Come sbarazzarsi dell’amarezza nelle melanzane?

Un ortaggio meraviglioso sono le melanzane. Non solo può essere utilizzato per cucinare piatti incredibilmente gustosi, ma abbassa anche i livelli di colesterolo nel sangue, contiene potassio, magnesio, acido folico, fosforo e vitamine B e C.

L'acido clorogenico, contenuto in questo ortaggio, è forse il più potente antiossidante con proprietà antivirali e battericide. Il basso contenuto calorico delle melanzane in modo efficace e sicuro consente di ridurre il peso, e l'alto contenuto di fibre e il minimo di carboidrati – il livello di zucchero nel sangue.

È solo che ha un sapore amaro se non sai come cucinarlo.

Riveliamo piccoli segreti per sbarazzarsi dell'amarezza nelle melanzane.

Ci sono diversi modi:

1. Peeling della pelle e rimozione dei semi.

Se l'aspetto delle melanzane nel piatto non è importante, puoi sbucciarne la buccia e rimuovere i semi con un cucchiaio. L'amarezza sarà notevolmente ridotta.

Laviamo le melanzane, tagliamo la coda. Quindi tagliare a grossi boccali oa cubetti., Mettere in una pirofila, spolverare con sale grosso, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 30 lampeggi.

Successivamente, lava e asciuga le melanzane. Adesso puoi cucinare.

A proposito, le melanzane lavorate in questo modo prendono meno olio durante la frittura.

Tagliamo le melanzane a pezzi, le riempiamo di acqua salata (è necessario 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua), pieghiamo dall'alto. Restiamo in piedi per 30 minuti. Quindi sciacquiamo la verdura e la asciugiamo. Quindi cuciniamo a nostra discrezione.

Tagliate le melanzane a fettine, disponete le fette su un piatto e mettetele in freezer per 4 ore. Dopo aver tolto le fette di melanzane dal congelatore, spremere semplicemente il liquido e l'amaro andrà via.

Tieni presente che queste melanzane perdono rapidamente la loro forma una volta cotte e si trasformano in una purea.

Prendiamo una melanzana intera, la laviamo e foriamo con un coltello. Quindi, metti le melanzane sulla griglia, sul fornello a gas o sul fornello elettrico. Funzionerà anche un forno. Non tagliare la coda! Cuociamo le melanzane da tutti i lati. La scorza, che contiene effettivamente l'amaro, dovrebbe carbonizzarsi.

Dopodiché, tenendolo delicatamente per la coda, sbucciate con cura le melanzane dai resti della buccia sotto l'acqua fredda. Le melanzane così preparate possono essere servite calde intere su un piatto, condite con olio, pepe nero e sale

Tritare finemente, mescolare con peperone rosso fritto e tagliato nello stesso modo, sgocciolare il succo di limone, salare e mescolare con aglio, erbe aromatiche e pepe. Otterrai un'insalata di melanzane rumena.

È necessario immergere le melanzane nel latte per almeno mezz'ora e premere sopra con una pressa. Dopo mezz'ora le melanzane vanno tolte e strizzate bene con della carta assorbente.

A proposito, le melanzane giovani e fatte in casa, di regola, non hanno un sapore amaro. Ma a settembre, la pelle può davvero avere un sapore un po ‘amaro.