Ces casseroles sont constamment améliorées. En plus des produits en fonte traditionnels similaires à ceux utilisés par nos grands-mères, il existe des poêles à frire avec des revêtements modernes. Les propriétés et caractéristiques de la batterie de cuisine diffèrent selon le traitement de surface.

Sans couverture

Les casseroles en fonte simples sont des ustensiles peu coûteux. Les aliments qu’ils contiennent peuvent être mélangés avec une cuillère, sans craindre de rayer la surface. L’absence de couche protectrice parle également de la sécurité de la vaisselle: elle n’émet pas de substances nocives lors de la cuisson.

L’apparence de telles casseroles n’est pas très attrayante: elles sont noires avec des parois épaisses et un poids important.

Les produits modernes en fonte non revêtus ne sont pas fabriqués selon les anciennes technologies. La différence fondamentale dans les méthodes de production est que les ustensiles sont maintenant traités avec soin. Le résultat est un revêtement huileux naturel sur le bas de l’article.

Lorsque la casserole est chauffée à une température élevée, la couche de graisse polymérisée se décompose et forme une substance spéciale similaire au polymère. Le composé pénètre dans les pores de la fonte, donc rien ne colle à la vaisselle.

Recouvert

Pour améliorer les propriétés des casseroles en fonte, elles sont revêtues de composés spéciaux. Par le type de revêtement, ils sont émaillés et avec des propriétés antiadhésives.

Le premier type résiste à la corrosion et aux agents de nettoyage agressifs. Ces ustensiles peuvent être lavés au lave-vaisselle et les aliments y sont conservés plus longtemps. Les casseroles sont recouvertes d’émail en plusieurs couches, ce qui donne une jolie couleur blanche ou crème. Inconvénients de la vaisselle – les aliments y brûlent, la surface ne résiste pas aux éclats et aux fissures.

Un revêtement antiadhésif est un spray chimique qui empêche les aliments de brûler. Le principal inconvénient de ces casseroles est leur courte durée de vie. De tels plats peuvent difficilement être qualifiés de sûrs: lors de la friture, la couche pulvérisée donne à la nourriture les substances nocives qu’elle contient.

Variétés de casseroles en fonte

Ils achètent une poêle en fonte uniquement en fonction de son objectif. Il existe des modèles universels, mais les chefs expérimentés recommandent d’en avoir plusieurs types dans la cuisine pour des plats spécifiques.

Classique

Le produit est de forme ronde, avec des côtés hauts, un couvercle et une poignée. Les casseroles classiques sont utilisées pour la friture et le ragoût. Peut être cuit au four ou au plafond.

Les fabricants nationaux maintiennent strictement l’épaisseur des produits. Par conséquent, ils sont lourds.

Poêle à griller en fonte

Convient pour la cuisson de la viande, du poisson, des légumes. Les plats sont juteux, aromatiques et sains.

Une caractéristique distinctive de la lèchefrite est le fond nervuré. Cette fonction permet au jus et à la graisse libérés lors de la friture de s’écouler dans les rainures. Les côtes levées maintiennent les aliments à une grande distance de la surface de friture. Grâce à cela, les propriétés bénéfiques des produits sont préservées.

Les poêles à griller en fonte sont de forme ronde, carrée et ovale. Le choix de la taille dépend de l’assiette sur laquelle se déroule la cuisson. Pour le gaz, les grils ronds d’un diamètre de 30 à 45 cm sont plus appropriés.Dans les instructions pour les cuisinières à induction, il est recommandé de sélectionner des plats en fonction du diamètre des brûleurs.

Conseils. Il est préférable de ne pas poser de casseroles en fonte sur la plaque vitrocéramique.

Lors du choix des poêles à griller, les chefs recommandent de faire attention à la hauteur des murs. Les poêles à frire profondes feront mieux frire les aliments.

Une partie importante de la lèchefrite est sa poignée. Il doit être en plastique, en bois ou en silicone résistant à la chaleur. Les modèles lourds sont souvent fabriqués avec une poignée monobloc. Les modèles modernes avec poignées amovibles sont faciles à utiliser. Une fois stockés, ils sont simplement retirés et prennent peu de place.

Fabricant de crêpes

Le moule à crêpes en fonte a fait ses preuves et les fabricants de crêpes modernes en téflon ne lui font pas concurrence.

Grâce au chauffage uniforme de toute la surface, il est pratique de faire frire des crêpes dans une poêle en fonte. Les côtés bas les rendent faciles à retourner.

Les moules à crêpes en fonte conviennent à tous les types de poêles.

Cocotte

En termes modernes – deux en un. C’est à la fois une poêle et une casserole. Convient pour cuisiner tout type de nourriture. Grâce au fond et aux côtés épais, les aliments se réchauffent et cuisent uniformément. Il s’agit d’une batterie de cuisine avec un couvercle qui maintient et contrôle le niveau de liquide.

Wok

Poêle en fonte aux racines asiatiques. La Chine est considérée comme la patrie. En apparence, les casseroles wok diffèrent de nos compatriotes: de forme ronde, de grande taille, ont un petit fond plat et des parois hautes qui se dilatent en haut. Ils reconnaissent le WOK par deux petites pattes et un couvercle convexe. Le kit comprend parfois une grille spéciale pour un brassage facile.

Avantages et inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte

Le choix et l’achat d’une poêle en fonte ne doivent avoir lieu qu’après étude de toutes les caractéristiques des plats présentés. Les aspects positifs incluent les facteurs suivants:

Batterie de cuisine en fonte de taille ronde standard

Les types de casseroles en fonte permettent de cuire rapidement une variété de plats – la surface chauffe rapidement et maintient la chaleur uniformément, ce qui économise de l’énergie et du gaz.
Le matériau présenté ne produit pas de composants toxiques lors du chauffage.
La batterie de cuisine en fonte est universelle – elle peut être utilisée pour cuisiner sur n’importe quelle surface à gaz et électrique.
Les ustensiles de cuisine se distinguent par la présence de propriétés antiadhésives.
La fonte est durable.
Le matériau ne se déforme pas avec un chauffage prolongé.
L’aspect d’origine est conservé longtemps.

Les inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte comprennent:

La vaisselle en fonte devra être soigneusement entretenue – une telle casserole ne peut pas être lavée avec des agents de nettoyage, et également laissée humide pour éviter la formation de rouille.
Ces casseroles sont lourdes, vous n’avez donc besoin de les utiliser que dans la cuisine pour certains plats.
Le type de modèle présenté a de grands diamètres, il est donc difficile pour une hôtesse inexpérimentée de les manipuler.
Ne conservez pas les aliments cuits dans une poêle en fonte.

Choisissez vos plats avec soin. Il est préférable de tenir la casserole entre vos mains pendant longtemps. Cela aidera à déterminer le choix si des mouvements de la main sont nécessaires lors de la cuisson.

Règles de préparation et de fonctionnement

Tous ces conseils s’appliquent uniquement aux casseroles non revêtues. Les ustensiles de cuisine recouverts de poussière antiadhésive et les plats émaillés ne doivent pas être soumis à un nettoyage agressif. Suivez les recommandations pour l’entretien du revêtement.

Préparation à la première utilisation

La plupart des nouvelles poêles à frire vendues dans les magasins sont déjà prêtes à l’emploi et n’ont pas besoin d’être allumées. La préparation est réalisée en usine en plaçant des plats en fonte dans des fours chauds, après les avoir préalablement graissés avec de l’huile. Le fabricant en informe sur l’emballage ou dans les instructions.

En règle générale, il suffit de laver la vaisselle neuve, puis de chauffer une casserole vide sur la cuisinière, de la graisser avec une fine couche d’huile et de bien chauffer à nouveau. Si vous avez acheté une poêle sans revêtement, vous devez absolument la préparer pour la première utilisation – allumez-la.

La procédure ferme les pores, rendant la surface antiadhésive. Lors du chauffage à l’huile, un film mince et lisse se forme sur la fonte. Nous avons examiné toutes les méthodes en détail ici, nous ne nous répéterons pas.

Conseils d’utilisation

Les règles d’utilisation d’une casserole en fonte dépendent du type de revêtement. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez utiliser en toute sécurité des pelles et des pinces en métal. Il est préférable de laver la fonte avec des détergents spéciaux ou peu agressifs, sans abuser d’éponges métalliques.

Le plus important est de ne pas laisser la vaisselle humide, car cela fait rouiller la poêle en fonte. Essuyez toujours soigneusement l’intérieur et l’extérieur avec un chiffon doux ou en microfibre. Vous pouvez même lubrifier avec une fine couche d’huile, en la frottant dans le fond et les murs.

Si de la rouille apparaît, elle doit être enlevée immédiatement pour éviter la propagation. Il existe des produits antirouille spéciaux. S’il n’y en a pas, il devra être nettoyé mécaniquement. Après le traitement, assurez-vous d’effectuer les mêmes manipulations que lors de la préparation de nouveaux plats.

Nous espérons que nos instructions vous ont aidé à déterminer quelle poêle en fonte est la meilleure et à choisir celle qui vous convient. Et si vous avez quelque chose à ajouter, écrivez vos astuces et conseils utiles aux autres lecteurs dans les commentaires.

Traitement de nouveaux ustensiles de cuisine en fonte

Pour prolonger la durée de vie de la poêle, elle est calcinée avant la première utilisation et après chaque lavage avec des agents agressifs. Cette procédure améliore les propriétés antiadhésives de la batterie de cuisine.

Comment s’enflammer

Il existe plusieurs façons d’allumer une poêle à frire: elle est soit cuite au four, soit enflammée.

Algorithme d’actions pour le four:

Lavez les ustensiles neufs avec de l’eau chaude savonneuse et une brosse.
Sécher le produit en fonte.
Préchauffer le four à + 350 ° C.
Frottez soigneusement et uniformément la vaisselle avec de l’huile de tournesol à l’aide d’une serviette en papier.
Mettez la poêle au four.
Attendez que l’huile se soit complètement évaporée (1 à 1,5 heure) et retirez le produit.
Refroidir.
Répétez toutes les manipulations, en commençant par l’huilage.

Lorsqu’elle est chauffée, l’huile pénètre dans le fer et crée une couche antiadhésive supplémentaire sur la surface. Cette couche deviendra plus fine à chaque cuisson.

Important! Lors de l’allumage dans le four, la casserole est placée à l’envers.

Effectuez la procédure sur le feu, utilisez du sel. Il est versé sur le fond du plat en une couche uniforme de 1 à 1,5 cm et laissé sur le feu pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que vous entendiez un crépitement. Ajoutez ensuite de l’huile au sel, laissez reposer encore une demi-heure. Après avoir refroidi. Avec cette méthode, beaucoup de fumée est générée – vous devrez aérer la pièce.

Une autre méthode de rôtissage consiste à utiliser un feu ouvert, puis à cuire au four. Une poêle avec du sel, comme dans le second cas, reste enflammée jusqu’à ce que vous entendiez un crépitement. Ensuite, le sel est versé. Les plats sont refroidis, essuyés avec une serviette en papier et traités uniformément avec de l’huile. Puis il est calciné au four pendant 2 heures.

Comment choisir une poêle en fonte

Les plats sont un aspect essentiel de la vie humaine. Le bon choix est très important ici, car le goût et les avantages des plats cuisinés dépendent de la qualité des ustensiles.

Objectif

Il est nécessaire de prendre en compte la raison pour laquelle les plats sont achetés et ce qu’ils y cuisineront. Il existe plusieurs types de casseroles, selon le but:

Pour les crêpes – leur poids et leur épaisseur sont les plus petits. Ils ont un fond plat, de petits côtés et une longue poignée.
Gril – ce type de fond ondulé, en règle générale, est livré avec un couvercle d’un diamètre plus petit pour appuyer vers le bas (principalement avec un agent alourdissant). Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile pendant la cuisson, les aliments ainsi traités sont beaucoup plus sains.
Normal – convient pour faire sauter, frire, ragoût. Le plus souvent rond, avec une poignée oblongue, la taille et la hauteur des murs sont différentes.
Ragoût – Combine une poêle et une casserole. Presque tous les plats peuvent être cuisinés dans de tels plats. Les côtés et le fond épais permettent aux aliments d’être chauffés uniformément. Un couvercle hermétique permet de contrôler et de maintenir les niveaux de liquide.
Wok – ce type de poêles à frire est considéré comme chinois, où ils prennent leurs racines. Ronds, grands, avec un petit fond plat, les côtés hauts se dilatent fortement vers le haut. Il y a généralement deux anses, elles sont petites, en forme d ‘”oreilles”. Le couvercle est convexe, rond. Parfois, une grille est incluse pour mélanger facilement les aliments cuits.

Certains plats peuvent être cuisinés dans n’importe quel ustensile qui n’est pas seulement pour eux. Lors de l’achat d’une poêle en fonte, il convient de prendre en compte les caractéristiques de ce matériau et vos souhaits personnels.

Diamètre

La taille et la forme des casseroles dépendent entièrement du but. La section intérieure est calculée le long du contour supérieur et non le long du bas. Les plus petits produits sont des crêpes, ils commencent à 16 cm, et les plus grands sont des woks, leurs tailles peuvent atteindre 50 cm.

Les ustensiles de cuisine professionnels sont différents des ustensiles de cuisine domestiques. Le diamètre des produits pour les restaurants et autres établissements dépasse souvent 50 cm, et il existe des cas où il peut atteindre 1 m ou plus.

enrobage

Habituellement, les ustensiles de cuisine en fonte sont fabriqués dans la version classique. Le matériau présente suffisamment d’avantages et ne nécessite pas d’améliorations supplémentaires. Mais les poêles en émail ou antiadhésives sont également courantes sur le marché.

Les deux types présentent des avantages et des inconvénients. Les plats émaillés ne rouilleront pas s’il n’y a pas de chips, les aliments peuvent y être conservés pendant une longue période. Mais en présence de dommages, le produit se corrode facilement et des fissures commencent à apparaître à cause des changements de température. Les poêles antiadhésives sont parfaites pour empêcher les aliments de brûler, mais elles sont de courte durée et difficiles à entretenir.

En choisissant des ustensiles de cuisine en fonte avec des revêtements, il est nécessaire de peser la faisabilité d’une telle acquisition. Le coût de ces options est rarement compensé par le mérite.

Épaisseur de la paroi et du fond

Les casseroles en fonte sont assez épaisses, à cause de cela, elles ont beaucoup de poids. Un produit de haute qualité a une épaisseur de paroi de 0,5 cm et un fond de 1 cm. Une exception est un moule à crêpes – 0,3-0,5 et 1 cm, respectivement.

Les fabricants modernes économisent souvent de l’argent, il est donc rare sur le marché de trouver des spécimens qui répondent à toutes les exigences.

Prix

La variété des fabricants, des formes, des finalités et de la qualité des produits crée une grande fluctuation de valeur. Vous pouvez trouver des casseroles en fonte à partir de 1000 roubles, mais le prix des options étrangères de haute qualité peut atteindre 15000.

Plus les plats sont gros et épais, plus ils sont chers par rapport au même fabricant. Les produits de cuisson pour crêpes font exception, ils sont généralement plus minces et plus petits que les autres, mais leur coût est plus élevé.

Les principales méthodes de rôtissage d’une poêle

Auparavant, les ustensiles en fonte étaient brûlés sur un feu ou conservés dans un four chaud. Après cela, la fonte a été abaissée dans de l’eau froide ou jetée dans la neige. Ainsi, la vaisselle pouvait non seulement être nettoyée, mais également tempérée. Maintenant, la procédure de traitement initiale est effectuée sur une cuisinière ou dans un four. Cela peut être fait de plusieurs manières. Chaque femme au foyer le choisit indépendamment. Ils sont tous également efficaces. De la fumée est générée pendant la procédure, il est donc important de prévoir un flux d’air. C’est la règle principale pour le tir. Il est préférable d’allumer la hotte et de quitter la cuisine pendant un moment. Avec une mauvaise ventilation de la cuisine, il est préférable de refuser cette méthode de durcissement.

Calciner avec du sel

La recette traditionnelle et simple vient des temps anciens. Le sel est un bon adsorbant, il absorbe tous les résidus d’huile. Le point de fusion du sel est d’environ 800 degrés, il est supérieur au point de fusion de la fonte (l’alliage fond à une température de 680 degrés). Le sel retient longtemps la chaleur, c’est un excellent accumulateur thermique. Mais vous devez être très prudent lorsque vous manipulez du sel chaud. Ne le vider du récipient qu’après refroidissement. Si vous le versez dans un seau avec une lame, le polyéthylène fondra immédiatement, il pourrait s’enflammer. Le papier, le tissu de coton commenceront à brûler. Il est dangereux de verser du sel chaud dans de l’eau froide, il y a une forte probabilité de brûlures. Il est laissé dans une casserole jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Il est préférable d’utiliser un produit grossier.

La procédure de «torréfaction salée» elle-même est simple: une couche d’au moins 1 à 2 cm est versée sur le fond, en fonction de la hauteur du récipient. Une poêle avec du sel est mise au feu pendant au moins une demi-heure.

Rôtir la poêle avec de l’huile

Cette méthode est utilisée non seulement lors du traitement d’une nouvelle poêle à frire, mais également pendant le fonctionnement, lorsque les aliments commencent à brûler et que le récipient acquiert une odeur désagréable. Le tir préventif est effectué une à deux fois par an.

Allumer une poêle en fonte avec de l’huile.

Les principales étapes du processus:

Le plat lavé est mis au feu, chauffé jusqu’à l’apparition de la fumée;
Retirer, bien essuyer avec des serviettes en papier, graisser avec une fine couche de graisse ou d’huile;
Remettez-le sur le brûleur, faites-le chauffer jusqu’à ce que l’huile commence à s’évaporer;
Retirez à nouveau la couche d’huile brûlée avec une serviette;
La procédure est répétée jusqu’à 5 fois. Après le dernier chauffage, le plat est bien lavé et séché. Préparer des ustensiles de cuisine en fonte de cette manière prend du temps, mais est plus efficace. Une couche brillante doit être visible sur la casserole, créant visuellement la sensation que la casserole est recouverte d’une couche de vernis. Il agit comme un revêtement antiadhésif. La casserole est prête pour une utilisation à long terme.

Il faut se rappeler que la couche huileuse protectrice est détruite sous l’influence de détergents agressifs contenant des acides ou des alcalis. Une casserole en fonte préparée nécessite un soin particulier.

Recuit sur le poêle

Vous pouvez brûler une casserole en fonte sur une plaque de cuisson ou une cuisinière de tout type. La méthode de la plaque de cuisson est idéale pour les casseroles avec des poignées en bois, en téflon ou en silicone non amovibles. Le processus de traitement consiste à chauffer la fonte jusqu’à ce que la couleur change: l’alliage commencera à devenir gris. Cela indique l’épuisement du lubrifiant utilisé dans la fabrication. La casserole chaude est immergée dans un grand récipient d’eau froide.

La méthode de calcination d’une casserole en fonte sur le poêle.

Il est important de se rappeler qu’il est dangereux de mettre une casserole préchauffée sous le courant: la vapeur générée se précipitera vers le haut dans une colonne. Il y a une forte probabilité d’endommagement des meubles, des appareils d’éclairage situés au-dessus de l’évier.

Dès que la casserole refroidit, essuyez-la, remettez-la sur le feu, remplissez-la d’huile végétale jusqu’à une épaisseur de couche de 2 cm. Mettez-la à feu doux, faites-la chauffer pendant une demi-heure. Si l’huile commence à s’évaporer plus tôt, la procédure sera raccourcie. Après avoir éteint le brûleur, l’huile est reconstituée jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. Après cela, il doit être vidangé. L’huile usée est éliminée, sa composition est proche de l’huile de séchage, contient des impuretés de lubrifiants. La vaisselle est lavée, essuyée, rangée pour être rangée.

Faire rôtir la poêle au four

Il est pratique de brûler des produits en fonte sans poignée dans le four. Pour ce faire, retirez-en tout. Avant de calciner le récipient, assurez-vous de le rincer soigneusement. Après séchage, le plat est essuyé de l’intérieur et de l’extérieur avec un chiffon en coton imbibé d’huile végétale. Les synthétiques ne sont pas bons. Le chiffon doit être grand, couvrir complètement le fond. La casserole est retournée, recouverte d’un chiffon huilé, sous cette forme elle est envoyée dans un four chauffé à 180 degrés. Le temps de maintien au chauffage est de 20 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la casserole. Lorsque le four est éteint, ne l’ouvrez pas pendant une heure. Vérifiez ensuite si la casserole est chaude. Il est laissé au four jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Cette méthode ne s’accompagne pas d’un grand volume de fumée.

N’oubliez pas de placer une plaque à pâtisserie au fond du four ou de recouvrir la surface avec du papier d’aluminium afin que l’huile qui roule du tissu n’atteigne pas une flamme nue ou des éléments chauffants.

Sur un feu ouvert

Si la nouvelle batterie de cuisine en fonte ne signifie pas une poêle à frire, mais un chaudron ou un coq, il sera peut-être plus pratique de les allumer sur un feu ouvert. Pour une poêle, vous pouvez également utiliser cette option. Son principal avantage est que la fumée se dissout immédiatement dans l’air, sans remplir tout l’appartement.

Le principe d’action est le suivant:

rincer et sécher la vaisselle;
mettre sur un feu ouvert et attendre que la couleur de la fonte passe du noir au gris;
versez de l’eau froide ou retournez-vous dans une congère – cela doit être fait avec précaution, car il y aura beaucoup de vapeur;
essuyez;
graisser avec de l’huile et remettre au feu;
enflammer, rincer, sécher;
répéter deux fois.

Cette option est coûteuse en temps et en efforts, mais vous n’avez pas à vous débarrasser de l’odeur de brûlé dans la cuisine. Au lieu d’un feu ouvert, vous pouvez également utiliser des poêles rustiques, où il y a des trous dans la surface de chauffage.

Combinaison d’options

Sur la base des trois méthodes présentées dans l’article, les ménagères de transformation de casseroles inventent la leur, par exemple:

Une poêle remplie de sel est cuite au four, la vitesse de refroidissement ralentit, la casserole se conserve plus de 2 heures;
Tout d’abord, une poêle en fonte est allumée sur le poêle, puis elle est chauffée avec de l’huile, après l’avoir vidangée, du sel est versé et la casserole est réchauffée.

Contrairement aux casseroles en téflon ou en céramique, les casseroles en fonte ne sont pas limitées en termes de durée de vie.

Chaque femme au foyer crée sa propre méthode par essais et erreurs. L’essentiel est d’atteindre les bons objectifs:

Retirez la graisse industrielle d’une casserole en fonte;
Créez une couche antiadhésive huileuse.

Ce n’est que dans ce cas qu’il sera pratique d’utiliser une poêle frite. Les crêpes ne s’agglutineront pas, les pommes de terre ne colleront pas au fond lors de la friture. Ce sera confortable d’utiliser le plat.

Dans quels autres cas est-il nécessaire de s’enflammer

La calcination est nécessaire non seulement pour une nouvelle poêle à frire, mais également dans un souci de prévention et même pour éliminer les problèmes survenus sur les anciennes.

Les dépôts de carbone – huile brûlée – se forment souvent sur une poêle en fonte. C’est malsain, vous ne pouvez donc pas cuisiner sur une telle surface. Dans ce cas, la calcination aidera simplement, car elle pourra détruire les dépôts de carbone accumulés, après quoi il sera facile de les laver. Habituellement, la question de savoir comment brûler correctement une casserole à partir de dépôts de carbone est posée avant la cuisson des crêpes. Ainsi, la poêle est débarrassée de la vieille huile – même la première crêpe ne sera pas grumeleuse.
Si la batterie de cuisine en fonte a commencé à rouiller, il est nécessaire de la traiter correctement contre la rouille. Tout d’abord, il est nécessaire de nettoyer les zones endommagées. Cela peut être fait avec un nettoyant spécial ou avec une simple poudre de nettoyage. Après cela, ils sont en outre traversés avec du papier émeri à grain fin. Les ustensiles de cuisine peuvent ensuite être cuits pour créer un nouveau revêtement protecteur pour éviter la rouille future.

Comment bien laver un produit après la cuisson?

Un bon entretien du chaudron en fonte aidera à conserver longtemps l’apparence d’origine du produit et à prolonger sa durée de vie. Il ne nécessite pas de soins particuliers, il est seulement important de respecter certaines recommandations.

À la maison

Après le traitement initial, les résidus alimentaires n’adhèrent pas aux parois et au fond, par conséquent, un nettoyage et un trempage préliminaires ne sont pas nécessaires. Il n’est pas recommandé de laver la vaisselle en fonte avec une brosse métallique. Le chaudron est débarrassé des débris alimentaires. Remplissez le récipient d’eau, portez-le à ébullition. Ensuite, il est refroidi, lavé avec une éponge à l’aide de détergents.

Sur le terrain

Dans la nature, vous pouvez nettoyer rapidement le chaudron de la saleté. Après la cuisson au feu, les plats sont débarrassés des débris alimentaires, remplis à ras bord de sable de rivière. Sous cette forme, le chaudron est laissé se réchauffer sur les charbons jusqu’au matin. Retirez ensuite les plats du feu, laissez refroidir. Retirez le sable, remplissez le récipient de sel, allumez. Une fois le sel noirci, versez le contenu, essuyez l’intérieur avec un chiffon sec.

Résoudre les problèmes courants

Selon le type de contamination, les méthodes d’entretien d’un chaudron en fonte diffèrent. Prendre soin de la vaisselle implique les étapes suivantes: nettoyage, trempage, ébullition. Malgré leur apparence «brutale», les ustensiles de cuisine en fonte nécessitent une manipulation soigneuse.

Nagar

Il est interdit d’utiliser des produits chimiques ménagers pour nettoyer la surface d’un chaudron en fonte des dépôts de carbone. De tels agents détruisent la structure du film d’huile, la surface se détériore rapidement. Les détergents conventionnels ou les recettes folkloriques aideront à faire face à la pollution. Un mélange de sel et d’eau nettoie bien le récipient des dépôts de carbone. Le gruau est appliqué sur la zone contaminée, essuyé avec une éponge et lavé à l’eau. Le savon à lessive et la colle à papeterie aideront à éliminer les dépôts de carbone à la maison. La vaisselle est lavée avec un détergent. Abaissez le récipient dans le seau. Un mélange est préparé à partir d’un pain de savon râpé et de 100 grammes de colle. Remplissez le seau d’eau, posez-le sur la cuisinière. Ajouter le mélange préparé et dissoudre dans l’eau. Le contenu est bouilli pendant 2-3 heures. Nettoyez le chaudron avec une éponge, rincez à l’eau.

Les odeurs

Si une odeur de moisi se développe, elle peut être éliminée de plusieurs manières. Dans le premier cas, vous pouvez simplement allumer le chaudron avec de l’huile, l’odeur disparaîtra. Vous pouvez utiliser du sel de table pour enflammer le récipient.

Dans le second cas, faire bouillir de l’eau avec du vinaigre aide beaucoup. Préparez une solution dans un rapport 1: 1. Après cette méthode de nettoyage, vous devrez rallumer le chaudron.

Rouiller

L’humidité est le principal ennemi du chaudron en fonte, car le matériau contient du fer. Lorsque les premiers signes de corrosion apparaissent, ils doivent être éliminés immédiatement, sinon la vaisselle deviendra inutilisable. Les petites taches de corrosion sont éliminées avec du bicarbonate de soude. Le produit est appliqué sur la zone à problème, une goutte d’eau est ajoutée et la zone est nettoyée avec une éponge. Laisser agir 10 minutes, puis répéter la procédure. Rincez le chaudron sous l’eau courante.

Les épaisses couches de rouille peuvent être enlevées avec du vinaigre. Il est mélangé avec de l’eau dans un rapport 1: 1. Placer le chaudron dans cette solution et laisser reposer 3 heures. Nettoyez la zone à problèmes avec une brosse métallique.

Pourquoi avez-vous besoin d’un resurfaçage et comment le réaliser

La procédure de broyage aidera à éliminer les vieilles taches de rouille et les graisses brûlées incrustées dans les parois du chaudron. Elle peut être réalisée par les moyens suivants:

Poudre de nettoyage spéciale “Pemolux”. Ils traitent la surface contaminée, après quoi ils la passent en plus avec du papier de verre ou une éponge métallique.
Percer avec un disque abrasif spécial. La procédure de nettoyage est similaire au ponçage de la surface, mais plusieurs fois plus rapidement et plus facilement. Après le nettoyage, le chaudron doit être lavé et essuyé.
Service automobile. Les spécialistes de l’entretien automobile nettoieront rapidement le chaudron de la graisse avec un moulin spécial pour le métal, s’il n’était pas possible de nettoyer la vaisselle de haute qualité par eux-mêmes.

Entretien des casseroles en fonte

Il existe plusieurs règles «d’or» qui aideront à faire passer une poêle en fonte à la génération suivante en excellent état:

N’utilisez que des détergents doux.
Lavage à la main seulement.
Essayez d’éliminer les dépôts de carbone dès leur création en utilisant des remèdes naturels – moutarde, soda ou vinaigre.
N’utilisez pas d’éponges métalliques.
Ne laissez pas les aliments dans des plats en fonte.
Faites tremper les taches difficiles à éliminer dans de l’eau chaude.
Pour une graisse épaisse, vous pouvez faire bouillir de l’eau dans une poêle pour un nettoyage plus facile.
Assurez-vous que la vaisselle est stockée dans un chiffon huilé.
Réchauffez toujours la casserole avant d’y placer des aliments.
Après le lavage, essuyez immédiatement la vaisselle avec une serviette, car la fonte ne doit pas rester humide.
Essuyez les aliments avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité.

Ces conseils simples vous aideront à maintenir les performances de vos plats à leur meilleur, afin que vos aliments soient aussi savoureux et sains que possible.

Conclusion

Une poêle en fonte est un excellent élément de cuisine qui peut servir pendant plus d’une décennie, se délectant d’aliments savoureux et sains. Mais il y a une condition à cela: un entretien approprié de la vaisselle, y compris la préparation de la première utilisation. Il existe de nombreuses options pour une telle formation – vous pouvez choisir celle qui vous plaît le plus.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://rem.ninja/kuhnya/posuda/uhod-za-skovorodoy-iz-chuguna.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/obzor-chugunnyh-skovorodok. html https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/luchshaja-chugunnaja/ https://vidy-posudy.ru/kak-vybrat-chugunnuju-skovorodu-s-uchetom-prigotavlivaemogo-bla-i-praktichn : / /ktchn.ru/kuhonnye-prinadlezhnosti/kak-vybrat-chugunnuyu-skovorodku.html https://prof40.ru/poleznye-sovety/article_post/kak-podgotovit-chugunnuyu-skovorodu-olzhatovya-tem-kak https: // remontkit .ru / poleznye-sovety / kak-podgotovit-chugunnuju-skovorodu.html https://hozzi.ru/chistka/kak-uhazhivat-za-chugunnym-kazanom https://posuda-gid.ru/ chistka / 30-kak -myt-kazan

Source d’enregistrement: lastici.ru