Das Mikrowellenkochen wurde patentiert (Patentnummer 620.919) und 1947 führte Raytheon den ersten Mikrowellenherd ein, den Radarange. Весила она больше 300 кг, высотой была 180 см, имела мощность 3000 Вт (почти в три раза больше, чем у современных моделей), была с водяным охлаждением и стоила огромные тогда деньги — 5000 долларов (умножайте на 10–11 и получите эквивалент цены In unseren Tagen).

Das Produkt ist eindeutig kein Massenprodukt. Ursprünglich wurde der Ofen vom selben US-Verteidigungsministerium gekauft – zum schnellen Auftauen von Lebensmitteln in Soldatenkantinen und in Küchen von Militärkrankenhäusern. Die Besitzer von Hotels und Restaurants zeigten ebenfalls Interesse an Radarange und installierten sie auf Schiffsküchen.

Und was tötet Bakterien und andere Mikroorganismen ab?

Eine Möglichkeit, Keime loszuwerden, ist das Erhitzen. Die Pasteurisierung wird bei etwa 75 Grad Celsius durchgeführt, und dieser Prozess entfernt die meisten Mikroorganismen. Wenn Sie die Flüssigkeit einige Minuten lang kochen, werden etwa 99% der Mikroben zerstört. Aufgewärmtes Essen hat eine hohe Temperatur, daher ist es verständlich, dass Bakterien und andere Mikroben darin nicht gut sind. Anthraxsporen können zwar das Kochen überleben, da sie praktisch keine Feuchtigkeit enthalten.

Es ist jedoch zu beachten, dass Mikrowellen flach in Lebensmittel eindringen – maximal 2 cm. Wenn das Lebensmittel also ein großes Volumen einnimmt, kann eine Zone, in die Mikrowellenstrahlung einfach nicht eingedrungen ist, die dort gefundenen Mikroorganismen nicht schädigen. Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2017, dass Mikrowellen zwar Mikroorganismen abtöten können, überlebende Bakterien jedoch Resistenzen gegen verschiedene Arten der Exposition entwickeln können.

Lebensmittel wie Fleisch werden, wenn sie nach dem Kochen ohne Gefrieren lange gelagert werden, zu einem Nährboden für Bakterien und andere Mikroorganismen. Wenn Lebensmittel mehrere Stunden außerhalb des Kühlschranks gelagert wurden, wird empfohlen, sie im Ofen aufzuheizen. Die Nichtbeachtung dieser Empfehlung führte nach einem öffentlichen Picknick in Juneau, Alaska, zu einem Ausbruch der Salmonellose.

Für die Juneau-Party wurden zwei Schweinebraten in einem Restaurant in Seattle bestellt. Eines der Schweine wurde spät geliefert, und viele Gäste nahmen das Fleisch mit, um es später zu Hause aufzuwärmen. Meist verwendete Mikrowellen dafür.

Schweinefleisch ist die am zweithäufigsten kontaminierte Tierfutterquelle mit Salmonella typhimurium

Eine im American Journal of Epidemiology veröffentlichte Studie ergab, dass 21 von 46 Personen, die Fleisch in der Mikrowelle erhitzten, eine Salmonellose entwickelten, während diejenigen, die einen herkömmlichen Ofen verwendeten, gesund blieben.

Vor nicht allzu langer Zeit wurden im Internet Informationen veröffentlicht, in denen eine Studie aus dem Jahr 2007 zitiert wurde, wonach das Erhitzen in Mikrowellen zur Desinfektion von Handtüchern und Schwämmen verwendet werden kann. Dies führte zu vielen Bränden, als einige Hausfrauen begannen, trockene Schwämme und Handtücher in Mikrowellen zu stopfen. Später mussten zusätzliche Videos veröffentlicht werden, die deutlich zeigten, dass nur nasse Schwämme und Handtücher mit einer Mikrowelle desinfiziert werden können, während die Verarbeitungszeit mindestens 2 Minuten betragen sollte.

Laut dem Bericht der CDC (USA) genehmigt die FDA für 2019 die Verwendung von Mikrowellen nicht, sowohl für Hygienezwecke als auch zum Sterilisieren von Medizinprodukten.

Nun, die Frage der Hausfrauen, ob Mikrowellen Bakterien und Mikroben zerstören, sollte beantwortet werden – ja, aber die Wahrheit ist nicht alles. Im Allgemeinen muss daran erinnert werden, dass Mikrowellen zum Erhitzen von Speisen und Getränken erzeugt wurden. Daher empfehlen die meisten Experten, diese nur für den vorgesehenen Zweck zu verwenden. Und viele Materialien sollten niemals in der Mikrowelle gekocht werden, da sie ein Feuer verursachen oder explodieren können.

Mikrowelle: Was ist das?

Ein Mikrowellenherd ist ein spezielles elektrisches Küchengerät, dessen Hauptaufgabe darin besteht, schnell Speisen zuzubereiten, Fertiggerichte aufzuwärmen, Tiefkühlkost aufzutauen usw. Ein Mikrowellenherd wandelt Elektrizität in elektromagnetische Wellen um, die üblicherweise als Mikrowellen bezeichnet werden. Mikrowellen beeinflussen die Moleküle, aus denen Lebensmittel bestehen, und bewirken, dass sie kollidieren, sich drehen und vibrieren. Dies wandelt Energie in Wärme um, die das Essen erwärmt. Mussten Sie jemals schnell Ihre Handflächen aneinander reiben, um Ihre Hände zu wärmen? Genau so funktioniert die Mikrowelle.

Wassermoleküle werden am aktivsten von Mikrowellen beeinflusst. Mikrowellen wirken auch gut auf Fette.

Die von Mikrowellen erzeugte elektromagnetische Strahlung hat nichts mit Atombomben und Atomkatastrophen zu tun, da sie nicht ionisierender Natur ist. Gewöhnliches Licht ist auch elektromagnetische Strahlung, stellt jedoch keine Gefahr für unsere Gesundheit dar. Daher können nicht alle Arten elektromagnetischer Strahlung als lebensgefährlich bezeichnet werden. Nichtionisierende Mikrowellenstrahlung ähnelt der Strahlung unseres Smartphones, hat jedoch im Vergleich zur mobilen Strahlung eine größere Wirkung.

Der Mikrowellenherd ist mit speziellen Metallgittern ausgestattet, durch die sich die elektromagnetische Strahlung in der Mikrowelle befindet und nicht erlischt. Wenn Sie die Verwendung der Mikrowelle immer noch nicht vollständig aufgeben können, sollten Sie die Vorsichtsmaßnahmen nicht vergessen. Um sich vollständig zu schützen, schauen Sie auf keinen Fall in das Fenster der Mikrowelle und drücken Sie Ihr Gesicht nicht dagegen.

Je größer der Abstand zwischen Ihnen und der Mikrowelle ist, desto besser, da der negative Effekt der Strahlung mit der Entfernung schnell abnimmt. Daher muss der Mindestabstand zwischen Ihrem Kopf und der Mikrowelle mindestens 30 – 40 cm betragen. Denken Sie daran, dass die Mikrowellentür fest geschlossen sein muss. Wenn Sie eine alte oder kaputte Mikrowelle in Ihrer Küche haben, müssen Sie diese so schnell wie möglich entfernen. Es ist nicht notwendig, ein neues Modell zu kaufen.

Können Plastikbehälter zum Erhitzen von Lebensmitteln in der Mikrowelle verwendet werden?

Plastikbehälter sollten vermieden werden, da sie giftige Substanzen enthalten, die sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken und für unseren Körper unsicher sind.

Bisphenol-A ist in vielen Plastikbehältern enthalten, die eine toxische Substanz darstellen und das Auftreten und die Entwicklung bestimmter Erkrankungen der Schilddrüse und bösartiger Tumoren hervorrufen können. Diese Substanz verursacht auch Fettleibigkeit.

Wenn ein Kunststoffbehälter von Mikrowellen beeinflusst wird, erwärmt er sich und giftige Substanzen, aus denen er besteht, können in Lebensmittel gelangen. Wenn Sie die Mikrowelle noch nicht aufgeben möchten, sollten Sie die darin enthaltenen Lebensmittel unter keinen Umständen in Plastikbehältern aufwärmen, wenn auf ihnen keine entsprechende Beschriftung vorhanden ist, die dies ermöglicht.

Wie wirken sich Mikrowellen auf unser Essen aus?

Wenn Sie Lebensmittel zubereiten, hängt der gesamte Nährwert von der von Ihnen gewählten Zubereitungsform ab. Methode, Garzeit und Temperaturregime sind in diesem Fall die Hauptfaktoren.

Wenn Sie Lebensmittel in Wasser kochen, können Nährstoffe, die sich in der Flüssigkeit auflösen, anstatt aufgenommen zu werden und dem Körper zu nützen, einfach aus den Lebensmitteln austreten und verschwinden. Das Kochen von Speisen mit Mikrowellen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert kein Hochtemperaturregime. Mikrowellengeschmack schmeckt viel besser als gekochtes Essen.

Angesichts der obigen Tatsachen würde man denken, dass in der Mikrowelle gekochtes Essen mehr Nährstoffe enthalten würde als gekochtes oder gebratenes Essen. Aber diese Aussage ist nicht ganz richtig!

In einer Studie wurde die Wirkung von Kochmethoden auf die antioxidative Aktivität von Gemüse untersucht. Wissenschaftler haben untersucht, wie bestimmte Kochmethoden (Kochen, Braten, Mikrowellen- und Schnellkochen, konventionelles Braten und Backen) die antioxidative Aktivität von Artischocken, Blumenkohl, Erbsen, Zucchini, Rote Beete, Knoblauch, grünen Bohnen, Paprika, Sellerie und Mangold beeinflussen, Karotten usw.

Der Einfluss der obigen Kochmethoden wurde am Beispiel von 20 Gemüsesorten untersucht. Nach einer Reihe von Experimenten kamen die Forscher zu folgenden Schlussfolgerungen:

• Das einzige Gemüse, das bei allen Kochmethoden eine hohe Fähigkeit zur Absorption von Lipoperoxylradikalen bewahrte, war die Artischocke.

• Knoblauch, Rüben und grüne Bohnen behalten nach den meisten kulinarischen Eingriffen ihre antioxidative Wirkung.

• Sellerie hat nach dem Kochen 14% seiner antioxidativen Aktivität verloren, während andere Kochmethoden seine antioxidativen Eigenschaften positiv beeinflussten und deren Gehalt erhöhten.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass die antioxidative Aktivität von Gemüse nach dem Backen und Kochen in der Mikrowelle am besten erhalten bleibt. Während des Kochens und Kochens unter Druck bleibt die antioxidative Kapazität von Gemüse praktisch nicht erhalten.

Eine weitere Studie wurde durchgeführt, um die Wirkung des Erhitzens auf die Antikrebseigenschaften von Knoblauch zu bewerten. Das Experiment zeigte, dass Mikrowellen den Knoblauch und seine Antitumor-Eigenschaften negativ beeinflussen. Gehackter Knoblauch enthält Allylsulfatverbindungen, die aktiv gegen bösartige Tumoren kämpfen.

Mikrowellen-Mikrowellenstrahlung

⚑ Knoblauch, der 60 Sekunden in der Mikrowelle und 45 Minuten in einem normalen Ofen war, hat seine krebserregenden Eigenschaften verloren

Wenn die Ergebnisse von zwei Studien Sie nicht davon überzeugt haben, dass die Mikrowelle unser Essen tötet, müssen Sie die Ergebnisse einer anderen Studie überprüfen. Diesmal untersuchten Wissenschaftler, wie bestimmte Hausmannskostmethoden (Mikrowelle, Dampf, Nieder- und Hochdrucksieden) den Phenolgehalt der essbaren Teile von Brokkoliblüten beeinflussen.

Brokkoli-Blütenstände, die Mikrowellenstrahlung ausgesetzt sind, haben verloren:

97% Flavonoide;
87% Derivate der Koffeinchininsäure;
74% Derivate der Sinapinsäure.

Das Kochen unter niedrigem Druck führte zum Verlust von nur 66% der Flavonoide.

Die in diesem Abschnitt diskutierten Untersuchungen bestätigen die Tatsache, dass Mikrowellenherde unsere Lebensmittel negativ beeinflussen und unsere Gesundheit schädigen.

Die Mikrowelle wirkt sich auch negativ auf den Körper des Kindes aus. Viele Mütter nutzen die Mikrowelle, um ihre Muttermilch zu erhitzen. Experten empfehlen dringend, darauf zu verzichten, da die in der Milch enthaltenen antibakteriellen Substanzen unter dem Einfluss von Mikrowellen ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren können. Die Milchformel sollte auch nicht in der Mikrowelle erhitzt werden, da einige der Aminosäuren L-Prolin, aus denen sich ihre Zusammensetzung aufgrund der Einwirkung von Mikrowellen zusammensetzt, in d-Isomere umgewandelt werden, die den Körper des Kindes negativ beeinflussen: Nervensystem und beeinträchtigen die Funktion der Nieren.

Je früher Sie die Mikrowelle nicht mehr benutzen, desto eher verbessern Sie Ihre Lebensqualität. Kümmere dich jetzt um deine Gesundheit!

Temperatur und Leistung

Eine mäßige Erwärmung von Lebensmitteln in der Mikrowelle, beispielsweise während des Auftauens, schadet den Mikroben nicht. Wenn Sie jedoch Lebensmittel in einem Ofen auf eine Temperatur von etwa 100 ° C erhitzen, bei der Wasser kocht, sterben die meisten Mikroorganismen ab. Einige Mikroben können eine intensive Erwärmung im Sporenzustand überleben. So verlieren die Sporen des Erregers von Anthrax erst nach 40 Minuten Kochen ihre Lebensfähigkeit.

Wie funktioniert eine Mikrowelle?

Es ist ziemlich einfach. Das Phänomen der Erwärmung durch elektromagnetische Mikrowellen- oder Ultrahochfrequenzstrahlung (UHF) (üblicherweise mit einer Frequenz von 2,45 GHz) von Substanzen, die Wasser oder vielmehr dessen Dipolmoleküle (positiv an einem Ende und negativ am anderen Ende) enthalten, wird verwendet.

Mikrowellen- oder Ultrahochfrequenzstrahlung (UHF) sind elektromagnetische Wellen mit einer Länge von 1 Millimeter bis 1 Meter. Beachten Sie, dass diese Wellen auch in der Natur existieren und von der Sonne emittiert werden. Die Wellenlänge in der Mikrowelle beträgt 12,25 cm.

1 Mikrowellen senken den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln

Jede Verarbeitung von Lebensmitteln, einschließlich Erhitzen und Abkühlen, führt zu einer Änderung ihrer physikalischen Eigenschaften, ihrer chemischen Zusammensetzung und ihres Nährwerts. Mikrowellen-Lebensmittel verlieren nur dann viele ihrer Nährstoffe, wenn sie bei zu hoher Temperatur oder zu lange gekocht werden. Das richtige Verhältnis von Zeit zu Temperatur trägt dazu bei, die Güte und den Geschmack der Lebensmittel zu erhalten.

Mikrowellen reduzieren den Gehalt an Vitaminen und anderen gesundheitsfördernden Substanzen nicht. Lebensmittel kochen schneller, sie behalten nützliche Chemikalien, Polyphenole und Antioxidantien noch besser.

Im Allgemeinen zerstört das Kochen Vitamin C am meisten in Lebensmitteln während des Kochens. Dies geschieht jedoch hauptsächlich während des Kochens, da wasserlösliche Nährstoffe beim Kochen leicht mit Wasser ausgewaschen werden können. Viel weniger dieses Vitamins geht in der Mikrowelle verloren.

Die Forscher verglichen auch das Kochen von Gemüse (Kohl, Karotten, Blumenkohl, Spinat) in der Mikrowelle, gedämpft und in einem Schnellkochtopf. Es stellte sich heraus, dass im Schnellkochtopf gekochtes Gemüse mehr unlösliche Ballaststoffe verlor, was gut für den Darm ist, als das in der Mikrowelle gekochte und gedämpfte.

2 Mikrowellen-Lebensmittel verursachen Krebs

Heterocyclische aromatische Amine (HCA) gehören heute zu den am besten untersuchten Karzinogenen. Sie entstehen beim Kochen in proteinreichen Lebensmitteln wie Fisch und Fleisch, insbesondere beim Kochen bei hohen Temperaturen.

Darüber hinaus beeinflusst das Verfahren der Wärmebehandlung die Bildung von HCA erheblich. Es gibt Hinweise darauf, dass Mikrowellen-Hühnchen mehr HCA produzieren als Braten und Grillen oder Backen im Ofen, aber es gibt keine Hinweise darauf, dass der regelmäßige Verzehr von Mikrowellen-Hühnchen Krebs verursacht.

Eine andere Studie ergab, dass gegrillter Fisch höhere HCA-Werte aufwies als mikrowellengekochter Fisch, und dass mikrowellengekochtes Rindfleisch überhaupt kein HCA enthielt.

Das Auftauen und Erhitzen von Fertiggerichten in der Mikrowelle führt überhaupt nicht zur Bildung dieses Karzinogens.

3 Plastikgeschirr ist gesundheitsschädlich, wenn es in der Mikrowelle erhitzt wird

Es gibt Bedenken, dass beim Erhitzen in einer Mikrowelle einige der Chemikalien aus Kunststoffen in Lebensmittel gelangen und das Krebsrisiko erhöhen können. Die meisten Kunststoffutensilien sind jetzt speziell dafür ausgelegt, hohen Temperaturen standzuhalten und sicher zu sein. Diese Utensilien haben ein Symbol, das angibt, dass sie für Mikrowellenherde ausgelegt sind. Die Wahrscheinlichkeit, dass ein solcher Kunststoff Lebensmittel verderbt, ist minimal.

Bevor Sie den Behälter in die Mikrowelle stellen, prüfen Sie, ob er mit einem Sicherheitsetikett versehen ist. Wenn nicht, erhitzen Sie die Speisen in Glas- oder Keramikschalen.

4 Mikrowellen töten schädliche Bakterien ab

Jede Wärmebehandlung verringert das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erheblich. Das einzige Problem ist, dass beim Erhitzen von Lebensmitteln in einer Mikrowelle die Temperatur ungleichmäßig verteilt ist. Nachdem Sie Lebensmittel aus der Mikrowelle genommen haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sie sich an einigen Stellen erwärmt haben, an anderen jedoch nicht. Dies erhöht das potenzielle Infektionsrisiko. Denken Sie daher beim Erhitzen in der Mikrowelle daran, die Lebensmittel umzurühren und zu drehen, damit sie sich gleichmäßig erwärmen.

Oberhalb von 60 ° C werden die meisten lebensmittelbedingten Bakterien abgetötet. Die von ihnen produzierten Toxine sind jedoch widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen. Sie können auch nach dem Erhitzen in Lebensmitteln verbleiben.

Verlassen Sie sich also nicht auf das Kochen in der Mikrowelle, um verdorbene Lebensmittel auf magische Weise in sichere Lebensmittel umzuwandeln, indem Sie Bakterien abtöten. Wenn das Produkt schlecht wird, werfen Sie es weg und riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit.

Mikrowelle rettet Bakterien

E. coli starb 30 Sekunden lang. Verarbeitung eines Küchenschwamms in der Mikrowelle und nach 2 Minuten. Etwa 99% aller Mikroorganismen starben. Sogar strahlungs- und chemikalienbeständige Mikroben wurden abgetötet

Nein, nicht jede Erfindung oder Forschung ist für den sofortigen Gebrauch zu Hause geeignet. Was waren die Versuche, Hühnereier in der Mikrowelle zu kochen. Apropos Mikrowelle … Amerikanische Forscher berichteten, dass Küchenschwämme und Handtücher in diesem Mikrowellenherd sterilisiert werden können. Innerhalb von nur zwei Minuten tötet die Strahlung 99% aller Bakterien ab.

Leichtgläubige Briten sind bereits die „Opfer” dieser pseudowissenschaftlichen Forschung geworden. Das Ergebnis ist ein massives Feuer.

Erst dann kamen die Wissenschaftler zur Besinnung und informierten die ganze Welt, dass die Schwämme und Handtücher auf jeden Fall nass sein müssen: Dann sterben die Bakterien sicher in Qualen und das Haus bleibt intakt.

Im Allgemeinen sollte angemerkt werden, dass es nicht umsonst war, dass die Untertanen Ihrer Majestät mit einer Leidenschaft für Sauberkeit und Sterilität in allem erfasst wurden. Tatsache ist, dass in England und Wales jährlich etwa 1,3 Millionen Menschen an Lebensmittelvergiftungen durch Krankheitserreger leiden, die sich in vielen Fällen auf Geschirrspülschwämmen und Küchentüchern vermehren. Die Quelle dieser Bakterien liegt in rohen Eiern, Fleisch und Gemüse … Laut Wissenschaftlern treten die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen jedoch auf, wenn Menschen Hühner schlachten und dann ein ungewaschenes Brett verwenden, um beispielsweise Gemüsesalat zuzubereiten.

Laut Experten kann ein Quadratzentimeter eines feuchten Küchenschwamms bis zu 10.000 Mikroben enthalten, einschließlich Infektionen wie Escherichia coli und Salmonellen. Das Experiment unter der Leitung von Professor Byton von der University of Florida war einfach: Er tauchte Küchenschwämme in Wasser, das mit verschiedenen Krankheitserregern wie Kotbakterien, Viren und anderen Protozoen kontaminiert war, und stellte sie dann für verschiedene Zeiten in die Mikrowelle.

Wie sich herausstellte, starb E. coli 30 Sekunden lang. Verarbeitung und nach 2 min. Etwa 99% aller Mikroorganismen starben. Sogar Sporen, die normalerweise gegen Strahlung, Hitze und Chemikalien beständig sind, wurden in nur 4 Minuten zerstört.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://ludirosta.ru/post/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293 https://zen.yandex.ru/media/popsci/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- i chto — mikroorganizmy the ob-etom-govoriat-issledovaniia-5f23bc546440a772c5dcbf49 https://BestLavka.ru/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu/ https://Lifehacker.ru/4-myths-out/ https: //utro.ru/articles/2007/01/25/619964.shtml

Aufnahmequelle: lastici.ru