সুতরাং, হলুদ আদা পরিবারের লম্বা সবুজ পাতা এবং গভীর গোলাপী ফুল সহ একটি উদ্ভিদ, যা রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি উদ্দেশ্যে মূল ব্যবহারের জন্য traditionতিহ্যগতভাবে জন্মে। এটি কেবল স্বাদ এবং গন্ধের জন্যই নয়, খাদ্যতালিকাগুলির লক্ষ্য অর্জনের জন্যও ডিশে যুক্ত করা হয়।

মশলা উৎপাদনের জন্য কেবলমাত্র হলুদের মূল নেওয়া হয়। বাহ্যিকভাবে, এটি আদা মত দেখাচ্ছে। রাইজোমগুলি সংগ্রহ করা হয়, সেদ্ধ করা হয়, শুকানো হয়, তেতো খোসা সরানো হয় এবং মাটি হয়। এই ফর্মটিতেই হলুদ সারা বিশ্বে বিতরণ করা হয়। সমাপ্ত পাউডারটির রঙটি কারির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে তাদের বিভ্রান্ত করা উচিত নয়।

এটি কোথায় বৃদ্ধি পায়?

ইন্দোচিনায় হলুদের সিজনিং সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। 1 ম শতাব্দীতে তিনি প্রাচীন গ্রিসে মশালার যুগ খুঁজে পেয়েছিলেন, সেখান থেকে পরবর্তী 400 বছরে এটি পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং চীনে শেষ হয়। এখানেই ব্রিডাররা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং ব্যয়বহুল রন্ধনসম্পর্কীয় মশলা তৈরি করেছিল।

আজ, বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ প্রায় দক্ষিণ-পূর্ব ভারতে চাষ করা হয়। জাভা, চীন, ফিলিপাইন, জ্যামাইকা এমনকি দক্ষিণ আমেরিকা, যেখানে এটি মেক্সিকান খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

হলুদের প্রকার

মোট ৪০ টিরও বেশি ধরণের হলুদ পরিচিত। খাদ্য এবং চিকিত্সা ব্যবহারের জন্য, মশালার 3 প্রধান জাতগুলি প্রায়শই উত্থিত হয়:

হলুদ দীর্ঘ বা বাড়িতে তৈরি একটি উজ্জ্বল হলুদ গুঁড়া যা খাবারকে একটি সুস্বাদু সোনার রঙ দেয়।
“অ্যারোমেটিক হলুদ” একটি আরও ব্যয়বহুল বিভিন্ন, যা প্রায়শই থালা – বাসনগুলিতে উচ্চারণযুক্ত সুগন্ধি ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। মাংস, প্যাস্ট্রি, পানীয় এবং বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য – এই ধরণের মশলা তাদের বৈচিত্র্য দেয়।
“হলুদ সাইওডারিয়া” – লিকার এবং লিকার তৈরির জন্য এই ধরণের মশালাকে টুকরো টুকরো করা হয়।

বিভিন্ন ধরণের তাজা এবং শুকনো পাতাগুলি ভারতের তাকগুলিতেও পাওয়া যায়, যা থালা এবং চা যোগ করা যায়।

স্বাদ এবং গন্ধ

হলুদে একটি উজ্জ্বল, উদ্বায়ী গন্ধ থাকে যা রান্না করার সময় সূক্ষ্ম এবং অবিরাম হয়। বিভিন্ন জাতের স্বাদযুক্ত তোড়া আলাদা:

হালকা মশলাদার স্বাদের কারণে ঘরে তৈরি খাবার রান্নার জন্য ভাল।
মিষ্টান্ন এবং প্রসাধনবিদ্যায় “সুগন্ধী” মশলা বেশি প্রযোজ্য।
যেমন “তসিওদারী” – আপনি এটি একেবারেই খেতে পারবেন না। মূলের তীব্র স্বাদ এবং কর্পূর গন্ধ এটি কেবল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

হলুদের উপকারিতা

হলুদের বেশিরভাগ উপকারিতা কার্কুমিনয়েড শ্রেণীর উচ্চ সুগন্ধযুক্ত সামগ্রীর কারণে। মূলটি কারকুমিন। আয়ুর্বেদিক ওষুধে, মশলাদার গুঁড়ো 4 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, এবং আধুনিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা কেবলমাত্র চিকিত্সায় উদ্ভিদের অনিবার্যতার সত্যতা প্রমাণ করে।

কারকুমিনের প্রধান সম্পত্তি দেহে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই। প্রতিটি দ্বিতীয় ব্যক্তির মধ্যে, তারা প্রথমে সাধারণ অপ্রকাশিত অসুস্থতার আকারে উপস্থিত হয় যা সোরিয়াসিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস বা স্থূলতায় রূপান্তর করতে পারে।

কারকুমিন রোগের মূল কারণ হিসাবে কাজ করে। তিনি জানেন কীভাবে কোনও নির্দিষ্ট প্রোটিন কমপ্লেক্সগুলির বিকাশকে ব্লক করতে হয় যা দেহের কোনও টিস্যুতে কোষের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করে।

এটি আরও জানা যায় যে যে কোনও দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ ক্যান্সার কোষগুলির উপস্থিতির কারণ হতে পারে। এটি বেশ পরিষ্কার যে একটি স্বাস্থ্যকর মশলা দিয়ে মূল কারণ প্রতিরোধ করা আপনার সমস্যাগুলি রাস্তায় নামিয়ে আনবে। সংক্রামিত কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি আক্রান্ত কোষ থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টটি দ্রুত সাফ করার ক্ষেত্রে অবদান রাখে।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সঠিক বিপাক ছাড়া খাবারের সঠিকভাবে সংশ্লেষ করা অসম্ভব। অনেক দরকারী পদার্থ কেবল পাস দিয়ে যায় এবং জাহাজগুলির দ্বারা শোষিত হয় না। একই সময়ে, ক্ষতিকারকগুলি তাদের দেওয়ালে আটকে থাকে এবং দুঃখজনক পরিণতির দিকে পরিচালিত করে, উদাহরণস্বরূপ, থ্রোম্বোসিসে। এক্ষেত্রে হলুদ বাঁচাতে আসবে।

রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে, হলুদ প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির শোষণকে স্বাভাবিক করে তোলে। গবেষণা দেখায় যে রক্তের মাইক্রোক্রাইকুলেশনের সামগ্রিক উন্নতি ফলক, রক্তের জমাট বাঁধা এবং কোলেস্টেরল জমাগুলি প্রতিরোধ করে। মরসুমের এই প্রভাবটি নিয়মিত হালকা ব্যায়ামের প্রভাবের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

এটি ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক প্রোটিন সম্পর্কে উপরে উল্লিখিত হয়েছে, তবে এমন কিছু রয়েছে যা ছাড়া শরীরের স্বাস্থ্য কেবল অসম্ভব। আমরা কোলাজেনের বিষয়ে কথা বলছি, হলুদের সক্রিয় উপাদান, কারণ এটি ত্বকের দৃness়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে এবং এর পুনরুদ্ধারে জড়িত। চিকিত্সা পরীক্ষায় দেখা গেছে যে হলুদ গুঁড়ো একটি লোশন ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।

ভারতীয় traditionsতিহ্য অনুসারে, কনেরা, অনুষ্ঠানের আগে, হলুদের উপর ভিত্তি করে পুরো শরীরকে একটি পেস্ট দিয়ে গন্ধ দেয়, ফলস্বরূপ ত্বকে একটি প্রাকৃতিক চকচকে এবং স্বাস্থ্যকর স্বর দেওয়া হয়। এই সুগন্ধযুক্ত মশলা সমন্বিত ক্রিম, মুখোশ এবং তেলগুলি ক্রমশ রাশিয়ান তাকগুলিতে প্রদর্শিত হচ্ছে।

হলুদে কী উপকারী

মূল মান হ’ল মূল। হলুদ রাইজোমে অসংখ্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সহ অনেক মূল্যবান যৌগ রয়েছে:

কার্কুমিনয়েডস: মূলত কারকুমিন, একটি পলিফেনল;
অপরিহার্য তেল;
পলিস্যাকারাইডস;
মাড়.

হলুদ তেল খুব সুগন্ধযুক্ত। প্রধান উপাদান: সিিংগেরেন, বোর্নল, পেল্যান্ড্রিন, বিটা-কারকুমিন।

হলুদের কী কী সম্পত্তি আছে?

হলুদের রয়েছে:

প্রদাহ বিরোধী;
ব্যাকটিরিয়াঘটিত;
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট;
অ্যান্টিফাঙ্গাল;
অ্যান্টিভাইরাস;
অ্যান্টিস্পাসমডিক

বৈশিষ্ট্য। এর ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করা হচ্ছে। এটি পিত্ত নালীগুলির মসৃণ পেশীগুলি শিথিল করে, পিত্তের ক্ষরণ বাড়ায়।

পিত্তথলীর স্বাভাবিক কার্যকারিতা পুনরুদ্ধারে প্রভাব ফেলে যার ফলে পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে হলুদ বিদ্যমান পিত্তথলগুলি প্রধানত কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করতে সক্ষম।

এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা এবং গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদনে এটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষ আগ্রহী। কার্কুমিন নিখরচায় রেডিক্যালকে নিরপেক্ষ করে, যা বহু দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য দোষী। এটি রক্তের সিরামের খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণও হ্রাস করে।

হলুদের সাথে জলীয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত নির্যাসগুলি লিভারের ব্যর্থতা এবং অপর্যাপ্ত পিত্ত উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়। যাদের আছে তাদের জন্য প্রস্তাবিত:

যকৃত এবং পিত্তথলীর প্রদাহ;
গিলস্টোনস
জন্ডিস;
হজমের রস নিঃসরণ লঙ্ঘন;
গ্যাস্ট্রাইটিস।

ফোলাভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্যে সহায়তা করে।

যেখানে ব্যবহার

এটি বিভিন্ন খাবারের তৈরিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
দই, চিপস, মেয়োনিজ, ওষুধের জন্য খাবার রঙ হিসাবে।
রঙ এবং লিক্যুয়ার উত্পাদন সুবাস জন্য।
সুগন্ধি বাড়ানোর জন্য সুগন্ধি শিল্পে।
এটি ওষুধে বহুল ব্যবহৃত হয়।

ইঙ্গিতগুলি:

পাতলা রক্ত, রক্তচাপ কমিয়ে দেওয়া।
আলঝেইমার রোগ.
পাচনতন্ত্রের প্রদাহ।
জয়েন্ট প্যাথলজিস, বাত।
ত্বকের অস্বাভাবিকতা – একজিমা, ডার্মাটাইটিস, ফোড়া।
বিপাক উন্নতি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
অনকোলজি প্রতিরোধ।
এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভারী ধাতু এবং রাসায়নিক বিষক্রিয়াতে সহায়তা করে।
এটি মুখের ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।
রক্তের সংমিশ্রণকে স্বাভাবিক করে তোলে, লোহিত রক্তকণিকা গঠনে উদ্দীপিত করে, কোলেস্টেরল হ্রাস করে।
সর্দি, ইএনটি সংক্রমণ
ডায়েটের সাথে মিলিয়ে স্থূলত্বের ওজন হ্রাস করার জন্য।
স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ, struতুচক্রের স্বাভাবিককরণ।
ডায়াবেটিসে চিনি হ্রাস করা।
ধোঁয়া শ্বাস প্রশ্বাস ব্রঙ্কাইটিস জন্য দরকারী, ফুসফুস পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

সর্দি নিরপেক্ষ করে, চিনি কমায়

3 কেফিরযুক্ত হলুদ হজম এবং বিপাকের উন্নতির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার। রাতে এটি খেলে আপনার রক্তে সুগার কমবে। আরও ভাল শোষণের জন্য কালো মরিচ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তারা একসাথে খুব ভাল একত্রিত হয়, একে অপরের পরিপূরক, নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করে। গুঁড়াটি 1/2 চা-চামচ নেওয়া প্রয়োজন, গরম জল (ালা (2 চামচ এল।), মিশ্রিত করুন, একটি সামান্য মধু (alচ্ছিক) যোগ করুন, কেফিরের এক গ্লাস সংযুক্ত করুন। বিছানার আগে সন্ধ্যায় সবকিছু পান করুন।

গাঁজানো দুধজাত পণ্যগুলির সাথে মশলা মুখ সাদা করার মুখোশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। 5-10 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে কয়েক টেবিল চামচ সিদ্ধ করুন। ভালভাবে বন্ধ করুন, রেফ্রিজারেট করুন, কেফির যুক্ত করুন এবং একটি মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করুন।

৪ হলুদ ও আদাযুক্ত চা সর্দি-কাশির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটিতে একটি মনোরম স্বাদ এবং medicষধি গুণ রয়েছে – ব্যাকটিরিয়াঘটিত, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়া। নিয়মিত চায়ে, একটি ছুরির ডগায় মশলা এবং 0.5 টি চামচ যোগ করুন। আদা, মধু চাইলে

এটি মনে রাখা উচিত যে এটি গরম চায়ে যুক্ত করা যায় না, এটি এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে। হলুদ পানীয়, সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য ভাল।

শক্তি হারাতে বা অসুস্থ হওয়ার পরেও স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করার জন্য এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পুরুষদের সামর্থ্য বাড়ানোর জন্য একটি পানীয় সুপারিশ করা হয়।

এটি রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়:

এক লিটার জল নিন।
হলুদ এক চা চামচ।
টেবিল l আদা
2 কার্নেশন কুঁড়ি
একটি লেবুর রস এবং উত্সাহ।
এলাচ 2 পিসি।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। স্ট্রেন, কিছুটা ঠাণ্ডা, স্বাদে মধু যোগ করুন। এটি তৃষ্ণাকে ভালভাবে শোধ করে, শক্তি দেয়।

জাফরান এবং হলুদের মধ্যে পার্থক্য কী

মশলা একে অপরের সাথে খুব একই রকম মশলা। তারা সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে। উত্পাদনকারীরা প্রায়শই জাফরানের জন্য হলুদ প্রতিস্থাপন করেন কারণ এটি সস্তা। বাহ্যিক সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, তারা সম্পত্তি এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে খুব আলাদা।

তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য

হলুদ	জাফরান
মূল থেকে প্রাপ্ত	ক্রোকস ফুল
অনেক সস্তা	এটি আরও ব্যয়বহুল, যেহেতু এটির প্রস্তুতি একচেটিয়াভাবে হাতে নিয়ে বাহিত হয়
প্লেজেন্ট সুগন্ধি, প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।	এটি একটি তীব্র গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ আছে, এটি থালা নষ্ট না যাতে এটি স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
আরও হলুদ	কমলা কম, এমনকি বাদামী।
ভারতে	পাকিস্তান ও তুরস্কে উত্পাদিত

প্রতিদিন কত পরিমাণে হলুদ নিতে পারেন

হলুদের মূল উপাদান, কারকুমিন, পানিতে খুব কম দ্রবণীয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে দুর্বলভাবে শোষিত হয়, সিরামের এটির উপস্থিতি সনাক্ত করা প্রায় অসম্ভব। সুতরাং, প্রতিদিন 8 গ্রাম পর্যন্ত কারকুমিনের একটি ডোজ নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্ত্রের লুমেনে কারকুমিনের জৈব উপলভ্যতা বাড়ানোর জন্য, এটি পাইপেরিনের সাথে একত্রিত করা উচিত। এটি একটি প্রাকৃতিক জৈব-বর্ধক যা কার্কুমিনের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি করে এবং তাই এর শোষণকে বাড়ায়। পাইপেরিন কালো মরিচের ফল থেকে পাওয়া যায়।

ওষুধ হিসাবে হলুদ: ওষুধ ও traditionalতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহার করে

হলুদ, এর অনেক উপকারী গুণাবলীর জন্য ধন্যবাদ দীর্ঘ দিন ধরে বিজ্ঞানীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। ইতিমধ্যে প্রচুর গবেষণা করা হয়েছে যা এটির ব্যবহার থেকে এটি বা সেই প্রভাবটিকে নিশ্চিত করে। এই অধ্যয়নের ফলস্বরূপ, ওষুধ এবং ডায়েটরি পরিপূরকগুলি ফার্মাসিউটিক্যাল ফিল্ডে উপস্থিত হয়, এতে হলুদের একটি নির্যাস, নিষ্কাশন বা তেল থাকে।

এটি ওষুধে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় যা লিভারের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে, এটি ধীরে ধীরে গ্যাস্ট্রিকের সংমিশ্রণেও অন্তর্ভুক্ত হয় এবং ট্যাবলেটগুলির বিপাককে প্রভাবিত করে। খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকের আকারে, হলুদ ক্যাপসুলগুলিতে বিক্রি হয়, যা এটি সঠিকভাবে গ্রহণ করতে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে এড়াতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অন্যান্য রোগের ক্ষেত্রে শরীরকে বজায় রাখতে হলুদের নির্যাস সহ ডায়েটরি পরিপূরক জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

প্রচলিত ওষুধেরও রয়েছে নিজস্ব বিবিধ প্রতিকারের নিজস্ব অস্ত্রাগার, যার মধ্যে হলুদ রয়েছে। এটি বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয় এবং বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এ জাতীয় রেসিপিগুলি সহজ এবং কার্যকর, তাদের সহায়তায় সর্দি, কাশি, গলায় প্রদাহ, হজমে স্থবিরতা এবং এই জাতীয় দ্রুত নিরাময় হয়। ইতিবাচক ফলাফলের জন্য হেমোরয়েডস, অনকোলজি, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং ভাউচের মতো গুরুতর সমস্যায় অনেক “লোক” রেসিপি “সুইং” করে।

অবশ্যই, জটিল রোগগুলির চিকিত্সা সম্পূর্ণ traditionalতিহ্যবাহী medicineষধের উপর ন্যস্ত করা উচিত নয়, তবে একটি ব্যানাল সর্দি, যা রোগীর এত অসুবিধার কারণ হয়ে দাঁড়ায়, যদি আপনি প্রথম দিনের মধ্যে মধু দিয়ে হলুদ খান তবে কয়েকদিনের মধ্যে চলে যাবে honey রোগ.

Medicষধি উদ্দেশ্যে হলুদ কীভাবে গ্রহণ করবেন?

Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে হলুদ ব্যবহার করার রীতি নেই, তবে প্রাচ্যের লোক medicineষধে এটি পেট এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির medicineষধ হিসাবে একটি সম্মানজনক জায়গা রয়েছে।

অনেকগুলি ডায়েট ভেষজ ওষুধের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় এবং লক্ষ্য করে বিষ এবং রক্তের অঙ্গগুলি পরিষ্কার করতে। পরিষ্কার করার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে প্রথম “কল” হ’ল বিভিন্ন ত্বকের সমস্যা। এগুলি ফুসকুড়ি, অস্বাস্থ্যকর রঙ, puffiness এবং অকাল বার্ধক্য হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, হলুদ খাওয়া পিত্তথলি দ্বারা এনজাইমগুলির নিঃসরণকে ত্বরান্বিত করে, যা ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে আঁকড়ে থাকে এবং তাদের পেট, লিভার এবং রক্ত থেকে তরল দিয়ে সরিয়ে দেয়। সমস্ত আয়ুর্বেদিক ডাক্তার মরসুমের এই বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করেন।

মহিলাদের জন্য হলুদ

এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের মহিলাদের জন্য স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের অনেক সুবিধা রয়েছে। অফ সিজনে হলুদ-ভিত্তিক খাবার, পানীয় এবং পোল্টিসগুলি ত্বককে উষ্ণতর করতে, চুলকে মজবুত এবং ময়শ্চারাইজ করতে এবং সূক্ষ্ম লাইন এবং বলিরেখাগুলিকে মসৃণ করতে সহায়তা করে।

ফিটনেস ডায়েটে ভারতীয় মশলাও বেশ ভাল, কারণ এটি অতিরিক্ত জল এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড অপসারণ করে এবং ক্ষুধা দমন করে। এটি চিনির আকাঙ্ক্ষা হ্রাস করতে সহায়তা করবে। মসৃণ এবং মসৃণতায় দারচিনি হলুদ যুক্ত করলে মিছরি এবং কুকিজ প্রতিস্থাপন হবে।

পুরুষদের জন্য হলুদ

পুরুষদের জন্য হলুদের উপকারিতা স্পষ্ট। রক্ত পাতলা করা শক্তি এবং টেস্টোস্টেরন উত্পাদন উন্নত করে এবং ন্যায্য লিঙ্গের প্রতি আকর্ষণ বাড়ায়। পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেশি, তাই রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করার জন্য একটি মরসুমের ব্যবহার বাধ্যতামূলক।

ঘন ঘন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে হলুদ পেশী ব্যথা হ্রাস করবে এবং এগুলিকে কিছুটা স্বর দেবে। এই পটভূমির বিপরীতে, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপও উন্নত হবে।

গর্ভাবস্থায় হলুদ

কোনও অবস্থার মহিলাদের মশলা ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত। আপনি কোনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন, তবে আপনার ভ্রূণের ঝুঁকি নেওয়া এবং গর্ভধারণ ও খাওয়ানোর সময় এটি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া ভাল।

50 বছর পরে স্বাস্থ্যের জন্য হলুদ

ইতিমধ্যে উল্লিখিত পুষ্টিগুলি ছাড়াও, হলুদে বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান রয়েছে, যেমন:

বায়োফ্লাভোনয়েডস – হাঁপানি এবং স্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়, কোষের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করা এবং ত্বকের রোগগুলির সাথে লড়াই করা;
আয়োডিন – জীবাণু ধ্বংস করে, নখ, ত্বক, চুল এবং দাঁত এনামেল পুষ্ট করে;

অন্যান্য সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে 50 বছর পরে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে কার্যকরভাবে মশলা ব্যবহার করতে দেয়। তাছাড়া মশলা খাওয়াও মোটেও কঠিন নয়। চা, কফি, দুধ এমনকি জল দিয়ে মশলা ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। মজাদার অনেক প্রচলিত খাবারের স্বাদও ক্ষতি করে না।

খাবারে হলুদ ব্যবহার হিমোফিলিয়া, পিত্তথলির রোগ, তীব্র আলসার এবং উচ্চ অ্যাসিডিটির রোগীদের ক্ষেত্রেও অযাচিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

কে হলুদে contraindicated হয়?

চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহার পিত্ত নালী এবং পিত্তথলির রোগের প্রতিবন্ধকতাগুলির সাথে contraindication হয়। এক্ষেত্রে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে ভুলবেন না। যখন প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা হয়, অন্ত্র এবং পেট খারাপ হতে পারে।

যেখানে হলুদ যুক্ত হয়

হলুদের একটি মজাদার মশলাদার সুগন্ধ এবং তীব্র স্বাদ রয়েছে। এটি প্রচুর পরিমাণে যুক্ত হওয়ার পরে এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয়। এটি অনেকগুলি ভারতীয় ও ওরিয়েন্টাল মশলা মিশ্রণ কারি এবং গরম মশালের একটি উপাদান।

ওমেলেটস, স্টিউস, ক্র্যাব, গলদা চিংড়ি, ঝিনুকের খাবারগুলি যুক্ত করুন। এটি মুরগির মাংসের সাথে বিশেষত ভাল যায়, চিকেন ক্রাস্টকে একটি মনোরম সোনার রঙ দেয়।

এটিকে সরিষায় যোগ করুন। রঙ চিজ, মার্জারিন, সস

রান্নায় হলুদ কী ব্যবহৃত হয়

এটি আদা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি উদ্ভিদ। মোট, এর বিভিন্ন ধরণের কয়েক ডজন রয়েছে, তবে সেগুলির মধ্যে কেবল চারটিই রান্না এবং মশলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয় – এটি সুগন্ধযুক্ত হলুদ, পাশাপাশি লম্বা, বৃত্তাকার এবং জেডোরিয়া।

শেষ দুটি ধরণের বাড়ির রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়; এগুলি মূলত স্টার্চ বা অ্যালকোহল তৈরির জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। তবে মশলা এবং জৈব স্টোরগুলিতে হলুদ জেডোয়ারিয়া (ওরফে সাইট্রিক রুট) পাওয়া যায়। এটি পুরো শিকড় আকারে বিক্রি হয় (এটি একটি পিয়ারের মতো দেখায় এবং আকারে এটি আখরোটের চেয়ে বড় নয়) বা এর টুকরা। এই মশলাটি গুঁড়ো হয়ে যায় না। উদাহরণস্বরূপ, এটি বাড়িতে তৈরি লিকার তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সুগন্ধযুক্ত হলুদ গুঁড়া আকারে বিক্রি হয়। এটি মূলত মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। ব্যয়বহুল হওয়ায় এটি বেশ বিরল।

সর্বাধিক সাধারণ হলুদ দীর্ঘ। এটি একটি উদ্ভিদের মূল থেকে পাওয়া যায়, যা সেদ্ধ, শুকানো এবং পরে একটি বিশেষ উপায়ে বিশুদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ, ঘন জমিন সহ সমৃদ্ধ কমলা রঙের দৃ firm় শিকড়গুলি পাওয়া যায়। তাদের একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, আদা স্মরণ করিয়ে দেয় (যা অবাক হওয়ার মতো নয়, যেহেতু তারা একই পরিবারভুক্ত)। তারপরে এই শিকড়গুলি গুঁড়ো হয়ে যায় এবং ইতিমধ্যে স্টোরগুলিতে এই ফর্মটিতে বিক্রি হয়।

হলুদ বাছাই ও সংরক্ষণের নিয়ম

অন্যান্য মশালার মতোই, হলুদ প্রক্রিয়াজাত না করে এর সুগন্ধ এবং স্বাদকে সতেজ রাখার ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভাল। এই ক্ষেত্রে, এটির মূলটি অনুসন্ধান করার মতো হবে – বরং ঘন, স্থিতিস্থাপক, খুব শক্ত নয়, তবে নরম নয়, কোনও দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়াই বাহ্যিকভাবে আদাটির গোড়ার মতো, তবে একটি উজ্জ্বল ছায়া সহ। যদি সম্ভব হয় তবে গন্ধটি প্রকাশ করতে আপনার নখ দিয়ে রুটটি সামান্য স্ক্র্যাচ করুন। যদি এটি দুর্বল হয়, বা এটি একেবারে উত্থিত না হয় তবে এটি নির্দেশ করে যে মূলটি পুরানো এবং খাওয়া যাবে না।

তবে, প্রায়শই এটি বিক্রি হয় এমন পাউডার – রান্নার ক্ষেত্রে এটির ব্যবহার সবচেয়ে বেশি। এটি মনে রাখা উচিত যে কার্কুমিন পিগমেন্ট এটিকে একটি সুন্দর হলুদ রঙ দেয়। এটি যত বেশি হয়, ততই তীব্র ছায়া এবং স্বাস্থ্যকর মশলা। যদি সম্ভব হয়, গন্ধ পরীক্ষা করার জন্য আপনার আঙ্গুলের মাঝে হালকাভাবে গুঁড়োটি ঘষুন। এবং যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে এর গঠনটি মূল্যায়ন করতে হবে। গুঁড়ো গাঁটছড়া ছাড়াই, নিখরচায় হওয়া উচিত।

যদি মশলা সোচেতে বিক্রি হয় তবে প্যাকেজটির দৃ check়তা পরীক্ষা করুন।

বাড়িতে, হলুদ গুঁড়ো উত্তমভাবে সিল করা aledাকনা সহ কাঁচের জারে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এবং এই পাত্রে বন্ধ রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে রাখাই ভাল, যেহেতু সূর্যের রশ্মি মশালাগুলির ক্ষতি করতে পারে।

স্থল হলুদের জন্য, বালুচর জীবন 2-3 বছর 2-3 এই সময়ের পরে, হলুদটি খারাপ হবে না, তবে এর স্বাদ, সুগন্ধ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে।

মূলটি ফ্রিজে রেখে দিতে হবে সাধারণ অংশে। বালুচর জীবনটি মাত্র 2 সপ্তাহ, এর পরে মশালার স্বাদটি খুব তিক্ত হয়।

রান্নায় এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয়

এটি পূর্ব এবং পশ্চিম উভয় ক্ষেত্রেই জনপ্রিয় একটি মশলা। এবং প্রতিটি রান্নাঘরের নিজস্ব ব্যবহারের নিজস্ব traditionsতিহ্য রয়েছে। বিশেষত ভারতে এটি একটি জটিল তরকারী মশলা মিশ্রণের অংশ। এবং এটি অবশ্যই কোনও ভাতের থালা যুক্ত করতে হবে। ইউরোপে হলুদ ইংল্যান্ডে খুব জনপ্রিয়, যেখানে এটি মাংস এবং ডিমের খাবারের পাশাপাশি বিভিন্ন সসের সাথে যুক্ত হয়। ইতালিতে, মুরগির সাথে কাঁচিয়েটে হলুদ যোগ করা হয়, চীনতে – মিষ্টি এবং টক ফুলকপিতে।

এটি বেকিং, লিকার এবং মেরিনেডের জন্য খাদ্য রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, হলুদ খাবারগুলি একটি সুন্দর সোনার আভা দেয় এবং সূক্ষ্ম সুবাস দেয় তা ছাড়াও এটি তাদের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করে। অতএব, আচার এবং ডাবের শাকগুলিতে হলুদ যুক্ত করা হয়।

সুতরাং, একটি মশলা হিসাবে, হলুদ যোগ করা যেতে পারে:

আমলেট এবং অন্যান্য ডিমের থালা;
হালকা সস – উদাহরণস্বরূপ, তরকারী বা পনির;
ভাত, বুলগুরু, চাচা, স্প্যাগেটি এবং অন্যান্য পাস্তা;
আলু থালা – বাসন, কাঁচা আলু সহ;
উদ্ভিজ্জ স্টু এবং সালাদ;
খাঁটি স্যুপস
মুরগির ঝোল এবং যে কোনও মুরগির থালা;
মাছের থালা – বাসন, চিংড়ি এমনকি লবস্টার।

এটি মনে রাখা উচিত যে এই মশালার মধ্যে সবচেয়ে দরকারী পদার্থ হ’ল কারকুমিন। এটি একটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় যৌগ। অতএব, খাবারের জন্য মশলা যোগ করা ভাল যেখানে প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

হলুদ দিয়ে রান্না: রান্নায় মশলার সম্ভাবনা

হলুদ রান্নায় বিস্তৃত ব্যবহার করে এবং এটি কেবল নিরামিষ খাবারই নয়। বিভিন্ন মহাদেশে, ইতিমধ্যে সস, সাইড ডিশ, মাংস, স্যুপ এবং অন্যান্য থালাগুলিতে মশলা যোগ করার traditionতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে। উষ্ণ, হলুদ বর্ণের রঙিন খাবারের এর সম্পত্তি বেকড পণ্য, বাড়ির তৈরি পনির এবং অন্যান্য গুডিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। হলুদের সাথে থালা-বাসনগুলির একটি স্বাদযুক্ত সুবাস, মনোরম রঙ এবং আরও বেশি সময় সতেজ থাকে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলা-সিরিয়াল সংমিশ্রণ হল হলুদ চাল। এই থালাটি এতই অনন্য, আকর্ষণীয়, ধনী, যা কাউকে উদাসীন রাখবে না। ঘি, গোলমরিচ, হলুদ, ধনিয়া এ জাতীয় চালে যোগ করা হয়, এবং রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি মেশানো হয় না। সমাপ্ত খাবারটি স্ব-সেবনের জন্য ক্যালোরির পরিমাণ বেশি, এতে মশলাদার সুগন্ধ থাকে, পরিমিতরূপে তীব্র স্বাদ পাওয়া যায়।

হলুদ মুরগির আরেকটি সাধারণ ও সহজ রেসিপি। সিজনিং লবণ, মরিচ মিশ্রিত করা হয় এবং মাংস এই মিশ্রণ দিয়ে ঘষা হয়। তারপরে এটি ওভেনে স্থাপন করা হয় এবং বেক করা হয়। হলুদের সাথে প্রস্তুত মুরগির ফিললেট বা পোল্ট্রি ব্যবহারের অন্য একটি অংশ, সরস মাংস, সোনালি রঙ এবং দুরন্ত সুগন্ধে সন্তুষ্ট। এছাড়াও, মেরিনেটেড, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা। হলুদযুক্ত চিকেন ফিললেট বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে রোলগুলির জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, স্তনটি পাতলা স্তরগুলিতে কেটে নিন, তারপরে এটি একটি রান্নাঘর হাতুড়ি দিয়ে বীট করুন।

প্রাচ্য মশলা সহ শাকসবজি সালাদ একটি অস্বাভাবিক, আকর্ষণীয় সমন্বয়। হলুদ, জিরা, লাল মরিচ নতুন উপায়ে পরিচিত সবজির স্বাদ প্রকাশ করবে। এই জাতীয় একটি রেসিপি অবশ্যই গুরমেটগুলিকে, নতুন স্বাদ সংবেদনগুলির প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

মশালার বিস্তৃত ব্যবহার গতি বাড়িয়ে তুলছে, এবং অনেক গৃহিণী এমনকি হলুদ পিঠা বেক করে। আপনি যদি theতিহ্যবাহী ইস্টার রেসিপিটিতে স্বল্প পরিমাণে মশলা যোগ করেন তবে ময়দা আরও ভাল বেক হবে এবং একটি সুন্দর ছায়া অর্জন করবে। জিরার বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা হয়; হলুদের সাথে একসাথে এটি কেকগুলিকে হালকা মশলাদার সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে, এগুলিকে আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ, নরম রাখবে।

তাজা হলুদ রুট ব্যবহার করে

তাজা রুট ব্যবহার করতে, আপনাকে প্রথমে এটি পরিষ্কার করতে হবে। আদা মূলের মতো, চামচের রিম দিয়ে ত্বক পরিষ্কার করা সবচেয়ে সহজ। তারপর কেবল টুকরো টুকরো করে কাটা বা পুরো টুকরো কেটে নিন। অব্যবহৃত অংশটি প্লাস্টিকের মোড়কে শক্ত করে জড়িয়ে রাখা যেতে পারে এবং এক সপ্তাহ থেকে 10 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে রাখা যায়।

স্মুডিতে 1 1/2 ইঞ্চি হলুদ রুট যুক্ত করুন। আপনি এটি নতুনভাবে স্কেজেড জুসে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন
মুরগী, মাছ এবং গো-মাংসের মেরিনেডে তাজা গ্রেড রুট ব্যবহার করুন। স্বাদ এবং রঙের জন্য যে কোনও মেরিনেড রেসিপিটিতে কেবল 1 চা চামচ গ্রেটেড রুট যুক্ত করুন
স্যালাড ড্রেসিংয়ে তাজা কাটা হলুদ যোগ করুন
কুমড়ো পাই, কুমড়ো মাফিনস বা কুমড়ো লফের স্বাদ এবং রঙ বাড়িয়ে নিন। বাটাতে ১ চা চামচ তাজা কাটা হলুদ যোগ করুন এবং যথারীতি বেক করুন
শাকসবজি কাটানোর সময় 1-2 চা-চামচ তাজা কাটা হলুদ যোগ করুন
ডিমের থালা বাসন যোগ করুন। ওমলেট তৈরি করার সময় মাত্র এক চা চামচ হলুদ নিন এবং নাড়ুন। অথবা স্ক্র্যাম্বলড ডিম রান্না করার সময় এটি ব্যবহার করুন। হলুদের রঙ ডিমের রঙ বাড়িয়ে তুলবে
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রতি যারা আগ্রহী তাদের রেসিপিটি সহজ। সুস্বাদু দইয়ের থালা জন্য, উপরে 1 টেবিল চামচ গ্রাটেড তাজা হলুদ, চামচ তাজা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো গোলমরিচ, এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ এবং এক চা চামচ জলপাই তেল।

রান্নার জন্য কীভাবে হলুদ ব্যবহার করবেন এবং কী কী খাবারগুলি যুক্ত করবেন সে সম্পর্কে এই কয়েকটি ধারণা
। তবে কি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে, আমি প্রতিশ্রুতি

হলুদ কোন খাবারের সাথে কাজ করে?

হলুদের ব্যবহারের ক্রমবর্ধমান ব্যাপ্তি হ’ল এর বহু স্বাস্থ্য উপকারের কারণে। এটি একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি মানবদেহে প্রভাবিত হতে বাধা দেয়।

মশলায় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এছাড়াও, মশলায় থাকা কারকুমিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, পাচনতন্ত্রকে সাধারণকরণ এবং পেশীবহুল ব্যবস্থায় সহায়তা করে। মশলা প্রদাহের লক্ষণগুলি দূর করতে সহায়তা করে। এটি ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। নির্ধারিত অ্যানকোলজিতে হলুদের ওষধি গুণ রয়েছে has

মশলাগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হলে বিপাকীয় প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার করা হয়, যা এডিপোজ টিস্যুগুলির ধ্বংসকে ত্বরান্বিত করা সম্ভব করে। এই কারণে ওজন কমানোর জন্য হলুদ ব্যবহার করা হয়।

এটি পিত্তর স্থিরতা, কনজেক্টিভাইটিস, গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত অম্লতা, প্রতিবন্ধী ক্ষুধা, লিভারের রোগ সহ বিভিন্ন রোগ, প্যাথলজিকাল অবস্থার জন্যও কার্যকর। মশলা হরমোন স্তর পুনরুদ্ধারে জড়িত, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়।

তরকারী সর্বাধিক বিখ্যাত থালা যেখানে হলুদ অন্যতম প্রধান উপাদান।

স্থল হলুদের রুট মিশ্রিত ভাল:

মুরগির সাথে (অন্যান্য ধরণের মাংসের চেয়ে বেশি);
শাকসবজি, বিশেষত ঝুচিনি, কুমড়ো, বাঁধাকপি, আলু, মসুর;
সিরিয়াল সহ – বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি চাল-ভিত্তিক খাবারগুলিতে যুক্ত হয়;
দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে (দুধ, দই, কেফির) – মশলা যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, হজমে উন্নতি হয়, ওজন হ্রাস পায়, বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় হওয়ার সাথে সাথে ত্বকের অবস্থা স্বাভাবিক হয়;
যে কোনও ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলগুলির সাথে – মশলার সাথে একত্রিত হয়ে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত হয়, রচনাটি সমৃদ্ধ হয়;
শিং (মটরশুটি, মটরশুটি) সহ – মশলাটি লেবু জাতীয় যে কোনও খাবারের স্বাদ উন্নত করে;
ঘরে তৈরি ডাবের খাবারের সাথে – মশলাটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে দেওয়া হয়, এটি হলুদের সাথে সংযুক্ত যে কোনও পণ্যগুলির জন্য মেরিনেড তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, ফলস্বরূপ ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস হয়ে যায় এবং ফাঁকাগুলির শেল্ফের জীবন বৃদ্ধি পায়;
বেকড পণ্যগুলির সাথে – মশলাটি কোনও বেকারি পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি স্বাদ এবং গন্ধ বাড়ানোর জন্য ময়দার একটি যুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ফিলিংয়ের উত্পাদনতেও ব্যবহার করা যেতে পারে;
মাছের সাথে

অন্যান্য মশলার সাথে সামঞ্জস্যতা

হলুদ বিভিন্ন মশলার সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়:

জায়ফল;
ধনে;
মৌরি;
দারুচিনি;
তরকারী;
এলাচ;
সরিষা;
আদা;
গোল মরিচ;
জিরা;
লবঙ্গ;
জিরা

খাদ্য শিল্পে হলুদের ব্যবহার

এটা পরিষ্কার যে হলুদ রান্নার ক্ষেত্রে গৌরব অর্জন করে তবে খাদ্য শিল্পে এর কী ব্যবহার রয়েছে? উত্তরটি সর্বাধিক বৈচিত্রময়। সিজনিংয়ের তরকারি, মশলা, আলুর মাংস, মাংস, ভাত, মাছ এবং অন্যান্য ভর উত্পাদিত মিশ্রণের মিশ্রণ পাওয়া যায়। এরা ধনিয়া, এলাচ, বার্বি, লাল মরিচ এবং হলুদের সাথে আরও অনেক মশলা একত্রিত করে। এই জাতীয় মিশ্রণগুলি খুব জনপ্রিয় কারণ তারা খাবারের স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।

এছাড়াও, সিজনিং, বা বরং কার্কিউমিন, যা এটির একটি অংশ, একটি ছোপানো হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে এটির একটি ই 100 সূচক রয়েছে। কারকুমিনের ব্যবহার ভিন্নজাতীয়: এটি পনির, মার্জারিন, মেয়োনিজ, সরিষা এবং অন্যান্য পণ্য তৈরিতে যুক্ত করা হয়।

হলুদের নির্যাসগুলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন লিকার, লিকার, লিকারে প্রায়শই কারকুমিন, এলাচ, বার্বি এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি গন্ধযুক্ত bsষধি এবং মশলা থাকে।

প্রথম খাবার

মাটির শুকনো মশলা সমস্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়। হলুদ ভাজার পাশাপাশি স্যুপে প্রবেশ করে: কাটা শাকসবজি প্রথমে সিজনিংয়ের পাশাপাশি তেলে ভাজা হয়। মুরগির হলুদের স্যুপ খুব সুস্বাদু: মশালার বিশেষত্ব হল এটি কেবল এই মাংসের স্বাদই রাখে না, বরং এটি বাড়িয়ে তোলে।

প্রাচ্য নিরাময়কারীরা মারাত্মক অসুস্থতার পরে এই মশলা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে একটি ঝোল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। যাইহোক, হলুদ যা দিয়ে সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা হ’ল কালো মরিচ। তারা বলে যে এই মিশ্রণটি থালাটির সুবিধাগুলি ব্যাপকভাবে বাড়ায়।

হলুদ যুক্ত হয়ে গেলে, প্রথম কোর্সের স্বাদ এবং গন্ধ আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। মশলার জন্মভূমিতে, ভারতে, এটি দিয়ে পুরু স্যুপ স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। Ditionতিহ্যবাহী ডাল হলুদ পেস্ট যুক্ত করে একটি ভালভাবে রান্না করা লেবু। আপনি এই রন্ধনসম্পর্কীয় উদাহরণটি অনুসরণ করতে পারেন এবং মটরশুটি – মটর, কুমড়া এবং অন্যান্য দিয়ে পিউরি স্যুপ রান্না করতে পারেন।

দ্বিতীয় কোর্স এবং সালাদ

এর বহুমুখিতাটির কারণে, হলুদের সস বা মশলা গুঁড়ো থালাটির মূল অংশে এবং পাশের থালাগুলিতে, সালাদ এবং স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হয়। এমনকি ফাস্টফুড ছাড়াও তা করা যায় না! এশীয় এবং পূর্ব দেশগুলিতে, সমস্ত স্ট্রিট খাবার মরিচ থেকে গরম এবং হলুদ থেকে সোনালি। এবং শাওয়ারমা নামক আমাদের পছন্দের স্ট্রিট ফুডে হলুদই মূল মৌসুম, এটি মুরগি এবং শাকসব্জী সহ পিঠা রুটির একটি গরম বান্ডিলকে খুব বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

মধ্য এশিয়ান খাবার রান্নাগুলিতে ঝাঁকুনি দেয় না। প্রথমত, পিলাফ এই মশলা দিয়ে প্রস্তুত: সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড পাউডার সমাপ্ত খাবারটি সোনার রঙ দেবে। যদিও, যখন এই মশলা যুক্ত করা হয়, চাল এবং অন্যান্য সিরিয়াল আলাদা খাবার হিসাবে খাওয়া যায়। এটি দিয়ে কেবল পিলাফই প্রস্তুত নয়, মধ্য এশিয়ান মাটন শ্যাশালিকের সাথে হলুদও রয়েছে: মশালির গন্ধ চর্বিযুক্ত লেজের চর্বিযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধকে নরম করে তোলে (এটি প্রয়োজনীয়ভাবে উপস্থিত), এবং চর্বিযুক্ত মাংসের খাবারের হজমে সহায়তা করে।

হলুদযুক্ত সুস্বাদু পাইলাফের রেসিপিটি সাইটের একটি পৃথক নিবন্ধে রয়েছে। এটিতে, আমরা আপনাকে একটি থালায় মশলা যোগ করা কত এবং কখন ভাল তাও আপনাকে বলি।

হলুদের সাথে বেকউইট খুব দরকারী – ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য একটি ডিশ দরকারী। ভাজা এবং স্টিভ শাকসবজি মজাদার সঙ্গে স্বাদযুক্ত। হলুদযুক্ত স্টিওয়ে বাঁধাকপি মাংসের সাথে বা ছাড়াই খুব ভাল। বাঁধাকপি এই মশলা, রসুন এবং গুল্মের সাথে মেরিনেট করা একটি প্রস্তুতি বা স্ন্যাক ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত। এবং যে কোনও উত্সব টেবিলটি ওভেনে বেকড হলুদ দিয়ে আলু দিয়ে সজ্জিত করা হবে।

নিরামিষাশীরা হলুদযুক্ত একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত: বিভিন্ন কাঁচা শাকসবজি (টমেটো, শসা, পেঁয়াজ ইত্যাদি) এলোমেলোভাবে কাটা হয়, হালকাভাবে গুঁড়ো দিয়ে পাকা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, ভেগানগুলি কঠোর নিরামিষাশী – তারা পেঁয়াজ এবং রসুন খান না। তারা হরে কৃষ্ণদের কাছ থেকে এটিকে গ্রহণ করেছিল, যারা বিশ্বাস করে যে এগুলি অশুচি শাকসব্জী।

পানীয়

এমন একটি পানীয় রয়েছে যা এই মশালাকে তার শুদ্ধতম আকারে উপস্থাপন করে। বায়ো সংস্থা 250 গ্রাম কাঁচের বোতলগুলিতে হলুদের রস তৈরি করে। নির্মাতারা দাবি করেছেন যে এই তরলটি তাজা মূল থেকে প্রাপ্ত হয়েছে, পাউডার থেকে নয়। এই প্রতিকারটি বিনোদনমূলক কাজে ব্যবহৃত হয় – তারা সকালে এটি উত্সাহিত করে এবং সারা দিন অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে থাকে। এই ক্ষেত্রে, একটি বোতল আরও সুবিধাজনক: কতটা হলুদা খাওয়া উচিত তা বলা মুশকিল, হলুদের রস 60-65 দিনের জন্য মাতাল হয়।

সকালে হলুদের সাথে কফি পান করা দরকারী: দরকারী বৈশিষ্ট্য হ’ল শারীরিক জোর, হজমের স্বাভাবিককরণ, প্রাতঃরাশের আগে ক্ষুধা হ্রাস (এটি ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে) এবং আরও অনেক কিছু। অতএব, আমরা আপনাকে হলুদ দিয়ে কফি তৈরির পরামর্শ দিচ্ছি – ভাগ্যক্রমে, এটি খুব সহজ: একটি ছুরির ডগায় একটি মশলা সমাপ্ত পানীয়, তাত্ক্ষণিকভাবে বা জমি দানা থেকে যুক্ত করা হয়। দুধ যোগ করা যেতে পারে: হলুদ ল্যাট সাধারণত নাস্তা প্রতিস্থাপন করতে পারে। হলুদের সাথে চিকুরিও একই সারিতে রয়েছে: কিছু লোক কফির পরিবর্তে সাইকোর রুটের গুঁড়ো তৈরি করে।

ঠান্ডা লাগার শুরুতে এই মশলা, লেবু এবং আদা দিয়ে চা পান করা উপকারী। এবং উত্তাপে এটি পুরোপুরি তার সাথে লেবুকে সতেজ করে তোলে এবং তাজা উত্সাহিত আদা মূলকে।

যাইহোক, আমাদের একটি নিবন্ধে, আমরা কীভাবে হলুদের চা তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি, এবং বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণ সহ বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপিও সরবরাহ করি।

ভারতীয় চাল এবং এর সমস্ত রহস্য

বিভাগ: গরম খাবারগুলি সিরিয়াল থেকে গার্নিশ করুন

আপনি কি জানতেন যে নিয়মিত চাল সঠিকভাবে রান্না করা হলে একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার হতে পারে? আপনার মধ্যে কেউ কেউ আপত্তি জানাবে এবং বলবে: “কেন সেখানে রান্না করুন – এটি জল দিয়ে pouredেলে দিন, এটি রান্না করুন এবং আপনি হয়ে গেছেন!” তবে না! সঠিকভাবে রান্না করা ভাত একটি দুর্দান্ত, প্রাকৃতিক গন্ধকে ছাড়িয়ে যায়, একটি স্বাদযুক্ত এবং কেবল আশ্চর্যজনক দেখায় looks ভারত, যেখানে প্রায় প্রতিদিন ভাত রান্না করা হয়, দীর্ঘকাল তার সমস্ত সূক্ষ্মতা অধ্যয়ন করেছে এবং এর সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করেছে। এই “গোপনীয়তা” আমি আজ আপনাদের সাথে ভাগ করে নিতে চাই।

ভাত মাখন লবণ কালো মরিচ হলুদ জল

চিকেন রোল “কল্পনার দুর্দান্ত ঘর”

বিভাগ: স্ন্যাকস স্ন্যাক রোল মাংসের রোলগুলি

দেখা যাচ্ছে যে ডায়েটরি খাবারগুলি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হতে পারে, যেহেতু আমি নিজেকে নিশ্চিত করেছিলাম এবং আমি আপনার সাথে ভাগাভাগি করতে তড়িঘড়ি!

মুরগির ফললেট মুরগির ডিম নুন হলুদ ডিল গাজর সরিষার জলপাই লরেল পাতার অলস্পাইস কালো মরিচ

স্কুইড “গ্রীক শৈলী”

বিভাগ: গরম থালা বাসন মাছ ও সীফুড খাবার

আমি সুদূর প্রাচ্যে বাস করি, স্কুইড আমাদের সাথে খুব সাধারণ এবং প্রিয় একটি খাবার। আমি এই রেসিপি সম্পর্কে খুব আগ্রহী ছিল। সুস্বাদু, সন্তুষ্টিজনক এই থালাটির রেসিপিটি ২০০৮ সালে “গ্রীক ইন স্কুইড” নামে এলেনা 110 ব্যবহারকারীর দ্বারা সাইটে পোস্ট করা হয়েছিল এবং “রঙিন” প্রচারের অংশ হিসাবে আমার দ্বারা চিত্রিত হয়েছিল।

স্কুইড রাইস হলুদ পেঁয়াজ টক ক্রিম হার্ড পনির লবণ কালো মরিচ বুলগেরিয়ান মরিচ উদ্ভিজ্জ তেল

মাছের জন্য অলৌকিক ব্যাটার

বিভাগ: গরম থালা বাসন মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার

আপনি কীভাবে সস্তা মাছটিকে আশ্চর্যজনক সুস্বাদু একটি খাবারে পরিণত করতে পারেন? অপ্রত্যাশিত অতিথি? মাছের সাথে ছুটির জন্য কী রান্না করবেন এবং চুলায় দাঁড়িয়ে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়াবেন না? সর্বাধিক 10 মিনিটের সময় এবং আপনার টেবিলে আপনার কাছে মাছ থাকে, যা “সামাক মিলিগাটি” নামক দামী রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়, যার অর্থ “পোষাকযুক্ত মাছ fishাকা”। ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধন বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের এই রেসিপিটি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে পেরে আমি আনন্দিত।

ফিশ ফ্লোর প্যানকেক মায়োনিজ সয়া সস রসুন পার্সলে আদজিকা হলুদ মুরগির ডিম মিষ্টি পাপ্রিকা জীরা

চিকেন এবং আলু “বাধা রিফ”

বিভাগ: হট ডিশ হাঁস-মুরগির খাবার

সমস্ত মানুষ এই রোগে আক্রান্ত হয়। এই কাপটি আমাদের অভিজ্ঞ কুকটিও পাস করেনি। তিনি একজন প্রথম গ্রেডারের মতো pouredেলেছিলেন এবং অন্যকে সংক্রামিত না করার জন্য তাকে প্রধান অফিসার হিসাবে কেবিনে প্রেরণ করেছিলেন। তবে এটি 20 স্বাস্থ্যকর পুরুষদের ক্ষুধা হ্রাস করেনি এবং আমার শখের বশে তারা আমাকে কয়েকদিন ধরে এই রোগটি প্রতিস্থাপন করতে বলেছিল। সিডনি বা মেলবোর্নে কয়েক দিনের যাত্রা হয়েছিল, আমার ঠিক মনে নেই। তারপরে আমরা পাইলটটির সাথে গ্রেট ব্যারিয়ার রিফটি পাস করেছি, সুতরাং নামটি, যা পথে, খুব আটকে গেল এবং অনেক পরে আমাকে প্রায়শই সাধারণ জাহাজের পার্টিতে এই ডিশ রান্না করতে বলা হয়েছিল। এই রেসিপিটি পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য এবং অতিথিদের আসন্ন ভ্রমণের অপ্রত্যাশিত বিজ্ঞপ্তির জন্য সমানভাবে সুবিধাজনক। ন্যূনতম উপাদানগুলি, বেকিংয়ের সময় প্রস্তুতির আপেক্ষিক গতি এবং কর্মের স্বাধীনতা আপনাকে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির জন্য মুক্ত করে দেবে। এবং থালাটির অবিস্মরণীয় স্বাদ আপনাকে এবং আপনার দর্শকদের উভয়কেই আনন্দিত করবে।

আলু চিকেন উরু মায়োনিজ লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন রসুন সয়া সস সরিষা হলুদ ডিল অলস্পাইস সিজনিং লবণ

উত্সাহযুক্ত মিটলোফ

বিভাগ: স্ন্যাকস স্ন্যাক রোল মাংসের রোলগুলি

কোল্ড কাট ছাড়াই একটি উত্সব টেবিল কি? আমি সম্মত, না)) এই রোলটি আগে থেকেই প্রস্তুত করুন, এটি বেশ কয়েকটি সংস্করণে হতে পারে এবং আপনাকে দোকান সসেজের জন্য অর্থ ব্যয় করতে হবে না। এবং এর চেয়ে সুদর্শন কোনও লোক যদি তার পাশে দাঁড়িয়ে থাকে তবে খুব সহজেই কেউ তার দিকে নজর দেবে))))

মুরগির ফললেট শুকরের মাংস লবণ সরিষা মিষ্টি পাপ্রিকা হলুদ মার্জোরাম ওরেগানো রসুন ব্রোথ

কে এবং কীভাবে প্রসাধনীতে মশলা ব্যবহার করে?

একটি খুব আকর্ষণীয় প্রশ্ন হ’ল কীভাবে প্রসাধনীগুলিতে হলুদ ব্যবহার করবেন, কারণ এটি সবকিছুকে হলুদ রঙ করে। তবে এটি মহিলাদের এটি ব্যবহার থেকে বিরত রাখে না, যেহেতু কয়েক ঘন্টা পরে ইলভেনাসটি ধুয়ে ফেলা হয়, এবং হলুদযুক্ত মুখোশের আশ্চর্যজনক প্রভাব অবশেষ remains এগুলি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং লক্ষণীয় উপাদানগুলির ক্ষতি ছাড়াই ত্বকের বিশুদ্ধতা, তেজস্ক্রিয়তা উপভোগ করতে পারে।

এই জাতীয় মাস্কগুলির রেসিপিগুলি বেশ সহজ: হলুদ গুঁড়ো দই, বা প্রসাধনী কাদামাটির সাথে মিশ্রিত হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য পরিষ্কার ত্বকে প্রয়োগ করা হয়। প্রয়োগের সাথে সাথেই প্রদাহ, অনিয়মগুলি লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস করা হয়, ব্রণ দ্রুত চলে যায়। এছাড়াও জনপ্রিয় একটি চাঙ্গা মুখোশের একটি রেসিপি যা মধুর সাথে হলুদ ব্যবহার করে। এই মিশ্রণে ক্রিম যুক্ত করা হয়, এবং ভর মুখে প্রয়োগ করা হয়। 5-10 পদ্ধতির পরে, ত্বক শক্ত হয়ে যায়, তাজা, সূক্ষ্ম বলিরে চলে যায়। যদি আপনি লেবুর সাথে হলুদ বা তার রস মিশ্রিত করেন এবং সেগুলিতে ডিমের কুসুম যোগ করেন তবে আপনি ঝকঝকে ফ্রেম এবং বয়সের দাগগুলি সাদা করার প্রভাব সহ একটি দুর্দান্ত রিফ্রেশিং মাস্ক পাবেন।

কসমেটোলজিতে মশলার ব্যবহার কেবল ঘরে তৈরি মুখোশগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। উত্পাদনকারীরা প্রায়শই এন্টি-এজিং ক্রিম, সানস্ক্রিন প্রসাধনী, স্ক্রাবস এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে যুক্ত করে। অবশ্যই, ব্যাপক উত্পাদন, এটি যোগ করা পাউডার নয়, তবে হলুদের নির্যাস tur

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়টিতে দরকারী লিঙ্কগুলি: https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/kurkuma https://zen.yandex.ru/media/edadlyazizni/kurkuma-kakimi-svoistvami-obladaet-vostochnaia-prianost- আমি -kuda-Ee-dobavliaiut-5dbbfa3895aa9f00b1565621 https://FlintMan.ru/kurkuma-primenenie/ https://zen.yandex.ru/media/id/5b4d9c63c7573000aaa8be36/universalnaia-specimenarikulineniei-vpriuma- -tolko-Ne 5b6c27f7654a8700a88996a7 HTTPS: //povkusu.guru/kak-upotreblyat-kurkumu-iv-kakie-blyuda-dobavlyat/ https://www.ingoodfit.ru/kuda-dobavljat-kurkumu-dlja-prigotovlenija-pishhi/ https: // স্পাইপোর্টাল.আর / ভি-কুলিনারি / কুরকুমা-ভি-কুলিনারি https://Vsespecii.ru/specii/kurkuma/kurkuma-kak-ispolzovat-v-pishhu-kuda-dobavlyat-iv-kakih-proportsiyah https://www.povarenok.ru/recips/ingredient/929/

রেকর্ডিং উত্স: lastici.ru