Kuinka tehdä kookosmaitoa: 4 kotitekoista reseptiä. Kuinka tehdä kookosmaitoa kotona?

Resepti kookosmaidon valmistamiseksi kookospähkinästä

Tämä vaihtoehto on yksi aikaa vievistä, mutta haluan kokata tämän reseptin mukaan. Asia on, että lopputuotteen maku on erittäin rikas, kirkas ja todella kesäinen. Resepti sopii niille, jotka haluavat saada mahdollisimman terveellisen ja luonnollisen juoman.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kookospähkinä;
• 400 ml keitettyä vettä.

Kuinka kokata kotona:

1. Lävistä pehmein mutterireikä ruuvimeisselillä tai sushi-tikulla. Tyhjennä kaikki mehu siitä.

2. Koputa koko pintaa vasaralla, kunnes kuori halkeilee. Yritä työskennellä kevyesti ja kevyesti löysäämään koko massa.

3. Kuori liha veitsellä ruskealta iholta ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Siirrä viipaleet tehosekoitinkulhoon, peitä huoneenlämpöisellä vedellä ja jauhaa.

4. Siivilöi saatu massa useiden kerrosten läpi ja purista hyvin.

Juoma osoittautuu herkäksi, makeaksi, aromaattiseksi ja erittäin terveelliseksi. Voit lisätä sen aamukahviin, ja sitten sinulle maksetaan vireys ja hyvä mieliala.

Kuinka tehdä kookosmaitoa kookoshiutaleista?

Tämä menetelmä on yksinkertainen, koska lastut voidaan helposti ostaa lähimmästä myymälästä ja kuluttaa hyvin vähän aikaa ruoanlaittoon. Maku on hieman vähemmän voimakas kuin ensimmäisessä reseptissä, ja aromi on lähes vaikeasti havaittavissa. Jos kuitenkin haluat kokeilla juomaa mahdollisimman pian, käytä tätä reseptiä.

Maidonvalkoinen, makea neste, valmistettu kypsän kookospähkinän massasta. Tätä maukasta ja terveellistä tuotetta voidaan käyttää ruoanlaittoon, lisäämällä se kaikkiin ruokiin, korvaamalla lehmänmaito. Tämä pätee erityisesti ihmisille, joilla on laktoosi-allergioita, vegaaneille, paastoilijoille ja ravitsemusterapeutille. Myös monet aasialaiset reseptit valmistetaan kookosmaidosta.

Kookosmaitoa ei ole vaikea ostaa, sitä myydään nyt melkein kaikkien supermarkettien ja verkkokauppojen hyllyillä. Hinta kuitenkin joskus puree paljon. Kotitekoinen versio saadaan rikas tuoksu ja maku, joka ei ole huonompi kuin myymälä. Lisäksi kustannukset ovat 3-4 kertaa pienemmät.

Eksoottinen pähkinä – kookospähkinää myydään myös kaupoissa milloin tahansa vuoden aikana. Siksi voit aina tehdä siitä herkullista kotitekoista kasvimaitoa.

Älä ajattele, että maitoa on halvempaa valmistaa valmiista pakastekuivatuista (kuivista) lastuista. Ensinnäkin, sinun on vielä etsittävä korkealaatuisia lastuja (eikä minkäänlaista pahvia), ja toiseksi tuote on pakattu usein 20 grammaan kumpikin, sinun on ostettava useita pusseja lastuja, jotka joissakin tapauksissa maksavat enemmän kuin yksi tuore kookospähkinä.

Jotta maito olisi herkullinen, sinun on valittava tuoreet pähkinät. Kiinnitä huomiota välittömästi kookospähkinän kolmeen pieneen syvennykseen, niiden on oltava kevyitä ja vapaita homeesta. Mitä enemmän nestettä siinä on (tarkista ravistamalla), sitä tuoreempi se on. On parempi olla ostamatta kookospähkinää ilman mehua sisällä.

Resepti on yksi kookospähkinä ja 750 ml vettä. Jos haluat maitoa, jolla on täyteläinen maku ja paksumpi (kermainen koostumus) – vähennä nestemäärää. Makeutusainetta lisätään haluttaessa.

Vaiheittainen menetelmä:

1. Kookosmaidon valmistamiseksi tuoreesta kookosmassasta on ensin tehtävä se pois pähkinästä. Ei se ole vaikeaa. Otamme kookospähkinän, löydämme kolme lovea – suurimmasta teemme reiän veitsellä (tämä on erittäin helppoa, voit kokeilla ”poke” -menetelmää, kaksi muuta suljetaan).
   
2. Sitten laitamme kookospähkinän pyyhkeeseen ja aloitamme napautuksen veitsen (tai keittiövasaran) reunalla pähkinän vyötäröllä (”päiväntasaaja”). Jonkin ajan kuluttua se jakautuu kahteen osaan (tyttö tarvitsee 3 minuuttia, mutta voit houkutella miestä, se on vielä nopeampi).
   
   
3. Poista kookospähkinä kuoresta veitsellä, katkaise ruskea kuori varovasti.
   
4. Hiero massa karkealle raastimelle.
   
5. Siirrämme saadut lastut suureen kulhoon, kaadetaan veteen, sekoitetaan hyvin. Anna seoksen hautua 30 minuuttia.
6. Siivilöimme valmiin massan cheeseclothin läpi puristamalla siitä nestettä hyvin.
   

Kookosmaito on valmis. Kaada se pulloon ja säilytä sitä jääkaapissa 4-5 päivää. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa yhden kuukauden ajan.

Vaiheittainen menetelmä:

1. Tyhjennä kookosvesi pähkinästä lasiin.
2. Avaamme kookospähkinän. Otamme massa kuoresta ja leikkaamme myös ruskean kuoren (et voi leikata sitä, mutta maito muuttuu tummaksi).
3. Laita massa tehosekoittimeen, kaada kookosvettä ja puhdasta vettä, lisää makeutusaine ja ripaus suolaa haluttaessa. Vatkaa seos tasaiseksi.
4. Sitten suodatamme maidon cheeseclothin tai puhtaalla liinalla.

Kuivaa jäljellä oleva kakku uunissa. Sitä voidaan käyttää kookosjauhojen valmistamiseen jauhamalla kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa. Tai lisää tässä muodossa leivonnaisiin. Sen taikina on murenevaa murokeksiä, jolla on upea aromi.

Nyt tiedät, että kotitekoista kookosmaitoa on helppo tehdä itse. Ei ole väliä sekoittimella tai vain vihannesten raastimella.

Voit tehdä mitä tahansa kookosmaidolla:

• jäätelö – terveellinen vegaaniversio;
• puuroa;
• katkarapu- ja lohikeitot, mukaan lukien eksoottiset itämaiset ruokalajit – Tom Yam, Tom Kha ja muut;
• käyttää leivonnassa korvaamalla lehmät niillä – pannukakut, vanukkaat, keksejä, piirakoita;
• Latte kookosmaidolla on paljon terveellisempää ja maukkaampaa;
• Smoothiet, jälkiruoat;

Kuinka avata kookos oikein?

Kookospähkinän halkeilu on tarpeeksi helppoa vasaralla. Voit avata kookospähkinän ilman vasaraa keittiön kirvesveitsellä. Kaada neste pois ennen kookospähkinän rikkomista. Voit tehdä tämän avaamalla yhden mutterin kolmesta ”silmästä” kapealla veitsellä, saksilla tai ruuvimeisselillä ja laajentamalla reikää. Yksi aukoista on aina helppo avata. Kaadetaan neste kuppiin. Sen pitäisi olla miellyttävä tuoksu ja makea maku. Jos haju on epämiellyttävä, kookospähkinä on todennäköisesti pilaantunut. Kookosvettä voidaan juoda tai lisätä keitettyyn maitoon.

Otamme kookospähkinän kämmenellemme ja lyömme sitä useita kertoja vasaralla tai veitsellä. Kuori hajoaa helposti. Erota massa veitsellä. Varmista, että siinä ei ole hajua eikä hometta.

Kuori ruskea iho massasta, leikkaa kookospähkinä kuutioiksi tai jauhaa se monitoimikoneessa.

Saadaksesi kookosmaidon maksimaalisen tuoton ja sen pitoisuuden, lyö hienonnettu massa tehosekoittimessa 2 kertaa.

Aseta hienonnettu kookospähkinä tehosekoittimeen. Kaikki sisältyy kiinteään tehosekoittimeen; upotussekoittimessa keitämme kahdessa vaiheessa.

Keittäminen vaihe vaiheelta:

1. Ensinnäkin sinun on täytettävä lastut kuumalla keitetyllä vedellä. Jos lastuja ei ole niin paljon, ota eri määrä, suhde: 1 osaan lastuja tarvitaan 2 osaa vettä.
2. Kiehuvalla vedellä täytetyt sirut tulisi jättää puoleksi tunniksi, peitettynä kannella. Tänä aikana se turpoaa ja alkaa ”jakaa” eteerisiä öljyjä ja massan hiukkasia veden kanssa.
3. ”Murskaa” tehosekoittimella höyrytetyt kookoshiutaleet ja tee siitä murea.
4. Laita saatu massa seulalle asetettuun juustoliinaan. Rullaa juustolappu ja purista maito huolellisesti käsin.

Valmistamme useita vaiheita:

1. Ennen kuin aloitat maidon uuttamisen, sinun on valmistettava itse pähkinät. Kuori on hajotettava, massa poistetaan varovasti ja ruskea kuori leikataan pois, vaikka tämä on valinnaista – se ei vaikuta erityisesti makuun.
2. Raasta massa hienolla raastimella tai käytä monitoimikoneella pilkkomiseen. Mitä hienompi lastu, sitä enemmän makua (kerma ja voi) pähkinä antaa!
3. Kaada kiehuvaa vettä raastetun kookospähkinän päälle, suhteet eroavat hieman edellisessä reseptissä annetuista. 1 osa tuoretta massaa on 1,5 osaa kuumaa vettä.
4. Peitä saatu massa ja jätä pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tämä prosessi kestää keskimäärin 2-2,5 tuntia.
5. Vatkaa paisunut massa sekoittimella puuroon.
6. Siivilöi seulan tai cheeseclothin läpi ja auta puhtailla käsillä tai lusikalla.

Tuoretta maitoa säilytetään lyhyen aikaa – enintään 2 päivää, äärimmäisissä tapauksissa noin 3 päivää, jos astiat on steriloitu, suljettu ilmatiiviisti. Jäädytettynä säilyvyysaika pidennetään useisiin kuukausiin! Jääkaapissa vedellä täytetty massa pysyy samana, ja avattu mutteri kuluu parhaiten kahden päivän kuluessa.

Kaikista näkemistäni tuotantoprosesseista tämä eroaa muista äärimmäisen yksinkertaisuudestaan. Tämä ei ole sama kuin maidon saaminen lehmältä tai muulta nisäkkäältä, se on aivan erilainen. Katsotaanpa omilla silmillämme koko kookosmaidon uuttamisprosessi Phuketissa.

Lennin Phuketiin, kuuluisaan thaimaalaiseen lomakeskukseen toivoen löytävänsä mielenkiintoisia tarinoita teokselle ”Kuinka se on tehty”, mutta etsimisen ja kuvaamisen aikana törmäsin joihinkin ongelmiin. Ensimmäinen ongelma on, että tällaisissa lomakohteissa on hyvin vähän paikkoja, joissa voit tehdä tuotantoraportin, koska lomakeskus on suunniteltu vastaanottamaan ja palvelemaan turisteja. Teollisuustuotantoa ei ole täällä, paitsi ehkä matkamuistomyymälöitä. Toinen ongelma on käännösvaikeudet. Huolimatta siitä, että osaan englantia keskustelutasolla, ei ole niin paljon thaimaalaisia, jotka osaavat kieltä, ja jos muutat turistikohteista, heitä on vielä vähemmän. Siksi on vaikea ymmärtää joitain yksityiskohtia jonkin valmistuksessa, jos löydät silti juoni.

Joten se oli tällä kertaa. Kävelin Rawain (Phuketin alue) ympärillä ja näin, kuinka yhdessä pihoista paikalliset jalostavat kookospähkinöitä. En voinut ohittaa ohi ja päätin nähdä, mitä he tekivät. Oli ongelma numero kaksi – kukaan ei ymmärtänyt englantia. Mutta tästä huolimatta kukaan ei reagoinut huonosti siihen, että otin kamerani ja aloin ampua.

Kävi ilmi, että kookosmaitoa valmistetaan tässä pihalla. Tätä varten sinun on ensin poistettava kuori pähkinästä ja jaettava se sitten kahteen puolikkaaseen. Kaavi sitten massa erityisellä laitteella.

Et näe tässä mitään varotoimia huolimatta siitä, että laite on vaarallinen. Siksi en ole yllättynyt siitä, että yllä olevan kuvan miehestä puuttuu kaksi falangaa vasemman käden etusormesta.

Puolet pähkinästä kaavitaan noin puolessa minuutissa. Laitteen toimintaperiaate on samanlainen kuin mehupuristin.

Pähkinöitä on täällä tarpeeksi, koska työtä on paljon.

Lukijoilla, jotka ovat erityisen tarkkoja terveysstandardien suhteen (ja kuinka niitä on riittävästi Miten se on tehty), on kohtuullisia kysymyksiä, mutta en näe mitään syytä vastata niihin, koska kuvat puhuvat puolestaan.

Niitä yksinkertaisesti ei ole olemassa, normit

Raaputetut puolikkaat heitetään syrjään, todennäköisesti he yksinkertaisesti heitetään roskakoriin. Vaikka kuka tietää, ehkä he tekevät matkamuistoja.

Nainen on täyttänyt kookoshiutaleiden standardinsa, hänen miehensä korvaa hänet, luulen niin.

Lastuinen kulho korvataan uudella, ja raaputettu massa täytetään pieneen kangaspussiin. Valmiiksi punnittu.

Sen jälkeen pussi asetetaan ämpäriin ja siihen kaadetaan vettä.

Sitten vesipussi laitetaan kookospähkinäpuristimeen. Kyllä, juuri sitä kutsutaan.

He sulkevat oven, painavat ”On” -painiketta, vetävät vipua – ja se alkaa!

Se ei voisi olla helpompaa.

Kun maito puristetaan ulos, suppilo tulee ulos ja …

Tarvittaessa, jos kookoskoneen käyttäjä ajattelee, että majassa ei ole tarpeeksi maitoa, hän lisää vettä kookoshiutaleiden pussiin.

Maito ei kaada purkkiin, kuten olemme tottuneet, vaan pussiin! Lisäksi paikallisilla markkinoilla ja monissa paikoissa voi nähdä keittoja, kastikkeita ja muita ruokia pakkauksissa.

Sen jälkeen pussi sidotaan erittäin taitavilla liikkeillä joustavalla nauhalla, se kestää noin viisi sekuntia. En ymmärrä miten he tekevät sen.

Sen jälkeen sama prosessi seuraa jälleen kuin ennen – maidon lisääminen ja puristaminen puristimessa.

Mies puolestaan ​​uuttaa kookoshiutaleita.

Uusi erä keksi tuoreita kookoshiutaleita, toistetaan uudelleen.

Kun maito on puristettu pois lastuista, se kaadetaan pussiin.

Muuten, jos tarvitset kookosmaitoa Phuketissa, pidä yhteyttä. Wikipedian mukaan kookosmaitoa käytetään ainesosana erilaisissa itämaisissa ruokissa. Kookosmaidon rasvapitoisuus on keskimäärin 27%, hiilihydraattien – 6%, proteiinien – 4%. Lisäksi maito sisältää B1-, B2-, B3- ja C-vitamiineja. Malesiassa, Bruneissa ja Indonesiassa kookosmaitoa kutsutaan yleensä santaniksi ja Filippiineillä – gata.

Kookosmaito vaihtelee yleensä paksuudeltaan (paksinta kutsutaan jopa kookoskermaksi). Paksumpia lajikkeita käytetään yleensä jälkiruokien ja rasvakastikkeiden valmistamiseen, vähemmän paksuja – keittoihin sekä toisena ruokalajina.

En tiedä mitä he tekevät hänen kanssaan, käännöksen vaikeudet. Ehkä se menee Bounty-täytteeseen. Mmm, taivaallinen ilo!

Koko ajan, kun kuvasin, isoäiti istui lähellä. Kun maito oli puristettu, hän laittoi moottoripyöräkypärän, antoi rahan naiselle, otti maitopakkaukset ja ajoi pois skootterillaan.

Ja työ jatkui.

Nyt tiedät kuinka kookosmaito valmistetaan.

Ja kookospähkinät kasvavat täällä melkein joka askeleella. Juoda tuoretta mehua / vettä kookospähkinästä maksaa vain 50 bahtia (noin 100 ruplaa), mutta en pidä siitä, se on liian tylsä.

Kookosmassan ilmakuivausmenetelmä

1 Pilko pähkinä vasaralla, tyhjennä neste ja poista kookos varovasti veitsellä. Jos haluat valkoista lihaa, erota se ruskeasta kerroksesta.

2 Aseta valmiit kookospalat monitoimikoneeseen. Jauhaa, kunnes ne ovat sileät.

3 Levitä kookospähkinäseos ohuena kerroksena leivinpeltiin.

4 Aseta leivinpelti lämpimän uunin (ei esikuumennetun!) Tai kuivauskaapin ylähyllylle ja jätä siihen 1-2 päiväksi, kunnes kookospähkinä on kuiva.

5 Jaa kuivatut hiutaleet suljettuihin purkkeihin ja säilytä viileässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa (säilyvyysaika enintään vuosi).

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://takioki.life/kak-prigotovit-kokosovoe-moloko/ https://wellnessy.ru/pp-retsepty/domashnee-kokosovoe-moloko/ http://culturazdoroviya.ru / kak-prigotovit-kokosovoe-moloko.html https://pp-vkusno.ru/kak-samomu-sdelat-kokosovoe-moloko-iz-struzhki-i-svezhego-kokosa-vse-sekrety.html https: // volshebnaya – eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/kak-vysushit-myakot-kokosa/