4 mikrovågsmyter som vi fortfarande tror Kan mikrovågsvågor döda bakterier?

Första ugnen

Mikrovågs matlagning patenterades (patent nummer 620.919) och 1947 introducerade Raytheon den första mikrovågsugnen, Radarange. Den vägde mer än 300 kg, var 180 cm hög, hade en effekt på 3000 W (nästan tre gånger mer än moderna modeller), var vattenkyld och kostade en massa pengar då – $ 5000 (multiplicera med 10-11 och få motsvarande pris idag).

Produkten är uppenbarligen inte en massprodukt. Ursprungligen köptes ugnen av samma amerikanska försvarsdepartement – för snabb upptining av mat i soldatens matsalar och i militärsjukhusens kök. Ägarna av hotell och restauranger visade också ett visst intresse för Radarange och installerade dem på skeppskaljor.

Och vad dödar bakterier och andra mikroorganismer?

Ett sätt att bli av med bakterier är att värma. Pasteurisering utförs vid cirka 75 grader Celsius, och denna process blir av med de flesta mikroorganismerna. Om du kokar vätskan i flera minuter kommer cirka 99% av mikroberna att förstöras. Uppvärmd mat har hög temperatur, så det är förståeligt att bakterier och andra mikrober i den inte kommer att vara bra. Det är sant att mjältbrandssporer kan överleva kokning, eftersom de praktiskt taget inte innehåller fukt.

Man bör dock komma ihåg att mikrovågor tränger in i maten grunt – högst 2 cm, så om maten upptar en stor volym kan en zon där mikrovågsstrålning helt enkelt inte tränger in därför inte skada mikroorganismerna som finns där. Dessutom visade en studie från 2017 att medan mikrovågor kan döda mikroorganismer, kan bakterier som överlever utveckla resistens mot olika typer av exponering.

Livsmedel som kött, om de lagras länge efter att ha kokats utan att frysa, blir en grogrund för bakterier och andra mikroorganismer. Och om maten har lagrats i flera timmar utanför kylskåpet, rekommenderas det att värma upp det i ugnen. Underlåtenhet att följa denna rekommendation ledde till ett salmonellosutbrott efter en offentlig picknick i Juneau, Alaska.

För Juneau-festen beställdes två grillade grisar från en restaurang i Seattle. En av grisarna levererades sent och många av gästerna tog köttet med sig för att värma upp det senare. Mest använda mikrovågor för detta.

Fläsk är den näst mest förorenade djurmatkällan med Salmonella typhimurium

En studie publicerad i American Journal of Epidemiology fann att 21 av 46 personer som mikrovågskött utvecklade salmonellos, medan de som använde en konventionell ugn förblev friska.

För inte så länge sedan uppträdde information på webben med hänvisning till en studie från 2007 att värme i mikrovågor kan användas för att desinficera handdukar och svampar. Detta ledde till många bränder, eftersom vissa hemmafruar började fylla torra svampar och handdukar i mikrovågor. Senare måste ytterligare videor släppas, vilket tydligt visade att endast våta svampar och handdukar kan desinficeras med mikrovågsugn, medan bearbetningstiden bör vara minst 2 minuter.

Enligt CDC (USA) -rapporten godkänner FDA inte 2019 användning av mikrovågor, både för sanitetsändamål och för sterilisering av medicintekniska produkter.

Tja, frågan om hemmafruar om mikrovågor förstör bakterier och mikrober bör besvaras – ja, det gör de, men sanningen är inte allt. I allmänhet måste man komma ihåg att mikrovågor skapades för att värma mat och dryck, så de flesta experter rekommenderar att de endast används för det avsedda syftet. Och många material ska aldrig mikrovågsugnas alls, eftersom de kan orsaka brand eller explodera.

Mikrovågsugn: vad är det?

En mikrovågsugn är en speciell kökselektronik, vars huvudsakliga uppgift är att snabbt laga mat, värma färdigmat, upptina frysta livsmedel etc. En mikrovågsugn omvandlar elektricitet till elektromagnetiska vågor, ofta kallade mikrovågor. Mikrovågor påverkar molekylerna som utgör mat och får dem att kollidera, snurra och vibrera. Detta omvandlar energi till värme, som värmer upp maten. Har du någonsin varit tvungen att snabbt gnugga ihop dina handflator för att värma dina händer? Så här fungerar mikrovågsugnen.

Vattenmolekyler påverkas mest av mikrovågor. Mikrovågor fungerar också bra på fetter.

Den elektromagnetiska strålningen som produceras av mikrovågor har inget att göra med kärnbomber och kärnkatastrofer, eftersom den är nonjoniserande till sin natur. Vanligt ljus är också elektromagnetisk strålning, men det utgör ingen fara för vår hälsa. Därför kan inte alla typer av elektromagnetisk strålning kallas farliga för människors liv. Icke-joniserande mikrovågsstrålning liknar strålningen från vår smartphone, men jämfört med mobil strålning har den större effekt.

Mikrovågsugnen är utrustad med speciella metallskärmar, tack vare vilka den elektromagnetiska strålningen är inne i mikrovågsugnen och inte kommer ut. Om du fortfarande inte kan överge användningen av mikrovågsugnen, försök att inte glömma försiktighetsåtgärderna. För att helt skydda dig själv, se under inga omständigheter in i mikrovågsfönstret och tryck inte ditt ansikte mot det.

Ju större avståndet mellan dig och mikrovågsugnen, desto bättre, eftersom den negativa effekten av strålning minskar snabbt med avståndet. Därför måste det minsta avståndet mellan huvudet och mikrovågsugnen vara minst 30-40 cm. Och kom ihåg att mikrovågsluckan måste stängas tätt. Om du har en gammal eller trasig mikrovågsugn i ditt kök måste du bli av med den så snart som möjligt. Det är inte nödvändigt att köpa en ny modell.

Kan plastbehållare användas för att värma mat i mikrovågsugnen?

Plastbehållare bör undvikas, eftersom de innehåller giftiga ämnen som negativt påverkar vår hälsa och är osäkra för vår kropp.

Bisfenol-A finns i många plastbehållare, vilket är ett giftigt ämne och kan provocera uppkomsten och utvecklingen av vissa sjukdomar i sköldkörteln, maligna tumörer. Detta ämne orsakar också fetma.

När en plastbehållare påverkas av mikrovågor värms den upp och giftiga ämnen som utgör dess sammansättning kan komma in i maten. Om du inte ska ge upp mikrovågsugnen ännu, ska du under inga omständigheter värma upp maten i plastbehållare, såvida det inte finns en motsvarande inskription på dem som gör att du kan göra detta.

Hur påverkar mikrovågor maten?

När du förbereder mat beror dess totala näringsvärde på vilken beredningsform du väljer. Metod, tillagningstid och temperaturregim är i detta fall de viktigaste faktorerna.

När du kokar mat i vatten kan näringsämnen som löses upp i vätskan, istället för att intas och gynna kroppen, helt enkelt läcka ut ur maten och försvinna. Att laga mat med mikrovågor tar inte mycket tid och kräver inte en temperatur med hög temperatur. Mikrovågsugn smakar mycket bättre än kokt mat.

Med tanke på ovanstående fakta skulle man tro att mat tillagad i mikrovågsugnen skulle innehålla mer näringsämnen än kokt eller stekt mat. Men detta uttalande är inte helt sant!

En studie utvärderade effekten av tillagningsmetoder på antioxidantaktiviteten hos grönsaker. Forskare har undersökt hur vissa tillagningsmetoder (kokning, stekning, mikrovågsugn och tryckkokning, konventionell stekning och bakning) påverkar antioxidantaktiviteten hos kronärtskocka, blomkål, ärtor, squash, rödbetor, vitlök, gröna bönor, paprika, selleri, schweizisk chard, morötter etc.

Påverkan av ovanstående tillagningsmetoder undersöktes med 20 grönsaker som ett exempel. Efter att ha genomfört en serie experiment gjorde forskarna följande slutsatser:

• den enda grönsaken som bibehöll en hög förmåga att absorbera lipoperoxylradikaler i alla tillagningsmetoder var kronärtskockan;

• vitlök, rödbetor och gröna bönor behåller sin antioxidantaktivitet efter de flesta kulinariska procedurer;

• Selleri efter tillagning har tappat 14% av sin antioxidantaktivitet, medan andra tillagningsmetoder påverkat dess antioxidantegenskaper positivt och ökat nivån.

Forskare har visat att antioxidantaktiviteten hos grönsaker bäst bevaras efter bakning och mikrovågsugn. Under kokning och kokning under tryck bevaras praktiskt taget inte antioxidantkapaciteten hos grönsaker.

En annan studie genomfördes för att utvärdera effekten av uppvärmning på vitlökens anticanceregenskaper. Experimentet visade att mikrovågor negativt påverkar vitlök och dess antitumöregenskaper. Hackad vitlök innehåller allylsulfatföreningar som aktivt bekämpar maligna tumörer.

Mikrovågsugn mikrovågsstrålning

⚑ Vitlök som har varit i mikrovågsugnen i 60 sekunder och i en vanlig ugn i 45 minuter förlorade sina anticancerframkallande egenskaper

Om resultaten från två studier inte har övertygat dig om att mikrovågsugnen dödar vår mat, måste du kontrollera resultaten av en annan studie. Den här gången utvärderade forskare hur vissa hemlagningsmetoder (mikrovågsugn, ånga, låg- och högtryckskokning) påverkar fenolinnehållet i de ätbara delarna av broccoli-blommor.

Broccoli-blomställningar utsatta för mikrovågsstrålning har förlorat:

• 97% flavonoider;
• 87% derivat av koffein kininsyra;
• 74% derivat av sinapinsyra.

Kokning under lågt tryck resulterade i förlust av endast 66% flavonoider.

Forskningen som diskuteras i detta avsnitt bekräftar det faktum att mikrovågsugnar påverkar vår mat negativt och skadar vår hälsa.

Mikrovågsugnen påverkar också barnets kropp negativt. Många mammor använder mikrovågsugnen för att värma bröstmjölken. Experter rekommenderar starkt att avstå från detta, eftersom de antibakteriella substanserna i mjölk kan förlora sina fördelaktiga egenskaper under påverkan av mikrovågor. Mjölkformel bör inte värmas i mikrovågsugnen, eftersom några av aminosyrorna L-prolin som utgör deras sammansättning, på grund av exponering för mikrovågor, omvandlas till d-isomerer, vilket påverkar barnets kropp negativt: de deformerar nervsystemet och försämrar njurarnas funktion.

Ju tidigare du slutar använda mikrovågsugnen desto snabbare kommer du att förbättra din livskvalitet. Börja ta hand om din hälsa nu!

Temperatur och effekt

Måttlig uppvärmning av mat i mikrovågsugnen, t.ex. under avfrostning, skadar inte mikrober. Men om du värmer mat i en ugn till en temperatur av cirka 100 ° C, vid vilken vatten kokar, kommer de flesta mikroorganismer att dö. Vissa mikrober kan överleva intensiv uppvärmning i ett spore-tillstånd. Så, sporerna av det orsakande medlet från mjältbrand förlorar sin livskraft först efter 40 minuters kokning.

Hur fungerar en mikrovågsugn?

Det är ganska enkelt. Fenomenet uppvärmning med mikrovågsugn eller ultrahögfrekvent (UHF) elektromagnetisk strålning (vanligtvis med en frekvens på 2,45 GHz) av ämnen som innehåller vatten, eller snarare dess dipolmolekyler (positiva i ena änden och negativa i den andra), används.

Mikrovågsstrålning eller UHF-strålning (ultrahög frekvens) är elektromagnetiska vågor med en längd på 1 millimeter till 1 meter. Observera att dessa vågor också finns i naturen, de släpps ut av solen. Våglängden i mikrovågsugnen är 12,25 cm.

1 Mikrovåg sänker näringsinnehållet i livsmedel

Varje bearbetning av livsmedel, inklusive uppvärmning och kylning, leder till en förändring i deras fysiska egenskaper, kemiska sammansättning och näringsvärde. Mikrovågsugn mat tappar mycket av sina näringsämnen endast om den kokas vid för hög temperatur eller för länge. Rätt förhållande mellan tid och temperatur hjälper till att bevara matens godhet och smak.

Mikrovågsugn minskar inte innehållet i vitaminer och andra hälsofrämjande ämnen. Livsmedel lagar snabbare, de behåller ännu bättre kemikalier, polyfenoler och antioxidanter.

I allmänhet förstör matlagning C-vitamin mest i maten under tillagningen, men detta händer främst under tillagningen, eftersom vattenlösliga näringsämnen lätt tvättas ut med vatten under kokning. Mycket mindre av detta vitamin går förlorat i mikrovågsugnen.

Forskarna jämförde också matlagning av grönsaker (kål, morötter, blomkål, spenat) i en mikrovågsugn, ångande och i en tryckkokare. Det visade sig att grönsaker tillagade i tryckkokaren förlorade mer olösliga kostfibrer, vilket är bra för tarmarna, än de som kokades i mikrovågsugnen och ångades.

2 Mikrovågsugna livsmedel orsakar cancer

Heterocykliska aromatiska aminer (HCA) är nu bland de bäst studerade cancerframkallande ämnena. De bildas under tillagning i proteinrika livsmedel som fisk och kött, särskilt när de kokas vid höga temperaturer.

Dessutom påverkar värmebehandlingsmetoden signifikant bildandet av HCA. Det finns bevis för att mikrovågs kyckling producerar mer HCA än att steka och grilla eller baka i ugnen, men det finns inga bevis för att regelbunden konsumtion av mikrovågs kyckling orsakar cancer.

En annan studie visade att grillad fisk hade högre HCA-nivåer än mikrovågsfisk och att mikrovågsbiff inte alls innehöll HCA.

Upptining och uppvärmning av färdigmat i mikrovågsugnen orsakar inte bildandet av detta cancerframkallande ämne alls.

3 Plastskålar är hälsofarliga vid uppvärmning i mikrovågsugnen

Det finns farhågor om att vissa av kemikalierna från plast kan komma in i livsmedel och öka risken för cancer när de värms upp i en mikrovågsugn. Men de flesta plastredskap är nu speciellt utformade för att klara höga temperaturer och vara säkra. Dessa redskap har en ikon som indikerar att de är avsedda för mikrovågsugnar. Sannolikheten för att sådan plast förstör mat är minimal.

Innan du placerar behållaren i mikrovågsugnen, kontrollera om den har en säkerhetsetikett. Om inte, värm upp maten i glas eller keramiska diskar.

4 Mikrovågsugn dödar skadliga bakterier

All värmebehandling minskar avsevärt risken för matförgiftning. Det enda problemet är att temperaturen fördelas ojämnt när man värmer mat i en mikrovågsugn. Efter att ha tagit mat ur mikrovågsugnen märkte du förmodligen att det värmdes upp på vissa ställen, men inte på andra. Detta ökar den potentiella infektionsrisken. Därför, när du värmer upp i mikrovågsugnen, kom ihåg att rör om och vrid maten så att den värms upp jämnt.

Över 60 ° C dödas de flesta livsmedelsburna bakterier. Men de toxiner de producerar är mer motståndskraftiga mot höga temperaturer. De kan stanna kvar i maten även efter uppvärmningen.

Så lita inte på mikrovågsugn för att på ett magiskt sätt förvandla bortskämd mat till säker mat genom att döda bakterier. Om produkten blir dålig, kasta den och riskera inte din hälsa.

Mikrovågsugn sparar bakterier

E. coli dog i 30 sekunder. bearbeta en kökssvamp i mikrovågsugnen och efter 2 minuter. cirka 99% av alla mikroorganismer dog. Till och med mikrober som är resistenta mot strålning och kemi dödades

Nej, inte varje uppfinning eller forskning är lämplig för omedelbar användning i hemmet. Vad var försöken att koka kycklingägg i mikrovågsugnen. På tal om mikrovågsugnen … Amerikanska forskare rapporterade att kökssvampar och handdukar kan steriliseras i den här mikrovågsugnen. Inom bara två minuter dödar strålningen 99% av alla bakterier.

Gullible Britons har redan blivit ”offer” för denna pseudovetenskapliga forskning. Resultatet är en massiv brand.

Först senare kom forskarna till sina sinnen och informerade hela världen om att svamparna och handdukarna måste vara helt våta: då kommer bakterierna att dö i ångest och huset kommer att förbli intakt.

I allmänhet bör det noteras att det inte var förgäves att hennes Majestets ämnen greps med en passion för renlighet och sterilitet i allt. Faktum är att cirka 1,3 miljoner människor per år i England och Wales får matförgiftning orsakad av patogener, som i många fall föder upp på diskmedel och kökshanddukar. Källan till dessa bakterier finns i råa ägg, kött och grönsaker … Enligt forskare uppstår dock de flesta fall av matförgiftning när människor slaktar kyckling och sedan använder en otvättad bräda för att tillaga till exempel grönsaksallad.

Enligt experter kan en kvadrat tum av en fuktig kökssvamp innehålla upp till 10 tusen mikrober, inklusive sådana infektioner som Escherichia coli och Salmonella. Experimentet, ledt av professor Byton vid University of Florida, var enkelt: han sänkte kökssvampar i vatten förorenat med olika patogener, inklusive fekala bakterier, virus och andra protozoer, och placerade dem sedan i mikrovågsugnen under olika tider.

Som det visade sig dog E. coli i 30 sekunder. bearbetning och efter 2 min. cirka 99% av alla mikroorganismer dog. Även sporer, vanligtvis motståndskraftiga mot strålning, värme och kemikalier, förstördes på bara fyra minuter.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://ludirosta.ru/post/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293 https://zen.yandex.ru/media/popsci/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- jag chto — mikroorganizmy ob-etom-govoriat-issledovaniia-5f23bc546440a772c5dcbf49 https://BestLavka.ru/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu/ https://Lifehacker.ru/4-myths-about-microvåg/ https: //utro.ru/articles/2007/01/25/619964.shtml