George Jessel è considerato il primo autore del mix di vodka e pomodoro. Se credi alla pubblicazione in un giornale di New York, nel 1939 offrì questa bevanda della sua stessa preparazione come … rimedio per i postumi di una sbornia. Tuttavia, un cocktail con un nome femminile (anche se a volte il nome per qualche motivo si trova nella versione “maschile” – “Bloody Mary”) è entrato nella cultura del bar grazie ad un’altra persona – Fernando Petiot, che è diventato l’autore ufficiale del nuovo mescolare.

Fernand Petiot

Come lui stesso ha raccontato in un’intervista al New Yorker, ha inventato la bevanda negli anni ’20. A quel tempo lavorava come barista in uno dei bar parigini. Successivamente, trasferitosi definitivamente a New York, Ferdinand iniziò a lavorare al bar King Cole, dove iniziò a servire il mix da lui inventato. Senza falsa modestia, ha ammesso che la sua idea era diventata molto popolare: lui ei suoi colleghi dovevano mescolare 150 porzioni al giorno.

origine del nome

Il nome Bloody Mery non è stato dato al cocktail dallo stesso autore. Secondo una versione, voleva chiamare il long drink “Bucket of Blood” a causa del colore della bevanda, secondo un’altra – “Red Lucian”. La seconda opzione è più interessante. Lucian, alias Snapper, è un tipo di pesce persico con scaglie rossastre-rossastre. È difficile associare il pesce a un mix, anche tenendo conto della somiglianza del colore. Se non sai che la parola inglese “snapper” ha un significato gergale – “denti eliminati in un combattimento”.

Cocktail di Bloody Mary

Questo è probabilmente il significato che aveva in mente Petio quando ha proposto il nome “Red Snapper”. Gli sembrava che il mix vodka e pomodoro fosse una bevanda maschile brutale, vista la composizione degli ingredienti. Possono ubriacarsi e poi curare i postumi di una sbornia. E dopo il consumo illimitato della bevanda, i clienti abituali del bar hanno spesso litigato, che potrebbe benissimo finire con i denti sbattuti, quindi la logica è chiara.

C’è anche un’opinione secondo cui Hemingway ha dato il nome al suo mix preferito. Si riferiva alla sua quarta moglie Mary. Si risentiva spesso e violentemente quando suo marito tornava ubriaco dal Ritz, dopo aver assaggiato un cocktail insanguinato.

Non si sa per certo chi abbia poi proposto il nome moderno; secondo la leggenda, era solo uno dei visitatori del bar di New York dove Petiot lavorava. Gli inglesi associano il nome Bloody Mery alla sinistra figura della regina Mary Tudor. Nel 1557 perpetrò una crudele rappresaglia contro i protestanti e passò alla storia come una delle donne più crudeli, insieme alla contessa Bathory e alla russa Saltychikha. Maria I d’Inghilterra ha ricevuto il soprannome di “Bloody Mary” o Bloody Mary, una foto del monarca presa da un ritratto cerimoniale mostra una donna anziana e sbiadita con un viso bilioso e prepotente.

Ritratto di Mary Tudor

Interessante! In Polonia, il cocktail si chiama “Bloody Manka” ed è la personificazione della bandiera nazionale per i patrioti che preferiscono renderlo a strati: succo in basso, vodka in alto – molto simile alle strisce sul simbolo principale dello stato .

Caratteristiche della ricetta per il cocktail Bloody Mary

La bevanda viene solitamente servita in bicchieri alti da bar highball. E lo mescolano direttamente al loro interno, anche se a volte ricorrono ancora all’uso di uno shaker.

La composizione del mix è semplice, comprende:

la vodka è la più comune, non necessariamente “premium” o “elite”, l’importante è che non abbia un odore eccessivo di alcol e abbia un gusto abbastanza morbido e neutro;
succo di pomodoro – qualsiasi succo andrà bene, anche diluito da concentrato di pomodoro di buona qualità, ma ancora fresco con polpa darà un tocco chic alla bevanda;
succo di limone – spremuto direttamente durante il processo di preparazione;
Salsa Worcester;
Salsa di tabasco;
sale al sedano.

Come preparare il Bloody Mary a casa

Il cocktail è incluso nella lista dell’International Bartenders Association (sezione “Modern Classics”). Per la cucina casalinga è del tutto possibile utilizzare la ricetta canonica registrata negli annali dell’IBA. Secondo questa versione ufficiale, la bevanda contiene:

vodka – 50 ml;
succo di pomodoro – 100 ml;
limone fresco – 20 ml;
Salsa Worcester – un paio di gocce;
Salsa Tabasco – un paio di gocce;
sale di sedano – un pizzico;
pepe nero macinato – un pizzico.

La bevanda contiene una notevole quantità di alcol, infatti la vodka a 40 gradi viene diluita a metà, quindi alla fine la forza della miscela è di circa il 20%. Allo stesso tempo, è facile da bere, il grado non si sente all’inizio, quindi puoi ubriacarti rapidamente senza accorgertene. Pertanto, non è consigliabile superare il massimo giornaliero di 1-2 porzioni.

Tecnologia

La versione classica è la più semplice, perché si prepara mescolando.

Cocktail Bloody Mary: ricetta fatta in casa

Per prima cosa, versa la vodka in un bicchiere.
Diluire con il succo di pomodoro.
Spremi il succo della quarta parte degli agrumi in un contenitore per cocktail.
Sgoccioliamo entrambe le salse, sale e pepe.
Mescolare il liquido in un bicchiere con un cucchiaio da bar.
Aggiungere 5-6 cubetti di ghiaccio (più a piacere).
Decorare con un cerchio di limone, gambi di sedano, prezzemolo e altre erbe fresche a piacere.

Ricetta video

Bloody Mary, cucinato dalle mani dell’uomo e servito con musica meravigliosa – questo è qualcosa!

SCATTO “Bloody Mary”.

Chi ha inventato “Bloody Mary”

Secondo una versione, gli autori considerano Fernanda Petiot. Negli anni ’20 lavorava nel bar parigino ” Harry’s New York “, un luogo preferito dagli americani. Una volta ha mescolato ugualmente vodka e succo di pomodoro in un bicchiere e ha ottenuto un nuovo cocktail. Successivamente, ha iniziato ad aggiungere spezie.

Il nome ” Bloody Mary ” è stato suggerito da uno dei visitatori, in ricordo di Mary, che lavorava nel bar “Dipper of Blood” di Chicago. Nel 1934 Fernand tornò a New York. I proprietari del bar King Cole hanno apprezzato il cocktail del nuovo barista, ma non il nome. Chiesero un cambio di nome, ma i clienti ordinarono comunque Mary. E quando hanno iniziato a parlare in città che “Bloody Mary” era un buon bevitore e la gente andava in un bar per questo cocktail, il nome gli è subito piaciuto.

Secondo un’altra versione, George Jessel è chiamato l’autore di “Bloody Mary”. Come ha scritto un quotidiano di New York del 1939, è stato inventato dall’autore per combattere la sbornia. Le proporzioni erano indicate: 50% di vodka e 50% di succo di pomodoro, ma non c’erano spezie, come quella di Ferdinando.

C’è un’altra versione che l’origine del “Bloody Mary” erano i produttori di succo di pomodoro (proprio in quel momento c’era un succo confezionato) al fine di aumentare le loro vendite. Allo stesso tempo, è emersa l’opinione che il cocktail abbia buone proprietà anti-sbornia. Il che, in effetti, non sorprende: alcol, vitamine del succo e spezie che riportano in vita il corpo.

È possibile che siano stati anche gli autori della leggenda secondo cui il cocktail prese il nome in onore della regina inglese Mary I Tudor, che si chiamava Bloody Mary perché trattava senza pietà i protestanti. La versione è bella, ma in qualche modo non si adatta affatto alla composizione.

Ingredienti per Bloody Mary

Vodka siberiana – 50 ml
Succo di pomodoro – 120 ml
Succo di limone – 10 ml
Sedano – 1 rametto
Salsa Tabasco – 5-7 gocce
Salsa Worcester – 5-7 gocce
Selle – 1 g
Pepe macinato di due tipi – 1 gr.

Ho scelto la vodka Sibirskaya per un motivo. Qualità comprovata fin dai tempi dell’URSS, perché beviamo vodka pura in un cocktail. Se interferisci, puoi prendere qualsiasi succo e spezie “soffocare” l’intero gusto.

Worcestershire Sauce – Solo Lea & Perrins. Solo questa azienda possiede la licenza per la ricetta originale della Worcestershire Sauce (il suo aspetto è un intero romanzo, ma ne parlerò un’altra volta). Worcester è difficile da trovare nei negozi in questi giorni, rispetto a Tabasco. No vuol dire no.

Inumidite il bordo del bicchiere con acqua e salate fino a formare una striscia bianca.

Versare il succo di pomodoro caldo (questo è essenziale, altrimenti non ci saranno strati) nel bicchiere a filo sottile.

Aggiungere un po ‘di salsa Worcestershire e Tabasco, spremere il succo di limone e aggiungere un po’ di sale.

Mescola delicatamente il succo per non macchiare le pareti del vetro.

Versa un po ‘di pepe sul succo. È importante che il pepe sia composto da due macinature: i pezzi grandi e piccoli, i pezzi grandi poi galleggeranno.

Successivamente, la cosa più importante: come versare il succo di pomodoro e la vodka a strati. La vodka dovrebbe essere fredda – viscosa. Mettiamo un coltello sul lato del bicchiere.

Iniziamo a versare molto lentamente la vodka sul coltello. Alza la lama seguendo il livello della vodka.

Questo è tutto, resta solo da decorare il nostro cocktail con un rametto e un gambo di sedano.

CARATTERISTICHE DISTINTIVE DEL COCKTAIL

In Italia, il “Bloody Mary” viene solitamente bevuto con un’oliva. E i circoli bohémien di New York sottolineano l’acutezza della bevanda e la bevono con rafano. Questo cocktail era uno dei preferiti dello scrittore Ernest Hemingway.

La ricetta del cocktail è leggermente cambiata, a seconda delle preferenze gastronomiche nazionali dei suoi estimatori. E nel tempo e leggermente semplificato. Quindi, inizialmente “sanguinosa” era fatta con salsa Worcester. Successivamente, i baristi negli Stati Uniti lo hanno sostituito con salsa Tabasco. E negli anni ’60, un bicchiere con una bevanda “insanguinata” iniziò a essere decorato con verdure: cipolle e un gambo di sedano.

CARATTERISTICHE DELLA CUCINA

Oggi esistono diversi metodi di base per preparare una “salsa alcolica” inebriante e leggermente saziante.

La composizione principale del cocktail comprende i seguenti componenti:

Vodka;
succo di pomodoro;
Spezia;
Limone.

Si consiglia di cucinarlo in un bicchiere highball – un bicchiere alto (highball).

COS’ALTRO È GUSTOSA LA RICETTA?

Il fatto è che la signora “insanguinata” ci fornisce tanti metodi di preparazione quante sono le bevande alcoliche nel mondo in generale. A seconda del gusto e delle preferenze nazionali, aggiungono alla ricetta: sambuca, whisky, “Guinness”, gin o sake. In generale, qualsiasi cosa può interferire con spezie e succhi.

C’è un’altra variante di cocktail “sanguinosa”. In esso, invece del succo, viene versato del brodo e chiamato “Bull volley”. La versione analcolica di Maria si chiama “Vergine Maria”.

Opzione numero 1

Questo è un metodo di cottura considerato la versione russa nei circoli dei barman. Si compone di due strati, il cui fondo è il succo di pomodoro e la parte superiore è la vodka.

Quindi, la composizione della bevanda:

vodka – 50 millilitri;
succo di pomodoro – 100 millilitri;
sale da tavola ordinario – a piacere;
pepe nero macinato – un pizzico.

Come fare un Bloody Mary a casa usando questo metodo?

Versare il succo di pomodoro in un bicchiere alto.
Aggiungi sale e pepe e mescola.
In cima di nuovo, aggiungi un po ‘di sale e pepe (dovrebbe esserci abbastanza pepe in modo che copra completamente la superficie del succo), ma ora non mescoliamo gli ingredienti.
La fase successiva è la più difficile: dobbiamo aggiungere la vodka in modo che sia lo strato superiore nel bicchiere, e pepe e sale sopra il succo sono uno strato tra il primo e il secondo strato. Per fare questo, usa un coltello o un manico di forchetta. Facciamo questo: prendiamo un coltello nella mano sinistra e abbassiamo la lama nel bicchiere in modo che il suo bordo tocchi la parte superiore del succo con un angolo. Quindi versare con cura la vodka lungo la lama di un coltello e, man mano che il bicchiere è pieno, alzarne leggermente l’estremità. In linea di principio, non c’è nulla di difficile qui, ma alcuni potrebbero richiedere una formazione preliminare.

Se non sei riuscito ad assicurarti che il succo e la vodka non si siano mescolati tra loro la prima volta, non preoccuparti: la bevanda non perderà nulla di gusto.

Ecco fatto, il cocktail Bloody Mary fatto in casa è pronto! Resta solo da decorare il bicchiere con un rametto di aneto o prezzemolo.

Attenzione: per preservare gli strati durante la preparazione della bevanda, l’alcol deve essere molto freddo e il succo, al contrario, dovrebbe essere caldo.

Una versione simile della preparazione di questa bevanda consiste nel fatto che prima la vodka viene versata in un bicchiere e quindi, usando un coltello nel modo sopra descritto, il succo. Allo stesso tempo, si deposita sul fondo, spostando la vodka nel bicchiere. Questa opzione è ancora più semplice della precedente. Ma va tenuto presente che in un bicchiere con un fondo largo, è improbabile che tu possa fare un cocktail secondo questa ricetta a strati. Per questo, è meglio usare un bicchiere di vino.

Se hai un forte senso di alcol nella tua bevanda, puoi ammorbidirne il gusto aggiungendo un po ‘di succo di limone al cocktail.

Opzione numero 2

Questa ricetta del cocktail Bloody Mary fatta in casa è più semplice della precedente, ma contiene un po ‘più di ingredienti.

Cosa serve per prepararlo?

succo di pomodoro con polpa – 150 millilitri;
vodka – la metà (75 millilitri);
succo di limone – 15 millilitri;
pepe e sale – 1 grammo ciascuno;
Salse Worcester e Tabasco – solo un paio di gocce ciascuna (come detto sopra, puoi farne a meno);
un rametto di sedano per decorare la bevanda.

Preparazione:

Versare la vodka in un bicchiere (utilizzare un bicchiere highball ad alto volume).
Aggiungere pepe, sale e succo di limone, amalgamare bene gli ingredienti.
Versare il ghiaccio tritato nella bevanda.
Aggiungere il succo di pomodoro, le salse e mescolare di nuovo bene.
Decorate la bevanda con un rametto di sedano.
Servire con una cannuccia.

Attenzione: se, durante la preparazione della maggior parte dei cocktail a base di vodka, viene prima aggiunto il ghiaccio al bicchiere e poi il resto dei componenti, nel caso di questo cocktail i baristi consigliano di versare prima la vodka nel bicchiere, mescolarla con pepe, sale e succo di limone, e solo dopo aggiungere ghiaccio alla bevanda.

Il cocktail Bloody Mary, la cui ricetta non è per niente complicata in casa, vi stupirà con il suo gusto piccante. Prova a cucinarlo in un modo conveniente per te.

Bloody Mary analcolico

Tempo di cottura: 20 min.
Dosi per confezione: 4 persone.
Contenuto calorico: 58 kcal.
Scopo: aperitivo.
Cucina: d’autore.
Complessità della preparazione: media.

Il Bloody Mary analcolico è anche chiamato Bloody Maiden e differisce solo in assenza di alcol. Questa è un’ottima opzione per chi ama la bevanda classica, ma non può berlo per motivi individuali. Come preparare un cocktail è descritto in dettaglio nella ricetta sottostante. Include succo denso di pomodoro a temperatura ambiente e succo di limone appena spremuto. Entrambi gli ingredienti, se lo si desidera, sono integrati con verdure fresche per una bevanda più densa.

Ingredienti:

pomodori – 2 pezzi.;
peperone rosso – 1 pz.;
cipolle – ½ pezzi.;
succo di pomodoro – 250 ml;
succo di lime – 70 ml;
sale – 5 g;
zira: 2 g;
pepe di cayenna – 2 g;
coriandolo fresco – 50 g;
pepe nero – 4 piselli;
olio d’oliva – 2 cucchiai l .;
limone – ½ pz.;
sale marino – una manciata.

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodori a metà, tritare la cipolla a rondelle spesse, pepare a fette grandi. Condire tutte le verdure con olio, grigliare per 1,5 minuti per i pomodori e 5 minuti per tutto il resto. Rimuovere la pelle, aggiungere il coriandolo, macinare con un frullatore.
Aggiungi il resto degli ingredienti e lascia raffreddare.
Decorare i bicchieri con il succo di limone originale e il bordo di sale, versare la bevanda, servire con uno spicchio di limone e pepe di Caienna in polvere.
Guarnire con le olive se lo si desidera.

Valore nutritivo ed energetico:

Pasti pronti
kcal 280,7 kcal	proteine 0,1 g	grassi 0 g	carboidrati 11,9 g
Porzioni
kcal 140,4 kcal	proteine 0,1 g	grassi 0 g	carboidrati 6 g
Piatto da 100 g
kcal 62,4 kcal	proteine 0 g	grassi 0 g	carboidrati 2,6 g

Cottura a strati

Ogni paese ha sviluppato le proprie tradizioni nel fare una bevanda. In Russia, ad esempio, è consuetudine disporre gli ingredienti a strati. Innanzitutto, il succo di pomodoro viene versato in un bicchiere, quindi la vodka viene versata lentamente lungo la lama di un coltello. Gli ingredienti non sono mescolati. Le spezie e le salse vengono aggiunte solo al succo di pomodoro.

Con l’uovo

Il cocktail all’uovo ha alcune peculiarità nella sua preparazione.

Come fare:

Rompi delicatamente l’uovo in un bicchiere in modo che il tuorlo non si diffonda. Aggiungere gli ingredienti base premiscelati (succhi, salse, condimenti).
Versa la vodka lungo il bordo del coltello. Puoi anche aggiungerlo usando un cucchiaino.

Con il sedano

Le classiche opzioni di Bloody Mary non sono le uniche. Nel corso della storia di questa bevanda, i baristi hanno sperimentato e continuano a sperimentare l’aggiunta di ingredienti aggiuntivi.

Una delle opzioni di cocktail è con il sedano. Gli ingredienti principali sono presi in una quantità standard.

Componenti aggiuntivi:

un po ‘di succo di sedano;
sale mescolato con polvere di sedano;
rametti di sedano fresco – 2 pezzi

Processo di cottura:

Versare la vodka e il succo di pomodoro in un bicchiere. Questa è la miscela di base della bevanda. Aggiungi il succo di sedano. Il sale con polvere di sedano esalterà il sapore di questo ortaggio.
Metti il resto degli ingredienti nella miscela: succo di limone, salse, pepe nero. Decorare il bicchiere con rametti di sedano prima di servire.

“Bloody Mary” analcolico

Per coloro che non bevono bevande alcoliche, è stato inventato il “Bloody Mary” analcolico. Il cocktail ha 2 opzioni: complicato e semplice.

Per preparare il primo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

pomodori – 2 pezzi.;
peperone rosso – 1 pz.;
succo di pomodoro appena spremuto – 250 ml;
succo di limone – 70 ml;
cipolla piccola – 1 pz.;
sale qb;
pepe di Caienna macinato – 1 pizzico;
pepe nero – 2 piselli;
zira: 1 pizzico;
foglie di coriandolo fresche – 4 pezzi.;
olio d’oliva – 20 ml.

Preparazione:

Tagliare i pomodori a metà e tritare la cipolla a metà anelli. Cospargere le verdure con olio d’oliva e metterle sulla griglia. Aggiungi il peperone. Non è necessario tagliarlo.
Cuocere i pomodori per 4 minuti. Dovrai girarli una volta. Cipolle e peperoni – 5 minuti su tutti i lati.
Raffredda le verdure preparate. Rimuovere la buccia dai pomodori. Fai lo stesso con il pepe. Inoltre, dovrai rimuovere i semi da esso.
Mettete le verdure in un frullatore e aggiungete i restanti ingredienti. Macina la massa fino a renderla liscia.
Mettete il cocktail in frigorifero per 30 minuti.
Versare la bevanda ghiacciata nei bicchieri, decorare con fettine di limone.

La versione più semplice di Blood Maiden richiede alcuni ingredienti:

succo di pomodoro denso – 100 ml;
succo spremuto dal limone – 15 ml;
Salsa inglese Worcestershire – 2 gocce;
Salsa Tabasco – 2 gocce;
pimento e sale – sulla punta di un coltello.

Come fare:

Mescolare il succo di pomodoro con il sale. Aggiungi il pepe.
Versare il composto in uno shaker e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Agita il contenitore per 30 secondi.
Riempi il bicchiere preparato con il cocktail pronto. Aggiungi un paio di cubetti di ghiaccio.

Come bere il Bloody Mary

La bevanda appartiene al gruppo dei long drink: cocktail rinfrescanti di grande volume che vengono bevuti attraverso una cannuccia a piccoli sorsi. Se il “Bloody Mary” viene preparato a strati, il bicchiere viene servito con due tubi contemporaneamente, in modo che il bevitore possa regolare il flusso di vodka e succo di pomodoro nel suo corpo. Fai uno spuntino con Bloody Mary con sedano.

Un altro fatto interessante è che questo cocktail è ottimo per alleviare i postumi di una sbornia e il mal di testa la mattina dopo una festa frenetica.

Lifehacks

La ricetta tradizionale consente alcune modifiche che sono ritenute ammissibili senza violare il canone. Ma aiutano a rendere il gusto della bevanda più interessante e più ricco.

Chi preferisce il piccante può aggiungere altri condimenti oltre a pepe e sale: wasabi e rafano, letteralmente sulla punta di un cucchiaino.
Puoi usare uno shaker se trovi scomodo mescolare un cocktail in un bicchiere. Ci mettiamo tutti gli ingredienti e lo agitiamo un paio di volte.
Puoi mettere tutto il ghiaccio che vuoi nella bevanda, ma i baristi consigliano di usarla in modo non convenzionale: prima versa la bevanda nel bicchiere, e solo dopo metti i cubetti di ghiaccio.
Se il gusto del mix ti è sembrato troppo forte, il grado può essere mascherato aumentando la dose di succo di limone – aggiungi un cucchiaino aggiuntivo.

Bloody Mary mescolato in uno shaker

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://vinohobby.ru/cocktail/krovavaya-meri.html https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/napitki/koktejl-krovavaya-mehri https://cultura.menu / retsepty / napitki / algogolnye / pravilno-kak-prigotovit-krovavuyu-meri / https://SamogonMan.com/koktejli/krovavaya-meri-koktejl.html https://www.povarenok.ru/recipes/show/162126/ https: //AlkoPeregon.ru/kak-sdelat-krovavuyu-meri.html https://beerhead-bar.ru/koktejli/kak-prigotovit-krovavuyu-meri.html https://alcofan.com/krovavaya-meri- bolshe -chem-prosto-vodka-s-tomatnym-sokom.html

Fonte di registrazione: lastici.ru