George Jessel é considerado o primeiro autor da mistura vodka-tomate. Se você acredita na publicação em um jornal de Nova York, então em 1939 ele ofereceu esta bebida preparada por ele mesmo como … um remédio para uma ressaca. No entanto, um coquetel com nome feminino (embora às vezes o nome por algum motivo seja encontrado na versão “masculina” – “Bloody Mary”) entrou na cultura do bar graças a outra pessoa – Fernando Petiot, que se tornou o autor oficial do novo misturar.

Fernand Petiot

Como ele mesmo disse em entrevista ao The New Yorker, ele inventou a bebida nos anos 20 do século passado. Naquela época, ele trabalhava como bartender em um dos bares parisienses. Posteriormente, tendo-se mudado definitivamente para Nova York, Ferdinand passou a trabalhar no bar King Cole, onde passou a servir a mistura por ele inventada. Sem falsa modéstia, ele admitiu que sua ideia tinha se tornado muito popular: ele e seus colegas tinham que misturar 150 porções por dia.

origem do nome

O nome Bloody Mery não foi dado ao coquetel pelo próprio autor. De acordo com uma versão, ele queria chamar o long drink de “Balde de Sangue” por causa da cor da bebida, de acordo com outra – “Red Lucian”. A segunda opção é mais interessante. Lucian, também conhecido como Snapper, é um tipo de poleiro de recife com escamas rosadas-avermelhadas. É difícil associar peixes a uma mistura, mesmo levando em consideração a semelhança de cores. Se você não sabe que a palavra inglesa “snapper” tem um significado de gíria – “dentes nocauteados em uma luta.”

Cocktail Bloody Mary

Este é provavelmente o significado que Petio tinha em mente quando propôs o nome “Red Snapper”. Pareceu-lhe que a mistura de vodca com tomate é uma bebida masculina brutal, dada a composição dos ingredientes. Eles podem ficar bêbados e depois curar uma ressaca. E depois do consumo irrestrito da bebida, os frequentadores do bar muitas vezes se metiam em brigas, que podiam muito bem terminar com os dentes arrancados, então a lógica é clara.

Também existe a opinião de que Hemingway deu o nome ao seu mix favorito. Ele estava se referindo a sua quarta esposa, Maria. Ela frequentemente e violentamente se ressentia quando seu marido voltava bêbado do Ritz, depois de provar um coquetel sangrento.

Não se sabe ao certo quem acabou por propor o nome moderno, segundo a lenda, era apenas um dos visitantes do bar em Nova York onde Petiot trabalhava. Os britânicos associam o nome Bloody Mery à figura sinistra da Rainha Mary Tudor. Em 1557, ela perpetrou uma represália cruel contra os protestantes e entrou para a história como uma das mulheres mais cruéis, junto com a condessa Bathory e a russa Saltychikha. Mary I, da Inglaterra, recebeu o apelido de “Bloody Mary” ou Bloody Mary, uma foto do monarca tirada de um retrato cerimonial que mostra uma mulher idosa e decadente com um rosto bilioso e dominador.

Retrato de Mary Tudor

Interessante! Na Polônia, o coquetel se chama “Blood Manka” e é a personificação da bandeira nacional para os patriotas que preferem colocá-lo em camadas: suco na parte inferior, vodca na parte superior – muito parecido com as listras do principal símbolo do estado .

Características da receita do coquetel de Bloody Mary

A bebida geralmente é servida em copos altos de bar alto. E eles misturam diretamente neles, embora às vezes ainda recorram ao uso de um shaker.

A composição da mistura é simples, inclui:

vodka é o mais comum, não necessariamente “premium” ou “elite”, o principal é que não cheira muito álcool e tem um sabor bastante suave e neutro;
suco de tomate – qualquer suco serve, mesmo diluído em extrato de tomate de boa qualidade, mas ainda fresco com polpa dará um toque especial à bebida;
suco de limão – espremido diretamente durante o processo de preparação;
Molho Worcester;
Molho tabasco;
sal de aipo.

Como fazer Bloody Mary em casa

O coquetel está incluído na lista da International Bartenders Association (seção “Clássicos Modernos”). Para a comida caseira, é perfeitamente possível utilizar a receita canônica registrada nos anais do IBA. De acordo com esta versão oficial, a bebida contém:

vodka – 50 ml;
suco de tomate – 100 ml;
limão fresco – 20 ml;
Molho inglês – algumas gotas;
Molho tabasco – algumas gotas;
sal de aipo – uma pitada;
pimenta preta moída – uma pitada.

A bebida contém uma quantidade substancial de álcool, na verdade, a vodka 40 graus é diluída pela metade, então, no final, o teor da mistura é de cerca de 20%. Ao mesmo tempo, é fácil de beber, o grau não é sentido no início, então você pode se embriagar rapidamente sem perceber. Portanto, não é recomendado exceder o máximo diário de 1-2 porções.

Tecnologia

A versão clássica é a mais simples, pois é preparada por mixagem.

Cocktail Bloody Mary: receita caseira

Primeiro, coloque a vodka em um copo.
Dilua com o suco de tomate.
Esprema o suco da quarta parte da fruta cítrica em uma vasilha de coquetel.
Gotejamos os dois molhos, sal e pimenta.
Misture o líquido em um copo com uma colher de bar.
Adicione 5-6 cubos de gelo (mais a gosto).
Decore com um círculo de limão, talos de aipo, salsa e outras ervas frescas conforme desejado.

Receita de vídeo

Bloody Mary, cozida pelas mãos do homem e servida com uma bela música – isso é demais!

TIRO “Bloody Mary”.

Quem inventou “Bloody Mary”

Segundo uma versão, os autores consideram Fernanda Petiot. Na década de 1920, trabalhou no bar parisiense ” Harry’s New York “, local preferido dos americanos. Uma vez ele misturou vodka e suco de tomate em um copo, e um novo coquetel foi obtido. Mais tarde, ele começou a adicionar especiarias.

O nome ” Bloody Mary ” foi sugerido por um dos visitantes, em memória de Mary, que trabalhava no bar “Blood Dipper” em Chicago. Em 1934, Fernand voltou para Nova York. Os donos do bar King Cole gostaram do coquetel do novo barman, mas o nome não. Eles pediram uma mudança de nome, mas os clientes pediram Mary mesmo assim. E quando começaram a falar na cidade que “Bloody Mary” bebia bem e as pessoas iam a um bar para tomar esse coquetel, gostaram imediatamente do nome.

De acordo com outra versão, George Jessel é chamado de autor de “Bloody Mary”. Como escreveu um jornal de Nova York em 1939, foi inventado pelo autor como uma luta contra a ressaca. As proporções eram indicadas: 50% de vodka e 50% de suco de tomate, mas não havia temperos, como o Ferdinand’s.

Existe outra versão que a origem do “Bloody Mary” eram os produtores de suco de tomate (só naquela época havia um suco embalado) com o objetivo de aumentar suas vendas. Ao mesmo tempo, parecia que o coquetel tinha boas propriedades anti-ressaca. O que, de fato, não é surpreendente: álcool, vitaminas de suco e temperos que trazem o corpo de volta à vida.

É possível que também tenham sido os autores da lenda de que o coquetel recebeu esse nome em homenagem à rainha inglesa Mary I Tudor, que se chamava Bloody Mary porque tratava impiedosamente com os protestantes. A versão é linda, mas de alguma forma não combina com a composição.

Ingredientes para Bloody Mary

Vodka siberiana – 50 ml
Suco de tomate – 120 ml
Suco de limão – 10ml
Aipo – 1 raminho
Molho tabasco – 5-7 gotas
Molho Worcester – 5-7 gotas
Selle – 1 g
Pimenta moída de dois tipos – 1 gr.

Não foi por acaso que escolhi a vodka Sibirskaya. Qualidade comprovada desde os tempos da URSS, pois bebemos vodka pura em um coquetel. Se você interferir, então você pode tomar qualquer um, suco e especiarias “afogar” todo o sabor.

Molho Worcester – Lea & Perrins apenas. Esta empresa é a única empresa que possui a licença para a receita original do Molho Worcester (sua aparência é uma novidade, mas contarei sobre isso em outra ocasião). Worcester é difícil de encontrar nas lojas hoje em dia, em comparação com Tabasco. Não significa não.

Umedeça a borda do copo com água e mergulhe no sal para formar uma faixa branca.

Despeje o suco de tomate quente (essencial, caso contrário, não haverá camadas) em um copo em jato fino.

Adicione um pouco de molho Worcestershire e Tabasco, esprema o suco de limão e adicione um pouco de sal.

Mexa o suco delicadamente para não manchar as paredes do copo.

Despeje um pouco de pimenta no suco. É importante que a pimenta tenha dois moinhos – grandes e pequenos, pedaços grandes irão flutuar.

Em seguida, o mais importante: como despejar suco de tomate e vodka em camadas. A vodka deve ser fria – viscosa. Colocamos uma faca na lateral do vidro.

Começamos a derramar a vodka muito lentamente sobre a faca. Levante a lâmina seguindo o nível de vodka.

Isso é tudo, só falta decorar nosso coquetel com um raminho e um talo de aipo.

CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS DO COCKTAIL

Na Itália, “Bloody Mary” costuma ser bebido com uma azeitona. E os círculos boêmios de Nova York acentuam a aspereza da bebida e bebem com raiz-forte. Este coquetel era um dos favoritos do escritor Ernest Hemingway.

A receita do coquetel mudou um pouco, dependendo das preferências gastronômicas nacionais de seus admiradores. E com o tempo, e um pouco simplificado. Então, inicialmente “sangrento” foi feito com molho Worcester. Mais tarde, os barmen nos Estados Unidos substituíram-no pelo molho Tabasco. E na década de 60, um copo com uma bebida “sangrenta” passou a ser decorado com verduras: cebola e um talo de aipo.

CARACTERÍSTICAS DE COZINHA

Hoje, existem vários métodos básicos de fazer um “molho alcoólico” inebriante e ligeiramente saciante.

A composição principal do coquetel inclui os seguintes componentes:

vodka;
suco de tomate;
especiaria;
limão.

Recomenda-se cozinhá-lo em um copo alto – um copo alto (highball).

QUE MAIS É A RECEITA SABOROSA?

O fato é que a senhora “sangrenta” nos fornece tantos métodos de preparo quantas as bebidas alcoólicas no mundo em geral. Dependendo do gosto e das preferências nacionais, acrescentam à receita: sambuca, whisky, “Guinness”, gin ou saquê. Em geral, qualquer coisa pode interferir com especiarias e sucos.

Existe mais uma variação de coquetel “sangrento”. Nele, em vez de suco, é despejado caldo e denominado “vôlei de touro”. A versão não alcoólica de Maria é chamada de “Virgem Maria”.

Opção número 1

Este é um método de cozimento considerado a versão russa nos círculos de barman. Ele consiste em duas camadas, a parte inferior é o suco de tomate e a parte superior é a vodca.

Então, a composição da bebida:

vodka – 50 mililitros;
suco de tomate – 100 mililitros;
sal de mesa comum – a gosto;
pimenta preta moída – uma pitada.

Como fazer um Bloody Mary em casa usando esse método?

Despeje o suco de tomate em um copo alto.
Adicione sal e pimenta e misture.
De novo por cima, acrescente um pouco de sal e pimenta (deve haver pimenta o suficiente para que cubra completamente a superfície do suco), mas agora não misturamos os ingredientes.
A próxima etapa é a mais difícil: precisamos adicionar vodka para que seja a camada superior do copo, e a pimenta e o sal no topo do suco formam uma camada entre a primeira e a segunda camadas. Para fazer isso, use uma faca ou cabo de garfo. Fazemos isso: pegamos uma faca em nossa mão esquerda e abaixamos a lâmina no copo de forma que sua borda toque a parte superior do suco em um ângulo. Em seguida, despeje a vodka com cuidado ao longo da lâmina de uma faca e levante um pouco a extremidade à medida que o copo é enchido. Em princípio, não há nada difícil aqui, mas alguns podem precisar de um treinamento preliminar.

Se você não conseguiu da primeira vez para se certificar de que o suco e a vodka não se misturaram, não se preocupe: a bebida não perderá absolutamente nada no sabor.

É isso, o coquetel caseiro de Bloody Mary está pronto! Resta apenas decorar o copo com um raminho de endro ou salsa.

Atenção: para conservar as camadas no preparo da bebida, o álcool deve ser bem gelado, e o suco, ao contrário, deve estar morno.

Uma versão semelhante da preparação desta bebida é que primeiro a vodka é colocada em um copo e, em seguida, usando uma faca da maneira descrita acima, o suco. Ao mesmo tempo, ele se acomoda no fundo, deslocando a vodka para cima do copo. Esta opção é ainda mais simples do que a anterior. Mas é preciso ter em mente que em um copo de fundo largo dificilmente você conseguirá fazer um coquetel segundo essa receita em camadas. Para isso, é melhor usar uma taça de vinho.

Se você tem uma forte sensação de álcool em sua bebida, pode suavizar o sabor adicionando um pouco de suco de limão ao coquetel.

Opção número 2

Esta receita de coquetel caseiro de Bloody Mary é mais simples do que a anterior, mas contém um pouco mais de ingredientes.

O que é necessário para prepará-lo?

suco de tomate com polpa – 150 mililitros;
vodka – metade disso (75 mililitros);
suco de limão – 15 mililitros;
pimenta e sal – 1 grama cada;
Molhos Worcester e Tabasco – apenas algumas gotas cada (como mencionado acima, você pode passar sem eles);
um raminho de aipo para decorar a bebida.

Preparação:

Despeje a vodka em um copo (use um copo alto e alto e volumoso).
Adicione pimenta, sal e suco de limão, misture bem os ingredientes.
Despeje gelo picado na bebida.
Adicione o suco de tomate, os molhos e misture bem novamente.
Decore a bebida com um raminho de aipo.
Sirva com canudo.

Atenção: se, ao preparar a maioria dos coquetéis à base de vodka, primeiro se adiciona gelo ao copo e depois o resto dos componentes, no caso deste coquetel, os bartenders recomendam primeiro despejar vodka no copo, misturando-o com pimenta, sal e suco de limão, e só depois adicione gelo na bebida.

O cocktail Bloody Mary, cuja receita não é nada complicada em casa, irá surpreendê-lo com o seu sabor picante. Tente prepará-lo de uma forma conveniente para você.

Bloody Mary sem álcool

Tempo de cozimento: 20 min.
Dose por vasilhame: 4 pessoas.
Conteúdo calórico: 58 kcal.
Objetivo: aperitivo.
Cozinha: do autor.
Complexidade de preparação: meio.

O Bloody Mary não alcoólico também é chamado de Bloody Maiden e difere apenas na ausência de álcool. Ótima opção para quem ama o drink clássico, mas não pode bebê-lo por motivos individuais. Como fazer um coquetel está detalhado na receita abaixo. Inclui suco de tomate espesso em temperatura ambiente e suco de limão espremido na hora. Ambos os ingredientes, se desejado, são complementados com vegetais frescos para uma bebida mais espessa.

Ingredientes:

tomates – 2 peças;
pimentão vermelho – 1 un .;
cebolas – ½ pcs .;
suco de tomate – 250 ml;
suco de limão – 70 ml;
sal – 5 g;
zira – 2 g;
pimenta caiena – 2 g;
coentro fresco – 50 g;
pimenta preta – 4 ervilhas;
azeite – 2 colheres de sopa eu .;
limão – ½ pc .;
sal marinho – um punhado.

Método de cozimento:

Corte os tomates ao meio, pique a cebola em rodelas grossas e a pimenta em rodelas grandes. Regue todos os vegetais com óleo, grelhe por 1,5 minutos para os tomates e 5 minutos para todo o resto. Retire a casca, acrescente o coentro, triture no liquidificador
Adicione o resto dos ingredientes e deixe esfriar.
Decore os copos com o suco de limão original e a borda de sal, despeje a bebida, sirva com uma rodela de limão e pimenta caiena em pó.
Enfeite com azeitonas, se desejar.

Valor nutricional e energético:

Refeições prontas
kcal 280,7 kcal	proteínas 0,1 g	gordura 0 g	carboidratos 11,9 g
Porções
kcal 140,4 kcal	proteínas 0,1 g	gordura 0 g	carboidratos 6 g
Prato de 100 g
kcal 62,4 kcal	proteínas 0 g	gordura 0 g	carboidratos 2,6 g

Cozinhando em camadas

Cada país desenvolveu suas próprias tradições de fazer uma bebida. Na Rússia, por exemplo, é comum organizar os ingredientes em camadas. Primeiro, o suco de tomate é derramado em um copo e, em seguida, a vodka é derramada lentamente ao longo da lâmina de uma faca. Os ingredientes não são misturados. Temperos e molhos são adicionados apenas ao suco de tomate.

Com ovo

O coquetel de ovos tem algumas peculiaridades em seu preparo.

Como fazer:

Delicadamente, quebre o ovo em um copo para que a gema não se espalhe. Adicione os ingredientes básicos pré-misturados (sucos, molhos, temperos).
Despeje a vodka na ponta da faca. Você também pode adicioná-lo usando uma colher de chá.

Com aipo

As opções clássicas do Bloody Mary não são as únicas. Ao longo da história desta bebida, os bartenders experimentaram e continuam a experimentar a adição de ingredientes adicionais.

Uma das opções de coquetéis é com aipo. Os ingredientes principais são consumidos em quantidade padrão.

Componentes adicionais:

um pouco de suco de aipo;
sal misturado com pó de aipo;
galhos de aipo fresco – 2 unid.

Processo de cozimento:

Despeje a vodka e o suco de tomate em um copo. Esta é a mistura básica da bebida. Adicione o suco de aipo. O sal com aipo em pó realça o sabor deste vegetal.
Coloque o resto dos ingredientes na mistura – suco de limão, molhos, pimenta-do-reino. Decore o copo com raminhos de aipo antes de servir.

“Bloody Mary” sem álcool

Para quem não bebe bebida alcoólica, foi inventado o não-alcoólico “Bloody Mary”. O coquetel tem 2 opções – complicado e simples.

Para preparar o primeiro, você precisa dos seguintes ingredientes:

tomates – 2 peças;
pimentão vermelho – 1 un .;
suco de tomate espremido na hora – 250 ml;
suco de limão – 70 ml;
cebola pequena – 1 un .;
sal a gosto;
pimenta caiena moída – 1 pitada;
pimenta preta – 2 ervilhas;
zira – 1 pitada;
folhas de coentro frescas – 4 pcs .;
azeite – 20 ml.

Preparação:

Corte os tomates ao meio e pique a cebola em meias argolas. Regue os legumes com azeite e coloque na grelha. Adicione o pimentão. Você não precisa cortá-lo.
Asse os tomates por 4 minutos. Você precisará virá-los uma vez. Cebola e pimentão – 5 minutos em todos os lados.
Resfrie os vegetais preparados. Retire as cascas dos tomates. Faça o mesmo com pimenta. Além disso, você precisará remover as sementes dele.
Coloque os vegetais no liquidificador e acrescente os ingredientes restantes. Moa a massa até ficar homogêneo.
Coloque o coquetel na geladeira por 30 minutos.
Despeje a bebida gelada em copos, decore com rodelas de limão.

A versão mais simples da Donzela de Sangue requer alguns ingredientes:

suco de tomate espesso – 100 ml;
suco espremido de limão – 15 ml;
Molho inglês inglês – 2 gotas;
Molho Tabasco – 2 gotas;
pimenta da Jamaica e sal – na ponta de uma faca.

Como fazer:

Misture o suco de tomate com sal. Adicione pimenta.
Despeje a mistura em uma coqueteleira e adicione todos os outros ingredientes. Agite o recipiente por 30 segundos.
Encha o copo preparado com o coquetel pronto. Adicione alguns cubos de gelo.

Como beber Bloody Mary

A bebida pertence ao grupo dos longdrinks – coquetéis refrescantes de grande volume que se bebem com canudinho em pequenos goles. Se o “Bloody Mary” for preparado em camadas, o copo será servido com dois tubos ao mesmo tempo, para que o bebedor possa regular o fluxo de vodca e suco de tomate em seu corpo. Lanche no Bloody Mary com aipo.

Outro fato interessante é que esse coquetel é bom para aliviar ressacas e dores de cabeça pela manhã após uma festa agitada.

Lifehacks

A receita tradicional permite algumas alterações que são consideradas permitidas sem violar o cânone. Mas ajudam a tornar o sabor da bebida mais interessante e rico.

Quem gosta de mais picante pode acrescentar outros temperos além de pimenta e sal – wasabi e raiz-forte, literalmente na ponta de uma colher de chá.
Você pode usar um shaker se achar desconfortável misturar um coquetel em um copo. Colocamos todos os ingredientes nele e agitamos algumas vezes.
Você pode colocar a quantidade de gelo que quiser na bebida, mas os bartenders aconselham o uso de uma forma pouco convencional: coloque primeiro a bebida no copo e só depois coloque os cubos de gelo.
Se o sabor da mistura parecer muito forte para você, o grau pode ser mascarado aumentando a dose de suco de limão – adicione uma colher de chá adicional.

Bloody Mary misturado em um shaker

Fontes usadas e links úteis sobre o tópico: https://vinohobby.ru/cocktail/krovavaya-meri.html https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/napitki/koktejl-krovavaya-mehri https://cultura.menu / retsepty / napitki / algogolnye / pravilno-kak-prigotovit-krovavuyu-meri / https://SamogonMan.com/koktejli/krovavaya-meri-koktejl.html https://www.povarenok.ru/recipes/show/162126/ https: //AlkoPeregon.ru/kak-sdelat-krovavuyu-meri.html https://beerhead-bar.ru/koktejli/kak-prigotovit-krovavuyu-meri.html https://alcofan.com/krovavaya-meri- bolshe -chem-prosto-vodka-s-tomatnym-sokom.html

Fonte de gravação: lastici.ru