Як приготувати пишний омлет на сковороді – відмінних рецептів приготування. Пишний омлет на сковороді з молоком – смачних рецептів

Опис і трохи історії

Найменування страви походить від французького слова omlette. Кухар вибирає рецепт на свій розсуд і відповідно до національних традицій. Наприклад, класичний варіант не включає в себе ніяких добавок і складається лише з яєць. У Франції вважається, що досвідчений кулінар повинен вміти готувати «правильне» блюдо. Російські кухарі і господині вважають за краще готувати частування з яєць на вершковому маслі або жирі.

Французький омлет подають до столу у вигляді трубочки, а начинку додають перед вживанням. У нас же це блюдо їдять не звертаючи, а додаткові інгредієнти смажать разом з омлетом на сковорідці.

У італійців є свій варіант омлету – фріттата, в Японії – ому-соба або ому-райсу. Яєчне блюдо може бути самостійним сніданком або складової закусок і випічки. Омлет часто додають в м’ясні і курячі рулети, а також в знамениті японські суші.

У дослідників кулінарії різних країн до сих пір не склалося єдиної думки про місце виникнення омлету. Є легенда про те, що в 19 столітті правитель Австро-Угорщини Франц Йосиф Перший зголоднів в дорозі і обідав у в будинку одного простого людини. Монарх закохався в сільське блюдо і наказав своїм придворним вдосконалити його для королівської кухні. Цю страву відрізняється універсальністю і простотою приготування. Практикуючись в кулінарній майстерності, багато початківці кухаря починають саме з омлету.

Класичний омлет готують з курячих яєць. Але основою для страви також можуть бути перепелині і навіть страусині яйця. Найпоширеніші добавки до омлету: ковбаси, зелень, овочі, сир, м’ясо, морепродукти.

Блюдо подається до столу з прянощами і спеціями, кетчупом, гірчицею, соусом (сметанним, сирним, вершковим, сметанним, овочевим). Як правило, його їдять на сніданок в поєднанні зі свіжим хлібом, чаєм і кавою.

Як приготувати омлет, щоб він не падав – секрети і хитрості

1-й секрет

Чим краще змішані молоко і яйця, тим смачніше омлет. В ідеалі масу збивають НЕ міксером, а виделкою або вінчиком, причому довго і акуратно.

Добавки кладуться в уже збиту основу для частування. Тоді страва стане повітряним. Для омлету-суфле збивається окремо білок, а потім жовток і молоко.

2-й секрет

Для самого повітряного і легкого омлету найбільше підходять домашні яйця. У дієтичному варіанті використовуються тільки білки. Якщо потрібно приготувати ситний сніданок, навпаки, в основу входять тільки жовтки.

3-й секрет

У омлеті не повинно бути надлишку рідини. Правильна пропорція – 1 яйце на половину яєчної шкаралупи. Якщо води буде багато, готову страву теж виділить рідина і впаде.

4-й секрет

Омлет необхідно готувати під кришкою, це відомо всім. Кришку з внутрішньої сторони мажуть маленьким шматочком вершкового масла, щоб маса не впала і була легкою.

5-й секрет

Не можна допускати пригорання страви. Омлет повинен з усіх боків прожаритися і піднятися. Для цього його періодично струшують на сковорідці. Спочатку його готують на максимальному вогні, поки він не підніметься і не стане міцним. Потім вогонь зменшують і доводять блюдо до повної готовності. Якісний омлет повинен легко сповзати зі сковорідки на тарілку.

6-й секрет

Щоб омлет точно вийшов пишним, можна додати трохи борошна або манної крупи. Але надлишок цих компонентів неприпустимий, в іншому випадку блюдо стане тугим і плоским. На 4 яйця в омлетной суміші має припадати не більше 1,5 чайної ложки борошна.

7-й секрет

Вершкового смаку можна домогтися, додавши в суміш 2 ложки майонезу або сметани на 4 яйця.

8-й секрет

Посуд для готування омлету має дуже велике значення. Дно сковороди повинне бути рівним і товстим. Найкраще смажити це блюдо в чавунному посуді.

Сковороду накривають кришкою із спеціальним отвором для виведення води, щоб в омлеті не було зайвої вологи.

9-й секрет

Бажано обсмажувати омлет на соняшниковій олії і додавати маленький шматочок вершкового, щоб страва вийшла ароматним і м’яким.

10-й секрет

Зелень краще додавати не в омлетну основу, а перед подачею до столу. Тоді страва збереже і поживні речовини, і смакові якості, і аромат зелені.

Класичний пишний омлет з яйцем і молоком на сковорідці

Блюдо складається всього з двох компонентів – молока (120 мл.) І яєць (4 шт.). Можна додати перець і сіль за смаком.

готування:

У піалу розбивають яйця, додають до них молоко і спеції, добре збивають суміш до однорідного стану.

Виливають основу на сковороду і закривають кришкою для пишності. Перед цим посудина повинна бути прогріта і змазана маслом.

Омлет обсмажують на помірному вогні протягом 5-7 хвилин. Тоді нижня частина буде рум’яної, а верхня – ніжною, так як застигне на пару під кришкою.

Потім знімають частування з плити, ріжуть на шматочки і подають на стіл.

Як зробити смачний омлет без молока на сковороді

Цей варіант найкраще підходить людям, які не переносять лактозу або хочуть схуднути. Традиційний рецепт страви дуже простий. Для нього знадобляться:

• яйця курячі, 3 шт .;
• вода, 1 ст. ложка;
• перець і сіль

готування:

Білки відокремлюють, збивають і поступово вливають до жовтків. При цьому суміш помішують. У масу додають столову ложку води і приправи.

Сковороду змащують маслом, нагрівають, вливають омлетну суміш і накривають. Коли вона підніметься, кришку прибирають і тримають блюдо на вогні ще приблизно 5 хвилин.

Добрими доповненнями до омлету без молока будуть цільнозерновий хліб і свіжий салат.

Омлет на пару

Це дієтичне блюдо без масла дуже корисно і рекомендовано для дитячого харчування.

компоненти:

• 2 яйця;
• 20 р сметани;
• 30 мл. молока;
• перець і сіль за смаком

Як готують:

Збовтують яєчно-молочну суміш. Додають сметану і знову збовтують. Додають спеції за смаком.

Форму для запікання мажуть вершковим маслом. Її ставлять на решітку пароварки в мультиварці і наливають всередину яйце. У ємність додають 200-300 мл. води. На 20 хвилин встановлюють режим пароварки.

При відсутності мультиварки грати з омлетом ставлять на каструлю з водою, яку кип’ятять, поки не приготується блюдо. Воно вийде м’яким, поживним і повітряним. Його прикрашають зеленню і подають з овочами.

Як зробити омлет в пакеті

Цей рецепт дуже корисний і абсолютно безпечний. Омлет виходить НЕ калорійним, оскільки готується без олії. До того ж в ньому немає канцерогенів, що утворюються при смаженні з маслом. Так що блюдо можна сміливо пропонувати дітям.

компоненти:

• 3 яйця;
• 150 мл. молоко;
• сіль

готування:

Молоко з яйцем збивають і кладуть в пакет. Тут багато припускаються помилки – користуються звичайними харчовими пакетами. Нагріте поліетилен виділяє шкідливі речовини прямо в омлет. Так що необхідно купувати жаростійкі пакети. В іншому випадку ніякої користі від рецепта чекати не варто.

Отже, помістивши основу страви в упаковку для запікання, кладуть її в каструлю з окропом. Поки пакет плаває у воді, омлет вариться, і в результаті виходить ніжне дієтичне страву.

Таким же методом омлет готують в банку. Наливають основу не до країв, оскільки суміш при застиганні піднімається.

Банки ставлять на водяну баню. Щоб вони не тріснули, на дно кладуть тканинну серветку.

Скло безпечно для приготування їжі, так що вийде корисне блюдо.

Смачний омлет зі шпинатом і сиром в духовці

Цей простий і смачний сніданок запікають у духовці, тому він виходить повітряним і ніжним. Компоненти страви розраховані на двох дуже зголоднілих людей:

• 8 яєць;
• 200 м шпинату;
• пучок зеленого лука;
• 2 середніх помідора;
• 150 м сиру;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• сіль;
• чорний і червоний перець;
• чебрець

Як приготувати:

Зелену цибулю промивають, нарізають кільцями і обсмажують в олії. До нього додають шпинат, солять і тушкують на середньому вогні 3-4 хвилини.

Суміш перекладають у посудину, змащену маслом або маргарином. Помідори ріжуть тонкими шматочками і укладають зверху. Потім нарізають сир і посипають їм овочі.

У форму розбивають яйця, приправляють спеціями і збивають віночком до однорідного стану. Заливають отриману масу в форму.

Духовку розігрівають до 180 градусів і запікають в ній омлет 40 хвилин, щоб яйця добре застигли.

Готовий омлет недовго остуджують, потім ріжуть на шматочки і подають. Гарним доповненням до ситно сніданку стане соус, салат зі свіжих овочів і маринований горошок.

Овочевий омлет в мультиварці

• курячі свіжі яєчка – 2;
• молочко або вершки – третину склянки;
• великий помідор – 1;
• невеликий кабачок – половина або третина;
• зелений маринований горошок – 2 ст.л .;
• твердий сир – 100 г;
• соняшникова олія.

У підходящий посуд вибиваємо яйця, трохи збиваємо їх за допомогою вилки, сильно збивати не потрібно. Вливаємо в яйця вершки або молоко, вимішуємо всю отриману масу. Солимо на свій смак, якщо сир з солоних сортів, то сіль може і не знадобитися.

Знімаємо шкірку з помідора і нарізаємо овоч на кубики, ту ж процедуру проводимо з кабачком. Сир натираємо. Все це разом з горошком акуратно всипаємо в отриману раніше суміш з яєць і молока.

Знову все добре вимішуємо, обмазуємо маслом чашу мультиварки, виливаємо туди суміш і ставимо на 5 хвилин в режимі «Каша» або іншому аналогічному режимі, який є у вашому апараті.

Омлет з ковбасою в мультиварці на дві персони

• курячі яйця – 2;
• вершки або молоко – третину склянки;
• твердий сирок – 100 г;
• ковбаска – 100 г;
• ароматні трави;
• соняшникова або оливкова олія.

Трохи збиваємо яйця, вливаємо туди молоко і добре перемішуємо всю суміш. Натираємо сир, ковбаску дрібно нарізаємо, все це додаємо до суміші, солити блюдо не рекомендується.

Тонкою цівкою вливаємо отриману масу в мультиварку, ставимо готуватися в режимі «Каша» або іншому аналогічному режимі на 5 хвилин, при виготовленні подвійний порції омлету збільшуємо час відповідно в два рази.

Готовий омлет акуратно дістаємо з чаші і посипаємо зеленню.

Рецепт і секрети приготування омлету без молока

Щоб омлет без молока вийшов смачним, необхідно дотримуватися простих правил:

1. Використовувати тільки свіжі яйця, з неушкодженою і гладкою шкарлупкою. Перевірити свіжість яйця можна двома способами: опустити його в воду, свіже відразу спливе, потрясти – несвіжі яйця помітно бовтаються всередині шкаралупи.
2. Безмолочне блюдо краще збивати без міксера, вручну, електронний прилад використовуйте тільки для страви-суфле.
3. Краще не додавати до яєць ніякої рідини, щоб вони добре піднялися.
4. Посуд для приготування брати чавунну, дно її має бути рівним і товстим. Чи не наливайте більше трьох чвертей обсягу посуду, так як омлет підніметься при приготуванні.
5. Кришку краще брати з клапаном для відведення конденсату, щоб омлет зарум’яниться, її змащують вершковим маслом.
6. Всі додаткові компоненти всипати тільки після збивання яєць.
7. Можна замінити яйця курей перепелиними яйцями, вони набагато смачніше і корисніше.

Для простого омлету без молока знадобляться:

• курячі яйця – 3;
• вода – 1 ложка;
• сіль і перець.

Відокремлюємо білки і жовтки. Білки добре збиваємо, потім вливаємо до них жовтки, при цьому продовжуючи заважати. Не припиняючи процес помішування вливаємо воду. Солимо і перчимо. Змащуємо дно і стінки сковорідки маслом і потім нагріваємо її, на розігріту посуд виливаємо приготовану яєчну суміш, накриваємо кришкою і чекаємо, поки яйця піднімуться, потім прибираємо кришку і смажимо до готовності – приблизно пару хвилин. Рецепт можна доповнювати беконом, ковбасою, овочами або зеленню на свій смак.

Омлет як в дитячому садку, рецепт для духовки

• яйця курячі – 6 шт .;
• молоко високої жирності – 320 мл;
• дрібка солі;
• масло вершкове.

Білки і жовтки яєць виливаємо в посуд великої глибини, трохи збиваємо вінчиком і присаливаем. Тепер додаємо молоко і добре все перемішуємо. Пишної піни домагатися не слід.

Змащуємо маслом підходить для духовки форму, масла кладемо не дуже багато, щоб воно не зупинило процес підняття яєць. Виливаємо в підготовлену ємність яєчну суміш, вона повинна зайняти не більше трьох чвертей обсягу, так як блюдо ще підніметься.

Якщо слідувати строго рецептурі з дитячого садка, форма повинна бути не нижче 12 см. Готувати потрібно при температурі 190 градусів не менше 35 хвилин. Готову страву зазолотитися апетитною скоринкою.

Можна приготувати страву на сковороді, інгредієнти та порядок дій залишаються колишніми, тільки в кінці суміш виливають на змащену маслом сковороду і смажать близько 15 хвилин.

Омлет з сиром, рецепт для мікрохвильової печі

• курячі яйця – 3 шт .;
• молоко – 90 мл;
• твердий сорт сирка – 90 г;
• дрібка солі;
• вершкове масло.

Яйця присаливаем і збиваємо, все їх складові повинні добре змішатися. Тепер вливаємо до них молоко, воно повинно бути не холодним, а температури ближче до кімнатної.

Нарізаємо сир на небольшіекубічкі. Заповнюємо їм змащену маслом форму не більше ніж на одну третину, щоб блюдо не вийшло зайво жорстким. Спочатку виливаємо суміш, потім висипаємо в неї сирок. Готувати необхідно на повній потужності не більше 5 хвилин.

До столу готову страву можна подати зі свіжими томатами і зеленню або полити його часниковим або томатним соусом.

Класичний рецепт омлету на пару

• курячі яйця – 8 шт .;
• молоко – 2 склянки;
• сіль.

За допомогою вилки збовтуємо яйця і сіль. Якщо немає спеціальної пароварки, беремо друшляк з рівним днищем і каструлю з водою. Воду в каструлі доводимо до кипіння, ставимо в неї друшляк, всередині нього розміщуємо посудину зі збитими яйцями. Щільно накриваємо це все і готуємо 20-25 хвилин.

Як правильно приготувати омлет

Ідеальний омлет – неодмінно пишний, ніжний, смачний і тане в роті. Але чи завжди він виходить таким? Вранці все поспішають на роботу, і час на приготування сніданку скорочується до мінімуму. Часом замість повітряного омлету на тарілках виявляється сухувата щільна маса, що більше нагадує яєчний пиріг. Невдалий кулінарний «шедевр» можна замаскувати зеленню, апетитними соусами, м’ясними, овочевими, грибними і сирними начинками. Але кожній господині хочеться приготувати смачний омлет, який не доведеться ховати під шинкою і сиром, тільки як навчитися цьому мистецтву? У багатьох кулінарних книгах пишуть, що омлет – дуже складне блюдо, що вимагає вправності, спритності і знання якихось особливих секретів. Насправді все набагато простіше, і навіть починаюча господиня може легко зрозуміти, як правильно приготувати омлет і здивувати всю сім’ю.

Готуємо посуд та інгредієнти для омлету

Хороша сковорода. Омлет – примхливе страву, яка не буде готуватися в неправильній посуді з тонким або нерівним дном. Ідеальний варіант – чавунна сковорода з антипригарним покриттям, яка рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло, хоча для приготування омлету підійде і звичайна тефлоновая сковорідка. Добре, якщо в кришці є отвір для виходу повітря, щоб омлет не вдався занадто водянистим.

Якість яєць. Яйця повинні бути дуже свіжі, бажано домашні, але якщо ви купуєте їх в магазині, намагайтеся вибирати тільки якісну продукцію. Справа в тому, що з поганих яєць неможливо приготувати смачний омлет, як би ви не старалися. Самі підходящі магазинні яйця для омлету – дієтичні і столові добірні. Свіжі яйця мають шкаралупу без блиску і не бувають надто легкими на вагу. Найвідоміший спосіб перевірки – опустити яйця у воду. Свіжі відразу ж тонуть.

Масло. Краще масло для смаження омлету – вершкове: смачне, ароматне. Незважаючи на те що багато смажать омлет на рослинній олії, саме якісне вершкове масло робить блюдо тане і ніжним.

Як приготувати пишний і ніжний омлет: секрети і тонкощі

Рецепт омлету здається простим навіть для школяра: збити яйця з молоком або вершками, додати сіль, вилити яєчну суміш на змащену маслом розпечену сковороду і смажити кілька хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. Потім омлет розрізати на порції або викласти на тарілку цілком і посипати зеленню. Однак знання деяких хитрощів і кулінарних прийомів допоможе вам приготувати повітряний омлет з вершковим смаком, який будуть уплітати з апетитом все члени сім’ї.

Збиваємо яйця. Кулінарні експерти стверджують, що омлет краще збивати віночком або вилкою, а не блендером і міксером, щоб не порушити структуру білків і жовтків, – такий омлет виходить особливо пишним. Для дієтичного омлету використовуйте тільки білки, а якщо ви хочете отримати більш щільну консистенцію страви, готуйте омлет з жовтків. Для омлету-суфле білки збиваються в пишну піну, потім додаються жовтки і інші компоненти. Найголовніше – піч омлет відразу ж, як збили яйця, інакше страва вийде щільним і плоским.

Пишність омлету.Незважаючи на те що молочні продукти додаються до яєць для пишності, не зловживайте рідиною – в ідеалі на 1 яйце має припадати 1 ст. л. вершків або молока, інакше омлет буде занадто вологим і западе. Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим і повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, блюдо придбає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає надзвичайно легким і пишним. У деяких рецептах рекомендується додати до яєць трохи манки або муки – не більше 1½ ч. Л. на 4 яйця. Борошно надає страві трохи більше щільну консистенцію, зберігає його форму і додає об’єм – для цієї мети деякі додають до яєць соду, крохмаль або щіпку дріжджів. І тільки французи нічого не додають в омлет, вважаючи, що він не повинен підніматися. Що ж, у кожного свій смак!

Смачна начинка. У яєчно-молочну суміш можна ввести додаткові інгредієнти – приправи, овочі, гриби, м’ясо, рибу, цукрову пудру замість солі, фрукти, горіхи і шоколад. Все залежить від рецепта, смаків і уподобань членів сім’ї, але навіть якщо ви є прихильником консервативних кулінарних традицій, спробуйте хоча б раз зробити солодкий омлет. Не випадково перші омлети, що з’явилися в Стародавньому Римі, були десертами, які готувалися з медом. Важливо, щоб всі інгредієнти, які додаються до яєць, починаючи від молока і закінчуючи шматочками м’яса, ані були холодними, інакше омлет не підніметься.

Як смажити. Спочатку омлет повинен смажитися на сильному вогні, але як тільки він почне підніматися, вогонь слід зменшити до мінімуму, щоб страва була вкрита під кришкою до готовності. Якщо він зверху ще вологий, а знизу вже підгорає, проткніть омлет виделкою або злегка підніміть за допомогою лопатки, щоб рідка складова скла вниз. Можна обсмажити омлет з двох сторін, а після виключення вогню залишити блюдо під кришкою на пару хвилин, щоб воно дійшло до потрібної кондиції.

Як подавати. Омлет подають у вигляді порційних шматків, згортають навпіл або в трубочку, наповнюючи солодкої або несолодкої начинкою. Існують тисячі рецептів омлету – він може бути вишуканим десертом, гарячої або холодної закускою, основною стравою, гарніром, основою для бутербродів, інгредієнтом для салатів і суші. У кожній країні свої особливості приготування цієї страви, і якщо ви ходите дізнатися, як зробити французький, англійський чи американський омлет, можна відправитися в подорож, оскільки краще один раз побачити, ніж сто разів почути.

Омлет родом з Франції

Найпопулярніша страва з яєць придумали у Франції. Незважаючи на гадану простоту, омлет донині залишається одним із символів вишуканої французької кухні. Все тому, що добре приготувати справжній омлет – особливе мистецтво, яке потребує певного майстерності. Наприклад, якщо захочете влаштуватися кухарем в ресторан у Франції, швидше за все, в якості тестового завдання вас попросять приготувати саме омлет. Він повинен бути тонким, вершковим, з рівномірною скоринкою зовні і трохи рідким всередині.

З чого готують?

З того, що є в холодильнику майже завжди: яєць, солі, перцю і води. Краще, щоб яйця були кімнатної температури – так білки і жовтки простіше перемішати, а при смаженні не виникне різкий перепад температури. До речі,

, Особливо якщо ви плануєте з’їсти їх протягом тижня-двох від дати упаковки.

Воду під час приготування додають не завжди, але я рекомендую це робити, щоб яєчна суміш при збиванні стала більш однорідною. На три яйця досить столової ложки води кімнатної температури.

Ще один важливий інгредієнт – олія.

мені здається, це невід’ємна складова смаку страви, воно ж французьке! Але якщо з якихось причин ви хочете замінити його, наприклад, оливковою, це цілком можливо. Але смак, звичайно, буде іншим.

А як же молоко?

Додавати в омлет молоко – винахід нашої країни. В інших країнах я не бачила, щоб так хтось робив. У нас взагалі своє, трохи перекручене уявлення про типовий омлеті – з молоком, іноді обсмажений з двох сторін до гарного рум’янцю. Або інший варіант: пишний, висотою з стакан, омлет на пару. Такий ще давали раніше на обід в дитячих садах і санаторіях. Його готують з содою, завдяки якій він так виростає. Французи дуже здивувалися б, якщо їм показали б таке блюдо і сказали, що це омлет. Воно скоріше ближче до яєчного суфле.

Як готувати?

Варто почати з того, що яйця для омлету не збивайте міксером – вам не знадобиться навіть віночок.

Справа в тому, що при використанні міксера неминуче з’являться бульбашки і навіть піна. Це означає, що ми упустимо повітря в яєчну суміш, а він нам не потрібен – омлет почне підніматися на сковороді під час приготування, і в підсумку його текстура буде неоднорідною. Тому важливо добре перемішати жовтки з білками, сіллю і перцем до повної однорідності. Якраз тут на допомогу додавання води. Для більшої впевненості і чудового результату готову суміш можна процідити через сито. Якщо після збивання на поверхні суміші все ж з’явилися пухирці, дайте їй відпочити 10 хвилин перед приготуванням, і вони зникнуть.

Перед смаженням важливо добре розігріти сковороду з антипригарним покриттям і розтопити в ній масло. Сковорода повинна бути досить великою, щоб омлет вийшов тонким. Для трьох яєць підійде діаметр 22-24 см, для двох – 18-20 см.

– по колу або малюючи лопаткою вісімки – для того, щоб приготування яєць відбувалося рівномірно. Якщо просто залишити омлет на вогні, він вийде пересмаженим знизу, а зверху залишиться рідким. Коли краю омлету схопилися, зменшуємо вогонь і залишаємо його ще на 3-4 хвилини без кришки.

Яка консистенція?

У класичному варіанті омлет готовий, коли знизу з’явилася трохи золотиста тонка скоринка, а зверху

, Як ніби недоготовленним.

Кажуть, що американським туристам не подобався французький омлет, часто в ресторанах вони просили його довести до повної готовності – так у Франції з’явилася американська версія страви. Так що, якщо ви випадково упустите готовність французького омлету, можете сміливо стверджувати, що ваш – американський.

Як знімати омлет зі сковороди?

Щоб омлет при подачі виглядав красиво, потрібно вправно зняти його зі сковороди. Спочатку слід скласти омлет конвертиком: лопаткою підчепити один край, потім другий, після перевернути сковороду і перекласти омлет на тарілку. Якщо омлет не дуже добре відходить від поверхні сковороди, додайте шматочок вершкового масла – воно розтопиться і допоможе йому зісковзнути.

Ідеальний омлет може не вийти з першого разу, і це нормально. Згадуємо іспит кухарів: це те блюдо, яке вчаться готувати, повторюючи одні й ті ж дії багато разів. Зрештою все вийде.

Смачний омлет з сиром для дітей, рецепт для мультиварки

• сирок – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• яйця – 2 шт .;
• сіль – 1 щіпка;
• зелений горошок – 2 ст.л .;
• вершкове масло – 1 ч.л.

Щоб отримати солодке блюдо, замінюємо в рецепті горошок родзинками, в такому випадку додаємо трохи цукру на свій смак. Спочатку добре розминаємо сир, щоб вийшла однорідна кашка. Якщо є сито, то оптимально перетерти через нього. Якщо готуєте солодку варіацію, можете взяти готову сирну масу, вона вже має потрібну консистенцію.

До готового сирки додаємо молоко і ретельно збиваємо. В окремій тарі збиваємо яєчка з сіллю або цукром. Готові яйця додаємо до сирної суміші і ретельно збиваємо. Тепер додаємо вибраний продукт – горошок, родзинки або кукурудзу.

Змащуємо чашу приладу жиром, виливаємо туди нашу суміш, виставляємо режим «Випічка» і готуємо 20 хвилин. Якщо використовуєте більшу кількість компонентів, то відповідно збільшується і необхідне для приготування час. Готовий омлет можна присипати тертим сиром, поки він гарячий.

Хрусткий і смачний омлет, рецепт для сковорідки

• яйця – 2 шт .;
• молоко – 2 ст.л .;
• будь-який вид твердого сирка – 30-50 г;
• сіль – щіпка;
• перець і прованські трави.

Змішуємо яйця і молоко, солимо і перемішуємо до однорідної консистенції. Всипаємо в масу улюблені спеції на свій смак, зазначені прянощі дадуть страви дуже оригінальний і апетитний запах. Сирок натираємо на великих осередках, висипаємо його в посуд для смаження з антипригарним покриттям. Коли сирок перетвориться в кашку, вливаємо до нього яйця, накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні до тих пір, поки не пропечеться верхня частина страви. На це знадобиться приблизно 3 хвилини. Готовий омлетик складаємо навпіл і подаємо.

Омлет з болгарським перчиком і томатами

• яйця – 3 шт .;
• томат – 1 шт .;
• болгарський перчик – 1 шт .;
• рослинна олія;
• зелень;
• сіль;
• прянощі;
• молоко – 100 мл;
• твердий сирок, найкраще брати «Пармезан» – 50 г.

Яєчка, молоко і сіль ретельно збиваємо. Прогріваємо сковорідку з олією, виливаємо туди бовтанку і присипаємо нарізаною зеленню. Коли страва трохи приготувалося в нижній своїй частині, висипаємо на нього подрібнений кубиками перчик і помідорч, накриваємо кришкою і залишаємо на 3-4 хвилини. Потім посипаємо натертим сиром і готуємо, поки він не перетвориться в рум’яної скоринки. Після цього складаємо блюдо навпіл і обсмажуємо з усіх боків.

Омлет з грибів на сковороді

• свіжі шампіньйони – 150 г;
• яйця – 3 шт .;
• сіль, перець на свій смак;
• рослинна олія;
• сметанка – 3 ст.л .;
• петрушка кріп.

Промиваємо грибочки і нарізаємо пластинками. Яйця вбиваємо в посудину, присаливаем і приперчує, збиваємо вінчиком або виделкою. Виливаємо туди сметану, збиваємо. На розігріту сковорідку кладемо гриби, смажимо їх до випаровування рідини, потім до появи рум’яної скоринки. В кінці готування додаємо сіль і перець.

Виливаємо в гриби яйця, висипаємо зелень. Накриваємо посудину кришкою і готуємо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Низ при цьому стає добре прожареним, а верх позбавляється від рідини.

Оригінальні начинки для омлету

Наведені нижче варіанти відносяться до страв з 2-3 яєць. Начинку готують в окремому посуді в той же час, поки запікається омлет.

Зелений горошок

На сковорідці розтоплюють столову ложку вершкового масла і приправляють за смаком. Додають 4 столові ложки маринованого горошку, гріють, солять і перчать.

зелень

Цю начинку часто використовують для французьких омлетів. Лук, кріп, петрушку і естрагон дрібно ріжуть. Зелень можна додати в омлетну основу або до двох ложок нагрітих жирних вершків. Приправляють все сіллю і перцем.

Картопля і сир

Спочатку чистять і ріжуть кільцями ріпчасту цибулю. Картоплю варять і нарізують кубиками, натирають 40-60 м сиру. Лук смажать на слабкому вогні з додаванням 2 ст. ложок рослинного масла, до розм’якшення. Потім кладуть картоплю і продовжують тримати на вогні, періодично помішуючи. До начинці додають спеції і ще гарячою кладуть її в омлет, посипають сиром, згортають частування трубочкою.

Гриби під соусом

150 м грибів нарізають тонкими скибочками і смажать на 1 столовій ложці вершкового масла. Додають до них столову ложку сметани і чайну – оливкового масла. Приправляють спеціями.

Класичний рецепт пишного омлету з яйцями і молоком

Класичний рецепт омлету включає в себе використання яєць і молока. Блюдо виходить пишним і надзвичайно ніжним, з привабливою засмаженою скоринкою на дні. Під час смаження на сковороді не використовується масло.

Час готування: 45 хв.

Порцій: 4.

• Яйце куряче 6 шт.
• Молоко коров’яче 200 мл.
• Олія соняшникова 3 ст.л.
• Сіль за смаком

Калорії: 115 ккал

Білки: 8.5 г

Жири: 7.6 г

Вуглеводи: 2.5 г

• Яйця вимити з содою, витерти. Розбивати яйця по черзі в чашку, щоб перевірити їх якість. Перелити по одному в глибоку тарілку і посолити.

• Додати до яєць рослинне масло без запаху. Збити яйця виделкою або вінчиком.

• Налити в яєчну масу молоко, яке можна не гріти і наливати відразу з холодильника холодним.

• Перемішати гарненько суміш виделкою або вінчиком до повного об’єднання і утворення бульбашок.

• Вилити масу в холодну сковороду без додавання масла, щільно накрити кришкою і готувати на середньому вогні протягом 5 хв.

• Омлет під кришкою повинен піднятися і збільшитися майже в 2 рази.

• Дочекатися моменту, щоб вся волога з поверхні омлету випарилася, і вимкнути вогонь. Відразу кришку не знімати, щоб вони не просіло і не втратило свою пишність. Дати постояти під кришкою на виключеною плиті близько 7 хв. Порізати готову страву на порційні шматочки. Завдяки маслу в складі самого омлету він добре знімається зі сковороди, що не прилипаючи і не кришиться.

• Знизу блюдо має красиву апетитну кірочку, яка утворюється в процесі приготування. Однак дуже важливо стежити, щоб ця корочка не пригоріла.

• Подавати на сніданок в теплому вигляді.

Смачний рецепт повітряного омлету з молоком для дітей

Секрет приємного ніжного смаку омлету, як в дитинстві, полягає у використанні вершкового масла. Воно додає той самий молочний аромат, який нерідко можна відчути доноситься з кухні дитячого садка.

Час готування: 20 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

• Яйця курячі С0 – 5 шт .;
• Молоко 3,2% – 250 мл;
• Вершкове масло 82,5% – 30 г;
• Сіль – 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Яйця вимити в содовому розчині і витерти, щоб мікроорганізми з поверхні не потрапили в блюдо. По черзі розбивати яйця в чашку, щоб виявити, чи немає серед них зіпсованих. Перелити все яйця в глибокий посуд (однак для цього не підійде посуд, що має емальовану поверхню).
2. Проколоти всі жовтки виделкою і ретельно збити нею яйця. Потрібно стежити за тим, щоб при збиванні не утворилася піна.
3. Влити до збитою масою молоко, всипати сіль і добре збити знову.
4. Сковороду змастити розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Оскільки блюдо готується для дітей, омлет можна вливати в спеціальні контурні силіконові формочки у вигляді тварин, квітів або фруктів, які кладуться на дно сковороди. Слід пам’ятати, що омлет обов’язково підніметься, тому масу потрібно вливати на половину висоти формочок.
5. Включити середній вогонь, розлити яєчно-молочну масу по формах, накрити сковорідку кришкою і залишити готуватися протягом 10 хв., Не знімаючи кришку.
6. Після закінчення зазначеного часу акуратно витягнути омлет з формочок (можна допомогти собі ножем, обережно проводячи їм всередині форм), полити розтопленим вершковим маслом і злегка остудити.
7. Подавати з чорним хлібом, зеленню і свіжими овочами, з яких можна викласти на тарілці смішний малюнок.

Омлет з помідорами під кришкою

Щоб смак у омлету вийшов ще більш ніжним, в рецепті замість молока використовуються вершки. Зелень петрушки і базиліка додасть приємний, злегка пряний смак готового блюда.

Час готування: 15 хв.

Порцій: 2.

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 2 шт .;
• Вершки 20-22% – 80 мл;
• Помідор великий – 1 шт .;
• Оливкова олія – ​​30 мл;
• Базилік – пару гілочок;
• Петрушка – пару гілочок;
• Сіль – 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Помідор і яйця помити і обсушити паперовими рушниками.
2. Помідор порізати на четвертинки, видаливши білу тверду частину.
3. Розігріти на плиті сковороду, вилити в неї оливкова олія і викласти шматочки помідорів. Злегка обсмажити томат на сковороді.
4. В цей час розбити по одному в чашку яйця, перевірити їх якість. Вилити в глибокий посуд, посолити і ретельно збити вилкою.
5. Додати до маси вершки і добре збити виделкою ще раз.
6. Вилити суміш в сковороду на помідори і накрити кришкою. Кришку не знімати до кінця приготування, інакше омлет не вийде пишним.
7. Готувати на повільному вогні до моменту, поки вся маса повністю не загусне.
8. Зелень попередньо вимити й обсушити. Дрібно нашаткувати петрушку і базилік.
9. Коли з поверхні омлету випарується вся волога, він готовий. Дати постояти на виключеною плиті під закритою кришкою близько 5 хв.
10. Готову страву нарізати на шматочки і посипати посіченою зеленню. Подавати омлет з хрустким тостом в гарячому вигляді.

Рецепт ситного омлету з ковбасою на сковороді

Для того щоб сніданок вийшов не тільки смачним, але і більш ситним, омлет можна готувати з додаванням вареної ковбаси, шинки або навіть сосисок. Аромат з кухні швидко підніме сонних домочадців з ліжок.

Час готування: 20 хв.

Порцій: 3.

Інгредієнти:

• Яйця курячі великі – 3 шт .;
• Ковбаса варена – 100 г;
• Молоко – 40 мл;
• Сіль – 1 щіпка;
• Олія соняшникова без запаху 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Яйця вимити в содовому розчині, прополоскати. По одному розбивати окремо в кухоль, щоб виключити потрапляння зіпсованого яйця в посуд, інакше воно зіпсує всі інші яйця і все доведеться викинути. По можливості бажано купувати сільські яйця, вони мають більш насиченим запахом і кольором.
2. Збити яйця виделкою або вінчиком. Всипати сіль і збити ще раз до однорідності і розчинення крупинок солі.
3. Додати в суміш холодне молоко, розмішати до однорідності.
4. Нарізати варену ковбасу кубиками й обсмажити їх в олії.
5. Залити обсмажені шматочки ковбаси яєчно-молочної масою і накрити сковорідку кришкою.
6. Смажити на повільному вогні до того, як серединка омлету стане густою.
7. Залишити готову страву постояти під кришкою на виключеною плиті близько 5 хв., А потім розрізати на шматочки.
8. Подавати в гарячому вигляді, посипавши дрібно нашаткованою кропом і зеленою цибулею.
9. Дуже вдалим поєднанням в подачі є омлет з консервованим горошком. Потрібно відкрити банку горошку, злити воду, відкинувши півбанки на сито, і подавати до омлету з хлібом як гарнір.

Ніжний омлет з молоком і сиром на сковороді

При приготуванні омлету з додаванням сиру варто пам’ятати, що, як правило, сир сам по собі вже трохи солонуватий, тому кількість солі варто зменшити. Наявність сиру в омлеті надає страві додаткові вершкові нотки.

Час готування: 15 хв.

Порцій: 2.

Інгредієнти:

• Яйця курячі добірні – 3 шт .;
• Молоко жирне – 50 мл;
• Сир твердий «Російський» – 50 г;
• Масло вершкове – 1 ст. л .;
• Сіль, приправи – 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Яйця помити з содою, обтерти. По одному розбити їх окремо в посуд, потім з’єднати всі разом в глибокій мисці.
2. Сир натерти на дрібній тертці. Підійде будь-який досить твердий сир.
3. До яйцям додати сіль і збовтати виделкою або вінчиком до повного об’єднання.
4. Влити молоко, додати приправи, натертий сир і добре розмішати виделкою. Заважати не менше 1 хв. Сир бажано додавати по 1 ч. Л. і розмішувати після кожного разу, щоб він не злипнувся і не утворив щільні грудочки.
5. Сковороду поставити на середній вогонь, розпустити на ній вершкове масло, вилити яєчно-молочну суміш і томити, накривши кришкою, близько 7-10 хв., Зменшивши вогонь до слабкого. Кришку знімати не можна, інакше піднявся омлет впаде і вийде щільним і плоским, як млинець.
6. Залишити доходити на виключеною плиті із закритою кришкою ще близько 5 хв.
7. Нарізати омлет на порційні шматочки, поки він ще гарячий. Змастити вершковим маслом і посипати будь нарізаною дрібно зеленню. До омлету подати вимиті і нарізані свіжі овочі: помідори, огірки або болгарський перець.

Смачний омлет з овочами – французький рецепт

Дуже цікавий, смачний і корисний рецепт для тих, хто любить овочі.

Побалуйте своїх домашніх таким чудовим вітамінним сніданком.

Рулет з омлету з помідорами, грибами та сиром

Ось такий ошатний омлетний рулет можна приготувати не тільки на сніданок, а й на святковий стіл, в якості теплого і навіть холодної закуски.

Інгредієнти:

• 6 яєць
• 50 г грибів консервованих
• 1 помідор
• 30 г сиру
• свіжа зелень за смаком

приготування:

Для того, щоб краще зрозуміти всю техніку приготування подивіться цей відеоролик.

Омлет з беконом, сиром і картоплею

Ситний холостяцький сніданок! Не такий вже він жирний і шкідливий, як кажуть.

Смажити ми його будемо без масла, на тому невеликій кількості свинячого жиру, який виділить бекон під час обсмажування.

Інгредієнти:

• Бекон (ковбаса) – 250 г
• Картопля – 3 шт
• Яйця – 3 шт
• Сир – 100 г
• Молоко – 50 мл

приготування:

Бекон наріжте смужками і викладіть в сковороду.

Смажте до рум’яної скоринки. І викладіть готовий бекон на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Тоді він буде хрустким.

Картоплю нарізати дрібними скибочками. Смажити до готовності.

Сир натерти на дрібній тертці і викласти в сковороду на готову картоплю.

Коли сир розплавиться, викладіть на нього бекон.

Яйця вбийте в миску, туди ж додайте молоко, посоліть і добре збовтайте до однорідності складу.

Залийте бекон і картопля омлетом, накрийте кришкою. Смажте до готовності яйця, він повинен підсмажитися знизу і затвердіти зверху.

Виходить дуже смачно! При бажанні можна додати інші овочі: стручкову квасолю, томати, стрілки часнику, болгарський перчик.

Італійський омлет – фріттата

Вишуканий омлет з овочами по справжньому італійським рецептом.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт
• сир твердий – 50 гр (пармезан)
• помідори черрі – 5 – 6 шт
• перець болгарський – 0,5 шт
• цибуля порей – 1 шт
• оливкова олія – ​​1 ст. ложка
• чебрець – 2 – 3 гілочки
• сіль, перець – за смаком

приготування:

Яйця розбийте і збовтайте в мисці.

Пармезан (або інший твердий сир за смаком) натерти на середній тертці.

Помідори порізати на скибочки і дати підсохнути 15 – 20 хвилин.

Лук-порей нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з високими бортами і товстим дном, на оливковій олії. Викладаємо його в тарілку.

Збиті яйця виливаємо в сковороду і починаємо смажити на слабкому вогні.

Коли нижній шар омлету підсмажиться, подсаливаем його і починаємо рівномірно викладати зверху нарізані овочі. Смажену цибулю-порей, томати черрі, чебрець і соломку болгарського перцю.

Смажте до готовності під кришкою. Можна також помістити омлет в духовку і запекти до рум’яної скоринки.

Смачний насичений і ароматний омлет!

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://ej-ka.net/kak-prigotovit-omlet-iz-yaic.html https://fotoresepti.ru/kak-sdelat-omlet-iz-yaits/ https: / /www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18591-kak-prigotovit-idealnyy-omlet https://daily.afisha.ru/eating/15564-pravilnyy-omlet-eto-kak-pravila-i-sekrety-prigotovleniya- populyarnogo-zavtraka / https://kylinariya.ru/pyshnyy-omlet-na-skovorode-s-molokom/ https://hozaika.online/recepty-vkusnogo-i-pyshnogo-omleta.html