Wie kann man die Bitterkeit in Auberginen loswerden?

Ein wunderbares Gemüse ist Aubergine. Es kann nicht nur zum Kochen von unglaublich leckeren Gerichten verwendet werden, es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut, enthält Kalium, Magnesium, Folsäure, Phosphor sowie die Vitamine B und C.

Chlorogensäure, die in diesem Gemüse enthalten ist, ist möglicherweise das stärkste Antioxidans mit antiviralen und bakteriziden Eigenschaften. Der niedrige Kaloriengehalt von Auberginen ermöglicht es Ihnen, effektiv und sicher Gewicht zu sparen, und der hohe Fasergehalt und die niedrigen Kohlenhydrate – der Blutzuckerspiegel.

Es schmeckt nur bitter, wenn man nicht weiß, wie man es kocht.

Lassen Sie uns kleine Geheimnisse der Bitterkeit in Auberginen enthüllen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten:

1. Hautpeeling und Samenentfernung.

Wenn das Aussehen der Auberginen in der Schale nicht wichtig ist, können Sie die Schale von ihnen schälen und die Samen mit einem Löffel entfernen. Die Bitterkeit wird stark reduziert.

Wir waschen die Auberginen, schneiden den Schwanz ab. Dann in große Tassen oder Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit grobem Salz bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Mal blinken lassen.

Als nächstes waschen und trocknen Sie die Auberginen. Jetzt können Sie kochen.

Übrigens nehmen auf diese Weise verarbeitete Auberginen beim Braten weniger Öl auf.

Wir schneiden die Auberginen in Scheiben, füllen sie mit Salzwasser (1 Esslöffel Salz wird für 1 Liter Wasser benötigt), biegen von oben. Wir halten 30 Minuten. Dann spülen wir das Gemüse und trocknen es. Dann bereiten wir uns nach eigenem Ermessen vor.

Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, legen Sie die Scheiben auf einen Teller und stellen Sie sie 4 Stunden lang in den Gefrierschrank. Nachdem Sie die Auberginenscheiben aus dem Gefrierschrank genommen haben, drücken Sie einfach die Flüssigkeit aus und die Bitterkeit verschwindet.

Denken Sie daran, dass diese Auberginen beim Kochen schnell ihre Form verlieren und sich in ein Püree verwandeln.

Wir nehmen eine ganze Aubergine, waschen sie und stechen mit einem Messer ein. Als nächstes stellen Sie die Aubergine auf den Grill, den Gasherd oder den Elektroherd. Ein Ofen wird auch funktionieren. Schwanz nicht abschneiden! Wir backen die Auberginen von allen Seiten. Die Rinde, die tatsächlich die Bitterkeit enthält, sollte verkohlen.

Halten Sie die Aubergine danach vorsichtig am Schwanz fest und schälen Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser von den Resten der Schale. Auf diese Weise zubereitete Auberginen können heiß auf einem Teller serviert werden, gewürzt mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz

Fein hacken, mit gebratenem und geschnittenem rotem Paprika auf die gleiche Weise mischen, Zitronensaft und Salz abtropfen lassen und mit Knoblauch, Kräutern und Pfeffer mischen. Sie erhalten einen rumänischen Auberginensalat.

Sie müssen die Auberginen mindestens eine halbe Stunde lang in Milch tauchen und mit einer Presse darauf drücken. Nach einer halben Stunde sollten die Auberginen entfernt und mit einem Papiertuch gut zusammengedrückt werden.

Übrigens schmecken junge, hausgemachte Auberginen in der Regel überhaupt nicht bitter. Aber im September kann die Haut wirklich ein bisschen bitter schmecken.