George Jessel est considéré comme le premier auteur du mélange vodka-tomate. Si vous croyez la publication dans un journal de New York, alors en 1939, il a offert cette boisson de sa propre préparation comme … un remède contre la gueule de bois. Cependant, un cocktail avec un nom féminin (bien que parfois le nom pour une raison quelconque se trouve dans la version «masculine» – «Bloody Mary») est entré dans la culture du bar grâce à une autre personne – Fernando Petiot, qui est devenu l’auteur officiel du nouveau mélanger.

Fernand Petiot

Comme il l’a lui-même raconté dans une interview avec The New Yorker, il a inventé la boisson dans les années 1920. A cette époque, il travaillait comme barman dans l’un des bars parisiens. Par la suite, ayant déménagé définitivement à New York, Ferdinand a commencé à travailler au bar King Cole, où il a commencé à servir le mélange inventé par lui. Sans fausse modestie, il a admis que son idée était devenue très populaire: lui et ses collègues devaient mélanger 150 portions par jour.

origine du nom

Le nom Bloody Mery n’a pas été donné au cocktail par l’auteur lui-même. Selon une version, il voulait appeler le long drink “Bucket of Blood” en raison de la couleur de la boisson, selon une autre – “Red Lucian”. La deuxième option est plus intéressante. Lucian, alias Snapper, est un type de perche de récif aux écailles rose-rougeâtre. Il est difficile d’associer du poisson à un mélange, même en tenant compte de la similitude de couleur. Si vous ne savez pas que le mot anglais «vivaneau» a un sens d’argot – «dents assommées dans un combat».

Cocktail Bloody Mary

C’est probablement le sens que Petio avait en tête lorsqu’il proposa le nom de “Red Snapper”. Il lui semblait que le mélange vodka-tomate était une boisson masculine brutale, compte tenu de la composition des ingrédients. Ils peuvent se saouler puis guérir une gueule de bois. Et après une consommation illimitée de la boisson, les habitués du bar se sont souvent battus, ce qui pourrait bien se terminer par des dents assommées, donc la logique est claire.

Il y a aussi une opinion selon laquelle Hemingway a donné le nom à son mix préféré. Il faisait référence à sa quatrième épouse Mary. Elle en voulait souvent et violemment lorsque son mari revenait ivre du Ritz, après avoir goûté un cocktail sanglant.

On ne sait pas avec certitude qui a finalement proposé le nom moderne; selon la légende, ce n’était qu’un des visiteurs du bar de New York où Petiot travaillait. Les Britanniques associent le nom Bloody Mery à la sinistre figure de la reine Mary Tudor. En 1557, elle a commis des représailles cruelles contre les protestants et est entrée dans l’histoire comme l’une des femmes les plus cruelles, avec la comtesse Bathory et la russe Saltychikha. Mary Ier d’Angleterre a reçu le surnom de “Bloody Mary” ou Bloody Mary, une photo du monarque prise à partir d’un portrait de cérémonie montre une femme âgée et pâle avec un visage bilieux et dominateur.

Portrait de Mary Tudor

Intéressant! En Pologne, le cocktail s’appelle “Bloody Manka” et est la personnification du drapeau national pour les patriotes qui préfèrent le faire en couches: jus en bas, vodka en haut – très similaire aux rayures sur le symbole principal de l’État .

Caractéristiques de la recette du cocktail Bloody Mary

La boisson est généralement servie dans de grands verres de bar à whisky. Et ils le mélangent directement dans eux, bien qu’ils aient parfois encore recours à un shaker.

La composition du mélange est simple, elle comprend:

la vodka est la plus courante, pas nécessairement «premium» ou «élite», l’essentiel est qu’elle ne sent pas trop d’alcool et qu’elle ait un goût assez doux et neutre;
jus de tomate – n’importe quel jus fera l’affaire, même dilué dans une pâte de tomate de bonne qualité, mais toujours frais avec de la pulpe donnera un chic particulier à la boisson;
jus de citron – pressé directement pendant le processus de préparation;
Sauce worcester;
Sauce Tabasco;
sel de céleri.

Comment faire Bloody Mary à la maison

Le cocktail est inclus dans la liste de l’International Bartenders Association (section “Modern Classics”). Pour la cuisine familiale, il est tout à fait possible d’utiliser la recette canonique enregistrée dans les annales de l’IBA. Selon cette version officielle, la boisson contient:

vodka – 50 ml;
jus de tomate – 100 ml;
citron frais – 20 ml;
Sauce Worcester – quelques gouttes;
Sauce tabasco – quelques gouttes;
sel de céleri – une pincée;
poivre noir moulu – une pincée.

La boisson contient une quantité substantielle d’alcool, en fait, la vodka à 40 degrés est diluée en deux, donc à la fin, la force du mélange est d’environ 20%. En même temps, il est facile à boire, le degré ne se fait pas sentir au début, vous pouvez donc vous enivrer rapidement sans vous en rendre compte. Par conséquent, il n’est pas recommandé de dépasser le maximum quotidien de 1 à 2 portions.

La technologie

La version classique est la plus simple, car elle est préparée par mixage.

Cocktail Bloody Mary: recette maison

Tout d’abord, versez la vodka dans un verre.
Diluez avec du jus de tomate.
Pressez le jus de la quatrième partie d’agrumes dans un récipient à cocktail.
Nous égouttons les deux sauces, sel et poivre.
Remuez le liquide dans un verre avec une cuillère à soupe.
Ajoutez 5 à 6 glaçons (plus au goût).
Décorer avec un cercle de citron, des tiges de céleri, du persil et d’autres herbes fraîches au goût.

Recette vidéo

Bloody Mary, cuisiné par les mains de l’homme et servi sur une belle musique – c’est quelque chose!

PLAN “Bloody Mary”.

Qui a inventé “Bloody Mary”

Selon une version, les auteurs considèrent Fernanda Petiot. Dans les années 1920, il travaille au bar parisien «Harry’s New York », lieu de prédilection des Américains. Une fois, il a mélangé également de la vodka et du jus de tomate dans un verre et a obtenu un nouveau cocktail. Plus tard, il a commencé à y ajouter des épices.

Le nom ” Bloody Mary ” a été suggéré par l’un des visiteurs, en mémoire de Mary, qui travaillait dans le bar “Dipper of Blood” à Chicago. En 1934, Fernand retourna à New York. Les propriétaires du bar King Cole ont aimé le cocktail du nouveau barman, mais n’ont pas aimé le nom. Ils ont demandé un changement de nom, mais les clients ont quand même commandé Mary. Et quand ils ont commencé à parler dans la ville que «Bloody Mary» était un bon buveur et que les gens sont allés dans un bar pour ce cocktail, ils ont immédiatement aimé le nom.

Selon une autre version, George Jessel est appelé l’auteur de “Bloody Mary”. Comme l’a écrit un journal de New York à partir de 1939, il a été inventé par l’auteur comme un combat contre la gueule de bois. Les proportions étaient indiquées: 50% de vodka et 50% de jus de tomate, mais il n’y avait pas d’épices, comme celle de Ferdinand.

Il existe une autre version que l’origine du “Bloody Mary” était les producteurs de jus de tomate (juste à ce moment-là, il y avait un jus conditionné) afin d’augmenter leurs ventes. Dans le même temps, il est apparu que le cocktail avait de bonnes propriétés anti-gueule de bois. Ce qui, en fait, n’a rien d’étonnant: l’alcool, les vitamines du jus et les épices qui redonnent vie à l’organisme.

Il est possible qu’ils aient également été les auteurs de la légende selon laquelle le cocktail tire son nom de la reine d’Angleterre Mary I Tudor, qui s’appelait Bloody Mary parce qu’elle traitait sans pitié les protestants. La version est belle, mais elle ne correspond pas du tout à la composition.

Ingrédients pour Bloody Mary

Vodka de Sibérie – 50 ml
Jus de tomate – 120 ml
Jus de citron – 10ml
Céleri – 1 brin
Sauce tabasco – 5-7 gouttes
Sauce Worcester – 5-7 gouttes
Selle – 1 g
Poivre moulu de deux types – 1 gr.

J’ai choisi la vodka Sibirskaya pour une raison. Qualité éprouvée depuis l’époque de l’URSS, car nous buvons de la vodka pure dans un cocktail. Si vous intervenez, vous pouvez en prendre, le jus et les épices “noyer” tout le goût.

Sauce Worcestershire – Lea & Perrins uniquement. Cette société détient à elle seule la licence de la recette originale de la sauce Worcestershire (son apparence est un roman entier, mais je vous en parlerai une autre fois). Worcester est difficile à trouver dans les magasins de nos jours, comparé à Tabasco. Non signifie non.

Humidifiez le bord du verre avec de l’eau et trempez-le dans du sel pour former une strie blanche.

Versez du jus de tomate tiède (c’est essentiel, sinon il n’y aura pas de couches) dans le verre en un mince filet.

Ajouter un peu de sauce Worcestershire et Tabasco, presser le jus de citron et ajouter un peu de sel.

Remuez doucement le jus pour ne pas tacher les parois du verre.

Versez du poivre sur le jus. Il est important que le poivron soit composé de deux moutures – les gros et les petits morceaux flotteront alors vers le haut.

Ensuite, la chose la plus importante: comment verser le jus de tomate et la vodka en couches. La vodka doit être froide – visqueuse. Nous mettons un couteau sur le côté du verre.

Nous commençons à verser très lentement la vodka sur le couteau. Relevez la lame en suivant le niveau de la vodka.

C’est tout, il ne reste plus qu’à agrémenter notre cocktail d’un brin et d’une tige de céleri.

CARACTÉRISTIQUES DISTINCTIVES DU COCKTAIL

En Italie, “Bloody Mary” se boit généralement avec une olive. Et les cercles bohèmes de New York soulignent l’acuité de la boisson et la boivent avec du raifort. Ce cocktail était l’un des préférés de l’écrivain Ernest Hemingway.

La recette du cocktail a légèrement changé, en fonction des préférences gastronomiques nationales de ses admirateurs. Et au fil du temps, et légèrement simplifié. Donc, initialement “sanglant” a été fait avec de la sauce Worcester. Plus tard, les barmans des États-Unis l’ont remplacé par de la sauce Tabasco. Et dans les années 60, un verre avec une boisson “sanglante” a commencé à être décoré de verdure: des oignons et une tige de céleri.

CARACTÉRISTIQUES DE LA CUISSON

Aujourd’hui, il existe plusieurs méthodes de base pour faire une “sauce alcoolisée” enivrante et légèrement rassasiante.

La composition principale du cocktail comprend les composants suivants:

Vodka;
jus de tomate;
pimenter;
citron.

Il est recommandé de le faire cuire dans un verre highball – un verre haut (highball).

QU’EST-CE QUE LA RECETTE SAVOUREUSE?

Le fait est que la dame «sanglante» nous fournit autant de méthodes de préparation qu’il y a de boissons alcoolisées dans le monde en général. Selon le goût et les préférences nationales, ils ajoutent à la recette: sambuca, whisky, “Guinness”, gin ou saké. En général, tout peut interférer avec les épices et les jus.

Il y a une autre variante de cocktail «sanglante». Dans celui-ci, au lieu de jus, du bouillon est versé et appelé “Bull volley”. La version non alcoolisée de Marie s’appelle «Vierge Marie».

Numéro d’option 1

Il s’agit d’une méthode de cuisson considérée comme la version russe dans les cercles de barman. Il se compose de deux couches, dont le fond est du jus de tomate et le dessus de la vodka.

Donc, la composition de la boisson:

vodka – 50 millilitres;
jus de tomate – 100 millilitres;
sel de table ordinaire – au goût;
poivre noir moulu – une pincée.

Comment faire un Bloody Mary à la maison en utilisant cette méthode?

Versez le jus de tomate dans un grand verre.
Ajoutez-y du sel et du poivre et mélangez.
Sur le dessus encore, ajoutez un peu de sel et de poivre (il devrait y avoir assez de poivre pour qu’il recouvre complètement la surface du jus), mais maintenant on ne mélange pas les ingrédients.
La prochaine étape est la plus difficile: nous devons ajouter de la vodka pour qu’elle soit la couche supérieure du verre, et le poivre et le sel sur le dessus du jus forment une couche entre la première et la deuxième couche. Pour ce faire, utilisez un couteau ou un manche de fourchette. Nous faisons cela: nous prenons un couteau dans notre main gauche et abaissons la lame dans le verre afin que son bord touche le haut du jus en biais. Versez ensuite délicatement la vodka le long de la lame d’un couteau et, au fur et à mesure que le verre est rempli, soulevez légèrement son extrémité. En principe, il n’y a rien de difficile ici, mais certains peuvent avoir besoin d’une formation préalable.

Si vous n’avez pas réussi à vous assurer que le jus et la vodka ne se sont pas mélangés la première fois, ne vous inquiétez pas: la boisson ne perdra rien en goût.

Ca y est, le cocktail Bloody Mary fait maison est prêt! Il ne reste plus qu’à décorer le verre avec un brin d’aneth ou de persil.

Attention: afin de conserver les couches lors de la préparation de la boisson, l’alcool doit être très froid et le jus, au contraire, doit être chaud.

Une version similaire de la préparation de cette boisson consiste dans le fait que la vodka est d’abord versée dans un verre, puis, à l’aide d’un couteau de la manière décrite ci-dessus, du jus. En même temps, il s’installe au fond, déplaçant la vodka vers le haut du verre. Cette option est encore plus simple que la précédente. Mais il faut garder à l’esprit que dans un verre à fond large, il est peu probable que vous puissiez faire un cocktail selon cette recette en couches. Pour cela, il est préférable d’utiliser un verre à vin.

Si vous avez un fort sentiment d’alcool dans votre boisson, vous pouvez adoucir son goût en ajoutant un peu de jus de citron au cocktail.

Option numéro 2

Cette recette de cocktail Bloody Mary maison est plus simple que la précédente, mais contient un peu plus d’ingrédients.

Que faut-il pour le préparer?

jus de tomate avec pulpe – 150 millilitres;
vodka – moitié moins (75 millilitres);
jus de citron – 15 millilitres;
poivre et sel – 1 gramme chacun;
Sauces Worcester et Tabasco – juste quelques gouttes chacune (comme mentionné ci-dessus, vous pouvez vous en passer);
une branche de céleri pour décorer la boisson.

Préparation:

Versez la vodka dans un verre (utilisez un verre highball à grand volume).
Ajouter le poivre, le sel et le jus de citron, bien mélanger les ingrédients.
Versez de la glace pilée dans la boisson.
Ajouter le jus de tomate, les sauces et bien mélanger à nouveau.
Décorez la boisson avec une branche de céleri.
Servir avec une paille.

Attention: si, lors de la préparation de la plupart des cocktails à base de vodka, de la glace est d’abord ajoutée au verre, puis le reste des composants, alors dans le cas de ce cocktail, les barmans vous recommandent de verser d’abord la vodka dans le verre, mélangez-la avec du poivre, du sel et du jus de citron et seulement après cela, ajoutez de la glace à la boisson.

Le cocktail Bloody Mary, dont la recette n’est pas du tout compliquée à la maison, vous étonnera par son goût piquant. Essayez de le cuisiner d’une manière qui vous convient.

Bloody Mary sans alcool

Temps de cuisson: 20 min.
Portions par récipient: 4 personnes.
Teneur en calories: 58 kcal.
Objectif: apéritif.
Cuisine: d’auteur.
Complexité de la préparation: moyenne.

La Bloody Mary non alcoolisée est également appelée la Bloody Maiden et ne diffère que par l’absence d’alcool. C’est une excellente option pour ceux qui aiment la boisson classique, mais ne peuvent pas la boire pour des raisons individuelles. Comment faire un cocktail est détaillé dans la recette ci-dessous. Il comprend du jus de tomate épais à température ambiante et du jus de citron fraîchement pressé. Les deux ingrédients, si vous le souhaitez, sont complétés par des légumes frais pour une boisson plus épaisse.

Ingrédients:

tomates – 2 pièces;
poivron rouge – 1 pc;
oignons – ½ pcs.;
jus de tomate – 250 ml;
jus de citron vert – 70 ml;
sel – 5 g;
zira – 2 g;
poivre de Cayenne – 2 g;
coriandre fraîche – 50 g;
poivre noir – 4 pois;
huile d’olive – 2 cuillères à soupe l.;
citron – ½ pc;
sel de mer – une poignée.

Méthode de cuisson:

Couper les tomates en deux, hacher l’oignon en rondelles épaisses, poivrer en grosses tranches. Arrosez tous les légumes d’huile, faites griller pendant 1,5 minute pour les tomates et 5 minutes pour tout le reste. Retirer la peau, ajouter la coriandre, broyer avec un mixeur.
Ajoutez le reste des ingrédients et laissez refroidir.
Décorez les verres avec le jus de citron original et la bordure de sel, versez la boisson, servez avec un quartier de citron et du poivre de Cayenne en poudre.
Garnir d’olives si désiré.

Valeur nutritionnelle et énergétique:

Plats cuisinés
kcal 280,7 kcal	protéines 0,1 g	matières grasses 0 g	glucides 11,9 g
Les portions
kcal 140,4 kcal	protéines 0,1 g	matières grasses 0 g	glucides 6 g
Plat de 100 g
kcal 62,4 kcal	protéines 0 g	matières grasses 0 g	glucides 2,6 g

Cuisson en couches

Chaque pays a développé ses propres traditions de fabrication de boissons. En Russie, par exemple, il est habituel de disposer les ingrédients en couches. Tout d’abord, le jus de tomate est versé dans un verre, puis la vodka est lentement versée le long de la lame d’un couteau. Les ingrédients ne sont pas mélangés. Les épices et les sauces ne sont ajoutées qu’au jus de tomate.

Avec oeuf

Le cocktail d’œufs a quelques particularités dans sa préparation.

Comment faire:

Cassez doucement l’œuf dans un verre pour que le jaune ne se répande pas. Ajouter les ingrédients de base prémélangés (jus, sauces, assaisonnements).
Versez la vodka le long du bord du couteau. Vous pouvez également l’ajouter à l’aide d’une cuillère à café.

Au céleri

Les options classiques de Bloody Mary ne sont pas les seules. Tout au long de l’histoire de cette boisson, les barmans ont expérimenté et continuent d’expérimenter l’ajout d’ingrédients supplémentaires.

L’une des options de cocktails est avec du céleri. Les principaux ingrédients sont pris en quantité standard.

Composants supplémentaires:

du jus de céleri;
sel mélangé à de la poudre de céleri;
brindilles de céleri fraîches – 2 pcs.

Processus de cuisson:

Versez la vodka et le jus de tomate dans un verre. C’est le mélange de base de la boisson. Ajoutez-y du jus de céleri. Du sel avec de la poudre de céleri rehaussera la saveur de ce légume.
Mettez le reste des ingrédients dans le mélange – jus de citron, sauces, poivre noir. Décorez le verre avec des brins de céleri avant de servir.

“Bloody Mary” sans alcool

Pour ceux qui ne boivent pas de boissons alcoolisées, le “Bloody Mary” non alcoolisé a été inventé. Le cocktail a 2 options – compliquées et simples.

Pour préparer le premier, vous avez besoin des ingrédients suivants:

tomates – 2 pièces;
poivron rouge – 1 pc;
jus de tomate fraîchement pressé – 250 ml;
jus de citron – 70 ml;
petit oignon – 1 pc;
sel au goût;
poivre de Cayenne moulu – 1 pincée;
poivre noir – 2 pois;
zira – 1 pincée;
feuilles de coriandre fraîche – 4 pièces;
huile d’olive – 20 ml.

Préparation:

Coupez les tomates en deux et hachez l’oignon en demi-anneaux. Saupoudrez les légumes d’huile d’olive et placez-les sur le gril. Ajouter le poivron. Vous n’avez pas besoin de le couper.
Faites cuire les tomates pendant 4 minutes. Vous devrez les retourner une fois. Oignons et poivrons – 5 minutes de tous les côtés.
Refroidissez les légumes préparés. Retirez la pelure des tomates. Faites de même avec le poivre. De plus, vous devrez en retirer les graines.
Mettez les légumes dans un mixeur et ajoutez le reste des ingrédients. Broyez la masse jusqu’à consistance lisse.
Mettez le cocktail au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Versez la boisson fraîche dans des verres, décorez avec des tranches de citron.

La version plus simple de la Blood Maiden nécessite quelques ingrédients:

jus de tomate épais – 100 ml;
jus de citron pressé – 15 ml;
Sauce anglaise Worcestershire – 2 gouttes;
Sauce tabasco – 2 gouttes;
piment de la Jamaïque et sel – sur la pointe d’un couteau.

Comment faire:

Mélangez le jus de tomate avec du sel. Ajoutez du poivre.
Versez le mélange dans un shaker et ajoutez tous les autres ingrédients. Agitez le récipient pendant 30 secondes.
Remplissez le verre préparé avec le cocktail prêt à l’emploi. Ajoutez quelques glaçons.

Comment boire Bloody Mary

La boisson appartient au groupe des boissons longues – des cocktails rafraîchissants à grand volume qui se boivent avec une paille à petites gorgées. Si “Bloody Mary” est préparé en couches, le verre est servi avec deux tubes à la fois, afin que le buveur puisse réguler le flux de vodka et de jus de tomate dans son corps. Snack sur Bloody Mary avec céleri.

Un autre fait intéressant est que ce cocktail est bon pour soulager la gueule de bois et les maux de tête le matin après une fête mouvementée.

Astuces pour la vie de tous les jours

La recette traditionnelle permet certains changements qui sont considérés comme admissibles sans violer le canon. Mais ils contribuent à rendre le goût de la boisson plus intéressant et plus riche.

Ceux qui l’aiment plus épicé peuvent ajouter d’autres assaisonnements en plus du poivre et du sel – wasabi et raifort, littéralement sur le bout d’une cuillère à café.
Vous pouvez utiliser un shaker si vous trouvez inconfortable de mélanger un cocktail dans un verre. Nous y mettons tous les ingrédients et le secouons plusieurs fois.
Vous pouvez mettre autant de glace que vous le souhaitez dans la boisson, mais les barmans conseillent de l’utiliser de manière non conventionnelle: versez d’abord la boisson dans le verre, puis mettez les glaçons.
Si le goût du mélange vous semble trop fort, le degré peut être masqué en augmentant la dose de jus de citron – ajoutez une cuillère à café supplémentaire.

Bloody Mary mélangé dans un shaker

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://vinohobby.ru/cocktail/krovavaya-meri.html https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/napitki/koktejl-krovavaya-mehri https://cultura.menu / retsepty / napitki / algogolnye / pravilno-kak-prigotovit-krovavuyu-meri / https://SamogonMan.com/koktejli/krovavaya-meri-koktejl.html https://www.povarenok.ru/recipes/show/162126/ https: //AlkoPeregon.ru/kak-sdelat-krovavuyu-meri.html https://beerhead-bar.ru/koktejli/kak-prigotovit-krovavuyu-meri.html https://alcofan.com/krovavaya-meri- bolche -chem-prosto-vodka-s-tomatnym-sokom.html

Source d’enregistrement: lastici.ru