Cómo cocinar una tortilla esponjosa en una sartén: excelentes recetas. Tortilla exuberante en una sartén con leche – recetas deliciosas

Descripción y un poco de historia

El nombre del plato proviene de la palabra francesa tortilla. El chef elige una receta según su propio criterio y según las tradiciones nacionales. Por ejemplo, la versión clásica no incluye ningún aditivo y consta solo de huevos. En Francia, se cree que un chef experimentado debería poder preparar el plato “correcto”. Los chefs y las amas de casa rusos prefieren cocinar las golosinas de huevo en mantequilla o grasa.

La tortilla francesa se sirve en forma de tubo y se agrega el relleno antes de usar. Aquí, este plato se come sin doblar y se fríen ingredientes adicionales junto con una tortilla en una sartén.

Los italianos tienen su propia versión de tortilla, frittata, en Japón, ohmu-soba u omu-rice. Un plato de huevos puede ser un desayuno independiente o parte de bocadillos y pasteles. La tortilla a menudo se agrega a los rollos de carne y pollo, así como al famoso sushi japonés.

Los investigadores culinarios de diferentes países aún no tienen consenso sobre el lugar donde se originó la tortilla. Existe una leyenda que dice que en el siglo XIX el gobernante de Austria-Hungría, Franz Joseph I, tuvo hambre en el camino y cenó en la casa de un hombre común. El monarca se enamoró del plato rústico y ordenó a sus cortesanos que lo perfeccionaran para la cocina real. Este plato es versátil y fácil de preparar. Al practicar las habilidades culinarias, muchos aspirantes a chef comienzan con una tortilla.

La tortilla clásica está hecha con huevos de gallina. Pero la base del plato también puede ser codorniz e incluso huevos de avestruz. Los aditivos más comunes para la tortilla: salchichas, hierbas, verduras, queso, carne, mariscos.

El plato se sirve en la mesa con especias y especias, salsa de tomate, mostaza, salsa (crema agria, queso, crema, crema agria, vegetales). Por regla general, se toma en el desayuno en combinación con pan recién hecho, té y café.

Cómo cocinar una tortilla para que no se caiga – secretos y trucos

1er secreto

Cuanto mejor se mezclen la leche y los huevos, más sabrosa será la tortilla. Idealmente, la masa no se bate con una batidora, sino con un tenedor o batidor, y durante mucho tiempo y con cuidado.

Agrega los aditivos a la base ya batida para darle un gusto. Entonces el plato se volverá aireado. Para un soufflé de tortilla, batir por separado la proteína y luego la yema y la leche.

Segundo secreto

Los huevos caseros son los mejores para la tortilla más ligera y aireada. En la versión dietética, solo se utilizan proteínas. Si necesita cocinar un desayuno abundante, por el contrario, solo las yemas están incluidas en la base.

3er secreto

No debe haber exceso de líquido en la tortilla. La proporción correcta es 1 huevo por media cáscara de huevo. Si hay mucha agua, el plato terminado también liberará líquido y caerá.

Cuarto secreto

La tortilla debe cocinarse debajo de la tapa, como todos saben. La tapa del interior se unta con un pequeño trozo de mantequilla para que la masa no se caiga y quede aireada.

Quinto secreto

No permita que la comida se queme. La tortilla se debe freír por todos lados y subir. Para hacer esto, se agita periódicamente en una sartén. Primero se cuece a fuego máximo hasta que suba y se ponga firme. Luego se reduce el calor y el plato se prepara por completo. Una tortilla de buena calidad debe deslizarse fácilmente de la sartén al plato.

Sexto secreto

Para hacer la tortilla realmente rica, puede agregar un poco de harina o sémola. Pero un exceso de estos componentes es inaceptable, de lo contrario el plato quedará apretado y plano. Para 4 huevos en una mezcla de tortilla, no debe haber más de 1.5 cucharaditas de harina.

Séptimo secreto

Se puede lograr un sabor cremoso agregando 2 cucharadas de mayonesa o crema agria para 4 huevos a la mezcla.

Octavo secreto

Los platos de tortilla son muy importantes. El fondo de la sartén debe ser plano y grueso. Lo mejor es freír este plato en una olla de hierro fundido.

La sartén se cubre con una tapa con un orificio especial para la salida del agua para que no haya exceso de humedad en la tortilla.

Noveno secreto

Es recomendable freír la tortilla en aceite de girasol y añadir un pequeño trozo de mantequilla para que el plato sea aromático y suave.

Décimo secreto

Es mejor agregar verduras no a la base de la tortilla, sino antes de servir. Entonces el plato conservará sus nutrientes, sabor y aroma a hierbas.

Tortilla esponjosa clásica con huevo y leche en una sartén

El plato consta de solo dos componentes: leche (120 ml) y huevos (4 piezas). Puedes agregar pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

Los huevos se parten en un tazón, se les agrega leche y especias, la mezcla se bate bien hasta que quede suave.

Vierta la base en una sartén y tápela para que quede esponjosa. Antes de esto, el recipiente debe calentarse y aceitarse.

La tortilla se fríe a fuego moderado durante 5-7 minutos. Entonces la parte inferior estará rosada y la parte superior estará tierna, ya que se endurecerá durante un par debajo de la tapa.

Luego retiran la golosina del fuego, la cortan en trozos y la sirven en la mesa.

Cómo hacer una deliciosa tortilla sin lácteos en una sartén

Esta opción es la mejor para las personas que son intolerantes a la lactosa o que desean perder peso. La receta tradicional es muy sencilla. Para él necesitarás:

• huevos de gallina, 3 piezas;
• agua, 1 cucharada. cuchara;
• pimienta y sal

Cocinando:

Las claras se separan, se baten y se vierten poco a poco en las yemas. La mezcla se agita. Se agrega una cucharada de agua y condimentos a la masa.

Engrasa la sartén con aceite, calienta, vierte la mezcla de tortilla y tapa. Cuando suba, retire la tapa y mantenga el plato al fuego durante unos 5 minutos.

El pan integral y la ensalada fresca son buenas adiciones a una tortilla sin lácteos.

Tortilla al vapor

Este plato dietético sin aceite es muy saludable y recomendado para la alimentación del bebé.

Componentes:

• 2 huevos;
• 20 g de crema agria;
• 30 ml. Leche;
• pimienta y sal al gusto

Como cocinan:

Agita la mezcla de huevo y leche. Agrega la crema agria y vuelve a agitar. Se agregan especias al gusto.

Una fuente para hornear está untada con mantequilla. Se coloca en la rejilla de una caldera doble en una multicocina y se vierte un huevo en su interior. Agregue 200-300 ml al recipiente. agua. El modo de cocción al vapor se establece en 20 minutos.

En ausencia de multicocina, la parrilla con la tortilla se coloca en una cacerola con agua, que se hierve hasta que el plato esté cocido. Resultará suave, nutritivo y aireado. Está decorado con hierbas y servido con verduras.

Cómo hacer una tortilla en una bolsa

Esta receta es muy saludable y completamente segura. La tortilla no es alta en calorías porque se cocina sin aceite. Además, no contiene carcinógenos formados al freír con aceite. Para que el plato se pueda ofrecer de forma segura a los niños.

Componentes:

• 3 huevos;
• 150 ml. Leche;
• sal

Cocinando:

Batir la leche con el huevo y poner en una bolsa. Aquí, muchos cometen el error de usar bolsas de comida normales. El polietileno calentado libera sustancias nocivas directamente en la tortilla. Por eso es necesario comprar bolsas resistentes al calor. De lo contrario, no debe esperar ningún beneficio de la receta.

Entonces, habiendo colocado la base del plato en un paquete para hornear, colóquelo en una cacerola con agua hirviendo. Mientras la bolsa flota en el agua, la tortilla se cocina y el resultado es una comida dietética delicada.

De la misma forma, se prepara una tortilla en un banco. La base se vierte no hasta el borde, ya que la mezcla sube cuando solidifica.

Los bancos se colocan en un baño de agua. Para evitar que se agrieten, se coloca una servilleta de tela en la parte inferior.

El vidrio es seguro para cocinar, por lo que es un plato saludable.

Deliciosa tortilla con espinacas y queso al horno

Este sencillo y delicioso desayuno se hornea en el horno para que quede aireado y tierno. Los ingredientes del plato están pensados ​​para dos personas muy hambrientas:

• 8 huevos;
• 200 g de espinacas;
• un manojo de cebollas verdes;
• 2 tomates medianos;
• 150 g de queso;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• sal;
• pimiento rojo y negro;
• tomillo

Cómo cocinar:

Las cebollas verdes se lavan, se cortan en aros y se fríen en aceite. Se le agrega espinaca, se sala y se cuece a fuego medio durante 3-4 minutos.

La mezcla se transfiere a un bol untado con mantequilla o margarina. Los tomates se cortan en rodajas finas y se colocan encima. Luego se corta el queso y se espolvorea con verduras.

Los huevos se rompen en un molde, se sazonan con especias y se baten hasta que estén suaves. Vierta la masa resultante en un molde.

Precalienta el horno a 180 grados y hornea una tortilla en él durante 40 minutos para que los huevos se congelen bien.

La tortilla terminada se enfría por un corto tiempo, luego se corta en trozos y se sirve. La salsa, la ensalada de verduras frescas y los guisantes en escabeche son un buen complemento para un desayuno abundante.

Tortilla de verduras en una olla de cocción lenta

• huevos de gallina frescos – 2;
• leche o crema: un tercio de un vaso;
• tomate grande – 1;
• un calabacín pequeño: la mitad o un tercio;
• guisantes en escabeche – 2 cucharadas;
• queso duro – 100 g;
• aceite de girasol.

Batimos los huevos en un plato adecuado, los batimos un poco con un tenedor, no hace falta batir mucho. Vierta crema o leche en los huevos, amase toda la masa resultante. Sal a tu gusto, si el queso es de variedades saladas, es posible que no necesites sal.

Le quitamos la piel al tomate y cortamos la verdura en cubos, realizamos el mismo procedimiento con el calabacín. Frote el queso. Todo esto, junto con los guisantes, se vierte suavemente en la mezcla de huevos y leche obtenida anteriormente.

Amasar todo bien de nuevo, cubrir el bol multicocina con aceite, verter allí la mezcla y ponerla durante 5 minutos en el modo “Gachas” u otro modo similar que se encuentre en su aparato.

Tortilla con salchicha en olla de cocción lenta para dos personas

• huevos de gallina – 2;
• crema o leche: un tercio de un vaso;
• queso duro – 100 g;
• salchicha – 100 g;
• hierbas aromáticas;
• aceite de girasol o de oliva.

Batir un poco los huevos, verter la leche y mezclar bien toda la mezcla. Frotamos el queso, picamos finamente la salchicha, agregamos todo esto a la mezcla, no se recomienda salar el plato.

Vierta la masa resultante en un multicooker en un chorro delgado, configúrelo para cocinar en el modo “Gachas de avena” u otro modo similar durante 5 minutos, al hacer una porción doble de tortilla, aumentamos el tiempo en consecuencia dos veces.

Saque suavemente la tortilla terminada del tazón y espolvoree con hierbas.

Receta y secretos de hacer una tortilla sin leche

Para hacer sabrosa una tortilla sin leche, debes seguir reglas simples:

1. Use solo huevos frescos con cáscaras intactas y lisas. Hay dos formas de verificar la frescura de un huevo: póngalo en agua, el fresco saldrá inmediatamente, agítelo: los huevos rancios cuelgan notablemente dentro de la cáscara.
2. Es mejor batir un plato sin lácteos sin una batidora, manualmente, use un dispositivo electrónico solo para un plato de soufflé.
3. Lo mejor es no agregar ningún líquido a los huevos para que se levanten bien.
4. Tome platos de hierro fundido para cocinar, el fondo debe ser uniforme y grueso. No agregue más de tres cuartas partes de la sartén ya que la tortilla se elevará a medida que la cocine.
5. Es mejor tomar la tapa con una válvula de drenaje de condensado para que la tortilla se ponga marrón, se engrasa con mantequilla.
6. Agregue todos los componentes adicionales solo después de batir los huevos.
7. Puedes reemplazar los huevos de gallina por huevos de codorniz, son mucho más sabrosos y saludables.

Para una simple tortilla sin leche necesitarás:

• huevos de gallina – 3;
• agua – 1 cuchara;
• sal y pimienta.

Separar las claras y las yemas. Batir bien las claras, luego verter las yemas en ellas, sin dejar de interferir. Sin detener el proceso de agitación, vierta agua. Sal y pimienta. Lubrique el fondo y las paredes de la sartén con aceite y luego caliéntelo, vierta la mezcla de huevo preparada en los platos calientes, cubra con una tapa y espere a que los huevos se levanten, luego retire la tapa y fría hasta que estén tiernos, aproximadamente un par de minutos. La receta se puede complementar con tocino, salchicha, verduras o hierbas a su gusto.

Receta de tortilla de jardín de infantes para el horno.

• huevos de gallina – 6 piezas.;
• leche alta en grasa – 320 ml;
• una pizca de sal;
• manteca.

Verter las claras y las yemas de los huevos en un bol de gran profundidad, batir un poco con una batidora y añadir sal. Ahora agregue la leche y mezcle todo bien. No se debe lograr una espuma exuberante.

Lubricar con aceite una forma apta para el horno, poner poco aceite para que no se detenga el proceso de crianza de los huevos. Vierta la mezcla de huevo en el recipiente preparado, no debe tomar más de tres cuartos del volumen, ya que el plato aún se elevará.

Si sigue estrictamente la receta del jardín de infantes, la forma debe ser de al menos 12 cm. Debe cocinar a una temperatura de 190 grados durante al menos 35 minutos. El plato terminado se dorará con una corteza apetitosa.

Puede cocinar el plato en una sartén, los ingredientes y el procedimiento siguen siendo los mismos, solo que al final se vierte la mezcla en una sartén engrasada y se fríe durante unos 15 minutos.

Tortilla con queso, receta de microondas

• huevos de gallina – 3 piezas.;
• leche – 90 ml;
• queso duro – 90 g;
• una pizca de sal;
• manteca.

Agrega los huevos y bate, todos sus ingredientes deben mezclarse bien. Ahora les echamos leche, no debe estar fría, pero la temperatura más cercana a la temperatura ambiente.

Corta el queso en cubos pequeños. Llenamos la forma engrasada con no más de un tercio, para que el plato no resulte demasiado duro. Primero, vierta la mezcla, luego vierta el queso en ella. Debe cocinar a máxima potencia durante no más de 5 minutos.

El plato ya preparado se puede servir con tomates frescos y hierbas o espolvorear con ajo o salsa de tomate.

La receta clásica de tortilla al vapor

• huevos de gallina – 8 piezas.;
• leche – 2 vasos;
• sal.

Agite los huevos y la sal con un tenedor. Si no hay un vaporizador especial, tome un colador con fondo plano y una olla con agua. Ponga a hervir el agua en una cacerola, ponga un colador dentro, coloque un bol con huevos batidos en su interior. Cúbralo bien y cocine durante 20-25 minutos.

Cómo hacer una tortilla correctamente

La tortilla perfecta seguramente será esponjosa, tierna, sabrosa y se derretirá en la boca. ¿Pero siempre resulta así? Por la mañana, todos se apresuran a trabajar y el tiempo para preparar el desayuno se reduce al mínimo. A veces, en lugar de una tortilla aireada, hay una masa densa y seca en los platos, que recuerda más a un pastel de huevo. Una “obra maestra” culinaria fallida se puede enmascarar con hierbas, deliciosas salsas, rellenos de carne, verduras, champiñones y queso. Pero toda ama de casa quiere cocinar una deliciosa tortilla, que no tiene por qué esconderse debajo del jamón y el queso, pero ¿cómo aprender este arte? Muchos libros de cocina escriben que la tortilla es un plato muy complejo que requiere habilidad, destreza y conocimiento de algunos secretos especiales. De hecho, todo es mucho más simple, e incluso un ama de casa novato puede entender fácilmente cómo cocinar una tortilla correctamente y sorprender a toda la familia.

Cocinar platos e ingredientes para una tortilla.

Buena sartén. Una tortilla es un plato caprichoso que no se cocinará en la olla equivocada con un fondo delgado o desigual. La opción ideal es una sartén de hierro fundido antiadherente que se calienta de manera uniforme y retiene el calor durante mucho tiempo, aunque una sartén de teflón normal también es adecuada para hacer una tortilla. Es bueno que la tapa tenga salida de aire para que la tortilla no quede demasiado aguada.

Calidad del huevo. Los huevos deben ser muy frescos, preferiblemente caseros, pero si los compras en la tienda, trata de elegir solo productos de calidad. El hecho es que es imposible hacer una deliciosa tortilla con huevos podridos, por mucho que lo intentes. Los huevos comprados en la tienda más adecuados para tortilla son la dieta y la selección de la mesa. Los huevos frescos tienen una cáscara sin brillo y no son demasiado livianos. La prueba más famosa es poner huevos en agua. Los frescos se ahogan inmediatamente.

Manteca. El mejor aceite para freír una tortilla es la mantequilla: sabroso, aromático. A pesar de que muchas personas fríen una tortilla en aceite vegetal, es la mantequilla de alta calidad la que hace que el plato se derrita y se ablande.

Cómo cocinar una tortilla esponjosa y tierna: secretos y sutilezas.

La receta de la tortilla parece sencilla incluso para un colegial: batir los huevos con leche o nata, añadir sal, verter la mezcla de huevo en una sartén caliente engrasada y freír durante varios minutos con tapa cerrada a fuego medio. Luego cortar la tortilla en porciones o poner en un plato entero y espolvorear con hierbas. Sin embargo, conocer algunos trucos y trucos culinarios te ayudará a hacer una tortilla aireada con un sabor cremoso que todos los miembros de la familia devorarán con apetito.

Batir los huevos. Los expertos culinarios dicen que es mejor batir la tortilla con un batidor o tenedor, y no con una licuadora y batidora, para no alterar la estructura de las proteínas y las yemas; una tortilla de este tipo resulta especialmente exuberante. Para una tortilla dietética, use solo proteínas, y si desea una consistencia más densa del plato, haga una tortilla con las yemas. Para un soufflé de tortilla, las claras se baten en una espuma esponjosa, luego se agregan las yemas y otros componentes. Lo más importante es hornear la tortilla nada más batir los huevos, de lo contrario el plato quedará denso y plano.

El esplendor de la tortilla.A pesar del hecho de que los productos lácteos se agregan a los huevos para que se vuelvan esponjosos, no use en exceso el líquido; lo ideal es que haya 1 cucharada por 1 huevo. l. crema o leche, de lo contrario la tortilla estará demasiado húmeda y se caerá. En lugar de leche, puede usar caldos, kéfir o leche horneada fermentada; con productos lácteos fermentados, la tortilla resulta ser muy alta y aireada. Si agrega un poco de crema agria o mayonesa a la mezcla de huevo, el plato adquirirá un agradable sabor cremoso y, en agua mineral, la tortilla se volverá inusualmente ligera y esponjosa. Algunas recetas recomiendan agregar un poco de sémola o harina a los huevos, no más de 1½ cucharadita. por 4 huevos. La harina le da al plato una consistencia ligeramente más densa, conserva su forma y agrega volumen; para este propósito, algunos agregan refresco, almidón o una pizca de levadura a los huevos. Y solo los franceses no agregan nada a la tortilla, considerando para que no se levante. Bueno, ¡los gustos difieren!

Relleno delicioso. Se pueden agregar ingredientes adicionales a la mezcla de huevo y leche: especias, verduras, champiñones, carne, pescado, azúcar en polvo en lugar de sal, frutas, nueces y chocolate. Todo depende de la receta, los gustos y las preferencias de los miembros de la familia, pero incluso si eres partidario de las tradiciones culinarias conservadoras, intenta hacer una tortilla dulce al menos una vez. No es casualidad que las primeras tortillas que aparecieron en la antigua Roma fueran postres que se preparaban con miel. Es importante que todos los ingredientes que se agregan a los huevos, desde la leche hasta los trozos de carne, no estén fríos, de lo contrario la tortilla no se levantará.

Cómo freír. Primero, la tortilla debe freírse a fuego alto, pero tan pronto como comience a subir, el fuego debe reducirse al mínimo para que el plato languidezca debajo de la tapa hasta que esté cocido. Si todavía está húmedo por encima, y ​​ya se quema desde abajo, pincha la tortilla con un tenedor o levántala ligeramente con una espátula para que el componente líquido del vaso baje. Puedes freír la tortilla por ambos lados, y después de apagar el fuego, dejar el plato debajo de la tapa un par de minutos para que alcance el estado deseado.

Cómo servir. La tortilla se sirve en porciones, doblada por la mitad o en un tubo, rellena de relleno dulce o salado. Hay miles de recetas de tortillas: puede ser un postre gourmet, un aperitivo frío o caliente, un plato principal, una guarnición, una base de sándwich, un ingrediente para ensaladas y sushi. Cada país tiene sus peculiaridades en la preparación de este plato, y si vas a averiguar cómo hacer una tortilla francesa, inglesa o americana, puedes ir de viaje, porque es mejor ver una vez que escuchar cien veces. .

Tortilla nativa de Francia

El plato de huevos más popular se inventó en Francia. A pesar de su aparente simplicidad, la tortilla sigue siendo uno de los símbolos de la excelente cocina francesa hasta el día de hoy. Esto se debe a que es bueno cocinar una verdadera tortilla, un arte especial que requiere cierta habilidad. Por ejemplo, si desea conseguir un trabajo como cocinero en un restaurante en Francia, lo más probable es que se le pida que cocine una tortilla como tarea de prueba. Debe quedar fina, cremosa, con una costra uniforme por fuera y ligeramente líquida por dentro.

¿De qué está hecho?

De lo que hay en el frigorífico casi siempre: huevos, sal, pimienta y agua. Es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente; de ​​esta manera, las claras y las yemas son más fáciles de mezclar y al freír no habrá una caída brusca de temperatura. Por cierto,

especialmente si planea comerlos dentro de una semana o dos a partir de la fecha de empaque.

No siempre se agrega agua durante la cocción, pero recomiendo hacerlo para que la mezcla de huevo se vuelva más uniforme al batir. Una cucharada de agua a temperatura ambiente es suficiente para tres huevos.

Otro ingrediente importante es el aceite.

Creo que esto es una parte integral del sabor del plato, ¡es francés! Pero si por alguna razón desea reemplazarlo, por ejemplo, con oliva, esto es bastante posible. Pero el sabor, por supuesto, será diferente.

Pero ¿qué pasa con la leche?

Agregar leche a una tortilla es un invento de nuestro país. En otros países, no he visto a nadie hacer esto. Por lo general, tenemos nuestra propia idea, ligeramente distorsionada, de una tortilla típica: con leche, a veces frita por ambos lados hasta un buen rubor. U otra opción: tortilla al vapor esponjosa, alta como un vaso. Esto incluso se dio antes para el almuerzo en jardines de infancia y sanatorios. Se prepara con el bicarbonato de sodio que lo hace crecer así. Los franceses se sorprenderían mucho si les mostraran un plato así y les dijeran que es una tortilla. Más bien, está más cerca de un soufflé de huevo.

¿Cómo cocinar?

Vale la pena comenzar con el hecho de que los huevos para la tortilla no se baten con una batidora, ni siquiera necesita un batidor.

El hecho es que cuando se usa una batidora, inevitablemente aparecerán burbujas e incluso espuma. Esto significa que dejaremos que entre aire en la mezcla de huevo, pero no lo necesitamos: la tortilla comenzará a subir en la sartén durante la cocción y, como resultado, su textura será desigual. Por eso, es importante mezclar bien las yemas con las claras, sal y pimienta hasta que estén completamente homogéneas. Aquí es donde ayuda agregar agua. Para mayor confianza y excelentes resultados, la mezcla terminada se puede filtrar a través de un tamiz. Si después de batir aún aparecen burbujas en la superficie de la mezcla, déjela reposar durante 10 minutos antes de cocinar, y desaparecerán.

Antes de freír, es importante precalentar bien la sartén antiadherente y derretir la mantequilla en ella. La sartén debe ser lo suficientemente grande para adelgazar la tortilla. Para tres huevos, es adecuado un diámetro de 22-24 cm, para dos – 18-20 cm.

– en círculo o dibujando una figura de ocho con una espátula – para que los huevos se cocinen uniformemente. Si dejas la tortilla al fuego, quedará demasiado cocida en la parte inferior, pero permanecerá líquida en la parte superior. Cuando los bordes de la tortilla se hayan agarrado, reduzca el fuego y déjelo por otros 3-4 minutos sin tapa.

¿Cuál es la consistencia?

En la versión clásica, la tortilla está lista cuando aparece una fina corteza ligeramente dorada desde abajo y desde arriba.

como si estuviera poco cocido.

Dicen que a los turistas estadounidenses no les gustó la tortilla francesa, a menudo en los restaurantes le pedían que la preparara por completo; así es como apareció la versión estadounidense del plato en Francia. Entonces, si accidentalmente pierde la preparación de una tortilla francesa, puede decir con seguridad que la suya es estadounidense.

¿Cómo sacar una tortilla de una sartén?

Para que la tortilla se vea hermosa al servir, debe sacarla hábilmente de la sartén. Primero, doble la tortilla en un sobre: ​​levante un borde con una espátula, luego el segundo, luego voltee la sartén y transfiera la tortilla a un plato. Si la tortilla no se despega muy bien de la parte superior de la sartén, agregue un trozo de mantequilla para derretir y ayudar a deslizarla.

Es posible que la tortilla perfecta no salga la primera vez, y está bien. Recordamos el examen de los cocineros: este es el plato que aprendes a cocinar repitiendo las mismas acciones una y otra vez. Al final, todo saldrá bien.

Deliciosa tortilla con cuajada para niños, receta de multicocina

• cuajada – 100 g;
• leche – 50 ml;
• huevos – 2 piezas.;
• sal – 1 pizca;
• guisantes verdes – 2 cucharadas;
• mantequilla – 1 cucharadita

Para obtener un plato dulce, reemplace los guisantes con pasas en la receta, en cuyo caso agregue un poco de azúcar a su gusto. Primero, amasa bien el requesón para obtener una papilla homogénea. Si hay un colador, lo óptimo es molerlo. Si está preparando una variación dulce, puede tomar la masa de cuajada terminada, ya tiene la consistencia deseada.

Agregue leche a la cuajada terminada y bata bien. Batir los huevos con sal o azúcar en un recipiente aparte. Agregue los huevos terminados a la mezcla de cuajada y bata bien. Ahora agregue el producto seleccionado: guisantes, pasas o maíz.

Engrasamos el bol del aparato con grasa, echamos nuestra mezcla en él, configuramos el modo “Hornear” y cocinamos durante 20 minutos. Si usa una mayor cantidad de componentes, el tiempo requerido para cocinar aumenta en consecuencia. La tortilla terminada se puede espolvorear con queso rallado mientras está caliente.

Tortilla crujiente y deliciosa, receta de sartén

• huevos – 2 piezas.;
• leche – 2 cucharadas;
• cualquier tipo de queso duro – 30-50 g;
• sal – una pizca;
• pimienta y hierbas provenzales.

Mezcle los huevos y la leche, sal y revuelva hasta que quede suave. Vierta sus especias favoritas en la masa a su gusto, estas especias le darán al plato un olor muy original y apetecible. Frotamos el queso en celdas grandes, lo vertimos en un plato para freír con una capa antiadherente. Cuando el queso se convierta en papilla, vierta los huevos en él, cubra con una tapa y cocine a fuego medio hasta que la parte superior del plato esté horneada. Esto tardará unos 3 minutos. Doble la tortilla terminada por la mitad y sirva.

Tortilla de pimiento morrón y tomates

• huevos – 3 piezas.;
• tomate – 1 pieza;
• Pimienta búlgara – 1 pc.;
• aceite vegetal;
• verduras;
• sal;
• especias
• leche – 100 ml;
• queso duro, lo mejor es tomar “parmesano” – 50 g.

Batir bien los huevos, la leche y la sal. Calentar una sartén con aceite, verter en ella una chatterbox y espolvorear con hierbas picadas. Cuando el plato esté ligeramente cocido en su parte inferior, vierta el pimiento y el tomate triturado en cubos, cubra con una tapa y déjelo por 3-4 minutos. Luego espolvorear con queso rallado y cocinar hasta que estén doradas. Después de eso, doble el plato por la mitad y fría por todos lados.

Tortilla con champiñones en una sartén

• champiñones frescos – 150 g;
• huevos – 3 piezas.;
• sal, pimienta a tu gusto;
• aceite vegetal;
• crema agria – 3 cucharadas;
• eneldo de perejil.

Lavamos las setas y las cortamos en rodajas. Ponga los huevos en un bol, agregue sal y pimienta, bata con un batidor o tenedor. Vierta crema agria allí, batir. Pon los champiñones en una sartén precalentada, fríelos hasta que el líquido se evapore, luego hasta que se dore. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta.

Vierta los huevos en los champiñones, vierta las verduras. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Al mismo tiempo, la parte inferior se hace bien y la parte superior elimina el líquido.

Coberturas originales para tortilla

Las siguientes opciones son para platos de 2 a 3 huevos. El relleno se prepara en un bol aparte al mismo tiempo que se hornea la tortilla.

Chicharo verde

Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén y sazonar al gusto. Agregue 4 cucharadas de guisantes en escabeche, caliente, sal y pimienta.

Verduras

Este relleno se usa a menudo para tortillas francesas. Pica finamente la cebolla, el eneldo, el perejil y el estragón. Las verduras se pueden agregar a una base de tortilla o a dos cucharadas de crema espesa calentada. Sazone todo con sal y pimienta.

Patatas y queso

Primero, pela y corta las cebollas en aros. Las patatas se hierven y se cortan en cubos, se frotan con 40-60 g de queso. Las cebollas se fríen a fuego lento con la adición de 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, hasta que se ablanden. Luego ponemos las patatas y seguimos al fuego, revolviendo de vez en cuando. Agregue especias al relleno y póngalo en una tortilla mientras aún esté caliente, espolvoree con queso, enrolle la golosina con un tubo.

Champiñones con salsa

Se cortan 150 g de champiñones en rodajas finas y se fríen en 1 cucharada de mantequilla. Agregue una cucharada de crema agria y una cucharadita de aceite de oliva. Sazone con especias.

La receta clásica de una tortilla esponjosa con huevos y leche.

La receta clásica de tortilla implica el uso de huevos y leche. El plato resulta exuberante e inusualmente tierno, con una atractiva corteza frita en el fondo. No se utiliza aceite durante la fritura en la sartén.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 4.

• Huevo de gallina 6 uds.
• Leche de vaca 200 ml.
• Aceite de girasol 3 cucharadas
• Sal al gusto

Calorías: 115 kcal

Proteínas: 8,5 g

Grasas: 7,6 g

Hidratos de carbono: 2,5 g

• Lave los huevos con bicarbonato de sodio, límpielos. Rompe los huevos uno a uno en una taza para comprobar su calidad. Vierta uno a la vez en un recipiente hondo y sazone con sal.

• Agregue aceite vegetal inodoro a los huevos. Batir los huevos con un tenedor o batidor.

• Vierta leche en la masa de huevo, que no necesita calentar y vierta fría inmediatamente del refrigerador.

• Remueve bien la mezcla con un tenedor o batidor hasta que esté completamente combinado y se formen burbujas.

• Vierta la mezcla en una sartén fría sin agregar aceite, cubra bien y cocine a fuego medio durante 5 minutos.

• La tortilla debajo de la tapa debe elevarse y casi duplicar su tamaño.

• Espere hasta que toda la humedad de la superficie de la tortilla se haya evaporado y apague el fuego. No retire la tapa inmediatamente para que el producto no se hunda y no pierda su esplendor. Deje reposar bajo la tapa de la estufa apagada durante unos 7 minutos. Corta el plato terminado en porciones. Gracias al aceite de la propia tortilla, se puede sacar fácilmente de la sartén sin que se pegue ni se desmorone.

• El fondo del plato tiene una costra hermosa y apetitosa que se forma durante el proceso de cocción. Sin embargo, es muy importante asegurarse de que esta corteza no se queme.

• Sirva caliente para el desayuno.

Deliciosa receta de tortilla aireada con leche para niños.

El secreto del agradable y delicado sabor de una tortilla, como en la infancia, es el uso de mantequilla. Da el mismo aroma lechoso que a menudo se puede sentir en la cocina del jardín de infancia.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Huevos de gallina С0 – 5 piezas;
• Leche 3,2% – 250 ml;
• Mantequilla 82,5% – 30 g;
• Sal – 1 pizca

Proceso de cocción:

1. Lave los huevos en una solución de soda y límpielos para que los microorganismos de la superficie no entren en el plato. Túrnense para romper los huevos en una taza para averiguar si hay huevos en mal estado. Vierta todos los huevos en un recipiente hondo (sin embargo, los platos con una superficie esmaltada no son adecuados para esto).
2. Perforar todas las yemas con un tenedor y batir bien los huevos. Se debe tener cuidado para asegurarse de que no se forme espuma al batir.
3. Vierta la leche en la masa batida, agregue sal y vuelva a batir bien.
4. Engrase la sartén con mantequilla derretida con un cepillo de silicona. Dado que el plato está preparado para niños, la tortilla se puede verter en moldes de silicona contorneados especiales en forma de animales, flores o frutas, que se colocan en el fondo de la sartén. Debe recordarse que la tortilla ciertamente se elevará, por lo que la masa debe verterse a la mitad de la altura de los moldes.
5. Poner a fuego medio, verter la masa de huevo y leche en los moldes, tapar la sartén con tapa y dejar cocer 10 minutos sin quitar la tapa.
6. Transcurrido el tiempo especificado, retire con cuidado la tortilla de los moldes (puede ayudarse con un cuchillo, pasándola con cuidado dentro de los moldes), vierta sobre la mantequilla derretida y enfríe un poco.
7. Sirva con pan negro, hierbas y verduras frescas, que se pueden usar para diseñar un patrón divertido en un plato.

Tortilla con tomates cubiertos

Para que la tortilla tenga un sabor aún más delicado, la receta usa crema en lugar de leche. Las hojas de perejil y albahaca agregan un sabor agradable y ligeramente picante al plato terminado.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Huevos de gallina – 2 piezas.;
• Crema 20-22% – 80 ml;
• Tomate grande – 1 pieza.;
• Aceite de oliva – 30 ml;
• Albahaca – un par de ramitas;
• Perejil – un par de ramas;
• Sal – 1 pizca

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates y los huevos y séquelos con toallas de papel.
2. Corta el tomate en cuartos, quitando la parte sólida blanca.
3. Calentar una sartén al fuego, verter el aceite de oliva y añadir las rodajas de tomate. Sofreír el tomate en una sartén.
4. En este momento, rompa los huevos uno por uno en una taza, verifique su calidad. Vierta en un recipiente hondo, agregue sal y bata bien con un tenedor.
5. Agrega la nata a la masa y vuelve a batir bien con un tenedor.
6. Vierta la mezcla en la sartén sobre los tomates y cubra. No retire la tapa hasta el final de la cocción, de lo contrario la tortilla no quedará esponjosa.
7. Cocine a fuego lento hasta que toda la masa esté completamente espesa.
8. Primero lava y seca las verduras. Pica finamente el perejil y la albahaca.
9. Cuando toda la humedad se haya evaporado de la superficie de la tortilla, estará lista. Deje reposar sobre la estufa apagada debajo de la tapa cerrada durante unos 5 minutos.
10. Cortar el plato terminado en trozos y espolvorear con hierbas picadas. Sirva la tortilla caliente con tostadas crujientes.

Receta de una abundante tortilla con salchicha en una sartén.

Para que el desayuno no solo sea sabroso, sino también más satisfactorio, la tortilla se puede preparar con la adición de salchicha hervida, jamón o incluso salchichas. El aroma de la cocina levantará rápidamente de la cama a los miembros de la familia que están somnolientos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Huevos de gallina grandes – 3 piezas.;
• Salchicha hervida – 100 g;
• Leche – 40 ml;
• Sal – 1 pizca;
• Aceite de girasol inodoro 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. Lave los huevos en una solución de soda, enjuague. Romper uno a la vez por separado en una taza para evitar que el huevo estropeado se caiga a los platos, de lo contrario estropeará todos los demás huevos y tendrás que tirar todo a la basura. Si es posible, es recomendable comprar huevos de aldea, tienen un olor y color más ricos.
2. Batir los huevos con un tenedor o batidor. Agrega sal y vuelve a batir hasta que los granos de sal estén homogéneos y se disuelvan.
3. Agregue leche fría a la mezcla, revuelva hasta que quede suave.
4. Cortar la salchicha hervida en dados y freírlos en aceite de girasol.
5. Verter los trozos de salchicha frita con la masa de huevo y leche y tapar la sartén.
6. Freír a fuego lento hasta que la mitad de la tortilla esté espesa.
7. Deje reposar el plato terminado debajo de la tapa en la estufa apagada durante unos 5 minutos y luego córtelo en trozos.
8. Sirva caliente, espolvoree con eneldo finamente picado y cebollas verdes.
9. Una combinación muy acertada para servir es una tortilla con guisantes enlatados. Debe abrir una lata de guisantes, escurrir el agua, tirar la mitad de la lata en un colador y servir con una tortilla con pan como guarnición.

Tortilla delicada con leche y queso en una sartén

Al hacer una tortilla con queso agregado, recuerde que, por regla general, el queso en sí ya está un poco salado, por lo que se debe reducir la cantidad de sal. La presencia de queso en la tortilla le da al plato un sabor extra cremoso.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Huevos de gallina a elección – 3 piezas.;
• Leche grasa – 50 ml;
• Queso duro “ruso” – 50 g;
• Mantequilla – 1 cucharada. l.;
• Sal, especias – 1 pizca.

Proceso de cocción:

1. Lave los huevos con soda, límpielos. Rómpelos uno a la vez en un tazón, luego combine todo en un tazón hondo.
2. Rallar el queso en un rallador fino. Cualquier queso suficientemente duro servirá.
3. Agregue sal a los huevos y agite con un tenedor o batir hasta que se combinen.
4. Vierta la leche, agregue los condimentos, el queso rallado y revuelva bien con un tenedor. Revuelva durante al menos 1 min. Es aconsejable agregar queso a 1 cucharadita. y revuelva después de cada vez para que no se peguen y formen grumos densos.
5. Ponga la sartén a fuego medio, disuelva la mantequilla encima, vierta la mezcla de huevo y leche y cocine a fuego lento, tapado con una tapa, durante unos 7-10 minutos, reduciendo el fuego a bajo. No puede quitar la tapa, de lo contrario la tortilla levantada se caerá y resultará densa y plana como un panqueque.
6. Dejar reposar sobre la estufa apagada con la tapa cerrada durante otros 5 minutos.
7. Cortar la tortilla en porciones mientras aún esté caliente. Unte con mantequilla y espolvoree con las hierbas finamente picadas. Sirva verduras frescas lavadas y picadas con la tortilla: tomates, pepinos o pimientos morrones.

Deliciosa tortilla con verduras – receta francesa

Una receta muy interesante, sabrosa y saludable para los amantes de las verduras.

Mime a su familia con un maravilloso desayuno con vitaminas.

Rollo de tortilla con tomate, champiñones y queso

Un rollo de tortilla tan elegante se puede preparar no solo para el desayuno, sino también en una mesa festiva, como un refrigerio caliente e incluso frío.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 50 g de champiñones enlatados
• 1 tomate
• 30 g de queso
• hierbas frescas al gusto

Preparación:

Para una mejor comprensión de toda la técnica de cocción, mire este video.

Tortilla con tocino, queso y patatas

¡Buen desayuno de soltero! No es tan gordo y dañino como dicen.

Lo freiremos sin aceite, en esa pequeña cantidad de grasa de cerdo que soltará el tocino durante la fritura.

Ingredientes:

• Tocino (salchicha) – 250 g
• Patatas – 3 piezas
• Huevos – 3 piezas
• Queso – 100 g
• Leche – 50 ml

Preparación:

Corta el tocino en tiras y colócalo en la sartén.

Freír hasta que estén doradas. Y coloca el tocino cocido sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa. Entonces quedará crujiente.

Corta las patatas en rodajas pequeñas. Freír hasta que estén tiernos.

Rallar el queso en un rallador fino y poner en una sartén las patatas terminadas.

Cuando el queso se derrita, coloca el tocino encima.

Batir los huevos en un bol, agregar allí la leche, sal y agitar bien hasta que la composición sea homogénea.

Vierta la tortilla sobre el tocino y las papas, tape. Freír los huevos hasta que estén cocidos, debe dorarse por la parte inferior y endurecerse por la parte superior.

¡Resulta muy sabroso! Si lo desea, puede agregar otras verduras: judías verdes, tomates, flechas de ajo, pimientos morrones.

Tortilla italiana – frittata

Tortilla gourmet con verduras según una auténtica receta italiana.

Ingredientes:

• huevo – 4 piezas
• queso duro – 50 gr (parmesano)
• tomates cherry – 5-6 piezas
• pimienta búlgara – 0.5 piezas
• puerro – 1 pieza
• aceite de oliva – 1 cucharada la cuchara
• tomillo – 2-3 ramas
• sal, pimienta – al gusto

Preparación:

Romper los huevos y agitarlos en un bol.

Rallar el parmesano (u otro queso duro al gusto) en un rallador mediano.

Cortar los tomates en rodajas y dejar secar de 15 a 20 minutos.

Cortar los puerros en mitades finas y sofreír en una sartén de lados altos y fondo grueso, en aceite de oliva. Lo ponemos en un plato.

Verter los huevos batidos en una sartén y empezar a freír a fuego lento.

Cuando la capa inferior de la tortilla esté frita, agregue un poco de sal y comience a esparcir uniformemente las verduras picadas encima. Puerros fritos, tomates cherry, tomillo y pimientos morrones.

Freír hasta que estén tiernos, tapados. También puedes colocar la tortilla en el horno y hornear hasta que se dore.

¡Deliciosa tortilla aromática y con cuerpo!

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://ej-ka.net/kak-prigotovit-omlet-iz-yaic.html https://fotoresepti.ru/kak-sdelat-omlet-iz-yaits/ https: / /www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18591-kak-prigotovit-idealnyy-omlet https://daily.afisha.ru/eating/15564-pravilnyy-omlet-eto-kak-pravila-i-sekrety-prigotovleniya – populyarnogo-zavtraka / https://kylinariya.ru/pyshnyy-omlet-na-skovorode-s-molokom/ https://hozaika.online/recepty-vkusnogo-i-pyshnogo-omleta.html