¿Cómo deshacerse del amargor de la berenjena?

Una verdura maravillosa es la berenjena. No solo se puede utilizar para cocinar platos increíblemente sabrosos, sino que también reduce los niveles de colesterol en sangre, contiene potasio, magnesio, ácido fólico, fósforo y vitaminas B y C.

El ácido clorogénico, que está contenido en esta verdura, es quizás el antioxidante más poderoso con propiedades antivirales y bactericidas. El bajo contenido calórico de la berenjena de manera efectiva y segura le permite reducir el peso y el alto contenido de fibra y el mínimo de carbohidratos: el nivel de azúcar en la sangre.

Es solo que sabe amargo si no sabes cocinarlo.

Revelemos pequeños secretos para deshacerse del amargor en las berenjenas.

Hay varias formas:

1. Pelado y eliminación de semillas.

Si la apariencia de las berenjenas en el plato no es importante, puede pelarles la cáscara y quitar las semillas con una cuchara. La amargura se reducirá considerablemente.

Lavamos las berenjenas, cortamos la cola. Luego cortar en tazones o cubos grandes., Poner en un recipiente hondo, espolvorear con sal gruesa, cubrir con una toalla y dejar actuar 30 parpadeos.

A continuación, lava y seca las berenjenas. Ahora puedes cocinar.

Por cierto, las berenjenas procesadas de esta manera toman menos aceite al freír.

Cortamos las berenjenas en trozos, las llenamos con agua salada (se necesita 1 cucharada de sal para 1 litro de agua), doblamos desde arriba. Aguantamos durante 30 minutos. Luego enjuagamos la verdura y la secamos. Luego cocinamos a nuestro criterio.

Corta la berenjena en rodajas, coloca las rodajas en un plato y mételas en el congelador durante 4 horas. Después de sacar las rodajas de berenjena del congelador, simplemente exprime el líquido y el amargor desaparecerá.

Tenga en cuenta que estas berenjenas pierden rápidamente su forma cuando se cocinan y se convierten en puré.

Cogemos una berenjena entera, la lavamos y hacemos pinchazos con un cuchillo. A continuación, ponga la berenjena en la parrilla, cocina de gas o cocina eléctrica. Un horno también funcionará. ¡No cortes la cola! Horneamos la berenjena por todos lados. La corteza, que en realidad contiene el amargor, debe carbonizarse.

Después de eso, sosteniéndola con cuidado por la cola, pele con cuidado la berenjena de los restos de la cáscara con agua fría. La berenjena así preparada se puede servir caliente entera en un plato, sazonada con aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Picarlo finamente, mezclar con pimiento morrón frito y cortado de la misma forma, escurrir jugo de limón, sal y mezclar con ajo, hierbas y pimienta. Obtendrá una ensalada de berenjena rumana.

Debe sumergir las berenjenas en leche durante al menos media hora y presionar la parte superior con una prensa. Después de media hora, las berenjenas deben retirarse y exprimirse bien con una toalla de papel.

Por cierto, las berenjenas jóvenes y caseras, por regla general, no tienen un sabor amargo en absoluto. Pero en septiembre, la piel realmente puede tener un sabor un poco amargo.