Solche Pfannen werden ständig verbessert. Neben traditionellen Gusseisenprodukten, die denen unserer Großmütter ähneln, gibt es auch Bratpfannen mit modernen Beschichtungen. Die Eigenschaften und Merkmale des Kochgeschirrs unterscheiden sich je nach Oberflächenbehandlung.

Ohne Abdeckung

Einfache Gusseisenpfannen sind preiswerte Utensilien. Die darin enthaltenen Lebensmittel können mit einem Löffel gemischt werden, ohne dass die Oberfläche zerkratzt werden muss. Das Fehlen einer Schutzschicht spricht auch für die Sicherheit des Geschirrs: Es gibt beim Kochen keine Schadstoffe ab.

Das Aussehen solcher Pfannen ist nicht sehr attraktiv: Sie sind schwarz mit dicken Wänden und erheblichem Gewicht.

Moderne unbeschichtete Gusseisenprodukte werden nicht nach alten Technologien hergestellt. Der grundlegende Unterschied bei den Produktionsmethoden besteht darin, dass die Utensilien jetzt einer gründlichen Spezialverarbeitung unterzogen werden. Das Ergebnis ist eine natürliche ölige Beschichtung auf der Unterseite des Artikels.

Wenn die Pfanne auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, zerfällt die Schicht aus polymerisiertem Fett und bildet eine spezielle Substanz, die dem Polymer ähnlich ist. Die Verbindung dringt in die Poren des Gusseisens ein, sodass nichts am Geschirr haften bleibt.

Beschichtet

Um die Eigenschaften von Gusseisenpfannen zu verbessern, werden sie mit speziellen Verbindungen beschichtet. Durch die Art der Beschichtung sind sie emailliert und mit Antihaft-Eigenschaften.

Der erste Typ ist beständig gegen Korrosion und aggressive Reinigungsmittel. Diese Utensilien können in der Spülmaschine gewaschen werden und Lebensmittel werden länger darin aufbewahrt. Die Pfannen sind in mehreren Schichten mit Emaille bedeckt, was zu einer attraktiven weißen oder cremefarbenen Farbe führt. Nachteile von Geschirr – Lebensmittel verbrennen darin, die Oberfläche ist nicht beständig gegen Späne und Risse.

Die Antihaftbeschichtung ist ein chemisches Spray, das das Verbrennen von Lebensmitteln verhindert. Der Hauptnachteil solcher Pfannen ist ihre kurze Lebensdauer. Solche Gerichte können kaum als sicher bezeichnet werden: Während des Bratens gibt die Sprühschicht dem Lebensmittel die darin enthaltenen Schadstoffe.

Sorten von Gusseisenpfannen

Sie kaufen eine gusseiserne Pfanne, die ausschließlich ihrem Zweck entspricht. Es gibt Universalmodelle, aber erfahrene Köche empfehlen, für bestimmte Gerichte verschiedene Typen in der Küche zu haben.

Klassisch

Das Produkt hat eine runde Form mit hohen Seiten, einem Deckel und einem Griff. Klassische Pfannen werden zum Braten und Schmoren verwendet. Kann im Ofen oder oben gekocht werden.

Inländische Hersteller halten sich strikt an die Dicke der Produkte. Daher sind sie schwer.

Grillpfanne aus Gusseisen

Geeignet zum Kochen von Fleisch, Fisch, Gemüse. Die Gerichte sind saftig, aromatisch und gesund.

Eine Besonderheit der Grillpfanne ist der gerippte Boden. Durch diese Funktion können der Saft und das Fett, die beim Braten freigesetzt werden, in die Rillen abfließen. Hohe Rippen halten das Essen in großem Abstand von der Bratfläche. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Produkte erhalten.

Grillpfannen aus Gusseisen sind rund, quadratisch und oval. Die Wahl der Größe hängt vom Herd ab, auf dem gekocht wird. Für Gas sind runde Grillpfannen mit einem Durchmesser von 30-45 cm besser geeignet. In den Anweisungen für Induktionsherde wird empfohlen, Geschirr für den Durchmesser der Brenner auszuwählen.

Rat. Es ist besser, keine gusseisernen Pfannen auf das Glaskeramikkochfeld zu stellen.

Bei der Auswahl der Grillpfannen empfehlen die Köche, auf die Höhe der Wände zu achten. Frittierpfannen braten das Essen besser.

Ein wichtiger Teil der Grillpfanne ist ihr Griff. Es sollte aus hitzebeständigem Kunststoff, Holz oder Silikon bestehen. Schwere Modelle werden oft mit einem einteiligen Griff hergestellt. Moderne Modelle mit abnehmbaren Griffen sind einfach zu bedienen. Wenn sie gelagert werden, werden sie einfach entfernt und nehmen wenig Platz ein.

Pfannkuchenhersteller

Die gusseiserne Pfannkuchenform hat sich bewährt und moderne Teflon-Pfannkuchenhersteller konkurrieren nicht damit.

Dank der gleichmäßigen Erwärmung der gesamten Oberfläche ist es bequem, Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne zu braten. Niedrige Seiten machen es einfach, sie umzudrehen.

Pfannkuchenpfannen aus Gusseisen sind für alle Arten von Öfen geeignet.

Stewpan

In modernen Worten – zwei in einem. Dies ist sowohl eine Pfanne als auch ein Topf. Geeignet zum Kochen von Speisen aller Art. Dank des dicken Bodens und der Seiten erwärmt sich das Essen und kocht gleichmäßig. Dies ist ein Kochgeschirr mit einem Deckel, der den Flüssigkeitsstand aufrechterhält und regelt.

Wok

Gusseisenpfanne mit asiatischen Wurzeln. China gilt als Heimat. Wok-Pfannen unterscheiden sich optisch von unseren Landsleuten: Sie sind rund, groß, haben einen kleinen flachen Boden und hohe Wände, die sich oben ausdehnen. Sie erkennen die WOK an zwei kleinen Ösen und einem konvexen Deckel. Das Kit enthält manchmal ein spezielles Gitter zum einfachen Rühren.

Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

Die Auswahl und der Kauf einer gusseisernen Pfanne sollte erst erfolgen, nachdem alle Eigenschaften der vorgestellten Gerichte untersucht wurden. Die positiven Aspekte umfassen die folgenden Faktoren:

Standard-Kochgeschirr aus Gusseisen in runder Größe

Gusseiserne Pfannen ermöglichen das schnelle Garen einer Vielzahl von Gerichten – die Oberfläche erwärmt sich schnell und hält die Wärme gleichmäßig, wodurch Energie und Gas gespart werden.
Das vorgestellte Material erzeugt beim Erhitzen keine toxischen Bestandteile.
Kochgeschirr aus Gusseisen ist universell einsetzbar – es kann zum Kochen auf jeder Gas- und Elektrooberfläche verwendet werden.
Kochgeschirr zeichnet sich durch das Vorhandensein von Antihaft-Eigenschaften aus.
Gusseisen ist langlebig.
Das Material verformt sich bei längerer Erwärmung nicht.
Das ursprüngliche Erscheinungsbild bleibt lange erhalten.

Die Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen sind:

Gusseisengeschirr muss sorgfältig gepflegt werden – eine solche Pfanne kann nicht mit Reinigungsmitteln gewaschen und auch nass gelassen werden, um Rostbildung zu vermeiden.
Diese Pfannen sind schwer, so dass Sie sie nur für bestimmte Gerichte in der Küche verwenden müssen.
Die vorgestellten Modelle haben große Durchmesser, so dass es für eine unerfahrene Gastgeberin schwierig ist, damit umzugehen.
Lagern Sie gekochtes Essen nicht in einer gusseisernen Pfanne.

Wählen Sie Ihre Gerichte sorgfältig aus. Es ist besser, die Pfanne lange in den Händen zu halten. Dies hilft bei der Auswahl, ob beim Kochen Handbewegungen erforderlich sind.

Vorbereitungs- und Betriebsregeln

Alle diese Tipps gelten nur für unbeschichtete Pfannen. Kochgeschirr mit Antihaft-Staub und emailliertem Geschirr darf nicht aggressiv gereinigt werden. Befolgen Sie die Empfehlungen zur Pflege der Beschichtung.

Vorbereitung für den ersten Gebrauch

Die meisten neuen Bratpfannen, die in Geschäften verkauft werden, sind bereits gebrauchsfertig und müssen nicht gezündet werden. Die Zubereitung erfolgt im Werk, indem gusseiserne Schalen in heiße Öfen gestellt und zuvor mit Öl eingefettet werden. Der Hersteller informiert dies auf der Verpackung oder in der Anleitung.

In der Regel reicht es aus, neues Geschirr zu spülen, dann eine leere Pfanne auf dem Herd zu erhitzen, mit einer dünnen Ölschicht einzufetten und wieder gut zu erhitzen. Wenn Sie eine Pfanne gekauft haben, die überhaupt keine Beschichtung hat, müssen Sie sie unbedingt für den ersten Gebrauch vorbereiten – zünden Sie sie an.

Das Verfahren schließt die Poren und macht die Oberfläche antihaft. Beim Erhitzen mit Öl bildet sich auf dem Gusseisen ein dünner, glatter Film. Wir haben hier alle Methoden im Detail betrachtet, wir werden uns nicht wiederholen.

Betriebstipps

Die Regeln für die Verwendung einer Gusseisenpfanne hängen von der Art der Beschichtung ab. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie sicher Metallschaufeln und -zangen verwenden. Es ist besser, Gusseisen mit speziellen oder nicht sehr aggressiven Reinigungsmitteln zu waschen, ohne Metallschwämme zu stark zu verwenden.

Das Wichtigste ist, dass Sie das Geschirr nicht feucht lassen, da die gusseiserne Pfanne dadurch rostig wird. Wischen Sie die Innen- und Außenseite immer gründlich mit einem weichen oder Mikrofasertuch ab. Sie können sogar mit einer dünnen Ölschicht schmieren und diese in den Boden und die Wände einreiben.

Wenn Rost auftritt, muss dieser sofort entfernt werden, um eine Ausbreitung zu verhindern. Es gibt spezielle Rostentferner. Wenn es keine gibt, muss es mechanisch gereinigt werden. Führen Sie nach der Verarbeitung die gleichen Manipulationen durch wie bei der Zubereitung neuer Gerichte.

Wir hoffen, unsere Anweisungen haben Ihnen geholfen, herauszufinden, welche gusseiserne Pfanne besser ist, und die richtige für Sie auszuwählen. Und wenn Sie etwas hinzufügen möchten, schreiben Sie Ihre nützlichen Tipps und Ratschläge in den Kommentaren an andere Leser.

Verarbeitung von neuem Kochgeschirr aus Gusseisen

Um die Lebensdauer der Pfanne zu verlängern, wird sie vor dem ersten Gebrauch und nach jedem Waschen mit aggressiven Mitteln kalziniert. Dieses Verfahren verbessert die Antihaft-Eigenschaften des Kochgeschirrs.

Wie man sich entzündet

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Pfanne zu entzünden: Sie wird entweder im Ofen gebacken oder in Brand gesetzt.

Aktionsalgorithmus für den Ofen:

Waschen Sie neue Utensilien mit heißem Seifenwasser und einer Bürste.
Trocknen Sie das Gusseisenprodukt.
Backofen auf + 350 ° C vorheizen.
Reiben Sie das Geschirr mit einem Papiertuch gründlich und gleichmäßig mit Sonnenblumenöl ein.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
Warten Sie, bis das Öl vollständig verdunstet ist (1–1,5 Stunden), und entfernen Sie das Produkt.
Abkühlen.
Wiederholen Sie alle Manipulationen, beginnend mit dem Ölen.

Beim Erhitzen dringt Öl in das Eisen ein und bildet eine zusätzliche Antihaftschicht auf der Oberfläche. Diese Schicht wird mit jedem Garen dünner.

Wichtig! Beim Zünden im Ofen wird die Pfanne auf den Kopf gestellt.

Verwenden Sie Salz, um den Brandvorgang durchzuführen. Es wird in einer gleichmäßigen Schicht von 1–1,5 cm auf den Boden der Schüssel gegossen. Die Pfanne bleibt einige Minuten im Feuer, bis Sie ein Knistern hören. Dann Öl zum Salz geben und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen. Nachdem sie abgekühlt sind. Bei dieser Methode wird viel Rauch erzeugt – Sie müssen den Raum lüften.

Eine andere Art des Bratens besteht darin, ein offenes Feuer zu verwenden und dann im Ofen zu backen. Eine Pfanne mit Salz wird wie im zweiten Fall in Flammen gehalten, bis Sie ein Knistern hören. Dann wird das Salz gegossen. Das Geschirr wird abgekühlt, mit einem Papiertuch abgewischt und gleichmäßig mit Öl behandelt. Dann wird es 2 Stunden im Ofen kalziniert.

Wie man eine gusseiserne Pfanne wählt

Gerichte sind ein wesentlicher Aspekt des menschlichen Lebens. Die richtige Wahl ist hier sehr wichtig, da der Geschmack und die Vorteile von gekochtem Essen von der Qualität der Utensilien abhängen.

Zweck

Es ist zu berücksichtigen, warum die Gerichte gekauft werden und was sie darin kochen. Je nach Verwendungszweck gibt es verschiedene Arten von Pfannen:

Für Pfannkuchen – ihr Gewicht und ihre Dicke sind am geringsten. Sie haben einen flachen Boden, kleine Seiten und einen langen Griff.
Grill – Diese Art von Wellboden wird in der Regel mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser zum Herunterdrücken geliefert (hauptsächlich mit einem Gewichtungsmittel). Während des Kochens muss kein Öl verwendet werden. Auf diese Weise verarbeitete Lebensmittel sind viel gesünder.
Normal – geeignet zum Braten, Braten, Schmoren von Geschirr. Meistens rund, mit einem länglichen Griff, sind die Größe und Höhe der Wände unterschiedlich.
Stewpan – Kombiniert eine Pfanne und einen Topf. Fast jedes Gericht kann in solchen Gerichten gekocht werden. Durch die dicken Seiten und den Boden können die Lebensmittel gleichmäßig erhitzt werden. Ein dicht schließender Deckel hilft bei der Kontrolle und Aufrechterhaltung des Flüssigkeitsstands.
Wok – diese Art von Bratpfannen gilt als chinesisch, wo sie ihre Wurzeln haben. Rund, groß, mit einem kleinen flachen Boden, hohe Seiten dehnen sich scharf nach oben aus. Es gibt normalerweise zwei Griffe, sie sind klein, in Form von “Ohren”. Der Deckel ist konvex, rund. Manchmal ist ein Gitter zum bequemen Umrühren von gekochtem Essen enthalten.

Einige Gerichte können in jedem Gericht gekocht werden, das nicht nur für sie ist. Beim Kauf einer gusseisernen Pfanne sollten Sie die Eigenschaften dieses Materials und Ihre persönlichen Wünsche berücksichtigen.

Durchmesser

Die Größe und Form der Pfannen hängt ganz vom Verwendungszweck ab. Der innere Abschnitt wird entlang der oberen Kontur berechnet, nicht entlang der unteren. Die kleinsten Produkte sind Pfannkuchen, sie beginnen bei 16 cm und die größten sind Wok-Pfannen, ihre Größe kann 50 cm erreichen.

Professionelles Kochgeschirr unterscheidet sich von Haushaltskochgeschirr. Der Durchmesser von Produkten für Restaurants und andere Einrichtungen überschreitet häufig 50 cm, und es gibt Fälle, in denen er 1 m oder mehr erreichen kann.

Glasur

Normalerweise wird Kochgeschirr aus Gusseisen in der klassischen Version hergestellt. Das Material hat genügend Vorteile und benötigt keine zusätzlichen Verbesserungen. Auf dem Markt sind aber auch Email- oder Antihaftpfannen üblich.

Beide Typen haben Vor- und Nachteile. Emailliertes Geschirr rostet nicht, wenn keine Chips vorhanden sind. Lebensmittel können lange darin gelagert werden. Bei Beschädigung korrodiert das Produkt jedoch leicht und es treten Risse aufgrund von Temperaturänderungen auf. Antihaft-Pfannen verhindern das Verbrennen von Lebensmitteln, sind jedoch kurzlebig und schwer zu pflegen.

Bei der Wahl eines Kochgeschirrs aus Gusseisen mit Beschichtungen muss die Machbarkeit einer solchen Anschaffung abgewogen werden. Die Kosten solcher Optionen werden selten durch die Vorzüge ausgeglichen.

Wand- und Bodendicke

Gusseisenpfannen sind ziemlich dick, deshalb haben sie viel Gewicht. Ein hochwertiges Produkt hat eine Wandstärke von 0,5 cm und einen Boden von 1 cm. Eine Ausnahme bildet eine Pfannkuchenpfanne – 0,3 bis 0,5 bzw. 1 cm.

Moderne Hersteller sparen oft Geld, daher ist es auf dem Markt selten, Exemplare zu finden, die alle Anforderungen erfüllen.

Preis

Die Vielfalt der Hersteller, Formen, Zwecke und Qualität der Waren führt zu großen Wertschwankungen. Sie können Gusseisenpfannen ab 1000 Rubel finden, aber der Preis für hochwertige ausländische Optionen kann 15.000 erreichen.

Je größer und dicker das Geschirr ist, desto teurer sind sie im Vergleich zum gleichen Hersteller. Die Ausnahme bilden Pfannkuchen-Backprodukte. Sie sind normalerweise dünner und kleiner als andere, aber ihre Kosten sind höher.

Die wichtigsten Methoden zum Braten einer Pfanne

Zuvor wurden gusseiserne Utensilien auf einem Feuer verbrannt oder in einem heißen Ofen aufbewahrt. Danach wurde das Gusseisen in kaltes Wasser gesenkt oder in den Schnee geworfen. So konnte das Geschirr nicht nur gereinigt, sondern auch temperiert werden. Der anfängliche Verarbeitungsvorgang wird nun auf einem Herd oder in einem Ofen durchgeführt. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Jede Hausfrau wählt es unabhängig. Sie sind alle gleich effektiv. Während des Verfahrens wird Rauch erzeugt, daher ist es wichtig, für einen Luftstrom zu sorgen. Dies ist die Hauptregel für das Brennen. Am besten schalten Sie die Haube ein und verlassen die Küche für eine Weile. Bei schlechter Belüftung der Küche ist es besser, diese Härtungsmethode abzulehnen.

Kalzinieren mit Salz

Das traditionelle und einfache Rezept stammt aus der Antike. Salz ist ein gutes Adsorbens und absorbiert alle Ölrückstände. Der Schmelzpunkt des Salzes liegt bei etwa 800 Grad, er ist höher als der Schmelzpunkt von Gusseisen (die Legierung schmilzt bei einer Temperatur von 680 Grad). Salz speichert die Wärme für lange Zeit, es ist ein ausgezeichneter Wärmespeicher. Beim Umgang mit heißem Salz müssen Sie jedoch sehr vorsichtig sein. Gießen Sie es erst nach dem Abkühlen aus dem Gefäß. Wenn Sie es mit einem Objektträger in einen Eimer gießen, schmilzt das Polyethylen sofort und es kann aufflammen. Papier und Baumwollgewebe beginnen zu schwelen. Es ist gefährlich, heißes Salz in kaltes Wasser zu gießen, es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit von Verbrennungen. Es wird in einer Pfanne belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, ein grob gemahlenes Produkt zu verwenden.

Das „salzige Rösten” selbst ist einfach: Je nach Höhe des Gefäßes wird eine Schicht von mindestens 1–2 cm auf den Boden gegossen. Eine Pfanne mit Salz wird mindestens eine halbe Stunde lang in Brand gehalten.

Braten Sie die Pfanne mit Öl

Diese Methode wird nicht nur bei der Verarbeitung einer neuen Pfanne angewendet, sondern auch während des Betriebs, wenn das Essen zu brennen beginnt und das Gericht einen unangenehmen Geruch bekommt. Das vorbeugende Brennen wird ein- oder zweimal im Jahr durchgeführt.

Zünden einer gusseisernen Pfanne mit Öl.

Die Hauptphasen des Prozesses:

Das gewaschene Geschirr wird in Brand gesetzt und erhitzt, bis Rauch auftritt;
Entfernen, gut mit Papierservietten abwischen, mit einer dünnen Schicht Fett oder Öl einfetten;
Stellen Sie es wieder auf den Brenner und erhitzen Sie es, bis das Öl zu verdampfen beginnt.
Entfernen Sie erneut die verbrannte Ölschicht mit einer Serviette.
Der Vorgang wird bis zu 5 Mal wiederholt. Nach dem letzten Erhitzen wird die Schale gut gewaschen und getrocknet. Die Zubereitung von Kochgeschirr aus Gusseisen auf diese Weise ist zeitaufwändig, aber am effektivsten. Auf der Pfanne sollte eine glänzende Schicht sichtbar sein, die optisch das Gefühl vermittelt, dass die Pfanne mit einer Lackschicht bedeckt ist. Es wirkt als Antihaftbeschichtung. Die Pfanne ist für den Langzeitgebrauch bereit.

Es ist zu beachten, dass die schützende ölige Schicht unter dem Einfluss aggressiver Reinigungsmittel, die Säuren oder Laugen enthalten, zerstört wird. Eine vorbereitete Gusseisenpfanne erfordert besondere Sorgfalt.

Glühen auf dem Herd

Sie können einen gusseisernen Topf auf einem Kochfeld oder Herd jeglicher Art verbrennen. Die Herdmethode ist ideal für Pfannen mit nicht abnehmbaren Holz-, Teflon- oder Silikongriffen. Der Verarbeitungsprozess besteht darin, das Gusseisen zu erhitzen, bis sich die Farbe ändert: Die Legierung beginnt grau zu werden. Dies zeigt das Ausbrennen des bei der Herstellung verwendeten Schmiermittels an. Die heiße Pfanne wird in einen großen Behälter mit kaltem Wasser getaucht.

Die Methode zum Kalzinieren einer Gusseisenpfanne auf dem Herd.

Es ist wichtig zu bedenken, dass es gefährlich ist, eine vorgeheizte Pfanne unter den Strom zu stellen: Der erzeugte Dampf strömt in einer Säule nach oben. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Möbel und Beleuchtungskörper über dem Waschbecken beschädigt werden.

Sobald die Pfanne abgekühlt ist, wischen Sie sie ab, stellen Sie sie wieder auf das Feuer, füllen Sie sie mit Pflanzenöl bis zu einer Schichtdicke von bis zu 2 cm. Stellen Sie sie auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie sie eine halbe Stunde lang. Wenn das Öl früher zu verdampfen beginnt, wird der Vorgang verkürzt. Nach dem Ausschalten des Brenners wird das Öl aufgefüllt, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach muss es abgelassen werden. Altöl wird entsorgt, seine Zusammensetzung kommt dem Trocknen von Öl nahe, enthält Verunreinigungen von Schmiermitteln. Das Geschirr wird gewaschen, abgewischt und zur Aufbewahrung weggelegt.

Braten Sie die Pfanne im Ofen

Es ist praktisch, Gusseisenprodukte ohne Griff im Ofen zu verbrennen. Holen Sie sich dazu alles heraus. Vor dem Kalzinieren muss das Gefäß gründlich gewaschen werden. Nach dem Trocknen wird die Schale von innen und außen mit einem in Pflanzenöl getränkten Baumwolltuch abgewischt. Kunststoffe sind nicht gut. Das Tuch sollte groß sein und den Boden vollständig bedecken. Die Pfanne wird auf den Kopf gestellt und mit einem geölten Tuch bedeckt. In dieser Form wird sie in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gestellt. Die Heizhaltezeit beträgt je nach Dicke der Pfanne 20 bis 30 Minuten. Wenn der Ofen ausgeschaltet ist, öffnen Sie ihn eine Stunde lang nicht. Überprüfen Sie dann, ob die Pfanne warm ist. Es bleibt im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Diese Methode wird nicht von einer großen Rauchmenge begleitet.

Vergessen Sie nicht, ein Backblech auf den Boden des Ofens zu legen oder die Oberfläche mit Folie zu bedecken, damit das Öl, das vom Stoff abrollt, nicht auf eine offene Flamme oder Heizelemente gelangt.

Am offenen Feuer

Wenn das neue gusseiserne Kochgeschirr keine Pfanne, sondern einen Kessel oder einen Hahn bedeutet, ist es vielleicht bequemer, sie über offenem Feuer zu entzünden. Für eine Pfanne können Sie diese Option auch verwenden. Der Hauptvorteil ist, dass sich der Rauch sofort in der Luft auflöst, ohne die gesamte Wohnung zu füllen.

Das Wirkprinzip lautet wie folgt:

spülen und trocknen Sie das Geschirr;
Stellen Sie ein offenes Feuer auf und warten Sie, bis sich die Farbe des Gusseisens von schwarz nach grau ändert.
Gießen Sie kaltes Wasser oder kippen Sie in eine Schneeverwehung – dies sollte vorsichtig gemacht werden, da es viel Dampf geben wird;
trocken wischen;
mit Öl einfetten und zum Feuer zurückkehren;
entzünden, spülen, trocknen;
zweimal wiederholen.

Diese Option ist zeit- und arbeitsaufwendig, aber Sie müssen den brennenden Geruch in der Küche nicht loswerden. Anstelle eines offenen Feuers können Sie auch rustikale Öfen verwenden, in denen Löcher in der Heizfläche vorhanden sind.

Optionen kombinieren

Auf der Grundlage der drei im Artikel vorgestellten Methoden erfinden Hausfrauen für die Verarbeitung von Pfannen ihre eigenen, zum Beispiel:

Eine mit Salz gefüllte Pfanne wird im Ofen gebrannt, die Abkühlgeschwindigkeit verlangsamt sich, der Topf wird länger als 2 Stunden aufbewahrt;
Zuerst wird eine gusseiserne Pfanne auf dem Herd gezündet, dann wird sie mit Öl erhitzt, nach dem Abtropfen wird Salz gegossen und der Topf wird wieder erhitzt.

Im Gegensatz zu Teflon- oder Keramikpfannen sind Gusseisenpfannen hinsichtlich ihrer Lebensdauer nicht beschränkt.

Jede Hausfrau kreiert durch Versuch und Irrtum ihre eigene Methode. Die Hauptsache ist, die richtigen Ziele zu erreichen:

Entfernen Sie Industriefett aus einer Gusseisenpfanne.
Erstellen Sie eine ölige Antihaftschicht.

Nur in diesem Fall ist es zweckmäßig, eine gebratene Pfanne zu verwenden. Pfannkuchen verklumpen nicht, Kartoffeln kleben beim Braten nicht am Boden. Es wird bequem sein, das Gericht zu benutzen.

In welchen anderen Fällen muss gezündet werden

Das Kalzinieren ist nicht nur für eine neue Pfanne erforderlich, sondern auch zur Vorbeugung und sogar zur Beseitigung von Problemen, die bei alten aufgetreten sind.

Kohlenstoffablagerungen – verbranntes Öl – bilden sich häufig auf einer gusseisernen Pfanne. Es ist ungesund, so dass Sie nicht auf einer solchen Oberfläche kochen können. In diesem Fall hilft die Kalzinierung nur, da sie die angesammelten Kohlenstoffablagerungen zerstören kann und anschließend leicht abgewaschen werden kann. Normalerweise wird vor dem Kochen von Pfannkuchen die Frage gestellt, wie eine Pfanne aus Kohlenstoffablagerungen richtig verbrannt werden kann. So wird die Pfanne von altem Öl befreit – auch der erste Pfannkuchen wird nicht klumpig.
Wenn das gusseiserne Kochgeschirr zu rosten begonnen hat, muss es ordnungsgemäß aus Rost verarbeitet werden. Zunächst müssen die beschädigten Stellen gereinigt werden. Dies kann mit einem speziellen Reiniger oder mit einem einfachen Reinigungspulver erfolgen. Danach werden sie zusätzlich mit feinkörnigem Schmirgelpapier durchquert. Das Kochgeschirr kann dann gebacken werden, um eine neue Schutzbeschichtung zu erzeugen, die zukünftiges Rosten verhindert.

Wie kann man ein Produkt nach dem Kochen richtig waschen?

Die richtige Pflege des Gusseisenkessels trägt dazu bei, das ursprüngliche Erscheinungsbild des Produkts für lange Zeit zu erhalten und seine Lebensdauer zu verlängern. Es erfordert keine besondere Sorgfalt, es ist nur wichtig, einige Empfehlungen einzuhalten.

Zu Hause

Nach der Erstbehandlung haften keine Speisereste an den Wänden und am Boden, daher ist keine Vorreinigung und Einweichung erforderlich. Es wird nicht empfohlen, Gusseisengeschirr mit einer Metallbürste zu waschen. Der Kessel wird von Speiseresten befreit. Füllen Sie den Behälter mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann wird es abgekühlt und mit einem Schwamm unter Verwendung von Reinigungsmitteln gewaschen.

Im Feld

In der Natur können Sie den Kessel schnell von Schmutz reinigen. Nach dem Kochen über einem Feuer wird das Geschirr von Speiseresten befreit, die bis zum Rand mit Flusssand gefüllt sind. In dieser Form wird der Kessel bis zum Morgen auf den Kohlen aufgewärmt. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie den Sand, füllen Sie den Behälter mit Salz, entzünden Sie sich. Nachdem sich das Salz verdunkelt hat, gießen Sie den Inhalt aus und wischen Sie die Innenseite mit einem trockenen Tuch ab.

Häufige Probleme lösen

Je nach Art der Kontamination unterscheiden sich die Methoden zur Pflege eines gusseisernen Kessels. Die Pflege des Geschirrs umfasst die folgenden Schritte: Reinigen, Einweichen, Kochen. Trotz des “brutalen” Aussehens erfordert Gusseisen-Kochgeschirr eine sorgfältige Handhabung.

Nagar

Es ist verboten, Haushaltschemikalien zu verwenden, um die Oberfläche eines gusseisernen Kessels von Kohlenstoffablagerungen zu reinigen. Solche Mittel zerstören die Struktur des Ölfilms, die Oberfläche verschlechtert sich schnell. Herkömmliche Waschmittel oder Volksrezepte helfen bei der Bewältigung der Umweltverschmutzung. Eine Mischung aus Salz und Wasser reinigt den Behälter gut von Kohlenstoffablagerungen. Der Brei wird auf die kontaminierte Stelle aufgetragen, mit einem Schwamm abgewischt und mit Wasser abgewaschen. Waschseife und Schreibwarenkleber helfen dabei, Kohlenstoffablagerungen zu Hause zu entfernen. Das Geschirr wird mit einem Reinigungsmittel gewaschen. Senken Sie den Behälter in den Eimer. Eine Mischung wird aus einem geriebenen Stück Seife und 100 g Leim hergestellt. Füllen Sie den Eimer mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Die vorbereitete Mischung hinzufügen und in Wasser auflösen. Der Inhalt wird 2-3 Stunden gekocht. Reinigen Sie den Kessel mit einem Schwamm und spülen Sie ihn mit Wasser ab.

Riecht

Wenn sich ein muffiger Geruch entwickelt, kann er auf verschiedene Arten entfernt werden. Im ersten Fall können Sie den Kessel einfach mit Öl erhitzen, der Geruch verschwindet. Sie können Tafelsalz verwenden, um den Behälter zu entzünden.

Im zweiten Fall hilft das Kochen von Wasser mit Essig sehr. Bereiten Sie eine Lösung im Verhältnis 1: 1 vor. Nach dieser Reinigungsmethode müssen Sie den Kessel wieder entzünden.

Rost

Feuchtigkeit ist der Hauptfeind des gusseisernen Kessels, da das Material Eisen enthält. Wenn die ersten Anzeichen von Korrosion auftreten, müssen diese sofort beseitigt werden, da sonst das Geschirr unbrauchbar wird. Kleine Korrosionsflecken werden mit Backpulver entfernt. Das Produkt wird auf den Problembereich aufgetragen, ein Tropfen Wasser wird hinzugefügt und der Bereich wird mit einem Schwamm gereinigt. 10 Minuten einwirken lassen, dann den Vorgang wiederholen. Spülen Sie den Kessel unter fließendem Wasser.

Dicke Rostschichten können mit Essig entfernt werden. Es wird im Verhältnis 1: 1 mit Wasser gemischt. Stellen Sie den Kessel in diese Lösung und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen. Reinigen Sie den Problembereich mit einer Metallbürste.

Warum brauchen Sie eine Oberflächenerneuerung und wie führen Sie diese durch?

Das Mahlverfahren hilft dabei, alte Rostflecken und verbranntes Fett zu entfernen, die in die Wände des Kessels eingebettet sind. Es kann mit folgenden Mitteln durchgeführt werden:

Spezielles Reinigungspulver “Pemolux”. Sie behandeln die kontaminierte Oberfläche und passieren sie anschließend zusätzlich mit Sandpapier oder einem Metallschwamm.
Bohren Sie mit einer speziellen Schleifscheibe. Der Reinigungsvorgang ähnelt dem Schleifen der Oberfläche, nur um ein Vielfaches schneller und einfacher. Nach der Reinigung muss der Kessel gewaschen und trocken gewischt werden.
Autowerkstatt. Autoservice-Spezialisten reinigen den Kessel schnell mit einer speziellen Metallschleifmaschine von Fett, wenn es nicht möglich war, das Geschirr selbst mit hoher Qualität zu reinigen.

Pflege der Gusseisenpfanne

Es gibt mehrere “goldene” Regeln, die helfen, eine gusseiserne Pfanne in ausgezeichnetem Zustand an die nächste Generation weiterzugeben:

Verwenden Sie nur milde Reinigungsmittel.
Handwäsche nur.
Versuchen Sie, Kohlenstoffablagerungen von Anfang an mit natürlichen Mitteln zu entfernen – Senf, Soda oder Essig.
Verwenden Sie keine Metallschwämme.
Lassen Sie keine Lebensmittel in gusseisernen Schalen.
Flecken, die schwer zu entfernen sind, in heißem Wasser einweichen.
Wenn das Fett dick ist, können Sie Wasser in einer Pfanne kochen, um die Reinigung zu erleichtern.
Stellen Sie sicher, dass das Geschirr in einem geölten Tuch aufbewahrt wird.
Erwärmen Sie die Pfanne immer wieder, bevor Sie Lebensmittel darauf stellen.
Wischen Sie das Geschirr nach dem Waschen sofort mit einem Handtuch ab, da das Gusseisen nicht nass bleiben darf.
Wischen Sie die Lebensmittel mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, die Leistung Ihrer Gerichte optimal zu nutzen, damit Ihr Essen so lecker und gesund wie möglich ist.

Fazit

Eine gusseiserne Pfanne ist eine ausgezeichnete Kücheneinheit, die mehr als ein Jahrzehnt lang serviert werden kann und sich an leckeren und gesunden Lebensmitteln erfreut. Dafür gibt es jedoch eine Bedingung – die richtige Pflege des Geschirrs, einschließlich der Vorbereitung für den ersten Gebrauch. Es gibt viele Optionen für ein solches Training – Sie können die auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://rem.ninja/kuhnya/posuda/uhod-za-skovorodoy-iz-chuguna.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/obzor-chugunnyh-skovorodok. html https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/luchshaja-chugunnaja/ https://vidy-posudy.ru/kak-vybrat-chugunnuju-skovorodu-s-uchetom-prigotavlivaemogo-bljuda-i-praktichn : https: //vidy-posudy.ru/kak-vybrat-chugunnuju-skovorodu-s-uchetom-prigotavlivaemogo-bljuda-i-praktichn : https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/luchshaja-chugunnaja/ // ktchn .ru / kuhonnye-prinadlezhnosti / kak-Vybrat-chugunnuyu-skovorodku.html https://prof40.ru/poleznye-sovety/article_post/kak-podgotovit-chugunnuyu-skovorodu-olzhatovya-tem-kak https://remontkit.ru /poleznye-sovety/kak-podgotovit-chugunnuju-skovorodu.html https://hozzi.ru/chistka/kak-uhazhivat-za-chugunnym-kazanom https://posuda-gid.ru/ chistka / 30-kak-myt -kazan

Aufnahmequelle: lastici.ru