Hvordan bli kvitt bitterheten i aubergine?

En fantastisk grønnsak er aubergine. Ikke bare kan den brukes til å lage utrolig smakfulle retter, den senker også kolesterolnivået i blodet, inneholder kalium, magnesium, folsyre, fosfor og vitamin B og C.

Klorogen syre, som finnes i denne grønnsaken, er kanskje den kraftigste antioksidanten med antivirale og bakteriedrepende egenskaper. Det lave kaloriinnholdet i aubergine lar deg effektivt og trygt redusere vekten, og det høye fiberinnholdet og et minimum av karbohydrater – blodsukkernivået.

Det er bare det at det smaker bittert hvis du ikke vet hvordan du skal lage det.

La oss avsløre små hemmeligheter for å bli kvitt bitterhet i eggplanter.

Det er flere måter:

1. Hudskalling og fjerning av frø.

Hvis utseendet til eggplanter i parabolen ikke er viktig, kan du skrelle skallet fra dem og fjerne frøene med en skje. Bitterheten vil bli sterkt redusert.

Vi vasker eggplanter, kutter av halen. Skjær deretter i store krus eller terninger., Ha i en dyp tallerken, dryss med grovt salt, dekk med et håndkle og la stå i 30 blink.

Deretter vasker og tørker du eggplanter. Nå kan du lage mat.

For øvrig tar eggplanter bearbeidet på denne måten mindre olje når de stekes.

Vi kutter eggplanter i biter, fyller dem med saltvann (1 ss salt er nødvendig for 1 liter vann), bøy ovenfra. Vi holder i 30 minutter. Deretter skyller vi grønnsaken og tørker den. Så lager vi mat etter eget skjønn.

Skjær auberginen i skiver, legg skivene på en tallerken og legg dem i fryseren i 4 timer. Etter å ha tatt aubergineskivene ut av fryseren, er det bare å presse ut væsken og bitterheten forsvinner.

Husk at disse eggplantene raskt mister formen når de blir kokt og blir til en puré.

Vi tar en hel aubergine, vasker den og lager punkteringer med en kniv. Deretter setter du aubergine på grillen, gasskomfyren eller elektrisk komfyr. En ovn vil også fungere. Ikke klipp av halen! Vi baker aubergine fra alle sider. Skallen, som faktisk inneholder bitterhet, skal forkulles.

Etter det, hold den forsiktig i halen, skrell auberginen forsiktig fra restene av skallet under kaldt vann. Aubergine tilberedt på denne måten kan serveres varm på en tallerken, krydret med olivenolje, sort pepper og salt

Hakk den fint, bland med stekt og kutt rød paprika på samme måte, drypp sitronsaft, salt og bland med hvitløk, urter og pepper. Du får en rumensk auberginesalat.

Du må senke eggplanter i melk i minst en halvtime, og trykk på toppen med en presse. Etter en halv time skal eggplantene fjernes og klemmes godt sammen med et papirhåndkle.

Forresten, smaker unge, hjemmelagde eggplanter som regel ikke bittert i det hele tatt. Men i september kan huden virkelig smake litt bitter.