4 miti del microonde in cui crediamo ancora Le onde a microonde possono uccidere i batteri?

Primo forno

La cottura a microonde fu brevettata (brevetto numero 620.919) e nel 1947 Raytheon introdusse il primo forno a microonde, il Radarange. Pesava più di 300 kg, era alto 180 cm, aveva una potenza di 3000 W (quasi tre volte di più rispetto ai modelli moderni), era raffreddato ad acqua e costava un sacco di soldi allora – $ 5000 (moltiplicare per 10-11 e ottenere il prezzo equivalente in questi giorni).

Il prodotto non è chiaramente un prodotto di massa. Inizialmente, il forno è stato acquistato dallo stesso Dipartimento della Difesa degli Stati Uniti – per scongelare rapidamente il cibo nelle mense dei soldati e nelle cucine degli ospedali militari. Anche i proprietari di hotel e ristoranti hanno mostrato un certo interesse per Radarange e li hanno installati sulle galere delle navi.

E cosa uccide i batteri e altri microrganismi?

Un modo per sbarazzarsi dei germi è riscaldare. La pastorizzazione viene eseguita a circa 75 gradi Celsius e questo processo elimina la maggior parte dei microrganismi. Se fai bollire il liquido per diversi minuti, circa il 99% dei microbi verrà distrutto. Il cibo riscaldato ha una temperatura elevata, quindi è comprensibile che i batteri e altri microbi in esso contenuti non siano buoni. È vero, le spore di antrace possono sopravvivere all'ebollizione, perché praticamente non contengono umidità.

Tuttavia, va tenuto presente che le microonde penetrano nel cibo in modo superficiale – un massimo di 2 cm, quindi se il cibo occupa un grande volume, allora una zona in cui le radiazioni a microonde semplicemente non sono penetrate, quindi, non può danneggiare i microrganismi che si trovano lì. Inoltre, uno studio del 2017 ha scoperto che mentre le microonde possono uccidere i microrganismi, i batteri che sopravvivono possono sviluppare resistenza a vari tipi di esposizione.

Alimenti come la carne, se conservati a lungo dopo essere stati cotti senza congelare, diventano terreno fertile per batteri e altri microrganismi. E se il cibo è stato conservato per diverse ore fuori dal frigorifero, si consiglia di riscaldarlo nel forno. Il mancato rispetto di questa raccomandazione ha portato a un'epidemia di salmonellosi a seguito di un picnic pubblico a Juneau, in Alaska.

Per la festa di Juneau, due maialini arrosto sono stati ordinati da un ristorante di Seattle. Uno dei maiali è stato consegnato in ritardo e molti degli ospiti hanno portato con sé la carne per riscaldarla più tardi a casa. Le microonde più utilizzate per questo.

Il maiale è la seconda fonte di cibo animale più contaminata da Salmonella typhimurium

Uno studio pubblicato sull'American Journal of Epidemiology ha rilevato che 21 persone su 46 che hanno cotto al microonde la carne hanno sviluppato la salmonellosi, mentre quelle che hanno utilizzato un forno convenzionale sono rimaste in buona salute.

Non molto tempo fa, sul world wide web sono apparse informazioni che citano uno studio del 2007 secondo cui il riscaldamento a microonde può essere utilizzato per disinfettare asciugamani e spugne. Ciò ha portato a molti incendi, poiché alcune casalinghe hanno iniziato a mettere spugne e asciugamani asciutti nel microonde. Successivamente, è stato necessario pubblicare ulteriori video, che indicavano chiaramente che solo le spugne e gli asciugamani bagnati possono essere disinfettati con un forno a microonde, mentre il tempo di elaborazione dovrebbe essere di almeno 2 minuti.

Secondo il rapporto CDC (USA), per il 2019 la FDA non approva l'uso delle microonde, sia per scopi sanitari che per la sterilizzazione di dispositivi medici.

Bene, la domanda delle casalinghe se le microonde distruggono batteri e microbi dovrebbe essere risolta – sì, lo fanno, ma la verità non è tutto. In generale, va ricordato che le microonde sono state create per riscaldare cibi e bevande, quindi la maggior parte degli esperti consiglia di utilizzarle solo per lo scopo previsto. E molti materiali non dovrebbero mai essere riscaldati a microonde, poiché possono causare un incendio o esplodere.

Microonde: che cos'è?

Un forno a microonde è uno speciale dispositivo elettrico da cucina, il cui compito principale è preparare rapidamente cibi, riscaldare piatti pronti, scongelare cibi congelati, ecc. Un forno a microonde converte l'elettricità in onde elettromagnetiche, comunemente chiamate microonde. Le microonde influenzano le molecole che compongono il cibo e le fanno collidere, ruotare e vibrare. Questo trasforma l'energia in calore, che riscalda il cibo. Hai mai dovuto strofinare rapidamente i palmi delle mani per riscaldarti le mani? Questo è esattamente il modo in cui funziona il microonde.

Le molecole d'acqua sono più attivamente influenzate dalle microonde. Le microonde funzionano bene anche sui grassi.

La radiazione elettromagnetica prodotta dalle microonde non ha nulla a che fare con bombe nucleari e disastri nucleari, perché è di natura non ionizzante. La luce ordinaria è anche una radiazione elettromagnetica, ma non rappresenta un pericolo per la nostra salute. Pertanto, non tutti i tipi di radiazioni elettromagnetiche possono essere definiti pericolosi per la vita umana. La radiazione a microonde non ionizzante è simile alla radiazione del nostro smartphone, ma rispetto alla radiazione mobile ha un effetto maggiore.

Il forno a microonde è dotato di speciali schermi metallici, grazie ai quali la radiazione elettromagnetica si trova all'interno del microonde e non si spegne. Se non riesci a smettere completamente di usare il forno a microonde, cerca di non dimenticare le precauzioni. Per proteggerti completamente, in nessun caso guardare nella finestra del microonde e non premere il viso contro di essa.

Maggiore è la distanza tra te e il microonde, meglio è, perché l'effetto negativo delle radiazioni diminuisce rapidamente con la distanza. Pertanto, la distanza minima tra la testa e il microonde deve essere di almeno 30 – 40 cm e ricorda che lo sportello del microonde deve essere ben chiuso. Se hai un forno a microonde vecchio o rotto in cucina, devi liberartene il prima possibile. Non è necessario acquistare un nuovo modello.

È possibile utilizzare contenitori di plastica per riscaldare il cibo nel microonde?

I contenitori di plastica dovrebbero essere evitati, poiché contengono sostanze tossiche che influiscono negativamente sulla nostra salute e non sono sicure per il nostro corpo.

Il bisfenolo-A può essere trovato in molti contenitori di plastica, che è una sostanza tossica e può provocare l'insorgenza e lo sviluppo di alcune malattie della ghiandola tiroidea, tumori maligni. Questa sostanza causa anche l'obesità.

Quando un contenitore di plastica è influenzato dalle microonde, si riscalda e le sostanze tossiche che compongono la sua composizione possono entrare nel cibo. Se non hai ancora intenzione di rinunciare al microonde, in nessun caso dovresti riscaldare il cibo al suo interno in contenitori di plastica, se non c'è un'iscrizione corrispondente su di essi che ti permetta di farlo.

In che modo le microonde influiscono sul nostro cibo?

Quando prepari il cibo, il suo valore nutritivo totale dipenderà dalla forma di preparazione che scegli. Metodo, tempo di cottura e regime di temperatura in questo caso sono i fattori principali.

Quando si fa bollire il cibo in acqua, i nutrienti che si dissolvono nel liquido, invece di essere ingeriti e di avvantaggiare il corpo, possono semplicemente fuoriuscire dal cibo e scomparire. La cottura degli alimenti utilizzando le microonde non richiede molto tempo e non richiede un regime ad alta temperatura. Il cibo cotto al microonde ha un sapore molto migliore del cibo cotto.

Dati i fatti sopra, si potrebbe pensare che il cibo cotto nel microonde contenga più sostanze nutritive rispetto al cibo cotto o fritto. Ma questa affermazione non è del tutto vera!

Uno studio ha valutato l'effetto dei metodi di cottura sull'attività antiossidante delle verdure. Gli scienziati hanno studiato come alcuni metodi di cottura (bollitura, cottura in padella, microonde e cottura a pressione, frittura e cottura al forno convenzionali) influenzano l'attività antiossidante di carciofi, cavolfiori, piselli, zucca, barbabietola rossa, aglio, fagiolini, peperoni, sedano, bietole, carote, ecc.

L'influenza dei suddetti metodi di cottura è stata esaminata utilizzando 20 verdure come esempio. Dopo aver condotto una serie di esperimenti, i ricercatori hanno tratto le seguenti conclusioni:

• l' unico ortaggio che manteneva un'elevata capacità di assorbire i radicali lipoperossilici in tutti i metodi di cottura era il carciofo;

• aglio, barbabietola e fagiolini mantengono la loro attività antiossidante dopo la maggior parte delle procedure culinarie;

• il sedano dopo la cottura ha perso il 14% della sua attività antiossidante, mentre altri metodi di cottura hanno influenzato positivamente le sue proprietà antiossidanti aumentandone il livello.

Gli scienziati hanno dimostrato che l'attività antiossidante delle verdure si conserva al meglio dopo la cottura al forno e al microonde. Durante l'ebollizione e l'ebollizione sotto pressione, la capacità antiossidante delle verdure non viene praticamente preservata.

Un altro studio è stato condotto per valutare l'effetto del riscaldamento sulle proprietà antitumorali dell'aglio. L'esperimento ha dimostrato che le microonde influenzano negativamente l'aglio e le sue proprietà antitumorali. L'aglio tritato contiene composti di solfato di allile che combattono attivamente contro i tumori maligni.

Radiazione a microonde a microonde

⚑ L'aglio che è stato nel microonde per 60 secondi e in un forno convenzionale per 45 minuti ha perso le sue proprietà anti-cancerogene

Se i risultati di due studi non ti hanno convinto che il microonde sta uccidendo il nostro cibo, allora devi controllare i risultati di un altro studio. Questa volta, gli scienziati stavano valutando come alcuni metodi di cottura casalinga (microonde, vapore, bollitura a bassa e alta pressione) influenzano il contenuto fenolico delle parti commestibili dei fiori di broccoli.

Le infiorescenze di broccoli esposte alle radiazioni a microonde hanno perso:

• 97% di flavonoidi;
• 87% derivati ​​della caffeina acido chinico;
• 74% derivati ​​dell'acido sinapico.

L'ebollizione a bassa pressione ha comportato la perdita di solo il 66% di flavonoidi.

La ricerca discussa in questa sezione conferma il fatto che i forni a microonde influiscono negativamente sul nostro cibo e danneggiano la nostra salute.

Il forno a microonde influisce negativamente anche sul corpo del bambino. Molte mamme usano il microonde per riscaldare il latte materno. Gli esperti raccomandano vivamente di rinunciarvi, poiché le sostanze antibatteriche contenute nel latte possono perdere le loro proprietà benefiche sotto l'influenza delle microonde. La formula del latte non deve essere riscaldata nel microonde, poiché alcuni degli amminoacidi L-prolina che compongono la loro composizione, a causa dell'esposizione alle microonde, vengono convertiti in isomeri d che influiscono negativamente sul corpo del bambino: deformano il sistema nervoso e compromettere la funzione renale.

Prima smetterai di usare il microonde, prima migliorerai la qualità della tua vita. Inizia subito a prenderti cura della tua salute!

Temperatura e potenza

Il riscaldamento moderato del cibo nel microonde, ad esempio durante lo scongelamento, non danneggia i microbi. Ma se riscaldi il cibo in un forno a una temperatura di circa 100 ° C, alla quale l'acqua bolle, la maggior parte dei microrganismi morirà. Alcuni microbi possono sopravvivere a un riscaldamento intenso in uno stato di spore. Quindi, le spore dell'agente eziologico dell'antrace perdono la loro vitalità solo dopo 40 minuti di ebollizione.

Come funziona un forno a microonde

È piuttosto semplice. Viene utilizzato il fenomeno del riscaldamento per microonde o radiazione elettromagnetica ad altissima frequenza (UHF) (solitamente con una frequenza di 2,45 GHz) di sostanze contenenti acqua, ovvero le sue molecole dipolari (positive ad un'estremità e negative all'altra).

Le radiazioni a microonde o ad altissima frequenza (UHF) sono onde elettromagnetiche con una lunghezza da 1 millimetro a 1 metro. Nota che queste onde esistono anche in natura, sono emesse dal Sole. La lunghezza d'onda nel microonde è di 12,25 cm.

1 Il microonde abbassa il contenuto di nutrienti degli alimenti

Qualsiasi lavorazione degli alimenti, compreso il riscaldamento e il raffreddamento, porta a un cambiamento nelle loro proprietà fisiche, composizione chimica e valore nutritivo. Il cibo cotto al microonde perderà molti dei suoi nutrienti solo se viene cotto a una temperatura troppo alta o troppo a lungo. Il giusto rapporto tempo-temperatura aiuterà a preservare la bontà e il sapore dei cibi.

Il microonde non ridurrà il contenuto di vitamine e altre sostanze che promuovono la salute. Gli alimenti cuociono più velocemente, trattengono ancora meglio sostanze chimiche benefiche, polifenoli e antiossidanti.

In genere, la cottura distrugge la maggior parte della vitamina C nel cibo durante la cottura, ma ciò accade principalmente durante la cottura, perché i nutrienti idrosolubili vengono facilmente lavati con l'acqua durante l'ebollizione. Molto meno di questa vitamina viene persa nel microonde.

I ricercatori hanno anche confrontato la cottura di verdure (cavoli, carote, cavolfiori, spinaci) nel microonde, al vapore e in una pentola a pressione. Si è scoperto che le verdure cotte nella pentola a pressione hanno perso più fibre alimentari insolubili, che fanno bene all'intestino, rispetto a quelle cotte nel microonde e al vapore.

2 I cibi cotti al microonde provocano il cancro

Le ammine aromatiche eterocicliche (HCA) sono ora tra i cancerogeni meglio studiati. Si formano durante la cottura in cibi ricchi di proteine ​​come pesce e carne, soprattutto se cotti ad alte temperature.

Inoltre, il metodo di trattamento termico influisce in modo significativo sulla formazione di HCA. Ci sono alcune prove che il pollo al microonde produce più HCA rispetto alla frittura e alla griglia o al forno, ma non ci sono prove che il consumo regolare di pollo al microonde provochi il cancro.

Un altro studio ha scoperto che il pesce grigliato aveva livelli di HCA più elevati rispetto al pesce cotto al microonde e che la carne di manzo al microonde non conteneva affatto HCA.

Scongelare e riscaldare cibi pronti nel microonde non causa affatto la formazione di questo cancerogeno.

3 I piatti di plastica sono dannosi per la salute se riscaldati nel microonde

Si teme che, se riscaldate in un forno a microonde, alcune delle sostanze chimiche della plastica possano entrare negli alimenti e aumentare il rischio di cancro. Ma la maggior parte degli utensili in plastica sono ora progettati appositamente per resistere alle alte temperature ed essere sicuri. Questi utensili hanno un'icona che indica che sono progettati per forni a microonde. La probabilità che tale plastica rovini il cibo è minima.

Prima di mettere il contenitore nel microonde, controlla se ha un'etichetta di sicurezza su di esso. In caso contrario, riscaldare il cibo in piatti di vetro o ceramica.

4 Il microonde uccide i batteri nocivi

Qualsiasi trattamento termico riduce notevolmente il rischio di intossicazione alimentare. L'unico problema è che quando si riscalda il cibo in un forno a microonde, la temperatura non è distribuita in modo uniforme. Avendo tolto il cibo dal microonde, probabilmente avrai notato che si è riscaldato in alcuni punti, ma non in altri. Ciò aumenta il potenziale rischio di infezione. Pertanto, durante il riscaldamento nel microonde, ricordarsi di mescolare e girare il cibo in modo che si scaldi in modo uniforme.

Al di sopra dei 60 ° C, la maggior parte dei batteri di origine alimentare viene uccisa. Ma le tossine che producono sono più resistenti alle alte temperature. Possono rimanere nel cibo anche dopo il riscaldamento.

Quindi non fare affidamento sulla cottura a microonde per trasformare magicamente il cibo avariato in cibo sicuro uccidendo i batteri. Se il prodotto si guasta, gettalo via e non rischiare la salute.

Il microonde salva i batteri

E. coli è morto per 30 secondi. lavorare una spugna da cucina nel microonde, e dopo 2 minuti. circa il 99% di tutti i microrganismi è morto. Persino i microbi resistenti alle radiazioni e alla chimica sono stati uccisi

No, non tutte le invenzioni o ricerche sono adatte per un utilizzo immediato in casa. Quali sono stati i tentativi di far bollire le uova di gallina nel microonde. A proposito del microonde … I ricercatori americani hanno riferito che le spugne da cucina e gli asciugamani possono essere sterilizzati in questo stesso forno a microonde. In soli due minuti, le radiazioni uccidono il 99% di tutti i batteri.

I creduloni britannici sono già diventati le “vittime” di questa ricerca pseudo-scientifica, il risultato è un enorme incendio.

Solo allora gli scienziati sono tornati in sé e hanno informato il mondo intero che le spugne e gli asciugamani dovevano essere assolutamente bagnati: allora i batteri moriranno in agonia e la casa rimarrà intatta.

In generale, va notato che non è stato vano che i sudditi di Sua Maestà fossero presi dalla passione per la pulizia e la sterilità in ogni cosa. Il fatto è che circa 1,3 milioni di persone all'anno in Inghilterra e Galles subiscono un'intossicazione alimentare causata da agenti patogeni, che in molti casi si riproducono su spugne per stoviglie e asciugatutto. La fonte di questi batteri si trova nelle uova crude, nella carne e nelle verdure … Tuttavia, secondo gli scienziati, la maggior parte dei casi di intossicazione alimentare si verifica quando le persone macellano il pollo e poi usano una tavola non lavata per preparare, ad esempio, insalata di verdure.

Secondo gli esperti, un pollice quadrato di una spugna da cucina umida può contenere fino a 10mila microbi, comprese infezioni come Escherichia coli e Salmonella. L'esperimento, condotto dal professor Byton dell'Università della Florida, è stato semplice: ha immerso le spugne da cucina in acqua contaminata da vari patogeni, tra cui batteri fecali, virus e altri protozoi, e poi le ha poste nel microonde per tempi diversi.

Come si è scoperto, E. coli è morto per 30 secondi. lavorazione e dopo 2 min. circa il 99% di tutti i microrganismi è morto. Anche le spore, solitamente resistenti alle radiazioni, al calore e ai prodotti chimici, sono state distrutte in soli 4 minuti.

Fonti utilizzate e link utili sull'argomento: https://ludirosta.ru/post/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293 https://zen.yandex.ru/media/popsci/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- i chto — mikroorganizmy the ob-etom-govoriat-issledovaniia-5f23bc546440a772c5dcbf49 https://BestLavka.ru/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu/ https://Lifehacker.ru/4-myths-about-microwave/ https: //utro.ru/articles/2007/01/25/619964.shtml