Tali padelle vengono costantemente migliorate. Oltre ai tradizionali prodotti in ghisa simili a quelli usati dalle nostre nonne, esistono padelle con rivestimenti moderni. Le proprietà e le caratteristiche delle pentole differiscono a seconda del trattamento superficiale.

Senza copertura

Le semplici pentole in ghisa sono utensili economici. Il cibo in essi può essere mescolato con un cucchiaio, senza paura di graffiare la superficie. L’assenza di uno strato protettivo parla anche della sicurezza delle stoviglie: non emette sostanze nocive durante la cottura.

L’aspetto di tali padelle non è molto attraente: sono neri con pareti spesse e peso significativo.

I moderni prodotti in ghisa non rivestiti non sono realizzati secondo le vecchie tecnologie. La differenza fondamentale nei metodi di produzione è che gli utensili vengono ora elaborati con cura. Il risultato è un rivestimento oleoso naturale sul fondo dell’articolo.

Quando la padella viene riscaldata ad alta temperatura, lo strato di grasso polimerizzato si rompe e forma una sostanza speciale simile al polimero. Il composto penetra nei pori della ghisa, quindi niente si attacca ai piatti.

Rivestito

Per migliorare le proprietà delle pentole in ghisa, sono rivestite con composti speciali. In base al tipo di rivestimento, sono smaltati e con proprietà antiaderenti.

Il primo tipo è resistente alla corrosione e ai detergenti aggressivi. Questi utensili possono essere lavati in lavastoviglie e il cibo viene conservato più a lungo. Le padelle sono ricoperte di smalto in più strati, risultando in un attraente colore bianco o crema. Svantaggi dei piatti: il cibo brucia, la superficie non è resistente a scheggiature e crepe.

Il rivestimento antiaderente è uno spray chimico che impedisce al cibo di bruciare. Lo svantaggio principale di tali padelle è la loro breve durata. Tali piatti difficilmente possono essere definiti sicuri: durante la frittura, lo strato spruzzato fornisce al cibo le sostanze nocive in esso contenute.

Varietà di pentole in ghisa

Acquistano una padella in ghisa esclusivamente in base al suo scopo. Esistono modelli universali, ma gli chef esperti consigliano di avere diversi tipi in cucina per piatti specifici.

Classico

Il prodotto è di forma rotonda, con lati alti, un coperchio e una maniglia. Le padelle classiche vengono utilizzate per friggere e stufare. Può essere cotto al forno o sopra.

I produttori nazionali mantengono rigorosamente lo spessore dei prodotti. Pertanto, sono pesanti.

Bistecchiera in ghisa

Adatto per cucinare carne, pesce, verdure. I piatti sono succosi, aromatici e salutari.

Una caratteristica distintiva della bistecchiera è il fondo a coste. Questa caratteristica consente al succo e al grasso che viene rilasciato durante la frittura di defluire nelle scanalature. Le costole alte mantengono il cibo a grande distanza dalla superficie di frittura. Grazie a ciò vengono preservate le proprietà benefiche dei prodotti.

Le bistecchiere in ghisa sono di forma rotonda, quadrata e ovale. La scelta della dimensione dipende dal fornello su cui si sta effettuando la cottura. Per il gas, sono più adatte le bistecchiere rotonde con un diametro di 30-45 cm Nelle istruzioni per le cucine a induzione, si consiglia di selezionare le stoviglie per il diametro dei bruciatori.

Consigli. È meglio non appoggiare pentole in ghisa sul piano in vetroceramica.

Quando si scelgono le bistecchiere, gli chef consigliano di prestare attenzione all’altezza delle pareti. Le padelle per friggere friggono meglio il cibo.

Una parte importante della bistecchiera è il suo manico. Dovrebbe essere fatto di plastica resistente al calore, legno o silicone. I modelli pesanti sono spesso realizzati con una maniglia monopezzo. I modelli moderni con manici rimovibili sono facili da usare. Quando vengono riposti, vengono semplicemente rimossi e occupano poco spazio.

Creatore di frittelle

La teglia per frittelle in ghisa è collaudata nel tempo e le moderne macchine per frittelle in teflon non competono con essa.

Grazie al riscaldamento uniforme di tutta la superficie, è conveniente friggere le frittelle in una padella di ghisa. I lati bassi li rendono facili da capovolgere.

Le padelle per frittelle in ghisa sono adatte a tutti i tipi di stufe.

Casseruola

In parole moderne: due in uno. Questa è sia una padella che una casseruola. Adatto alla cottura di qualsiasi tipo di cibo. Grazie al fondo e ai lati spessi, il cibo si riscalda e cuoce in modo uniforme. Questa è una pentola con un coperchio che mantiene e controlla il livello del liquido.

Wok

Padella in ghisa con radici asiatiche. La Cina è considerata la patria. In apparenza, le padelle wok differiscono dai nostri compatrioti: sono di forma rotonda, di grandi dimensioni, hanno un piccolo fondo piatto e pareti alte che si espandono nella parte superiore. Riconoscono il WOK da due piccole alette e un coperchio convesso. Il kit a volte include una griglia speciale per mescolare facilmente.

Vantaggi e svantaggi delle pentole in ghisa

La scelta e l’acquisto di una padella in ghisa dovrebbe avvenire solo dopo aver studiato tutte le caratteristiche dei piatti presentati. Gli aspetti positivi includono i seguenti fattori:

Pentole in ghisa di dimensioni tonde standard

I tipi di padelle in ghisa consentono di cucinare rapidamente una varietà di piatti: la superficie si riscalda rapidamente e mantiene il calore in modo uniforme, il che consente di risparmiare energia e gas.
Il materiale presentato non produce componenti tossici durante il riscaldamento.
Le pentole in ghisa sono universali: possono essere utilizzate per cucinare su qualsiasi superficie a gas ed elettrica.
Le pentole si distinguono per la presenza di proprietà antiaderenti.
La ghisa è durevole.
Il materiale non si deforma con il riscaldamento prolungato.
L’aspetto originale è conservato a lungo.

Gli svantaggi delle pentole in ghisa includono:

I piatti in ghisa dovranno essere attentamente curati: una tale padella non può essere lavata con detergenti e lasciarla bagnata per evitare la formazione di ruggine.
Queste padelle sono pesanti, quindi devi usarle in cucina solo per alcuni piatti.
Il tipo di modelli presentati hanno diametri grandi, quindi è difficile per una hostess inesperta gestirli.
Non conservare il cibo cotto in una padella di ghisa.

Scegli i tuoi piatti con attenzione. È meglio tenere a lungo la padella tra le mani. Questo aiuterà a determinare la scelta se i movimenti delle mani sono necessari in cucina.

Regole di preparazione e funzionamento

Tutti questi suggerimenti si applicano solo a pentole non rivestite. Le pentole con spolverino antiaderente e stoviglie smaltate non devono essere sottoposte a pulizie aggressive. Seguire le raccomandazioni per la cura del rivestimento.

Preparazione per il primo utilizzo

La maggior parte delle pentole nuove vendute nei negozi sono già pronte per l’uso e non devono essere accese. La preparazione si effettua in fabbrica ponendo stoviglie di ghisa nei forni caldi, previamente unte d’olio. Il produttore lo informa sulla confezione o nelle istruzioni.

Di norma, è sufficiente lavare nuovi piatti, quindi riscaldare una padella vuota sul fornello, ungere con un sottile strato di olio e riscaldare di nuovo bene. Se hai acquistato una padella senza rivestimento, devi assolutamente prepararla per il primo utilizzo: accendila.

La procedura chiude i pori, rendendo la superficie antiaderente. Durante il riscaldamento con olio, sulla ghisa si forma una pellicola sottile e liscia. Abbiamo considerato tutti i metodi in dettaglio qui, non ci ripeteremo.

Suggerimenti per il funzionamento

Le regole per l’utilizzo di una padella in ghisa dipendono dal tipo di rivestimento. Se non è lì, puoi tranquillamente usare pale e pinze di metallo. È preferibile lavare la ghisa con detersivi speciali o poco aggressivi, senza usare eccessivamente spugne metalliche.

La cosa più importante è non lasciare le stoviglie umide, questo arrugginisce la padella in ghisa. Pulisci sempre accuratamente l’interno e l’esterno con un panno morbido o in microfibra. Puoi anche lubrificare con un sottile strato di olio, strofinandolo sul fondo e sulle pareti.

Se compare la ruggine, deve essere rimossa immediatamente per evitare la diffusione. Esistono speciali prodotti per la rimozione della ruggine. Se non ce ne sono, dovrà essere pulito meccanicamente. Dopo l’elaborazione, assicurarsi di eseguire le stesse manipolazioni della preparazione di nuovi piatti.

Speriamo che le nostre istruzioni ti abbiano aiutato a capire quale padella in ghisa è migliore e scegliere quella giusta per te. E se hai qualcosa da aggiungere, scrivi i tuoi utili suggerimenti e consigli agli altri lettori nei commenti.

Lavorazione di nuove pentole in ghisa

Per prolungare la vita della padella, viene calcinata prima del primo utilizzo e dopo ogni lavaggio con agenti aggressivi. Questa procedura migliora le proprietà antiaderenti delle pentole.

Come accendere

Esistono diversi modi per accendere una padella: viene cotta in forno o tenuta sul fuoco.

Algoritmo di azioni per il forno:

Lavare gli utensili nuovi con acqua calda e sapone e una spazzola.
Asciugare la ghisa.
Preriscaldare il forno a + 350 ° C.
Strofinare i piatti accuratamente e in modo uniforme con olio di semi di girasole utilizzando un tovagliolo di carta.
Metti la padella nel forno.
Attendere che l’olio sia completamente evaporato (1–1,5 ore) e rimuovere il prodotto.
Calmati.
Ripeti tutte le manipolazioni, iniziando con l’oliatura.

Quando riscaldato, l’olio penetra nel ferro e crea uno strato antiaderente aggiuntivo sulla superficie. Questo strato diventerà più sottile ad ogni cottura.

Importante! Quando si accende nel forno, la padella viene posizionata capovolta.

Eseguendo la procedura sul fuoco, usa il sale. Si versa sul fondo della pirofila in uno strato uniforme di 1–1,5 cm e si lascia sul fuoco per alcuni minuti fino a sentire uno scoppiettio. Quindi l’olio viene aggiunto al sale, lasciato per un’altra mezz’ora. Dopo che si sono raffreddati. Con questo metodo, viene generato molto fumo: dovrai ventilare la stanza.

Un altro metodo di tostatura prevede l’utilizzo di un fuoco aperto e quindi la cottura in forno. Una padella con il sale, come nel secondo caso, viene tenuta sul fuoco finché non si sente uno scoppiettio. Quindi si versa il sale. I piatti vengono raffreddati, asciugati con un tovagliolo di carta e trattati in modo uniforme con olio. Quindi viene calcinato in forno per 2 ore.

Come scegliere una padella in ghisa

I piatti sono un aspetto essenziale della vita umana. La scelta giusta è molto importante qui, perché il gusto ei benefici del cibo cotto dipendono dalla qualità degli utensili.

Scopo

È necessario prendere in considerazione per cosa vengono acquistati i piatti e cosa cucineranno in essi. Esistono diversi tipi di pentole, a seconda dello scopo:

Per i pancake: il loro peso e spessore sono i più piccoli. Hanno un fondo piatto, lati piccoli e un lungo manico.
Griglia: questo tipo ha un fondo scanalato, di regola, un coperchio di diametro inferiore è incluso nel kit per premere verso il basso (principalmente con un agente di ponderazione). Non è necessario utilizzare olio durante la cottura, i cibi così trattati sono molto più sani.
Normale – adatto per rosolare, friggere, stufare piatti. Molto spesso rotondo, con una maniglia oblunga, le dimensioni e l’altezza delle pareti sono diverse.
Casseruola – Combina una padella e una casseruola. Quasi tutti i piatti possono essere cucinati in tali piatti. I lati e il fondo spessi consentono di riscaldare il cibo in modo uniforme. Un coperchio aderente aiuta a controllare e mantenere i livelli dei liquidi.
Wok: questo tipo di padelle per friggere è considerato cinese, dove affondano le loro radici. Rotondo, grande, con un piccolo fondo piatto, i lati alti si espandono bruscamente verso l’alto. Di solito ci sono due manici, sono piccoli, a forma di “orecchie”. Il coperchio è convesso, rotondo. A volte è inclusa una griglia per mescolare comodamente il cibo cotto.

Alcuni piatti possono essere cucinati in qualsiasi piatto che non sia solo per loro. Quando acquisti una padella in ghisa, vale la pena considerare le caratteristiche di questo materiale e i tuoi desideri personali.

Diametro

La dimensione e la forma delle pentole dipendono interamente dallo scopo. La sezione interna viene calcolata lungo il contorno superiore, non lungo il fondo. I prodotti più piccoli sono quelli dei pancake, iniziano a 16 cm e i più grandi sono le padelle wok, le loro dimensioni possono raggiungere i 50 cm.

Le pentole professionali sono diverse dalle pentole domestiche. Il diametro dei prodotti per ristoranti e altri stabilimenti supera spesso i 50 cm e ci sono casi in cui può raggiungere 1 me più.

Rivestimento

Di solito, le pentole in ghisa sono realizzate nella versione classica. Il materiale ha abbastanza vantaggi e non necessita di ulteriori miglioramenti. Ma sul mercato sono comuni anche pentole smaltate o antiaderenti.

Ci sono pro e contro per entrambi i tipi. I piatti smaltati non si arrugginiscono se non ci sono trucioli, il cibo può essere conservato a lungo. Ma in presenza di danni, il prodotto si corrode facilmente e le crepe iniziano a comparire a causa dei cambiamenti di temperatura. Le padelle antiaderenti sono ottime per evitare che il cibo si bruci, ma sono di breve durata e difficili da mantenere.

Quando si scelgono pentole in ghisa rivestita, è necessario valutare la fattibilità di tale acquisizione. Il costo di tali opzioni è raramente compensato dai meriti.

Spessore della parete e del fondo

Le pentole in ghisa sono piuttosto spesse, per questo hanno molto peso. Un prodotto di alta qualità ha uno spessore della parete di 0,5 cm e un fondo di 1 cm. Un’eccezione è una teglia per pancake – rispettivamente 0,3-0,5 e 1 cm.

I produttori moderni spesso risparmiano denaro, quindi sul mercato è raro trovare esemplari che soddisfino tutti i requisiti.

Prezzo

La varietà di produttori, forme, scopi e qualità delle merci crea un’ampia fluttuazione di valore. Puoi trovare padelle in ghisa da 1000 rubli, ma il prezzo delle opzioni estere di alta qualità può raggiungere i 15.000.

Più grandi e spessi sono i piatti, più costosi sono se confrontati con lo stesso produttore. L’eccezione sono i prodotti da forno per pancake, di solito sono più sottili e più piccoli di altri, ma il loro costo è più alto.

I metodi principali per arrostire una padella

In precedenza, gli utensili in ghisa venivano bruciati sul fuoco o conservati in un forno caldo. Successivamente, la ghisa è stata calata in acqua fredda o gettata nella neve. Pertanto, i piatti non solo potevano essere puliti, ma anche temperati. Ora la procedura di elaborazione iniziale viene eseguita su una stufa o in un forno. Questo può essere fatto in diversi modi. Ogni casalinga lo sceglie in modo indipendente. Sono tutti ugualmente efficaci. Il fumo viene generato durante la procedura, quindi è importante prevedere un flusso d’aria. Questa è la regola principale per sparare. È meglio accendere la cappa e lasciare la cucina per un po ‘. Con una scarsa ventilazione della cucina, è meglio rifiutare questo metodo di indurimento.

Calcinazione con sale

La ricetta tradizionale e semplice risale ai tempi antichi. Il sale è un buon adsorbente, assorbe tutti i residui di olio. Il punto di fusione del sale è di circa 800 gradi, è superiore al punto di fusione della ghisa (la lega fonde ad una temperatura di 680 gradi). Il sale trattiene il calore a lungo, è un ottimo accumulatore termico. Ma devi stare molto attento quando maneggi il sale caldo. Versalo fuori dal recipiente solo dopo averlo raffreddato. Se lo versi in un secchio con un vetrino, il polietilene si scioglierà immediatamente, potrebbe divampare. Carta, tessuto di cotone inizieranno a bruciare. È pericoloso versare sale caldo nell’acqua fredda, c’è un’alta probabilità di ustioni. Si lascia in padella finché non si raffredda completamente. È preferibile utilizzare un prodotto macinato grossolanamente.

La stessa procedura di “tostatura salata” è semplice: uno strato di almeno 1–2 cm viene versato sul fondo, a seconda dell’altezza del recipiente. Una padella con sale viene tenuta sul fuoco per almeno mezz’ora.

Arrostire la padella usando l’olio

Questo metodo viene utilizzato non solo durante la lavorazione di una nuova padella, ma anche durante il funzionamento, quando il cibo inizia a bruciare e il piatto ha un odore sgradevole. La cottura preventiva viene eseguita una o due volte all’anno.

Accendere una padella in ghisa usando l’olio.

Le fasi principali del processo:

Il piatto lavato viene messo sul fuoco, riscaldato fino a quando non appare il fumo;
Rimuovere, pulire bene con tovaglioli di carta, ungere con un sottile strato di grasso o olio;
Rimettetela sul fuoco, scaldatela finché l’olio non inizia ad evaporare;
Anche in questo caso, rimuovere lo strato di olio bruciato con un tovagliolo;
La procedura viene ripetuta fino a 5 volte. Dopo l’ultimo riscaldamento, il piatto viene lavato bene e asciugato. Preparare pentole in ghisa in questo modo richiede tempo, ma è molto efficace. Uno strato lucido dovrebbe essere visibile sulla padella, creando visivamente la sensazione che la padella sia coperta da uno strato di vernice. Agisce come rivestimento antiaderente. La padella è pronta per l’uso a lungo termine.

Va ricordato che lo strato oleoso protettivo viene distrutto sotto l’influenza di detergenti aggressivi contenenti acidi o alcali. Una padella in ghisa preparata richiede una cura speciale.

Ricottura sul fornello

Puoi bruciare una pentola di ghisa su un piano cottura o una stufa di qualsiasi tipo. Il metodo del fornello è ideale per pentole con manici in legno, teflon o silicone non rimovibili. Il processo di lavorazione consiste nel riscaldare la ghisa fino a quando il colore cambia: la lega inizierà a diventare grigia. Ciò indica il burnout del lubrificante utilizzato nella fabbricazione. La padella calda viene immersa in un capiente contenitore di acqua fredda.

Il metodo per calcinare una padella in ghisa sul fornello.

È importante ricordare che è pericoloso mettere una padella preriscaldata sotto il flusso: il vapore generato correrà verso l’alto in una colonna. Esiste un’alta probabilità di danni ai mobili, agli apparecchi di illuminazione situati sopra il lavandino.

Non appena la padella si raffredda, asciugala, rimettila sul fuoco, riempila con olio vegetale fino a uno spessore di 2 cm, mettila a fuoco lento, scaldala per mezz’ora. Se l’olio inizia a evaporare prima, la procedura sarà abbreviata. Dopo aver spento il bruciatore, l’olio viene reintegrato fino a quando non si raffredda completamente. Dopodiché, deve essere drenato. L’olio esausto viene smaltito, la sua composizione è vicina all’olio essiccante, contiene impurità di lubrificanti. I piatti vengono lavati, asciugati, messi via per la conservazione.

Arrostire la teglia in forno

È conveniente bruciare prodotti in ghisa senza manico nel forno. Per fare questo, tira fuori tutto. Prima di calcinare il vaso, assicurati di sciacquarlo accuratamente. Dopo l’asciugatura, il piatto viene pulito dall’interno e dall’esterno con un panno di cotone imbevuto di olio vegetale. I sintetici non sono buoni. Il panno dovrebbe essere grande, coprire completamente il fondo. La teglia viene capovolta, ricoperta da un panno oliato, in questa forma viene inviata ad un forno riscaldato a 180 gradi. Il tempo di mantenimento del riscaldamento va dai 20 ai 30 minuti, a seconda dello spessore della padella. Quando il forno è spento, non aprirlo per un’ora. Quindi controlla se la padella è calda. Si lascia in forno finché non si raffredda completamente. Questo metodo non è accompagnato da un grande volume di fumo.

Non dimenticare di posizionare una teglia sul fondo del forno o di coprire la superficie con un foglio in modo che l’olio che rotola via dal tessuto non finisca su una fiamma libera o su elementi riscaldanti.

Su un fuoco aperto

Se la nuova pentola in ghisa non significa una padella, ma un calderone o un gallo, allora forse sarà più conveniente accenderli su un fuoco aperto. Per una padella, puoi anche usare questa opzione. Il suo principale vantaggio è che il fumo si dissolve immediatamente nell’aria, senza riempire l’intero appartamento.

Il principio di azione è il seguente:

risciacquare e asciugare i piatti;
accendere un fuoco aperto e attendere che il colore della ghisa cambi da nero a grigio;
versare acqua fredda o capovolgere in un cumulo di neve – questo dovrebbe essere fatto con attenzione, poiché ci sarà molto vapore;
asciugare;
ungere con olio e tornare al fuoco;
accendere, sciacquare, asciugare;
ripetere due volte.

Questa opzione è costosa in termini di tempo e fatica, ma non devi liberarti dell’odore di bruciato in cucina. Invece di un fuoco aperto, puoi anche usare stufe rustiche, dove ci sono buchi nella superficie del riscaldamento.

Opzioni di combinazione

Sulla base dei tre metodi presentati nell’articolo, le casalinghe per la lavorazione delle pentole inventano le proprie, ad esempio:

Una padella piena di sale viene cotta nel forno, la velocità di raffreddamento rallenta, la pentola viene mantenuta per più di 2 ore;
Per prima cosa, una padella in ghisa viene accesa sul fornello, quindi viene riscaldata con olio, dopo che è stata drenata, viene versato il sale e la nave viene riscaldata.

A differenza delle pentole in teflon o in ceramica, le pentole in ghisa non sono limitate in termini di durata.

Ogni casalinga crea il proprio metodo per tentativi ed errori. L’importante è raggiungere gli obiettivi giusti:

Rimuovere il grasso industriale da una padella in ghisa;
Crea uno strato oleoso antiaderente.

Solo in questo caso sarà conveniente usare una padella fritta. I pancake non si ammassano, le patate non si attaccano al fondo durante la frittura. Sarà comodo usare il piatto.

In quali altri casi è necessario accendere

La calcinazione è necessaria non solo per una nuova padella, ma anche per motivi di prevenzione e persino per eliminare i problemi sorti su quelli vecchi.

Depositi di carbonio – olio bruciato – si formano spesso su una padella in ghisa. Non è salutare, quindi non puoi cucinare su una superficie del genere. In questo caso, la calcinazione aiuterà solo, poiché sarà in grado di distruggere i depositi di carbonio accumulati, dopodiché sarà facile lavarlo via. Di solito, la domanda su come bruciare correttamente una padella dai depositi di carbonio viene posta prima di cucinare i pancake. Pertanto, la padella viene rimossa dall’olio vecchio – anche il primo pancake non sarà grumoso.
Se le pentole in ghisa hanno iniziato ad arrugginirsi, è necessario elaborarle correttamente dalla ruggine. Prima di tutto, è necessario pulire le aree danneggiate. Questo può essere fatto con un detergente speciale o con una semplice polvere detergente. Successivamente, vengono ulteriormente attraversati con carta smeriglio a grana fine. Le pentole possono quindi essere cotte per creare un nuovo rivestimento protettivo per prevenire la ruggine futura.

Come lavare correttamente un prodotto dopo la cottura?

Una cura adeguata del calderone in ghisa aiuterà a preservare a lungo l’aspetto originale del prodotto, prolungandone la durata. Non richiede cure particolari, è importante solo aderire ad alcune raccomandazioni.

A casa

Dopo il trattamento iniziale, i residui di cibo non si attaccano alle pareti e al fondo, quindi non sono necessarie pulizie preliminari e ammollo. Si sconsiglia di lavare stoviglie in ghisa con una spazzola metallica. Il calderone viene liberato dai residui di cibo. Riempi d’acqua il contenitore, portalo a ebollizione. Quindi viene raffreddato, lavato con una spugna utilizzando detergenti.

Nel campo

In natura, puoi pulire rapidamente il calderone dallo sporco. Dopo la cottura sul fuoco, i piatti vengono liberati dai residui di cibo, riempiti fino all’orlo con la sabbia del fiume. In questa forma, il calderone viene lasciato riscaldare sulla brace fino al mattino. Quindi togliere le stoviglie dal fuoco, lasciar raffreddare. Rimuovere la sabbia, riempire il contenitore di sale, accendere. Dopo che il sale si è scurito, versare il contenuto, pulire l’interno con un panno asciutto.

Risolvere problemi comuni

A seconda del tipo di contaminazione, i metodi per prendersi cura di un calderone di ghisa differiscono. La cura dei piatti prevede i seguenti passaggi: pulizia, ammollo, bollitura. Nonostante l’aspetto “brutale”, le pentole in ghisa richiedono un’attenta manipolazione.

Nagar

È vietato utilizzare prodotti chimici domestici per pulire la superficie di un calderone di ghisa dai depositi di carbonio. Tali agenti distruggono la struttura del film d’olio, la superficie si deteriora rapidamente. Detergenti convenzionali o ricette popolari aiuteranno a far fronte all’inquinamento. Una miscela di sale e acqua pulisce bene il contenitore dai depositi di carbonio. La pappa viene applicata sulla zona contaminata, pulita con una spugna e lavata via con acqua. Il sapone da bucato e la colla per cancelleria aiuteranno a rimuovere i depositi di carbonio a casa. I piatti vengono lavati con un detersivo. Abbassa il contenitore nel secchio. Una miscela viene preparata da una saponetta grattugiata e 100 grammi di colla. Riempi d’acqua il secchio, mettilo sul fornello. Aggiungere la miscela preparata e scioglierla in acqua. Il contenuto viene bollito per 2-3 ore. Pulire il paiolo con una spugna, sciacquare con acqua.

Odori

Se si sviluppa un odore di muffa, può essere rimosso in diversi modi. Nel primo caso, puoi semplicemente accendere il calderone con l’olio, l’odore scomparirà. Puoi usare il sale da cucina per accendere il contenitore.

Nel secondo caso, far bollire l’acqua con l’aceto aiuta molto. Preparare una soluzione in un rapporto 1: 1 di componenti. Dopo questo metodo di pulizia, dovrai riaccendere il calderone.

Ruggine

L’umidità è il principale nemico del calderone di ghisa, poiché il materiale contiene ferro. Quando compaiono i primi segni di corrosione, devono essere eliminati immediatamente, altrimenti le stoviglie diventeranno inutilizzabili. Piccole macchie di corrosione vengono rimosse con bicarbonato di sodio. Il prodotto viene applicato sull’area problematica, viene aggiunta una goccia d’acqua e l’area viene pulita con una spugna. Lasciare in posa per 10 minuti, quindi ripetere la procedura. Sciacquare il calderone sotto l’acqua corrente.

Spessi strati di ruggine possono essere rimossi con l’aceto. Si miscela con acqua in rapporto 1: 1. Metti il calderone in questa soluzione e lascia per 3 ore. Pulisci l’area problematica con una spazzola metallica.

Perché hai bisogno di resurfacing e come eseguirlo

La procedura di macinatura aiuterà a rimuovere le vecchie macchie di ruggine e il grasso bruciato incorporato nelle pareti del calderone. Può essere eseguito utilizzando i seguenti mezzi:

Polvere detergente speciale “Pemolux”. Trattano la superficie contaminata, dopodiché la passano ulteriormente con carta vetrata o una spugna metallica.
Forare con un disco abrasivo speciale. La procedura di pulizia è simile alla levigatura della superficie, solo molte volte più veloce e più facile. Dopo la pulizia, il calderone deve essere lavato e asciugato.
Servizio auto. Gli specialisti del servizio auto puliranno rapidamente il calderone dal grasso con una smerigliatrice speciale per metallo, se non fosse possibile pulire i piatti con alta qualità da soli.

Cura della padella in ghisa

Ci sono diverse regole “d’oro” che aiuteranno a passare una padella in ghisa alla prossima generazione in condizioni eccellenti:

Utilizzare solo detergenti delicati.
Lavare solo a mano.
Cerca di rimuovere i depositi di carbonio all’inizio usando rimedi naturali: senape, soda o aceto.
Non utilizzare spugne metalliche.
Non lasciare il cibo nei piatti di ghisa.
Immergi le macchie difficili da rimuovere in acqua calda.
Per un grasso denso, puoi far bollire l’acqua in una padella per una pulizia più facile.
Assicurarsi che le stoviglie siano conservate in un panno oliato.
Riscaldare sempre la padella prima di metterci sopra del cibo.
Dopo il lavaggio, pulire immediatamente i piatti con un asciugamano, poiché la ghisa non deve rimanere bagnata.
Pulisci il cibo con un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità in eccesso.

Questi semplici consigli ti aiuteranno a mantenere al meglio le prestazioni dei tuoi piatti, così il tuo cibo sarà il più gustoso e sano possibile.

Conclusione

Una padella in ghisa è un ottimo mobile da cucina che può servire per più di un decennio, deliziandosi con cibi gustosi e sani. Ma per questo c’è una condizione: cura adeguata dei piatti, inclusa la preparazione per il primo utilizzo. Ci sono molte opzioni per questo tipo di formazione: puoi scegliere quella che ti è piaciuta di più.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://rem.ninja/kuhnya/posuda/uhod-za-skovorodoy-iz-chuguna.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/obzor-chugunnyh-skovorodok. html https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/luchshaja-chugunnaja/ https://vidy-posudy.ru/kak-vybrat-chugunnuju-skovorodu-s-uchetom-prigotavlivaemogo-bljuda-i-praktichn : https: //vidy-posudy.ru/kak-vybrat-chugunnuju-skovorodu-s-uchetom-prigotavlivaemogo-bljuda-i-praktichn : https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/luchshaja-chugunnaja/ // ktchn .ru / kuhonnye-prinadlezhnosti / kak-vybrat-chugunnuyu-skovorodku.html https://prof40.ru/poleznye-sovety/article_post/kak-podgotovit-chugunnuyu-skovorodu-olzhatovya-tem-kak https://prof40.ru/poleznye-sovety/article_post/kak-podgotovit-chugunnuyu-skovorodu-olzhatovya-tem-kak https: // /poleznye-sovety/kak-podgotovit-chugunnuju-skovorodu.html https://hozzi.ru/chistka/kak-uhazhivat-za-chugunnym-kazanom https://posuda-gid.ru/ chistka / 30-kak-myt -kazan

Fonte di registrazione: lastici.ru