Comment se débarrasser de l’amertume de l’aubergine?

L’aubergine est un merveilleux légume. Non seulement il peut être utilisé pour cuisiner des plats incroyablement savoureux, mais il abaisse également le taux de cholestérol sanguin, contient du potassium, du magnésium, de l’acide folique, du phosphore et des vitamines B et C.

L’acide chlorogénique, contenu dans ce légume, est peut-être l’antioxydant le plus puissant aux propriétés antivirales et bactéricides. La faible teneur en calories de l’aubergine vous permet de réduire efficacement et en toute sécurité le poids, ainsi que la teneur élevée en fibres et le minimum de glucides – le taux de sucre dans le sang.

C’est juste qu’il a un goût amer si vous ne savez pas comment le cuisiner.

Révélons de petits secrets pour se débarrasser de l’amertume des aubergines.

Il existe plusieurs manières:

1. Peeling de la peau et élimination des graines.

Si l’apparence des aubergines dans le plat n’est pas importante, vous pouvez en peler la peau et en retirer les graines avec une cuillère. L’amertume sera considérablement réduite.

Nous lavons les aubergines, coupons la queue. Ensuite, coupez-les en grandes tasses ou en cubes., Mettez dans un plat profond, saupoudrez de gros sel, couvrez d’une serviette et laissez reposer 30 clignotements.

Ensuite, lavez et séchez les aubergines. Vous pouvez maintenant cuisiner.

À propos, les aubergines traitées de cette manière consomment moins d’huile lors de la friture.

Nous coupons les aubergines en morceaux, les remplissons d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel est nécessaire pour 1 litre d’eau), plions par le haut. Nous retenons 30 minutes. Ensuite, on rince le légume et on le sèche. Ensuite, nous cuisinons à notre discrétion.

Coupez l’aubergine en tranches, placez les tranches sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 4 heures. Après avoir sorti les tranches d’aubergines du congélateur, presser simplement le liquide et l’amertume disparaîtra.

Gardez à l’esprit que ces aubergines perdent rapidement leur forme une fois cuites et se transforment en purée.

Nous prenons une aubergine entière, la lavons et faisons des piqûres avec un couteau. Ensuite, placez l’aubergine sur le gril, la cuisinière à gaz ou la cuisinière électrique. Un four fonctionnera également. Ne coupez pas la queue! Nous faisons cuire l’aubergine de tous les côtés. La croûte, qui contient en fait l’amertume, doit carboniser.

Après cela, en le tenant doucement par la queue, épluchez soigneusement l’aubergine des restes de la peau sous l’eau froide. L’aubergine ainsi préparée peut être servie chaude entière sur une assiette, assaisonnée d’huile d’olive, de poivre noir et de sel

Hachez-le finement, mélangez avec le poivron rouge frit et coupé de la même manière, égouttez le jus de citron, salez et mélangez avec l’ail, les herbes et le poivre. Vous obtiendrez une salade d’aubergine roumaine.

Vous devez plonger les aubergines dans le lait pendant au moins une demi-heure et appuyer dessus avec une presse. Après une demi-heure, les aubergines doivent être retirées et bien pressées avec une serviette en papier.

À propos, les jeunes aubergines faites maison, en règle générale, n’ont pas du tout un goût amer. Mais en septembre, la peau peut vraiment avoir un goût un peu amer.