4 মাইক্রোওয়েভ মিথগুলি আমরা এখনও বিশ্বাস করি মাইক্রোওয়েভ ওয়েভস ব্যাকটিরিয়া মেরে ফেলতে পারে?

প্রথম চুলা

মাইক্রোওয়েভ রান্নাটি পেটেন্ট করা হয়েছিল (পেটেন্ট সংখ্যা 620.919) এবং ১৯৪ in সালে রায়থিয়ন প্রথম মাইক্রোওয়েভ ওভেন, রাদারঞ্জের পরিচয় করিয়ে দেয়। এর ওজন 300 কেজি-র বেশি ছিল, 180 সেন্টিমিটার উচ্চ ছিল, 3000 ডাব্লু শক্তি ছিল (আধুনিক মডেলগুলির তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি), জল-শীতল হয়েছিল এবং তখন প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়েছিল – 5000 ডলার (10-11 দ্বারা গুণিত এবং আজকাল সমমানের দাম পান)।

পণ্যটি স্পষ্টত কোনও ভর পণ্য নয়। প্রাথমিকভাবে, ওভেনটি একই মার্কিন প্রতিরক্ষা বিভাগ দ্বারা ক্রয় করা হয়েছিল – সৈন্যদের ক্যান্টিনে এবং সামরিক হাসপাতালের রান্নাঘরে দ্রুত খাবার ডিফ্রোস্ট করার জন্য। হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলির মালিকরা রাদারেঞ্জে কিছুটা আগ্রহ দেখিয়েছিলেন এবং সেগুলি শিপ গ্যালিতে ইনস্টল করেছিলেন।

এবং ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবকে কী হত্যা করে?

জীবাণু থেকে মুক্তি পাওয়ার এক উপায় হিটিং। পাস্তুরাইজেশন প্রায় 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সঞ্চালিত হয়, এবং এই প্রক্রিয়াটি বেশিরভাগ অণুজীবকে মুক্তি দেয়। আপনি যদি কয়েক মিনিটের জন্য তরলটি সিদ্ধ করেন তবে প্রায় 99% জীবাণু ধ্বংস হয়ে যাবে। গরম করা খাবারের উচ্চ তাপমাত্রা থাকে তাই এটি বোধগম্য যে এটিতে ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য জীবাণু ভাল হবে না। সত্য, অ্যানথ্রাক্স বীজগুলি ফুটন্ত বাঁচতে পারে, কারণ এগুলিতে ব্যবহারিকভাবে আর্দ্রতা থাকে না।

যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে মাইক্রোওয়েভগুলি অগভীরভাবে খাদ্যে প্রবেশ করে – সর্বোচ্চ 2 সেন্টিমিটার, তাই যদি খাবারটি একটি বড় পরিমাণে দখল করে, তবে এমন একটি অঞ্চল যেখানে মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ কেবল প্রবেশ করে না, তাই সেখানে পাওয়া অণুজীবকে ক্ষতি করতে পারে না। তদ্ব্যতীত, একটি 2017 সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভগুলি যখন অণুজীবকে হত্যা করতে পারে, তখন বেঁচে থাকা ব্যাকটিরিয়া বিভিন্ন ধরণের এক্সপোজারের প্রতিরোধ গড়ে তুলতে পারে।

মাংসের মতো খাবারগুলি, হিমায়িত ছাড়াই রান্নার পরে যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় তবে ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবের জন্য একটি প্রজনন স্থানে পরিণত হয়। এবং যদি রেফ্রিজারেটরের বাইরে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে খাবার সঞ্চিত থাকে, তবে এটি চুলাতে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সুপারিশটি অনুসরণ করতে ব্যর্থ হওয়ায় আলাস্কার জুনাউতে প্রকাশ্য পিকনিকের পরে সালমোনেলোসিসের প্রাদুর্ভাব দেখা দিয়েছে।

জুনাও পার্টির জন্য, সিয়াটেলের একটি রেস্তোঁরা থেকে দুটি রোস্ট পিগের আদেশ দেওয়া হয়েছিল। একটি শুয়োরের মধ্যে একটি দেরীতে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল, এবং অতিথিদের মধ্যে অনেকেই মাংসটি পরে বাড়িতে পুনরায় গরম করার জন্য তাদের সাথে নিয়ে যান। এর জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত মাইক্রোওয়েভ।

শুয়োরের মাংস সালমনোলা টাইফিমিউরিয়ামের সাথে দ্বিতীয় সবচেয়ে দূষিত প্রাণীর খাদ্য উত্স

আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজিতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাংসের মাইক্রোওয়েভ করা ৪ 46 জনের মধ্যে ২১ জন সালমোনেলোসিসের বিকাশ করেছেন, যারা প্রচলিত চুলা ব্যবহার করেছেন তারা সুস্থ রয়েছেন।

খুব বেশি দিন আগে, বিশ্বব্যাপী ওয়েবে 2007-এর একটি গবেষণার বরাত দিয়ে তথ্য প্রকাশিত হয়েছিল যে মাইক্রোওয়েভগুলিতে উত্তোলন তোয়ালে এবং স্পঞ্জগুলি জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর ফলে প্রচুর আগুন লেগেছিল, কারণ কিছু গৃহিণী শুকনো স্পঞ্জ এবং তোয়ালেগুলি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে স্টাফ করতে শুরু করেছিলেন। পরে, অতিরিক্ত ভিডিও প্রকাশ করতে হয়েছিল, যা পরিষ্কারভাবে ইঙ্গিত দিয়েছিল যে কেবল ভিজা স্পঞ্জ এবং তোয়ালেগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ দিয়ে নির্বীজিত করা যেতে পারে, যখন প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়টি কমপক্ষে 2 মিনিট হওয়া উচিত।

সিডিসির (ইউএসএ) প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ২০১৮ সালের জন্য এফডিএ স্যানিটারি উদ্দেশ্যে এবং চিকিত্সা ডিভাইসগুলি নির্বীজন করার জন্য, মাইক্রোওয়েভের ব্যবহার অনুমোদন করে না।

ঠিক আছে, মাইক্রোওয়েভগুলি ব্যাকটিরিয়া এবং জীবাণুগুলিকে ধ্বংস করে কিনা তা গৃহবধূদের প্রশ্নের উত্তর দেওয়া উচিত – হ্যাঁ, তারা করে তবে সত্যটি সব কিছু নয়। সাধারণভাবে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাইক্রোওয়েভগুলি খাবার এবং পানীয়গুলি গরম করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, তাই বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা কেবল তাদের উদ্দেশ্যযুক্ত উদ্দেশ্যে এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এবং অনেকগুলি উপকরণ কখনই মাইক্রোওয়েভ করা উচিত নয়, কারণ এগুলি আগুন বা বিস্ফোরণ ঘটায়।

মাইক্রোওয়েভ: এটা কি?

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন একটি বিশেষ রান্নাঘর বৈদ্যুতিক ডিভাইস, যার প্রধান কাজটি হ'ল দ্রুত খাবার প্রস্তুত করা, প্রস্তুত খাবার পুনরায় গরম করা, হিমায়িত খাবার ডিফ্রাস্ট করা ইত্যাদি to একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন বৈদ্যুতিক চৌম্বকীয় তরঙ্গগুলিতে বিদ্যুতকে রূপান্তর করে, সাধারণত মাইক্রোওয়েভ হিসাবে পরিচিত। মাইক্রোওয়েভগুলি খাদ্য তৈরি করে এমন অণুগুলিকে প্রভাবিত করে এবং তাদের সংঘর্ষ, স্পিন এবং কম্পনের কারণ করে। এটি শক্তিকে উত্তাপে পরিণত করে, যা খাবার গরম করে। হাত গরম করার জন্য কি কখনও আপনার হাতের তালু একসাথে ঘষতে হয়েছে? মাইক্রোওয়েভ ঠিক এভাবে কাজ করে।

জলের অণুগুলি সক্রিয়ভাবে মাইক্রোওয়েভ দ্বারা প্রভাবিত হয়। মাইক্রোওয়েভগুলি ফ্যাটগুলিতেও ভাল কাজ করে।

মাইক্রোওয়েভ দ্বারা উত্পাদিত তড়িৎ চৌম্বকীয় বিকিরণের পারমাণবিক বোমা এবং পারমাণবিক বিপর্যয়ের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, কারণ এটি প্রকৃতির অ-আয়নাইজিং। সাধারণ আলোও বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিকিরণ, তবে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কোনও বিপদ সৃষ্টি করে না। সুতরাং, সমস্ত ধরণের বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিকিরণকে মানবজীবনের জন্য বিপজ্জনক বলা যায় না। নন-আয়নাইজিং মাইক্রোওয়েভ বিকিরণটি আমাদের স্মার্টফোন থেকে রেডিয়েশনের অনুরূপ, তবে মোবাইল রেডিয়েশনের তুলনায় এটির বেশি প্রভাব রয়েছে।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনটি বিশেষ ধাতব পর্দা দিয়ে সজ্জিত, যার জন্য ধন্যবাদ বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিকিরণটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের অভ্যন্তরে থাকে এবং বের হয় না। আপনি যদি এখনও মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার পুরোপুরি ত্যাগ করতে না পারেন তবে সাবধানতাগুলি ভুলে যাওয়ার চেষ্টা করবেন না। নিজেকে সম্পূর্ণরূপে সুরক্ষিত করতে, কোনও অবস্থাতেই মাইক্রোওয়েভের জানালার দিকে তাকান এবং এর বিরুদ্ধে আপনার মুখটি চাপবেন না।

আপনার এবং মাইক্রোওয়েভের মধ্যকার দূরত্ব যত বেশি হবে তত ভাল, কারণ দূরত্বের সাথে বিকিরণের নেতিবাচক প্রভাব দ্রুত হ্রাস পায়। সুতরাং, আপনার মাথা এবং মাইক্রোওয়েভের মধ্যে ন্যূনতম দূরত্ব কমপক্ষে 30 – 40 সেমি হতে হবে এবং মনে রাখবেন যে মাইক্রোওয়েভ দরজাটি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত closed আপনার রান্নাঘরে যদি কোনও পুরানো বা ভাঙা মাইক্রোওয়েভ থাকে তবে আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি থেকে মুক্তি দেওয়া দরকার। এটি একটি নতুন মডেল কেনার প্রয়োজন হয় না।

মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করার জন্য প্লাস্টিকের পাত্রে কী ব্যবহার করা যেতে পারে?

প্লাস্টিকের পাত্রে এড়ানো উচিত, কারণ এগুলিতে এমন বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং আমাদের দেহের জন্য অনিরাপদ।

বিসফেনল-এ অনেকগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে পাওয়া যায়, যা একটি বিষাক্ত পদার্থ এবং থাইরয়েড গ্রন্থি, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির কিছু নির্দিষ্ট রোগের সূত্রপাত এবং বিকাশ ঘটাতে পারে। এই পদার্থটি স্থূলত্বের কারণও হয়।

প্লাস্টিকের ধারক যখন মাইক্রোওয়েভ দ্বারা প্রভাবিত হয়, তখন এটি উত্তাপিত হয় এবং এটি তৈরি করে এমন বিষাক্ত পদার্থ খাবারে প্রবেশ করতে পারে। আপনি যদি এখনও মাইক্রোওয়েভ ছেড়ে চলে যাচ্ছেন না, তবে কোনও অবস্থাতেই আপনার এটিতে প্লাস্টিকের পাত্রে খাবারটি পুনরায় গরম করা উচিত নয়, যদি তাদের মধ্যে কোনও অনুরূপ শিলালিপি নেই যা আপনাকে এটি করতে দেয়।

মাইক্রোওয়েভগুলি কীভাবে আমাদের খাবারকে প্রভাবিত করে?

আপনি যখন খাবার প্রস্তুত করেন, এর মোট পুষ্টিগুণ আপনার পছন্দসই প্রস্তুতির আকারের উপর নির্ভর করবে। এক্ষেত্রে পদ্ধতি, রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থা প্রধান কারণ factors

আপনি যখন পানিতে খাবারগুলি সিদ্ধ করেন, তখন পুষ্টি উপাদানগুলি যা খাওয়ার পরিবর্তে তরলে দ্রবীভূত হয় এবং শরীরের উপকার করে সেগুলি সেই খাবারগুলি থেকে সহজেই ফুটো হয়ে যায় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে খাবার রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবস্থার প্রয়োজন হয় না। মাইক্রোওয়েভড খাবার রান্না করা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত।

উপরের তথ্যগুলি দেওয়া, কেউ ভাববেন যে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা খাবারে রান্না করা বা ভাজা খাবারের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকবে। তবে এই বক্তব্য পুরোপুরি সত্য নয়!

একটি গবেষণায় শাকসবজির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপে রান্না পদ্ধতিগুলির প্রভাবের মূল্যায়ন করা হয়েছে। বিজ্ঞানীরা অনুসন্ধান করেছেন যে কীভাবে কয়েকটি রান্না পদ্ধতি (ফুটন্ত, প্যান ফ্রাইং, মাইক্রোওয়েভ এবং চাপ রান্না, প্রচলিত ফ্রাইং এবং বেকিং) আর্টিকোক, ফুলকপি, মটর, স্কোয়াশ, বিটরুট, রসুন, সবুজ মটরশুটি, সেলারি, সুইস চার্ডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে, গাজর ইত্যাদি

উপরের রান্নার পদ্ধতির প্রভাব উদাহরণ হিসাবে 20 টি শাকসবজি ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়েছিল। একাধিক পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালানোর পরে, গবেষকরা নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তগুলি নিয়েছিলেন:

• শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ করে একটি উচ্চ সব রান্না পদ্ধতিতে lipoperoxyl মৌল শোষণ করার ক্ষমতা বজায় রাখা আর্টিচোক ছিল;

• রসুন, Beets এবং সবুজ মটরশুটি সবচেয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় পদ্ধতি পরে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বজায় রাখা;

• সেলারি রান্না পর তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কাজগুলোর 14% হারিয়েছে যখন রান্না পদ্ধতি বাকি ইতিবাচক তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত এবং তাদের স্তর বৃদ্ধি।

বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে শাকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ বেকিং এবং মাইক্রোওয়েভ রান্নার পরে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। চাপের মধ্যে ফুটন্ত এবং ফুটন্ত সময়, শাকসবজির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা কার্যত সংরক্ষণ করা হয় না।

রসুনের অ্যান্ট্যান্স্যান্সার বৈশিষ্ট্যগুলিতে গরম করার প্রভাবটি মূল্যায়নের জন্য আরেকটি গবেষণা করা হয়েছিল। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভগুলি রসুন এবং এর অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্যগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। কাটা রসুনে অ্যালিল সালফেট যৌগ রয়েছে যা সক্রিয়ভাবে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির সাথে লড়াই করে।

মাইক্রোওয়েভ মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ

⚑ seconds০ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে এবং 45 মিনিটের জন্য একটি সাধারণ চুলায় থাকা রসুন তার অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়েছে

যদি দুটি গবেষণার ফলাফল আপনাকে নিশ্চিত করে না যে মাইক্রোওয়েভ আমাদের খাদ্য হরণ করে, তবে আপনাকে অন্য একটি গবেষণার ফলাফলগুলি পরীক্ষা করা দরকার। এবার বিজ্ঞানীরা মূল্যায়ন করছিলেন যে কীভাবে নির্দিষ্ট কিছু রান্না পদ্ধতি (মাইক্রোওয়েভ, বাষ্প, নিম্ন এবং উচ্চ চাপের ফুটন্ত) ব্রোকোলির ফুলের ভোজ্য অংশগুলির ফেনোলিক সামগ্রীকে প্রভাবিত করে।

মাইক্রোওয়েভ বিকিরণের সংস্পর্শে থাকা ব্রোকলির ফুলকোষগুলি হারিয়ে গেছে:

• 97% ফ্ল্যাভোনয়েডস;
• ক্যাফিন কুইনিক এসিডের 87% ডেরাইভেটিভস;
• সাইনাপিক অ্যাসিডের 74% ডেরাইভেটিভস।

নিম্নচাপে ফুটন্ত ফলে ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির মাত্র 66% লোকসান হয়।

এই বিভাগে আলোচিত গবেষণাটি এই সত্যটি নিশ্চিত করে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি নেতিবাচকভাবে আমাদের খাদ্যকে প্রভাবিত করে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনটি নেতিবাচকভাবে বাচ্চার শরীরে প্রভাব ফেলে। অনেক মা তাদের মায়ের দুধ গরম করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেন। বিশেষজ্ঞরা দৃ strongly়ভাবে আপনাকে এটি ত্যাগ করার পরামর্শ দিচ্ছেন, যেহেতু দুধে থাকা অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল পদার্থগুলি মাইক্রোওয়েভের প্রভাবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে। মাইক্রোওয়েভে দুধের সূত্রটি উত্তপ্ত করা উচিত নয়, কারণ মাইক্রোওয়েভের সংস্পর্শের কারণে তাদের তৈরি হওয়া কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড এল-প্রোলিনকে ডি-আইসোমারে রূপান্তরিত করে, যা সন্তানের শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে: তারা স্নায়ুতন্ত্রকে বিকৃত করে এবং কিডনির কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্ত করে।

আপনি যত তাড়াতাড়ি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা বন্ধ করবেন, তত তাড়াতাড়ি আপনি আপনার জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে পারবেন। এখনই আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া শুরু করুন!

তাপমাত্রা এবং শক্তি

মাইক্রোওয়েভে খাবারের মধ্যপন্থী গরম করা, ডিফ্রস্টিংয়ের সময় বলে, জীবাণুগুলিকে ক্ষতি করে না। তবে আপনি যদি ওভেনে প্রায় 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তাপ গরম করেন, যেখানে জল ফুটতে থাকে তবে বেশিরভাগ অণুজীবগুলি মারা যায়। কিছু জীবাণু তীব্র গরম অবস্থায় বেঁচে থাকতে পারে sp সুতরাং, অ্যানথ্রাক্সের কার্যকারী এজেন্টের বীজগুলি কেবল 40 মিনিটের ফুটন্ত পরে তাদের কার্যক্ষমতা হারাতে পারে।

কিভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজ করে

এটা বেশ সহজ। জল যুক্ত পদার্থগুলির মাইক্রোওয়েভ বা আল্ট্রা হাইট-ফ্রিকোয়েন্সি (ইউএইচএফ) বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিকিরণ (সাধারণত 2.45 গিগাহার্জ ফ্রিকোয়েন্সি সহ) বা তার ডিপোল অণুগুলির (এক প্রান্তে ইতিবাচক এবং অন্যদিকে নেতিবাচক) দ্বারা গরম করার ঘটনাটি ব্যবহৃত হয়।

মাইক্রোওয়েভ বা অতি-উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি (ইউএইচএফ) বিকিরণটি 1 মিলিমিটার থেকে 1 মিটার দৈর্ঘ্যের বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় তরঙ্গ। নোট করুন যে এই তরঙ্গগুলি প্রকৃতিতেও রয়েছে, এগুলি সূর্যের দ্বারা নির্গত হয় they মাইক্রোওয়েভের তরঙ্গদৈর্ঘ্য 12.25 সেমি।

1 মাইক্রোওয়েভিং খাবারের পুষ্টির পরিমাণ কমায়

গরম এবং শীতলকরণ সহ খাবারের যে কোনও প্রক্রিয়াকরণ তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য, রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যায়। মাইক্রোওয়েভড খাবার কেবলমাত্র এটি খুব বেশি তাপমাত্রায় বা বেশি দিন রান্না করা হলে তার প্রচুর পুষ্টি হারাবে। সঠিক সময় থেকে তাপমাত্রার অনুপাত খাবারের সার্থকতা এবং স্বাদ সংরক্ষণে সহায়তা করবে।

মাইক্রোওয়েভিং ভিটামিন এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য-প্রচারকারী পদার্থের সামগ্রী হ্রাস করবে না। খাবারগুলি দ্রুত রান্না করে, তারা উপকারী রাসায়নিক, পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আরও ভাল ধরে রাখে retain

সাধারণত রান্নার খাবার রান্নার সময় সর্বাধিক ভিটামিন সি নষ্ট করে দেয়।কিন্তু এটি মূলত রান্নার সময় ঘটে কারণ পানিতে দ্রবণীয় পুষ্টি সহজেই ফুটন্ত সময় জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এই ভিটামিনের অনেক কম মাইক্রোওয়েভে হারিয়ে যায়।

গবেষকরা শাকসব্জি (বাঁধাকপি, গাজর, ফুলকপি, পালং শাক) মাইক্রোওয়েভ, স্টিম এবং একটি প্রেসার কুকারের সাথেও তুলনা করেছিলেন। দেখা গেল যে প্রেসার কুকারে রান্না করা শাকসব্জী মাইক্রোওয়েভে রান্না করা ও স্টিমের চেয়ে বেশি অদ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার হ্রাস করে যা অন্ত্রের পক্ষে ভাল।

2 মাইক্রোওয়েভড খাবার ক্যান্সারের কারণ

হেটেরোসাইক্লিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) এখন সেরা পড়াশুনা করা কার্সিনোজেনগুলির মধ্যে। এগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন মাছ এবং মাংস রান্নার সময় তৈরি হয়, বিশেষত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময়।

তদতিরিক্ত, তাপ চিকিত্সার পদ্ধতিটি এইচসিএ গঠনে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। মাইক্রোওয়েভিং মুরগি ওভেনে ভাজা এবং ভাজাভুজি বা বেকিংয়ের চেয়ে বেশি এইচসিএ তৈরি করে এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে, তবে মাইক্রোওয়েভড মুরগির নিয়মিত সেবন ক্যান্সারের কারণ হওয়ার কোনও প্রমাণ নেই।

অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাজাভুজিযুক্ত মাছের মাইক্রোওয়েভড ফিশের তুলনায় উচ্চতর এইচসিএ স্তর ছিল এবং মাইক্রোওয়েভড গরুর মাংসে এইচসিএ মোটেও পাওয়া যায়নি।

মাইক্রোওয়েভে রেডিমেড খাবার ডিফ্রোস্টিং এবং গরম করার ফলে এই কারসিনোজেনের আদৌ গঠনের কারণ হয় না।

3 মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময় প্লাস্টিকের থালাগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক

এমন উদ্বেগ রয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে উত্তপ্ত হলে প্লাস্টিক থেকে প্রাপ্ত কিছু রাসায়নিক খাবারে প্রবেশ করতে পারে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। তবে বেশিরভাগ প্লাস্টিকের বাসনগুলি বিশেষত উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে এবং নিরাপদ থাকার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই বাসনগুলির একটি আইকন রয়েছে যা নির্দেশ করে যে এগুলি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় প্লাস্টিকের খাবার নষ্ট করার সম্ভাবনা খুব কম।

মাইক্রোওয়েভে কনটেইনার রাখার আগে এটিতে উপযুক্ত সুরক্ষা চিহ্ন রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি তা না হয় তবে গ্লাস বা সিরামিক খাবারে খাবারটি পুনরায় গরম করুন।

4 মাইক্রোওয়েভিং ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া হত্যা

যে কোনও তাপ চিকিত্সা খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। একমাত্র সমস্যা হ'ল মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খাবার গরম করার সময় তাপমাত্রা অসমভাবে বিতরণ করা হয়। মাইক্রোওয়েভ থেকে খাবার গ্রহণ করার পরে, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এটি কিছু জায়গায় গরম হয়েছে, তবে অন্যদের মধ্যে নয়। এটি সংক্রমণের সম্ভাব্য ঝুঁকি বাড়ায়। অতএব, মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময়, খাবারটি নাড়তে এবং ঘুরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে এটি সমানভাবে উষ্ণ হয়।

60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে, বেশিরভাগ খাদ্যজনিত ব্যাকটিরিয়া মারা যায়। তবে তারা উত্পাদিত টক্সিনগুলি উচ্চ তাপমাত্রার চেয়ে বেশি প্রতিরোধী। তারা গরম করার পরেও খাবারে থাকতে পারে।

সুতরাং ব্যাকটিরিয়া মেরে নষ্ট হয়ে যাওয়া খাবারকে যাদুতে নিরাপদ খাবারে রূপান্তর করতে মাইক্রোওয়েভ রান্নার উপর নির্ভর করবেন না। যদি পণ্যটি খারাপ হয় তবে এটিকে ফেলে দিন এবং আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেবেন না।

মাইক্রোওয়েভ ব্যাকটেরিয়া সংরক্ষণ করে

ই কোলি 30 সেকেন্ডের জন্য মারা গেল। মাইক্রোওয়েভ একটি রান্নাঘর স্পঞ্জ প্রক্রিয়াজাতকরণ, এবং 2 মিনিট পরে। সমস্ত অণুজীবের প্রায় 99% মারা গিয়েছিল। এমনকি বিকিরণ এবং রসায়নের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী জীবাণুও মারা গিয়েছিল

না, প্রতিটি আবিষ্কার বা গবেষণা বাড়িতে তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। মাইক্রোওয়েভে মুরগির ডিম সিদ্ধ করার চেষ্টা কী ছিল? মাইক্রোওয়েভের কথা বলছি … আমেরিকান গবেষকরা জানিয়েছেন যে রান্নাঘরের স্পঞ্জ এবং তোয়ালেগুলি এই খুব মাইক্রোওয়েভ ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। মাত্র দু'মিনিটের মধ্যেই বিকিরণটি সমস্ত ব্যাকটিরিয়ার 99% নষ্ট করে দেয়।

দোষী ব্রিটিশরা ইতিমধ্যে এই ছদ্ম-বৈজ্ঞানিক গবেষণার “শিকার” হয়ে উঠেছে। কিছু কারণে তারা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এইভাবে শুকনো স্পঞ্জ এবং তোয়ালে জীবাণুমুক্ত করা সম্ভব।আর টেলফোর্ড শহরে গৃহবধূদের মধ্যে অন্যতম, একটি আক্রান্ত স্বাস্থ্যকরনের জন্য আবেগ, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে একটি শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালে স্টাফ করে The ফলাফলটি একটি বিশাল আগুন।

তারপরেই বিজ্ঞানীরা তাদের বুদ্ধিতে এসে সমগ্র বিশ্বকে জানিয়েছিলেন যে স্পঞ্জগুলি এবং তোয়ালেগুলি অবশ্যই ভিজা হবে: তবে ব্যাকটিরিয়া নিরাপদে যন্ত্রণায় মারা যাবে, এবং ঘরটি অক্ষত থাকবে।

সাধারণভাবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে ম্যারেজির প্রজাদের সমস্ত কিছুতে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং নির্বীজন করার আবেগ নিয়ে কব্জা করা বৃথা যায়নি। আসল বিষয়টি হ'ল ইংল্যান্ড এবং ওয়েলসে বছরে প্রায় ১.৩ মিলিয়ন মানুষ প্যাথোজেনজনিত খাবারজনিত বিষ পান করে, যা অনেক ক্ষেত্রে ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জ এবং রান্নাঘরের তোয়ালে জন্মায়। এই ব্যাকটিরিয়ার উত্সটি কাঁচা ডিম, মাংস এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া যায় … তবে বিজ্ঞানীদের মতে, খাবারের বিষের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায় যখন লোকেরা মুরগী ​​কসাই করে এবং তারপরে একটি ধোয়া বোর্ড ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ সালাদ।

বিশেষজ্ঞদের মতে, একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘর স্পঞ্জের এক বর্গ ইঞ্চি পর্যন্ত 10 হাজার জীবাণু থাকতে পারে, যার মধ্যে Escherichia কলি এবং সালমোনেলা হিসাবে সংক্রমণ রয়েছে। ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক বাইটনের নেতৃত্বে এই পরীক্ষাটি সহজ ছিল: তিনি মল ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস এবং অন্যান্য প্রোটোজোয়াসহ বিভিন্ন রোগজীবাণু দ্বারা দূষিত জলে রান্নাঘরের স্পঞ্জগুলিকে নিমজ্জিত করেছিলেন এবং তারপরে বিভিন্ন সময় মাইক্রোওয়েভে রেখেছিলেন।

দেখা গেল, ই কলি 30 সেকেন্ডের জন্য মারা গেল। প্রক্রিয়াজাতকরণ, এবং 2 মিনিট পরে। সমস্ত অণুজীবের প্রায় 99% মারা গিয়েছিল। এমনকি স্পোরগুলি, সাধারণত বিকিরণ, তাপ এবং রাসায়নিকগুলির সাথে প্রতিরোধী, মাত্র 4 মিনিটে ধ্বংস হয়ে যায়।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়ে দরকারী লিঙ্ক: https://ludirosta.ru/post/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293 https://zen.yandex.ru/media/popsci/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- i chto — মিক্রোরগানিজমি ওব-এটম-গভওরিয়াত-ইস্যুডোভেনিয়া -5f23bc546440a772c5dcbf49 https://BestLavka.ru/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu/ https://Lifehacker.ru/out-myths-ab https: //utro.ru/articles/2007/01/25/619964.shtml