4 mikroaaltomyyttiä, joihin yhä uskomme Voivatko mikroaaltouutit tappaa bakteereja?

Ensimmäinen uuni

Mikroaaltouuni ruoanlaitto patentoitiin (patentin numero 620.919), ja vuonna 1947 Raytheon esitteli ensimmäisen mikroaaltouunin, Radarange. Se painoi yli 300 kg, oli 180 cm korkea, sen teho oli 3000 W (melkein kolme kertaa enemmän kuin nykyaikaiset mallit), se oli vesijäähdytteinen ja maksoi tuolloin paljon rahaa – 5000 dollaria (kerrottuna 10-11 ja saat vastaavan hinnan näinä päivinä).

Tuote ei selvästikään ole massatuote. Alun perin sama Yhdysvaltain puolustusministeriö osti uunin – elintarvikkeiden nopeaan sulattamiseen sotilaiden ruokaloissa ja sotilassairaaloiden keittiöissä. Hotellien ja ravintoloiden omistajat osoittivat myös kiinnostusta Radarange-laitteeseen ja asensivat ne laivankeittiöihin.

Ja mikä tappaa bakteereja ja muita mikro-organismeja?

Yksi tapa päästä eroon bakteereista on lämmitys. Pastörointi suoritetaan noin 75 celsiusasteessa, ja tämä prosessi erottaa suurimman osan mikro-organismeista. Jos keität nestettä useita minuutteja, noin 99% mikrobeista tuhoutuu. Lämmitetyllä ruoalla on korkea lämpötila, joten on ymmärrettävää, että bakteerit ja muut mikrobit eivät ole hyviä. Totta, pernarutto-itiöt voivat selviytyä kiehumisesta, koska ne eivät käytännössä sisällä kosteutta.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että mikroaallot tunkeutuvat ruokaan matalasti – enintään 2 cm, joten jos ruoka vie suuren tilavuuden, vyöhyke, johon mikroaaltosäteily ei yksinkertaisesti tunkeutunut, ei siten voi vahingoittaa siellä olevia mikro-organismeja. Lisäksi vuoden 2017 tutkimuksessa havaittiin, että vaikka mikroaallot voivat tappaa mikro-organismeja, selviytyneet bakteerit voivat kehittää vastustuskykyä erityyppisille altistuksille.

Elintarvikkeista, kuten lihasta, jos niitä säilytetään pitkään pakastamattomien kypsennysten jälkeen, niistä tulee kasvualusta bakteereille ja muille mikro-organismeille. Ja jos ruokaa on varastoitu useita tunteja jääkaapin ulkopuolella, on suositeltavaa lämmittää se uunissa. Tämän suosituksen noudattamatta jättäminen johti salmonelloosin puhkeamiseen julkisen piknikin jälkeen Juneaussa Alaskassa.

Juneau-juhlaa varten tilattiin kaksi paistettua sikaa Seattlen ravintolasta. Yksi sioista toimitettiin myöhässä, ja monet vieraista veivät lihan mukanaan lämmittämään sitä myöhemmin kotona. Useimmin käytetyt mikroaallot tähän.

Sianliha on toiseksi eniten saastunut eläinravinnon lähde Salmonella typhimuriumilla

American Journal of Epidemiology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että 21 henkilöstä 46 mikroaaltouunissa lihasta kehittyi salmonelloosia, kun taas perinteistä uunia käyttäneet pysyivät terveinä.

Ei niin kauan sitten Internetissä ilmestyi tietoa, jossa viitattiin vuoden 2007 tutkimukseen, jonka mukaan mikroaaltouunilla tapahtuvaa lämmitystä voidaan käyttää pyyhkeiden ja sienien desinfiointiin. Tämä johti moniin tulipaloihin, kun jotkut kotiäidit alkoivat laittaa kuivia sieniä ja pyyhkeitä mikroaaltouuniin. Myöhemmin jouduttiin julkaisemaan lisää videoita, jotka osoittivat selvästi, että vain märät sienet ja pyyhkeet voidaan desinfioida mikroaaltouunilla, kun taas käsittelyajan tulisi olla vähintään 2 minuuttia.

CDC: n (USA) raportin mukaan FDA ei hyväksy vuodelle 2019 mikroaaltojen käyttöä sekä saniteettitarkoituksiin että lääkinnällisten laitteiden sterilointiin.

No, kotiäitien kysymykseen, tuhoavatko mikroaallot bakteereja ja mikrobeja, pitäisi vastata – kyllä, he tekevät, mutta totuus ei ole kaikki. Yleensä on muistettava, että mikroaallot luotiin ruoan ja juomien lämmittämiseen, joten useimmat asiantuntijat suosittelevat niiden käyttöä vain käyttötarkoitukseensa. Ja monia materiaaleja ei saa koskaan laittaa mikroaaltouuniin, koska ne voivat aiheuttaa tulipalon tai räjähtää.

Mikroaaltouuni: mikä se on?

Mikroaaltouuni on erityinen keittiön sähkölaite, jonka päätehtävänä on ruoan nopea valmistaminen, valmiiden aterioiden lämmittäminen, pakasteiden sulatus jne. Mikroaaltouuni muuntaa sähkön sähkömagneettisiksi aaltoiksi, joita kutsutaan yleisesti mikroaalloiksi. Mikroaallot vaikuttavat ruokaa muodostaviin molekyyleihin ja saavat ne törmäämään, pyörimään ja värisemään. Tämä muuttaa energian lämmöksi, joka lämmittää ruokaa. Oletko koskaan joutunut hieromaan kämmentäsi nopeasti käsien lämmittämiseksi? Näin mikroaaltouuni toimii.

Mikroaallot vaikuttavat aktiivisimmin vesimolekyyleihin. Mikroaallot toimivat hyvin myös rasvoilla.

Mikroaaltojen tuottamalla sähkömagneettisella säteilyllä ei ole mitään tekemistä ydinpommien ja ydinkatastrofien kanssa, koska se on luonteeltaan ionisoimaton. Tavallinen valo on myös sähkömagneettista säteilyä, mutta se ei aiheuta vaaraa terveydellemme. Siksi kaikkia sähkömagneettisen säteilyn tyyppejä ei voida kutsua vaarallisiksi ihmisen elämälle. Ionisoimaton mikroaaltosäteily on samanlainen kuin älypuhelimemme säteily, mutta verrattuna liikkuvaan säteilyyn sillä on suurempi vaikutus.

Mikroaaltouuni on varustettu erityisillä metalliseuduilla, joiden vuoksi sähkömagneettinen säteily on mikroaaltouunissa eikä sammu. Jos et voi lopettaa mikroaaltouunin käyttöä kokonaan, yritä unohtaa varotoimet. Suojellaksesi itseäsi, älä missään tapauksessa katso mikroaaltouunin ikkunaa äläkä paina kasvosi sitä vasten.

Mitä suurempi etäisyys sinun ja mikroaaltouunin välillä on, sitä parempi, koska säteilyn negatiivinen vaikutus vähenee nopeasti etäisyyden myötä. Siksi pään ja mikroaaltouunin välisen etäisyyden on oltava vähintään 30 – 40 cm. Muista, että mikroaaltouunin luukun on oltava tiukasti kiinni. Jos keittiössäsi on vanha tai rikki mikroaaltouuni, sinun on päästävä siitä eroon mahdollisimman pian. Uutta mallia ei tarvitse ostaa.

Voiko muoviastioita käyttää ruoan lämmittämiseen mikroaaltouunissa?

Muoviastioita tulisi välttää, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveydellemme ja ovat vaarallisia kehollemme.

Bisfenoli-A: ta löytyy monista muovisäiliöistä, mikä on myrkyllistä ainetta ja voi aiheuttaa tiettyjen kilpirauhasen sairauksien, pahanlaatuisten kasvainten, puhkeamisen ja kehittymisen. Tämä aine aiheuttaa myös liikalihavuutta.

Kun mikroaallot vaikuttavat muoviastiaan, se lämpenee, ja myrkylliset aineet, jotka muodostavat sen koostumuksen, voivat päästä ruokaan. Jos et aio vielä luopua mikroaaltouunista, älä missään olosuhteissa saa lämmittää ruokaa siinä muovisäiliöissä, ellei niissä ole vastaavaa merkintää, joka antaa sinun tehdä tämän.

Kuinka mikroaallot vaikuttavat ruokaan?

Kun valmistat ruokaa, sen kokonaisravintoarvo riippuu valitsemastasi valmistusmuodosta. Menetelmä, kypsennysaika ja lämpötilat tässä tapauksessa ovat tärkeimmät tekijät.

Kun keität ruokaa vedessä, nesteessä liukenevat ravinteet voivat yksinkertaisesti vuotaa ruoasta ja kadota sen sijaan, että ne nielisivät ja hyödyttäisivät kehoa. Ruoan valmistaminen mikroaaltojen avulla ei vie paljon aikaa eikä vaadi korkeaa lämpötilaa. Mikroaaltouuni maistuu paljon paremmin kuin keitetyt.

Edellä mainittujen seikkojen perusteella luulisi, että mikroaaltouunissa keitetyt elintarvikkeet sisältävät enemmän ravinteita kuin keitetyt tai paistetut ruoat. Mutta tämä väite ei ole täysin totta!

Eräässä tutkimuksessa arvioitiin keittomenetelmien vaikutusta vihannesten antioksidanttiaktiivisuuteen. Tutkijat ovat tutkineet, kuinka tietyt keittomenetelmät (kiehuminen, pannulla paistaminen, mikroaaltouuni ja painekeitto, perinteinen paistaminen ja paistaminen) vaikuttavat artisokan, kukkakaalin, herneiden, kurpitsaan, punajuuren, valkosipulin, vihreiden papujen, paprikoiden, sellerin, sveitsilaisen antioksidanttitoimintaan., porkkanat jne.

Edellä mainittujen keittomenetelmien vaikutusta tutkittiin käyttämällä 20 vihannesta esimerkkinä. Suoritettuaan useita kokeita tutkijat tekivät seuraavat johtopäätökset:

• ainoa kasvis, jolla oli korkea kyky absorboida lipoperoksyyliradikaaleja kaikissa keittomenetelmissä, oli artisokka;

• valkosipuli, punajuuret ja vihreät pavut säilyttävät antioksidanttitoimintansa useimpien kulinaaristen toimenpiteiden jälkeen;

• Selleri keittämisen jälkeen on menettänyt 14% antioksidanttiaktiivisuudestaan, kun taas muut keittomenetelmät vaikuttivat positiivisesti sen antioksidanttiominaisuuksiin ja lisäsivät niiden tasoa.

Tutkijat ovat osoittaneet, että vihannesten antioksidanttitoiminta säilyy parhaiten paistamisen ja mikroaaltouunin jälkeen. Kiehumisen ja paineen alla keittämisen aikana vihannesten antioksidanttikapasiteetti ei käytännössä säily.

Toinen tutkimus tehtiin arvioimaan lämmityksen vaikutusta valkosipulin syöpälääkkeisiin. Koe osoitti, että mikroaallot vaikuttavat negatiivisesti valkosipuliin ja sen kasvainvastaisiin ominaisuuksiin. Silputtu valkosipuli sisältää allyylisulfaattiyhdisteitä, jotka taistelevat aktiivisesti pahanlaatuisia kasvaimia vastaan.

Mikroaaltouuni mikroaaltosäteily

⚑ Valkosipuli, joka on ollut mikroaaltouunissa 60 sekunnin ajan ja tavallisessa uunissa 45 minuuttia, menetti syöpää aiheuttavien ominaisuuksiensa

Jos kahden tutkimuksen tulokset eivät ole vakuuttaneet sinua siitä, että mikroaaltouuni tappaa ruokamme, sinun on tarkistettava toisen tutkimuksen tulokset. Tällä kertaa tutkijat arvioivat, kuinka tietyt kotikeittomenetelmät (mikroaaltouuni, höyry, matala ja korkea paine kiehuvat) vaikuttavat parsakaalin kukkien syötävien osien fenolipitoisuuteen.

Parsakaalin kukinnot, jotka altistuvat mikroaaltosäteilylle, ovat menettäneet:

• 97% flavonoideja;
• 87% kofeiinikiinihapon johdannaisia;
• 74% sinapihapon johdannaisia.

Keittäminen alhaisessa paineessa johti vain 66% flavonoidien menetykseen.

Tässä osiossa käsitelty tutkimus vahvistaa sen tosiasian, että mikroaaltouunit vaikuttavat negatiivisesti ruokaan ja vahingoittavat terveyttämme.

Mikroaaltouuni vaikuttaa kielteisesti myös lapsen kehoon. Monet äidit käyttävät mikroaaltouunia äidinmaidon lämmittämiseen. Asiantuntijat suosittelevat voimakkaasti luopumista tästä, koska maidossa olevat antibakteeriset aineet voivat menettää hyödylliset ominaisuudet mikroaaltojen vaikutuksesta. Maidon koostumusta ei pidä lämmittää mikroaaltouunissa, koska jotkut niiden koostumuksen muodostavista L-proliinia sisältävistä aminohapoista muutetaan mikroaalloille altistumisen vuoksi d-isomeereiksi, jotka vaikuttavat negatiivisesti lapsen kehoon: ne vääristävät hermostoa ja heikentää munuaisten toimintaa.

Mitä nopeammin lopetat mikroaaltouunin käytön, sitä nopeammin parannat elämänlaatua. Aloita terveytesi hoitaminen nyt!

Lämpötila ja teho

Ruokien kohtuullinen lämmitys mikroaaltouunissa, esimerkiksi sulatuksen aikana, ei vahingoita mikrobeja. Mutta jos kuumennat ruokaa uunissa noin 100 ° C: n lämpötilaan, jossa vesi kiehuu, suurin osa mikro-organismeista kuolee. Jotkut mikrobit voivat selviytyä voimakkaasta kuumennuksesta itiötilassa. Joten pernaruton taudinaiheuttajan itiöt menettävät elinkykynsä vasta 40 minuutin kiehumisen jälkeen.

Kuinka mikroaaltouuni toimii

Se on melko yksinkertaista. Käytetään ilmiötä, joka koskee vettä tai pikemminkin sen dipolimolekyylien (toisessa päässä positiivista ja toisessa negatiivista) mikroaaltouunilla tai ultrakorkealla (UHF) sähkömagneettisella säteilyllä (yleensä taajuudella 2,45 GHz) tapahtuvaa kuumennusta.

Mikroaaltouuni tai ultrakorkean taajuuden (UHF) säteily on sähkömagneettista aaltoa, jonka pituus on 1 mm – 1 m. Huomaa, että näitä aaltoja on myös luonnossa, ja aurinko säteilee niitä. Aallonpituus mikroaaltouunissa on 12,25 cm.

1 Mikroaaltouuni vähentää elintarvikkeiden ravinnepitoisuutta

Kaikki elintarvikkeiden käsittely, mukaan lukien lämmitys ja jäähdytys, johtaa niiden fysikaalisten ominaisuuksien, kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon muutokseen. Mikroaaltouuni menettää paljon ravintoaineita vain, jos sitä keitetään liian korkeassa lämpötilassa tai liian kauan. Oikea aika-lämpötila-suhde auttaa säilyttämään elintarvikkeiden hyvyyden ja maun.

Mikroaaltouuni ei vähennä vitamiinien ja muiden terveyttä edistävien aineiden pitoisuutta. Ruoat kypsyvät nopeammin, ne pitävät hyödylliset kemikaalit, polyfenolit ja antioksidantit vieläkin paremmin.

Yleensä ruoanlaitto tuhoaa ruoassa eniten C-vitamiinia kypsennyksen aikana, mutta tämä tapahtuu pääasiassa kypsennyksen aikana, koska vesiliukoiset ravinteet pestään helposti vedellä kiehumisen aikana. Paljon vähemmän tätä vitamiinia menetetään mikroaaltouunissa.

Tutkijat vertasivat myös vihannesten (kaali, porkkana, kukkakaali, pinaatti) kypsentämistä mikroaaltouunissa, höyrytetyssä ja painekattilassa. Kävi ilmi, että painekattilassa keitetyt vihannekset menettivät suolistossa hyödyllisiä liukenemattomia ravintokuituja kuin mikroaaltouunissa keitetyt ja höyrytetyt.

2 mikroaaltouunia aiheuttavat syövän

Heterosykliset aromaattiset amiinit (HCA) ovat nyt parhaiten tutkittujen karsinogeenien joukossa. Ne muodostuvat kypsennettäessä proteiinipitoisissa elintarvikkeissa, kuten kalassa ja lihassa, varsinkin kun keitetään korkeissa lämpötiloissa.

Lisäksi lämpökäsittelymenetelmä vaikuttaa merkittävästi HCA: n muodostumiseen. On joitain todisteita siitä, että mikroaaltouuni tuottaa enemmän HCA: ta kuin paistaminen, grillaus tai paistaminen uunissa, mutta ei ole todisteita siitä, että mikroaaltouunin säännöllinen käyttö aiheuttaisi syöpää.

Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että grillatulla kalalla oli korkeammat HCA-tasot kuin mikroaaltouuneilla kaloilla, ja mikroaaltouunissa ei havaittu olevan lainkaan HCA: ta.

Valmiiden ruokien sulatus ja lämmitys mikroaaltouunissa ei aiheuta tämän syöpää aiheuttavan aineen muodostumista ollenkaan.

3 Muoviastiat ovat terveydelle haitallisia kuumennettaessa mikroaaltouunissa

On huolestuttavaa, että mikroaaltouunissa kuumennettaessa jotkut muovikemikaalit voivat päästä ruokaan ja lisätä syöpäriskiä. Mutta suurin osa muoviastioista on nyt erityisesti suunniteltu kestämään korkeita lämpötiloja ja olemaan turvallisia. Näissä astioissa on kuvake, joka osoittaa, että ne on suunniteltu mikroaaltouuneille. Todennäköisyys, että tällainen muovi pilaa ruokaa, on vähäinen.

Ennen kuin asetat astian mikroaaltouuniin, tarkista, onko siinä turvatarra. Jos ei, lämmitä ruoka uudelleen lasi- tai keraamisissa astioissa.

4 mikroaaltouuni tappaa haitalliset bakteerit

Mikä tahansa lämpökäsittely vähentää merkittävästi ruokamyrkytysriskiä. Ainoa ongelma on, että ruokaa kuumennettaessa mikroaaltouunissa lämpötila jakautuu epätasaisesti. Otettuasi ruoan mikroaaltouunista huomaat todennäköisesti, että se lämpenee joissakin paikoissa, mutta ei toisissa. Tämä lisää potentiaalista infektioriskiä. Muista siis sekoittaa ja kääntää ruokaa mikroaaltouunissa kuumennettaessa, jotta se lämpenee tasaisesti.

Yli 60 ° C: ssa suurin osa ruokaa sisältävistä bakteereista kuolee. Mutta niiden tuottamat toksiinit kestävät paremmin korkeita lämpötiloja. Ne voivat jäädä ruokaan jopa lämmityksen jälkeen.

Joten älä luota mikroaaltouuniin, jotta pilaantunut ruoka muuttuu maagisesti turvalliseksi ruoaksi tappamalla bakteereja. Jos tuote menee pieleen, heitä se pois äläkä vaaranna terveyttäsi.

Mikroaaltouuni säästää bakteereja

E. coli kuoli 30 sekuntia. käsittelemällä keittiösientä mikroaaltouunissa ja 2 minuutin kuluttua. noin 99% kaikista mikro-organismeista kuoli. Jopa säteilylle ja kemialle vastustuskykyiset mikrobit tapettiin

Ei, kaikki keksinnöt tai tutkimukset eivät sovellu välittömään käyttöön kotona. Mitkä olivat yritykset keittää kananmunia mikroaaltouunissa. Puhuttaessa mikroaaltouunista … Amerikkalaiset tutkijat kertoivat, että keittiön sienet ja pyyhkeet voidaan steriloida tässä hyvin mikroaaltouunissa. Vain kahdessa minuutissa säteily tappaa 99% kaikista bakteereista.

Herkät britit ovat jo tulleet tämän pseudotieteellisen tutkimuksen ”uhreiksi”, tuloksena on massiivinen tulipalo.

Vasta sitten tiedemiehet tulivat järkeihin ja ilmoittivat koko maailmalle, että sienien ja pyyhkeiden on oltava täysin märkä: silloin bakteerit kuolevat turvallisesti tuskissa ja talo pysyy ehjänä.

Yleensä on huomattava, että ei ollut turhaa, että Hänen Majesteettinsa aiheista tarttui intohimo puhtauteen ja steriiliyteen kaikessa. Tosiasia on, että noin 1,3 miljoonaa ihmistä vuodessa Englannissa ja Walesissa saa ruokamyrkytyksen taudinaiheuttajista, jotka monissa tapauksissa lisääntyvät astianpesusienillä ja keittiöpyyhkeillä. Näiden bakteerien lähde löytyy raakamunista, lihasta ja vihanneksista … Tutkijoiden mukaan useimmat ruokamyrkytystapaukset kuitenkin tapahtuvat, kun ihmiset teurastavat kanaa ja käyttävät sitten pesemätöntä lautaa esimerkiksi kasvisalaatin valmistamiseen.

Asiantuntijoiden mukaan yksi neliötuuma kosteaa keittiösientä voi sisältää jopa 10 tuhatta mikrobia, mukaan lukien sellaiset infektiot kuin Escherichia coli ja Salmonella. Floridan yliopiston professori Bytonin johtama koe oli yksinkertainen: hän upotti keittiösienet veteen, joka oli saastunut erilaisilla patogeeneillä, mukaan lukien ulostebakteerit, virukset ja muut alkueläimet, ja asetti ne sitten mikroaaltouuniin eri aikoina.

Kuten kävi ilmi, E. coli kuoli 30 sekunnin ajan. käsittely ja 2 minuutin kuluttua. noin 99% kaikista mikro-organismeista kuoli. Jopa säteilyä, lämpöä ja kemikaaleja kestävät itiöt tuhoutuivat vain 4 minuutissa.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://ludirosta.ru/post/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293 https://zen.yandex.ru/media/popsci/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- i chto — mikroorganizmy the ob-etom-govoriat-issledovaniia-5f23bc546440a772c5dcbf49 https://BestLavka.ru/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu/ https://Lifehacker.ru/4-myths-about-microwave https: //utro.ru/articles/2007/01/25/619964.shtml