Come cucinare una soffice frittata in padella – ottime ricette. Frittata lussureggiante in padella con latte – ricette deliziose

Descrizione e un po ‘di storia

Il nome del piatto deriva dalla parola francese frittata. Lo chef sceglie una ricetta secondo la propria discrezione e secondo le tradizioni nazionali. Ad esempio, la versione classica non include alcun additivo e consiste solo di uova. In Francia, si ritiene che uno chef esperto debba essere in grado di preparare il piatto “giusto”. Chef e casalinghe russi preferiscono cucinare delizie a base di uova nel burro o nel grasso.

La frittata francese viene servita sotto forma di un tubo e il ripieno viene aggiunto prima dell’uso. Qui, questo piatto viene mangiato senza piegarlo e gli ingredienti aggiuntivi vengono fritti insieme a una frittata in una padella.

Gli italiani hanno la loro versione di frittata – frittata, in Giappone – ohmu-soba o omu-rice. Un piatto a base di uova può essere una colazione autonoma o una parte di snack e pasticcini. L’omelette viene spesso aggiunta a involtini di carne e pollo, oltre al famoso sushi giapponese.

I ricercatori culinari di diversi paesi non hanno ancora un consenso sul luogo in cui ha avuto origine la frittata. C’è una leggenda che nel XIX secolo il sovrano dell’Austria-Ungheria, Francesco Giuseppe il Primo, ebbe fame durante il viaggio e cenò a casa di un uomo comune. Il monarca si innamorò del piatto rustico e ordinò ai suoi cortigiani di perfezionarlo per la cucina reale. Questo piatto è versatile e facile da preparare. Quando si praticano abilità culinarie, molti aspiranti chef iniziano con una frittata.

La classica frittata è a base di uova di gallina. Ma la base per il piatto può essere anche la quaglia e persino le uova di struzzo. Le aggiunte più comuni alla frittata: salsicce, erbe aromatiche, verdure, formaggio, carne, frutti di mare.

Il piatto viene servito in tavola con spezie e spezie, ketchup, senape, salsa (panna acida, formaggio, panna, panna acida, verdura). Di regola, viene consumato a colazione in combinazione con pane fresco, tè e caffè.

Come cucinare una frittata in modo che non cada: segreti e trucchi

1 ° segreto

Migliore è la miscelazione del latte e delle uova, più gustosa è la frittata. Idealmente, la massa viene battuta non con un mixer, ma con una forchetta o una frusta, a lungo e con attenzione.

Aggiungi gli additivi alla base già montata per un trattamento. Quindi il piatto diventerà arioso. Per un soufflé di frittata, sbatti separatamente le proteine, quindi il tuorlo e il latte.

2 ° segreto

Le uova fatte in casa sono le migliori per una frittata leggera e ariosa. Nella versione dietetica vengono utilizzate solo proteine. Se è necessario cucinare una ricca colazione, al contrario, nella base sono inclusi solo i tuorli.

3 ° segreto

Non ci dovrebbe essere liquido in eccesso nella frittata. La proporzione corretta è 1 uovo in mezzo guscio d’uovo. Se c’è molta acqua, anche il piatto finito rilascerà liquido e cadrà.

4 ° segreto

La frittata va cotta sotto il coperchio, come tutti sanno. Il coperchio dall’interno è imbrattato con un pezzetto di burro in modo che la massa non cada e sia ariosa.

5 ° segreto

Non lasciare che il cibo si bruci. La frittata va fritta su tutti i lati e lievitata. Per fare questo, viene periodicamente scosso in una padella. Per prima cosa, viene cotto a fuoco massimo fino a quando non si alza e diventa sodo. Quindi il calore viene ridotto e il piatto viene portato alla massima disponibilità. Una frittata di qualità dovrebbe scivolare facilmente dalla padella al piatto.

6 ° segreto

Per rendere la frittata davvero rigogliosa, puoi aggiungere un po ‘di farina o semolino. Ma un eccesso di questi componenti è inaccettabile, altrimenti il ​​piatto diventerà stretto e piatto. Non ci dovrebbero essere più di 1,5 cucchiaini di farina per 4 uova in una miscela di frittata.

7 ° segreto

Un gusto cremoso può essere ottenuto aggiungendo 2 cucchiai di maionese o panna acida per 4 uova alla miscela.

8 ° segreto

Le frittate sono molto importanti. Il fondo della padella dovrebbe essere piatto e spesso. È meglio friggere questo piatto in una pentola di ghisa.

La padella è coperta da un coperchio con un foro speciale per l’uscita dell’acqua in modo che non ci sia umidità in eccesso nella frittata.

9 ° segreto

Si consiglia di friggere la frittata in olio di semi di girasole e aggiungere un pezzetto di burro per rendere il piatto aromatico e morbido.

10 ° segreto

È meglio aggiungere le verdure non alla base della frittata, ma prima di servire. Quindi il piatto manterrà le sue sostanze nutritive, il gusto e l’aroma delle erbe.

Classica frittata soffice con uovo e latte in padella

Il piatto è composto da solo due componenti: latte (120 ml.) E uova (4 pezzi). Puoi aggiungere pepe e sale a piacere.

Cucinando:

Le uova vengono rotte in una ciotola, vengono aggiunti latte e spezie, il composto viene sbattuto bene fino a che liscio.

Versare la base in una padella e coprire per renderla morbida. Prima di questo, la nave deve essere riscaldata e oliata.

La frittata viene fritta a fuoco moderato per 5-7 minuti. Quindi la parte inferiore sarà rosata e quella superiore sarà tenera, poiché si indurirà per un paio sotto il coperchio.

Quindi tolgono il dolcetto dal fuoco, lo tagliano a pezzi e lo servono in tavola.

Come preparare una deliziosa frittata senza latticini in padella

Questa opzione è la migliore per le persone che sono intolleranti al lattosio o vogliono perdere peso. La ricetta tradizionale è molto semplice. Per lui avrai bisogno di:

• uova di gallina, 3 pezzi.;
• acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe e sale

Cucinando:

I bianchi vengono separati, montati e versati gradualmente nei tuorli. La miscela viene mescolata. Alla massa viene aggiunto un cucchiaio di acqua e condimenti.

Ungere la padella con olio, scaldare, versare il composto per frittata e coprire. Quando si alza, togliete il coperchio e lasciate la pirofila sul fuoco per circa 5 minuti.

Il pane integrale e l’insalata fresca sono buone aggiunte a una frittata senza latticini.

Frittata al vapore

Questo piatto dietetico senza olio è molto salutare e consigliato per le pappe.

Componenti:

• 2 uova;
• 20 g di panna acida;
• 30 ml. latte;
• pepe e sale qb

Come cucinano:

Shakerare la miscela di uova e latte. Aggiungi la panna acida e agita di nuovo. Le spezie vengono aggiunte a piacere.

Una teglia è spalmata di burro. Viene posto sulla griglia di una doppia caldaia in un multicooker e un uovo viene versato all’interno. Aggiungere 200-300 ml al contenitore. acqua. La modalità vapore è impostata per 20 minuti.

In assenza di un multicooker, la griglia con la frittata viene posta su una casseruola d’acqua, che viene fatta bollire fino a cottura del piatto. Risulterà morbido, nutriente e arioso. Viene guarnito con erbe aromatiche e servito con verdure.

Come fare una frittata in un sacchetto

Questa ricetta è molto salutare e completamente sicura. La frittata non è ipercalorica perché viene cotta senza olio. Inoltre, non ci sono agenti cancerogeni che si formano quando si frigge con l’olio. Quindi il piatto può essere tranquillamente offerto ai bambini.

Componenti:

• 3 uova;
• 150 ml. latte;
• sale

Cucinando:

Sbattere il latte con l’uovo e metterlo in un sacchetto. Qui molti commettono l’errore di usare normali sacchetti per alimenti. Il polietilene riscaldato rilascia sostanze nocive direttamente nella frittata. Quindi è necessario acquistare borse resistenti al calore. Altrimenti, non dovresti aspettarti alcun beneficio dalla ricetta.

Quindi, avendo messo la base della pirofila in una pirofila, mettetela in una casseruola con acqua bollente. Mentre il sacchetto galleggia nell’acqua, la frittata viene cotta e il risultato è un pasto dietetico delicato.

Allo stesso modo, una frittata viene preparata in un barattolo. La base non viene colata fino all’orlo, poiché la miscela sale una volta solidificata.

Le banche sono poste a bagnomaria. Per evitare che si spezzino, un tovagliolo di stoffa viene posizionato sul fondo.

Il vetro è sicuro per cucinare, quindi è un piatto sano.

Deliziosa frittata con spinaci e formaggio al forno

Questa semplice e deliziosa colazione viene cotta al forno, quindi risulta ariosa e tenera. Gli ingredienti del piatto sono pensati per due persone molto affamate:

• 8 uova;
• 200 g di spinaci;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 2 pomodori medi;
• 150 g di formaggio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d’oliva;
• sale;
• pepe nero e rosso;
• timo

Come cucinare:

Le cipolle verdi vengono lavate, tagliate a rondelle e fritte nell’olio. Gli spinaci vengono aggiunti ad esso, salati e stufati a fuoco medio per 3-4 minuti.

Il composto viene trasferito in una ciotola unta con burro o margarina. I pomodori vengono tagliati a fettine sottili e posti sopra. Quindi il formaggio viene tagliato e cosparso di verdure.

Le uova vengono rotte in uno stampo, condite con spezie e sbattute fino a renderle omogenee. Versare la massa risultante in uno stampo.

Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci una frittata per 40 minuti in modo che le uova si congelino bene.

La frittata finita viene raffreddata per un breve periodo, quindi tagliata a pezzi e servita. Salsa, insalata di verdure fresche e piselli sottaceto sono una buona aggiunta a una ricca colazione.

Frittata di verdure in una pentola a cottura lenta

• uova di gallina fresche – 2;
• latte o panna – un terzo di bicchiere;
• pomodoro grande – 1;
• una piccola zucchina – metà o un terzo;
• piselli sottaceto – 2 cucchiai;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• olio di semi di girasole.

Sbattiamo le uova in un piatto adatto, le sbattiamo un po ‘con una forchetta, non c’è bisogno di sbattere molto. Versare la panna o il latte nelle uova, impastare tutta la massa risultante. Sale secondo i tuoi gusti, se il formaggio proviene da varietà salate, il sale potrebbe non essere necessario.

Togliamo la pelle dal pomodoro e tagliamo la verdura a cubetti, eseguiamo lo stesso procedimento con le zucchine. Strofina il formaggio. Tutto questo, insieme ai piselli, versate delicatamente nel composto di uova e latte precedentemente ottenuto.

Impastare di nuovo tutto bene, ricoprire la ciotola del multicooker con olio, versarvi il composto e impostarlo per 5 minuti nella modalità “Porridge” o in un’altra modalità simile presente nel vostro apparecchio.

Frittata con salsiccia in una pentola a cottura lenta per due persone

• uova di gallina – 2;
• panna o latte – un terzo di bicchiere;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• salsiccia – 100 g;
• erbe aromatiche;
• girasole o olio d’oliva.

Sbattete un po ‘le uova, versateci dentro il latte e amalgamate bene il tutto. Strofiniamo il formaggio, tritiamo finemente la salsiccia, aggiungiamo tutto questo all’impasto, non è consigliabile salare il piatto.

Versare la massa risultante in un multicooker in un flusso sottile, impostarlo per cuocere in modalità “Porridge” o un’altra modalità simile per 5 minuti, quando si prepara una doppia porzione di frittata, aumentiamo il tempo di conseguenza due volte.

Togli delicatamente la frittata finita dalla ciotola e cospargila con le erbe.

Ricetta e segreti per preparare una frittata senza latte

Per rendere gustosa una frittata senza latte, devi seguire semplici regole:

1. Utilizzare solo uova fresche con guscio intatto e liscio. Ci sono due modi per controllare la freschezza di un uovo: metterlo in acqua, quello fresco salterà subito fuori, scuoterlo – le uova stantie pendono visibilmente all’interno del guscio.
2. È meglio battere un piatto senza latticini senza mixer, manualmente, utilizzare un dispositivo elettronico solo per un piatto di soufflé.
3. È meglio non aggiungere alcun liquido alle uova in modo che lievitino bene.
4. Prendi piatti in ghisa per cucinare, il fondo dovrebbe essere uniforme e spesso. Non aggiungere più di tre quarti della padella perché la frittata lieviterà durante la cottura.
5. È meglio prendere il coperchio con una valvola di scarico della condensa in modo che la frittata diventi marrone, sia unta di burro.
6. Aggiungere tutti i componenti aggiuntivi solo dopo aver sbattuto le uova.
7. Puoi sostituire le uova di gallina con le uova di quaglia, sono molto più gustose e più sane.

Per una semplice frittata senza latte avrai bisogno di:

• uova di gallina – 3;
• acqua – 1 cucchiaio;
• sale e pepe.

Separare gli albumi e i tuorli. Montare bene gli albumi, quindi versarvi i tuorli, continuando a interferire. Senza interrompere il processo di agitazione, versare l’acqua. Sale e pepe. Lubrificare il fondo e le pareti della padella con olio e poi scaldare, versare il composto di uova preparato sui piatti riscaldati, coprire con un coperchio e attendere che le uova si lievitino, quindi rimuovere il coperchio e friggere finché sono teneri – circa un paio di minuti. La ricetta può essere completata con pancetta, salsiccia, verdure o erbe aromatiche a piacere.

Ricetta della frittata all’asilo per il forno

• uova di gallina – 6 pezzi.;
• latte ad alto contenuto di grassi – 320 ml;
• un pizzico di sale;
• burro.

Versare gli albumi ei tuorli delle uova in una ciotola di grande profondità, sbattere leggermente con una frusta e aggiustare di sale. Ora aggiungi il latte e mescola bene il tutto. La schiuma rigogliosa non dovrebbe essere cercata.

Ungiamo con olio una forma adatta al forno, non mettiamo troppo olio in modo che non fermi il processo di lievitazione delle uova. Versare il composto di uova nel contenitore preparato; non dovrebbero essere necessari più di tre quarti del volume, poiché il piatto continuerà a salire.

Se seguite rigorosamente la ricetta dell’asilo, la forma dovrebbe essere di almeno cm 12. Bisognerà cuocere a una temperatura di 190 gradi per almeno 35 minuti. Il piatto finito sarà dorato con una crosta appetitosa.

Potete cuocere il piatto in una padella antiaderente, gli ingredienti e il procedimento rimangono gli stessi, solo alla fine si versa il composto in una padella unta e si frigge per circa 15 minuti.

Frittata con formaggio, ricetta a microonde

• uova di gallina – 3 pezzi.;
• latte – 90 ml;
• formaggio a pasta dura – 90 g;
• un pizzico di sale;
• burro.

Aggiungere le uova e sbattere, tutti i loro ingredienti devono amalgamarsi bene. Ora versiamo il latte in loro, non dovrebbe essere freddo, ma la temperatura più vicina alla temperatura ambiente.

Tagliate il formaggio a cubetti. Riempiamo la forma unta con essa per non più di un terzo in modo che il piatto non risulti troppo duro. Per prima cosa versare il composto, quindi versarvi il formaggio. Devi cucinare a piena potenza per non più di 5 minuti.

Il piatto pronto può essere servito con pomodori freschi ed erbe aromatiche o cosparso di aglio o salsa di pomodoro.

La classica ricetta della frittata al vapore

• uova di gallina – 8 pezzi.;
• latte – 2 bicchieri;
• sale.

Agitare le uova e il sale con una forchetta. Se non c’è un piroscafo speciale, prendi uno scolapasta con un fondo piatto e una pentola d’acqua. Portate a ebollizione l’acqua in una casseruola, metteteci uno scolapasta, metteteci dentro una ciotola con le uova sbattute. Coprite bene e cuocete per 20-25 minuti.

Come preparare correttamente una frittata

La frittata perfetta è sicuramente soffice, tenera, gustosa e si scioglie in bocca. Ma finisce sempre così? Al mattino, tutti si precipitano al lavoro e il tempo per preparare la colazione è ridotto al minimo. A volte, invece di una frittata ariosa, c’è una massa densa e secca sui piatti, che ricorda più una torta all’uovo. Un “capolavoro” culinario non riuscito può essere mascherato con erbe aromatiche, sughi appetitosi, ripieni di carne, verdure, funghi e formaggi. Ma ogni casalinga vuole cucinare una deliziosa frittata, che non deve essere nascosta sotto prosciutto e formaggio, ma come imparare quest’arte? Molti libri di cucina scrivono che la frittata è un piatto molto complesso che richiede abilità, destrezza e conoscenza di alcuni segreti speciali. In effetti, tutto è molto più semplice e anche una casalinga alle prime armi può facilmente capire come cucinare correttamente una frittata e sorprendere tutta la famiglia.

Cucinare piatti e ingredienti per una frittata

Bella padella. Una frittata è un piatto stravagante che non si cuocerà nella pentola sbagliata con un fondo sottile o irregolare. L’opzione ideale è una padella in ghisa antiaderente che si riscalda in modo uniforme e trattiene il calore a lungo, sebbene una normale padella in teflon sia adatta anche per preparare una frittata. Va bene se il coperchio ha una presa d’aria in modo che la frittata non risulti troppo acquosa.

Qualità delle uova. Le uova dovrebbero essere freschissime, preferibilmente fatte in casa, ma se le compri in negozio cerca di scegliere solo prodotti di qualità. Il fatto è che è impossibile preparare una deliziosa frittata con uova marce, non importa quanto ci provi. Le uova acquistate in negozio più adatte per la frittata sono la selezione dietetica e da tavola. Le uova fresche hanno un guscio senza lucentezza e non sono troppo leggere. Il test più famoso è mettere le uova nell’acqua. Quelli freschi annegano immediatamente.

Burro. L’olio migliore per friggere una frittata è il burro: gustoso, aromatico. Nonostante il fatto che molte persone friggano una frittata in olio vegetale, è il burro di alta qualità che rende il piatto fondente e tenero.

Come cucinare una frittata soffice e tenera: segreti e sottigliezze

La ricetta della frittata sembra semplice anche per uno scolaretto: sbattere le uova con il latte o la panna, salare, versare il composto di uova in una padella ben calda unta e friggere per qualche minuto sotto un coperchio chiuso a fuoco medio. Quindi tagliare la frittata in porzioni o metterla su un piatto intero e cospargere di erbe aromatiche. Tuttavia, conoscere alcuni trucchi e trucchi culinari ti aiuterà a preparare una frittata ariosa con un gusto cremoso che tutti i membri della famiglia divoreranno con appetito.

Sbattere le uova. Gli esperti culinari dicono che è meglio frullare la frittata con una frusta o una forchetta, e non con un frullatore e un mixer, in modo da non interrompere la struttura di proteine ​​e tuorli: una tale frittata risulta essere particolarmente rigogliosa. Per la frittata dietetica, usa solo proteine ​​e se vuoi una consistenza più densa del piatto, prepara una frittata con i tuorli. Per un soufflé di frittata, gli albumi vengono montati in una soffice schiuma, quindi vengono aggiunti i tuorli e gli altri componenti. L’importante è cuocere la frittata appena sbattute le uova, altrimenti il ​​piatto risulterà denso e piatto.

Lo splendore della frittata.Nonostante il fatto che i latticini vengano aggiunti alle uova per renderli morbidi, non abusare di liquidi – idealmente, dovrebbe esserci 1 cucchiaio per 1 uovo. l. panna o latte, altrimenti la frittata sarà troppo bagnata e cadrà. Invece del latte, puoi usare brodi, kefir o latte cotto fermentato: con i prodotti a base di latte fermentato, la frittata è molto alta e ariosa. Se aggiungi un po ‘di panna acida o maionese al composto di uova, il piatto acquisirà un piacevole sapore cremoso e con l’acqua minerale la frittata diventa insolitamente leggera e soffice. Alcune ricette consigliano di aggiungere un po ‘di semolino o farina alle uova – non più di 1 cucchiaino e mezzo. per 4 uova. La farina conferisce al piatto una consistenza leggermente più densa, mantiene la sua forma e aggiunge volume – a questo scopo, alcuni aggiungono soda, amido o un pizzico di lievito alle uova. E solo i francesi non aggiungono nulla alla frittata, considerando che non dovrebbe alzarsi. Ebbene, i gusti sono diversi!

Delizioso ripieno. Ulteriori ingredienti possono essere aggiunti alla miscela di latte e uova: spezie, verdure, funghi, carne, pesce, zucchero a velo invece di sale, frutta, noci e cioccolato. Tutto dipende dalla ricetta, dai gusti e dalle preferenze dei membri della famiglia, ma anche se sei un aderente alle tradizioni culinarie conservatrici, prova a fare una frittata dolce almeno una volta. Non è un caso che le prime frittate apparse nell’antica Roma fossero dolci preparati con il miele. È importante che tutti gli ingredienti che vengono aggiunti alle uova, dal latte ai pezzi di carne, non siano freddi, altrimenti la frittata non lieviterà.

Come friggere. Per prima cosa, la frittata dovrebbe essere fritta a fuoco vivo, ma non appena inizia a lievitare, il calore dovrebbe essere ridotto al minimo in modo che il piatto langue sotto il coperchio finché non è tenero. Se sopra è ancora bagnato e sta già bruciando dal basso, forare la frittata con una forchetta o sollevarla leggermente con una spatola in modo che la componente liquida del bicchiere sia rivolta verso il basso. Puoi friggere la frittata su entrambi i lati e, dopo aver spento il fuoco, lasciare la pirofila sotto il coperchio per un paio di minuti in modo che raggiunga la condizione desiderata.

Come servire. La frittata viene servita in porzioni, piegata a metà o in tubo, farcita con un ripieno dolce o salato. Ci sono migliaia di ricette di frittata: può essere un dessert gourmet, antipasto caldo o freddo, piatto principale, contorno, base per sandwich, ingrediente per insalata e sushi. Ogni paese ha le sue peculiarità nella preparazione di questo piatto, e se vai a scoprire come fare una frittata francese, inglese o americana, puoi fare un viaggio, perché è meglio vedere una volta che sentire cento volte .

Frittata originaria della Francia

Il piatto a base di uova più popolare è stato inventato in Francia. Nonostante la sua apparente semplicità, l’omelette rimane ancora oggi uno dei simboli della raffinata cucina francese. Questo perché è bene cucinare una vera frittata, un’arte speciale che richiede una certa abilità. Ad esempio, se vuoi trovare un lavoro come cuoco in un ristorante in Francia, molto probabilmente ti verrà chiesto di cucinare una frittata come compito di prova. Dovrebbe essere sottile, cremoso, con una crosta uniforme all’esterno e leggermente liquida all’interno.

Di cosa è fatto?

Da quello che c’è quasi sempre in frigorifero: uova, sale, pepe e acqua. È meglio che le uova siano a temperatura ambiente: in questo modo i bianchi e i tuorli sono più facili da mescolare e durante la frittura non ci sarà un forte calo di temperatura. A proposito,

soprattutto se prevedi di mangiarli entro una o due settimane dalla data di confezionamento.

L’acqua non viene sempre aggiunta durante la cottura, ma consiglio di farlo in modo che il composto di uova diventi più uniforme durante la battitura. Un cucchiaio di acqua a temperatura ambiente è sufficiente per tre uova.

Un altro ingrediente importante è l’olio.

Penso che questa sia parte integrante del gusto del piatto, è francese! Ma se per qualche motivo vuoi sostituirlo, ad esempio, con oliva, è del tutto possibile. Ma il gusto, ovviamente, sarà diverso.

Ma per quanto riguarda il latte?

Aggiungere il latte a una frittata è un’invenzione del nostro paese. In altri paesi, non ho visto nessuno farlo. Generalmente abbiamo la nostra idea, leggermente distorta, di una tipica frittata – con latte, a volte fritto su entrambi i lati fino a ottenere un buon rossore. O un’altra opzione: frittata soffice, alta come un bicchiere, al vapore. Questo è stato anche dato prima a pranzo negli asili e nei sanatori. Si prepara con il bicarbonato di sodio che lo fa crescere così. I francesi sarebbero molto sorpresi se gli fosse mostrato un piatto del genere e gli dicessero che si tratta di una frittata. Piuttosto, è più vicino a un soufflé di uova.

Come cucinare?

Vale la pena iniziare dal fatto che le uova per la frittata non vengono sbattute con un mixer – non hai nemmeno bisogno di una frusta.

Il fatto è che quando si utilizza un mixer, appariranno inevitabilmente bolle e persino schiuma. Ciò significa che lasceremo aria nella miscela di uova, ma non ne abbiamo bisogno: la frittata inizierà a salire nella padella durante la cottura e, di conseguenza, la sua consistenza sarà irregolare. Pertanto, è importante mescolare bene i tuorli con gli albumi, sale e pepe fino a quando non saranno completamente omogenei. È qui che l’aggiunta di acqua aiuta. Per una maggiore sicurezza e risultati eccellenti, la miscela finita può essere filtrata attraverso un setaccio. Se, dopo aver battuto, compaiono ancora delle bolle sulla superficie dell’impasto, lasciate riposare per 10 minuti prima della cottura, e spariranno.

Prima di friggere, è importante preriscaldare bene la padella antiaderente e far sciogliere il burro. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da rendere sottile la frittata. Per tre uova, è adatto un diametro di 22-24 cm, per due – 18-20 cm.

– in un cerchio o disegnando una figura di otto con una spatola – in modo che le uova siano cotte in modo uniforme. Se lasci la frittata sul fuoco, risulterà troppo cotta sul fondo, ma rimarrà liquida sopra. Quando i bordi della frittata avranno aderito, abbassare la fiamma e lasciarla per altri 3-4 minuti senza coperchio.

Qual è la consistenza?

Nella versione classica, la frittata è pronta quando una sottile crosta leggermente dorata appare dal basso e dall’alto

come se fosse poco cotto.

Dicono che ai turisti americani non piaceva l’omelette francese, spesso nei ristoranti gli chiedevano di portarla alla massima disponibilità: è così che è apparsa la versione americana del piatto in Francia. Quindi, se per sbaglio ti manca la prontezza di una frittata francese, puoi tranquillamente dire che la tua è americana.

Come rimuovere una frittata da una padella?

Per rendere bella la frittata durante il servizio, è necessario rimuoverla abilmente dalla padella. Per prima cosa, piega la frittata in una busta: raccogli un bordo con una spatola, poi il secondo, quindi gira la padella e trasferisci la frittata su un piatto. Se la frittata non si stacca molto bene dalla parte superiore della padella, aggiungi un pezzo di burro per farlo sciogliere e aiutalo a farlo scivolare via.

La frittata perfetta potrebbe non venire fuori la prima volta, e va bene. Ricordiamo l’esame dei cuochi: questo è il piatto che si impara a cucinare ripetendo le stesse azioni più e più volte. Alla fine, tutto funzionerà.

Deliziosa frittata con ricotta per bambini, ricetta per un multicooker

• cagliata – 100 g;
• latte – 50 ml;
• uova – 2 pezzi.;
• sale – 1 pizzico;
• piselli – 2 cucchiai;
• burro – 1 cucchiaino

Per ottenere un piatto dolce, sostituisci i piselli con l’uvetta nella ricetta, nel qual caso aggiungi un po ‘di zucchero a tuo gusto. Per prima cosa, impastare bene la ricotta per ottenere una pappa omogenea. Se c’è un setaccio, è ottimale macinarlo. Se stai preparando una variazione dolce, puoi prendere la massa di cagliata finita, ha già la consistenza desiderata.

Aggiungere il latte alla cagliata finita e sbattere bene. Sbattere le uova con sale o zucchero in un contenitore separato. Aggiungere le uova finite alla miscela di cagliata e sbattere bene. Ora aggiungi il prodotto selezionato: piselli, uvetta o mais.

Ungiamo la ciotola dell’apparecchio con il grasso, vi versiamo il nostro composto, impostiamo la modalità “Cottura” e cuociamo per 20 minuti. Se si utilizza un numero maggiore di componenti, il tempo necessario per la cottura aumenta di conseguenza. La frittata finita può essere cosparsa di formaggio grattugiato mentre è calda.

Frittata croccante e deliziosa, ricetta della padella

• uova – 2 pezzi.;
• latte – 2 cucchiai;
• qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura – 30-50 g;
• sale – un pizzico;
• pepe ed erbe provenzali.

Mescolare le uova e il latte, salare e mescolare fino a che liscio. Versa le tue spezie preferite nella massa secondo i tuoi gusti, queste spezie daranno al piatto un odore molto originale e appetitoso. Strofiniamo il formaggio su celle grandi, lo versiamo in una pirofila con rivestimento antiaderente. Quando il formaggio si trasforma in pappa, versare le uova, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando la parte superiore del piatto è cotta. Questo richiederà circa 3 minuti. Piegare a metà la frittata finita e servire.

Frittata con peperone e pomodori

• uova – 3 pezzi.;
• pomodoro – 1 pz.;
• Pepe bulgaro – 1 pz.;
• olio vegetale;
• verdure;
• sale;
• spezie;
• latte – 100 ml;
• formaggio a pasta dura, è meglio prendere “parmigiano” – 50 g.

Sbattere bene le uova, il latte e il sale. Scaldiamo una padella con olio, vi versiamo dentro una chiacchiera e cospargiamo di erbe tritate. Quando il piatto sarà leggermente cotto nella sua parte inferiore, versarvi sopra il peperone e il pomodoro schiacciato a cubetti, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 3-4 minuti. Quindi spolverare con formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura. Dopodiché, piega il piatto a metà e friggi su tutti i lati.

Frittata con funghi in padella

• funghi prataioli freschi – 150 g;
• uova – 3 pezzi.;
• sale, pepe a piacere;
• olio vegetale;
• panna acida – 3 cucchiai;
• aneto prezzemolo.

Laviamo i funghi e li tagliamo a fette. Mettere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe, sbattere con una frusta o una forchetta. Versare la panna acida lì, battere. Mettere i funghi su una padella preriscaldata, friggerli fino a quando il liquido evapora, quindi fino a quando non appare marrone dorato. A fine cottura aggiustate di sale e pepe.

Versare le uova nei funghi, versare le verdure. Coprite la pirofila con un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti. Allo stesso tempo, il fondo diventa ben cotto e la parte superiore si libera del liquido.

Condimenti originali per frittata

Le opzioni seguenti sono per 2 o 3 piatti a base di uova. Il ripieno viene preparato in una ciotola separata contemporaneamente alla cottura della frittata.

Pisello verde

Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella antiaderente e condire a piacere. Aggiungere 4 cucchiai di piselli sott’aceto, scaldare, salare e pepare.

Verdi

Questo ripieno viene spesso utilizzato per le frittate francesi. Tritate finemente la cipolla, l’aneto, il prezzemolo e il dragoncello. Le verdure possono essere aggiunte a una base di frittata oa due cucchiai di panna montata riscaldata. Condite il tutto con sale e pepe.

Patate e formaggio

Per prima cosa, sbucciare e tagliare le cipolle a rondelle. Le patate vengono lessate e tagliate a cubetti, strofinate con 40-60 g di formaggio. Le cipolle vanno fritte a fuoco lento con l’aggiunta di 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, fino a quando non si ammorbidisce. Quindi mettete le patate e continuate a tenere sul fuoco mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le spezie al ripieno e metterlo in una frittata ancora calda, spolverare di formaggio, arrotolare la leccornia con un tubo.

Funghi con salsa

150 g di funghi vengono tagliati a fettine sottili e fritti in 1 cucchiaio di burro. Aggiungere un cucchiaio di panna acida e un cucchiaino di olio d’oliva. Condisci con le spezie.

La ricetta classica per una lussureggiante frittata con uova e latte

La ricetta classica della frittata prevede l’utilizzo di uova e latte. Il piatto risulta essere rigoglioso e insolitamente tenero, con una bella crosta fritta sul fondo. Non si usa olio durante la frittura in padella.

Tempo di cottura: 45 min.

Porzioni: 4.

• Uovo di gallina 6 pz.
• Latte vaccino 200 ml.
• Olio di girasole 3 cucchiai
• Sale qb

Calorie: 115 kcal

Proteine: 8,5 g

Grassi: 7,6 g

Carboidrati: 2,5 g

• Lavare le uova con bicarbonato di sodio, pulire. Rompi le uova una ad una in una tazza per verificarne la qualità. Versane uno alla volta in una ciotola profonda e condisci con sale.

• Aggiungi olio vegetale inodore alle uova. Sbatti le uova con una forchetta o una frusta.

• Versare il latte nella massa dell’uovo, che non è necessario riscaldare e versare immediatamente freddo dal frigorifero.

• Mescolare bene il composto con una forchetta o una frusta fino a quando non sarà completamente amalgamato e si formeranno delle bolle.

• Versare il composto in una padella fredda senza aggiungere olio, coprire bene e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

• La frittata sotto il coperchio dovrebbe aumentare e quasi il doppio.

• Aspetta che tutta l’umidità dalla superficie della frittata sia evaporata e spegni il fuoco. Non rimuovere immediatamente il coperchio, in modo che il prodotto non coli e non perda il suo splendore. Lasciar riposare sotto il coperchio a fornello spento per circa 7 minuti. Taglia il piatto finito in porzioni. Grazie all’olio presente nella frittata stessa, può essere facilmente rimosso dalla padella senza attaccarsi o sbriciolarsi.

• Il fondo del piatto ha una bella crosta appetitosa che si forma durante la cottura. Tuttavia, è molto importante assicurarsi che questa crosta non bruci.

• Servire caldo per colazione.

Ricetta deliziosa per frittata ariosa con latte per bambini

Il segreto del gusto piacevole e delicato di una frittata, come nell’infanzia, è l’uso del burro. Dà lo stesso aroma lattiginoso che spesso si sente dalla cucina di un asilo nido.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Uova di gallina С0 – 5 pezzi.;
• Latte 3,2% – 250 ml;
• Burro 82,5% – 30 g;
• Sale – 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Lavare le uova in una soluzione di soda e asciugarle in modo che i microrganismi dalla superficie non entrino nel piatto. A turno, rompi le uova in una tazza per scoprire se ce ne sono di viziate. Versare tutte le uova in una ciotola profonda (tuttavia, i piatti con una superficie smaltata non sono adatti a questo).
2. Forare tutti i tuorli con una forchetta e sbattere bene le uova. È necessario prestare attenzione per garantire che non si formi schiuma durante la montatura.
3. Versare il latte nella massa montata, aggiungere il sale e sbattere di nuovo bene.
4. Ungere la padella con burro fuso utilizzando una spazzola in silicone. Poiché il piatto è preparato per i bambini, la frittata può essere versata in speciali stampi in silicone sagomati a forma di animali, fiori o frutti, che vengono posti sul fondo della padella. Va ricordato che la frittata salirà sicuramente, quindi la massa deve essere versata a metà dell’altezza degli stampini.
5. Accendete a fuoco medio, versate l’uovo e la massa di latte negli stampini, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti senza togliere il coperchio.
6. Trascorso il tempo specificato togliete con cura la frittata dagli stampini (potete aiutarvi con un coltello, passandola con cura all’interno degli stampini), versateci sopra il burro fuso e fate raffreddare leggermente.
7. Servire con pane nero, erbe aromatiche e verdure fresche, che possono essere utilizzate per disporre un divertente motivo su un piatto.

Frittata con pomodori ricoperti

Per rendere ancora più delicato il gusto della frittata, la ricetta utilizza la panna al posto del latte. I verdi di prezzemolo e basilico aggiungono un sapore gradevole e leggermente piccante al piatto finito.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Uova di gallina – 2 pezzi.;
• Crema 20-22% – 80 ml;
• Pomodoro grande – 1 pz.;
• Olio d’oliva – 30 ml;
• Basilico: un paio di ramoscelli;
• Prezzemolo: un paio di rami;
• Sale – 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Lavate i pomodori e le uova e asciugateli con carta assorbente.
2. Tagliare il pomodoro in quarti, eliminando la parte solida bianca.
3. Riscaldare una padella sul fuoco, versarvi l’olio d’oliva e aggiungere le fette di pomodoro. Fate soffriggere leggermente il pomodoro in una padella.
4. A questo punto, rompi le uova una per una in una tazza, controlla la loro qualità. Versate in una ciotola profonda, salate e sbattete bene con una forchetta.
5. Aggiungere la panna alla massa e sbattere di nuovo bene con una forchetta.
6. Versare il composto in una padella sui pomodori e coprire. Non togliere il coperchio fino a fine cottura, altrimenti la frittata non risulterà soffice.
7. Cuocere a fuoco basso fino a quando l’intera massa è completamente addensata.
8. Lavare e asciugare prima le verdure. Tritate finemente il prezzemolo e il basilico.
9. Quando tutta l’umidità è evaporata dalla superficie della frittata, è pronta. Lasciar riposare il fornello spento sotto il coperchio chiuso per circa 5 minuti.
10. Tagliare a pezzi il piatto finito e cospargere con erbe tritate. Servire una frittata calda con pane tostato croccante.

Ricetta per una sostanziosa frittata con salsiccia in padella

Per rendere la colazione non solo gustosa, ma anche più soddisfacente, la frittata può essere preparata con l’aggiunta di salsiccia lessa, prosciutto o anche salsicce. L’aroma della cucina solleverà rapidamente dal letto i membri della famiglia assonnati.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Grandi uova di gallina – 3 pezzi.;
• Salsiccia bollita – 100 g;
• Latte – 40 ml;
• Sale – 1 pizzico;
• Olio di girasole inodore 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Lavare le uova in una soluzione di soda, sciacquare. Rompetene una alla volta separatamente in una tazza per evitare che l’uovo avariato cada nei piatti, altrimenti rovinerà tutte le altre uova e dovrete buttare via tutto. Se possibile, si consiglia di acquistare le uova del villaggio, hanno un odore e un colore più ricchi.
2. Sbatti le uova con una forchetta o una frusta. Salate e sbattete di nuovo fino a quando i grani di sale saranno omogenei e sciolti.
3. Aggiungere il latte freddo al composto, mescolare fino a che liscio.
4. Tagliate a cubetti la salsiccia lessata e friggetela in olio di semi di girasole.
5. Versare i pezzi di salsiccia fritta con l’uovo e la massa di latte e coprire la padella con un coperchio.
6. Friggere a fuoco basso fino a quando la metà della frittata è densa.
7. Lasciare riposare il piatto finito sotto il coperchio sul fornello spento per circa 5 minuti, quindi tagliare a pezzi.
8. Servire caldo, cospargere di aneto tritato finemente e cipolle verdi.
9. Una combinazione di grande successo nel servire è una frittata con piselli in scatola. Devi aprire una lattina di piselli, scolare l’acqua, lanciare metà della lattina su un setaccio e servire con una frittata con pane come contorno.

Delicata frittata con latte e formaggio in padella

Quando prepari una frittata con formaggio aggiunto, ricorda che, di regola, il formaggio stesso è già un po ‘salato, quindi la quantità di sale dovrebbe essere ridotta. La presenza del formaggio nella frittata conferisce al piatto un sapore ancora più cremoso.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Scelta di uova di gallina – 3 pezzi.;
• Latte grasso – 50 ml;
• Formaggio a pasta dura “russo” – 50 g;
• Burro – 1 cucchiaio. l .;
• Sale, spezie – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Lavare le uova con bicarbonato di sodio, pulire. Rompili uno alla volta in una ciotola, quindi unisci tutto insieme in una ciotola profonda.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Va bene qualsiasi formaggio sufficientemente duro.
3. Aggiungi sale alle uova e agita con una forchetta o una frusta fino a quando non sono ben amalgamate.
4. Versare il latte, aggiungere i condimenti, il formaggio grattugiato e mescolare bene con una forchetta. Mescolare per almeno 1 min. Si consiglia di aggiungere il formaggio a 1 cucchiaino. e mescolare dopo ogni volta in modo che non si attacchi e formi grumi densi.
5. Mettere la padella a fuoco medio, far sciogliere il burro, versare il composto di uova e latte e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per circa 7-10 minuti, abbassando la fiamma al minimo. Non puoi togliere il coperchio, altrimenti la frittata rialzata cadrà e risulterà densa e piatta come una frittella.
6. Lasciar lievitare sul fornello spento con il coperchio chiuso per altri 5 minuti.
7. Taglia la frittata in porzioni mentre è ancora calda. Spennellare con il burro e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente. Servire le verdure fresche lavate e tritate con la frittata: pomodori, cetrioli o peperoni.

Deliziosa frittata con verdure – ricetta francese

Una ricetta molto interessante, gustosa e salutare per chi ama le verdure.

Coccola la tua famiglia con una così meravigliosa colazione vitaminica.

Rotolo di frittata con pomodori, funghi e formaggio

Un rotolo di frittata così elegante può essere preparato non solo a colazione, ma anche su un tavolo festivo, come spuntino caldo e persino freddo.

Ingredienti:

• 6 uova
• 50 g di funghi in scatola
• 1 pomodoro
• 30 g di formaggio
• erbe fresche qb

Preparazione:

Per una migliore comprensione dell’intera tecnica di cottura, guarda questo video.

Frittata con pancetta, formaggio e patate

Ricca colazione da scapolo! Non è così grasso e dannoso come si dice.

Lo friggeremo senza olio, in quella piccola quantità di grasso di maiale che la pancetta rilascerà durante la frittura.

Ingredienti:

• Pancetta (salsiccia) – 250 g
• Patate – 3 pezzi
• Uova – 3 pezzi
• Formaggio – 100 g
• Latte – 50 ml

Preparazione:

Tagliate la pancetta a listarelle e mettetela nella padella.

Friggere fino a doratura. E adagiare la pancetta cotta su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Quindi sarà croccante.

Tagliate le patate a fettine. Friggere finché sono teneri.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e metterlo in padella sulle patate finite.

Quando il formaggio è sciolto, mettici sopra la pancetta.

Sbattete le uova in una ciotola, unitevi il latte, salate e agitate bene fino ad ottenere una composizione omogenea.

Versare la frittata sulla pancetta e le patate, coprire. Friggere le uova fino a cottura, dovrebbero dorare sul fondo e indurirsi sulla parte superiore.

Risulta molto gustoso! Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure: fagiolini, pomodori, frecce all’aglio, peperoni.

Frittata italiana – frittata

Frittata gourmet con verdure secondo una vera ricetta italiana.

Ingredienti:

• uovo – 4 pezzi
• formaggio a pasta dura – 50 gr (parmigiano)
• pomodorini – 5-6 pezzi
• pepe bulgaro – 0,5 pezzi
• porro – 1 pz
• olio d’oliva – 1 cucchiaio il cucchiaio
• timo – 2-3 rami
• sale, pepe – a piacere

Preparazione:

Rompere le uova e scuoterle in una ciotola.

Grattugiare il parmigiano (o altro formaggio a pasta dura a piacere) su una grattugia media.

Tagliate i pomodori a fettine e lasciate asciugare per 15-20 minuti.

Tagliare i porri a semianelli sottili e friggerli in una padella dai bordi alti e dal fondo spesso, in olio d’oliva. Lo mettiamo su un piatto.

Versare le uova sbattute in una padella e iniziare a friggere a fuoco basso.

Quando lo strato inferiore della frittata è fritto, aggiungi un po ‘di sale e inizia a distribuire uniformemente le verdure tritate. Porri fritti, pomodorini, timo e peperoni.

Friggere finché sono teneri, coperti. Puoi anche mettere la frittata nel forno e cuocere fino a doratura.

Deliziosa frittata corposa e aromatica!

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://ej-ka.net/kak-prigotovit-omlet-iz-yaic.html https://fotoresepti.ru/kak-sdelat-omlet-iz-yaits/ https: / /www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18591-kak-prigotovit-idealnyy-omlet https://daily.afisha.ru/eating/15564-pravilnyy-omlet-eto-kak-pravila-i-sekrety-prigotovleniya – populyarnogo-zavtraka / https://kylinariya.ru/pyshnyy-omlet-na-skovorode-s-molokom/ https://hozaika.online/recepty-vkusnogo-i-pyshnogo-omleta.html