Hur bli av med bitterheten i aubergine?

En underbar grönsak är aubergine. Det kan inte bara användas för att laga fantastiskt goda rätter, det sänker också kolesterolnivåerna i blodet, innehåller kalium, magnesium, folsyra, fosfor och vitamin B och C.

Klorogen syra, som finns i denna grönsak, är kanske den mest kraftfulla antioxidanten med antivirala och bakteriedödande egenskaper. Det låga kaloriinnehållet i aubergine gör att du effektivt och säkert kan minska vikten och det höga fiberinnehållet och minimalt med kolhydrater – blodsockernivån.

Det är bara för att det smakar bittert om du inte vet hur man lagar det.

Låt oss avslöja små hemligheter för att bli av med bitterhet i äggplantor.

Det finns flera sätt:

1. Hudskalning och borttagning av utsäde.

Om utseendet på äggplantorna i skålen inte är viktigt kan du skala skalet från dem och ta bort fröna med en sked. Bitterheten kommer att minskas kraftigt.

Vi tvättar äggplantorna, skär av svansen. Skär sedan i stora muggar eller kuber., Lägg i en djup skål, strö över grovt salt, täck med en handduk och låt stå i 30 blinkningar.

Därefter tvätta och torka äggplantorna. Nu kan du laga mat.

Förresten, äggplantor som bearbetas på detta sätt tar mindre olja vid stekning.

Vi skär äggplantorna i bitar, fyller dem med saltvatten (1 msk salt behövs för 1 liter vatten), böjer sig uppifrån. Vi håller i 30 minuter. Sedan sköljer vi grönsaken och torkar den. Sedan lagar vi mat efter eget gottfinnande.

Skär auberginen i skivor, lägg skivorna på en tallrik och lägg dem i frysen i 4 timmar. När du har tagit aubergineskivorna ur frysen, pressar du bara ut vätskan och bitterheten försvinner.

Tänk på att dessa äggplantor snabbt tappar form när de kokas och förvandlas till en puré.

Vi tar en hel aubergine, tvättar den och gör punkteringar med en kniv. Sätt sedan auberginen på grillen, gasspisen eller elspisen. En ugn fungerar också. Klipp inte av svansen! Vi bakar aubergine från alla sidor. Skallen, som faktiskt innehåller bitterheten, borde förkolna.

Håll det försiktigt i svansen och dra försiktigt aubergine från resterna av skalet under kallt vatten. Aubergine beredd på detta sätt kan serveras varm på en tallrik, kryddad med olivolja, svartpeppar och salt

Hacka den fint, blanda med stekt och skuren röd paprika på samma sätt, droppa citronsaft, salt och blanda med vitlök, örter och peppar. Du får en rumänsk auberginsallad.

Du måste doppa äggplantorna i mjölk i minst en halvtimme och tryck på den med en press. Efter en halvtimme ska äggplantorna tas bort och pressas väl med en pappershandduk.

Förresten smakar unga, hemlagade äggplantor som regel inte bittert alls. Men i september kan huden verkligen smaka lite bitter.