómo lo hacen.

Después de eso, sigue el mismo proceso que antes: agregar leche y exprimir la prensa.

El hombre, mientras tanto, está extrayendo coco.

Apareció un nuevo lote con hojuelas de coco fresco, repitamos de nuevo.

Después de exprimir la leche de las virutas, se vierte en una bolsa.

Por cierto, si necesita leche de coco en Phuket, manténgase en contacto. Según Wikipedia, la leche de coco se utiliza como ingrediente en varios platos orientales. El contenido de grasa en la leche de coco promedia el 27%, carbohidratos – 6%, proteínas – 4%. Además, la leche contiene vitaminas B1, B2, B3, C. En Malasia, Brunei e Indonesia, la leche de coco generalmente se llama santan y en Filipinas, gata.

La leche de coco suele variar en grosor (la más espesa se llama incluso crema de coco). Las variedades más espesas se usan generalmente para postres y salsas grasas, menos espesas, en sopas, así como para segundos platos.

No sé qué hacen con él, las dificultades de traducción. Quizás irá al llenado de Bounty. Mmm, ¡delicia celestial!

Todo el tiempo que estuve filmando, una abuela estaba sentada cerca. Cuando le sacaron la leche, se puso un casco de motociclista, le dio el dinero a la mujer, tomó los cartones de leche y se fue en su scooter.

Y el trabajo continuó.

Ahora sabes cómo se hace la leche de coco.

Y los cocos crecen aquí casi a cada paso. Beber jugo / agua fresca de un coco cuesta solo 50 baht (unos 100 rublos), pero no me gustó, es demasiado empalagoso.

Método de secado al aire de la pulpa de coco.

1 Picar la nuez con un martillo, escurrir el líquido y retirar con cuidado el coco con un cuchillo. Si prefiere la carne blanca, sepárela de la capa marrón.

2 Coloque los trozos de coco preparados en un procesador de alimentos. Moler hasta que estén suaves.

3 Extienda la mezcla de coco en una capa fina sobre una bandeja para hornear.

4 Coloque la bandeja para hornear en el estante superior de un horno tibio (¡no precalentado!) O gabinete de secado y déjelo allí durante uno o dos días hasta que el coco esté seco.

5 Distribuya las hojuelas secas en frascos sellados y guárdelos en un lugar fresco, seco y bien ventilado (vida útil de hasta un año).

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://takioki.life/kak-prigotovit-kokosovoe-moloko/ https://wellnessy.ru/pp-retsepty/domashnee-kokosovoe-moloko/ http://culturazdoroviya.ru / kak-prigotovit-kokosovoe-moloko.html https://pp-vkusno.ru/kak-samomu-sdelat-kokosovoe-moloko-iz-struzhki-i-svezhego-kokosa-vse-sekrety.html https: // volshebnaya – eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/kak-vysushit-myakot-kokosa/