Så gurkemeie er en plante med langstrakte grønne blader og dype rosa blomster fra ingefærfamilien, som tradisjonelt dyrkes for rotbruk til kulinariske og medisinske formål. Det blir lagt til retter ikke bare for smak og lukt, men også for å oppnå diettmål.

For produksjon av krydder tas bare gurkemeieroten. Utad ser det ut som ingefær. Jordstenglene samles, kokes, tørkes, den bitre skallet fjernes og males. Det er i denne formen at gurkemeie distribueres over hele verden. Fargen på det ferdige pulveret ligner karri, men de skal ikke forveksles.

Hvor vokser den?

Krydderier av gurkemeie er vanligst i Indokina. I det 1. århundre fant han krydderens æra i det antikke Hellas, hvorfra det spredte seg over hele Europa i de neste 400 årene og havnet i Kina. Det var der at oppdretterne utviklet de mest delikate og dyre kulinariske krydder.

I dag dyrkes den flerårige planten i Sørøst-India, omtrent. Java, Kina, Filippinene, Jamaica og til og med Sør-Amerika, hvor det har blitt en integrert del av det meksikanske kjøkkenet.

Typer av gurkemeie

Totalt er mer enn 40 typer gurkemeie kjent. For mat og medisinsk bruk dyrkes oftest 3 hovedvarianter av krydder:

Gurkemeie lang eller hjemmelaget er et lyst gult pulver som gir maten en deilig gylden fargetone.
“Aromatisk gurkemeie” er en dyrere variant, som oftere brukes til å gi retter en uttalt aroma. Kjøtt, bakverk, drikke og forskjellige konfektprodukter – denne typen krydder diversifiserer dem.
“Gurkemeie cyodaria” – denne typen krydder blir kuttet i biter for tilberedning av likører og likører.

Ulike varianter av friske og tørkede blader finnes også i hyllene i India, som kan legges til retter og te.

Smak og lukt

Gurkemeie har en lys, flyktig lukt som blir subtil og lite påtrengende når den tilberedes. Smaksbuketten av forskjellige varianter er forskjellig:

Hjemmelaget mat er bedre for matlaging på grunn av den lette krydrede smaken.
“Duftende” krydder er mer anvendelig i konfekt og kosmetologi.
Når det gjelder “tseodarii” – du kan ikke spise det i det hele tatt. Rotens skarpe smak og kamferaroma gjør den bare egnet for alkoholholdige drikker.

De gunstige egenskapene til gurkemeie

Mye av fordelene med gurkemeie skyldes det høye aromatiske innholdet i curcuminoid-klassen. Den viktigste er curcumin. I ayurvedisk medisin har krydret pulver blitt brukt i mer enn 4 tusen år, og moderne vitenskapelig forskning bekrefter bare plantens uunnværlighet i medisin – med fakta.

Hovedegenskapen til curcumin er kampen mot inflammatoriske prosesser i kroppen. I annenhver person vises de først i form av generelle uuttrykte plager, som kan forvandles til psoriasis, aterosklerose eller fedme.

Curcumin virker på årsaken til plager. Han vet hvordan å blokkere utviklingen av visse proteinkomplekser som aktiverer den inflammatoriske responsen til celler i ethvert vev i kroppen.

Det er også kjent at enhver kronisk betennelse kan forårsake utseende av kreftceller. Det er ganske klart at å forhindre grunnårsaken med et sunt krydder, vil spare deg for problemer på veien. Uttalte koleretiske egenskaper bidrar til en raskere rensing av mage-tarmkanalen fra de berørte cellene.

Det er bevist at uten riktig metabolisme er det umulig å assimilere mat riktig. Mange nyttige stoffer passerer rett og slett og absorberes ikke av karene. Samtidig klamrer de seg skadelige mot veggene og fører til triste konsekvenser, for eksempel til trombose. Gurkemeie vil komme til unnsetning i dette tilfellet.

Ved å forbedre blodsirkulasjonen normaliserer gurkemeie absorpsjonen av essensielle elementer. Forskning viser at en samlet forbedring i mikrosirkulasjonen i blodet forhindrer plakk, blodpropp og kolesterolavleiringer. Denne effekten av krydder kan sammenlignes med effekten av vanlig lett trening.

Det har allerede blitt nevnt ovenfor om skadelige proteiner, men det er de uten hvilke helsen til kroppen ganske enkelt er umulig. Vi snakker om kollagen, den aktive komponenten av gurkemeie, fordi den opprettholder hudens fasthet og elastisitet, og er involvert i restaureringen. Medisinske tester har vist at en lotion av gurkemeiepulver akselererer sårheling.

I følge indiske tradisjoner smører bruden, før seremonien, hele kroppen med en pasta basert på gurkemeie, som et resultat av at huden får en naturlig glans og sunn tone. Kremer, masker og oljer med lignende virkning som inneholder dette aromatiske krydderet, vises i økende grad i russiske hyller.

Hva er nyttig i gurkemeie

Hovedverdien er roten. Gurkemeie rhizom inneholder mange verdifulle forbindelser med mange biologisk aktive stoffer:

Curcuminoids: hovedsakelig curcumin, en polyfenol;
Eterisk olje;
Polysakkarider;
Stivelse.

Gurkemeieolje er veldig aromatisk. Hovedkomponenter: cingiberen, borneol, pellandrene, beta-curcumin.

Hvilke egenskaper har gurkemeie?

Gurkemeie har:

Anti-inflammatorisk;
Bakteriedrepende;
Antioksidant;
Soppdrepende;
Antivirus;
Antispasmodisk

eiendommer. Dens antikreftegenskaper blir studert. Det slapper av de glatte musklene i gallegangene, og øker utskillelsen av galle.

Har en effekt på gjenopprettingen av galleblærens normale funksjon, og forhindrer dermed dannelsen av gallestein. Det antas at gurkemeie til og med er i stand til å oppløse eksisterende gallestein, hovedsakelig kolesterol.

I tillegg har det en positiv effekt på funksjonen i bukspyttkjertelen og produksjonen av magesaft.

Dens antioksidantegenskaper er av spesiell interesse. Curcumin nøytraliserer frie radikaler, som er synderen i mange kroniske sykdommer. Det reduserer også innholdet av dårlig kolesterol i blodserumet.

Vandige og alkoholholdige ekstrakter med gurkemeie brukes til leversvikt og utilstrekkelig galleproduksjon. Anbefales for de som har:

Betennelse i leveren og galleblæren;
Gallestein
Gulsott;
Brudd på utskillelsen av fordøyelsessaft;
Gastritt.

Hjelper med oppblåsthet og forstoppelse.

Hvor bruk

Det brukes som krydder i tilberedningen av forskjellige retter.
Som matfargestoffer til yoghurt, chips, majones, medisin.
For farge og duft i produksjon av likører.
I parfymeindustrien for å forbedre aromaen.
Det er mye brukt i medisin.

Indikasjoner:

Tynner blod, senker blodtrykket.
Alzheimers sykdom.
Betennelse i fordøyelseskanalen.
Felles patologier, leddgikt.
Hudavvik – eksem, dermatitt, abscesser.
Forbedrer stoffskiftet, forbedrer immuniteten.
Forebygging av onkologi.
Det er en antioksidant, hjelper med tungmetall og kjemisk forgiftning.
Det brukes i kosmetologi for å forbedre tilstanden til ansiktshuden.
Normaliserer blodsammensetningen, stimulerer dannelsen av røde blodlegemer, reduserer kolesterolet.
Forkjølelse, ØNH-infeksjoner.
For fedme vekttap, i kombinasjon med diett.
Gynekologiske sykdommer, normalisering av menstruasjonssyklusen.
Senke sukker i diabetes.
Innånding av røyk er nyttig for bronkitt, hjelper til med å rense lungene.

Nøytraliserer forkjølelse, senker sukker

3 Gurkemeie med kefir er et utmerket middel for å forbedre fordøyelsen og metabolismen. Å drikke det om natten vil redusere blodsukkeret. Det anbefales å tilsette sort pepper for bedre absorpsjon.

Sammen kombinerer de veldig bra, utfyller hverandre, forbedrer de helbredende egenskapene. Det er nødvendig å ta 1/2 ts pulver, hell varmt vann (2 ss L.), bland, tilsett litt honning (valgfritt), fest et glass kefir. Drikk alt på kvelden før sengetid.

Krydder med gjærede melkeprodukter kan brukes som ansiktsblekemaske. Kok noen spiseskjeer i et vannbad i 5-10 minutter. Lukk godt, avkjøl, tilsett kefir og bruk som maske.

4 Te med gurkemeie og ingefær brukes mot forkjølelse. Den har en behagelig smak og medisinske egenskaper – bakteriedrepende, antiviral, betennelsesdempende. I vanlig te, tilsett krydder og 0,5 ts på tuppen av en kniv. ingefær, kjære hvis ønskelig.

Det bør huskes at det ikke kan tilsettes varm te, det mister egenskapene. Gurkemeiedrikk, deilig, deilig og bra for immunforsvaret.

Det anbefales å drikke det med en sammenbrudd, for å gjenopprette helsen etter sykdom. En drink anbefales for menn for å øke styrken.

Den er laget i henhold til oppskriften:

Ta en liter vann.
En teskje gurkemeie.
Bord. l. ingefær.
2 nellikeknopper.
Saft og skall av en sitron.
Kardemomme 2 stk.

Bland alle ingrediensene og la det surre over svak varme i 10-15 minutter. Sil, avkjøl litt, tilsett honning etter smak. Det slukker tørsten godt, gir styrke.

Hva er forskjellen mellom safran og gurkemeie

Krydder er veldig like krydder til hverandre. De kan lett forveksles. Safran erstattes ofte av gurkemeie av produsenter fordi den er billigere. Til tross for den eksterne likheten, er de veldig forskjellige i egenskaper og applikasjoner.

Sammenlignende egenskaper

Gurkemeie	Safran
Avledet fra roten	Crocus blomster
Mye billigere	Det er dyrere siden forberedelsen utføres utelukkende for hånd
Hyggelig aroma, kan brukes i store mengder.	Den har en skarpere lukt og bitter smak, den skal brukes i små mengder for ikke å ødelegge retten.
Mer gul	Nærmere oransje, til og med brun.
I India	Produsert i Pakistan og Tyrkia

Hvor mye gurkemeie kan du ta per dag

Hovedingrediensen i gurkemeie, curcumin, er lite løselig i vann. Det absorberes dårlig fra mage-tarmkanalen, dets tilstedeværelse i serum er nesten umulig å oppdage. Derfor anses en dose på opptil 8 gram curcumin per dag som trygg. For å øke biotilgjengeligheten av curcumin i tarmlumen, bør den kombineres med piperin. Det er en naturlig bioforsterker som øker løseligheten til curcumin og dermed absorpsjonen. Piperine er hentet fra frukten av sort pepper.

Gurkemeie som medisin: bruker i legemidler og tradisjonell medisin

Gurkemeie, takket være de mange fordelaktige egenskapene, har lenge tiltrukket seg forskere. Mange studier har allerede blitt utført som bekrefter denne eller den effekten av bruken. Som et resultat av disse studiene vises medisiner og kosttilskudd i det farmasøytiske feltet, som inneholder et ekstrakt, ekstrakt eller olje av gurkemeie.

Det brukes mest i medisiner som regulerer leverfunksjonen, det blir også gradvis inkludert i magesammensetningen og påvirker metabolismen av tabletter. I form av kosttilskudd selges gurkemeie i kapsler, noe som hjelper til med å ta det riktig og unngå overdose.

Kosttilskudd med gurkemeieekstrakt for vekttap blir populære for å opprettholde kroppen i diabetes og andre sykdommer.

Tradisjonell medisin har også sitt eget arsenal av svært forskjellige midler, som inkluderer gurkemeie. Den blandes med forskjellige ingredienser og brukes til å behandle mange sykdommer. Slike oppskrifter er enkle og effektive, med forkjølelse, hoste, betennelse i halsen, stagnasjon i fordøyelsen og så videre blir raskt kurert. Mange “folkelige” oppskrifter “svinger” på alvorlige problemer som hemoroider, onkologi, fedme, diabetes og garanterer et positivt resultat.

Behandlingen av komplekse sykdommer bør selvsagt ikke overlates til tradisjonell medisin, men en banal forkjølelse, som forårsaker så mye ulempe for pasienten, vil passere i løpet av et par dager hvis du tar gurkemeie med honning i løpet av den første dagen av sykdom.

Hvordan ta gurkemeie til medisinske formål?

Det er ikke vanlig å bruke gurkemeie i tradisjonell medisin, men i folkemedisinen i øst har den en hederlig plass som medisin for mage og metabolske prosesser.

Mange dietter er basert på urtemedisin og tar sikte på å rense blodet og organene for giftstoffer. Den første “samtalen” om behovet for rensing er forskjellige hudproblemer. Dette kan være utslett, usunn farge, oppblåsthet og for tidlig aldring. I dette tilfellet akselererer å spise gurkemeie utskillelsen av enzymer av galleblæren, som fester seg til skadelige stoffer og fjerner dem med væske fra mage, lever og blod. Alle ayurvediske leger bruker disse egenskapene til krydder.

Gurkemeie for kvinner

Denne kraftige antioksidanten har mange helse- og skjønnhetsfordeler for kvinner. I lavsesongen kan gurkemeiebaserte måltider, drinker og poultices hjelpe varm hud, styrke og fukte håret og glatte ut fine linjer og rynker.

Indisk krydder er også bra for treningsdiett, da det fjerner overflødig vann og melkesyre og undertrykker appetitten. Det vil bidra til å redusere sukkerbehov. Tilsetning av kanelgurkemeie til smoothies og smoothies erstatter godteri og kaker.

Gurkemeie for menn

Fordelene med gurkemeie for menn er tydelige. Tynning av blodet forbedrer potens og testosteronproduksjon og øker tiltrekningen til det rettferdige kjønn. Menn er mer utsatt for hjerteinfarkt enn kvinner, så det er obligatorisk å bruke krydder for å styrke blodårene.

Ved hyppig trening vil gurkemeie redusere ømhet i muskler og tone dem litt. På denne bakgrunn vil hjerneaktiviteten også bli bedre.

Gurkemeie under graviditet

Kvinner i en stilling bør avstå fra å bruke krydder. Du kan oppsøke lege, men det er bedre å ikke risikere fosteret ditt og utelukke det fra dietten under svangerskapet og fôringen.

Gurkemeie for helse etter 50 år

I tillegg til næringsstoffene som allerede er nevnt, inneholder gurkemeie sporstoffer som er nødvendige for eldre mennesker, for eksempel:

Bioflavonoider – nødvendig for forebygging av astma og sklerose, akselerere cellefornyelse og bekjempe hudsykdommer;
Jod – ødelegger mikrober, nærer negler, hud, hår og tannemalje;

Alle andre fordelaktige funksjoner lar deg effektivt bruke krydderet for å opprettholde helsen etter 50 år. Dessuten er det ikke vanskelig å spise et krydder. Krydder kan drysses med te, kaffe, melk og til og med vann. Krydderet vil heller ikke skade smaken på mange tradisjonelle retter.

Bruk av gurkemeie i mat kan også forårsake uønskede bivirkninger hos pasienter med hemofili, gallesteinssykdom, akutte sår og høy surhet.

Hvem er kontraindisert i gurkemeie?

Bruk med et terapeutisk formål er kontraindisert ved hindring av gallegangene og gallesteinssykdommen. I dette tilfellet må du kontakte lege. Når det tas i store mengder, kan tarm- og magesyke forekomme.

Hvor er gurkemeie tilsatt?

Gurkemeie har en svak krydret aroma og en skarp smak. Det er spesielt merkbart når det tilsettes i store mengder. Det er en ingrediens i mange indiske og orientalske krydderblandinger av karri og garam masala.

Legg til omeletter, lapskaus, krabbe, hummer, østersretter. Det passer spesielt godt med kyllingkjøtt, noe som gir kyllingskorpen en behagelig gylden farge.

Legg det til sennep. Fargestoffer, margarin, sauser.

Hvilken gurkemeie brukes til matlaging

Dette er en plante som tilhører familien Ginger. Totalt er det flere titalls typer, men bare fire av dem brukes til matlaging og til produksjon av krydder – dette er aromatisk gurkemeie, så vel som lang, rund og zedoaria.

De to siste typene er ikke egnet for hjemmelaget mat; de brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien, inkludert for fremstilling av stivelse eller alkohol. Gurkemeie zedoaria (aka sitronrot) kan imidlertid finnes i krydder- og økologiske butikker. Den selges i form av en hel rot (utad ligner den på en pære, men i størrelse er den ikke større enn en valnøtt) eller dens biter. Dette krydderet blir ikke malt til pulver. Den brukes for eksempel til å lage hjemmelagde likører.

Aromatisk gurkemeie selges i pulverform. Den brukes hovedsakelig i konfekt. Det er ganske sjelden fordi det er dyrt.

Den vanligste gurkemeie er lang. Det er hentet fra roten til en plante, som kokes, tørkes og deretter renses på en spesiell måte. Som et resultat oppnås faste røtter med en rik oransje farge med en tett tekstur. De har en bitter smak, som minner om ingefær (noe som ikke er overraskende, siden de tilhører samme familie). Da blir disse røttene malt til pulver, og selges allerede i denne formen i butikkene.

Regler for valg og lagring av gurkemeie

Som alle andre krydder er gurkemeie best til å holde aromaen og smaken frisk uten å bli bearbeidet. I dette tilfellet vil det være verdt å lete etter roten – ganske tett, elastisk, ikke for hard, men ikke myk, uten synlig skade, utad lik ingefærrot, men med en lysere nyanse. Hvis mulig, skrap roten litt med neglen for å avsløre lukten. Hvis den er svak, eller ikke oppstår i det hele tatt, indikerer dette at roten er gammel og ikke kan spises.

Imidlertid er det pulveret som oftest selges – bruken til matlaging er den vanligste. Det skal huskes at curcuminpigment gir den en vakker gul farge. Jo mer det er, jo mer intens blir skyggen og sunnere krydderet. Hvis det er mulig, gni pulveret lett mellom fingrene for å teste lukten. Og i alle fall må du vurdere teksturen. Pulveret skal være sprøtt, uten klumper.

Hvis krydderet selges i poser, må du kontrollere pakningens tetthet.

Hjemme lagres gurkemeiepulver best i en glasskrukke med et hermetisk lukket lokk. Og det er bedre å sette denne beholderen i et lukket kjøkkenskap, siden solstrålene kan skade krydderne.

For bakkegurkemeie er holdbarheten 2-3 år. Etter denne perioden vil gurkemeie ikke forverres, men mister smak, aroma og helbredende egenskaper.

Roten skal lagres i kjøleskapet, i den generelle delen. Holdbarhet er bare 2 uker, hvorpå smaken av krydderet blir for bitter.

Hvordan den brukes til matlaging

Det er et krydder populært både i øst og i vest. Og hvert kjøkken har sine egne tradisjoner for bruk. Spesielt i India er det en del av en kompleks blanding av karrykrydder. Og det må legges til alle risretter. I Europa er gurkemeie veldig populær i England, hvor den tilsettes kjøtt- og eggretter, samt til forskjellige sauser. I Italia tilsettes gurkemeie til kachchiator med kylling, i Kina – til søt og sur blomkål.

Den brukes som matfargestoffer til baking, til likører og til marinader. For øvrig, i tillegg til at gurkemeie gir retter en vakker gylden nyanse og delikat aroma, sørger det for langvarig lagring. Derfor tilsettes gurkemeie til sylteagurk og hermetiske grønnsaker.

Så som krydder kan gurkemeie legges til:

omeletter og andre eggretter;
lette sauser – for eksempel karri eller ost;
ris, bulguru, couscous, spaghetti og annen pasta;
potetretter, inkludert potetmos;
gryteretter og salater;
puré supper;
kyllingbuljong og eventuelle kyllingretter;
fiskeretter, reker og til og med hummer.

Det bør huskes at det mest nyttige stoffet i dette krydderet er curcumin. Det er en fettløselig forbindelse. Derfor er det best å tilsette krydder i retter der animalsk og vegetabilsk fett er inkludert i oppskriften.

Matlaging med gurkemeie: mulighetene for et krydder i matlaging

Gurkemeie har et bredt spekter av bruksområder i matlaging, og det er ikke bare vegetarisk mat. På forskjellige kontinenter har det allerede blitt en tradisjon å tilsette krydder i saus, tilbehør, kjøtt, suppe og andre retter. Egenskapen til å fargelegge mat i en varm, gul farge brukes til å lage bakevarer, hjemmelaget ost og andre godbiter. Retter med gurkemeie har en unik aroma, behagelig farge og holder seg friske lenger.

Den mest populære krydderblandingen er gurkemeie ris. Denne retten er så unik, interessant, rik at det ikke vil la noen være likegyldige. Ghee, pepper, gurkemeie, koriander tilsettes slik ris, og de blandes ikke under tilberedningsprosessen. Den ferdige retten er rik på kalorier for egeninntak, har en krydret aroma, moderat skarp smak.

Gurkemeie kylling er en annen vanlig og enkel oppskrift. Krydderet blandes med salt, pepper og kjøttet gnides med denne blandingen. Deretter blir den plassert i ovnen og bakt. Klar kyllingfilet med gurkemeie, eller en annen del av fjærfeet du brukte, gleder med saftig kjøtt, gylden farge og fantastisk aroma. Marinerte, skivede bryster kan også rulles i brødsmuler og stekes i en panne. Kyllingfilet med gurkemeie kan brukes som base for ruller med forskjellige fyllinger. For å gjøre dette, skjær brystet i tynne lag, og slå det av med en kjøkkenhammer.

Grønnsakssalat med orientalske krydder er en uvanlig, interessant kombinasjon. Gurkemeie, spidskommen, rød pepper vil avsløre smaken av kjente grønnsaker på en ny måte. En slik oppskrift vil definitivt appellere til gourmeter, elskere av nye smakopplevelser.

Den utbredte bruken av krydderet får fart, og mange husmødre baker til og med gurkemeiekake. Hvis du legger til en liten mengde krydder i den tradisjonelle påskeoppskriften, vil deigen bake bedre og få en vakker nyanse. Zira brukes også til baking; i kombinasjon med gurkemeie vil det gi kakene en lett krydret aroma, holde dem friske, myke i en lengre periode.

Bruke fersk gurkemeie rot

For å bruke fersk rot må du først rense den. Akkurat som med ingefærrot er det enklest å rense huden med kanten på en skje. Riv så eller skjær hele biter. Den ubrukte delen kan pakkes tett inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskapet i en uke til 10 dager.

Tilsett 1 1/2 tommers gurkemeie rot til smoothies. Du kan også ta den med i ferskpresset juice
Bruk fersk revet rot i kylling, fisk og biffmarinader. Bare legg til 1 ts revet rot i en hvilken som helst marinadeoppskrift på smak og farge
Tilsett fersk revet gurkemeie i salatdressing
Forsterke smaken og fargen på gresskarpai, gresskarmuffins eller gresskarbrød. Tilsett 1 ts nykuttet gurkemeie i røren og stek som vanlig
Tilsett 1-2 ts fersk revet gurkemeie når du surrer grønnsaker
Legg til eggretter. Bare ta en teskje gurkemeie og rør mens du lager en omelett. Eller bare bruk den når du koker eggerøre. Gurkemeie farge vil forbedre fargen på egg
Oppskriften for de som er glad i sunn mat er enkel. For en velsmakende yoghurtrett, topp med vanlig gresk yoghurt med 1 ss revet fersk gurkemeie, ¼ ts nykvernet sort pepper, en klype havsalt og en teskje olivenolje.

Dette er bare noen få av ideene om hvordan du bruker gurkemeie til matlaging og hvilke retter du skal
legge til. Men hva som vil være velsmakende og sunt, lover jeg

Hvilken mat fungerer gurkemeie med?

Det stadig økende bruksområdet for gurkemeie skyldes de mange helsemessige fordelene. Det er en kraftig naturlig antioksidant som forhindrer at frie radikaler påvirker menneskekroppen.

Krydderet inneholder vitaminer og mineraler. I tillegg hjelper curcumin i krydderet med å øke immuniteten, normalisere fordøyelseskanalen og muskuloskeletalsystemet. Krydderet hjelper til med å eliminere tegn på betennelse. Det brukes til å forebygge kreft. Gurkemeie har medisinske egenskaper i diagnostisert onkologi.

Når krydder er inkludert i dietten, gjenopprettes metabolske prosesser, noe som gjør det mulig å akselerere ødeleggelsen av fettvev. Av denne grunn brukes gurkemeie til vekttap.

Det er også effektivt for forskjellige sykdommer, patologiske tilstander, inkludert stagnasjon av galle, konjunktivitt, økt surhet i magesaft, nedsatt appetitt, leversykdom. Krydderet er involvert i restaurering av hormonnivåer, forbedrer hukommelsen og øker mental ytelse.

Karri er den mest berømte retten der gurkemeie er en av hovedingrediensene.

Jordgurkemeierot blandes godt:

med kylling (mer enn med andre typer kjøtt);
med grønnsaker, spesielt courgette, gresskar, kål, poteter, linser;
med frokostblandinger – oftest blir det tilsatt til risbaserte retter;
med melkeprodukter (melk, yoghurt, kefir) – på grunn av tilsetningen av krydderet forbedres fordøyelsen, vekten reduseres, siden metabolske prosesser aktiveres, samtidig som hudtilstanden normaliseres;
med vegetabilske oljer av noe slag – i kombinasjon med krydder forbedres egenskapene deres, sammensetningen er beriket;
med belgfrukter (erter, bønner) – krydderet forbedrer smaken på eventuelle retter som inneholder belgfrukter;
med hjemmelaget hermetisert mat – gitt at krydderet er et naturlig antibiotikum, kan det brukes til fremstilling av en marinade for alle produkter som er kombinert med gurkemeie, som et resultat ødelegges skadelige bakterier og holdbarheten til emnene øker;
med bakevarer – krydderet tilsettes bakervarer, ofte brukes det som et tilsetningsstoff til deigen for å forbedre smaken og aromaen, men det kan også brukes til fremstilling av fyllingen;
med fisk.

Kompatibilitet med andre krydder

Gurkemeie brukes i kombinasjon med flere krydder, inkludert:

muskat;
koriander;
fennikel;
kanel;
karri;
Kardemomme;
sennep;
ingefær;
svart pepper;
spisskummen;
nellik;
spisskummen.

Bruk av gurkemeie i næringsmiddelindustrien

Det er tydelig at gurkemeie er stolt av matlaging, men hvilken nytte har den i næringsmiddelindustrien? Svaret er det mest varierte. Krydderiet finnes i blandinger av karriretter, masala, krydder til poteter, kjøtt, ris, fisk og andre masseproduserte blandinger. De kombinerer koriander, kardemomme, berberis, rød pepper og mange andre krydder med gurkemeie. Slike blandinger er veldig populære fordi de forbedrer smaken på retter betydelig.

Krydder, eller rettere sagt curcumin, som er en del av det, brukes også som fargestoff. I næringsmiddelindustrien har den en E100-indeks. Bruken av curcumin er mangfoldig: den tilsettes tilberedning av ost, margarin, majones, sennep og andre produkter.

Gurkemeieekstrakter brukes aktivt til fremstilling av alkoholholdige drikker. Ulike likører, likører, likører inneholder ofte curcumin, kardemomme, berberis og en rekke andre luktende urter og krydder.

Første måltid

Malet tørket krydder brukes i alle retter. Gurkemeie kommer inn i suppen sammen med steking: hakkede grønnsaker stekes først i olje sammen med krydder. Kyllinggurkemeinsuppe er veldig velsmakende: Det spesielle med krydderet er at det ikke bare gir smaken til dette kjøttet, men også forbedrer det.

Orientalske healere anbefaler å bruke en buljong med dette krydderet og andre krydder etter en alvorlig sykdom. Det gurkemeie fungerer forresten best med sort pepper. De sier at denne blandingen i stor grad forbedrer fordelene med parabolen.

Når gurkemeie tilsettes, blir smaken og lukten av det første kurset mer tiltalende. I krydderens hjemland, i India, tilberedes tykk suppesuppe med den. Tradisjonell dal er en godt kokt belgfrukter med en gurkemeiepasta tilsatt. Du kan følge dette kulinariske eksemplet og lage purésupper med krydder – ert, gresskar og andre.

Andre kurs og salater

På grunn av sin allsidighet brukes gurkemeiesaus eller krydderpulver i hoveddelen av retten og i tilbehør, i salater og snacks. Selv hurtigmat kan ikke gjøre det uten det! I asiatiske og østlige land er all gatemat varm fra pepper og gylden fra gurkemeie. Og i vår favoritt gatemat kalt shawarma, er gurkemeie det viktigste krydderet, det gir den helt spesielle smaken og aromaen til en varm bunt pitabrød med kylling og grønnsaker inni.

Sentralasiatiske retter sparer ikke på krydder. Først og fremst tilberedes pilaf med dette krydderet: finmalt pulver vil gi den ferdige retten en gylden farge. Selv om ris og andre frokostblandinger tilsettes når dette krydderet tilsettes som en egen tallerken. Ikke bare pilaf tilberedes med det, men også sentralasiatiske fårekjøtt shashlik med gurkemeie: lukten av krydderet myker opp den karakteristiske lukten av fett halefett (det er nødvendigvis til stede), og letter fordøyelsen av en fet kjøttrett.

Oppskriften på deilig pilaf med gurkemeie er i en egen artikkel på siden. I den forteller vi deg også hvor mye og når det er bedre å tilsette krydder i en tallerken.

Bokhvete med gurkemeie er veldig nyttig – en rett som er nyttig for pasienter med diabetes mellitus. Stekte og kokte grønnsaker er smakligere med krydder. Stewed kål med gurkemeie er veldig god, med eller uten kjøtt. Som tilberedning eller snacks er kål marinert med dette krydderet, hvitløk og urter flott. Og ethvert festbord vil bli dekorert med poteter med gurkemeie bakt i ovnen.

Vegetarer forbereder en grønnsakssalat med gurkemeie: forskjellige rå grønnsaker (tomater, agurker, løk osv.) Hakkes tilfeldig, krydres lett med pulver og helles med vegetabilsk olje. For øvrig er veganere strenge vegetarianere – de spiser ikke løk og hvitløk. De adopterte dette fra Hare Krishnas, som mener at dette er urene grønnsaker.

Drikkevarer

Det er en drink som representerer dette krydderet i sin reneste form. Bio-selskapet produserer gurkemeiejuice i 250 gram glassflasker. Produsenten hevder at denne væsken er hentet fra fersk rot og ikke fra pulver. Dette middelet brukes til rekreasjonsformål – de drikker det om morgenen for å muntre opp og miste ekstra kilo gjennom dagen. I denne forbindelse er en flaske mer praktisk: det er vanskelig å si hvor mye gurkemeie å spise, gurkemeiejuice er full i 60-65 dager.

Det er nyttig å drikke kaffe med gurkemeie om morgenen: nyttige egenskaper er fysisk kraft, normalisering av fordøyelsen, reduksjon av sult før frokost (det hjelper å gå ned i vekt veldig mye) og mye mer. Derfor anbefaler vi deg å lage kaffe med gurkemeie – heldigvis er det veldig enkelt: et krydder tilsettes den ferdige drikken, øyeblikkelig eller fra malt korn, på tuppen av kniven. Melk kan tilsettes: gurkemeie latte kan vanligvis erstatte frokosten. Sikori med gurkemeie er også i samme rad: noen brygger pulveret av cykorrot i stedet for kaffe.

I begynnelsen av forkjølelse er det nyttig å drikke te med dette krydderet, sitronen og ingefæren. Og i varmen forfrisker den perfekt limonade med henne og fersk revet ingefærrot.

Forresten, i en av artiklene våre, snakker vi om hvordan du kan brygge gurkemeie-te, og tilbyr også flere interessante oppskrifter med forskjellige kombinasjoner av ingredienser.

Indisk ris og alle dens hemmeligheter

Kategori: Varme retter Pynt Pynt fra frokostblandinger

Visste du at vanlig ris kan være en skikkelig delikatesse hvis den tilberedes riktig? Kanskje noen av dere vil innvende og si: “Hvorfor lage mat der – helte det med vann, koke det og du er ferdig!” Men nei! Korrekt tilberedt ris utstråler en fantastisk, naturlig aroma, har en unik smak og ser helt fantastisk ut. India, hvor ris tilberedes nesten hver dag, har lenge studert alle sine finesser og avslørt alle sine hemmeligheter. Disse “hemmelighetene” vil jeg dele med deg i dag.

Rismør Salt Svart pepper Gurkemeie Vann

Kyllingrull “Flott rom for fantasi”

Kategori: Snacks Snackruller Kjøttruller

Det viser seg at kostholdsretter kan være smakfulle og varierte, da jeg selv var overbevist og skyndte meg å dele med deg!

Kyllingfilet Kyllingegg Salt Gurkemeie Dill Gulrøtter Sennep Oliven Laurelblad Allspice sort pepper

Blekksprut “gresk stil”

Kategori: Varme retter Fiske- og sjømatretter Varme sjømatretter

Jeg bor i Fjernøsten, blekksprut er en veldig vanlig og favorittrett hos oss. Jeg var veldig interessert i denne oppskriften. Deilig, tilfredsstillende. Oppskriften på denne retten ble lagt ut på nettstedet i 2008 av brukeren Elena 110 under navnet “Squid in Greek” og illustrert av meg som en del av “Coloring” -kampanjen.

Blekksprut Ris Gurkemeie Løk Rømme fløteost Salt Sort pepper Bulgarsk pepper Vegetabilsk olje

Mirakel smør til fisk

Kategori: Varme retter Fisk og sjømat Varme fiskeretter

Hvordan kan du gjøre den billigste fisken til en utrolig velsmakende rett? Uventede gjester? Hva skal jeg lage mat for en ferie med fisk og ikke stå lenge ved komfyren? Maksimalt 10 minutter tid, og du har fisk på bordet, som serveres i dyre restauranter kalt “Samak mgatty”, som betyr “Påkledd fisk dekket”. Jeg er glad for å dele med deg denne oppskriften fra middelhavskulinariske spesialister.

Fiskemel pannekake Majones Soyasaus Hvitløk Persille Adjika Gurkemeie Kyllingegg Søt paprika Zira

Kylling og poteter “Barrier Reef”

Kategori: Varme retter Fjærkre retter Kylling varme retter

Alle mennesker er utsatt for sykdom. Denne koppen passerte heller ikke vår erfarne kokk. Han strømmet som en førsteklassing, og sendte ham til hytta som overstyrmann for ikke å smitte de andre. Men dette reduserte ikke appetitten til 20 friske menn, og gitt mine hobbyer ba de meg om å erstatte sykdommen i et par dager. Og det skjedde noen dagers reise til Sydney eller Melbourne, jeg husker ikke helt. Så passerte vi Great Barrier Reef med piloten, derav navnet, som forresten satt veldig mye og mye senere ble jeg ofte bedt om å lage denne retten på generelle skipsfester. Denne oppskriften er like praktisk for en familiemiddag og for det uventede varselet om et nært forestående besøk av gjestene. Et minimum av ingredienser, relativ tilberedningshastighet og handlefrihet under baking vil frigjøre deg for andre viktige ting. Og den uforglemmelige smaken av retten vil glede både deg og dine besøkende.

Poteter Kyllinglår Majones Rød semi-søt vin Hvitløk Soyasaus Sennep Gurkemeie Dill Allspice Krydder Salt

Festlig kjøttdeig

Kategori: Snacks Snackruller Kjøttruller

Hva er et festbord uten pålegg? Jeg er enig, nei)) Forbered denne rullen på forhånd, den kan være i flere versjoner, og du slipper å bruke penger på butikkpølse. Og knapt noen vil se i hennes retning hvis en så kjekk mann står ved siden av den.)))

Kyllingfilet Svinekjøtt Salt Sennep Søt paprika Gurkemeie Merian Oregano Hvitløksbuljong

Hvem og hvordan bruker krydderet i kosmetologi?

Et veldig interessant spørsmål er hvordan du bruker gurkemeie i kosmetologi, fordi det maler alt gult. Men dette hindrer ikke kvinner i å bruke det, siden gulheten vaskes av etter et par timer, men den fantastiske effekten av masker med gurkemeie gjenstår. De kan lett tilberedes hjemme og nyte hudens renhet, glød uten merkbar materiell skade.

Oppskriftene på slike masker er ganske enkle: gurkemeiepulver blandes med yoghurt eller kosmetisk leire, og påføres renset hud i 15-20 minutter. Umiddelbart etter påføring reduseres betennelse, uregelmessigheter merkbart, kvisen går raskere. Også populær er en oppskrift på en foryngende maske som bruker gurkemeie med honning. Krem tilsettes denne blandingen, og massen påføres ansiktet. Etter 5-10 prosedyrer strammes huden, friske, fine rynker forsvinner. Hvis du blander gurkemeie med sitron, eller rettere sagt dens juice, og legger eggeplomme til dem, får du en utmerket forfriskende maske med effekten av bleking av fregner og aldersflekker.

Bruk av krydder i kosmetologi er ikke begrenset til hjemmelagde masker. Produsenter legger det ofte til anti-aging kremer, solkrem kosmetikk, skrubb og andre produkter. Selvfølgelig, i masseproduksjon er det ikke pulveret som tilsettes, men gurkemeieekstrakten.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/kurkuma https://zen.yandex.ru/media/edadlyazizni/kurkuma-kakimi-svoistvami-obladaet-vostochnaia-prianost- I -kuda-ee-dobavliaiut-5dbbfa3895aa9f00b1565621 https://FlintMan.ru/kurkuma-primenenie/ https://zen.yandex.ru/media/id/5b4d9c63c7573000aaa8be36/universalnaia-specimenarikuliniei-vpriuma- -tolko-ne The 5b6c27f7654a8700a88996a7 https: //povkusu.guru/kak-upotreblyat-kurkumu-iv-kakie-blyuda-dobavlyat/ https://www.ingoodfit.ru/kuda-dobavljat-kurkumu-dlja-prigotovlenija-pishhi/ https: //SpicePortal.ru / v-kulinarii / kurkuma-v-kulinarii https://Vsespecii.ru/specii/kurkuma/kurkuma-kak-ispolzovat-v-pishhu-kuda-dobavlyat-iv-kakih-proportsiyah https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/929/

Opptakskilde: lastici.ru