Hur man gör kokosmjölk: 4 hemlagade recept. Hur man gör kokosmjölk hemma?

Recept för att göra kokosmjölk från kokosnöt

Detta alternativ är en av de mest tidskrävande, men jag gillar att laga mat enligt detta recept. Saken är att smaken på slutprodukten är väldigt rik, ljus och riktigt sommar. Receptet är lämpligt för dem som vill få den mest hälsosamma och naturliga drycken.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 kokosnöt
• 400 ml kokt vatten.

Hur man lagar mat hemma:

1. Stick igenom det mjukaste nötögat med en skruvmejsel eller sushipinne. Töm ut all saft från den.

2. Knacka på hela ytan med en hammare runt och runt tills skalet spricker. Försök arbeta försiktigt och försiktigt för att lossa hela massan.

3. Skala köttet från den bruna skalen med en kniv och skär i medelstora kuber. Överför skivorna till en mixerskål, täck med rumstemperaturvatten och slipa.

4. Sil av den resulterande massan genom flera lager ostduk och pressa väl.

Drycken visar sig vara delikat, söt, aromatisk och mycket hälsosam. Du kan lägga till det i ditt morgonkaffe, och sedan får du en laddning av livlighet och gott humör.

Hur man gör kokosmjölk från kokosflingor?

Denna metod är enkel eftersom spånen lätt kan köpas i närmaste butik och spenderar mycket lite tid på matlagning. Smaken blir något mindre intensiv än i det första receptet, och doften blir nästan svårfångad. Men om du vill prova drycken så snart som möjligt, använd detta recept.

Mjölkvit, sötaktig vätska, framställd av massan av en mogen kokosnöt. Denna välsmakande och hälsosamma produkt kan användas vid matlagning, lägga den till alla rätter, ersätta komjölk. Detta gäller särskilt för personer med laktosallergi, veganer, fastande människor och anhängare av rätt näring. Många asiatiska recept görs också med kokosmjölk.

Det är inte svårt att köpa kokosmjölk, det säljs nu i hyllorna i nästan alla stormarknader, liksom onlinebutiker. Priset biter dock ibland mycket. Den hemlagade versionen erhålls med en rik arom och smak, inte värre än butikens. Dessutom är kostnaden 3-4 gånger mindre.

Exotic Walnut – Coconut säljs också i butiker när som helst på året. Därför kan du alltid göra utsökt hemlagad vegetabilisk mjölk av den.

Tänk inte att det är billigare att tillaga mjölk från färdiga frystorkade (torra) spån. För det första måste du fortfarande leta efter högkvalitetsspån (och inte någon form av kartong), och för det andra förpackas produkten ofta i 20 g vardera, du måste köpa flera påsar spån, vilket i vissa fall kostar mer än en färsk kokosnöt.

För att mjölken ska bli utsökt måste du välja en färsk nöt. Var omedelbar uppmärksam på de tre små fördjupningarna i kokosnötens botten, de ska vara lätta och fria från mögel. Ju mer flytande det är (kontrollera genom att skaka), desto fräschare är det. Det är bättre att inte köpa kokosnöt utan juice inuti.

Receptet är för en kokosnöt och 750 ml vatten. Om du vill ha mjölk med en rikare smak och tjockare (krämig) konsistens, minska mängden vätska. Sötningsmedel tillsättes efter önskemål.

Steg för steg-metod:

1. För att göra kokosmjölk av färsk kokosmassa är det första du ska göra att få ut det ur muttern. Det är inte svårt. Vi tar en kokosnöt, hittar tre skåror – i den största gör vi ett hål med en kniv (det här är väldigt enkelt, du kan prova ”poke” -metoden, de andra två kommer att stängas).
   
2. Sedan lägger vi kokosnöten på en handduk och börjar knacka med kanten på en kniv (eller kökshammer) på muttern (”ekvatorn”) på muttern. Efter en tid kommer det att delas upp i två delar (flickan behöver 3 minuter, men du kan locka en man, det kommer att bli ännu snabbare).
   
   
3. Ta bort kokosmassan från skalet med en kniv, klipp av den bruna skorpan försiktigt.
   
4. Gnugga massan på ett grovt rivjärn.
   
5. Vi överför de resulterande spånen i en stor skål, häll i vatten, blanda väl. Låt blandningen brygga i 30 minuter.
6. Vi silar den färdiga massan genom ostduken och pressar vätskan väl från den.
   

Kokosmjölken är klar. Häll den i en flaska och förvara den i kylen i 4-5 dagar. Den kan förvaras i frysen i 1 månad.

Steg för steg-metod:

1. Tappa kokosnötvattnet från muttern i ett glas.
2. Vi öppnar kokosnöten. Vi tar ut massan från skalen och skär också av den bruna skorpan (du kan inte klippa av den, men mjölken blir mörk).
3. Lägg massan i en mixer, häll i kokosnötvatten och vanligt vatten, tillsätt sötningsmedel och en nypa salt om så önskas. Vispa blandningen tills den är jämn.
4. Sedan filtrerar vi mjölken genom ostduken eller en ren trasa.

Torka kvarvarande tårta i ugnen. Det kan användas för att göra kokosmjöl genom att mala i en kaffekvarn eller matberedare. Eller, i den här formen, lägg till bakverk. Degen från det är smuligt mörbröd med en underbar arom.

Nu vet du att hemlagad kokosmjölk är lätt att göra på egen hand. Det spelar ingen roll med en mixer eller bara med en grönsaksrivare.

Du kan göra vad som helst med kokosmjölk:

• glass – en hälsosam vegansk version;
• gröt;
• räkor och laxsoppor, inklusive exotiska, orientaliska rätter – Tom Yam, Tom Kha och andra;
• användning vid bakning, ersätter kor med dem – pannkakor, puddingar, kakor, pajer;
• Latte med kokosmjölk är mycket hälsosammare och smakligare;
• Smoothies, desserter;

Hur man öppnar en kokosnöt korrekt?

Att knäcka en kokosnöt är lätt nog med en hammare. Du kan öppna en kokosnöt utan en hammare med en kökskniv. Häll vätskan ur kokosen innan du bryter kokosnöten. För att göra detta, öppna ett av de tre ”ögonen” på muttern med en smal kniv, sax eller en skruvmejsel och expandera hålet. Ett av kikhålen är alltid lätt att öppna. Vi häller vätskan i en kopp. Det ska ha en behaglig lukt och söt smak. Om lukten är obehaglig är kokosnöten troligtvis bortskämd. Kokosnötvatten kan drickas eller läggas till kokt mjölk.

Vi tar kokosnöten i handflatan och slår den med en hammare eller en kniv i mitten flera gånger. Skalet går sönder. Separera massan med en kniv. Se till att det är luktfritt och mögelfritt.

Skala den bruna skalen från massan, skär kokosmassan i kuber eller mal den i en matberedare.

För att få maximalt utbyte av kokosmjölk och dess koncentration, slå den hackade massan i en mixer två gånger.

Lägg den hackade kokosnöten i en mixer. Allt ingår i en stationär mixer, i en immersionsmixer lagar vi i två steg.

Tillagningsprocess steg för steg:

1. Först och främst måste du fylla spånen med varmt kokt vatten. Om det inte finns så många spån, ta en annan mängd, andel: för 1 del spån behövs 2 delar vatten.
2. Flis fyllda med kokande vatten ska lämnas i en halvtimme, täckt med lock. Under denna tid kommer det att svälla och börja ”dela” eteriska oljor och massapartiklar med vatten.
3. Använd en mixer och ”bryta igenom” de ångade kokosnötsflingorna och förvandla den till vass.
4. Lägg den resulterande massan i ostduken, läggd på en sil. Rulla ostduken och pressa mjölken ordentligt för hand.

Vi lagar mat i flera steg:

1. Innan du börjar extrahera mjölk måste du förbereda nötterna själva. Skalet måste brytas, massan avlägsnas försiktigt och den bruna skorpan skärs av, även om detta är valfritt – det påverkar inte särskilt smaken.
2. Riv massan på ett fint rivjärn eller använd en matberedare för huggning. Ju finare spånen desto mer smak (grädde och smör) ger muttern!
3. Häll kokande vatten över riven kokosnöt, proportionerna skiljer sig något från de som ges i föregående recept. 1 del färsk massa står för 1,5 delar varmt vatten.
4. Täck den resulterande massan och låt stå på bordet tills den svalnat helt. I genomsnitt tar denna process 2-2,5 timmar.
5. Slå den svullna massan med en mixer tills den blir gröt.
6. Sil genom en sil eller ostduk, hjälp med rena händer eller en sked.

Färsk mjölk lagras under en kort tid – högst 2 dagar, i extrema fall, cirka 3 dagar, om disken steriliseras, täta dem tätt. Om den är fryst förlängs hållbarheten till flera månader! Massan fylld med vatten i kylskåpet kommer att stå densamma, och det är bättre att använda den öppnade muttern inom två dagar.

Av alla produktionsprocesser jag har sett skiljer sig den här från resten i sin extrema enkelhet. Det här är inte detsamma som att få mjölk från en ko eller annat däggdjur, det är helt annorlunda. Låt oss se med egna ögon hela processen med att extrahera kokosmjölk i Phuket.

Jag flög till Phuket, en berömd thailändsk utväg, i hopp om att hitta intressanta berättelser för ”How It's Done”, men under sökning och filmning stötte jag på några problem. Det första problemet är att det på sådana ortsplatser finns väldigt få platser där du kan göra en produktionsrapport, eftersom orten är utformad för att ta emot och betjäna turister. Det finns ingen industriproduktion här, förutom kanske souvenirverkstäder. Det andra problemet är översättningsvårigheter. Trots det faktum att jag kan engelska på konversationsnivå, så finns det inte så många thailändare som kan språket, och om du flyttar bort från turistplatser är det ännu färre av dem. Därför är det svårt att förstå några av detaljerna i produktionen av något om du fortfarande hittar en tomt.

Så det var den här gången. Jag gick runt Rawai (Phuket-regionen) och såg hur lokalbefolkningen bearbetar kokosnötter på en av gårdarna. Jag kunde inte passera och bestämde mig för att se vad de gjorde. Det fanns problem nummer två – ingen förstod engelska. Men trots detta reagerade ingen dåligt på det faktum att jag tog ut min kamera och började skjuta.

Det visade sig att kokosmjölk tillverkas på denna innergård. För att göra detta måste du först ta bort skalen från muttern och sedan dela den i två halvor. Skrapa sedan ut massan på en speciell apparat.

Du kommer inte att se några säkerhetsåtgärder här, trots att enheten är farlig. Därför är jag inte förvånad över att mannen på bilden ovan saknar två falanger på pekfingret på hans vänstra hand.

Halva muttern skrapas ut på ungefär en halv minut. Enhetsprincipen för enheten liknar en juicepress.

Det finns tillräckligt med nötter här, för det finns mycket arbete.

Läsare som är särskilt noggranna med sanitära standarder (och det finns tillräckligt med dem i ”Hur det är gjort”) kommer att ha rimliga frågor, men jag ser ingen anledning att svara på dem, för bilderna talar för sig själva.

De existerar helt enkelt inte, normer.

De skrapade halvorna kastas åt sidan, troligen kommer de helt enkelt att kastas i papperskorgen. Även om vem vet, kanske de kommer att göra souvenirer.

Kvinnan har uppfyllt sin standard för kokosflingor, hennes man ersätter henne, jag tror det.

Skålen med spån byts ut mot en ny, och massan som skrapades ut fylls i en liten dukpåse. Förvägd.

Därefter placeras påsen i en hink och vatten hälls i den.

Sedan placeras en påse vatten i en kokosmjölkspress. Ja, det är precis vad det heter.

De stänger dörren, trycker på ”På” -knappen, drar i spaken – så börjar den!

Det kunde inte vara enklare.

När mjölken pressas ut kommer en tratt ut och …

Om operatören av kokosnötsmaskinen anser att det inte finns tillräckligt med mjölk i skopan lägger han till vatten i påsen med kokosflingor.

Mjölk hälls inte i en burk, som vi är vana vid, utan i en påse! Dessutom på den lokala marknaden och på många ställen kan du se soppor, såser och annan mat i förpackningar.

Därefter är väskan knuten med ett elastiskt band med mycket skickliga rörelser, det tar ungefär fem sekunder. Jag kan inte förstå hur de gör det.

Därefter följer samma process igen som tidigare – tillsätt mjölk och kläm i pressen.

Mannen bryter under tiden kokosnöt.

Ett nytt parti kom med färska kokosflingor, låt oss upprepa om igen.

När mjölken har pressats ut ur spånen hälls den i en påse.

Förresten, om du behöver kokosmjölk i Phuket, så håll kontakten. Enligt Wikipedia används kokosmjölk som ingrediens i olika orientaliska rätter. Fetthalten i kokosmjölk är i genomsnitt 27%, kolhydrater – 6%, protein – 4%. Dessutom innehåller mjölk vitaminerna B1, B2, B3, C. I Malaysia, Brunei och Indonesien kallas kokosmjölk vanligtvis santan och på Filippinerna – gata.

Kokosmjölk varierar vanligtvis i tjocklek (den tjockaste kallas till och med kokoskräm). Tjockare sorter används vanligtvis till desserter och feta såser, mindre tjocka – i soppor, liksom till andra rätter.

Jag vet inte vad de gör med honom, svårigheterna med översättning. Kanske kommer det att gå till Bounty-fyllningen. Mmm, himmelsk glädje!

Hela tiden jag filmade satt någon mormor i närheten. När mjölken pressades ut satte hon på sig en motorcykelhjälm, gav pengarna till kvinnan, tog mjölkförpackningarna och körde iväg på sin skoter.

Och arbetet fortsatte.

Nu vet du hur kokosmjölk tillverkas.

Och kokosnötter växer här nästan vid varje steg. Att dricka färsk juice / vatten från en kokosnöt kostar bara 50 baht (cirka 100 rubel), men jag tyckte inte om det, det är för cloying.

Lufttorkningsmetod av kokosmassa

1 Hacka muttern med en hammare, töm vätskan och ta försiktigt bort kokosnöten med en kniv. Om du föredrar vitt kött, separera det från det bruna skiktet.

2 Placera de beredda kokosnötsbitarna i en matberedare. Mala tills de är släta.

3 Sprid kokosnötsblandningen i ett tunt lager på en bakplåt.

4 Placera bakplåten på den övre hyllan i en varm ugn (inte förvärmd!) Eller torka skåpet och låt stå där i en till två dagar tills kokosnöten är torr.

5 Fördela torkade flingor i förseglade burkar och förvara på en sval, torr, välventilerad plats (hållbarhet upp till ett år).

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://takioki.life/kak-prigotovit-kokosovoe-moloko/ https://wellnessy.ru/pp-retsepty/domashnee-kokosovoe-moloko/ http://culturazdoroviya.ru / kak-prigotovit-kokosovoe-moloko.html https://pp-vkusno.ru/kak-samomu-sdelat-kokosovoe-moloko-iz-struzhki-i-svezhego-kokosa-vse-sekrety.html https: // volshebnaya – eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/kak-vysushit-myakot-kokosa/