Comment faire cuire une omelette moelleuse dans une casserole – excellentes recettes. Omelette luxuriante dans une casserole avec du lait – délicieuses recettes

Description et un peu d’histoire

Le nom du plat vient du mot français omelette. Le chef choisit une recette selon sa propre discrétion et selon les traditions nationales. Par exemple, la version classique n’inclut aucun additif et se compose uniquement d’œufs. En France, on pense qu’un chef expérimenté doit être capable de préparer le «bon» plat. Les chefs et les femmes au foyer russes préfèrent cuisiner des friandises aux œufs dans du beurre ou de la graisse.

L’omelette française est servie sous forme de tube et la garniture est ajoutée avant utilisation. Ici, ce plat se mange sans se plier et des ingrédients supplémentaires sont frits avec une omelette dans une poêle.

Les Italiens ont leur propre version de l’omelette – frittata, au Japon – ohmu-soba ou omu-riz. Un plat aux œufs peut être un petit-déjeuner autonome ou une partie de collations et de pâtisseries. L’omelette est souvent ajoutée aux rouleaux de viande et de poulet, ainsi qu’aux célèbres sushis japonais.

Les chercheurs culinaires de différents pays n’ont toujours pas de consensus sur le lieu d’origine de l’omelette. Il y a une légende selon laquelle au 19ème siècle le souverain de l’Autriche-Hongrie, François-Joseph Ier, a eu faim en chemin et a dîné dans la maison d’un homme ordinaire. Le monarque est tombé amoureux du plat rustique et a ordonné à ses courtisans de le perfectionner pour la cuisine royale. Ce plat est polyvalent et facile à préparer. Lors de la pratique des compétences culinaires, de nombreux chefs en herbe commencent par une omelette.

L’omelette classique est à base d’œufs de poule. Mais la base du plat peut également être des cailles et même des œufs d’autruche. Les ajouts les plus courants à l’omelette: saucisses, herbes, légumes, fromage, viande, fruits de mer.

Le plat est servi à table avec des épices et des épices, du ketchup, de la moutarde, de la sauce (crème sure, fromage, crème, crème sure, légume). En règle générale, il est consommé au petit-déjeuner en combinaison avec du pain frais, du thé et du café.

Comment faire cuire une omelette pour qu’elle ne tombe pas – secrets et astuces

1er secret

Plus le lait et les œufs sont bien mélangés, plus l’omelette est savoureuse. Idéalement, la masse est battue non pas avec un mélangeur, mais avec une fourchette ou un fouet, et pendant longtemps et avec précaution.

Ajoutez les additifs à la base déjà fouettée pour un régal. Ensuite, le plat deviendra aéré. Pour un soufflé-omelette, fouettez séparément la protéine, puis le jaune et le lait.

2ème secret

Les œufs faits maison sont les meilleurs pour l’omelette aérée et la plus légère. Dans la version diététique, seules les protéines sont utilisées. Si vous avez besoin de cuisiner un petit-déjeuner copieux, au contraire, seuls les jaunes sont inclus dans la base.

3ème secret

Il ne devrait y avoir aucun excès de liquide dans l’omelette. La proportion correcte est de 1 œuf dans la moitié d’une coquille d’œuf. S’il y a beaucoup d’eau, le plat fini dégagera également du liquide et tombera.

4e secret

L’omelette doit être cuite sous le couvercle, comme chacun sait. Le couvercle de l’intérieur est enduit d’un petit morceau de beurre afin que la masse ne tombe pas et soit aérée.

5e secret

Ne laissez pas les aliments brûler. L’omelette doit être frite de tous les côtés et lever. Pour ce faire, il est périodiquement secoué dans une poêle. Tout d’abord, il est cuit à feu maximum jusqu’à ce qu’il monte et devienne ferme. Ensuite, la chaleur est réduite et le plat est mis à pleine capacité. Une omelette de qualité devrait glisser facilement de la casserole sur l’assiette.

6ème secret

Pour rendre l’omelette vraiment luxuriante, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de semoule. Mais un excès de ces composants est inacceptable, sinon le plat deviendra serré et plat. Il ne devrait pas y avoir plus de 1,5 cuillère à café de farine pour 4 œufs dans un mélange d’omelette.

7e secret

Un goût crémeux peut être obtenu en ajoutant 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure pour 4 œufs au mélange.

8e secret

Les plats d’omelette sont très importants. Le fond de la casserole doit être plat et épais. Il est préférable de faire frire ce plat dans une casserole en fonte.

La casserole est recouverte d’un couvercle avec un trou spécial pour la sortie d’eau afin qu’il n’y ait pas d’excès d’humidité dans l’omelette.

9e secret

Il est conseillé de faire frire l’omelette dans l’huile de tournesol et d’ajouter un petit morceau de beurre pour rendre le plat aromatique et moelleux.

10e secret

Il est préférable d’ajouter des légumes verts non pas à la base de l’omelette, mais avant de servir. Ensuite, le plat conservera ses nutriments, son goût et son arôme d’herbes.

Omelette moelleuse classique avec œuf et lait dans une poêle

Le plat ne se compose que de deux composants: du lait (120 ml) et des œufs (4 pièces). Vous pouvez ajouter du poivre et du sel au goût.

Cuisine:

Les œufs sont cassés dans un bol, du lait et des épices y sont ajoutés, le mélange est bien battu jusqu’à consistance lisse.

Versez la base dans une poêle et couvrez pour qu’elle soit moelleuse. Avant cela, le navire doit être réchauffé et huilé.

L’omelette est frite à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, la partie inférieure sera rose et la partie supérieure sera tendre, car elle durcira quelques instants sous le couvercle.

Ensuite, ils retirent la friandise du poêle, la coupent en morceaux et la servent sur la table.

Comment faire une délicieuse omelette sans produits laitiers dans une casserole

Cette option est la meilleure pour les personnes intolérantes au lactose ou qui souhaitent perdre du poids. La recette traditionnelle est très simple. Pour lui, vous aurez besoin de:

• œufs de poule, 3 pcs .;
• eau, 1 c. cuillère;
• poivre et sel

Cuisine:

Les blancs sont séparés, fouettés et versés progressivement dans les jaunes. Le mélange est agité. Une cuillère à soupe d’eau et des assaisonnements sont ajoutés à la masse.

Graisser la poêle avec de l’huile, chauffer, verser le mélange d’omelette et couvrir. Lorsqu’il monte, retirez le couvercle et laissez le plat sur le feu pendant environ 5 minutes.

Le pain de blé entier et la salade fraîche sont de bons ajouts à une omelette sans produits laitiers.

Omelette à la vapeur

Ce plat diététique sans huile est très sain et recommandé pour les aliments pour bébés.

Composants:

• 2 oeufs;
• 20 g de crème sure;
• 30 ml. lait;
• poivre et sel au goût

Comment ils cuisinent:

Secouez le mélange oeuf-lait. Ajouter la crème sure et secouer à nouveau. Des épices sont ajoutées au goût.

Un plat allant au four est enduit de beurre. Il est placé sur la grille d’un bain-marie dans un multicuiseur et un œuf est versé à l’intérieur. Ajoutez 200 à 300 ml dans le récipient. l’eau. Le mode vapeur est réglé sur 20 minutes.

En l’absence de multicuiseur, la grille avec l’omelette est placée sur une casserole d’eau, qui est bouillie jusqu’à ce que le plat soit cuit. Il s’avérera doux, nutritif et aéré. Il est garni d’herbes et servi avec des légumes.

Comment faire une omelette dans un sac

Cette recette est très saine et totalement sûre. L’omelette n’est pas riche en calories car elle est cuite sans huile. De plus, il ne contient aucun cancérogène, qui se forme lors de la friture avec de l’huile. Ainsi, le plat peut être offert aux enfants en toute sécurité.

Composants:

• 3 oeufs;
• 150 ml. lait;
• sel

Cuisine:

Battre le lait avec l’œuf et mettre dans un sac. Ici, beaucoup font l’erreur d’utiliser des sacs de nourriture ordinaires. Le polyéthylène chauffé libère des substances nocives directement dans l’omelette. Il est donc nécessaire d’acheter des sacs résistants à la chaleur. Sinon, vous ne devriez pas vous attendre à aucun avantage de la recette.

Donc, après avoir placé la base du plat dans un emballage de cuisson, mettez-le dans une casserole avec de l’eau bouillante. Pendant que le sac flotte dans l’eau, l’omelette est cuite et le résultat est un repas diététique délicat.

De la même manière, une omelette est préparée dans un pot. La base n’est pas versée à ras bord, car le mélange monte lorsqu’il se solidifie.

Les banques sont placées dans un bain-marie. Pour éviter qu’ils ne craquent, une serviette en tissu est placée sur le fond.

Le verre est sans danger pour la cuisson, il constitue donc un plat sain.

Délicieuse omelette aux épinards et fromage au four

Ce petit-déjeuner simple et délicieux est cuit au four, il est donc aéré et tendre. Les ingrédients du plat sont conçus pour deux personnes très affamées:

• 8 œufs;
• 200 g d’épinards;
• un bouquet d’oignons verts;
• 2 tomates moyennes;
• 150 g de fromage;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d’huile d’olive;
• sel;
• poivron noir et rouge;
• thym

Comment cuisiner:

Les oignons verts sont lavés, coupés en rondelles et frits dans l’huile. Des épinards y sont ajoutés, salés et cuits à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Le mélange est transféré dans un bol graissé avec du beurre ou de la margarine. Les tomates sont coupées en fines tranches et placées sur le dessus. Ensuite, le fromage est coupé et saupoudré de légumes.

Les œufs sont cassés dans un moule, assaisonnés d’épices et battus jusqu’à consistance lisse. Versez la masse obtenue dans un moule.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites-y cuire une omelette pendant 40 minutes pour que les œufs gèlent bien.

L’omelette finie est refroidie pendant une courte période, puis coupée en morceaux et servie. La sauce, la salade de légumes frais et les pois marinés sont un bon ajout à un petit-déjeuner copieux.

Omelette aux légumes dans une mijoteuse

• œufs de poule frais – 2;
• lait ou crème – un tiers de verre;
• grosse tomate – 1;
• une petite courgette – la moitié ou un tiers;
• pois marinés verts – 2 cuillères à soupe;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• huile de tournesol.

Nous battons les œufs dans un plat approprié, les battons un peu avec une fourchette, vous n’avez pas besoin de battre beaucoup. Versez de la crème ou du lait dans les œufs, pétrissez toute la masse résultante. Sel à votre goût, si le fromage provient de variétés salées, le sel peut ne pas être nécessaire.

Nous enlevons la peau de la tomate et coupons le légume en cubes, nous effectuons la même procédure avec les courgettes. Frottez le fromage. Tout cela, avec les pois, versez doucement dans le mélange d’œufs et de lait précédemment obtenu.

Pétrissez bien le tout à nouveau, enduisez le bol multicuiseur d’huile, versez-y le mélange et réglez-le pendant 5 minutes en mode «Porridge» ou autre mode similaire qui se trouve dans votre appareil.

Omelette à la saucisse dans une mijoteuse pour deux personnes

• œufs de poule – 2;
• crème ou lait – un tiers de verre;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• saucisse – 100 g;
• herbes aromatiques;
• huile de tournesol ou d’olive.

Battez un peu les œufs, versez-y le lait et mélangez bien le tout. Nous frottons le fromage, hachons finement la saucisse, ajoutons tout cela au mélange, il n’est pas recommandé de saler le plat.

Versez la masse résultante dans un multicuiseur en un mince filet, réglez-le pour cuire en mode «Porridge» ou un autre mode similaire pendant 5 minutes, lorsque vous faites une double portion d’omelette, nous augmentons le temps en conséquence deux fois.

Sortez doucement l’omelette finie du bol et saupoudrez d’herbes.

Recette et secrets de faire une omelette sans lait

Pour faire une omelette sans lait savoureuse, vous devez suivre des règles simples:

1. N’utilisez que des œufs frais dont la coquille est intacte et lisse. Il y a deux façons de vérifier la fraîcheur d’un œuf: mettez-le dans l’eau, le frais apparaîtra immédiatement, secouez-le – les œufs rassis pendent visiblement à l’intérieur de la coquille.
2. Il est préférable de battre un plat sans produits laitiers sans mélangeur, manuellement, utilisez un appareil électronique uniquement pour un plat à soufflé.
3. Il est préférable de ne pas ajouter de liquide aux œufs pour qu’ils lèvent bien.
4. Prenez des plats en fonte pour la cuisson, le fond doit être uniforme et épais. N’ajoutez pas plus des trois quarts de la casserole car l’omelette lèvera au fur et à mesure que vous la cuisez.
5. Il est préférable de prendre le couvercle avec une vanne de vidange des condensats pour que l’omelette devienne brune, elle est graissée avec du beurre.
6. Ajoutez tous les composants supplémentaires seulement après avoir battu les œufs.
7. Vous pouvez remplacer les œufs de poule par des œufs de caille, ils sont beaucoup plus savoureux et plus sains.

Pour une simple omelette sans lait, vous aurez besoin de:

• œufs de poule – 3;
• eau – 1 cuillère;
• sel et poivre.

Séparez les blancs et les jaunes. Battez bien les blancs, puis versez-y les jaunes, tout en continuant à intervenir. Sans arrêter le processus d’agitation, versez de l’eau. Sel et poivre. Lubrifiez le fond et les parois de la poêle avec de l’huile, puis faites-la chauffer, versez le mélange d’œufs préparé sur les plats chauffés, couvrez avec un couvercle et attendez que les œufs lèvent, puis retirez le couvercle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres – environ deux minutes. La recette peut être complétée avec du bacon, des saucisses, des légumes ou des herbes à votre goût.

Recette d’omelette de maternelle pour le four

• œufs de poule – 6 pièces;
• lait riche en matières grasses – 320 ml;
• une pincée de sel;
• beurre.

Versez les blancs et les jaunes des œufs dans un bol de grande profondeur, battez un peu avec un fouet et ajoutez du sel. Maintenant, ajoutez le lait et mélangez bien le tout. Une mousse luxuriante ne doit pas être recherchée.

Nous graissons avec de l’huile une forme adaptée au four, nous ne mettons pas trop d’huile pour que cela n’arrête pas le processus d’élevage des œufs. Versez le mélange d’œufs dans le récipient préparé; cela ne devrait pas prendre plus des trois quarts du volume, car le plat va encore lever.

Si vous suivez strictement la recette de la maternelle, la forme doit être d’au moins 12 cm.Vous devez faire cuire à une température de 190 degrés pendant au moins 35 minutes. Le plat fini se dorera avec une croûte appétissante.

Vous pouvez faire cuire le plat dans une poêle, les ingrédients et la procédure restent les mêmes, seulement à la fin, le mélange est versé dans une poêle graissée et frit pendant environ 15 minutes.

Omelette au fromage, recette micro-ondes

• œufs de poule – 3 pièces;
• lait – 90 ml;
• fromage à pâte dure – 90 g;
• une pincée de sel;
• beurre.

Ajouter les œufs et battre, tous leurs ingrédients doivent bien se mélanger. Maintenant, nous y versons du lait, il ne devrait pas être froid, mais la température plus proche de la température ambiante.

Coupez le fromage en petits cubes. Nous remplissons le formulaire graissé avec pas plus d’un tiers pour que le plat ne se révèle pas trop dur. Versez d’abord le mélange, puis versez-y le fromage. Vous devez cuire à pleine puissance pendant pas plus de 5 minutes.

Le plat préparé peut être servi avec des tomates fraîches et des herbes ou saupoudré de sauce à l’ail ou aux tomates.

La recette classique de l’omelette à la vapeur

• œufs de poule – 8 pièces;
• lait – 2 verres;
• sel.

Secouez les œufs et le sel avec une fourchette. S’il n’y a pas de cuiseur vapeur spécial, prenez une passoire à fond plat et une casserole d’eau. Faites bouillir l’eau dans une casserole, mettez-y une passoire, placez un bol avec des œufs battus à l’intérieur. Couvrez-le bien et faites cuire pendant 20-25 minutes.

Comment faire une omelette correctement

L’omelette parfaite est certainement moelleuse, tendre, savoureuse et fondante dans la bouche. Mais est-ce que ça se passe toujours comme ça? Le matin, tout le monde se précipite au travail et le temps de préparation du petit-déjeuner est réduit au minimum. Parfois, au lieu d’une omelette aérée, il y a une masse dense et sèche sur les assiettes, qui rappelle davantage une tarte aux œufs. Un “chef-d’œuvre” culinaire infructueux peut être masqué avec des herbes, des sauces alléchantes, des garnitures à la viande, aux légumes, aux champignons et au fromage. Mais chaque femme au foyer veut cuisiner une délicieuse omelette, qui n’a pas à être cachée sous du jambon et du fromage, mais comment apprendre cet art? De nombreux livres de cuisine écrivent que l’omelette est un plat très complexe qui nécessite des compétences, de la dextérité et la connaissance de certains secrets spéciaux. En fait, tout est beaucoup plus simple, et même une femme au foyer novice peut facilement comprendre comment cuisiner correctement une omelette et surprendre toute la famille.

Cuisson des plats et ingrédients pour une omelette

Belle poêle à frire. Une omelette est un plat fantaisiste qui ne cuit pas dans la mauvaise casserole avec un fond fin ou irrégulier. L’option idéale est une poêle en fonte antiadhésive qui chauffe uniformément et conserve la chaleur pendant longtemps, bien qu’une poêle en téflon ordinaire convienne également pour faire une omelette. Il est bon que le couvercle ait une sortie d’air pour que l’omelette ne se révèle pas trop aqueuse.

Qualité des œufs. Les œufs doivent être très frais, de préférence faits maison, mais si vous les achetez au magasin, essayez de ne choisir que des produits de qualité. Le fait est qu’il est impossible de faire une délicieuse omelette à partir de mauvais œufs, peu importe à quel point vous essayez. Les œufs achetés en magasin les plus appropriés pour l’omelette sont la sélection diététique et de table. Les œufs frais ont une coquille brillante et ne sont pas trop légers. Le test le plus connu consiste à mettre des œufs dans l’eau. Les frais se noient immédiatement.

Beurre. La meilleure huile pour faire frire une omelette est le beurre: savoureux, aromatique. Malgré le fait que de nombreuses personnes font frire une omelette dans de l’huile végétale, c’est du beurre de haute qualité qui rend le plat fondant et tendre.

Comment cuisiner une omelette moelleuse et tendre: secrets et subtilités

La recette de l’omelette semble simple même pour un écolier: battre les œufs avec du lait ou de la crème, ajouter du sel, verser le mélange d’œufs dans une poêle chaude graissée et faire frire pendant plusieurs minutes sous un couvercle fermé à feu moyen. Ensuite, coupez l’omelette en portions ou mettez-la dans une assiette entière et saupoudrez d’herbes. Cependant, connaître quelques astuces et astuces culinaires vous aidera à faire une omelette aérée au goût crémeux que tous les membres de la famille engloutiront avec appétit.

Battez les œufs. Les experts culinaires disent qu’il est préférable de fouetter l’omelette avec un fouet ou une fourchette, et non avec un mélangeur et un mélangeur, afin de ne pas perturber la structure des protéines et des jaunes – une telle omelette s’avère particulièrement luxuriante. Pour une omelette diététique, n’utilisez que des protéines, et si vous voulez une consistance plus épaisse du plat, faites une omelette avec des jaunes. Pour une omelette-soufflé, les blancs sont fouettés dans une mousse duveteuse, puis les jaunes et autres composants sont ajoutés. Le plus important est de faire cuire l’omelette dès que les œufs sont battus, sinon le plat se révélera dense et plat.

La splendeur de l’omelette.Malgré le fait que les produits laitiers sont ajoutés aux œufs pour leur donner du moelleux, ne pas abuser de liquide – idéalement, il devrait y avoir 1 cuillère à soupe pour 1 œuf. l. crème ou lait, sinon l’omelette sera trop humide et tombera. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser des bouillons, du kéfir ou du lait cuit fermenté – avec des produits laitiers fermentés, l’omelette est très haute et aérée. Si vous ajoutez un peu de crème sure ou de mayonnaise au mélange d’œufs, le plat acquiert un goût crémeux agréable et, sur l’eau minérale, l’omelette devient inhabituellement légère et moelleuse. Certaines recettes recommandent d’ajouter un peu de semoule ou de farine aux œufs – pas plus de 1½ c. pour 4 œufs. La farine donne au plat une consistance légèrement plus dense, conserve sa forme et ajoute du volume – à cette fin, certains ajoutent du soda, de l’amidon ou une pincée de levure aux œufs. Et seuls les Français n’ajoutent rien à l’omelette, considérant qu’il ne devrait pas se lever. Eh bien, les goûts diffèrent!

Délicieuse garniture. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au mélange œuf-lait – épices, légumes, champignons, viande, poisson, sucre en poudre au lieu de sel, fruits, noix et chocolat. Tout dépend de la recette, des goûts et des préférences des membres de la famille, mais même si vous êtes un adepte des traditions culinaires conservatrices, essayez de faire une omelette sucrée au moins une fois. Ce n’est pas un hasard si les premières omelettes apparues dans la Rome antique étaient des desserts préparés avec du miel. Il est important que tous les ingrédients ajoutés aux œufs, du lait aux morceaux de viande, ne soient pas froids, sinon l’omelette ne lèvera pas.

Comment faire frire. Tout d’abord, l’omelette doit être frite à feu vif, mais dès qu’elle commence à monter, le feu doit être réduit au minimum pour que le plat languit sous le couvercle jusqu’à ce qu’il soit tendre. S’il est encore humide sur le dessus et brûle déjà par le bas, percez l’omelette avec une fourchette ou soulevez-la légèrement avec une spatule pour que le composant liquide du verre soit abaissé. Vous pouvez faire frire l’omelette des deux côtés et, après avoir éteint le feu, laissez le plat sous le couvercle pendant quelques minutes pour qu’il atteigne la condition souhaitée.

Comment servir. L’omelette est servie en portions, pliée en deux ou en tube, fourrée d’une garniture sucrée ou salée. Il existe des milliers de recettes d’omelettes – il peut s’agir d’un dessert gastronomique, d’un apéritif chaud ou froid, d’un plat principal, d’un plat d’accompagnement, d’une base de sandwich, d’un ingrédient de salade et de sushis. Chaque pays a ses particularités dans la préparation de ce plat, et si vous allez découvrir comment faire une omelette française, anglaise ou américaine, vous pouvez partir en voyage, car il vaut mieux voir une fois qu’entendre cent fois .

Omelette originaire de France

Le plat d’oeufs le plus populaire a été inventé en France. Malgré son apparente simplicité, l’omelette reste à ce jour l’un des symboles de la fine cuisine française. En effet, il est bon de cuisiner une vraie omelette – un art spécial qui nécessite une certaine habileté. Par exemple, si vous souhaitez obtenir un emploi de cuisinier dans un restaurant en France, il vous sera très probablement demandé de cuisiner une omelette comme tâche de test. Il doit être fin, crémeux, avec une croûte uniforme à l’extérieur et légèrement liquide à l’intérieur.

De quoi est-ce fait?

De ce qui est dans le réfrigérateur presque toujours: œufs, sel, poivre et eau. Il est préférable que les œufs soient à température ambiante – de cette façon, les blancs et les jaunes sont plus faciles à mélanger, et lors de la friture, il n’y aura pas de forte baisse de température. D’ailleurs,

surtout si vous prévoyez de les manger dans une semaine ou deux à compter de la date d’emballage.

L’eau n’est pas toujours ajoutée pendant la cuisson, mais je recommande de le faire pour que le mélange d’œufs devienne plus uniforme lors du battage. Une cuillère à soupe d’eau à température ambiante suffit pour trois œufs.

Un autre ingrédient important est l’huile.

Je pense que cela fait partie intégrante du goût du plat, c’est français! Mais si pour une raison quelconque vous souhaitez le remplacer, par exemple par de l’olive, c’est tout à fait possible. Mais le goût, bien sûr, sera différent.

Mais qu’en est-il du lait?

Ajouter du lait à une omelette est une invention de notre pays. Dans d’autres pays, je n’ai vu personne faire cela. Nous avons généralement notre propre idée, légèrement déformée, d’une omelette typique – avec du lait, parfois frite des deux côtés jusqu’à ce qu’elle rougisse bien. Ou une autre option: une omelette moelleuse, cuite à la vapeur. Cela a même été donné auparavant pour le déjeuner dans les jardins d’enfants et les sanatoriums. Il est préparé avec le bicarbonate de soude qui le fait pousser comme ça. Les Français seraient très surpris si on leur montrait un tel plat et leur disaient que c’était une omelette. Au contraire, il est plus proche d’un soufflé aux œufs.

Comment cuisiner?

Cela vaut la peine de commencer par le fait que les œufs pour l’omelette ne sont pas battus avec un mélangeur – vous n’avez même pas besoin d’un fouet.

Le fait est que lors de l’utilisation d’un mélangeur, des bulles et même de la mousse apparaîtront inévitablement. Cela signifie que nous laisserons de l’air entrer dans le mélange d’œufs, mais nous n’en avons pas besoin – l’omelette commencera à monter dans la casserole pendant la cuisson et, par conséquent, sa texture sera inégale. Par conséquent, il est important de bien mélanger les jaunes avec les blancs, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient complètement homogènes. C’est là que l’ajout d’eau aide. Pour plus de confiance et d’excellents résultats, le mélange fini peut être filtré à travers un tamis. Si, après avoir battu, des bulles apparaissent encore à la surface du mélange, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant la cuisson, et elles disparaîtront.

Avant de faire frire, il est important de bien préchauffer la poêle antiadhésive et d’y faire fondre le beurre. La casserole doit être suffisamment grande pour que l’omelette soit mince. Pour trois œufs, un diamètre de 22-24 cm convient, pour deux – 18-20 cm.

– en cercle ou en dessinant un huit avec une spatule – pour que les œufs soient cuits uniformément. Si vous laissez simplement l’omelette sur le feu, elle deviendra trop cuite sur le fond, mais elle restera liquide sur le dessus. Lorsque les bords de l’omelette sont saisis, réduisez le feu et laissez-le encore 3-4 minutes sans couvercle.

Quelle est la cohérence?

Dans la version classique, l’omelette est prête lorsqu’une fine croûte légèrement dorée apparaît par le bas et par le haut

comme mal cuit.

Ils disent que les touristes américains n’aimaient pas l’omelette française, souvent dans les restaurants, ils lui demandaient de la préparer pleinement – c’est ainsi que la version américaine du plat est apparue en France. Donc, si vous manquez accidentellement la préparation d’une omelette française, vous pouvez dire en toute sécurité que la vôtre est américaine.

Comment retirer une omelette d’une poêle?

Pour que l’omelette soit belle au moment de servir, vous devez la retirer habilement de la poêle. Tout d’abord, pliez l’omelette dans une enveloppe: prenez un bord avec une spatule, puis le second, puis retournez la poêle et transférez l’omelette dans une assiette. Si l’omelette ne se détache pas très bien du dessus de la casserole, ajoutez un morceau de beurre pour faire fondre et faites-la glisser.

L’omelette parfaite peut ne pas sortir la première fois, et ce n’est pas grave. On se souvient de l’examen des cuisiniers: c’est le plat que l’on apprend à cuisiner en répétant encore et encore les mêmes actions. En fin de compte, tout fonctionnera.

Délicieuse omelette au caillé pour enfants, recette pour un multicuiseur

• caillé – 100 g;
• lait – 50 ml;
• oeufs – 2 pcs.;
• sel – 1 pincée;
• pois verts – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 1 cuillère à café

Pour obtenir un plat sucré, remplacez les pois par des raisins secs dans la recette, auquel cas ajoutez un peu de sucre à votre goût. Tout d’abord, pétrissez bien le fromage cottage pour obtenir une bouillie homogène. S’il y a un tamis, il est optimal de le broyer. Si vous préparez une variante sucrée, vous pouvez prendre la masse de caillé finie, elle a déjà la consistance souhaitée.

Ajouter le lait au caillé fini et bien battre. Battez les œufs avec du sel ou du sucre dans un récipient séparé. Ajouter les œufs finis au mélange de caillé et bien battre. Ajoutez maintenant le produit sélectionné – pois, raisins secs ou maïs.

Nous graissons le bol de l’appareil avec de la graisse, y versons notre mélange, mettons le mode «Cuisson» et faisons cuire pendant 20 minutes. Si vous utilisez un plus grand nombre de composants, le temps nécessaire à la cuisson augmente en conséquence. L’omelette finie peut être saupoudrée de fromage râpé lorsqu’elle est chaude.

Omelette croustillante et délicieuse, recette de poêle à frire

• oeufs – 2 pcs.;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• tout type de fromage à pâte dure – 30 à 50 g;
• sel – une pincée;
• poivre et herbes provençales.

Mélanger les œufs et le lait, le sel et remuer jusqu’à consistance lisse. Versez vos épices préférées dans la masse à votre goût, ces épices donneront au plat une odeur très originale et alléchante. Nous frottons le fromage sur de grandes cellules, le versons dans un plat à frire avec un revêtement antiadhésif. Lorsque le fromage se transforme en bouillie, versez-y les œufs, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus du plat soit cuit. Cela prendra environ 3 minutes. Pliez l’omelette finie en deux et servez.

Omelette aux poivrons et tomates

• oeufs – 3 pcs.;
• tomate – 1 pc.;
• Poivre bulgare – 1 pc.;
• huile végétale;
• légumes verts;
• sel;
• épices;
• lait – 100 ml;
• fromage à pâte dure, il est préférable de prendre “Parmesan” – 50 g.

Battre soigneusement les œufs, le lait et le sel. Nous réchauffons une poêle avec de l’huile, y versons un bavoir et saupoudrons d’herbes hachées. Lorsque le plat est légèrement cuit dans sa partie inférieure, versez dessus le poivron et la tomate écrasés en cubes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 3-4 minutes. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après cela, pliez le plat en deux et faites-le frire de tous les côtés.

Omelette aux champignons dans une casserole

• champignons frais – 150 g;
• oeufs – 3 pcs.;
• sel, poivre à votre goût;
• huile végétale;
• crème sure – 3 cuillères à soupe;
• persil à l’aneth.

Nous lavons les champignons et les coupons en tranches. Conduisez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et du poivre, battez avec un fouet ou une fourchette. Versez la crème sure là-bas, battez. Mettez les champignons dans une poêle préchauffée, faites-les frire jusqu’à ce que le liquide s’évapore, puis jusqu’à ce que le brun doré apparaisse. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

Versez les œufs dans les champignons, versez les verts. Couvrir le plat avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. En même temps, le fond devient bien cuit et le haut se débarrasse du liquide.

Garnitures originales pour omelette

Les options ci-dessous sont pour 2 à 3 plats à base d’œufs. La garniture est préparée dans un bol séparé en même temps que l’omelette est cuite.

Petit pois

Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et assaisonnez au goût. Ajoutez 4 cuillères à soupe de pois marinés, faites chauffer, salez et poivrez.

Légumes verts

Cette garniture est souvent utilisée pour les omelettes françaises. Hachez finement l’oignon, l’aneth, le persil et l’estragon. Les légumes verts peuvent être ajoutés à une base d’omelette ou à deux cuillères à soupe de crème épaisse chauffée. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Pommes de terre et fromage

Tout d’abord, épluchez et coupez les oignons en rondelles. Les pommes de terre sont bouillies et coupées en cubes, frottées avec 40 à 60 g de fromage. Les oignons sont frits à feu doux avec l’ajout de 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d’huile végétale, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Mettez ensuite les pommes de terre et continuez à garder le feu en remuant de temps en temps. Ajoutez des épices à la garniture et mettez-la dans une omelette encore chaude, saupoudrez de fromage, roulez la friandise avec un tube.

Champignons avec sauce

150 g de champignons sont coupés en fines tranches et frits dans 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez-y une cuillère à soupe de crème sure et une cuillère à café d’huile d’olive. Assaisonner d’épices.

La recette classique d’une omelette luxuriante aux œufs et au lait

La recette classique de l’omelette implique l’utilisation d’œufs et de lait. Le plat s’avère être luxuriant et inhabituellement tendre, avec une belle croûte frite au fond. Aucune huile n’est utilisée lors de la friture dans la poêle.

Temps de cuisson: 45 min.

Portions: 4.

• Œuf de poule 6 pcs.
• Lait de vache 200 ml.
• Huile de tournesol 3 cuillères à soupe
• Sel au goût

Calories: 115 kcal

Protéines: 8,5 g

Lipides: 7,6 g

Glucides: 2,5 g

• Lavez les œufs avec du bicarbonate de soude, essuyez. Cassez les œufs un par un dans une tasse pour vérifier leur qualité. Versez-en un à la fois dans un bol profond et assaisonnez de sel.

• Ajoutez de l’huile végétale inodore aux œufs. Battre les œufs avec une fourchette ou un fouet.

• Versez du lait dans la masse d’œufs, que vous n’avez pas besoin de chauffer et versez le froid immédiatement du réfrigérateur.

• Remuez bien le mélange avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné et que des bulles se forment.

• Versez le mélange dans une poêle froide sans ajouter d’huile, couvrez hermétiquement et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

• L’omelette sous le couvercle devrait monter et presque doubler de taille.

• Attendez que toute l’humidité de la surface de l’omelette se soit évaporée et éteignez le feu. Ne retirez pas le couvercle immédiatement, afin que le produit ne s’affaisse pas et ne perde pas sa splendeur. Laisser reposer sous le couvercle du poêle éteint pendant environ 7 minutes. Coupez le plat fini en portions. Grâce à l’huile contenue dans l’omelette elle-même, elle peut être facilement retirée de la poêle sans coller ni s’émietter.

• Le fond du plat a une belle croûte appétissante qui se forme pendant la cuisson. Cependant, il est très important de s’assurer que cette croûte ne brûle pas.

• Servir chaud pour le petit déjeuner.

Délicieuse recette d’omelette aérée au lait pour enfants

Le secret du goût agréable et délicat d’une omelette, comme dans l’enfance, est l’utilisation du beurre. Il donne le même arôme laiteux que l’on ressent souvent dans la cuisine d’un jardin d’enfants.

Temps de cuisson: 20 min.

Portions: 4.

Ingrédients:

• Œufs de poule С0 – 5 pcs .;
• Lait 3,2% – 250 ml;
• Beurre 82,5% – 30 g;
• Sel – 1 pincée

Processus de cuisson:

1. Lavez les œufs dans une solution de soude et essuyez-les pour que les micro-organismes de la surface ne pénètrent pas dans le plat. À tour de rôle, cassez les œufs dans une tasse pour savoir s’il y en a des gâtés. Versez tous les œufs dans un bol profond (cependant, les plats avec une surface en émail ne conviennent pas pour cela).
2. Percer tous les jaunes avec une fourchette et bien battre les œufs avec. Il faut s’assurer qu’aucune mousse ne se forme lors du fouettage.
3. Versez le lait dans la masse fouettée, ajoutez du sel et battez à nouveau.
4. Graisser la poêle avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone. Étant donné que le plat est préparé pour les enfants, l’omelette peut être versée dans des moules en silicone profilés spéciaux sous la forme d’animaux, de fleurs ou de fruits, qui sont placés au fond de la casserole. Il faut se rappeler que l’omelette va certainement monter, donc la masse doit être versée dans la moitié de la hauteur des moules.
5. Allumez le feu moyen, versez l’œuf et la masse de lait dans les moules, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes sans retirer le couvercle.
6. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez soigneusement l’omelette des moules (vous pouvez vous aider avec un couteau en la passant soigneusement dans les moules), versez sur le beurre fondu et laissez refroidir légèrement.
7. Servir avec du pain noir, des herbes et des légumes frais, qui peuvent être utilisés pour organiser un motif amusant sur une assiette.

Omelette aux tomates couvertes

Pour rendre l’omelette encore plus délicate, la recette utilise de la crème au lieu du lait. Les verts de persil et de basilic ajoutent une agréable saveur légèrement épicée au plat fini.

Temps de cuisson: 15 min.

Portions: 2.

Ingrédients:

• Œufs de poule – 2 pcs.;
• Crème 20-22% – 80 ml;
• Grosse tomate – 1 pc.;
• Huile d’olive – 30 ml;
• Basilic – quelques brindilles;
• Persil – quelques branches;
• Sel – 1 pincée

Processus de cuisson:

1. Lavez les tomates et les œufs et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Coupez la tomate en quartiers en enlevant la partie solide blanche.
3. Faites chauffer une poêle sur le feu, versez-y l’huile d’olive et ajoutez les tranches de tomates. Faites frire légèrement la tomate dans une poêle.
4. À ce stade, cassez les œufs un par un dans une tasse, vérifiez leur qualité. Verser dans un bol profond, saler et bien battre à la fourchette.
5. Ajouter la crème à la masse et bien battre à nouveau avec une fourchette.
6. Versez le mélange dans une poêle sur les tomates et couvrez. Ne retirez pas le couvercle avant la fin de la cuisson, sinon l’omelette ne deviendra pas pelucheuse.
7. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la masse entière soit complètement épaissie.
8. Lavez et séchez d’abord les légumes verts. Hachez finement le persil et le basilic.
9. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée de la surface de l’omelette, elle est prête. Laisser reposer sur le poêle éteint sous le couvercle fermé pendant environ 5 minutes.
10. Coupez le plat fini en morceaux et saupoudrez d’herbes hachées. Servir l’omelette chaude avec du pain grillé croustillant.

Recette pour une omelette copieuse avec saucisse dans une casserole

Pour rendre le petit-déjeuner non seulement savoureux, mais aussi plus satisfaisant, l’omelette peut être préparée avec l’ajout de saucisses bouillies, de jambon ou même de saucisses. L’arôme de la cuisine soulèvera rapidement les membres de la maison endormis du lit.

Temps de cuisson: 20 min.

Portions: 3.

Ingrédients:

• Gros œufs de poule – 3 pièces;
• Saucisse bouillie – 100 g;
• Lait – 40 ml;
• Sel – 1 pincée;
• Huile de tournesol inodore 1 c. l.

Processus de cuisson:

1. Lavez les œufs dans une solution de soude, rincez. Cassez-en un à la fois séparément dans une tasse pour éviter que l’œuf gâté ne tombe dans la vaisselle, sinon il gâtera tous les autres œufs et vous devrez tout jeter. Si possible, il est conseillé d’acheter des œufs de village, ils ont une odeur et une couleur plus riches.
2. Battre les œufs avec une fourchette ou un fouet. Ajouter le sel et battre à nouveau jusqu’à ce que les grains de sel soient homogènes et se dissolvent.
3. Ajouter le lait froid au mélange, remuer jusqu’à consistance lisse.
4. Coupez la saucisse bouillie en cubes et faites-les frire dans l’huile de tournesol.
5. Versez les morceaux de saucisse frite avec la masse d’oeuf et de lait et couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Faites frire à feu doux jusqu’à ce que le milieu de l’omelette soit épais.
7. Laisser le plat fini reposer sous le couvercle de la cuisinière éteinte pendant environ 5 minutes, puis couper en morceaux.
8. Servir chaud, saupoudrer d’aneth finement haché et d’oignons verts.
9. Une combinaison très réussie au service est une omelette aux pois en conserve. Vous devez ouvrir une boîte de pois, égoutter l’eau, jeter la moitié de la boîte sur un tamis et servir avec une omelette avec du pain comme plat d’accompagnement.

Délicate omelette avec du lait et du fromage dans une casserole

Lors de la préparation d’une omelette avec du fromage ajouté, rappelez-vous que, en règle générale, le fromage lui-même est déjà un peu salé, donc la quantité de sel doit être réduite. La présence de fromage dans l’omelette donne au plat une saveur extra crémeuse.

Temps de cuisson: 15 min.

Portions: 2.

Ingrédients:

• Œufs de poule au choix – 3 pcs.;
• Lait gras – 50 ml;
• Fromage à pâte dure “russe” – 50 g;
• Beurre – 1 c. l.;
• Sel, épices – 1 pincée.

Processus de cuisson:

1. Lavez les œufs avec du bicarbonate de soude, essuyez. Cassez-les un à la fois dans un bol, puis mélangez le tout dans un bol profond.
2. Râpez le fromage sur une râpe fine. Tout fromage suffisamment dur fera l’affaire.
3. Ajoutez du sel aux œufs et secouez avec une fourchette ou un fouet jusqu’à homogénéité.
4. Verser le lait, ajouter les assaisonnements, le fromage râpé et bien mélanger à la fourchette. Remuer pendant au moins 1 min. Il est conseillé d’ajouter du fromage à 1 c. et remuer après chaque fois pour qu’il ne colle pas et ne forme pas de grumeaux denses.
5. Mettez la casserole sur feu moyen, dissolvez le beurre dessus, versez le mélange oeuf-lait et laissez mijoter, couvert d’un couvercle, pendant environ 7-10 minutes, en réduisant le feu à doux. Vous ne pouvez pas retirer le couvercle, sinon l’omelette surélevée tombera et se révélera dense et plate comme une crêpe.
6. Laisser lever sur le poêle éteint avec le couvercle fermé pendant encore 5 minutes.
7. Coupez l’omelette en portions encore chaude. Badigeonner de beurre et saupoudrer d’herbes finement hachées. Servir avec l’omelette des légumes frais lavés et hachés: tomates, concombres ou poivrons.

Délicieuse omelette aux légumes – recette française

Une recette très intéressante, savoureuse et saine pour ceux qui aiment les légumes.

Dorlotez votre famille avec un délicieux petit-déjeuner vitaminé.

Rouleau d’omelette aux tomates, champignons et fromage

Un tel rouleau d’omelette élégant peut être préparé non seulement pour le petit-déjeuner, mais également sur une table de fête, comme collation chaude et même froide.

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 50 g de champignons en conserve
• 1 tomate
• 30 g de fromage
• herbes fraîches au goût

Préparation:

Pour une meilleure compréhension de l’ensemble de la technique de cuisson, regardez cette vidéo.

Omelette au bacon, fromage et pommes de terre

Petit-déjeuner copieux pour célibataire! Il n’est pas si gros et nocif comme on dit.

Nous allons le faire frire sans huile, dans cette petite quantité de graisse de porc que le bacon dégagera lors de la friture.

Ingrédients:

• Bacon (saucisse) – 250 g
• Pommes de terre – 3 pièces
• Oeufs – 3 pièces
• Fromage – 100 g
• Lait – 50 ml

Préparation:

Coupez le bacon en lanières et placez-le dans la poêle.

Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Et placez le bacon cuit sur une serviette en papier pour enlever l’excès de graisse. Ensuite, ce sera croustillant.

Coupez les pommes de terre en petites tranches. Frire jusqu’à tendreté.

Râper le fromage sur une râpe fine et mettre dans une casserole sur les pommes de terre finies.

Lorsque le fromage est fondu, placez le bacon dessus.

Battez les œufs dans un bol, ajoutez-y du lait, salez et secouez bien jusqu’à ce que la composition soit homogène.

Versez l’omelette sur le bacon et les pommes de terre, couvrez. Faites frire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits, ils doivent dorer en bas et durcir sur le dessus.

Cela s’avère très savoureux! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres légumes: haricots verts, tomates, flèches d’ail, poivrons.

Omelette italienne – frittata

Omelette gourmande aux légumes selon une vraie recette italienne.

Ingrédients:

• oeuf – 4 pièces
• fromage à pâte dure – 50 gr (parmesan)
• tomates cerises – 5-6 pièces
• poivre bulgare – 0,5 pcs
• poireau – 1 pc
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe la cuillère
• thym – 2-3 branches
• sel, poivre – au goût

Préparation:

Cassez les œufs et secouez-les dans un bol.

Le parmesan (ou tout autre fromage à pâte dure au goût) râpé sur une râpe moyenne.

Coupez les tomates en tranches et laissez sécher 15 à 20 minutes.

Coupez les poireaux en fines demi-rondelles et faites-les revenir dans une poêle à bords hauts et à fond épais, dans l’huile d’olive. Nous l’avons mis sur une assiette.

Versez les œufs battus dans une poêle et commencez à faire frire à feu doux.

Lorsque la couche inférieure de l’omelette est frite, ajoutez-y du sel et commencez à répartir uniformément les légumes hachés sur le dessus. Poireaux frits, tomates cerises, thym et poivrons.

Frire jusqu’à tendreté, couvert. Vous pouvez également placer l’omelette au four et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Délicieuse omelette corsée et aromatique!

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://ej-ka.net/kak-prigotovit-omlet-iz-yaic.html https://fotoresepti.ru/kak-sdelat-omlet-iz-yaits/ https: / /www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18591-kak-prigotovit-idealnyy-omlet https://daily.afisha.ru/eating/15564-pravilnyy-omlet-eto-kak-pravila-i-sekrety-prigotovleniya – populyarnogo-zavtraka / https://kylinariya.ru/pyshnyy-omlet-na-skovorode-s-molokom/ https://hozaika.online/recepty-vkusnogo-i-pyshnogo-omleta.html